Món chiên – Tôm chiên xù, đùi gà chiên nước mắm, mực nhồi thịt chiên nước mắm, cá thác lác chiên, cá cơm chiên giòn, cá nục chiên sốt cà, cá bống chiên giòn, đậu hủ chiên sả ớt,…là một món ăn có thể làm hài lòng cả người lớn và trẻ em. Hôm nay, chuyên mục mẹo vặt vào bếp của didaudalat.com sẽ mách bạn 28 món chiên giòn đơn giản tại nhà. Vào bếp và thực hiện ngay bạn nhé!

Top 25+ món chiên hấp dẫn nhất mà bà nội trợ nào cũng nên biết

Tôm chiên xù

Nguyên liệu

• Tôm lớn 15 con
•  1 Trứng gà 
•  Bột chiên xù 75gr
•  Bột tẩm chiên giòn 150g
•  Dầu ăn 150 ml

Cách làm

• Sơ chế tôm: tôm các bạn rửa sạch, cắt phần đuôi tôm và phần rìa của tôm, lấy chỉ ở lưng.
• Pha bột để chiên là bước quan trọng tạo nên các món chiên ngon: trứng gà đánh lên cho tan. Bột chiên xù các bạn đem giã nhuyễn, bột chiên giòn cắt bịch bỏ ra tô.
• Chiên tôm: tôm các bạn đem nhúng qua bột chiên giòn, trứng rồi đến bột chiên xù.
• Bật bếp ga thật nóng chảo sau đó cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng già, bỏ tôm vào nấu cho đến khi vàng giòn hai mặt thì tắt lửa.

Cánh gà chiên nước mắm

Nguyên liệu

• 500g cánh gà
• Đường: 3 muỗng
• Nước mắm: 3 muỗng
• Tỏi: 2 củ
• Gia vị: ½ muỗng tiêu, hạt nêm ½ muỗng

Cách làm

• Cánh gà rửa sạch với nước lạnh cho một chút muối và gừng làm giảm bớt mùi tanh của gà
• Để ráo sạch gà, trộn tiêu và hạt nêm đều. Để trong 15 phút.
• Bật chảo nóng cho dầu ăn vào đến khi nóng lửa, cho gà vào nấu vàng hai mặt.
• Lấy 1 cái tô khác cho đường, nước mắm và hai muỗng nước vào trộn đều.
• Lấy một cái chảo khác cho hỗn hợp mắm đường nước vào cho nóng chảo sau đó cho gà vào trộn đều đến khi hỗn hợp đặc quánh lại thì tắt bếp. Hoàn tất thêm một trong các món siêu ngon.

Đầu cá hồi chiên nước mắm

Nguyên liệu

• Đầu cá hồi: 1 cái
• Tỏi 1 củ
• Gia vị: đường 2 muỗng, nước mắm 2 muống, tiêu 1 muỗng, hạt nêm ½ muỗng.

Cách làm

• Đầu cá hồi rửa sạch nhiều lần. Đem chà xát đầu cá với muối và chanh để át bớt mùi tanh.
• Tỏi băm nhuyễn. Cho ½ đã băm vào ướp với đầu cá, cho tiêu, hạt nêm vào nêm nếm 15 phút.
• Bật chảo nóng sau đó cho dầu ăn vào, đến khi dầu nóng cho đầu cá vào chiên vàng đều sau đó vớt qua một cái dĩa.
• Để tạo nên các món rán ngon: Trộn đều hỗn hợp đường, nước mắm với 2 muỗng nước.
• Cho hỗn hợp vừa trộn vào chảo đã bật lửa. Đến khi hỗn hợp nóng lên cho đầu cá nấu vàng vào trộn đều. Đến khi lúc mắm, đường đã hòa vào thịt đầu cá thì tắt bếp. Như vậy là chúng ta đã có thêm một trong số các món chiên ngon rồi đấy.

Đậu nành chiên giòn

Đậu nành vốn dĩ là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe nhưng ít ai biết rằng phần bã đậu nành tưởng như bỏ đi sau khi làm sữa lại có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu 

• 350g bột đậu nành.
• 200 g khoai tây luộc.
• 1 thìa cà phê muối.
• 2 thìa cà phê đường.
• 1 muỗng canh bột bắp.

Cách làm 

• Để làm đậu nành rán giòn, đầu tiên bạn rửa sạch khoai tây rồi đem luộc chín.
• Sau khi làm sữa từ máy làm sữa đậu nành, lấy 350g đậu nành trộn với lượng khoai tây đã nghiền, trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Sau đó nêm 1 thìa muối, 2 thìa đường và 1 thìa bột bắp để tạo độ dính.
• Đặt chảo dầu lên bếp. Trong lúc chờ dầu nóng, múc từng viên đậu nành ra và ấn nhẹ xuống để chuẩn bị nấu. Khi dầu nóng, thả từng viên đậu vào rán đến khi vàng đều hai mặt.

Thịt ba rọi chiên kiểu Thái

Thịt ba rọi chiên kiểu Thái với lớp vỏ giòn, thịt đậm đà và nước chấm chua ngọt siêu ngon rất thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè hoặc ăn với cơm.

Nguyên liệu

• 1 kg thịt ba chỉ (ba rọi).
• 2 củ hành tím.
• 1 thìa dấm.
• 1 thìa cà phê muối.
• Gia vị: nước tương, nước mắm, đường, ngũ vị hương.
• Chanh, tỏi, ớt, sả đập dập, mè trắng rang, rau mùi.
• Đĩa, nồi, bếp, dao, thớt…

Cách làm 

• Thịt ba chỉ rửa sạch rồi luộc sơ với 2 củ hành tím.
• Dùng nĩa xăm vào da của khối thịt, sau đó dùng khăn giấy thấm khô phần mỡ tiết ra. Sau đó, thoa 1 thìa giấm và 1 thìa muối lên bề mặt da heo. Cuối cùng đem cả miếng thịt ra ngoài nắng 1 tiếng.
• Úp ngược miếng thịt, ướp 1 thìa xì dầu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa ngũ vị hương, xoa đều lên thịt.
• Cho thịt vào nấu ngập dầu rồi thái miếng vừa ăn.
• Pha nước chấm: pha 50 ml nước mắm với 2 thìa đường, nước cốt 1/2 quả chanh. Sau đó, cho 1 củ tỏi băm, 5 quả ớt băm (tùy theo khẩu vị của gia đình). Tiếp theo cho 1 quả chanh cắt lát cùng 1 củ sả băm nhuyễn, 1 thìa mè trắng đã rang và một ít hành ngò vào khuấy đều.

Mực nhồi thịt chiên nước mắm

Nguyên liệu

• 0.5 mực ống tươi
• 100g thịt ba chỉ
• 30g mộc nhĩ
• Hành tây, hành lá
• Miến
• Rượu trắng, gừng
• Nước mắm 2 muỗng, đường 2 muỗng, dầu ăn
• Hành, tỏi, ớt.

Cách làm

• Mực các bạn rửa sạch với nước, làm sạch phần ruột, sau đó rửa sạch với rượu trắng và gừng để bớt đi mùi tanh. Đó là bí quyết làm nên các món rán ngon đấy.
• Hành cắt khúc, miến ngâm cho nở, thịt ba chỉ băm nhuyễn, mộc nhĩ ngâm cho nở sau đó băm nguyễn, tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn. Trộn tất cả các thành phần trên đã băm nhuyễn vào một cái tô, trộn đều.
• Múc từng muỗng của hỗn hợp vào ruột mực đã làm sạch và để ráo khô cho đến khi đầy thân mực.
• Bật nóng chảo, cho dầu ăn vào chiên mực đến khi vàng hai mặt thì vớt ra.
• Trộn nước mắm, nước, đường theo tỷ lệ 2:2:2, sau đó làm nóng hỗn hợp rồi bỏ mực vào rim. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp thấm vào mực thì tắt bếp.
• Các món chiên ngon đậm vị, dễ thao tác sẽ làm cho bữa cơm của gia đình thêm ấm cúng hơn đó.

Chả cá thác lác chiên

Nguyên liệu

• 500g cá thác lác nạo sẵn 
• 1 củ hành tím băm nhuyễn 
• ½ muỗng Hạt nêm 
• ½  muỗng tiêu 
• 2/3 chén dầu ăn

Cách làm

• Bí quyết tạo ra các món chiên ngon: Đầu tiên bạn chọn cá thác lác tươi ngon, chọn nguyên liệu ngon là bước quan trọng trong thực hiện các món chiên ngon.
• Băm nhuyễn hành tím
• Trộn cá thác lác với hành tím và hạt nêm
• Bật chảo lên bếp cho lứa nóng và sau đó cho cá thác lác vào chiên
• Bạn có thể tạo hình cho cá thác lác thành viên tròn hay miếng vuông vức.
• Khi cá đã vàng đều hai mặt thì bạn tắt bếp và cho ra đĩa trang trí.

Cá cơm chiên giòn

Nguyên liệu

• 300g cá cơm tươi
•  50g bột chiên giòn
• Dầu ăn
• Gia vị gồm muối, tiêu

Cách làm

• Làm sạch cá, cắt đầu, bỏ phần ruột và rửa sạch với nước muối, để cho ráo. Sau đó, mình ướp cá với chút muối và tiêu.
• Cho cá và bột vào tô sau đó xóc đều cho cá bám một lớp bột mỏng. Tiếp tục cho ra rổ và lắc nhẹ cho bột còn thừa rớt hết.
• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào và chờ cho nóng, chúng ta cho cá vào rán vàng giòn. Rán cá trên lửa nhỏ để cá chín đều và có màu vàng rất đẹp mắt. Cuối cùng, vớt cá ra dĩa có lót giấy ăn thấm dầu cho ráo dầu và thưởng thức các món chiên ngon nào.

Cá nục chiên sốt cà

Nguyên liệu

• 2 con cá nục
• 2 trái Cà chua
•  Hành ngò 1 ít
•  1 trái Ớt
•  Chanh 1 trái
•  Dầu ăn 
•  Gia vị: tiêu, một xíu bột ngọt, hạt nêm

Cách làm

• Cá nục rửa sạch để ráo sau đó ướp tiêu, bột ngọt và hạt nêm.
• Bật chảo cho dầu ăn vào chờ cho nóng rồi chiên cá vàng đều hai mặt thì tắt lửa. Vớt ra dĩa.
• Cà chua rửa sạch cắt nhuyễn. bật chảo khác cho dầu ăn vào, tiếp tục cho tỏi vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó chúng ta cho cá đã chiên vào. 
• Thêm vào chảo một chút nước, để lửa riêu và đậy nắp. Cách 5 phút mở nắp trở mặt cá và để tiếp tục.
• Để có thêm các món chiên ngon sau khi cá đã sốt cà chua xong, cho ra dĩa và trang trí thêm hành ngò cho đẹp mắt.

Cá bống chiên giòn

Nguyên liệu

• Cá bống 500 gr
•  Bột năng: 2 muỗng
•  Bột chiên giòn 120 gr
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, bột sư tử

Cách làm

• Dùng kéo cắt đầu, đuôi, vây cá, lấy phần ruột cá ra.
• Sau đó rửa sơ với nước rồi cho ra rổ để ráo nước.
• Uớp cá với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu và 1 muỗng bột sư tử rồi để cho thấm gia vị.
• Cho bột chiên giòn vào 1 cái hộp, cho cá bống đã ướp vào. Bạn chỉ cho phần cá, bỏ phần nước ướp cá đi để bột không bị nhão.
• Đậy nắp và sốc hộp đều tay cho bột thấm đều vào cá.
• Đun nóng chảo và cho dầu ăn vào chảo khi chảo nóng cho cá vào chiên vàng giòn thì tăt bếp.
• Như vậy, các món chiên ngon thực hiện cũng không quá khó đúng không nào.

Đậu phụ kẹp phô mai chiên xù

Nguyên liệu

Để làm một đĩa đậu que phô mai cho 3-4 người, bạn cần chuẩn bị:

• 6 miếng đậu hũ non;
• 6 miếng phô mai;
• 2 quả trứng gà;
• 1 ít thịt xông khói;
• 1 gói bột mì;
• 1 gói bánh mì vụn;
• Gia vị: dầu ăn, muối, tương ớt,..

Cách làm

• Với đậu phụ, bạn chần qua nước sôi có chút muối cho sạch rồi vớt ra để ráo.
• Tiếp theo xếp đậu phụ, thịt xông khói và phô mai ra khay. Dùng dao sắc khoét giữa miếng đậu phụ (như hình) rồi cho phô mai và thịt vào giữa.
• Đập trứng, trộn với bột mì, đánh tan.
• Lăn từng miếng đậu hũ qua hỗn hợp trên.
• Cuối cùng, lăn qua bột chiên xù, để khoảng 3-4 phút rồi đem chiên.
• Làm nóng chảo chống dính trên bếp với lượng dầu ăn vừa phải, đảm bảo dầu ngập mặt đậu.
• Khi dầu nóng, lần lượt cho từng miếng đậu hũ vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra dùng giấy thấm dầu để loại bớt mỡ trong quá trình chế biến.

Đậu hủ chiên sả ớt

Nguyên liệu

• 5 khuôn đậu chưa chiên
• Sả băm 
• 1 củ Tỏi
• 2 trái Ớt
• Gia vị:  đường, dầu ăn

Cách làm

• Cho khuôn đậu vào chảo đã đun nóng dầu đến già. Rán đến khi 2 mặt vàng đều thì tắt lửa.
• Số dầu còn lại, chúng ta cho sả ớt tỏi đã băm nhuyễn vào xào, thêm vào đó 1 chút đường đến khi tỏi sả ớt đã chin thì tắt lửa.
• Cho đậu đã chiên ra dĩa và rắc tỏi sả ớt lên trên và thưởng thức.

Vậy là chúng ta đã chế biến thành công món đậu hủ chiên sả ớt thơm ngon hấp dẫn!

Bánh gà chiên xù

Nguyên liệu

• Ức gà: 500gr
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Hạt nêm: 3 thìa cafe
• Đường: 1 thìa cafe
• Dầu hào: 2 thìa cafe
• Ngũ vị hương: nửa thìa cafe
• Tiêu: 1 thìa cafe
• Bột ngô (bột bắp): 1 thìa cafe
• Trứng: 2 quả
• Bột chiên xù
• Dầu ăn

Cách làm

• Ức gà rửa sạch với nước lạnh, ngâm với muối rồi rửa lại với nước.
• Cắt ức gà thành từng miếng nhỏ.
• Cà rốt, mùi tây gọt vỏ, cắt miếng nhỏ cỡ bằng miếng thịt gà
• Cho thịt gà băm, cà rốt, hành tây vào, nêm đường, hạt nêm, dầu hào, ngũ vị hương, tiêu vào trộn đều và để hỗn hợp nghỉ 5 phút.
• Sau 5 phút, lấy hỗn hợp ra và vo thành một viên tròn. Làm mới đáy bánh.
• Đập 2 quả trứng ra bát riêng, đánh tan.
• Lần lượt ăn bánh qua bột ngô – trứng đánh bông – vụn bánh mì – trứng đánh bông – vụn bánh mì
• Đổ dầu vào đun với lửa lớn, chiên bánh trên lửa nhỏ cho đến khi gà chín.
• Xếp bánh sau khi chiên lên giấy thấm để bánh bớt ngấy và béo ngậy, đồng thời giữ được độ giòn của bánh lâu hơn.

Cá diêu hồng sốt cà và chiên giòn

Nguyên liệu

• 1 con cá diêu hồng 
• 2 trái cà chua
• 2 trái ớt
• 1 quả chanh
• Gia vị: Hạt nêm, muối, tỏi nước mắm, đường, tiêu, ớt màu.

Cách làm

• Bước đầu thực hiện các món chiên ngon: Cá điêu hồng làm sạch để ráo nước sau đó ướp cá với tiêu, hạt nêm, một xíu muối.
• Đun nóng chảo với dầu ăn sau đó cho cá vào rán vàng giòn hai mặt thì tắt lửa vớt ra.
• Cà chua rửa sạch băm cho nhuyễn sau đó bỏ vào xào. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, đường, ớt màu cho vừa miệng. Cho cá đã chiên vàng vào sốt đến khi gia vị thấm đều vào cá thì tắt bếp và cho ra đĩa. 

Cá bớp chiên nước mắm

Nguyên liệu

• Cá bớp ½ kg
•  Hành lá
•  Tỏi băm 1 muỗng 
•  Hành tím băm 1 muỗng 
•  Ớt băm 1 muỗng
•  Đường 1 muỗng
•  Bột nêm 1/2 muỗng
•  Bột ngọt 1/2 muỗng
•  Tiêu 1/2 muỗng
•  Nước mắm 1 muỗng
•  Dầu ăn 3 muỗng

Cách làm

• Cá bớp cắt khứa sau đó ngâm nước vo gạo cho sạch nhớt và bớt tanh là phần quan trọng làm nên các món chiên ngon.
• Ướp cá bớp với những nguyên liệu trên: hành tỏi ớt băm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, cho ngâm gia vị khoảng 25 phút.
• Bật chảo cho nóng sau đó cho dầu ăn vào, chiên đến khi hai mặt cá vàng đều thì tắt lửa.
• Cho đường, nước mắm và một xíu nước vào chén nhỏ và trộn đều hỗn hợp. Đun nóng hỗn hợp trên và cho cá vào rim, đảo đều đến khi nào nước mắm thấm vào thịt cá thì tắt lửa là hoàn thành thêm một món trong các món chiên ngon.

Trứng cút chiên sả ớt

Nguyên liệu

• Trứng cút: 1 vĩ 
• Tỏi, hành tím: 1 củ 
• Ớt 1 trái 
• Sả băm 
• Nước mắm 1 muỗng
• Dầu hào 1 muỗng
• Bột ngọt, tiêu, đường
• Dầu ăn

Cách làm

• Luộc trứng cút: cho vỉ trứng cút vào nồi luộc với một ít muối. Sau khi luộc chúng ta bóc vỏ trứng ra, để ráo nước.
• Chiên trứng cút: cho dầu ăn vào chảo nóng, chiên trứng cút đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
• Phần tỏi hành sả băm chúng ta cho vào chảo với một ít dầu đảo đều, sau đó cho trứng cút đã chiên vào tiếp tục đảo. 
• Cho nước mắm, đường, dầu hào vào chảo và tiếp tục xào cho đến khi gia vị thấm đều vào trứng cút thì tắt lửa bếp.
• Các món chiên ngon cách làm không quá cầu kì mà còn đem lại bữa ăn ngon cho cả gia đình nữa phải không các bạn.

Cá ngừ chiên

Nguyên liệu

• Cá ngừ 1 con
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím 2 củ
• Ớt 1 trái
• Rau ngò
• Gia vị gồm có 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, tiêu, dầu ăn

Cách làm

• Cá ngừ rửa sạch và để ráo
• Hành tím, tỏi và ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn
• Rau ngò bỏ rể cắt khúc
• Cá cho vào chảo chiên trong vòng  khoảng 3 – 4 phút để tạo nên một trong các món chiên ngon.
• Pha đường, nước mắm, nước lọc theo tỷ lệ 2:2:2, 1 muỗng ớt bột và hành tím, ớt và tỏi đã băm vào một cái tô rồi trộn đều hỗn hợp.
• Đun nóng hỗn hợp rồi cho cá đã chiên vàng vào, lật 2 mặt cá sao cho thấm đều thì tắt lửa cho cá ra đĩa và hoàn thành thêm một món nữa trong các món chiên ngon.

Bạch tuộc chiên nước mắm

    Nguyên liệu

• Bạch tuộc: ½ kg.
• Bột chiên giòn: 200 gam.
• Tương ớt
• Gia vị: đường, nước mắm, tiêu và muối

Cách làm

• Bạch tuộc làm sạch sau đó ngâm với muối cho bớt đi phần nhớt và bớt tanh
• Sau khi cắt nhỏ bạch tuộc và để ráo nước, mình ướp gia vị tiêu và muối cho thấm.
• Cho mực vào bột chiên giòn và xốc cho đều.
• Bật nóng chảo và cho mực vào rán đến khi vàng đều thì tắt lửa.
• Cho đường, nước mắm và nước theo tỷ lệ 1:1:1 sau đó đun nóng hỗn hợp đã trộn đều. Cho mực vào xào đến khi thấm gia vị thì tắt lửa.

Cá chẽm chiên sốt cà

Nguyên liệu

•  Cá chẽm 1 con
• 3 trái: cà chua
• Gia vị gồm tỏi, hành, dầu ăn, bột nêm, tiêu, đường

Cách làm

• Làm cá chẽm, rửa sạch, để ráo. Rửa sạch cà chua và xắt hạt lựu
• Cho chảo lên bếp cho dầu ăn vào chiên giòn cá. Cho cá ra dĩa.
• Cho cà đã cắt hạt lựu vào chảo và xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Sau cùng, rưới sốt cà lên đĩa cá là đã có món cá chẽm sốt cà đẹp mắt.
• Bữa ăn gia đình rất quan trọng với các thành viên, vì thế các món rán ngon góp phần không nhỏ vào không khí bữa ăn của các gia đình.

Bánh chuối chiên xù

Nguyên liệu

• Chuối chín (hoặc chuối sứ chín): 8 quả
• Bột chiên giòn: 300gr
• Nước lọc, dầu ăn

Cách làm 

• Lột vỏ chuối chín, sau đó dùng dao sắc cắt đôi quả chuối theo chiều dọc.
• Cho từng lát chuối đã muối vào túi ni lông sạch. Tiếp theo, dùng dao ép nhẹ quả chuối cho dẹt. Lưu ý là đừng bóp chuối quá mạnh sẽ làm chuối bị nát.
• Cho vụn bánh mì vào tô, sau đó thêm nước lọc. Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp bột lỏng. Lưu ý, để chuối được giòn khi rán, bạn nên dùng nước đá lạnh để pha bột. Bạn cũng có thể thêm đường hoặc muối tùy theo sở thích.
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào ngập ½ chảo. Đợi dầu sôi thì cho từng miếng chuối đã nhúng qua bột vào chiên.
• Để lửa thật nhỏ, rán bánh chuối đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu. Xào cho đến khi chuối chín hết thì tắt bếp.

Cá thu chiên sốt cà

Nguyên liệu

• 0.5 kg cá thu
• 2 trái cà chua
• Hành, ớt, tỏi
• Gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn

Cách làm

• Cá thu sau khi làm sạch, chúng ta cắt khứa và để ráo. Cà chua rửa sạch với nước và xắt hạt lựu nhuyễn.
• Bắt chảo lên bếp khi chảo nóng cho dầu ăn vào cá. Khi hai mặt cá đã vàng chúng ta cho cá ra dĩa.
• Tiếp theo cho cà đã cắt hạt lựu vào xào, thêm gia vị vào cho vừa ăn. Đây là bước khá quan trọng trong việc tạo nên các món rán ngon.
• Sau đó, cho cá thu vào cùng và chua và sốt.
• Khi cà chua đã thấm vào cá thì tắt bếp cho ra đĩa thưởng thức.

Lời kết

Hy vọng với bài viết trên sẽ giúp các bạn có được các món chiên ngon cho bữa ăn trong gia đình của mình. Việc nấu nướng cần được rèn luyện mỗi ngày thì tay nghề sẽ trở nên thành thạo và món ăn cũng đậm đà hơn. Chúc các bạn thành công.