Món hủ tiếu – thịt, xương, hủ tiếu, cà rốt, củ cải trắng, hành tây, hành lá, trứng, tim heo, tôm,…là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích. Chính vì vậy nhiều người đã tìm cách làm món ăn này tại nhà để chế biến bữa sáng hoặc bữa tối cho người thân thưởng thức. Hãy cùng didaudalat.com tìm hiểu công thức nấu món hủ tiếu ngay tại nhà nhé !

Giới thiệu về món hũ tiếu

Hủ tiếu xương (hay còn gọi là Hủ Tiếu Xích Quách) là món ăn bình dân được bày bán khắp các con đường từ phố thị đến làng quê. Tô hủ tiếu có thể rất cao cấp với đủ loại tôm, mực, trứng cút… đến những tô hủ tiếu bình dân với vài lát thịt hoặc xương heo xắt mỏng. Khi thời tiết mát mẻ, còn gì tuyệt vời hơn là xì xụp húp một bát mì hầm với nước dùng nóng hổi. Thỉnh thoảng bạn có thể nấu món bún này để làm mới thực đơn bữa sáng của gia đình nhé.

Cách nấu nước hủ tiếu đơn giản nhất

Có nhiều cách nấu bún mọc khác nhau nhưng dưới đây là công thức đơn giản nhất. Xương heo được hầm kỹ càng cho nồi nước dùng ngọt thanh, càng ăn càng mê. Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và làm theo hướng dẫn dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt và xương: 300g
• Hủ Tiếu: 1kg
• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Một ít hành lá, hẹ và giá đỗ
• một ít hành tây
• Gia vị: Hạt nêm, tiêu, đường, muối, nước mắm, bột ngọt, sa tế, chanh, ớt

Công thức

Bước 1: Sơ chế xương

• Bạn rửa sạch xương với nước muối pha loãng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
• Một nhánh gừng đập dập cho vào nồi nước đun sôi rồi cho xương vào chần khoảng 2 phút để loại bỏ cặn bẩn. Tiếp theo, vớt xương ra và rửa lại với nước sạch. Với cách nấu phở này, nồi nước dùng sẽ trong và không có mùi hôi.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm bún

• Cà rốt, củ cải trắng gọt sạch vỏ, rửa sạch với nước muối loãng rồi cắt khúc vừa ăn.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau.
• Hành lá nhặt bỏ lá úa, cắt bỏ rễ. Hành lá, hẹ và giá rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó, thái nhỏ hành lá và hẹ rồi để riêng ra một cái bát.

Bước 3: Nấu nước dùng xương

• Chuẩn bị nồi, cho xương thịt, cà rốt, hành tây, củ cải trắng vào nồi cùng 2 lít nước. Đun sôi nồi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng 2 giờ. Tham khảo bí quyết hầm xương nhanh nhừ, nước trong trong bài viết cách hầm xương heo được didaudalat.com chia sẻ trước đó.
• Trong quá trình hầm thỉnh thoảng mở vung và hớt bọt.
• Sau 2 tiếng, bạn nêm vào một ít muối, đường, nước mắm, hạt nêm và một ít bột ngọt. Nấu thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

• Trụng mì qua nước sôi rồi cho vào tô. Cho ít hẹ, giá, hành lá vào tô rồi rưới nước dùng lên trên. Rắc thêm chút tiêu xay hoặc chanh và thưởng thức khi còn nóng.

Sản phẩm hoàn thiện

Nước hầm xương với nước dùng ngọt thanh, nóng hổi, ​​thịt và xương dai quyện với mùi thơm của hẹ, hành lá vô cùng kích thích vị giác. Bạn có thể ăn kèm với rau sống để bổ sung thêm vitamin “xanh” hoặc các món ăn kèm khác.

Cách nấu hủ tiếu thập cẩm xương heo

Khác với cách nấu hủ tiếu xương thông thường, một tô hủ tiếu thập cẩm có đủ xương, chân giò, hải sản, lòng heo, bò viên, trứng cút… Một tô hủ tiếu thập cẩm với đủ loại đồ ăn kèm sẽ cung cấp đầy đủ vitamin cho cơ thể. chế độ ăn uống của bạn. thành viên trong gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Xương heo: 2kg
• Tôm khô: 50g
• Một ít khô mực
• Thịt heo xay: 400g
• Tôm: 20-30 con
• Tim heo: 1 quả
• Trứng cút: 20 quả
• Thịt heo: 300g (thịt nạc băm hoặc thịt đùi)
• Bánh phở tươi: 1-1,2kg
• Cà rốt: 2 củ
• Củ cải: 1 củ
• Rau sống, giá, hẹ, ngò, chanh, ớt, cần tây, rau sống, hành tím
• Một chén nhỏ tỏi băm nhỏ
• Một chén cải thìa nhỏ
• Đường phèn: 50g
• Gia vị: Muối, hạt nêm, ngũ vị hương, tiêu xay

Công thức

Bước 1: Nấu nước dùng

• Xương rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.
• Đặt một nồi nước lên bếp, thêm một chút muối và gừng đập dập rồi đun sôi. Cho xương heo vào chần sơ qua rồi xả lại với nước lạnh.
• Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho 7 lít nước và xương heo đã chần vào nồi.
• Đun lửa to cho đến khi nồi nước dùng sôi lăn tăn, vớt bọt, hạ nhỏ lửa đun trong 2 tiếng cho nước dùng được ngọt.
• Tôm khô rang thơm, mực khô nướng vàng. Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi thái khúc lớn.
• Sau khi hầm 1 tiếng 30 phút, cho tôm khô, mực khô, cà rốt, củ năng cùng 2 thìa muối, 50g đường phèn và 1 thìa hạt nêm vào nồi nước hầm.
• Hầm thêm 30 phút cho các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp, vớt củ cải, cà rốt ra đĩa.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành, tỏi băm nhỏ
• Các loại rau ăn kèm như rau sống, cần tây, giá đỗ, hành lá, hẹ ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 3: Chế biến món ăn với bún

• Phi thơm hành tím, cho thịt xay vào xào. Có thể cho thêm 1 thìa nước mắm để thịt đậm đà hơn.
• Lòng heo rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cho vào nồi nước đang sôi luộc khoảng 5-10 phút thì tắt bếp. Đậy vung khoảng 20 phút cho tim heo tiếp tục chín. Khi lòng nguội vớt ra, thái lát mỏng, để riêng ra bát.
• Trứng cút luộc chín bóc vỏ.
• Tôm rửa sạch với nước muối pha loãng, bóc vỏ và rửa sạch lại. Tiếp theo, đem tôm đi luộc hoặc hấp.
• Thịt lợn để nguyên miếng, rửa sạch rồi ướp gia vị gồm ngũ vị hương, tiêu xay, nước cốt tỏi và một ít dầu điều để lên màu đẹp mắt. Tiếp theo, cho thịt heo vào chảo đun nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút cho thịt chín đều. Đợi thịt nguội rồi thái thành lát mỏng.
• Đặt một chảo khác lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho bắp cải đã xào vào xào đến khi tỏi và bắp cải có màu vàng đẹp mắt.

Bước 4: Thưởng thức

• Bún tươi trụng qua nước sôi rồi cho vào tô. Ăn kèm với các nguyên liệu gồm tôm, thịt, mực và trứng cút. Chan nước dùng vào bát rồi thêm hành lá, tiêu và các loại rau ăn kèm.

Sản phẩm hoàn thiện

Với cách nấu hủ tiếu xương này, nước dùng có vị ngọt thanh, sợi hủ tiếu tươi mềm quyện với thịt heo mềm, mực, tôm và trứng cút giòn. Nếu thích ăn chua, bạn có thể cắt vài lát chanh tươi đặt lên trên đĩa rau.

Một số lưu ý khi nấu bún nước xương

Cách chọn xương heo

Xương lợn ngon sẽ có phần thịt bám chắc vào xương và thịt có màu đỏ tươi. Tránh chọn những loại xương cũ, có mùi hôi hoặc có màu nâu, sẫm, có những nốt li ti như mốc. Xương ống tươi ngon thường sẽ có tủy đỏ bên trong, sờ vào xương không thấy nhớt.

Khi chọn xương ống, bạn nên chọn xương to cỡ khoảng 3-4 ngón tay, tránh chọn xương quá to. Ngược lại, xương nhỏ nghĩa là xương heo còn non, ít chất dinh dưỡng hoặc do heo bị giết mổ quá sớm.

Cách nấu bún ngon, dai, không dính

• Đối với bánh phở tươi, bạn trụng qua nước sôi. Dùng đũa đảo đều mì 2-3 lần rồi vớt ra tô.
• Đối với bún khô, bạn nên ngâm với nước lạnh khoảng 5-10 phút rồi vớt ra để ráo. Bước ngâm nước lạnh sẽ giúp sợi mì mềm mượt và không bị dính vào nhau. Đợi đến khi ăn thì ngâm mì trong nước sôi lâu hơn một chút để sợi mì mềm.

Lời kết

Thưởng thức một tô mì ngay tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tại sao không? Với những hướng dẫn nấu ăn trên đây, bạn đã đủ tự tin vào bếp để chuẩn bị bữa cơm ngon cho cả nhà thưởng thức chưa?

Nguồn : https://didaudalat.com/hu-tieu/