Paparoti – bột mì, men, sữa tươi không đường, bơ lạt, trứng gà, cà phê,…với hương cà phê thơm lừng ẩn trong lớp vỏ bánh giòn tan. quyện với mùi thơm thoang thoảng của phô mai. Điểm thú vị của món bánh này chính là lớp bơ vàng óng chảy bên trong bánh. Bấy nhiêu thôi cũng đủ thấy sức hấp dẫn của món bánh như thế nào. Bạn có muốn tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon, nóng hổi này không? Cùng didaudalat.com theo dõi công thức và nguyên liệu làm bánh Paparoti dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu

• 300g bột mì
• 3g men
• 110ml sữa tươi không đường
• 70g đường bột
• 80g bơ lạt
• 1 quả trứng gà
• 1 gói cà phê hòa tan mạnh

Cách làm bánh Papparoti bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Trộn bột bánh

• Mẹo để làm Paparoti bằng nồi chiên không dầu Nó mềm xốp đó là lúc men nở ta đem ủ với sữa ấm. Làm như vậy men sẽ nở đều, không bị vón cục. Đầu tiên, đun 100ml sữa tươi không đường cho đến khi hơi ấm khoảng 40 độ C. Nếu chẳng may sôi thêm thì tắt bếp, đợi sữa nguội bớt mới cho men vào. Khuấy đều và nhẹ tay để men và sữa hòa quyện vào nhau, để men nghỉ 5-10 phút.
• Chuẩn bị một tô lớn, cho 30g đường bột vào (nếu không có đường bột bạn có thể xay nhuyễn đường cát để dùng) cùng 1/2 thìa cà phê muối. Cho khoảng 100ml nước vào, khuấy đều cho đường và muối tan hết.
• Cho men đã ủ vào, thêm 1/2 lượng trứng gà đã đánh tan vào tô. Đun chảy 30g bơ lạt rồi cho vào bát với 2 thìa dầu ăn. Cho 200g bột mì đã rây vào tô, trộn đều tay cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

Bước 2. Nhào bột và để bột nghỉ

• Cho bột ra bàn hoặc mặt phẳng rộng để nhào bột. Đầu tiên, bạn gập đôi miếng bột rồi dùng tay ấn cho bột dàn mỏng ra. lưu ý trong Cách làm Paparoti bằng nồi chiên không dầu là nhào bột chứ không phải ấn bột xuống. Nếu ấn bột xuống, bánh thành phẩm sẽ không có độ mềm, xốp như mong muốn.
• Sau đó gấp bột lại và dàn mỏng. Lặp lại thao tác này trong khoảng 20 phút. Trong lúc gấp bột, bạn có thể giã bột trên bàn để tăng độ kết dính của từng sợi bột.
• Dùng tay kéo căng bột một chút, nếu thấy bột tạo thành một lớp màng mỏng, có ánh sáng dễ dàng chiếu qua là bột đã đạt. Cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại để bột không bị khô. Ủ bột ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 3. Cán bột

• Sau khi bột đã nở gấp đôi, tiến hành bước tiếp theo trong công thức làm Paparoti bằng nồi chiên không dầu là bột.
• Trả bột trở lại một bề mặt phẳng rộng. Dùng tay ấn để khí trong bột thoát ra ngoài. Sau đó nhào bột lại khoảng 2-3 phút. Với 200g bột mì bạn làm được 6 chiếc Pappatis. Chia bột thành 6 phần bằng nhau và vo thành hình tròn. Đặt mặt nhẵn lên trên, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để nghỉ thêm 15 phút.

Bước 4. Tạo hình cho bánh Papparoti

• Sau khi bột nghỉ 15 phút thì lấy ra. Dùng cây cán bột để cán bột thành những viên tròn dẹt. Đặt một quả bóng bơ nhỏ ở trung tâm. Dùng tay nắm 4 góc của miếng bột, xoắn lại để phần bơ không bị lộ ra ngoài.
• Sau đó để bánh nghỉ thêm 30 phút cho bánh nở ra.

Bước 5. Làm kem cà phê

• Sử dụng một cái bát nhỏ. Đổ đầy bát với 1 muỗng cà phê bột cà phê hòa tan. Cho khoảng 10ml nước nóng vào, khuấy đều cho cà phê tan hết.
• Trong một bát lớn hơn, thêm đường và bơ còn lại. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp sánh mịn, có màu vàng nhạt đẹp mắt. Cho vào bát nửa quả trứng, 10ml sữa tươi không đường và hỗn hợp cà phê rồi trộn đều.
• Cân khoảng 35g bột mì và 1/2 thìa muối. Trộn đều với hỗn hợp bơ trứng cho đến khi hỗn hợp đặc, dẻo và mịn thì cho vào túi bắt kem.

Bước 6. Nướng bánh

• Sau khi nướng bánh, tiến hành nướng bánh.
• Làm Paparoti bằng nồi chiên không dầu ngon, mềm, trước khi nướng cần làm nóng nồi chiên không dầu trước. Bạn cài đặt nhiệt độ 200 độ C, đun trong 10 phút.
• Sau đó lót giấy nền vào khuôn, đặt bánh vào. Dùng kem cà phê bắt lên mặt bánh theo hình xoắn ốc tròn từ giữa bánh xuống đáy.
• Đặt nhiệt độ ở mức 180 độ C và nướng trong 15 phút. Sau đó tăng nhiệt lên 185 hoặc 190 độ C và nướng thêm 3-4 phút cho vỏ bánh giòn.
• Lấy bánh ra để nguội là có thể thưởng thức.

Lời kết

Bánh Papparoti có lớp vỏ giòn, bên trong mềm thơm, ăn rất ngon. Thực ra món bánh này không khó làm, chị em nội trợ có thể tham khảo để tạo nên món bánh papparoti béo ngậy cho cả nhà thưởng thức.

Nguồn : https://didaudalat.com/paparoti/