Món Hấp – Cá hấp xì dầu, cải bẹ xanh cuộn cá thác lác hấp gừng, gà hấp gia vị, chân gà hấp rau răm, gà cuộn trứng muối hấp, trứng cuộn tôm hấp, đậu phụ hấp trứng, tràng lợn hấp gừng răm,…là các món hấp luôn được các gia đình lựa chọn bởi cách nấu đơn giản nhưng lại thanh đạm, an toàn cho sức khỏe. Dưới đây, didaudalat.com sẽ bật mí những món hấp thơm ngon bổ dưỡng đổi vị cho bữa cơm gia đình mà bạn có thể tham khảo.

Cá hấp xì dầu

Cá hấp xì dầu là món hấp ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Bạn có thể áp dụng cho nhiều loại cá như: cá diêu hồng, các chép, cá lóc… tùy vào sở thích để làm món cá hấp xì dầu này.

Phương pháp hấp giúp cá giữ được vị ngọt thịt tự nhiên nên rất tốt cho sức khỏe và hấp dẫn. Thêm xì dầu (nước tương) vào càng thêm kích vị, đậm đà. Bạn có thể chế biến cá hấp xì dầu trong các bữa ăn hàng ngày để đổi vị cho gia đình hay thêm vào thực đơn đãi tiệc đều rất phù hợp.

Nguyên liệu 

• Cải bó xôi: 700g.
• Ớt hiểm: 3 quả.
• Gừng, tỏi, hành., thì là.
• Giấy bạc.
• Dầu hào, dầu ăn.
• Gia vị: hạt nêm, mì chính, tiêu, nước mắm, chanh, rượu.

Cách làm

• Làm sạch nhớt, mang và ruột cá. Dùng rượu để khử mùi tanh trên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Dùng dao rạch một đường trên thân cá mặt trăng một chùm tiêu, một đám bụi nêm.
• Hành lá rửa sạch, cắt làm đôi. Ớt sừng, hành khô thái lát mỏng.
• Pha hỗn hợp gồm: 3 muỗm tương, 2 rôm dầu ăn, 2 rôm dầu hào, 1 mắm ruốc, 1 mắm nêm, 1 rôm nước mắm, thêm hành, du lịch và ớt.
• Cho cá vào tô lớn và chưng với hỗn hợp vừa chuẩn bị trong vòng 30 phút.
• Trải giấy bạc rồi cho hành, thì là vào. Sau đó, xếp cá lên trên và cho phần nước ngâm đã pha lên trên rồi cho phần tiếp theo rồi lên trên cá.
• Xếp cá vào xửng và hấp cách thủy trong 30 phút.
• Bày món ăn ra đĩa và phần thưởng.

Cá lóc hấp sả chanh

Cá lóc hấp sả chanh là một trong số các món hấp ngon; nó không chỉ mang đến hương vị thơm ngon từ sả mà còn là vị ngọt mềm của thịt cá lóc và thêm 1 chút chua chưa từ chanh; tất cả hương vị hòa quyện vào nhau tạo thành món ăn cực kỳ hấp dẫn.

Là một loại cá thịt dai, ngọt, thơm ngon; cá lóc chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Nếu như bạn là một người bận rộn, muốn thay đổi khẩu vị và dinh dưỡng cho cả gia đình hoặc khi có khách khứa thì hãy trổ tài làm món cá lóc hấp sả chanh.

Nguyên liệu

• 1 con cá lóc
• 4 cây sả
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 500g bún tươi
• 100g hành lá
• 3 trái ớt
• 1 muỗng canh hành tím băm
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu

Cách làm

• Cá lóc đánh vẩy, làm sạch, để nguyên con. Dùng dao nhọn khứa thành những đường chéo lên thân cá.
• Sả cắt khúc, hành lá rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt nhỏ khoảng 1-2 cm.
• Ướp cá lóc với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê đường.
• Nhồi sả vào miệng cá, rắc hành lá lên bề mặt cùng với ớt cay. Tiếp theo, bạn cho cá vào nồi, hấp chín.

Cải bẹ xanh cuộn cá thác lác hấp gừng

Sự kết hợp độc đáo giữa cải bẹ xanh và gừng làm cho món ăn tăng thêm hương vị, khi ăn vị ngọt của cá hòa quyện cùng vị cay của tương ớt và cải xanh rất tuyệt vời.

Cá thác lác hấp cải bẹ là món ăn ngon khi ăn có cảm giác thanh mát, rất dễ ăn. Món ăn rất đơn giản dễ làm để thay đổi thực đơn cho gia đình bạn, bổ dưỡng, tràn đầy năng lượng.

Nguyên liệu

• 300g thịt cá thát lác xay
• 500g cải bẹ xanh
• 3-4 nhánh hành lá, gừng, ớt
• Gia vị: tiêu, bột nêm, nước tương, muối, dầu ăn.

Cách làm

• Lấy phần thịt cá cho vào 1 bát tô, thêm phần đầu hành và 1/2 chỗ gừng sợi ở trên cùng chút bột nêm, tiêu vào tô, trộn đều. Dùng thìa quết đều cho thịt cá được dai. Để khoảng 15-20 phút.
• Cải bẹ xanh chọn những lá to bản, không bị giập nát, cắt bỏ bớt phần cuống, sau đó rửa sạch.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Hành lá bỏ rễ và lá giập úa, rửa sạch sau đó cắt riêng phần đầu trắng và phần lá xanh để riêng. Phần đầu hành đập nhẹ sau đó băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
• Bắc một nồi nước, nước sôi cho thêm chút muối và 1/2 thìa dầu ăn vào nồi. Sau đó cho hành lá và cải vào chần sơ, vớt ngay ra ngâm vào nước lạnh. Muối, dầu ăn và công đoạn ngâm nước lạnh giúp cho cải được xanh, bóng đẹp để món ăn hấp dẫn hơn.
• Lấy 1 lá cải bẹ trải ra thớt, thêm khoảng 1 thìa chả cá vào giữa lá. Dùng lá cải bao lại miếng chả, sau đó dùng lá hành vừa chần sơ ở trên buộc lại. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
• Xếp các cuốn cải vào đĩa, rắc phần gừng sợi còn lại lên trên, cho vào xửng hấp khoảng 8-10 phút khi cá chín là được. Hoặc bạn có thể dùng màng thực phầm bao kín đĩa lại, cho vào lò vi sóng hấp chín.

Gà hấp gia vị

Gà hấp gia vị đậm đà với thịt chín mềm thơm, dai ngon hấp dẫn. Gà ngấm đều gia vị ướp cay cay, béo béo. Khi ăn có thể chấm cùng tương ớt, muối ớt hay các loại thức chấm tùy thích.

Nguyên liệu

• 1 con gà
• 1 nhánh sả thái lát
• 2 miếng gừng
• 2 miếng riềng
• 1 củ nghệ nhỏ
• 2 phần gốc ngò
• 2 phần trắng hành lá
• 1 trái ớt sừng
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 lá chanh
• Gia vị: mắm ruốc, nước mắm, đường

Cách làm

• Gà rửa sạch với nước muối pha loãng để ráo. Bạn có thể chặt gà làm đôi.
• Cho các nguyên liệu hành tím, tỏi, gừng, ngò, hành lá nghệ, ớt, sả và lá chanh vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho hết gia vị còn lại vào trộn đều.
• Thoa gia vị trong và ngoài con gà để 20 phút cho gà thấm. Cho gà vào đĩa sâu lòng, để thêm vài khúc sả, hành lá thái khúc và gừng thái lát.
• Nấu 1 nồi nước sôi, cho gà vào xửng hấp 20-25 phút (thời gian tùy thuộc vào gà to hay nhỏ). Gà chín, tắt bếp.

Chân gà hấp rau răm

Chân gà hấp rau răm là một trong những công thức chế biến món ăn từ chân gà rất phổ biến và được ưa thích, đặc biệt cánh mày râu mà được thưởng thức món ăn này thì sẽ ghiền lắm nhé.

Không chỉ là món chân gà hấp thông thường mà khi kết hợp cùng hương thơm của rau răm, một trong các món hấp đơn giản. Chân gà hấp rau răm vẫn giữ nguyên vị giòn ngọt và dai dai của chân gà, cộng thêm các loại gia vị và mùi thơm của tiêu và rau răm sẽ là một món ăn hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 500g chân gà
• 100 g rau răm
• Muối, tiêu, đường, bột ngọt.

Cách làm

• Chân gà làm sạch, rửa nhiều lần, thấm khô. Dùng dao khứa nhiều đường trên chân gà để dễ thấm gia vị.
  Rau răm nhặt bỏ cuống và lá già, rửa sạch, để ráo.
• Ướp chân gà với 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 4 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu. Để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
• Xếp chân gà vào xửng hấp, hấp khoảng 20 phút thì cho hành ngò lên trên, hấp thêm 15 phút nữa cho đến khi chân gà chín mềm.
• Chân gà luộc chín, bày ra đĩa, trang trí với rau răm và ớt, dùng nóng.

Gà cuộn trứng muối hấp

Bạn sẽ hoàn toàn ngạc nhiên vì hương vị thơm ngon độc đáo của món thịt đùi gà cuộn trứng muối này, với vị mằn mặn của trứng muối và vị ngọt của thịt gà tạo nên một hương vị mới lạ của món này.

Nguyên liệu

• 1/2 con gà (cả đùi và lườn)
• 4 quả trứng muối
• 1 củ gừng nhỏ
• Hành hoa, cà chua, cà rốt để trang trí
• Gia vị: Tiêu, bột nêm, xì dầu, bột gà, rượu nấu
• Giấy bảo quản để gói gà

Cách làm

Bước 1: Gà lọc xương, nhớ giữ nguyên da để cuốn. Tẩm ướp gà bằng gừng băm nhỏ, xì dầu, rượu nấu, bột gà, tiêu, muối vừa ăn.

Bước 2: Trải gà ra thớt, cho trứng muối bỏ lòng trắng, nặn lòng đỏ cho dài ra một chút, để 4 lòng đỏ trứng dọc theo chiều của gà. Cuộn lại, dùng giấy bảo quản bọc chặt lại, đem hấp chín.

Trứng cuộn tôm hấp

Nguyên liệu

• 150g tôm tươi
• 50g thịt heo băm
• 2 quả trứng gà
• 50g bắp ngọt
• 50g cà rốt
• 2 lá rong biển khô
• 20ml nước
• Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu

Cách làm

• Tôm sau khi mua về rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ lưng, sau đó các bạn chẻ dọc sống lưng tôm ra làm đôi. Dùng chày giã sơ thịt tôm cho hơi nát, như vậy sẽ giúp tôm thấm đều gia vị hơn.
• Cà rốt cắt nhuyễn. Bắp ngọt luộc chín, tách hạt. Hành lá và ngò rí cắt nhuyễn. Về phần thịt heo, các bạn có thể mua thịt băm sẵn hoặc mua thịt heo nguyên miếng về cắt nhỏ, sau đó tự băm cho thật nhuyễn.
• Cho các nguyên liệu bạn vừa chuẩn bị bao gồm: tôm đã giã, thịt băm, bắp luộc, cà rốt, hành lá và ngò rí cắt nhuyễn vào chung một tô. Tiếp đến, cho lần lượt vào tô: 1/3 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng hạt nêm. Ướp hỗn hợp khoảng 15 phút.
• Trong thời gian chờ cho hỗn hợp nhân vừa trộn thấm đều. Bạn đập 2 quả trứng cho vào tô cùng với 20g bột bắp và 20ml nước, thêm 1 chút xíu muối để trứng sau khi rán được đậm đà. Đánh đều tay cho tan hỗn hợp trứng, bột bắp, nước.
• Cho trứng vào và nghiêng chảo để trứng phủ rộng đều, rán lửa nhỏ đến trứng chín vừa se mặt là được. Đặt ra thớt, để trứng nguội khoảng 10 phút.
• Sau khi trứng đã nguội, cắt trứng thành hình vuông dài hơn lá rong biển khoảng 1cm. Đặt rong biển lên trên trứng. Trải đều nhân tôm thịt và chừa lại khoảng 1cm để khi cuộn trứng được dễ dàng, trứng và rong biển bọc đều nhân hơn.
• Cuộn tròn trứng, rong biển, tôm, thịt giống như khi cuộn sushi, nhưng không cần quá chặt tay. Cuộn tới phần rong biển không nhân, bạn cho chút nước lên để rong biển dễ bám dính vào màng trứng.

Trứng thập cẩm hấp

Món trứng hấp thập cẩm được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm cùng các bước thực hiện dễ dàng. Chỉ cần chút thời gian là các bạn đã có món trứng hấp ngon tuyệt và bắt mắt để thưởng thức rồi.

Đặc biệt, món ăn này rất thích hợp với những người mới ốm dậy. Nào cùng bắt tay vào thực hiện cách làm trứng hấp thập cẩm ngon tuyệt nhé.

Nguyên liệu

• Trứng gà 4
• 2 trứng vịt muối (Luộc)
• Trứng có 2 trứng

Cách làm

• Dùng giấy bạc để xếp trứng cho vào nồi hấp.
• Trứng gà tươi tách lòng đỏ và lòng trắng, đánh tan lòng đỏ. Trứng vịt muối luộc chín, bóc vỏ cắt miếng nhỏ, cho vào khuôn. Đổ lòng trắng vào khuôn.Đặt khuôn trứng vào rổ, hấp khoảng 20 phút cho lòng trắng trứng đặc lại thì đổ lòng đỏ trứng lên trên. Hấp thêm 20 phút hoặc đến khi khay trứng chín hoàn toàn.
• Cắt trứng hấp thành miếng vừa ăn. Dọn ra đĩa. Dùng làm món khai vị trong bữa tiệc hoặc món cơm rất ngon.

Đậu phụ hấp trứng

Món trứng hấp đậu phụ non là món ăn mới dựa trên những nguyên liệu thực phẩm quen thuộc. Món này ít chất béo, bổ dưỡng, ăn vào miệng mềm mại rất thích hợp cho trẻ em và người già hay người đang bị ốm yêu cầu thức ăn dễ tiêu, chống đầy bụng.

Nguyên liệu

• 200g đậu phụ non
• 2 quả trứng
• 1 thìa canh nước luộc gà hoặc nước lọc
• 50 g tôm khô
• 2 muỗng cà phê vừng, hành lá, muối

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu: Đậu phụ non rửa qua nước sạch, cho ra rổ lọc. Tôm khô rửa sạch, băm nhỏ.

Chế biến

• Dùng thìa quết nhuyễn đậu. Rây đậu phụ non ra bát thủy tinh dùng được trong lò vi sóng. Đập trứng ra bát, dùng thìa đánh trứng. Đổ trứng vào rổ lọc, bên dưới kê bát đậu phụ non. Làm như vậy thì bát đậu phụ sẽ không có bọt, mặt đậu phụ mịn.
• Đổ nước luộc gà vào bát, trộn đều. Cho vào bát vừng, hành lá thái nhỏ. Cho tôm khô, một chút muối vào bát, trộn thật đều các nguyên liệu với nhau. Đậy kín nắp bát đậu phụ bằng đĩa chịu nhiệt, cho vào lò vi sóng, hấp khoảng 10 phút.

Trứng hấp lạp xưởng

Với 2 nguyên liệu vốn rất sẵn có trong nhà bếp là trứng và lạp xưởng, thật dễ dàng để bạn có được món ăn ngon cứu cánh khi nhà có khách. Hoặc đơn giản là trong một ngày bận rộn không kịp đi chợ thì với cách làm trứng hấp lạp xưởng vừa nhanh gọn lại ngon hết sảy.

Miếng trứng mềm mịn quyện lẫn với lạp xưởng cắt nhỏ, vừa dễ ăn mà lại vừa đủ chất, quen quen mà cũng thật lạ miệng. Chỉ cần biến tấu bằng cách thêm một ít lạp xưởng là bạn đã có ngay một món trứng hấp mới cho cả nhà rồi.

Nguyên liệu

Để thực hiện món trứng hấp này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 5 quả trứng gà
• 1 xúc xích
• Gia vị: nước tương, dầu mè, hành lá

Cách làm

• Lạp xưởng hấp chín, vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng. Để lại một miếng xúc xích để cắt hạt lựu. Xúc xích này bạn sẽ rắc lên trên trứng hấp sau khi thành phẩm đẹp mắt.
• Đập trứng ra bát, đánh tan. Thêm nước và khuấy cho đến khi đồng nhất. Thông thường tỷ lệ trứng và nước thường là 1:1,5. Sau đó, lọc trứng qua rây một lần nữa để thu được lớp trứng mịn.
• Đổ hỗn hợp trứng vào ramekin xúc xích có lớp mỏng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc các ramekins. Dùng tăm chọc vài lỗ trên bề mặt để hơi nước thoát ra rồi cho ramekin trứng vào xửng hấp. Hấp khoảng 12 phút tính từ lúc nước sôi hoặc đến khi trứng chín hẳn.
• Lấy ramekin trứng ra khỏi xửng hấp, rưới 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu mè và ít hành lá lên trên.

Tràng lợn hấp gừng răm

Tràng lợn thường có độ dai, ngon hơn so với những thành phần khác trong bộ nội tạng lợn, nhưng lại khá hiếm, ít thông dụng nên tràng lợn được bán với giá thường đắt hơn. Tràng lợn hấp gừng răm có vị thơm, giòn, dai rất đặc biệt, vừa có thể làm món nhậu trong bữa tối kèm với bia.

Nguyên liệu

• 400g thịt ba chỉ
• 1 nắm rau răm
• 1 miếng gừng
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê giấm
• 1 muỗng cà phê muối
• Hạt nêm, tiêu
• 1 muỗng canh rượu trắng
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 nhánh hành lá
• 1 quả ớt sừng

Cách làm

• Bước 1: Lòng heo cho vào tô cùng 1 thìa dấm và muối, bóp kỹ rồi xả lại vài lần với nước sạch.
• Bước 2: Đổ nước vào nồi đun sôi rồi cho thịt ba chỉ vào chần sơ qua rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh ngâm 5 phút cho bớt nóng. Cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn.
• Bước 3: Cho thịt ba chỉ đã thái vào tô cùng với nước mắm, đường, chút hạt nêm, tiêu rồi lắc đều và ướp khoảng 15 phút.
• Bước 4: Rau răm nhặt lấy ngọn và lá non, rửa sạch, để ráo nước. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng, hành lá, ớt sừng cũng thái nhỏ.
• Bước 5: Bạn xếp 1/2 số gừng và rau răm ra đĩa sâu lòng, sau đó xếp lòng heo lên trên, tiếp theo là 1 lớp gừng và rau răm, hành lá còn lại.
• Bước 6: Đổ nước vào nồi mới đun sôi, cho thịt ba rọi vào hấp khoảng 7-8 phút thì tắt bếp.

Nghêu hấp sả

Nghêu hấp sả là món ăn khá phổ biến và được nhiều người yêu thích. Phương pháp chế biến món ăn này rất đơn giản, tuy nhiên để giữ được độ ngọt, dai, hương vị tươi mát và giá trị dinh dưỡng từ thịt nghêu.

Nghêu hấp sả (ngao hấp sả) là món ăn dân dã, quen thuộc với vị ngọt đặc trưng của nghêu tươi kết hợp với vị cay cay của ớt, thơm thơm của sả làm nên một món ăn tuyệt vời.

Nguyên liệu

• 1kg nghêu
• 10 cây sả
• 2 nhánh gừng
• 1 củ tỏi
• 100g ớt chuông
• 4 – 5 trái ớt
• 2 trái chanh tươi
• 1 ít rau răm
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nghêu sau khi mua về, bạn đem rửa thật sạch và ngâm với nước vo gạo có thêm vài lát ớt khoảng 1 – 2 tiếng cho nghêu nhả hết bùn đất ra ngoài. Sả rửa sạch, bỏ bớt phần lá già, cắt sả thành từng khúc dài khoảng 3 – 4cm rồi đập dập.
• Ớt ½ băm nhỏ, ½ cắt lát. Ớt chuông rửa sạch, cắt thành những sợi mỏng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 2/3 cắt lát mỏng, 1/3 băm nhỏ làm nước chấm.
• Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Rau răm nhặt gốc, rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Làm nước mắm

• Bạn lấy một cái chén nhỏ, pha nước chấm nghêu theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng ớt băm, 1/3 muỗng tỏi băm, bột ngọt, nước cốt chanh, gừng băm nhuyễn và khuấy đều.

Bước 3: Chế biến

• Xếp sả đập dập, gừng cắt mỏng vào một cái nồi có kích thước vừa phải. Sau đó xếp nghêu vào nồi, rắc thêm ớt chuông cắt sợi mỏng lên trên bề mặt. Tiếp theo, cho vào nồi một ít nước lọc, nước mắm ngon, dầu ăn, bột ngọt, đường, ớt cắt lát vừa với khẩu vị.
• Bắc nồi nghêu lên bếp nấu. Khi thấy nước sôi, bạn dùng đũa đảo đều để nghêu thấm gia vị. Hấp tới khi nghêu chín tới, mở miệng thì tắt bếp, bắc ra ngoài.

Mực hấp kiểu Thái

Hấp là cách chế biến tốt nhất để giữ lại hương vị của thực phẩm. Mực ống hấp kiểu Thái là một cách hấp khác, hương vị khác. Mực ống hấp kiểu Thái cũng như những kiểu hấp bình thường nhưng có thêm các nguyên liệu phụ nên tạo nên hương vị mực ống đặc trưng hơn.

Nguyên liệu

• 300g mực khoảng
• 1/4 củ hành tây
• 2 trái ớt
• 1 cọng cần tây
• 1 bó rau diếp
• 2 tép tỏi lớn
• 40g tương ớt Thái
• 1 muỗng canh rượu trắng
• 1/2 muỗng cà phê muối

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch mực, bỏ da và ruột, sau đó cắt thành từng khoanh dày khoảng 1cm. Hành tây và tỏi băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ, cần tây bỏ lá, xắt hạt lựu.

Bước 2: Chế biến

• Cho mực vào 1 bát tô rồi thêm rượu vào bóp đều để khử mùi tanh của mực. Lấy một bát nhỏ, cho hành tây, ớt, cần tây, tỏi vào, thêm tương ớt và chút muối vào trộn đều. Sau đó lấy hỗn hợp gia vị trên đổ hết vào mực, bóp đều lần nữa.
• Đậy nắp lại, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng. Sau khi ướp xong, bạn lấy mực ra cho vào hộp đựng có lót sẵn vài lá xà lách rồi đổ mực và cả nước ướp lên. Đậy nắp lại, cho vào lò vi sóng, quay ở 700W trong vòng 2 phút hoặc hấp cách thủy.

Tôm hấp nước sốt cay

Tôm hấp có thể chế biến được nhiều món như tôm hấp bia, tôm hấp sả ớt, tôm hấp nước dừa, cũng là tôm hấp nhưng tôm hấp chấm với nước sốt cay chắc sẽ đem lại một khẩu vị mới cho gia đình bạn, dùng được cho những ngày bạn ngán cơm, như vậy sẽ tạo được sự hấp dẫn cho cả gia đình bạn.

Nguyên liệu

• 300g tôm sú
• 1 ít rau mùi tươi

Cách làm

Bước 1: Làm sốt chấm cay

• Đun nóng dầu ô liu trong nồi nhỏ, cho gừng vào xào đến khi thơm, cho rượu vào. Sau đó, cho nước tương, hắc xì dầu, nêm đường, tiêu và dầu mè, đun với lửa nhỏ cho tới khi nước sốt sánh lại, thêm ớt và hành hoa.

Bước 2: Hấp tôm

• Tôm cắt bớt râu, làm sạch, xếp vào xửng. Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khay tôm vào, hấp chín khoảng 4-5 phút là được.

Cá lăng hấp xì dầu

Nguyên liệu

• Cá lăng: 1 con khoảng 0,8 – 1kg
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Nấm hương: 10 cái
• Tỏi, hành lá
• Gia vị: muối, xì dầu, hạt nêm, đường, hạt tiêu

Cách làm

• Sơ chế các nguyên liệu: nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ; gừng rửa sạch, thái chỉ; hành lá và thìa là rửa sạch, cắt khúc; tỏi đem bóc vỏ, băm nhỏ
• Sơ chế và ướp cá lăng: cá lăng làm sạch, để nguyên con rồi dùng dao khía cạnh lên cá cho dễ ngấm gia vị, sau đó, cho khoảng 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, chút hạt tiêu vào ướp khoảng 30 phút cho ngấm
• Hấp cá lăng với xì dầu: dùng gừng và nấm hương đã thái chỉ dải đều vào đĩa rồi để cá lên, sau đó cho chỗ gừng và nấm hương đã thái chỉ còn lại lên trên cá. Cho cá vào nồi hấp cách thủy chừng 10 phút để cá chín. Sau đó, cho 2 thìa xì dầu cùng chút nước và đường, khuấy đều cho tan ra rồi rưới lên cá, hấp thêm 5 – 7 phút nữa cho cá ngấm thêm vị.
• Muốn cá có thêm mùi vị đặc trưng và mềm hơn, bạn phi thơm chỗ tỏi đã băm nhỏ với chút dầu ăn và rưới lên mặt cá. Rắc thêm hành lá lên trên để món ăn thêm đẹp mắt rồi dùng nóng.

Cải thảo cuộn thịt hấp

Nguyên liệu

• Khoảng 250 gr thịt băm
• ½ củ cà rốt vừa, băm nhỏ
• ½ củ cà rốt thái sợi
• 4 – 5 cái nấm hương, ngâm nở rồi thái băm nhỏ
• 1 của hành khô, băm nhỏ
• Mắm, muối, tiêu, dầu ăn và dầu vừng (dầu mè)
• Khoảng 12 lá cái thảo (hoặc bắp cải)
• 1 -2 bó hành lá

Cách làm

Cách làm