Món bánh bèo – bột gạo, thịt heo, tôm, tỏi, hành tím, ớt, hành lá, dầu ăn, gia vị,… thấm đượm tình quê hương và hương vị truyền thống dưới đây, bạn sẽ có một món ăn dân dã mà ngon miệng để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè. Hãy cùng didaudalat.com thử một lần với món bánh này để hiểu thêm về nét tinh hoa trong văn hóa ẩm thực của dân tộc Việt Nam nhé!

Cách làm bánh bèo nhân tôm thịt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 200gr
• Thịt heo nạc: 100gr
• Tôm: 100g
• Tỏi: 2-3 tép
• Hành tím: 2-3 củ
• Ớt: 2-3 quả
• Hành lá: 2-3 nhánh
• Dầu ăn, dầu điều, gia vị thông dụng

Các bước làm bánh bèo mặn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt lợn nạc rửa sạch với nước muối loãng, xả lại nước lạnh, băm hoặc xay nhỏ.
• Tôm rửa sạch, cắt đầu, bóc vỏ, rút ​​chỉ đen, bằm hoặc xay nhuyễn.
• Hành lá cắt nhỏ. Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Trộn bột, ủ bột

• Trộn bột gạo với một ít muối. Thêm 500ml nước lọc, khuấy đều cho bột tan hết.
• Thêm một ít chanh vào bột, khuấy đều.
• Cho 1 thìa dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ 60 phút.

Bước 3: Xào

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi băm rồi cho 3 thìa dầu ăn vào đảo đều.
• Thêm thịt băm và tôm và xào cho đến khi chín. Thêm 500ml nước, vặn lửa lớn đun sôi.
• Khi hỗn hợp sôi thì cho 1 thìa dầu điều vào, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Pha bột gạo với nước theo tỷ lệ 1:1, khi sôi cho nước bột năng vào khuấy đều.
• Khi nước sôi trở lại thì tắt bếp, để nguội khoảng 2-3 phút, cho hành lá cắt nhỏ vào trộn đều.

Bước 4: Đổ và hấp bánh

• Đặt nồi hấp lên bếp, đặt chén vào xửng, hấp khoảng 10-15 phút cho chén thật nóng.
• Khuấy đều hỗn hợp bột đã pha, dùng thìa múc từng vá bột cho vào âu đã xếp sẵn trong rổ, lượng bột khoảng ⅓ – ½ chén.
• Lưu ý, đổ bột cao một chút để tránh nóng và đỡ tạo vết lõm ở giữa bánh.
• Dùng khăn đậy lại, đậy nắp và hấp trong 10 phút là bánh chín. Làm tương tự cho đến khi hết bột.

Bước 5: Làm nước mắm

• Bắc nồi lên bếp, đun sôi khoảng 300ml nước.
• Nước sôi cho 2,5 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường vào khuấy đều, nêm nếm cho vừa ăn.
• Khi nước mắm sôi thì tắt bếp để nguội, thêm ớt băm hoặc ớt băm vào là hoàn thành.

Thành phẩm hoàn thiện

Cho nhân tôm thịt lên bánh, chan thêm chút nước mắm chua cay là bạn đã có món bánh bèo kiểu Huế thơm ngon, hấp dẫn.

Bánh mềm, nhân tươi ngọt nhìn rất đẹp mắt, ăn với nước mắm chua cay rất kích thích vị giác.

Cách làm bánh tôm chấy

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 125gr
• Bột sắn dây: 20g
• Tôm tươi: 300gr
• Nước sôi: 370ml
• Nước lạnh: 250ml
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Ớt bằm: 1 thìa cà phê
• Mỡ hành: 2 muỗng cà phê
• Bánh mì chiên: 20gr

Các bước làm bánh xèo tôm chấy

Bước 1: Trộn và ủ bột

• Trộn 2 loại bột với chút muối. Từ từ đổ nước lạnh vào bột, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
• Cho nước nóng vào bột, khuấy đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ 4-5 tiếng cho tinh bột lắng xuống.

Bước 2: Làm chấy tôm

• Tôm rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Tôm rửa sạch với nước lạnh, bỏ đầu, đuôi và vỏ.
• Cho thịt tôm vào máy xay hoặc xay nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Tỏi thơm cho thịt tôm băm vào đảo liên tục ở lửa nhỏ.
• Rang cho đến khi tôm khô và chuyển sang màu vàng.

Bước 3: Hấp bánh bèo

• Dùng vá múc hết phần nước bên trên hỗn hợp bột đã ngâm, chỉ để lại phần cặn bên dưới.
• Cho lượng nước sạch bằng lượng nước đã lấy vào âu bột.
• Khuấy đều để phần bột bên dưới hòa quyện với phần nước mới.
• Đặt xửng lên bếp, cho xửng vào xửng hấp 15 phút.
• Đổ bột vào khoảng ½ chén, đậy nắp và hấp trong 10 phút, đến khi bánh chín.

Bước 4: Làm nước mắm

• Pha nước mắm, đường, nước ấm theo tỉ lệ 2:1:1
• Bắt lên bếp đun sôi khoảng 1-2 phút, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Để nguội, thêm ớt băm vào là xong.

Thành phẩm hoàn thiện

Phết một ít mỡ hành, ruốc tôm và vụn bánh mì chiên lên trên mặt bánh là hoàn thành món bánh bèo ruốc tôm nổi tiếng miền Trung.

Bánh bèo mềm thơm, bánh mì giòn rụm với mỡ hành beo béo, nước mắm chua cay ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn không thua gì nhà hàng.

Cách làm bánh bèo nước dừa

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo mịn: 200gr
• Bột sắn dây: 50gr
• Đường cát trắng: 40gr
• Đường thốt nốt: 200gr
• Nước cốt dừa đặc: 100gr
• Cơm dừa nạo sấy: 300 – 400gr
• Lá dứa: 3-5 lá
• Đậu xanh cả vỏ: 100gr
• Hành lá, gia vị hàng ngày

Các bước làm bánh bèo ngọt

Bước 1: Làm nhân đậu xanh

• Đậu xanh rửa nhiều lần với nước sạch cho đến khi nước trong, không còn bọt.
• Ngâm đậu trong nước lạnh 3-4 tiếng hoặc ngâm nước ấm 2 tiếng.
• Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập nửa mặt đậu xanh.
• Nấu đến khi đậu mềm thì tắt bếp, để nguội rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng đường cát trắng.
• Bắc chảo chống dính lên bếp, cho đậu xanh vào cùng với 1 thìa dầu ăn. Sên ở lửa nhỏ cho đến khi đậu mịn, hơi cứng lại thì tắt bếp.

Bước 2: Pha bột bánh bèo ngọt

• Cắt nhỏ đường thốt nốt, cho khoảng ¾ lượng đường vào nồi 250ml nước, đun đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
• Trộn bột gạo và ½ bột sắn với nhau. Cho từ từ 200ml nước vào bột, khuấy đều cho bột tan hết.
• Khi nước đường còn hơi âm ấm thì đổ từ từ vào hỗn hợp bột. Khuấy đều, để nghỉ 10-15 phút.

Bước 3: Hấp chén bánh bèo

• Dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng lên các chén rồi cho vào nồi hấp.
• Khuấy hỗn hợp bột, đổ vào ⅓ cốc.
• Đặt xửng hấp lên bếp, khi nước sôi thì bắc xửng hấp.
• Đậy nắp và hấp từ 5-7 phút là bánh chín.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

• Bắc nồi nước dừa nạo, nước cốt dừa đặc lên bếp. Nêm chút muối, ¼ đường thốt nốt còn lại, hành lá thái nhỏ, lá dứa, vặn lửa vừa, đun sôi.
• Cho một ít nước vào phần bột năng còn lại, khuấy đều cho tan hết.
• Khi nước dừa sôi thì cho nước bột năng vào khuấy đều.
• Nước dừa sôi thì tắt bếp, vớt lá dứa ra là xong.

Thành phẩm hoàn thiện

Vo một ít đậu xanh và thêm một ít nước cốt dừa lên mặt bánh là món bánh đậu xanh ngọt ngào đã hoàn thành.

Món bánh này vẫn giữ được độ mềm dẻo vốn có của bánh bông lan truyền thống, có thêm vị ngọt của đường thốt nốt, kết hợp với vị béo của nước cốt dừa vô cùng hấp dẫn

Lời kết

Bánh bèo không chỉ là món ăn vặt mà còn là món ăn no, đầy đủ chất dinh dưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh bèo với didaudalat.com.