Món lẩu cá – cà chua, thơm, cá, bún, sả, ớt, tỏi, gừng, măng chua, giá, chuối xanh, me,…là một sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa liên hoan, tụ tập bạn bè nếu bạn đã quá nhàm chán với lẩu bò, lẩu gà, lẩu ếch . Trong bài viết dưới đây didaudalat.com sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu lẩu cá thơm ngon, không tanh và hấp dẫn nhất.

Cách làm lẩu cá hồi măng chua

Nguyên liệu làm lẩu cá măng chua:

• Cá hồi cắt khúc: 1 con
• Cà chua: 5 quả
• Thơm
• bún tươi
• Sả, ớt, tỏi, gừng
• măng chua
• Giá, bắp chuối nạo, ngò rí, ngò rí
• Muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, đường, nước mắm

Cách làm lẩu cá măng chua:

• Rửa cá với muối và giấm để khử tanh, rửa lại với nước, để ráo.
• Ướp cá với 1/3 thìa muối, ½ thìa hạt nêm, 1 ít bột ngọt.
• Rửa rau. Ngò cắt nhỏ, ngò rí.
• Thái lát thơm. Đập dập ớt. Băm nhỏ tỏi. Cắt sợi gừng. Đập dập sả, cắt khúc. Cắt lát cà chua.
• Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi. Đợi dầu nóng, cho tỏi, gừng, sả vào phi thơm, vàng đều.
• Cho cá vào, trở mặt, đảo đều rồi gắp ra đĩa.
• Cho ớt, ½ số cà chua và dứa vào xào đến khi ra nước, nêm 1 thìa cà phê đường, chút hạt nêm.
• Cho măng vào xào chung, nêm 1 thìa cafe hạt nêm.
• Đổ 1,5 lít nước vào nồi, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, một ít bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm.
• Khi nước lẩu sôi, thả cá vào, nấu chín tới thì vớt ra.
• Cho cà chua, thơm, ngò rí, ngò rí vào nồi lẩu để thưởng thức cùng các loại rau nhúng lẩu và nước mắm chua cay.

Cách làm lẩu cá thác lác

Nguyên liệu làm lẩu cá kèo:

• Cá hồi: 1 con
• Sả: 5 cây
• riềng: 1 cái
• Chuối xanh: 3 quả
• Cơm mẻ: 1 chén nhỏ
• ớt nguy hiểm
• Nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn
• Các loại thảo mộc: quế, ngò, ngò
• Các loại rau nhúng lẩu: bắp chuối bào, rau muống bào, rau muống sống
• Mì ăn liền hoặc bún tươi

Cách làm lẩu cá thác lác:

• Làm sạch nhớt cá bằng nước nóng. Chú ý nhiệt độ nước phù hợp để da cá không bị nứt.
• Cắt cá thành lát mỏng, xát muối và giấm để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch và lau khô.
• Đập dập sả, cắt khúc. Riềng thái lát mỏng. Đập dập ớt. Cắt lát chuối xanh.
• Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào, xào thơm sả, riềng, ớt.
• Thêm 2,5 lít nước, đun sôi.
• Cho mẻ lên vá lưới, nhúng vào nồi lẩu, dùng muỗng hòa nước lạnh vào nồi lẩu.
• Nêm 3 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 2 vá đường, chút bột ngọt.
• Cho chuối xanh vào, cá bớp chín là có thể thưởng thức với bún hoặc bún và chấm muối ớt.

Cách nấu lẩu cá lăng chua cay

Nguyên liệu nấu lẩu cá lăng thập cẩm chua cay:

• Cá hồi: 700g
• Nấm rơm: 400g
• Me: 50g
• Ớt, tỏi, sả
• Dứa, đậu bắp, cà chua, rau muống, rau mùi
• Muối, bột ngọt, đường, nước mắm, hạt nêm, tương ớt, tương cà, sa tế, dầu ăn

Cách nấu lẩu cá lăng thập cẩm chua cay:

• Rửa cá với muối, chanh để khử mùi tanh.
• Đập dập sả, băm nhỏ gốc, cắt ngọn. Thái lát ớt. Băm nhỏ tỏi. Ngò cắt nhỏ.
• Ướp cá khoảng 30 phút với ớt, sả bằm, ½ thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm.
• Nấm gọt vỏ, ngâm với muối khoảng 10 phút, rửa sạch với nước.
• Cà chua cắt làm 4, bỏ cuống. Cắt dứa thành miếng vừa ăn. Cắt bỏ phần trên và dưới của đậu bắp.
• Đổ nước sôi vào me, ngâm nước cốt me.
• Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, phi thơm ½ chỗ tỏi, cho nấm vào xào.
• Nêm 1/3 thìa muối, 1/3 thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, khuấy đều rồi tắt bếp.
• Bắc chảo sạch lên bếp, cho ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi, sả, ớt.
• Cho 2 thìa tương cà, 1 thìa tương ớt, ½ thìa sa tế, 1 thìa nước mắm, chút muối, chút bột ngọt, 2 thìa đường vào, đảo đều.
• Cho 0,5 lít nước lọc và nước cốt me vào, khuấy đều, đun sôi.
• Cho dứa, cá, nấm, đậu bắp, cà chua vào nấu khoảng 5 phút.
• Khi nước sôi, các nguyên liệu đã chín, cho rau mùi vào là xong.
• Khi thưởng thức ăn kèm với bún, chấm nước mắm chua cay, nhúng rau muống vào lẩu.

Lẩu cá chép

Nguyên liệu làm lẩu cá chép

• Cá chép: 1 con.
• Xương heo: 500g.
• Dứa: 1 quả.
• Cà chua: 4 quả.
• Mẻ: 50g.
• Hành tím, gừng, tỏi.
• Rau thì là, rau sống ăn kèm.
• Cơm niêu.

Cách nấu lẩu cá chép

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cá chép

• Làm sạch ruột cá, bỏ mang, đánh vảy, lưu ý cắt bỏ 2 đường gân trắng nằm trên lưng cá để khử mùi tanh. Rửa sạch cá với rượu trắng và gừng.
• Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Xay mẻ với nước lọc rồi dùng rây lọc bỏ bã.
• Dứa gọt vỏ, cắt miếng.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Gọt vỏ gừng và băm nhuyễn.
• Nó được cắt thành miếng nhỏ.

Bước 2: Chuẩn bị nước dùng

• Đun nước sôi rồi cho xương heo vào ninh trong 15 phút. Nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng không bị đục.
• Cho nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường vào nồi đun trong 2 tiếng để lấy nước dùng.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Xào tỏi, hành tím. Cho cá chép, cà chua, dứa vào xào. Khi cá chín cho nước lạnh vào.
• Khi nước sôi thì đổ nước hầm xương vào. Cho 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa nước mắm, ớt tươi, gừng, tiêu vào khuấy đều.
• Cuối cùng thêm thì là và tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

• Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào nồi lẩu chuyên dụng. Ăn kèm lẩu với bún và các loại rau sẽ ngon hơn.

Gợi ý rau lẩu cá siêu ngon

Lẩu cá tra thường được nấu với cà chua, dứa, mẻ, măng chua để tạo vị chua đậm đà, đặc trưng cho nước lẩu.

Khi thưởng thức, người ta thường dùng kèm với các loại rau thơm như ngò rí, ngò rí, ngò rí thái nhỏ. Các loại rau này có mùi hương nồng nàn nhưng rất dễ chịu, làm cho nồi lẩu thêm phần hấp dẫn.

Ngoài ra, các loại rau nhúng lẩu thường thấy cũng giúp món ăn thêm đậm đà, tươi ngon và hấp dẫn:

• Rau muống: tăng vị ngọt thanh mát
• Rau củ: Giòn, giòn
• Rau muống: nước lẩu thêm thơm, ngọt
• Hoa súng: tạo độ xốp, vị hơi nhẫn, bùi
• Bắp chuối nạo: tạo vị chát đặc trưng
• Rau cần nước: tăng thêm độ ngon, ngọt cho món lẩu

 Lời kết

Trên đây là công thức chi tiết cách nấu lẩu cá chua cay chuẩn vị hấp dẫn, bạn có thể tài liệu ngay cho thực khách của mình. Đừng quên theo dõi didaudalat.com mỗi ngày để biết thêm nhiều công thức món ngon chuẩn đầu bếp nhé!.

Nguồn : https://didaudalat.com/lau-ca/