Cá bớp – cá bớp, hành lá, thịt heo, thơm, dừa, bột nêm, nước màu, dầu hào, nghệ, sả,…không thực sự được nhiều bà nội trợ ưa chuộng vì ít được bán ngoài chợ. Tuy nhiên, nếu có dịp mua những nguyên liệu này, bạn nên tham khảo bài viết didaudalat.com để biết cách chế biến những món ăn ngon không thua gì thực đơn phục vụ tại các nhà hàng.

Cách làm cá bớp kho tiêu

Nguyên liệu làm món cá bớp kho tiêu:

• Cá bớp: 2 cái
• Hành lá, tỏi, ớt: 1 ít
• Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay

Cách làm món cá bớp kho tiêu:

• Cắt nhỏ hành lá và ớt. Băm nhỏ tỏi.
• Ướp cá trong 10 phút với chút nước mắm, 1/3 thìa muối, 2/3 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm.
• Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, thêm 1 thìa đường và tỏi băm vào khuấy đều.
• Khi đường chuyển sang màu nâu thì nhanh tay cho cá vào, trở cá cho vàng đều hai mặt.
• Khi cá vàng và săn lại thì cho nước xốt và chút nước xâm xấp mặt cá, đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín, nước keo lại.
• Thêm hành lá, ớt và tiêu xay là xong.

Cách làm cá bớp kho tộ

Nguyên liệu cho món cá bớp kho tộ:

• Cá bớp: 300g
• Thịt heo: 100g
• Hành lá, hành tím, ớt: 1 ít
• Đường, bột ngọt, hạt nêm, muối, nước mắm, tương ớt, tiêu xay, dầu ăn, nước màu

Cách làm món cá bớp kho tộ:

• Cắt cá bớp thành miếng nhỏ, làm đôi. Cắt thịt xông khói thành hình vuông nhỏ.
• Thái nhỏ củ hành tím. Đập dập ớt. Cắt đầu hành tây thành ba phần. Xắt nhỏ hành tây.
• Cho ít dầu vào chảo, phi thơm hành tím, cho ớt vào, cho thịt xông khói vào xào với lửa lớn.
• Hạ lửa nhỏ, cho ít nước vào, nêm 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 ít tiêu xay, 1 chút nước màu.
• Cho cá vào chảo, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút rồi lật mặt cá, rưới một chút tương ớt lên trên.
• Khi nước sệt lại thì trút đầu cá và hành vào thố, đậy vung đun thêm 5 phút.
• Thêm hành lá, chút tiêu vào tô là xong.

Cách làm món cá bớp kho thơm

Nguyên liệu làm món cá bớp kho thơm:

• cá bớp
• Thơm
• dừa tươi
• Hành tím, tỏi, ớt, hành lá
• Hạt nêm, đường, muối, nước mắm, giấm

Cách làm món cá giò kho thơm:

• Gọt vỏ và mắt thơm, thái lát mỏng. Băm tỏi và hành tây. Cắt nhỏ hành lá và ớt.
• Rửa cá bớp với giấm và muối để loại bỏ mùi tanh.
• Ướp cá trong 30 phút với hành, hạt nêm, tỏi, đường, mắm, muối cho vừa ăn.
• Đặt chảo lên bếp, cho đường vào đảo đều để đánh nước màu.
• Khi đường chuyển sang màu nâu thì đổ cá vào.
• Khi cá hơi vàng, săn lại thì cho nước dừa xâm xấp mặt cá, đun trên lửa nhỏ cho đến khi cá chín.
• Sau 10 phút thì cho dứa vào, nấu đến khi nước sệt lại thì thêm chút hành lá và ớt vào là xong.

Cách làm cá bớp kho riềng

Nguyên liệu làm món cá bớp kho riềng:

• cá bớp
• Thịt heo
• Đường, nước mắm, tiêu, bột canh, hạt nêm, nước màu, dầu hào
• Lá chè xanh
• Sả, riềng, nghệ, hành tím, ớt

Cách làm món cá bớp kho riềng:

• Cắt cá, cạo vảy. Chà muối và chanh lên thân cá để loại bỏ chất nhờn. Rửa lại bằng nước sôi để cá săn lại. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn, không cắt nhỏ quá kẻo cá bị nát, chỉ cắt vừa ăn.
• Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn.
• Riềng gọt vỏ, rửa sạch. Thái lát một nửa; nát một nửa.
• Băm nhỏ sả, nghệ, hành tím, ớt. Nhặt lá chè xanh, rửa sạch, để ráo.
• Ướp cá bớp và thịt ba rọi khoảng 20 phút với sả, riềng giã nhỏ, nghệ, hành tím, ớt, 1 ít dầu hào, 3 thìa nước màu, 1 chút tiêu, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 2 muỗng canh nước mắm.
• Lót lá trà xanh dưới đáy nồi cùng với riềng giã nhỏ, xếp thịt ba chỉ và cá bớp lên trên.
• Nấu cá với lửa to, để sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp. Sau 30 phút bật bếp, đun sôi lại cá cho ngấm gia vị.
• Cho 2 thìa đường vào chảo, khuấy đều để tạo màu.
• Khi đường đặc lại và chuyển sang màu nâu thì cho một ít nước sôi vào.
• Đổ nước màu vừa thắng được vào nồi cá, thêm nước xâm xấp mặt cá.
• Nấu đến khi gần cạn thì nêm gia vị vừa ăn rồi đậy nắp lại.
• Vặn nhỏ lửa và nấu cho đến khi cạn nước.

Cách làm cá bớp kho cà chua

Nguyên liệu nấu cá bớp kho cà chua:

• cá bớp
• Hành tím, hành lá
• Cà chua
• Nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm món cá bớp kho cà chua:

• Hành tím thái lát. Rửa sạch cá bớp. Rửa cà chua. Rửa sạch hành lá và cắt chúng thành những miếng nhỏ.
• Cà chua luộc chín tới rồi bóc vỏ, bỏ hạt, thái hạt lựu.
• Đặt chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tím, trút cà chua vào đun đến khi nước sốt sánh lại, nêm nếm gia vị, bột ngọt, muối, mắm, đường cho vừa ăn.
• Cho ít dầu ăn vào chảo sạch, cho cá bớp lần lượt vào chiên vàng đều các mặt, đậy vung đến khi cá chín thì vớt ra.
• Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tím, đổ sốt cà chua và cá bớp vào đun trên lửa nhỏ, lật mặt cá cho thấm.
• Khi cá chín, thấm đều gia vị, nước sốt cạn dần và đặc lại thì tắt bếp.
• Múc cá ra đĩa, rắc ít hành lá lên trên là hoàn thành.

Lời kết

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã biết cách làm món cá bớp thơm ngon, đậm đà cũng như biết thêm nhiều món ăn ngon từ cá bớp nhé! Cùng vào bếp thực hành với didaudalat.com ngay nào!

Nguồn : https://didaudalat.com/ca-bop/