Bánh canh cua – bột gạo tẻ, bột sắn dây, muối, sườn non, cua đồng bằm, tôm, dứa, tỏi, hành lá, rau thơm,…là món ăn quen thuộc với nhiều người. Vị dai của bánh, vị ngọt của nước dùng và mùi thơm đặc trưng của thịt ghẹ đã làm nên sức hấp dẫn của món ăn này. Nếu muốn trổ tài nội trợ, sao bạn không vào bếp và làm món bánh đa cua với công thức của didaudalat.com dưới đây?

Cách làm bánh canh bột gạo

Nguyên liệu

• Bột gạo tẻ: 250 gram
• Bột sắn dây: 150 gram
• Muối: muỗng cà phê

Các bước thực hiện

• Cho bột gạo, bột năng, muối và 200ml nước vào tô, trộn đều.
• Cho hỗn hợp vào nồi, vừa nấu vừa khuấy đều tay đến khi bột đặc lại thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi bột đặc lại.
• Cho bột vào túi ni lông hoặc túi bắt kem, dùng đầu đũa khoét một lỗ nhỏ trên miệng túi.

Nấu cháo bột gạo

• Đun sôi một nồi nước, sau đó dùng tay bóp đều túi bột để tạo sợi bún vào nồi.
• Nấu cho đến khi bánh phở nổi lên trên mặt nước thì vớt ra ngâm vào nước lọc.
• Khi bánh canh bột gạo chín, vớt ra để ráo nước là xong.

Cách nấu bánh canh cua bột gạo

Nguyên liệu nấu bánh đa cua

• bánh canh
• Sườn non: 200 gam
• Cua đồng bằm: 200 gram
• tôm: 4 con
• dứa: trái cây
• Tỏi: 4 tép
• Hành lá: 5 gam
• Rau thơm: 5 gam
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Nguyên liệu chế biến

Sơ chế ghẹ

• Thịt cua đồng băm nhỏ thêm chút muối và nước, khuấy đều rồi lọc qua rây.
• Sau đó, đun sôi nước lọc cho đến khi ghẹ nổi lên mặt nước thì vớt ra một cái bát.

Ghi chú: Để dành nước luộc cua để làm nước dùng.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng mỏng vừa ăn.
• Tôm bỏ đầu, rút ​​chỉ tôm, bóc vỏ, rửa sạch, để ráo.
• Sườn non rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh rồi rửa lại, để ráo.

Cách nấu bánh đa cua bột gạo

• Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho sườn vào xào đến khi thịt săn lại thì vớt ra.
• Tiếp tục cho tỏi vào phi thơm, cho cà chua vào xào đến khi mềm và có màu thì tắt bếp.
• Cho nước dùng cua lên bếp, cho sườn và cà chua vào đun lửa lớn.
• Sau đó, cho dứa vào, 1,5 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe bột ngọt, 1,5 thìa cafe đường. Nấu đến khi sườn chín mềm thì tắt bếp.
• Cho bánh chưng vào tô, thêm sườn heo, tôm, riêu cua và nước dùng vào là có thể thưởng thức.

Sản phẩm hoàn thiện

Nước dùng sền sệt, cay nồng hòa quyện với vị ngọt của sườn, tôm, cua và sợi bánh canh dai tạo nên món ăn ngon ngay lần đầu thưởng thức.

Cách làm bánh canh ghẹ

Nguyên liệu cần có để nấu súp cua biển

• Cua biển: 2 con
• Tôm: 200 gam
• Xương heo: 500 gam
• Huyết: 500 gam
• Củ sắn: 200 gam
• Củ cải trắng: 100 gram
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá, ngò rí: 20 gam
• Nấm rơm: 150 gam
• Bột sắn dây: 3 muỗng canh
• Trứng cút: 10 quả
• Hành tím chiên: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Chả cá: 200 gram
• Gừng: 1 nhánh
• Gia vị: tiêu, nước mắm, dầu điều, hạt nêm, dầu ăn, đường…

Nguyên liệu chế biến

Sơ chế ghẹ

• Giữ nguyên dây buộc cua, lật yếm dưới bụng cua rồi dùng dao đâm vào hõm dưới bụng cua cho đến khi chân và càng cua thẳng ra.
• Tháo dây buộc cua, dùng bàn chải chà sạch thân cua.
• Bỏ yếm, cạo sạch lông ở yếm, tách mai, bỏ phổi và nạo lấy phần gạch cua trong mai cho vào một cái bát.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Khoai mì, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc lớn.
• Hành tây bóc vỏ, tỉa múi cau.
• Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ.
• Nấm rửa sạch, để ráo, cắt đôi.
• Chả cá cắt miếng vừa ăn.
• Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
• Rễ rau mùi rửa sạch, hầm với nước dùng.
• Lấy bột sắn dây hòa với 5 thìa nước cho tan bột.
• Huyết cắt miếng vừa ăn, đun sôi với ½ thìa muối và gừng đập dập trong 5 phút. Khi huyết chín vớt ra ngâm vào nước đá 5 phút rồi vớt ra.
• Tôm bỏ đầu, rút ​​chỉ, bóc vỏ tôm, rửa sạch, để ráo.

Chế biến xương heo

• Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi 3 phút cho sạch chất bẩn, vớt ra rửa sạch.
• Bắc nồi lên bếp, cho 2,5 lít nước vào, thêm xương heo, hành, rễ ngò, củ cải trắng, củ sắn vào hầm.
• Hầm trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì giảm nước xuống lửa nhỏ. Thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong hơn.
• Sau khi hầm 1 tiếng, vớt xương và rau củ ra, lọc lại để nước dùng trong hơn.

Hướng dẫn cách nấu bánh canh ghẹ

Tiến hành nấu bánh kếp

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, phi thơm ½ tỏi.
• Sau đó cho nấm vào, nêm ½ thìa hạt nêm, xào khoảng 2 phút rồi cho ra đĩa.
• Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, phi thơm tỏi. Sau đó, cho gạch và thịt cua vào, nêm 1 thìa cafe hạt nêm, xào khoảng 2 phút.
• Đặt nồi nước dùng xương lên bếp, đun sôi, cho tôm vào đun khoảng 5 phút.
• Cho phần gạch và thịt cua vào, thêm nấm hương và huyết. Nêm thêm 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, nêm nếm cho vừa ăn.
• Sau đó, cho nước bột sắn dây vào khuấy đều. Cuối cùng cho trứng cút và 3 thìa dầu điều vào, tắt bếp.

Bí quyết làm bánh canh cua ngon

• Có thể sử dụng thịt cua đã làm sẵn.
• Bạn có thể dùng xương gà để thay thế xương heo, hoặc có thể thêm sườn heo.
• Bột gạo dễ bị chua nên bạn cần chần qua nước sôi trước khi cho vào nấu.

Cách pha nước chấm bánh canh cua ngon

• Pha 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, nước cốt (khoảng 1 quả) khuấy đều cho đường tan. Cuối cùng thêm tiêu xay là xong.

Lời kết

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh canh ghẹ rồi đó! Món ăn thành phẩm phải có nước dùng sền sệt, hương cua nồng nàn và màu dầu điều đỏ vàng hấp dẫn.

Nguồn : https://didaudalat.com/banh-canh-cua/