Món vịt nấu chao – vịt, chao trắng, chao đỏ, khoai sọ, nước dừa, sả, gừng, rượu, chanh, màu dầu điều, gia vị, bún,… không khó như chúng ta nghĩ. Món ăn này có cách sơ chế và chế biến tương tự như món vịt om sấu nhưng thời gian và nguyên liệu sử dụng tất nhiên sẽ có chút khác biệt. Dưới đây là công thức cụ thể didaudalat.com để bạn tham khảo bổ sung vào thực đơn các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình.

Cách khử mùi hôi của thịt vịt

Khử mùi hôi vịt bằng gừng

Để thịt vịt không bị hôi, sau khi làm sạch, bóp thịt vịt với chút muối, gừng đập dập, tiêu, chút rượu trắng trong khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước lần nữa, để ráo nước rồi đem đi. đun sôi. Khi đun sôi, bạn cho một miếng gừng đập dập vào nồi nước.

Khử mùi vịt bằng giấm

Trộn đều muối và giấm trong một chiếc bát nhỏ, sau khi đã sơ chế sạch vịt, bạn chà xát kỹ nhiều lần từ trong ra ngoài vịt. Sau đó, bạn đem đi chế biến bình thường, khi ăn sẽ không còn thấy mùi hôi của vịt nữa.

Khử mùi hôi vịt bằng chanh

Nếu trong bếp không có sẵn dấm, bạn có thể dùng chanh xát trực tiếp lên mình vịt, vịt sẽ hết mùi hôi ngay. Nếu không, khi luộc vịt, đập vài nhánh gừng vào thịt vịt khi nấu cũng sẽ làm át mùi hôi của vịt.

Cắt bỏ phao câu vịt khi nấu

Thủ phạm gây mùi tanh cho thịt vịt, ngan chính là miếng phao câu nằm gần hậu môn. Vì vậy khi mổ thịt bạn phải cắt bỏ phao câu. Luộc hoặc xào với chút muối, vịt, ngan sẽ ngon hơn.

Bí quyết chọn vịt ngon

Khi mua thịt vịt đã làm sẵn, bạn nên chọn những con vịt có da mịn màng, khi ấn tay vào thấy thịt không bị lõm sâu và có độ săn chắc nhất định. Một con vịt béo mập, ức căng tròn, da cổ và bụng dày, lông đầy đủ sẽ là lựa chọn lý tưởng để đảm bảo chất lượng món ăn của bạn. Nếu dưới nách vịt có chấm nhỏ màu đỏ, xung quanh vết nước có màu đen thì vịt đã bị bơm nước, không nên mua.

Cách nấu vịt

Nguyên liệu để chế biến món vịt nấu chao

• 1/2 con vịt
• 2 chao trắng
• 2 cháo đỏ
• 200g khoai sọ
• Nước dừa (1 trái) hoặc không có nước dừa có thể dùng 1 lon nước cốt dừa và 1 bịch sữa tươi thay thế
• 2 cây sả
• Gừng, rượu trắng
• Chanh vàng
• 2 muỗng canh màu dầu điều
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, hành, tỏi, tiêu
• bún tươi

Vịt nấu chao

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập, trộn với rượu trắng để ướp vịt. Vịt rửa với nước cho sạch rồi chặt miếng vừa ăn, sau đó chà hỗn hợp gừng hoặc chanh và rượu lên thịt, sau đó để khoảng 20 phút rồi xả lại nước cho sạch, cho vào rổ để ráo. làm khô hạn. Chặt dừa lấy nước để riêng ra bát. Khoai sọ gọt vỏ, thái miếng vừa ăn sau đó rửa sạch để tiết ra mủ, để món lẩu vịt được ngon hơn nên chiên khoai môn với dầu trước sẽ giúp khoai môn có màu vàng, giòn ngon và không bị nát khi cho vào nồi lẩu. .

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt vào tô lớn ướp với các loại gia vị: ngò rí đập dập, tỏi đập giập, sả đập dập, thìa nhỏ muối, ½ thìa nhỏ đường, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nhỏ tiêu trộn đều. ướp thịt 2-3 tiếng.

Bước 3: Nấu thịt chao

Khử dầu, phi thơm hành khô rồi cho thịt đã ướp cùng 2 muỗng canh màu điều vào đảo đều trên lửa lớn, khi sôi thì hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút nữa cho thịt chín tái. Sau đó cho nước dừa xâm xấp mặt thịt (trường hợp dùng nước cốt dừa và sữa tươi thì cho thêm chén nước lọc vào nấu chung), cho khoai môn chiên vào nấu chín nêm lại cho vừa ăn.

Bước 4: Làm nước chấm thịt vịt

Nghiền nhỏ 2 viên chao trắng rồi trộn với 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, vắt thêm vài giọt chanh, sau đó cho 1 thìa sa tế vào khuấy đều là bạn có thể thưởng thức ngay món vịt thơm lừng.

Rau ăn kèm vịt nấu chao

Món vịt nấu chao ngon nhất khi ăn kèm với rau muống, xà lách, cải xanh và hành lá thái nhỏ. Bạn chú ý nhặt bỏ lá và rễ già của rau muống, lấy phần non rửa sạch rồi ngâm qua nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Chao có màu vàng đỏ bắt mắt, màu của hạt điều và thịt vịt, vị béo của nước cốt dừa, vị ngọt của sữa tươi, vị thơm của Chao và sả, gừng và vị bùi bùi của khoai môn. . Khi nước lẩu chín, bạn có thể cho hành hoa thái nhỏ vào để trang trí cho món ăn thêm thơm ngon và bổ dưỡng

Lời kết

Vịt nấu chao là món ăn có sự hòa hợp âm dương, theo đó thịt vịt có tính hàn, cách nấu vịt nấu chao kết hợp với các gia vị nóng như gừng, tỏi, rượu trắng một cách hài hòa không chỉ làm món ăn thêm phần hấp dẫn. ngon hơn. mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Nguồn : https://didaudalat.com/vit-nau-chao/