Bò nhúng dấm – Thịt thăn bò, dừa xiêm, thơm, dưa leo, khế xanh, hành tây, bún tươi, bánh tráng cuốn…Từng yêu thích hương vị đậm đà nhưng bạn vẫn chưa tìm được cách làm bò nhúng giấm ngon. Đã thử công thức trên Internet nhưng bạn vẫn chưa hài lòng với kết quả. Đừng vội bỏ cuộc, hãy cùng didaudalat.com học cách chế biến món bò hấp dẫn này một cách nhanh chóng và ngon miệng nhé.

Cách làm bò nhúng giấm

Để làm món bò nhúng giấm, bước quan trọng đầu tiên bạn cần chú ý đó là mua nguyên liệu. Nguyên liệu dùng cho món ăn phải đầy đủ và đúng định lượng theo công thức dưới đây:

Nguyên liệu làm bò nhúng giấm

• Thịt thăn bò: 2kg
• Dừa xiêm: 1 trái
• Thơm (dứa): ½ trái
• Dưa leo: 2 trái
• Chuối chát xanh: 3 trái
• Khế xanh: 3 trái
• Hành tây: 1 củ
• Sả: 2 cây
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi khô: 2 củ
• Ớt chín: 2 trái
• Bún tươi: 1 kg
• Bánh tráng cuốn: 2 xấp
• Gia vị: mắm nêm, giấm, đường, muối, dầu ăn,…
• Rau ăn kèm: húng quế, xà lách, húng lủi, kinh giới, tía tô,…

Thực hiện làm bò nhúng giấm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành hình nêm. Tỏi và hẹ bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cuống rồi thái lát mỏng. Sả gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.

Dứa gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi chia làm 2 phần, 1 phần thái nhỏ, 1 phần cắt lát mỏng.

Dưa chuột rửa sạch, thái lát mỏng. Các loại rau nhặt sạch, loại bỏ lá sâu, úa, úng, rửa vài lần nước sạch rồi để ráo.

Khế, chuối xanh rửa sạch, thái lát mỏng rồi ngâm qua nước muối pha loãng để không bị thâm.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt bò

Để sơ chế thịt bò không bị hôi, bạn dùng muối xát lên bề mặt thịt khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước. Sau đó để ráo nước hoặc dùng khăn khô sạch thấm bớt nước rồi thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Ướp thịt với ⅔ sả băm, ⅔ tỏi băm và 1 thìa cafe hạt nêm, trộn đều cho thấm gia vị. Tuy nhiên, một số người sẽ không ướp thịt bò để thưởng thức hương vị tự nhiên của thịt mà tùy bạn chế biến sao cho phù hợp.

Bước 3: Nấu giấm nhúng bò

Bạn cho vào nồi nước dừa tươi, hành tây, 1 chén giấm, ½ phần hành tím băm nhuyễn, dứa thái lát, bắc lên bếp đun sôi. Để nước ngâm giấm được ngon, bạn cần cho: 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa muối.

Bước 4: Pha mắm nêm ăn kèm

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho phần hành, sả, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho 1 chén nước lọc, 5 thìa mắm nêm, dứa băm và ớt vào đun sôi, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.

Bạn xếp các loại rau, thịt, chuối chát, khế, bánh tráng và bún ra đĩa. Chuẩn bị một chiếc bếp ga hoặc bếp điện mini đặt giữa bàn, bắc một nồi nước dùng lên, khi nước sôi nhúng bò vào rồi cuốn với bánh tráng và các nguyên liệu ăn kèm, đảm bảo ai ăn cũng ghiền.

Một số lưu ý khi làm bò nhúng giấm

Chọn mua thịt bò tươi, ngon

Nên chọn thịt bò có màu đỏ tươi chứa các đường gân trắng xen kẽ, phần mỡ bò có màu vàng tươi. Khi dùng tay ấn nhẹ vào thịt sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt và săn chắc, miếng thịt nhỏ và không quá mịn.

Không mua thịt có màu đỏ sẫm, màu xanh tái, mỡ màu vàng đậm, mùi tanh, khi sờ vào thịt thấy dính tay. Đây là dấu hiệu của thịt đã để lâu ngày.

Chọn mua rau ăn kèm

Khế chua và chuối xanh chắc chắn là hai cái tên không thể thiếu để món bò nhúng giấm trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn. Ngoài ra, các loại rau như xà lách, dưa leo, kinh giới, rau mùi,… cũng sẽ giúp tăng hương vị món ăn và bổ sung chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất xơ.

Một số lưu ý trong quá trình chế biến bò nhúng dấm

Nên chọn thịt bò hoặc thăn bò vì phần thịt này mềm và ngon.

Không nên cho quá nhiều giấm khi nấu nước dùng vì vị chua của giấm có thể lấn át hương vị của thịt bò.

Các loại rau ăn kèm khi sơ chế nên ngâm với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và độc tố, đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Thịt nhúng tái sẽ thơm, mềm và giữ được vị ngọt đặc trưng. Không ngâm lâu quá thịt sẽ bị dai.

Lời kết

Không quá khó để bạn có thể thực hiện ngay món bò nhúng dấm chiêu đãi người thân. Nước dùng có vị chua ngọt thanh thanh, thịt mềm thơm, rau sống tươi xanh và nước chấm sẽ “hạ gục” bất cứ ai thưởng thức.

Nguồn: https://didaudalat.com/bo-nhung-dam/