Hướng dẫn chọn cánh gà ngon

Trên thị trường hiện nay có 2 loại cánh gà là cánh đông lạnh và cánh tươi tại các siêu thị, cửa hàng giết mổ gà bán chuyên nghiệp. Để mua cánh gà phù hợp, bạn cần:

– Màu sắc: Nên ưu tiên cánh gà có da màu vàng đặc trưng. Lớp da bên ngoài phải mỏng và không thô ráp. Quan trọng hơn là bề mặt da có độ đàn hồi tốt.

Đối với gà đông lạnh, ngoài màu sắc, bạn cũng cần chú ý đến lớp băng bao quanh cánh gà. Đá càng mỏng, cánh gà càng tươi. Nếu thấy có lớp đá dày trên bề mặt thì tuyệt đối không nên mua.

Lưu ý, không nên mua những cánh có đốm đen hoặc nhợt nhạt vì đó là cánh của gà bị bệnh hoặc đã ngâm nước quá lâu.

– Mùi: Cánh gà ngon thường có mùi đặc trưng của thịt gà. Trong trường hợp bạn phát hiện có mùi lạ, hơi tanh hoặc cảm giác giống kháng sinh thì tuyệt đối không nên mua.

Bí quyết khử mùi hôi cánh gà

Để khử mùi cho gà, bạn có thể sử dụng những nguyên liệu có sẵn trong bếp như: Giấm, muối ăn, chanh hoặc gừng và rượu trắng. Tùy theo điều kiện thực tế mà lựa chọn phương pháp phù hợp.

Trong bài viết này, didaudalat.com hướng dẫn bạn cách khử mùi cánh gà bằng muối và giấm, đây là 2 nguyên liệu vô cùng dễ kiếm.

Đầu tiên, bạn cho khoảng 2 thìa cà phê muối vào một bát nhỏ, sau đó thêm 1 thìa cà phê giấm và trộn đều. Dùng tay lấy hỗn hợp muối và dấm sau đó thoa đều lên bề mặt cánh gà.

Đừng quên dùng tay chà xát liên tục lên bề mặt cánh gà rồi rửa lại thật sạch với nước lạnh.

Bạn cũng có thể khử mùi cánh gà bằng gừng hoặc rượu gạo, đơn giản nhưng rất hiệu quả.

Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon

Món cánh gà chiên nước mắm thơm ngon, dễ làm, tham khảo công thức dưới đây.

Nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm

– 5 cánh gà công nghiệp

– 2 muỗng canh đường

– 2 muỗng canh nước mắm

– 2 củ tỏi, 2 trái ớt, gừng, tiêu

– Các nguyên liệu khác: Muối, bột nêm, dầu hào, tương ớt

– Dầu ăn/mỡ heo

Cách làm cánh gà chiên nước mắm

Bước 1: Làm sạch cánh gà

– Cánh gà rửa sạch khử mùi hôi, chặt miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp cánh gà với gia vị

1 thìa cà phê tiêu, 0,51 thìa cà phê hạt nêm, 0,5 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mỡ heo, 1 thìa canh bột bắp và một ít gừng, hành đập dập. Dùng tay đeo găng trộn đều các mặt cho gia vị thấm đều.

Ướp cánh gà với gia vị trong 15-20 phút

Lưu ý: Cho một ít bột bắp khi chiên để tránh bị bắn và giúp gà không bị khô.

Bước 3: Pha nước mắm mặn ngọt

Trong cách làm cánh gà chiên nước mắm thì nước chấm rất quan trọng. Bạn có thể tham khảo công thức làm nước chấm mặn ngọt mà didaudalat.com chia sẻ dưới đây:

Cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương ớt, 1 thìa nước lọc vào khuấy đều cho tan.

Bước 4: Chiên cánh gà

Chiên đầu tiên: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu thì cho cánh gà vào chiên cho đến khi chín vàng. Vớt cánh gà ra để ráo dầu.

Lần chiên thứ hai: Tiếp tục đun sôi dầu ăn, hạ lửa vừa, cho cánh gà vào chiên vàng, chín đều, không chiên quá lâu sẽ khiến gà bị khô. Vớt cánh gà ra để trên giấy thấm.

Bước 5: Cánh gà chiên nước mắm

– Chảo vừa chiên gà, đổ bớt dầu ăn, cho tỏi và ớt vào phi thơm. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm và đường đã pha ở bước 2 vào, khuấy đều, đun sôi.

– Sau khi nước mắm sôi, thả cánh gà đã chiên vào, đảo đều, hạ nhỏ lửa để nước mắm đường thấm dần vào cánh gà. Khi thấy cánh gà chuyển sang màu vàng đều như màu cánh gián thì tắt bếp.

Hoàn thành món gà chiên nước mắm

Cánh gà chiên nước mắm có vị giòn, mặn và hơi ngọt rất hấp dẫn. Cánh gà chín đều, thấm đủ gia vị, thơm mùi tỏi ớt cay cay đánh thức vị giác.

Cách làm gà chiên nước mắm theo nhiều công thức khác

Ngoài cách làm trên, bạn có thể tham khảo thêm nhiều cách biến tấu đơn giản khác mà ai cũng có thể làm theo:

Cánh gà chiên mắm tỏi

Nguyên liệu

• Đùi gà: 6 cái
• Tỏi băm: 2
• Ớt băm: 1
• Củ hành tím băm: 2 củ
• Sả: 1 nhánh
• Tương cà: 1 muỗng canh
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, dầu hào, nước tương, tiêu xay

Cách làm

Bước 1 Chuẩn bị đùi gà

Đùi gà mua về rửa sạch, vặt sạch lông rồi rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh.

Sau đó, dùng nĩa nhúng vào đùi gà để gia vị thấm vào thịt tốt hơn. Sả với gừng đập dập vắt lấy nước rồi cho vào đùi gà đã làm sạch.

Bước 2 Ướp đùi gà

Bạn ướp đùi gà với 1 thìa cafe hạt nêm, thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe xì dầu, thìa cafe tiêu xay rồi trộn đều để 60 phút cho ngấm gia vị. .

Bước 3 Chiên đùi gà

Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi thả từng đùi gà vào chiên ngập dầu. Nhớ chiên ở lửa nhỏ để đùi chín và vàng đều. Sau khi đùi chín vớt ra đĩa để ráo dầu.

Tiếp tục làm nóng chảo khác trên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho ớt băm, tỏi băm và hành khô băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho 1 thìa tương cà, ½ thìa nước mắm, ½ thìa đường vào đảo đều.

Cuối cùng cho đùi gà đã chiên vào đảo cùng, thêm chút nước và đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sệt lại.

Cánh gà chiên nước mắm chua ngọt

Nguyên liệu

• Số lượng 8 10 cánh gà
• Nước mắm
• Giấm táo
• Tỏi, ớt, tiêu, hành tím
• Đường, muối, bột nêm, bột ngọt
• Nước lọc
• Rau sống: xà lách, cà chua, ngò rí…

Cách làm

Bước 1:

Cánh gà ngâm nước muối rửa sạch để khử mùi hôi. Cẩn thận hơn, bạn chần cánh gà qua nước sôi rồi để ráo nước.

Tỏi, hành, ớt băm nhỏ, 1 phần tỏi ướp cánh gà, phần tỏi còn lại dùng để phi khi mới bắt đầu chiên cánh gà.

Rau sống rửa sạch, xà lách nhặt bỏ lá sâu, cà chua thái lát mỏng.

Bước 2:

Đợi gà ráo nước, chặt miếng nhỏ rồi ướp gia vị.

Cho cánh gà vào tô lớn. Sau đó, nêm với 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm táo, 2 thìa canh nước lọc, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, chút tiêu, tỏi, ớt. . , trộn tất cả lên.

Cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị.

Bước 3:

Gà ướp xong thì vớt ra.

Chuẩn bị chảo dầu nóng, phi hành và tỏi cho thơm, đổ cánh gà vào chiên ở lửa vừa.

Dùng đũa đảo đều hai mặt, thấy nước sốt đặc lại, thịt gà có màu vàng đẹp mắt là có thể tắt bếp và bày ra đĩa.

Cánh gà chiên cay nước mắm ớt

Nguyên liệu

• Đùi bẹ cánh gà 200 gr (hoặc phần thịt gà khác tùy thích)
• Ớt 3 trái (băm nhuyễn)
• Tỏi 6 tép (băm nhuyễn)
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Muối/ đường 1 ít

Cách làm

Với 200gr cánh đùi sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo.

Tiếp theo, bạn cho thịt gà vào tô cùng 1/2 thìa muối, trộn đều và để ướp trong vòng 15 phút. Bật bếp với lửa vừa, bạn cho 2 thìa dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho đùi gà vào chiên, thường xuyên lật cánh hai mặt khi chiên để thịt chín đều.

Chiên khoảng 7 phút đến khi gà chín vàng đều hai mặt và có mùi thơm thì vớt ra.
Cho vào tô 3 quả ớt hiểm và 6 nhánh tỏi băm nhuyễn, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước lọc. Trộn đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.

Bắc chảo lên bếp, cho toàn bộ hỗn hợp nước mắm tỏi ớt và gà vào, đảo đều cho đến khi nước mắm thấm đều vào gà và bắt đầu sệt lại khoảng 3 phút thì bạn có thể tắt bếp.

Cánh gà chiên nước mắm ăn với canh gì?

Cánh gà chiên nước mắm có vị đậm đà nên bạn nên kết hợp với các món canh đơn giản. Một số món canh phù hợp mà bạn có thể tham khảo là:

– Canh mồng tơi rau đay

– Canh mồng tơi thịt bằm

– Canh bầu nấu tôm thanh mát

– Canh chua rau muống

– Canh cải luộc

Ngoài canh, bạn cũng nên chuẩn bị thêm một số món ăn kèm như rau luộc, dưa leo hay một chút cải chua cũng vô cùng ngon miệng.

Cánh gà chiên nước mắm bao nhiêu calo?

Cách làm cánh gà chiên nước mắm đơn giản, thơm ngon nên nhiều người lo lắng món ăn này sẽ khiến mình tăng cân.

Theo tính toán của các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100g cánh gà chiên nước mắm sẽ chứa khoảng 443,5 calo.

Như vậy, nếu bạn ăn một đĩa cánh gà nặng 300g, đồng nghĩa với việc bạn sẽ tiêu thụ 1330 calo/bữa. Đây là mức vượt ngưỡng tiêu chuẩn hơn 600 calo/bữa.