Canh rau đay – bó rau đay, cua, mồng tơi, mướp, tôm, tiêu, bột ngọt, hành tím, tiêu,…là loại rau dân dã được chế biến thành nhiều món ăn ngon, tiêu biểu là món canh cua rau đay hấp dẫn nhiều người. Tuy nhiên, trên thực tế, loại rau này còn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo nên nhiều món ăn ngon. Dưới đây didaudalat.com chia sẽ đến bạn công thức nấu canh rau đay phổ biến nhất hiện nay.

Tại sao ăn canh rau đay?

Là một trong những loại thực phẩm rất quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam, rau đay không chỉ là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.

Tốt cho phụ nữ sau sinh: Theo y học cổ truyền, rau đay có tính hàn, vị ngọt nên có tác dụng giải nhiệt rất tốt, bồi bổ sức khỏe và lợi sữa. Vì vậy, rau đay được dùng làm thuốc an thai, và đối với bà mẹ cho con bú, rau đay làm cho sữa mẹ nhiều hơn.

Giàu vitamin và sắt: Rau đay chứa nhiều canxi, vitamin C, beta caroten, sắt. Vì vậy rất tốt cho bà bầu, phụ nữ sau sinh và trẻ em.

Điều trị táo bón: Rau đay chứa nhiều nước có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, chữa táo bón. Ngoài ra, chất nhầy có trong rau đay còn là chất bôi trơn rất tốt, giúp cho chất thải từ ruột dễ dàng đẩy ra ngoài.

thanh nhiệt giải độc: Rau đay có nhiều tác dụng hiệu quả trong việc chữa say nắng, giải khát, giải nhiệt, thanh nhiệt. Hiện tượng nóng trong người sẽ được hóa giải hoàn toàn nhờ tính hàn của rau đay.

Bổ mắt, đẹp da: Trong rau đay có chứa nhiều vitamin B6, giúp cho đôi mắt của bạn có thể ngăn ngừa được các triệu chứng rối loạn hay suy giảm thị lực. Thường xuyên ăn rau đay sẽ giúp sáng mắt, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt.

Cách chọn mua rau đay ngon

Để món ăn này ngon nhất, bạn phải chọn những con ghẹ chất lượng. Ghẹ ngon là ghẹ tươi, không bị gãy chân, gãy càng. Nếu chọn ghẹ cái thì món ăn sẽ càng ngon hơn, vì ghẹ cái tuy hơi nhỏ nhưng lại nhiều mỡ nên nước dùng ngọt và thơm hơn.

Còn đối với rau đay nên chọn những ngọn rau còn non, chưa có nhiều búp, tránh lá già, cằn cỗi. Ngoài ra, bạn cũng nên nấu với mồng tơi, mướp.

Canh cua rau đay

Nguyên liệu nấu canh cua rau đay

• 1 bó rau đay tươi
• 1kg cua
• 1 mồng tơi
• 1 mướp
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, bột nêm
• Hành khô băm nhỏ

Cách nấu canh cua rau đay không bị ngấy

Bước 1: Sơ chế ghẹ

• Sơ chế cua đồng làm sạch bằng cách ngâm cua vào nước vo gạo hoặc nước lạnh từ 1 đến 2 tiếng để cua nhả hết cát, chất bẩn ra ngoài. Sau đó, rửa cua thật sạch nhiều lần với nước rồi cho ra rổ để ráo nước.
• Tiếp theo ta thực hiện thao tác tách bỏ yếm và mai của ghẹ. Lưu ý: thao tác này bạn phải làm thật cẩn thận để tránh tình trạng cua kẹp vào tay nhé! Đồng thời, bạn nên tách riêng phần thân và gạch cua rồi cho vào các bát khác nhau.

Bước 2: Xay và lọc cua

• Bạn cho toàn bộ phần thân cua vào máy xay, bật máy xay đến khi nhuyễn. Sau đó đổ vào thau cua đã xay một bát nước sạch có pha chút muối rồi dùng túi vải sạch lọc lấy nước cua.
• Lưu ý: lọc được cua sạch, nước dùng không lợn cợn, bạn nên chọn những túi vải nhỏ và lọc từ từ từng chút một để tránh cặn cua còn sót lại.

Bước 3: Sơ chế rau củ

Rau đay, mồng tơi nhặt bỏ hết lá già, chỉ lấy lá non. Các loại rau củ ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút thì vớt ra rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.

Bước 4: Cách nấu canh cua rau đay

• Bạn bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thêm một ít nước lạnh vào đun tiếp rồi cho toàn bộ nước cua vào nồi, thêm gia vị, đun nhỏ lửa để gạch cua không trào ra ngoài.
• Quan sát thấy nước cua đã sôi, thịt cua đã nổi lên trên mặt nồi thì bạn cho gạch cua vào nồi và đun trên bếp khoảng 1 đến 2 phút. Tiếp theo, đổ cả hai loại rau đã cắt nhỏ vào nồi canh, tiếp tục đun cho đến khi nước trong nồi sôi trở lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc canh ra tô.

Vậy là bạn vừa hoàn thành cách nấu canh rau đay không bị ngấy Nó rất ngon với cua đồng.

Canh rau đay nấu tôm

Nguyên liệu món canh rau đay nấu tôm

• 100g tôm tươi
• 2 bó rau đay
• 3 củ hành tím
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/3 muỗng cà phê tiêu

Cách nấu canh tôm rau đay thanh mát ngày hè

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cách chọn mua tôm ngon: Tôm tươi chọn những con còn sống, không mềm nhũn, không có mùi lạ, sờ vào thân tôm có cảm giác chắc tay.
• Tôm mua về bóc vỏ, rửa sạch với nước muối hoặc giấm pha loãng để khử mùi tanh. Cắt thịt tôm thành từng miếng nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Rau đay nhặt hết lá úa, rửa sạch với nước, để ráo, thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến món canh rau đay nấu tôm

• Bạn bắc một chiếc nồi lớn lên bếp, vặn lửa vừa, đun nóng với 1 thìa dầu ăn, khi dầu già thì cho hành tím thái lát vào xào thơm. Cho tôm vào xào chín, đổ vào nồi khoảng 500ml nước dùng. Nấu đến khi nước sôi, nêm 1 thìa cafe muối và 1 thìa cafe bột ngọt.
• Cuối cùng, bạn trút toàn bộ rau đay đã thái nhỏ vào nồi, đợi nồi canh sôi trở lại, rau đã chín là có thể tắt bếp.

Bước 3: Xong

Múc canh rau đay ra bát, dùng khi còn nóng. Có thể rắc thêm vài lát ớt vào để món canh thêm phần hấp dẫn.

Canh rau đay nấu thịt bò

Nguyên liệu nấu canh rau đay thịt bò

• 200g thịt bò
• 1 bó rau đay
• 2 củ hành khô
• 1 quả dưa
• 1 bó rau mồng tơi
• 1 miếng gừng nhỏ
• Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt.

Cách nấu canh thịt bò rau đay

Bước 1: Sơ chế rau củ

• Rau đay, mồng tơi nhặt, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
• Bí đao gọt vỏ, bổ làm đôi, xắt miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xào thịt bò

• Rửa sạch thịt bò và thấm khô. Hành khô bóc vỏ, đập dập ướp thịt bò khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
• Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng, trút thịt bò vào xào khoảng 3 phút cho thịt chín mềm. Đổ vào nồi khoảng 500ml nước nấu, vặn lửa lớn đun sôi.

Bước 3: Nấu canh

• Khi nước vừa sôi nêm mắm, muối, bột ngọt cho vừa ăn rồi cho mồng tơi, rau đay, mướp vào nấu cùng. Nêm lại nước dùng lần cuối cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc canh rau đay thịt bò ra tô, dùng ngay khi còn nóng với cơm.

Canh cá rô rau đay

Nguyên liệu

• 300g cá rô đồng
• 01 bó rau đay
• 01 hương dưa lưới
• 02 củ hành tím
• Gia vị: Tiêu, nước mắm, hạt nêm

Cách nấu canh cá rô rau đay

Bước 01: Sơ chế cá rô

Cá rô làm sạch, đánh vảy, để nguyên con. Cho cá vào nồi nước, thêm muối và gừng đun sôi cho chín. Sau đó vớt cá ra, gỡ lấy thịt. Ướp thịt cá với hành tím băm, mắm, muối, tiêu. Xương cá cho vào cối giã nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

Bước 02: Sơ chế rau củ

Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt xéo. Rau đay nhặt lá non, rửa sạch, cắt vừa ăn.

Bước 03: Nấu canh

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho cá và thịt vào rồi để riêng ra bát.

Đun sôi nước cá rô, nêm gia vị vừa ăn rồi cho thịt cá vào đun tiếp. Cho mướp và các loại rau vào, đun thêm khoảng 5-10 phút thì tắt bếp.

Canh rau đay mồng tơi và mướp

Nguyên liệu

• Xương heo: 500g
• Rau đay: 1 mớ (khoảng 300g)
• hành khô
• Cải bó xôi: 200g
• Bí đao: 1 quả
• Gừng: 1 củ nhỏ
• gia vị thông thường

Cách nấu canh rau đay mồng tơi và mướp

• Rau mồng tơi và rau đay bạn nhặt bỏ những lá úa, rửa sạch, để ráo nước rồi thái khúc nhỏ.
• Dưa hấu gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Hành tím bóc vỏ luộc chín. Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái lát.
• Xương heo mua về rửa thật sạch, chặt thành từng khúc nhỏ rồi cho vào nồi nước dùng được đun sôi kỹ với hành và gừng nướng trong khoảng 1 tiếng. Sau đó lọc lấy nước.
• Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, nêm mắm, muối, mì chính cho vừa ăn. Sau đó cho mồng tơi, rau đay, mướp vào đun sôi lại. Lúc này nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc canh ra tô, ăn với cơm nóng và cà tím rất ngon.

Lời kết

Cách nấu canh cua rau đay không khó chút nào, hãy cùng trổ tài nội trợ trong bữa cơm gia đình nhé. Canh cua rau đay món nào ngon? Với món canh này vào mùa hè, bạn có thể ăn kèm với bát cà muối, thịt kho thì ngon tuyệt.

Nguồn : https://didaudalat.com/canh-rau-day/