Món bạch tuộc – Bạch tuộc baby xào tỏi cà chua, râu bạch tuộc xào chua ngọt, mỳ xào râu bạch tuộc, gỏi bạch tuộc chua cay, bạch tuộc ngâm sả tắc, bạch tuộc nhúng giấm, bạch tuộc phô mai,…Bạch tuộc đã chẳng còn xa lạ với những ai ghiền ẩm thực. Dù thuộc team hải sản hay không thì độ dai giòn sần sật của bạch tuộc cũng sẽ làm bạn thích mê. Đặc biệt loại thực phẩm này còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Hôm nay hãy cùng theo chân DIDAUDALAT đi chợ và chế biến những món ăn với bạch tuộc siêu ngon khiến cả nhà đều xuýt xoa nhé!

Top 20 món từ bạch tuộc và cách chế biến đơn giản

Bạch tuộc baby xào tỏi cà chua

Nguyên liệu 

• bạch tuộc 1kg
• 1 quả cà chua
• Đậu cô ve 1 cây
• Cần tây 3 cây
• Muối 1 muỗng cà phê
• Gừng 10gr
• Rượu trắng 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Bột canh 1 muỗng cà phê
• Dầu hào 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách làm

Đầu tiên bạn cần làm sạch và sơ chế bạch tuộc bằng cách cắt ngay dưới mắt bạch tuộc, lấy phần xúc tu để riêng. Rạch một đường trên thân bạch tuộc và xoay nhẹ để lộ nội tạng. Bạch tuộc bóc bỏ phần đó rồi dùng muối bóp nhẹ thân bạch tuộc cho ra hết nhớt, rửa sạch.

• Chặt bạch tuộc thành miếng vừa ăn cho bạn và gia đình
• Cà chua, cần tây, hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, tỏi tây đầu trắng cắt vát mỏng, lá tỏi tây và cần tây cắt khúc ngắn khoảng 4-5cm.
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng một thìa canh dầu ăn trong chảo, thả phần đầu trắng của tỏi tây vào chảo, chiên bạch tuộc trên lửa lớn, nêm 3/4 thìa cà phê bột canh và dầu hào.
• Cũng như các loại hải sản khác, bạch tuộc rất nhanh chín nên sau khi bạch tuộc chuyển sang màu trắng và săn lại thì trút ra đĩa.
• Tiếp tục cho 1 thìa dầu ăn vào chảo xào thơm cà chua và cần tây, hẹ, nêm 1/4 thìa bột canh rồi trút bạch tuộc vào đảo đều rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, bạn rắc thêm hạt tiêu để tăng mùi và dùng nóng sẽ rất ngon.

Râu bạch tuộc nướng muối ớt

Nguyên liệu

• Râu bạch tuộc 1kg
• 5 trái ớt hiểm
• Gia vị: Hạt nêm, đường, dầu hào, muối, dầu điều.

Cách làm

• Râu bạch tuộc mua về rửa sạch rồi xát với muối và nước cốt chanh để khử mùi tanh và để râu bạch tuộc hết nhớt. Sau đó rửa sạch với nước và cắt miếng vừa ăn.
• Muối ớt xay mịn, sau đó khuấy cùng với dầu hapf, hạt nêm, đường và dầu điều, trộn đều cho tan. Tiếp theo trộn một nửa hỗn hợp này với râu bạch tuộc đã chuẩn bị sẵn, đảo đều tay để râu bạch tuộc ngấm gia vị. Nửa hỗn hợp còn lại dùng để phết râu bạch tuộc khi nướng.
• Bắt bếp than hồng, sau đó đặt vỉ nướng lên vỉ và xếp râu bạch tuộc lên vỉ. Hoặc bạn có thể sử dụng lò nướng để nướng hoặc chiên không dầu. Trong quá trình nướng râu bạch tuộc ta nên lật thường xuyên để tránh râu bạch tuộc bị cháy và không chín đều, điều chỉnh lửa nướng cho phù hợp. Khi thấy râu bạch tuộc đã săn lại thì phết một lớp nước nêm lên trên để râu bạch tuộc thêm đậm đà.
• Khi râu bạch tuộc đã chín, có màu vàng óng, thơm ngon thì đặt vỉ xuống và vớt râu bạch tuộc ra đĩa. Trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức

Râu bạch tuộc xào chua ngọt

Nguyên liệu 

• Râu bạch tuộc 1kg
• 2 củ cà rốt
• 1 bó rau cần tây
• 1 quả dứa
• 3 quả dưa chuột
• 3 quả cà chua
• Gia vị: Đường, muối, bột nếp, tiêu, dầu hào, nước mắm, dầu ăn, rượu trắng…

Cách làm 

• Râu bạch tuộc mua về rửa sạch, sau đó bóp kỹ với muối trắng và nước cốt chanh hoặc giấm để loại bỏ mùi tanh và nhớt của bạch tuộc. Sau đó rửa sạch và cắt râu bạch tuộc thành từng khúc rồi cho vào tô lớn ướp với hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt, muối. Đảo đều các gia vị rồi ướp khoảng 20 phút để râu bạch tuộc ngấm gia vị và khi xào sẽ ngon hơn.
• Hành tây, cà rốt gọt vỏ rồi thái hành tây thành miếng cau, cà rốt tỉa hình hoa. Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột, gọt vỏ và thái miếng vừa ăn. Dứa cắt miếng vừa ăn, các loại rau củ rửa sạch, cắt khúc.
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn, hành khô, tỏi băm vào phi thơm rồi cho bạch tuộc vào xào chín, vớt ra bát riêng. Tiếp theo, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho rau vào xào, nêm nếm lại một chút gia vị. Khi các loại rau củ vừa chín tới thì cho bạch tuộc đã chiên vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Bắt đầu thêm tiêu, rau mùi để trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức.

Râu bạch tuộc hấp bia

Nguyên liệu

• Râu bạch tuộc 1kg
• 2 miếng gừng
• Sả 3 khúc
• 2 lon bia
• 2 quả ớt, 2 quả chanh
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, mì chính, đường…

Cách làm 

• Râu bạch tuộc mua về rửa sạch rồi bóp với muối và nước cốt chanh để khử mùi tanh và loại bỏ nhớt. Sau đó rửa sạch với nước và để khô
• Gừng gọt vỏ rửa sạch cắt khúc, tỏi bóc vỏ đập dập băm nhuyễn, sả đập dập cắt khúc
• Xếp gừng và sả xuống đáy nồi, sau đó đổ 2 lon bia vào, đặt râu bạch tuộc lên xửng hấp, đậy nắp và hấp trong khoảng 15 phút cho râu bạch tuộc chín đều.
• Pha nước chấm râu bạch tuộc hấp bia theo công thức: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, khuấy đều cho các gia vị tan hết, cuối cùng cho tỏi, ớt, nước cốt chanh vào khuấy đều. nhiều hơn và nêm nếm cho vừa ăn.
• Râu bạch tuộc sau khi hấp chín thì gắp ra đĩa rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức với nước chấm và ăn khi còn nóng.

Râu bạch tuộc chiên nước mắm

Nguyên liệu

• Râu bạch tuộc 1kg
• 3 quả ớt tươi, 2 củ tỏi
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm

• Bạch tuộc sau khi mua về rửa sạch râu rồi bóp kỹ với muối và nước cốt chanh hoặc giấm, sau đó xả lại với nước, để ráo. Sau đó ướp râu bạch tuộc với chút hạt nêm và tiêu cho thơm và đậm đà
• Đặt chảo lên bếp đun nóng, sau đó cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho bạch tuộc đã ướp và chút ớt vào xào.
• Khi râu bạch tuộc gần chín cho nước mắm, đường, bột ngọt vào đảo đều rồi cho thêm chút nước lọc để chảo không bị khô và cháy.
• Khi râu bạch tuộc đã săn lại, nấu đến khi nước sốt ở dạng sệt lại thì tắt bếp.
• Bắc chảo xuống, múc râu bạch tuộc ra đĩa, trang trí thêm ít lá ngò lên trên cho hấp dẫn và dùng ngay khi còn nóng.

Râu bạch tuộc xào bắp non

Nguyên liệu 

• Râu bạch tuộc
• Cà rốt: 2 củ
• Bắp non: 400g
• Cần tay
• Dứa: 1 quả
• Cà chua: 3
• Đường, bột ngọt, tiêu, muối, dầu hào, dầu ăn, nước mắm, rượu trắng

Cách làm

• Để râu bạch tuộc hết mùi tanh bằng cách ngâm nước muối hoặc gừng sau đó cắt miếng vừa ăn
• Ướp râu bạch tuộc với hỗn hợp hạt nêm, tiêu, đường, muối, bột ngọt trong vòng 20 phút.
• Hành tây, cà rốt, bắp non và dứa gọt vỏ cắt múi cau, cà rốt cắt hình hoa, bắp non và dứa cắt miếng vừa ăn
• Phi thơm hành khô, tỏi băm rồi cho râu bạch tuộc vào xào chín, xếp ra đĩa.
• Tiếp tục cho rau củ vào xào, nêm nếm gia vị
• Cuối cùng cho bạch tuộc vào xào chung với rau củ

Mỳ xào râu bạch tuộc

Nguyên liệu

• Râu bạch tuộc 500g
• Mì 300g
• Cải xoăn hoặc 1/2 bó cải xanh
• 1/2 bó rau cần tây
• Tỏi 1 củ, hành khô 1 củ
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu

Cách làm

• Râu bạch tuộc mua về rửa sạch rồi bóp kỹ với muối và nước cốt chanh hoặc giấm, sau đó xả lại với nước, để ráo. Sau đó ướp phần râu bạch tuộc với chút hạt nêm, bột ngọt, dầu hào và tiêu cho thơm và ngấm gia vị rồi ướp trong vòng 20 phút.
• Trụng sơ mì với nước sôi, sau đó xả lại nước lạnh và để ráo, khi xào mì sẽ tơi hơn.
• Hành và tỏi bóc vỏ rồi đập dập, băm nhuyễn
• Các loại rau nhặt sạch, sau đó rửa sạch với nước, cắt khúc, để ráo nước
• Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho dầu ăn, hành khô, tỏi băm vào phi thơm rồi cho bạch tuộc vào xào sơ qua rồi trút ra đĩa.
• Cho dầu ăn, hành khô, tỏi băm nhỏ vào chảo phi thơm rồi cho mì vào xào, lúc này cho mì vào đảo đều tay để mì chín và không bị vón cục. Tiếp đến cho rau củ vào xào cùng, cuối cùng cho bạch tuộc vào đảo đều để các nguyên liệu quyện vào nhau và nêm nếm gia vị vừa ăn. Nấu thêm 1-2 phút cho gia vị ngấm rồi tắt bếp
• Cho mì râu bạch tuộc ra đĩa, thêm ít hành ngò, tiêu và thưởng thức

Bạch tuộc hấp gừng

Nguyên liệu

• Bạch tuộc: 500g
• Gừng: 100g
• Hành tím, tỏi, sả, ớt, hành lá
• Nước cốt chanh
• Gia vị thông dụng

Cách làm

• Bạch tuộc cắt bỏ phần răng, mắt, bụng sau đó mang đi rửa sạch.
• Hành tím, tỏi, ớt, gừng đem đi băm nhỏ một nửa, một nửa cắt lát mỏng.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
• Sả đập dập, cắt khúc.
• Ướp bạch tuộc với hành tím, tỏi và gừng băm nhỏ, thêm muối, đường, bột nêm, tiêu, nước mắm.
• Trộn đều lên rồi để yên khoảng 20 – 30 phút.

Làm nước chấm:

• Làm nước mắm theo công thức: 4 muỗng canh nước lọc + 4 muỗng canh nước mắm + 5 muỗng cà phê đường + 1 tép tỏi băm + ớt băm + 2 muỗng cà phê nước cốt chanh.
• Khuấy đều lên.
• Làm nóng chảo dầu rồi cho sả vào phi thơm, sau đó cho tỏi, hành tím và gừng cắt lát vào phi thêm 2 phút.
• Thả bạch tuộc vào đảo đều, đậy nắp và hấp trong 3 – 4 phút.
• Sau đó cho hành lá vào đảo sơ rồi tắt bếp.

Cách hấp bạch tuộc này không dùng đến xửng hấp nhưng món ăn vẫn giữ được độ tươi ngon, giòn ngọt khi thịt bạch tuộc vừa chín tới. Gia vị chua cay nhè nhẹ, thơm nồng mùi gừng. Chấm một miếng với nước mắm chua ngọt càng khiến món ăn chuẩn vị, thơm ngon không thể chối từ.

Ngoài ra, với món hấp bạn còn có thể thử bạch tuộc hấp sả, bạch tuộc hấp nước dừa cũng rất ngon.

Gỏi bạch tuộc chua cay

Nguyên liệu

• Bạch tuộc: 400g
• Sả, ớt sừng, gừng, tỏi, ngò rí
• Nước cốt chanh
• Gia vị thông dụng

Cách làm

• Bạch tuộc cắt bỏ phần mắt, nội tạng rồi rửa sạch, để ráo.
• Sả rửa sạch, chia 2 phần để đập dập và cắt lát.
• Gừng, tỏi, ớt rửa sạch rồi cắt lát.
• Ngò rí rửa sạch, cắt khúc.
• Hấp bạch tuộc với sả đập dập và gừng cắt lát trên lửa lớn.
• Sau khi bạch tuộc chín thì cắt thành những miếng vừa ăn.

Pha nước trộn gỏi theo công thức: 1.5 muỗng đường + 2 muỗng nước cốt chanh + 2 muỗng nước mắm + 3 muỗng nước lọc. Sau khi khuấy đều thì cho tỏi ớt đã cắt vào.

Cho bạch tuộc vào một cái tô lớn, thêm ngò rí và sả cắt lát, sau đó đổ nước trộn gỏi vào, trộn đều lên là có thể trút ra đĩa thưởng thức.

Gỏi bạch tuộc chua cay làm món khai vị cho bữa tiệc gia đình thì còn gì bằng! Món ăn đạt điểm 10 tuyệt đối vì độ ngon mắt lẫn ngon miệng. Bạch tuộc giòn, thịt ngọt, kết hợp nước trộn chua cay bắt vị khiến bạn ăn mãi không ngán.

Bạch tuộc ngâm sả tắc

Cách làm

• Bạch tuộc bỏ răng, mắt, nội tạng rồi bóp muối cho sạch và khử hết mùi, sau đó rửa sạch, để ráo.
• Sả, gừng, tỏi bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát. Ớt rửa sạch.
• Tắc lấy một nửa bỏ hạt, xắt miếng. Một nửa vắt lấy nước.
• Bắc một ít nước cho 1/4 phần sả, gừng, ớt cùng một ít muối vào.
• Nước sôi lên bạn cho bạch tuộc vào luộc trong 3 phút rồi vớt ra, để ráo.
• Trộn đều 200ml giấm + 400ml nước lọc + 300g đường + 100ml nước mắm, đun sôi hỗn hợp trong 2 – 3 phút rồi tắt bếp, để nguội.

Cho hỗn hợp trên cùng tất cả gia vị đã chuẩn bị (bao gồm cả tắc và nước tắc) vào một cái thau hoặc hũ ngâm, khuấy đều, cho bạch tuộc vào trộn lên và để yên tầm 2 – 3 tiếng.

Món ăn này bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, khi lấy ra dùng sẽ có độ giòn giòn sần sật rất ngon. Không chỉ đậm đà, vừa miệng mà màu sắc của món bạch tuộc ngâm sả tắc cũng sẽ khiến ai nấy bị thu hút. Nếu không phải fan của gỏi bạn có thể làm món này lai rai cũng rất chuẩn.

Bạch tuộc nướng sa tế

Nguyên liệu

• Bạch tuộc: 500 g
• Gừng, tỏi, hành tím, sả, ớt
• Sa tế
• Ớt bột
• Gia vị ướp đồ nướng
• Màu dầu điều
• Gia vị thông dụng

Cách làm

• Bạch tuộc sơ chế sạch sẽ, để ráo.
• Sả, hành tím, tỏi, gừng, ớt làm sạch, cắt nhỏ rồi xay hoặc bằm nhuyễn.
• Trộn đều hỗn hợp đã xay với sa tế, gia vị ướp đồ nướng, đường, hạt nêm, ớt bột, màu dầu điều lại với nhau.
• Cho bạch tuộc vào hỗn hợp trên, trộn thật đều rồi để yên trong 30 phút cho bạch tuộc thấm.
• Mang bạch tuộc đi nướng, nhớ lật giở thường xuyên để bạch tuộc không bị cháy.
• Sau khi hoàn tất bạn cắt bạch tuộc thành những khúc vừa ăn, dọn ra kèm dưa leo, rau răm nữa là chuẩn vị.

Với loại hải sản như bạch tuộc, bạn chấm muối ớt xanh là ngon nhất. Lớp sa tế sẽ mang đến món ăn một vẻ ngoài cực kỳ bắt mắt, cùng với đó là vị cay cay the the rất hợp với thời tiết se lạnh. Bạch tuộc nướng là món ăn có cách làm đơn giản nhưng thành phẩm thì miễn chê!

Ngoài nướng sa tế, bạn có thể linh hoạt nướng bạch tuộc với muối ớt, chao,… cũng rất bắt vị mà khiến cho bữa ăn không bị nhàm chán.

Bạch tuộc xào cay kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu

• Bạch tuộc: 300g
• Hành tây, hành boa rô
• Tỏi băm, ớt bột
• Tương ớt Hàn Quốc, tương cà
• Mật ong
• Rong biển, mè rang
• Gia vị thông dụng

Cách làm

• Bạch tuộc sơ chế như đã hướng dẫn, sau đó cắt miếng vừa ăn.
• Pha nước sốt cay theo công thức: 2 muỗng tương ớt Hàn Quốc + 2 muỗng tương cà + 1 muỗng dầu mè + 1 muỗng dầu hào + 1 muỗng nước tương + 1 muỗng mật ong + 1/2 muỗng ớt bột + 1 muỗng giấm. Khuấy đều lên.
• Phi thơm tỏi băm. Cho hành tây vào xào sơ rồi đổ nước sốt cay vào đảo đều.
• Tiếp theo cho bạch tuộc vào xào với lửa lớn trong 3 – 5 phút.
• Thấy bạch tuộc săn lại thì cho hành boa rô vào, nêm nếm sao cho vừa ăn rồi xào thêm khoảng 1 phút nữa là có thể tắt bếp.
• Để món ăn chuẩn bị bạn nhớ rắc thêm một ít mè rang và rong biển khô.

Bạch tuộc nhúng giấm

Nguyên liệu

• Bạch tuộc: 500g
• Giấm
• Hành tây, ớt xanh, hành lá
• Hành phi
• Ngò rí
• Nước cốt chanh
• Gia vị thông dụng

Cách làm

• Bạch tuộc sơ chế như trên. Tùy kích cỡ bạch tuộc mà bạn để nguyên con hoặc cắt nhỏ.
• Hành tây rửa sạch, bổ đôi, cắt khoanh. Hành lá và ngò rí rửa sạch rồi cắt khúc. Đầu hành để riêng dùng để nấu nước giấm.
• Ớt xanh giã nhuyễn rồi thêm vào 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê nước cốt chanh để làm nước chấm.
• Cho nước + giấm ăn theo tỉ lệ 1:1 vào nồi đun sôi. Khi thấy nước sôi bạn cho hành tây, đầu hành và hành phi vào đun sôi thêm lần nữa.
• Nêm nếm nước dùng cho hợp với khẩu vị gia đình.
• Để nước tiếp tục sôi thêm khoảng 10 phút, bạn nhúng lần lượt từng con/miếng bạch tuộc vào là có thể thưởng thức trực tiếp.

Bò nhúng giấm thì quá quen thuộc nên mình thay bằng hải sản cho mới mẻ bạn nhỉ! Bạch tuộc nhúng giấm vừa lạ miệng lại thơm ngon khó cưỡng. Thịt bạch tuộc chín tới vừa mềm vừa giòn, mang hương vị chua cay nhè nhẹ và hơi cay. Có thể chấm với muối ớt xanh sẽ càng tăng thêm hương vị.

Bạch tuộc nhúng mẻ

Cùng với bạch tuộc nhúng giấm chua chua cay cay, món bạch tuộc nhúng mẻ cũng làm nức lòng các tín đồ yêu hải sản. Cách làm cũng đơn giản thôi, bạn tham khảo nhé!

Nguyên liệu

• Bạch tuộc: 300g
• Mẻ
• Hành lá, cà chua, thì là, hành tím, ngò rí
• Tỏi, ớt, chanh, gừng
• Rượu trắng
• Gia vị thông dụng

Cách làm

• Bạch tuộc sơ chế sạch sẽ rồi cắt miếng vừa ăn, để ráo.
• Lọc mẻ qua rây.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi bằm nhỏ.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
• Ớt rửa sạch, cắt thành lát nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Hành lá, thì là, ngò rí cắt gốc, rửa sạch rồi cắt khúc.
• Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn và gừng.
• Cho cà chua vào đảo qua lại tới khi cà chua sậm màu rồi cho nước lọc cùng nước mẻ vào.
• Khi thấy nước sôi, cho các gia vị thông dụng như muối, đường, hạt nêm vào khuấy đều lên.

Cho bạch tuộc vào đun trên lửa lớn đến khi nước sôi lần nữa thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho hành ngò, ớt vào, đậy nắp thêm khoảng 1 phút.

Món bạch tuộc nhúng mẻ này có thể coi như một loại lẩu. Bạn ăn cùng với bún sẽ rất ngon. Không chỉ nhờ vị tươi nguyên của bạch tuộc, món ăn đặc sắc nhờ vị chua thanh mới lạ của mẻ, cộng với hương thơm đặc trưng của thì là. Đây xứng đáng là một món ngon đãi gia đình ngày cuối tuần.

Bạch tuộc phô mai

Nguyên liệu

• Bạch tuộc: 500g
• Trứng cút: 10 quả
• Phô mai mozzarella: 100g
• Hành tây, hành lá, ớt hiểm, tỏi
• Bắp Mỹ
• Ớt bột, tương cà
• Tương ớt Hàn Quốc

Làm nước sốt: 1 chén nước lọc + 3 muỗng cà phê ớt bột + 2 muỗng canh đường. Khuấy đều. Tiếp tục cho 3 muỗng cà phê tương cà + 3 muỗng cà phê tương ớt Hàn Quốc vào, khuấy đều cả hỗn hợp lên.

Cách làm

• Chiên bạch tuộc với lửa lớn đến khi bạch tuộc vàng thì tắt bếp.
• Chọn nồi đất hoặc nồi dày, đun nóng dầu ăn trong đó. Cho lần lượt tỏi, ớt băm, hành tây vào phi thơm.
• Đổ hỗn hợp nước sốt vào nồi rồi đun sôi với lửa nhỏ. Tiếp theo cho bắp, bạch tuộc, trứng cút vào đun thêm khoảng 2 – 3 phút.
• Cuối cùng cho phô mai đã cắt sợi vào, đun thêm 3 – 5, rắc thêm hành lá là món ăn đã hoàn thành.

Bạch tuộc xào cà tím

Nguyên liệu

• 1 vỉ bạch tuộc
• 1 quả cà tím
• 1 củ hành tây nhỏ
• Muối, hạt tiêu
• Bột ớt paprika
• Tỏi băm

Cách làm

• Sơ chế bạch tuộc: dùng kéo cắt một đường trên đầu bạch tuộc, bỏ ruột hoặc óc hay gì đó bên trong, cắt bỏ mắt bạch tuộc), rửa sạch với chút muối
• Hành tây cắt dọc, cà tím rửa sạch cắt miếng vừa ăn
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn trong chảo. Sau đó phi thơm tỏi băm. Cho bạch tuộc vào xào trước khoảng 1 phút rồi cho hành tây, cà tím vào xào cùng.
• Nêm muối, tiêu & khoảng 2 thìa cà phê ớt bột rồi dùng đũa đảo đều cho chín, bày ra đĩa và thưởng thức.

Cháo bạch tuộc

Nguyên liệu

• Bạch tuộc tươi sống 300 gr
• Xương heo tươi 300 gr
• Gạo tẻ 1 chén
• Gạo nếp 1/5 chén
• Nấm hương tươi 150 gr
• Hành lá 4 cây
• Ngò rí 4 cây
• Hành tây 4 củ
• Tỏi 4 tép
• Gừng đập dập 1 ít
• Dầu ăn 1.5 muỗng canh
• Nước mắm 1/2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm

• Cho 1/2 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hẹ và tỏi vào phi thơm.
• Cho bạch tuộc vào, đảo đều cho đến khi bạch tuộc gần chín thì cho nấm đông cô vào xào cùng.
• Cho 1 thìa hạt nêm nấm, 1 thìa hạt nêm rau củ (hoặc 2 thìa hạt nêm thông thường) vào chảo cùng với nấm và bạch tuộc. Khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp.
• Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành và tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm.
• Thêm xương lợn và khuấy đều. Khi phần thịt trên xương hơi săn lại, cho vào nồi 4 chén nước lạnh, đun sôi.
• Đậy nắp nồi cho đến khi nước sôi.
• Sau đó cho gạo đã rang vàng vào nồi, đậy vung và tắt bếp. Sau 15 phút, bật bếp cho nồi cháo sôi trở lại, vặn nhỏ lửa để cháo tự nở ra. Giúp tiết kiệm điện, gas tối đa và cơm không bị cháy hay dính nồi.
• Khi cháo chín, cho tất cả nguyên liệu đã xào vào nồi.
• Cho 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe nước mắm vào nồi cháo, khuấy nhẹ.
• Đun khoảng 10 phút rồi tắt bếp. Thêm một ít hành lá, rau mùi để cháo dậy mùi.

Bánh Takoyaki

Nguyên liệu 

• Bột mỳ 150g
• 250 ml nước lọc
• 100g bắp cải
• 100g ngô ngọt
• Sốt takoyaki, tương cà, sốt mayone
• Mực khô xé nhỏ, rong biển cắt khô cắt sợi
• Hành lá
• Dầu ăn, mắm, muối, nước tương

Cách làm

• Đun sôi nước, sau đó luộc khoảng 10 phút và ngâm vào nước đá 5 phút để món ăn giòn và ngon. Sau đó cắt hạt lựu
• Trộn bột bạch tuộc, trứng, bắp cải, ngô ngọt với một ít dầu ăn với 250 ml nước lọc đã chuẩn bị sẵn sau đó trộn đều tay để bột không bị vón cục.
• Nếu bạn có một khuôn bánh tròn, chỉ cần thêm một ít bơ và dầu. Sau đó cho hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào lò nướng khoảng 7-8 phút. Nếu không có khuôn ở nhà, bạn có thể cho vào chảo để chiên. Tuy nhiên lưu ý không làm bánh quá dày
• Đặt bánh ra đĩa. Dưới sốt takoyaki, tương cà, mayone để tăng hương vị
• Rắc khô mực và rong biển cắt nhỏ lên trên và thưởng thức.

Canh kim chi bạch tuộc

Nguyên liệu 

• 500 gram bạch tuộc
• 200 gram kim chi
• 1 củ cải trắng
• 200 gram giá đỗ
• Gia vị: đường, mắm, muối, bột ngọt, hành lá, hành tím, tỏi, ớt

Cách làm

• Bạch tuộc rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo nước.
• Sau đó, củ cải trắng bào mỏng, thái chéo; giá đỗ khô; hành lá thái nhỏ, ớt thái lát.
• Kim chi nên mua nguyên con, cho vào đĩa rồi dùng kéo cắt thành từng khúc ngắn.
• Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo vặn lửa lớn, thả bạch tuộc vào đảo nhanh tay, bày ra đĩa.
• Nấu 2 lít nước sôi, cho củ cải trắng vào. Tiếp tục nấu cho đến khi củ cải mềm, thêm kim chi và ớt; Đun khoảng 5-7 phút, nêm gia vị vừa ăn.
• Lưu ý: Vì nước kim chi đã được nêm sẵn nên bạn cho thêm chút muối để nước không bị mặn quá.
• Tiếp theo cho giá đỗ và bạch tuộc vào trộn đều, rắc hành lá, tắt bếp.
• Canh kim chi bạch tuộc với vị chua ngọt của bạch tuộc là món ăn ngon, món nhậu tuyệt vời.

Lời kết

Kết luận lại, bạch tuộc là một loại hải sản rất giàu dinh dưỡng với độ ngon miễn bàn. Những món ăn với bạch tuộc cũng vô cùng đa dạng. Vì thế DIDAUDALAT đã chọn lọc, tổng hợp các món từ bạch tuộc ngon nhất, hy vọng sẽ làm những bữa ăn của bạn thêm đa dạng và bổ dưỡng. Chúc bạn trổ tài thành công rực rỡ với bàn ăn đầy những món ngon nhé!