Món hàu – Hàu luộc, hàu và bơ cháy, hàu sốt Mirin dưa chuột, hàu ngâm giấm bơ vang đỏ, hàu tiềm thập cẩm, hàu với hẹ và giấm rượu vang đỏ, súp hàu kem, hàu chiên xù, cháo hàu, gỏi hàu,… Với mùa hè đang đến gần, và bạn không có gợi ý về hải sản tươi sống trong đầu? Không có gì tuyệt vời hơn một món khai vị biển đầy hương vị như hàu sống. Vì vậy DIDAUDALAT đã tham khảo ý kiến ​​của một vài đầu bếp về các món ăn ngon từ hàu.

Tổng hợp 24 món từ hàu thơm ngon tốt cho sức khỏe

Hàu luộc

Nguyên liệu

• Hàu tươi
• Chanh, ớt, đường, nước mắm

Cách làm

Bước 1: Sò sau khi mua về ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng cho lớp bùn đất mềm ra rồi dùng chổi trà cạo sạch các lớp cặn bẩn.

Bước 2: Tiếp theo, bạn cho hàu vào nồi, đổ nước và tiến hành đun sôi trên bếp trong khoảng 25-20 phút là món hàu luộc đã hoàn thành.

Bước 3: Pha nước chấm gồm đường, muối, ớt, chanh và thưởng thức món hàu luộc thơm ngon.

Hàu và bơ cháy

Nguyên liệu

• 8 con hàu đá, đã chà rửa sạch sẽ
• 800 g muối mỏ, (tùy chọn – nếu nấu trong nhà)
• 40 g bơ lạt
• sốt tiêu
• 1 quả chanh

Cách làm

• Nấu hàu trong lò nướng sẽ biến đổi hoàn toàn những con vật nhỏ bé này, nhưng nếu nấu ăn trong nhà, bạn có thể thử dùng lò nướng. Nó không hoàn toàn giống nhau, nhưng nó vẫn sẽ ngon.
• Nếu bạn đang nấu ăn ngoài trời, hãy để hàu trong lửa khoảng 10 phút hoặc cho đến khi hàu mở miệng (một số hàu có thể bị đóng chặt, nhưng đừng lo, bạn chỉ cần tác động thêm một chút lực để hàu chín ). mở các vỏ này).
• Nếu nấu ăn trong nhà, hãy làm nóng lò trước. Cho muối mỏ vào chảo rán trong lò, sau đó bật lò nướng để làm nóng trước khoảng 20 phút. Sau đó cẩn thận đặt hàu lên trên và quay trở lại lò nướng trong 10 phút.
• Trong khi đó, đun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa, sau đó nấu trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi bơ chuyển sang màu vàng đậm và bắt đầu nóng. Nêm thêm vài giọt tiêu mắm cho vừa ăn rồi tắt bếp cho thêm chút nước cốt chanh vào, đảo đều chảo cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Đặt chảo sang một bên.
• Chèn một con dao hàu vào hàu, sau đó cẩn thận mở nó ra – hãy cẩn thận với hơi nước nóng! Gỡ bỏ lớp vỏ bên trên, sau đó bày lớp vỏ bên dưới cùng với hàu ra đĩa, rắc một ít bơ đun chảy lên trên và thưởng thức ngay.

Hàu Sốt Mirin Dưa Chuột

Nguyên liệu

• 12 con hàu tươi
• 2 thìa dưa leo; thái hạt lựu
• 1 củ hành tây; thái hạt lựu
• 1/4 quả ớt đỏ; thái hạt lựu
• 1/4 cốc mirin
• 1 muỗng canh giấm rượu gạo
• 1/2 muỗng canh nước cốt chanh
• 1/2 muỗng canh nước tương

Cách làm

• Trộn các gia vị trong một bát nhỏ. Thêm hành tây, ớt và dưa chuột. Đặt bát vào tủ lạnh.
• Lột vỏ hàu và phủ lên trên mỗi con hàu một thìa nước sốt.

Hàu ngâm giấm bơ vang đỏ

Nguyên liệu

• 12 con hàu tươi
• 1 quả bơ; thái hạt lựu
• 10 thìa dưa chuột; gọt vỏ, thái hạt lựu
• 2 củ hành tây; thái hạt lựu
• 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Cách làm

• Trộn tất cả các thành phần với nhau trong một bát nhỏ. Đặt bát vào tủ lạnh.
• Lột vỏ hàu và phủ lên mỗi con hàu một thìa nước sốt.

Hàu xào dưa leo

Nguyên liệu

• 12 con hàu tươi
• 10 thìa dưa chuột; thái hạt lựu
• 4 thìa hành tím; thái hạt lựu
• 4 thìa lá bạc hà; thái hạt lựu
• 2 muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cách làm

• Trộn tất cả các thành phần với nhau trong một bát nhỏ. Đặt bát vào tủ lạnh.
• Lột vỏ hàu và phủ lên mỗi con hàu một thìa nước sốt.

Hàu sốt đậu nành

Nguyên liệu

• 12 con hàu tươi
• 1/2 củ hành tây; thái hạt lựu
• 2 muỗng canh giấm rượu
• 2 muỗng canh dấm trắng
• 1/2 muỗng canh nước tương đen

Cách làm

• Trộn tất cả các thành phần với nhau trong một bát nhỏ. Đặt bát vào tủ lạnh.
• Lột vỏ hàu và phủ lên mỗi con hàu một thìa nước sốt.

Hàu sốt dưa chuột

Nguyên liệu

• 12 con hàu tươi
• 10 thìa dưa chuột; thái hạt lựu
• gừng tươi; gọt vỏ, nghiền mịn
• 2 củ hành tây; thái hạt lựu
• 4 muỗng lá rau mùi; thái hạt lựu
• 2 muỗng canh dấm gạo
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cách làm

• Trộn tất cả các thành phần với nhau trong một bát nhỏ. Đặt bát vào tủ lạnh.
• Lột vỏ hàu và phủ lên mỗi con hàu một thìa nước sốt.

Hàu sốt táo xanh

Nguyên liệu

• 12 con hàu tươi
• 1 quả táo; gọt vỏ, thái hạt lựu
• 1 thìa canh hẹ; thái hạt lựu
• 1 thìa nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê đường trắng

Cách làm

• Trộn tất cả các thành phần với nhau trong một bát nhỏ. Đặt bát vào tủ lạnh.
• Lột vỏ hàu và phủ lên mỗi con hàu một thìa nước sốt.

Hàu tiềm thập cẩm

Nguyên liệu

• 12 con hàu tươi
• 1/4 bó mỗi loại húng quế, rau mùi tây, cây xô thơm, hẹ, cỏ xạ hương; thái hạt lựu
• Bất kỳ hỗn hợp các loại thảo mộc tươi
• 2 muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất
• Nước chanh

Cách làm

• Trộn tất cả các thành phần với nhau trong một bát nhỏ. Đặt bát vào tủ lạnh.
• Lột vỏ hàu và phủ lên mỗi con hàu một thìa nước sốt.

Hàu với Lê, Táo & Parmesan

Nguyên liệu

• 12 con hàu tươi
• 1 quả lê; thái hạt lựu
• 1 nửa quả táo; thái hạt lựu
• 8 thìa phô mai parmesan;
• Nước ép táo 500ml;

Cách làm

• Trộn tất cả các thành phần với nhau trong một bát nhỏ. Đặt bát vào tủ lạnh.
• Lột vỏ hàu và phủ lên mỗi con hàu một thìa nước sốt.

Hàu với hẹ và giấm rượu vang đỏ

Nguyên liệu

• 12 con hàu tươi
• 1 củ hành tây; thái hạt lựu
• 5 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
• 2 muỗng canh đường
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cách làm

• Trộn tất cả các thành phần với nhau trong một bát nhỏ. Đặt bát vào tủ lạnh.
• Lột vỏ hàu và phủ lên mỗi con hàu một thìa nước sốt.

Súp hàu

Nguyên liệu

• 24 con hàu tươi
• 3 muỗng canh bơ
• 1 cốc sữa (250ml)
• Kem nhạt 1/2 cốc (125ml)
• 2 muỗng canh rau mùi tây; thái hạt lựu
• 1 muỗng cà phê bột ớt (hoặc tương ớt đỏ Tabasco)
• Muối và tiêu

Cách làm

• Vớt hàu ra, cho thịt và dầu hào vào tô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Đun chảy bơ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Thêm sữa và kem với nhau.
• Khi sữa và kem nóng, thêm thịt và dầu hào, mùi tây, ớt, muối và hạt tiêu. Khuấy cho đến khi chúng kết hợp với nhau
• Giữ chúng nóng trong vài phút nhưng không nấu quá lâu. Múc súp ra bát, dùng kèm lát bánh mì bột chua.

Hàu nướng bơ kiểu Thái

Nguyên liệu

• 12 con hàu tươi
• 3 thìa bơ; làm mềm
• 1/4 quả ớt đỏ; loại bỏ hạt, thái nhỏ
• 2 muỗng canh lá rau mùi; thái hạt lựu
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê bột ớt (hoặc tương ớt đỏ Tabasco)

Cách làm

• Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau trong một bát nhỏ, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Gọt vỏ hàu và đặt lên trên mỗi con hàu một thìa hỗn hợp. Nướng hàu trong 1-3 phút hoặc cho đến khi các cạnh của hàu bắt đầu cong lại.

Hàu nướng phô mai xanh & rượu whisky

Nguyên liệu

• 12 con hàu tươi
• 1 & 1/2 chén phô mai
• 2 thìa bơ; làm mềm
• 1 thìa cà phê lá ngải giấm; băm nhỏ
• rượu whisky

Cách làm

• Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau trong một bát nhỏ, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Gọt vỏ hàu và đặt lên trên mỗi con hàu một thìa hỗn hợp. Nướng hàu trong 1-3 phút hoặc cho đến khi nước sốt sủi bọt và bắt đầu chuyển sang màu nâu.

Hàu nướng bơ thì là

Nguyên liệu

• 12 con hàu tươi
• 4 muỗng canh bơ mềm
• 1 thìa thì là; thái hạt lựu
• 1 thìa hạt thì là; nghiền mịn
• 1 thìa hành lá; băm nhỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cách làm

• Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau trong một bát nhỏ, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Gọt vỏ hàu và đặt lên trên mỗi con hàu một thìa hỗn hợp. Nướng hàu trong 1-3 phút hoặc cho đến khi các cạnh của hàu bắt đầu cong lại.

Hàu nướng bơ thảo mộc

Nguyên liệu

• 12 con hàu tươi
• 3 muỗng canh bơ không ướp muối
• 1 tép tỏi; băm nhỏ
• 1 muỗng canh rau mùi tây; băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê bột ớt (hoặc tương ớt đỏ Tabasco)
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cách làm

• Đun nóng một cái chảo nhỏ trên lửa vừa.
• Thêm dầu, bơ và phần còn lại của gia vị.
• Khuấy cho đến khi chúng kết hợp với nhau, sau đó giảm nhiệt dần dần.
• Gọt vỏ hàu và đặt lên trên mỗi con hàu một thìa hỗn hợp.
• Nướng hàu trong 1-3 phút hoặc cho đến khi các cạnh của thịt hàu bắt đầu cuộn lại.

Hàu Kilpatrick

Nguyên liệu

• 12 con hàu tươi
• 2 lát thịt xông khói; thái hạt lựu
• 4 muỗng canh giấm
• 2 muỗng canh nước sốt cay
• 2 muỗng canh bơ
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng cà phê ớt đỏ

Cách làm

• Đun nóng một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Thêm giấm, bơ và nước sốt với nhau.
• Khuấy cho đến khi chúng được trộn đều và sau đó giảm nhiệt từ từ.
• Làm nóng chảo trên lửa vừa. Thêm dầu và chiên thịt xông khói cho đến khi giòn.
• Gọt vỏ hàu và đặt lên trên mỗi con hàu một thìa hỗn hợp.
• Nướng hàu trong 1-3 phút hoặc cho đến khi các cạnh của thịt hàu bắt đầu cuộn lại.

Hàu chiên xù

Nguyên liệu

• 12 con hàu tươi
• 6 muỗng canh bột mì
• 2 quả trứng; đánh bại
• 1 chén panko (vụn bánh mì)
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cách làm

• Vớt hàu ra để thịt hàu vào rổ răm cho ráo nước.
• Đặt vỏ hàu sang một bên.
• Lau thịt hàu cho đến khi khô bằng khăn giấy.
• Trộn hàu với bột mì rồi nhúng thịt hàu vào máy đánh trứng. Tiếp theo, phủ lên hàu một lớp vụn bánh mì.
• Làm nóng chảo trên lửa vừa. Thêm dầu và chiên hàu cho đến khi vàng nâu một mặt, sau đó lật hàu lại và làm tương tự với mặt còn lại.
• Đặt hàu chiên trở lại trong vỏ hàu.

Hàu nướng phô mai con bò cười 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Hàu tươi: 1-2kg
• Phô mai con bò cười: 1 hộp
• Nước cốt chanh: 10ml
• Sữa tươi: 120ml
• Sữa đặc: 50g
• Mayonaise: 50g

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cho 8 miếng phô mai cùng lượng sữa tươi, sữa đặc và sốt mayonnaise đã chuẩn bị sẵn vào tô thủy tinh. Tiếp theo, đem hỗn hợp đi hấp cách thủy. Hấp và khuấy để kết hợp tất cả lại với nhau. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp phô mai sánh mịn thì tắt bếp. Cuối cùng cho 10ml nước cốt chanh đã nướng vào trộn đều.

Bước 2: Hàu nướng phô mai con bò cười

Sau khi chuẩn bị hàu và sốt phô mai, chúng ta sẽ tiến hành nướng. Lần lượt dùng thìa múc hỗn hợp phô mai lên từng con hàu đã bóc vỏ.

Sau đó đặt hàu lên bếp than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Lưu ý, khi nướng hàu bằng nồi chiên không dầu, bạn cần lót giấy bạc dưới đáy hàu để nước hàu hay phô mai không bị chảy. Bật lò nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ C trước 10 phút là bạn đã có món hàu nướng phô mai con bò cười thơm ngon rồi.

Bước 3: Tận hưởng thành quả

Chỉ với 2 bước đơn giản bạn đã có thể chế biến món hàu nướng bò cười thơm ngon không khác gì ngoài tiệm. Món ăn này thành công sẽ có vị ngọt của hàu hòa cùng mùi thơm và vị béo của phô mai. Món ăn này hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn và gia đình một bữa ăn hoàn hảo.

Hàu phô mai Mozzarella

Nguyên liệu

• Hàu: 1-2 kg
• Phô mai Mozzarella: 100g
• Sữa tươi không đường: 30ml
• Bơ lạt: 10g
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả trứng
• Bột
• Hành, chanh, muối
• Rau mùi, lá nguyệt quế

Lưu ý: Về phần sữa tươi, bạn có thể dùng sữa tươi nguyên kem nếu muốn món ăn có vị béo và thơm. Để hạn chế chất béo, hãy chọn sữa ít béo, ít đường.

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

Sò sau khi mua về bạn cần rửa sạch cho hết nhớt và bụi. Trong khi hàu đang ráo nước, hãy làm sốt phô mai để tiết kiệm thời gian.

Đầu tiên bạn cần bào phô mai Mozzarella trước. Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Tiếp theo, thêm hành tây và bơ không ướp muối vào chảo và nấu cho đến khi bơ tan chảy. Sau đó đổ 30ml sữa tươi không đường cùng ít bột năng vào khuấy đều. Lưu ý đun nhỏ lửa và khuấy liên tục để mắm không có mùi khét.

Sau khi hỗn hợp sánh lại và đặc lại thì rây qua hỗn hợp này để được phần sốt mịn nhất rồi đun trên lửa nhỏ. Cuối cùng, cho phô mai Mozzarella bào và lòng đỏ trứng vào. Thêm một chút muối để làm đặc nước sốt. Tiếp tục khuấy đều tay và nấu cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.

Bước 2: Nướng hàu

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta bắt đầu nướng hàu. Cho tất cả hàu đã nấu chín vào giấy bạc để dùng nồi chiên không khí hoặc nướng bằng lò nướng và lò vi sóng. Sau đó dùng thìa nhỏ phết sốt phô mai vừa làm lên bề mặt hàu.

Lưu ý, hãy làm nóng lò trước khi nướng để ổn định nhiệt độ giúp món ăn ngon hơn đồng thời cũng giúp tăng độ bền cho lò. Tiếp theo, nướng hàu ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 8-10 phút là có thể ăn được.

Bước 3: Tận hưởng thành quả

Thành quả món hàu nướng phô mai vô cùng thơm ngon, béo ngậy và có màu vàng tươi. Ăn nagy khi còn nóng để phô mai mềm tan trong miệng và cảm nhận vị ngọt của hàu tươi.

Hàu nướng phô mai trứng cút

Nguyên liệu 

• Hàu biển: 10 con
• Trứng cút: 10 quả
• Phô mai con bò cười: 4 miếng
• Mayonaise: 30ml
• Sữa tươi không đường: 60ml
• Nước cốt chanh: 15ml
• Đường: 20g
• Đồ dùng: nồi chiên không dầu, giấy bạc, nồi, tô thủy tinh, thìa, v.v.

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

Hàu sau khi sơ chế cẩn thận và sạch sẽ thì rửa sạch rồi để cho ráo nước. Sau đó cho 4 viên phô mai con bò cười, sốt mayonnaise, sữa tươi không đường, đường và nước cốt chanh vào tô. Sử dụng thìa để trộn các thành phần cho đến khi mịn.

Sau đó cho hỗn hợp này vào nồi cách thủy. Chú ý khuấy đều dưới lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy cho đến khi bạn có được một hỗn hợp nước sốt mịn!

Bước 2: Nướng hàu

Công đoạn tiếp theo, bạn lót một lớp giấy bạc bên dưới nồi chiên không dầu để nước hàu và phô mai không bị chảy. Tiếp theo, cho lần lượt hàu vào nồi. Sau đó, đập vỡ từng con hàu đã chuẩn bị trước đó bằng một quả trứng cút. Rưới sốt phô mai đã chuẩn bị lên trên. Vặn nhiệt độ khoảng 180 độ C và nướng hàu trong khoảng 5 đến 10 phút.

Bước 3: Thưởng thức thành phẩm

Hàu nướng phô mai nhanh chóng chín tới, nóng hổi và thơm lừng mùi phô mai. Sau khi lấy hàu ra khỏi lò, rắc thêm ít hành lá cho món ăn thêm đậm đà. Bạn nhớ ăn khi còn nóng để thưởng thức hết sự hấp dẫn của món ăn này nhé!

Cháo hàu

Nguyên liệu

• 2kg hàu
• 200g gạo tẻ
• 1 nắm gạo nếp
• Bắp cải, hành tím
• Muối, nước mắm, tiêu

Cách làm

Bước 1: Hàu rửa sạch, cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút cho hàu hơi há miệng. Sau đó dùng dao rạch vào miệng hàu để tách làm đôi, tách lấy phần thịt hàu bên trong. Giữ nguyên phần nước hàu.

Bước 2: Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước gấp 3 lần rồi nấu thành cháo.

Bước 3: Khi cơm nở cho dầu hào vào

Bước 4: Khi cháo chín mềm, múc ra tô, cho hàu lên trên, rắc rau răm thái nhỏ vào trộn đều. Chú ý cho rau chín để khi thưởng thức sẽ ngon hơn rất nhiều.

Hàu sống với mù tạt

Nguyên liệu 

• Hàu tươi
• Mù tạc
• húng quế, chanh

Cách làm

Bước 1: Sơ chế hàu thật kỹ là bước đầu tiên bạn cần làm để thưởng thức món ngon này, sau khi tách hàu ra khỏi vỏ, bạn rửa sạch và cho hàu vào lại rồi cho đá vào.

Bước 2: Xếp hàu ra đĩa sau đó cho húng quế, hành lá và vắt chanh vào đảo đều cho hàu sạch.

Bước 3: Cho mù tạt và xì dầu vào tô trộn đều. Sau đó vắt chanh vào.

Bước 4: Khi thưởng thức, bạn nhúng hàu vào mù tạt khoảng 1-2 phút là có thể dùng lại

Gỏi hàu

Nguyên liệu 

• 20 con hàu sữa (tách lấy thịt)
• 1 quả xoài xanh
• 1/2 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• Lá quế, rau răm
• Chanh, ớt, gừng
• Đậu phộng, hành tây

Cách làm

Bước 1: Sò rửa sạch, đun nước sôi rồi cho 1 nhánh gừng đập dập vào nồi, đợi nước sôi thì cho sò vào.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác, xoài, cà rốt nạo sợi và hành tây thái mỏng ngâm nước đá rồi trộn với 1 thìa đường, rau thơm thái nhỏ và đậu phộng giã nhỏ.

Bước 3: Pha nước mắm ăn gỏi: cho nước cốt chanh, đường, nước mắm và 1 muỗng canh tương ớt vào, khuấy đều rồi cho ớt băm vào.

Bước 4: Cuối cùng cho tất cả các nguyên liệu vào tô lớn, trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, thêm nước mắm vào trộn đều. Cho gỏi ra đĩa, sau đó cho rau thơm và đậu phộng lên bề mặt là hoàn thành món ăn này.

Lời kết

Trên đây bài viết đã mách bạn hàu sữa làm món gì ngon cùng tổng hợp top món ngon từ hàu sữa. Chúc các bạn áp dụng và có một bữa ăn ngon miệng với hàu.