Chè Thái – thạch dừa, lê, mít, nhãn, xoài, bơ, siro dâu, sương sáo, sữa tươi không đường, sữa đặc, dầu chuối,…tuy không phải là món xa lạ với bất kỳ ai nhưng chưa bao giờ hết sức hấp dẫn. Bởi hương vị tạo nên chè Thái rất đặc trưng bởi sự kết hợp đa dạng của các loại trái cây bốn mùa. Mỗi lần thưởng thức, bạn sẽ cảm thấy lưu luyến và muốn ăn tiếp lần sau. Vì thế trong bài viết này hãy để didaudalat.com hướng dẫn bạn công thức nấu chè Thái ngon để chiêu đãi gia đình.

Cách làm chè Thái thập cẩm

Nguyên liệu làm chè thập cẩm Thái Lan

• 20g thạch dừa
• 1 quả lê
• 50g mít, 50g nhãn, 50g xoài chín, 50g bơ chín
• 2 muỗng canh siro dâu
• 50g bột sương sáo đen
• 100g bột năng
• 1 bó lá dứa
• Đường (tùy sở thích)
• 100ml nước cốt dừa
• 300ml sữa tươi không đường
• 100g sữa đặc
• 1 gói bột thạch dẻo
• Dầu chuối (nếu thích)

Cách nấu chè thái thập cẩm

Bước 1: Lê gọt vỏ, thái hạt lựu rồi ngâm vào nước đá lạnh để lê được giòn. Sau đó vớt ra để ráo, thêm 2 thìa siro dâu để tạo màu cho hạt lựu. Trộn lê với 100g bột năng. Sau đó cho lê vào luộc đến khi hạt lê nổi lên thì vớt ngay ra tô nước đá lạnh. Sau đó vớt lê đã thành hạt lựu đẹp mắt ra một bát riêng.

Bước 2: Pha 50g bột sương sáo với 200ml nước lọc, khuấy đều cho tan hết. Đun sôi 800ml nước rồi đổ từ từ nước vào, khuấy liên tục cho tan hết. Cho 2 thìa đường và một chút dầu chuối vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra khuôn chờ nguội hẳn rồi đông lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với 200ml nước lọc. Lọc bỏ hết bã lấy nước cốt lá dứa xanh. Hòa tan gói thạch với nước cốt lá dứa, 100g đường. Đun sôi 1 lít nước rồi đổ từ từ hỗn hợp thạch lá dứa vào, vừa đổ vừa khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi thì cho một chút dầu chuối vào cho thơm rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra khuôn chờ nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh là có món thạch màu xanh.

Bước 4: Cho 100ml nước cốt dừa, 300ml sữa tươi không đường, 100g sữa đặc và 100g cơm sầu riêng đã tách hạt vào máy xay sinh tố, xay mịn để được hỗn hợp trà Thái sữa.

Bước 5: Mít thái miếng vừa ăn. Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt. Xoài chín, bơ chín, cắt miếng nhỏ.

Bước 6: Lấy thạch sương sáo đen và thạch lá dứa xanh cắt miếng vừa ăn.

Bước 7: Cho sương sáo, thạch, thạch lá dứa, xoài, mít, nhãn, bơ, hạt lựu vào tô/cốc. Cho nước sữa sầu riêng vào và thêm đá bào và thưởng thức.

Cách làm chè thập cẩm Thái thơm lừng, nước sữa sầu riêng thơm ngọt, hạt lựu giòn, sương sáo, thạch rau câu xanh giòn. Có thể thêm hoa quả tùy theo sở thích.

Cách làm chè Thái sầu riêng

Nguyên liệu làm chè thái sầu riêng

• 1 quả sầu riêng lớn
• 5 múi mít chín
• 2 quả chuối
• 2 quả bơ chín
• 15 quả chôm chôm hoặc nhãn
• 100g thanh long đỏ
• 300ml sữa tươi
• 20g sữa đặc
• 1 gói thạch
• 300ml nước
• Các loại siro màu xanh, đỏ…
• 100g trân châu
• Đường (tùy sở thích)

Cách nấu chè thái sầu riêng

• Bước 1: Trộn bột thạch với 100g đường và 300ml nước. Khuấy đều cho tan hoàn toàn thì bắc lên bếp đun sôi khoảng 3-5 phút, vừa đun vừa khuấy. Sau đó tắt bếp, múc nước thạch ra các bát khác nhau, thêm các loại siro màu tùy thích. Để thạch nguội hoàn toàn sẽ đông lại. Cắt thạch thành miếng vừa ăn.
• Bước 2: Ngâm trân châu trong nước 5 phút. Đun sôi 1 nồi nước rồi cho trân châu vào luộc chín. Đun lửa nhỏ khoảng 2-3 phút, thấy trân châu chuyển sang màu trong và sánh lại thì tắt bếp, vớt ra cho vào tô nước lạnh ngâm 5 phút. Sau đó vớt trân châu ra để ráo nước.
• Bước 3: Xắt mít thành từng miếng nhỏ. Chôm chôm hoặc nhãn bóc vỏ, bỏ hạt. Gọt vỏ bơ và cắt hạt thành miếng vừa ăn. Thanh long cắt miếng vuông nhỏ. Gọt vỏ chuối và cắt thành từng miếng nhỏ.
• Bước 4: Sầu riêng tách hạt rồi lấy phần thịt xay nhuyễn. Cho 2/3 quả sầu riêng cùng 300ml sữa tươi, 20g sữa đặc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để làm chè. 1/3 sầu riêng còn lại để ăn với chè.
• Bước 5: Xếp lần lượt các loại thạch, trái cây ra bát, múc 1 thìa nước cốt sữa sầu riêng vào bát, thêm đá bào, sau đó múc 1 thìa thịt sầu riêng vào và thưởng thức chè Thái sầu riêng.

Cách làm chè Thái giun sáng

Nguyên liệu làm chè Thái giun sáng

• 200g bột năng
• 1 bó lá dứa
• Đường
• 1 hộp nước cốt dừa

Cách nấu chè Thái đậu xanh

• Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi xay nhuyễn với một ít nước lọc. Lọc bã lấy nước lá dứa.
• Bước 2: Cho 200g bột sắn dây trộn với nước cốt lá dứa. Nhào thành bột mịn màu xanh lá cây.
• Bước 3: Chuẩn bị 100g bột năng để làm bột bánh. Rắc bột năng khô lên đĩa mỏng, cho bột đã nhào mịn vào, cán mỏng (dày khoảng 2cm). Dùng dao cắt bột thành những sợi dài, mỏng. Áo bột qua âu để chúng không dính vào nhau.
• Bước 4: Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho bột năng vào, khuấy nhẹ tay để bột không dính vào nhau. Khi bột trong và nổi lên mặt nước thì vớt ngay ra tô nước lạnh để bột giòn. Sau đó vớt thạch xanh ra để ráo nước.
• Bước 5: Đổ lon nước cốt dừa vào nồi, thêm lượng đường tùy thích rồi đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi nước cốt dừa hòa tan hoàn toàn với đường. Nếu thích ăn đặc thì hòa tan một ít bột năng với nước lạnh, đổ vào nồi nước cốt dừa khuấy đều đến khi nước cốt dừa đặc lại thì tắt bếp. Để nước cốt dừa nguội hoàn toàn. Nước cốt dừa sẽ đặc lại.
• Bước 6: Cho thạch con sâu xanh ra tô, thêm đá bào rồi chan nước cốt dừa lên và thưởng thức.

Cách làm nước cốt dừa ăn chè Thái

Nguyên liệu:

• 2 trái dừa khô hơi già
• 500ml nước lạnh
• 1 thìa muối
• 1 muỗng canh tinh bột sắn

Cách làm nước cốt dừa ăn chè Thái

• Bước 1: Tách dừa lấy phần nước bên trong và để riêng. Dừa gọt bỏ vỏ cứng, chỉ lấy phần cùi trắng. Bào cùi dừa thật nhỏ.
• Bước 2: Cho 500ml nước lọc cùng với nước dừa vừa lấy lên bếp đun sôi rồi để nguội bớt.
• Bước 3: Cho dừa nạo và nước dừa đã đun vào máy xay sinh tố, xay đến khi mịn (chia làm nhiều lần xay).
• Bước 4: Đổ dừa đã xay vào túi lọc vắt lấy nước cốt cho vào bát sạch.
• Bước 5: Cho nước cốt dừa vừa vắt vào cùng 1/2 thìa muối và 1 thìa bột năng, khuấy đều rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi nước cốt dừa có độ sánh đặc thì tắt bếp. Nước cốt dừa khi nguội sẽ đặc hơn khi còn nóng.

Lời kết

Sau khi hoàn thành cách nấu chè thái ngon tại nhà, bạn thấy món chè này có dễ không? Theo chúng tôi, đó chỉ là một bước nhỏ, nhưng nguyên liệu và cách làm thì không khó với bất kỳ ai. Chúc bạn áp dụng và thành công với món chè Thái ngay từ lần đầu tiên.

Nguồn : https://didaudalat.com/che-thai/