Bánh tiramisu là gì?

Tiramisu là loại bánh đến từ đất nước Ý xinh đẹp. Theo tiếng Ý, Tiramisu có nghĩa là “hãy mang em đi” vì thế người ta coi loại bánh này giống như biểu tượng của tình yêu.

Kết cấu của một chiếc bánh tiramisu truyền thống là phần bánh quy xen kẽ với kem, phô mai, rượu, cà phê,… Với vị thơm ngậy đặc trưng, loại bánh này đã làm xiêu lòng biết bao nhiêu thực khách.

Các loại bánh tiramisu

Bánh tiramisu được phân thành bánh vị truyền thống và các loại “biến thể”.

Nếu như vị truyền thống chỉ sử dụng một số nguyên liệu quen thuộc là bột cacao, rượu rum, Whipping cream thì những “biến thể” của tiramisu sẽ có thêm nhiều nguyên liệu khác. Có thể kể tới một số cái tên như: Kem tươi, trứng đánh bông, phô mai Mascarpone…

Không chỉ có vậy, người ta còn thêm vào đây các loại rượu mùi nhờ thế mà hương vị của bánh thơm ngon, đa dạng hơn.

Tổng hợp 5 cách làm bánh tiramisu oreo 

Cách làm bánh Tiramisu Oreo chuẩn vị không cần lò nướng

Nguyên liệu làm bánh Tiramisu Oreo

• 10 cái bánh Oreo (tùy hương vị)

• 4 quả trứng gà

• 200gr whipping cream

• 15gr rượu Rhum

• 220gr phô mai mascarpone

• 50gr đường cát

• 5gr bột cà phê hòa tan

• 3gr bột cacao

Mẹo hay

Chọn mua trứng gà ngon

– Bạn nên chọn trứng gà không có vết nứt, vỏ ngoài không có đốm đen và vỏ có màu sẫm hơn đó là trứng ngon.

– Hãy soi trứng dưới ánh đèn nếu là trứng mới sẽ có buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn, không di động, nằm cân bằng ở giữa, lòng trắng trong suốt, hồng nhạt hoặc cam.

– Bạn sờ vào vỏ trứng, nếu cảm thấy vỏ trứng sần sùi, hơi nhám tay thì là trứng tươi, trứng mới đẻ thường có độ nhám hơn so với trứng đã để lâu ngày.

Cách làm món bánh Tiramisu Oreo

Bước 1 Làm đế bánh

Đầu tiên, bạn cho toàn bộ bánh Oreo vào túi bắt kem cỡ lớn, dùng chày hoặc bỏ vào máy xay để nghiền bánh cho thật nhuyễn.

Lưu ý

– Bạn để nguyên lớp kem bên trong bánh Oreo để bánh không bị quá cứng.

– Hoặc có thể bỏ lớp kem của bánh để thay bằng bơ đun chảy để liên kết các vụn bánh với nhau nhé!

Bước 2 Làm phần kem Tiramisu

Để làm phần kem, bạn đập 3 quả trứng gà (chỉ lấy lòng đỏ) vào một cái thau, đánh bông lòng đỏ trứng với 50gr đường đến khi hỗn hợp chuyển thành màu vàng tươi. Mang hỗn hợp đi đun cách thủy trên nồi nước đun nhỏ lửa, khuấy đến khi trứng sệt vừa phải, chuyển hẳn sang màu vàng nhạt thì bạn tắt bếp.

Tiếp đến, bạn chuẩn bị một chiếc thau khác, cho vào thau 220gr mascarpone và 200gr whipping cream, dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp đạt độ bông cứng và mịn.

Sau đó, cho tiếp hỗn hợp lòng đỏ trứng vào, trộn đều cho đến khi kem có độ sánh và mịn. Cho kem vào túi bắt kem rồi để vào tủ mát khoảng 15 phút.

Pha 5gr cà phê hòa tan với 250ml nước nóng. Khuấy đều đến khi tan hoàn toàn bột cà phê thì thêm vào 15gr rượu Rhum.

Lưu ý

Luôn giữ kem được lạnh để tránh cho kem whipping bị chảy nhé!

Bước 3 Hoàn thành bánh Tiramisu Oreo

Cho phần vụn bánh Oreo đã chuẩn bị vào ly, nén chặt rồi rưới hỗn hợp cafe với rượu Rhum lên mặt cho thấm. Lần lượt bơm 1 lớp kem và cho 1 lớp bánh Oreo đến khi đầy ly thì dừng lại.

Cuối cùng, bạn dùng bột cacao rưới lên bề mặt bánh để trang trí. Vậy bạn đã xong món bánh Tiramisu Oreo ngon tuyệt rồi đấy!

Lưu ý

Để tránh trường hợp bột cacao bị hút ẩm ngược làm bánh bị xấu bạn chỉ nên rắc bột cacao trước khi ăn nhé!

Thành phẩm

Bánh Tiramisu Oreo với hương cà phê thơm thơm, vị kem béo ngọt cùng với lớp bột cacao thơm lừng, trông thật hấp dẫn sẽ khiến cho những ai thưởng thức qua khó lòng quên được. Cùng thưởng thức món bánh ngon này thôi nào!

Cách làm bánh tiramisu oreo đơn giản

Với phần cốt bánh đã có sẵn, bạn sẽ rất nhanh có được chiếc tiramisu ngon chuẩn vị.

Nguyên liệu làm bánh

– Trứng gà: 3 quả

– Rượu rum: 20ml

– Bột cà phê đen: 48g

– Phô mai Mascarpone: 250g

– Đường trắng: 70g

– Whipping cream: 300ml

– Bánh sampa

– Bột cacao

– Bát tô lớn để trộn nguyên liệu

– Máy đánh trứng

– Khuôn bánh hình tròn hoặc vuông tùy vào sở thích của bạn

Lưu ý, nên chọn khuôn đáy rời để lúc đổ và lấy bánh dễ dàng hơn. Trường hợp không có khuôn bạn có thể cho bánh vào ly, cốc nhỏ cũng được.

Cách làm bánh tiramisu vị truyền thống

Bước 1: Sơ chế phần kem bánh

– Đổ rượu rum cùng bột cà phê đen vào bát tô.

– Trứng gà tách lấy lòng đỏ cho vào bát. Thêm đường rồi dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp sánh mịn thì cho Whipping cream cùng phô mai Mascarpone vào.

– Tiếp tục dùng máy đánh trứng cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau là được. Lưu ý, không nên cài máy ở tốc độ cao bởi như thế sẽ khiến hỗn hợp dễ bị tách nước ảnh hưởng tới chất lượng bánh.

Bước 2: Làm cốt bánh

Vì đã chuẩn bị bánh sampa nên bạn sẽ không phải mất công làm cốt bánh.

– Trước tiên, bạn nhúng phần bánh sampa vào hỗn hợp rượu rum và bột cà phê đã pha ở bước 1.

– Xếp bánh vào khuôn sau đó đổ hỗn hợp trứng kem đã tạo lên trên.

– Lần lượt thực hiện các bước như trên cho đến khi hết bánh sampa và kem thì dừng lại.

– Phết phần kem còn thừa lên trên và rắc thêm bột cacao là hoàn thành.

Bước 3: Trình bày

– Cho bánh vừa hoàn thành vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng. Khi ăn, bạn chỉ cần đem bánh ra và cắt miếng để cả nhà cùng thưởng thức.

– Bánh tiramisu sẽ cho vị thơm, ngon nhất khi để chừng 8 tiếng nhé.

Cách làm bánh tiramisu oreo không cần Mascarpone

Phô mai Mascarpone là nguyên liệu không thể thiếu trong món bánh tiramisu. Tuy nhiên nếu không có Mascarpone bạn vẫn có thể làm ra một chiếc tiramisu ngon nhờ công thức sau:

Nguyên liệu làm bánh tiramisu

– Cốt bánh bông lan: 200g

– Váng sữa: 4 hộp

– Whipping cream: 200ml

– Đường xay: 80g

– Rượu rum: 45ml

– Bột cacao

– Cà phê hòa tan: 1 gói

– Máy đánh trứng

– Tô sạch

– Khuôn bánh

Cách làm bánh tiramisu không cần Mascarpone

Bước 1: Chế biến phần kem

– Cho 4 hộp váng sữa vào tô lớn sau đó thêm đường bột cùng rượu rum vào. Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp quyện vào nhau là được.

– Thêm 200ml Whipping cream vào âu và đánh bông lên. Để dễ đánh hơn, bạn nên cho khoảng 1 giọt nước cốt chanh vào. Cần canh cho hỗn hợp đủ độ bông, đừng đánh quá mạnh hoặc quá lâu bởi như thế Whipping cream sẽ bị tách nước đấy.

Bước 2: Bảo quản kem

– Cho hỗn hợp váng sữa và Whipping cream vừa sơ chế vào một tô lớn rồi trộn đều lên.

– Đặt hỗn hợp vào ngăn đá của tủ lạnh.

Bước 3: Làm cốt bánh

– Pha gói cà phê với 45ml nước sôi.

– Xếp bánh bông lan vào khuôn rồi rưới nước cà phê lên. Múc 1 phần kem đã để trong tủ lạnh vào rồi lại xếp thêm 1 lớp bánh lên trên. Lặp lại thao tác này cho đến khi hết nguyên liệu thì dừng lại.

– Phết một lớp kem rồi rây bột cacao lên bề mặt bánh.

– Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng là có thể thưởng thức.

Bước 4: Trình bày

Món tiramisu không cần Mascapone có vị thơm ngon, béo ngậy đúng như bản truyền thống. Bạn có thể sử dụng để làm món tráng miệng hoặc làm bữa phụ.

Cách làm bánh tiramisu oreo truyền thống

Món bánh tiramisu oreo lạ miệng chắc chắn sẽ làm cho các tín đồ yêu thích bánh ngọt không thể bỏ lỡ.

a) Nguyên liệu làm tiramisu oreo

– Bánh oreo: 10 cái

– Trứng gà: 1 quả

– Vani: 2g

– Bột mì: 40g

– Nước ấm: 50g

– Cà phê hòa tan: 2g

– Phô mai Mascarpone: 200g

– Whipping cream: 200g

– Đường bột: 20g

– Tô thủy tinh hoặc tô sứ

– Lò nướng

– Khuôn bánh

– Giấy nến

– Máy đánh trứng

b) Cách làm bánh tiramisu oreo

Bước 1: Sơ chế phần oreo

Tách đôi bánh oreo, lấy phần vỏ bánh quy đen cho vào túi nilon rồi nghiền nhỏ.

Bước 2: Làm kem

– Trứng gà tách lòng đỏ và lòng trắng riêng.

– Lòng đỏ cho vào bát tô, thêm 3g đường, 2g vani rồi dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp tơi bông.

– Phần lòng trắng còn lại cho vào một bát khác, bật máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất, đánh cho tới khi trứng bông lên như bọt khí thì thêm 10g đường. Tiếp tục đánh cho đến khi đường tan thì thêm 10g nữa vào. Quan sát thấy hỗn hợp bông mềm, có vân kem thì đánh thêm chừng 1 – 2 phút rồi dừng lại.

Bước 3: Xử lý bột bánh

– Đem lòng đỏ và lòng trắng đã xử lý ở bước 2 vào trộn chung. Chú ý nhẹ tay để không làm vỡ các bọt khí.

– Cho khoảng 40g bột mì vào hỗn hợp trứng ở trên. Chú ý, bước này bạn nên rây qua để bột mịn không bị sạn nhé.

Bước 4: Tạo hình bánh

– Lót lớp giấy nến vào khuôn bánh sau đó cho hỗn hợp bột ở bước 3 vào túi bắt kem.

– Khéo léo nặn bánh các hình mà bạn thích. Rắc phần bột bánh oreo đã nghiền lên trên bề mặt bánh.

Bước 5: Nướng bánh tiramisu

– Bật lò nướng rồi điều chỉnh nhiệt độ ở mức 170 độ C. Nên bật trước từ 10 – 15 phút như thế nhiệt sẽ ổn định và bánh nướng sẽ ngon hơn.

– Cho khay bánh vào lò. Khi nướng, bạn đặt nhiệt ở mức 170 độ trong thời gian 15 phút.

Bước 6: Làm hỗn hợp Mascarpone

Trong thời gian chờ bánh chín, bạn hãy bắt đầu làm hỗn hợp Mascarpone.

– Cho vào bát 50ml nước ấm, 2g cà phê hòa tan, 8g đường bột sau đó đánh đều tay để các nguyên liệu quyện vào nhau.

– Bỏ vào đây 200g phô mai Mascarpone, 20g đường, phần kem của bánh oreo và trộn đều.

– Thêm 200g Whipping cream đã làm lạnh vào tô rồi trộn một lần nữa để toàn bộ nguyên liệu quyện vào nhau.

Bước 7: Thành phẩm

– Cho hỗn hợp Mascarpone vừa tạo vào túi bắt kem rồi nặn vào khuôn. Chú ý, dàn đều lớp kem để bánh ngon hơn.

– Rải phần bánh oreo đã nghiền kín bề mặt kem. Thực hiện liên tục theo nguyên tắc, 1 lớp kem 1 lớp oreo nghiền cho đến khi hết nguyên liệu.

– Khéo léo lấy bánh quy đã nướng chín ra lăn qua 1 lần nước cà phê sau đó đặt lên trên bề mặt bánh.

– Rắc thêm 1 chút oreo nghiền là bạn đã hoàn thành món bánh tiramisu oreo ngon, tròn vị.

Cách làm bánh tiramisu oreo vô cùng đơn giản và nhanh chóng

A. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Đường 51g (chia làm 4 phần: 3 – 20 – 8 – 20);

– Bánh Oreo 10 cái;

– Lòng đỏ trứng gà 17g;

– Chiết xuất vani 2g;

– Lòng trắng trứng 40g;

– Bột mì đa dụng 40g;

– Đường bột 20g;

– Nước ấm 50g;

– Bột cà phê hòa tan 2g;

– Phô mai Mascarpone để lạnh 200g;

– Whipping cream 200g.

B. Dụng cụ cần chuẩn bị

– Máy đánh trứng;

– Âu trộn bột;

– Phới trộn;

– Phới dẹt;

– Khuôn chữ nhật;

– Giấy nến nướng bánh;

– Màng bọc thực phẩm;

– Lò nướng,…

C. Các bước thực hiện

– Bước 1: Nghiền bánh

+ Tách phần vỏ và phần bánh Oreo ra riêng. Cho phần vỏ của 10 cái bánh Oreo vào túi nilong và dùng chày nghiền thật nhuyễn bánh.

– Bước 2: Đánh tan lòng đỏ trứng

+ Cho vào tô 17g lòng đỏ trứng, 3g đường, 2g chiết xuất va-ni, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp tan đều.

– Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

+ Cho vào tô 40g lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

+ Khi xuất hiện bong bóng lớn thì thêm khoảng 10g đường vào, đánh ở mức thấp cho đường tan. Sau 30 giây đánh, bạn cho tiếp khoảng 10g và tiếp tục đánh ở tốc độ chậm, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, có chóp mềm thì hạ tốc độ đánh thêm 1 – 2 phút. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt. (Bạn nên chia đường ra làm 2 – 3 phần rồi lần lượt đánh với trứng để đường tan đều hơn.)

– Bước 4: Trộn bột bánh

+ Cho hỗn hợp lòng đỏ đã trộn đều vào tô lòng trắng trứng đã đánh bông. Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không ngon.

+ Rây vào tô 40g bột mì đa dụng, tiếp tục fold nhẹ tay cho hỗn hợp bánh hòa quyện.

– Bước 5: Tạo hình và nướng bánh

+ Lót giấy nến vào khay để chống dính. Cho hỗn hợp bánh vừa làm vào túi bắt kem và nặn thành các que dài vừa ăn như hình.

+ Rắc lên mặt bánh một ít đường bột và phần bánh oreo đã nghiền. Làm nóng lò trước 15 phút ở 170 độ C cho nhiệt lò ổn định.

+ Cho khay bánh vào nướng khoảng 15 phút ở 170 độ C cho bánh chín ngon.

– Bước 6: Làm hỗn hợp Marcarpone

+ Cho vào tô 50ml nước ấm, 2g cà phê hòa tan và 8g đường khuấy đều cho tan.

+ Cho vào tô 200g kem phô mai mascarpone, 20g đường, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Cho phần kem của 10 cái bánh Oreo vào tô, tiếp tục trộn đều.

+ Cho 200g kem whipping đã làm lạnh vào tô, trộn đều một lần nữa cho hỗn hợp đều nhau.

– Bước 7: Hoàn thành bánh

+ Cho hỗn hợp kem Marcarpone vào túi bắt kem và nặn vào khuôn. Dàn đều lớp kem.Rải đều lên trên lớp kem 1/2 phần vỏ bánh Oreo đã nghiền.

+ Lặp lại thao tác tương tự cho hết phần kem và phần vỏ bánh. Cuối cùng, bạn lấy quy bánh đã nướng chín ra, lăn qua phần nước cà phê đã pha và xếp vào khuôn bánh.

+ Rắc thêm một ít bánh Oreo nhỏ lên trang trí là món ăn đã hoàn thành rồi

– Thành phẩm

+ Bánh tiramisu oreo thơm ngon với hương cà phê thơm thơm, vị kem béo béo, ngọt ngào thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay món ngon này nhé!+ Bánh bạn bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong khoảng 1 – 2 ngày.

– Cách bảo quản whipping cream

+ Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không bảo quản Whipping Cream ở ngăn đông vì sẽ khiến kem bị tách lớp.

+ Hoặc bạn có thể chiết Whipping Cream dư ra chai thuỷ tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cánh cửa tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản được Whipping Cream lên đến 1 tháng.

Mua nguyên liệu làm bánh tiramisu oreo ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh tiramisu oreo, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bánh tiramisu bao nhiêu calo? Ăn có béo không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cứ một 100g bánh tiramisu sẽ chứa khoảng 160 calo. Như vậy, chiếc bánh bạn ăn càng to thì hàm lượng calo sẽ càng lớn.

Mặc dù lượng calo mà tiramisu mang lại khá cao tuy nhiên nếu bạn ăn một lượng hợp lý thì cũng không ảnh hưởng quá nhiều tới cân nặng.

Bạn có thể hình dung, mỗi ngày, cơ thể con người cần khoảng 2000 calo. Nếu ăn đủ 3 bữa thì mỗi bữa bạn phải bổ sung 667 calo.

Như vậy, nếu bữa trưa bạn nạp 507 calo thì hoàn toàn có thể ăn 1 chiếc bánh tiramisu có trọng lượng 100g tương đương với 160 calo. Đây là cách phân bổ hợp lý giúp bạn vừa ăn được món bánh yêu thích mà không sợ tăng cân.