Ăn Uống

Tổng hợp 25 món hấp thơm ngon, đơn giản ai cũng làm được

Món Hấp – Cá hấp xì dầu, cải bẹ xanh cuộn cá thác lác hấp gừng, gà hấp gia vị, chân gà hấp rau răm, gà cuộn trứng muối hấp, trứng cuộn tôm hấp, đậu phụ hấp trứng, tràng lợn hấp gừng răm,…là các món hấp luôn được các gia đình lựa chọn bởi cách nấu đơn giản nhưng lại thanh đạm, an toàn cho sức khỏe. Dưới đây, didaudalat.com sẽ bật mí những món hấp thơm ngon bổ dưỡng đổi vị cho bữa cơm gia đình mà bạn có thể tham khảo.

Cá hấp xì dầu

Cá hấp xì dầu là món hấp ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Bạn có thể áp dụng cho nhiều loại cá như: cá diêu hồng, các chép, cá lóc… tùy vào sở thích để làm món cá hấp xì dầu này.

Phương pháp hấp giúp cá giữ được vị ngọt thịt tự nhiên nên rất tốt cho sức khỏe và hấp dẫn. Thêm xì dầu (nước tương) vào càng thêm kích vị, đậm đà. Bạn có thể chế biến cá hấp xì dầu trong các bữa ăn hàng ngày để đổi vị cho gia đình hay thêm vào thực đơn đãi tiệc đều rất phù hợp.

Nguyên liệu 

  • Cải bó xôi: 700g.
  • Ớt hiểm: 3 quả.
  • Gừng, tỏi, hành., thì là.
  • Giấy bạc.
  • Dầu hào, dầu ăn.
  • Gia vị: hạt nêm, mì chính, tiêu, nước mắm, chanh, rượu.

Cách làm

  • Làm sạch nhớt, mang và ruột cá. Dùng rượu để khử mùi tanh trên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Dùng dao rạch một đường trên thân cá mặt trăng một chùm tiêu, một đám bụi nêm.
  • Hành lá rửa sạch, cắt làm đôi. Ớt sừng, hành khô thái lát mỏng.
  • Pha hỗn hợp gồm: 3 muỗm tương, 2 rôm dầu ăn, 2 rôm dầu hào, 1 mắm ruốc, 1 mắm nêm, 1 rôm nước mắm, thêm hành, du lịch và ớt.
  • Cho cá vào tô lớn và chưng với hỗn hợp vừa chuẩn bị trong vòng 30 phút.
  • Trải giấy bạc rồi cho hành, thì là vào. Sau đó, xếp cá lên trên và cho phần nước ngâm đã pha lên trên rồi cho phần tiếp theo rồi lên trên cá.
  • Xếp cá vào xửng và hấp cách thủy trong 30 phút.
  • Bày món ăn ra đĩa và phần thưởng.

Cá hấp xì dầu

Cá lóc hấp sả chanh

Cá lóc hấp sả chanh là một trong số các món hấp ngon; nó không chỉ mang đến hương vị thơm ngon từ sả mà còn là vị ngọt mềm của thịt cá lóc và thêm 1 chút chua chưa từ chanh; tất cả hương vị hòa quyện vào nhau tạo thành món ăn cực kỳ hấp dẫn.

Là một loại cá thịt dai, ngọt, thơm ngon; cá lóc chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Nếu như bạn là một người bận rộn, muốn thay đổi khẩu vị và dinh dưỡng cho cả gia đình hoặc khi có khách khứa thì hãy trổ tài làm món cá lóc hấp sả chanh.

Nguyên liệu

  • 1 con cá lóc
  • 4 cây sả
  • 2 muỗng canh nước cốt chanh
  • 500g bún tươi
  • 100g hành lá
  • 3 trái ớt
  • 1 muỗng canh hành tím băm
  • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu

Cách làm

  • Cá lóc đánh vẩy, làm sạch, để nguyên con. Dùng dao nhọn khứa thành những đường chéo lên thân cá.
  • Sả cắt khúc, hành lá rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt nhỏ khoảng 1-2 cm.
  • Ướp cá lóc với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê đường.
  • Nhồi sả vào miệng cá, rắc hành lá lên bề mặt cùng với ớt cay. Tiếp theo, bạn cho cá vào nồi, hấp chín.

Cá lóc hấp sả chanh

Cải bẹ xanh cuộn cá thác lác hấp gừng

Sự kết hợp độc đáo giữa cải bẹ xanh và gừng làm cho món ăn tăng thêm hương vị, khi ăn vị ngọt của cá hòa quyện cùng vị cay của tương ớt và cải xanh rất tuyệt vời.

Cá thác lác hấp cải bẹ là món ăn ngon khi ăn có cảm giác thanh mát, rất dễ ăn. Món ăn rất đơn giản dễ làm để thay đổi thực đơn cho gia đình bạn, bổ dưỡng, tràn đầy năng lượng.

Nguyên liệu

  • 300g thịt cá thát lác xay
  • 500g cải bẹ xanh
  • 3-4 nhánh hành lá, gừng, ớt
  • Gia vị: tiêu, bột nêm, nước tương, muối, dầu ăn.

Cách làm

  • Lấy phần thịt cá cho vào 1 bát tô, thêm phần đầu hành và 1/2 chỗ gừng sợi ở trên cùng chút bột nêm, tiêu vào tô, trộn đều. Dùng thìa quết đều cho thịt cá được dai. Để khoảng 15-20 phút.
  • Cải bẹ xanh chọn những lá to bản, không bị giập nát, cắt bỏ bớt phần cuống, sau đó rửa sạch.
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Hành lá bỏ rễ và lá giập úa, rửa sạch sau đó cắt riêng phần đầu trắng và phần lá xanh để riêng. Phần đầu hành đập nhẹ sau đó băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
  • Bắc một nồi nước, nước sôi cho thêm chút muối và 1/2 thìa dầu ăn vào nồi. Sau đó cho hành lá và cải vào chần sơ, vớt ngay ra ngâm vào nước lạnh. Muối, dầu ăn và công đoạn ngâm nước lạnh giúp cho cải được xanh, bóng đẹp để món ăn hấp dẫn hơn.
  • Lấy 1 lá cải bẹ trải ra thớt, thêm khoảng 1 thìa chả cá vào giữa lá. Dùng lá cải bao lại miếng chả, sau đó dùng lá hành vừa chần sơ ở trên buộc lại. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
  • Xếp các cuốn cải vào đĩa, rắc phần gừng sợi còn lại lên trên, cho vào xửng hấp khoảng 8-10 phút khi cá chín là được. Hoặc bạn có thể dùng màng thực phầm bao kín đĩa lại, cho vào lò vi sóng hấp chín.

Cải bẹ xanh cuộn cá thác lác hấp gừng

Gà hấp gia vị

Gà hấp gia vị đậm đà với thịt chín mềm thơm, dai ngon hấp dẫn. Gà ngấm đều gia vị ướp cay cay, béo béo. Khi ăn có thể chấm cùng tương ớt, muối ớt hay các loại thức chấm tùy thích.

Nguyên liệu

  • 1 con gà
  • 1 nhánh sả thái lát
  • 2 miếng gừng
  • 2 miếng riềng
  • 1 củ nghệ nhỏ
  • 2 phần gốc ngò
  • 2 phần trắng hành lá
  • 1 trái ớt sừng
  • 2 củ hành tím
  • 3 tép tỏi
  • 2 lá chanh
  • Gia vị: mắm ruốc, nước mắm, đường

Cách làm

  • Gà rửa sạch với nước muối pha loãng để ráo. Bạn có thể chặt gà làm đôi.
  • Cho các nguyên liệu hành tím, tỏi, gừng, ngò, hành lá nghệ, ớt, sả và lá chanh vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho hết gia vị còn lại vào trộn đều.
  • Thoa gia vị trong và ngoài con gà để 20 phút cho gà thấm. Cho gà vào đĩa sâu lòng, để thêm vài khúc sả, hành lá thái khúc và gừng thái lát.
  • Nấu 1 nồi nước sôi, cho gà vào xửng hấp 20-25 phút (thời gian tùy thuộc vào gà to hay nhỏ). Gà chín, tắt bếp.

Gà hấp gia vị

Chân gà hấp rau răm

Chân gà hấp rau răm là một trong những công thức chế biến món ăn từ chân gà rất phổ biến và được ưa thích, đặc biệt cánh mày râu mà được thưởng thức món ăn này thì sẽ ghiền lắm nhé.

Không chỉ là món chân gà hấp thông thường mà khi kết hợp cùng hương thơm của rau răm, một trong các món hấp đơn giản. Chân gà hấp rau răm vẫn giữ nguyên vị giòn ngọt và dai dai của chân gà, cộng thêm các loại gia vị và mùi thơm của tiêu và rau răm sẽ là một món ăn hấp dẫn.

Nguyên liệu

  • 500g chân gà
  • 100 g rau răm
  • Muối, tiêu, đường, bột ngọt.

Cách làm

  • Chân gà làm sạch, rửa nhiều lần, thấm khô. Dùng dao khứa nhiều đường trên chân gà để dễ thấm gia vị.
    Rau răm nhặt bỏ cuống và lá già, rửa sạch, để ráo.
  • Ướp chân gà với 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 4 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu. Để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
  • Xếp chân gà vào xửng hấp, hấp khoảng 20 phút thì cho hành ngò lên trên, hấp thêm 15 phút nữa cho đến khi chân gà chín mềm.
  • Chân gà luộc chín, bày ra đĩa, trang trí với rau răm và ớt, dùng nóng.

Chân gà hấp rau răm

Gà cuộn trứng muối hấp

Bạn sẽ hoàn toàn ngạc nhiên vì hương vị thơm ngon độc đáo của món thịt đùi gà cuộn trứng muối này, với vị mằn mặn của trứng muối và vị ngọt của thịt gà tạo nên một hương vị mới lạ của món này.

Nguyên liệu

  • 1/2 con gà (cả đùi và lườn)
  • 4 quả trứng muối
  • 1 củ gừng nhỏ
  • Hành hoa, cà chua, cà rốt để trang trí
  • Gia vị: Tiêu, bột nêm, xì dầu, bột gà, rượu nấu
  • Giấy bảo quản để gói gà

Cách làm

Bước 1: Gà lọc xương, nhớ giữ nguyên da để cuốn. Tẩm ướp gà bằng gừng băm nhỏ, xì dầu, rượu nấu, bột gà, tiêu, muối vừa ăn.

Bước 2: Trải gà ra thớt, cho trứng muối bỏ lòng trắng, nặn lòng đỏ cho dài ra một chút, để 4 lòng đỏ trứng dọc theo chiều của gà. Cuộn lại, dùng giấy bảo quản bọc chặt lại, đem hấp chín.

Gà cuộn trứng muối hấp

Trứng cuộn tôm hấp

Nguyên liệu

  • 150g tôm tươi
  • 50g thịt heo băm
  • 2 quả trứng gà
  • 50g bắp ngọt
  • 50g cà rốt
  • 2 lá rong biển khô
  • 20ml nước
  • Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu

Cách làm

  • Tôm sau khi mua về rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ lưng, sau đó các bạn chẻ dọc sống lưng tôm ra làm đôi. Dùng chày giã sơ thịt tôm cho hơi nát, như vậy sẽ giúp tôm thấm đều gia vị hơn.
  • Cà rốt cắt nhuyễn. Bắp ngọt luộc chín, tách hạt. Hành lá và ngò rí cắt nhuyễn. Về phần thịt heo, các bạn có thể mua thịt băm sẵn hoặc mua thịt heo nguyên miếng về cắt nhỏ, sau đó tự băm cho thật nhuyễn.
  • Cho các nguyên liệu bạn vừa chuẩn bị bao gồm: tôm đã giã, thịt băm, bắp luộc, cà rốt, hành lá và ngò rí cắt nhuyễn vào chung một tô. Tiếp đến, cho lần lượt vào tô: 1/3 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng hạt nêm. Ướp hỗn hợp khoảng 15 phút.
  • Trong thời gian chờ cho hỗn hợp nhân vừa trộn thấm đều. Bạn đập 2 quả trứng cho vào tô cùng với 20g bột bắp và 20ml nước, thêm 1 chút xíu muối để trứng sau khi rán được đậm đà. Đánh đều tay cho tan hỗn hợp trứng, bột bắp, nước.
  • Cho trứng vào và nghiêng chảo để trứng phủ rộng đều, rán lửa nhỏ đến trứng chín vừa se mặt là được. Đặt ra thớt, để trứng nguội khoảng 10 phút.
  • Sau khi trứng đã nguội, cắt trứng thành hình vuông dài hơn lá rong biển khoảng 1cm. Đặt rong biển lên trên trứng. Trải đều nhân tôm thịt và chừa lại khoảng 1cm để khi cuộn trứng được dễ dàng, trứng và rong biển bọc đều nhân hơn.
  • Cuộn tròn trứng, rong biển, tôm, thịt giống như khi cuộn sushi, nhưng không cần quá chặt tay. Cuộn tới phần rong biển không nhân, bạn cho chút nước lên để rong biển dễ bám dính vào màng trứng.

Trứng cuộn tôm hấp

Trứng thập cẩm hấp

Món trứng hấp thập cẩm được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm cùng các bước thực hiện dễ dàng. Chỉ cần chút thời gian là các bạn đã có món trứng hấp ngon tuyệt và bắt mắt để thưởng thức rồi.

Đặc biệt, món ăn này rất thích hợp với những người mới ốm dậy. Nào cùng bắt tay vào thực hiện cách làm trứng hấp thập cẩm ngon tuyệt nhé.

Nguyên liệu

  • Trứng gà 4
  • 2 trứng vịt muối (Luộc)
  • Trứng có 2 trứng

Cách làm

  • Dùng giấy bạc để xếp trứng cho vào nồi hấp.
  • Trứng gà tươi tách lòng đỏ và lòng trắng, đánh tan lòng đỏ. Trứng vịt muối luộc chín, bóc vỏ cắt miếng nhỏ, cho vào khuôn. Đổ lòng trắng vào khuôn.Đặt khuôn trứng vào rổ, hấp khoảng 20 phút cho lòng trắng trứng đặc lại thì đổ lòng đỏ trứng lên trên. Hấp thêm 20 phút hoặc đến khi khay trứng chín hoàn toàn.
  • Cắt trứng hấp thành miếng vừa ăn. Dọn ra đĩa. Dùng làm món khai vị trong bữa tiệc hoặc món cơm rất ngon.

Trứng thập cẩm hấp

Đậu phụ hấp trứng

Món trứng hấp đậu phụ non là món ăn mới dựa trên những nguyên liệu thực phẩm quen thuộc. Món này ít chất béo, bổ dưỡng, ăn vào miệng mềm mại rất thích hợp cho trẻ em và người già hay người đang bị ốm yêu cầu thức ăn dễ tiêu, chống đầy bụng.

Nguyên liệu

  • 200g đậu phụ non
  • 2 quả trứng
  • 1 thìa canh nước luộc gà hoặc nước lọc
  • 50 g tôm khô
  • 2 muỗng cà phê vừng, hành lá, muối

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu: Đậu phụ non rửa qua nước sạch, cho ra rổ lọc. Tôm khô rửa sạch, băm nhỏ.

Chế biến

  • Dùng thìa quết nhuyễn đậu. Rây đậu phụ non ra bát thủy tinh dùng được trong lò vi sóng. Đập trứng ra bát, dùng thìa đánh trứng. Đổ trứng vào rổ lọc, bên dưới kê bát đậu phụ non. Làm như vậy thì bát đậu phụ sẽ không có bọt, mặt đậu phụ mịn.
  • Đổ nước luộc gà vào bát, trộn đều. Cho vào bát vừng, hành lá thái nhỏ. Cho tôm khô, một chút muối vào bát, trộn thật đều các nguyên liệu với nhau. Đậy kín nắp bát đậu phụ bằng đĩa chịu nhiệt, cho vào lò vi sóng, hấp khoảng 10 phút.

Đậu phụ hấp trứng

Trứng hấp lạp xưởng

Với 2 nguyên liệu vốn rất sẵn có trong nhà bếp là trứng và lạp xưởng, thật dễ dàng để bạn có được món ăn ngon cứu cánh khi nhà có khách. Hoặc đơn giản là trong một ngày bận rộn không kịp đi chợ thì với cách làm trứng hấp lạp xưởng vừa nhanh gọn lại ngon hết sảy.

Miếng trứng mềm mịn quyện lẫn với lạp xưởng cắt nhỏ, vừa dễ ăn mà lại vừa đủ chất, quen quen mà cũng thật lạ miệng. Chỉ cần biến tấu bằng cách thêm một ít lạp xưởng là bạn đã có ngay một món trứng hấp mới cho cả nhà rồi.

Nguyên liệu

Để thực hiện món trứng hấp này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 5 quả trứng gà
  • 1 xúc xích
  • Gia vị: nước tương, dầu mè, hành lá

Cách làm

  • Lạp xưởng hấp chín, vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng. Để lại một miếng xúc xích để cắt hạt lựu. Xúc xích này bạn sẽ rắc lên trên trứng hấp sau khi thành phẩm đẹp mắt.
  • Đập trứng ra bát, đánh tan. Thêm nước và khuấy cho đến khi đồng nhất. Thông thường tỷ lệ trứng và nước thường là 1:1,5. Sau đó, lọc trứng qua rây một lần nữa để thu được lớp trứng mịn.
  • Đổ hỗn hợp trứng vào ramekin xúc xích có lớp mỏng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc các ramekins. Dùng tăm chọc vài lỗ trên bề mặt để hơi nước thoát ra rồi cho ramekin trứng vào xửng hấp. Hấp khoảng 12 phút tính từ lúc nước sôi hoặc đến khi trứng chín hẳn.
  • Lấy ramekin trứng ra khỏi xửng hấp, rưới 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu mè và ít hành lá lên trên.

Trứng hấp lạp xưởng

Tràng lợn hấp gừng răm

Tràng lợn thường có độ dai, ngon hơn so với những thành phần khác trong bộ nội tạng lợn, nhưng lại khá hiếm, ít thông dụng nên tràng lợn được bán với giá thường đắt hơn. Tràng lợn hấp gừng răm có vị thơm, giòn, dai rất đặc biệt, vừa có thể làm món nhậu trong bữa tối kèm với bia.

Nguyên liệu

  • 400g thịt ba chỉ
  • 1 nắm rau răm
  • 1 miếng gừng
  • 1 muỗng cà phê nước mắm
  • 1 muỗng cà phê giấm
  • 1 muỗng cà phê muối
  • Hạt nêm, tiêu
  • 1 muỗng canh rượu trắng
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 2 nhánh hành lá
  • 1 quả ớt sừng

Cách làm

  • Bước 1: Lòng heo cho vào tô cùng 1 thìa dấm và muối, bóp kỹ rồi xả lại vài lần với nước sạch.
  • Bước 2: Đổ nước vào nồi đun sôi rồi cho thịt ba chỉ vào chần sơ qua rồi vớt ra cho vào tô nước lạnh ngâm 5 phút cho bớt nóng. Cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn.
  • Bước 3: Cho thịt ba chỉ đã thái vào tô cùng với nước mắm, đường, chút hạt nêm, tiêu rồi lắc đều và ướp khoảng 15 phút.
  • Bước 4: Rau răm nhặt lấy ngọn và lá non, rửa sạch, để ráo nước. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng, hành lá, ớt sừng cũng thái nhỏ.
  • Bước 5: Bạn xếp 1/2 số gừng và rau răm ra đĩa sâu lòng, sau đó xếp lòng heo lên trên, tiếp theo là 1 lớp gừng và rau răm, hành lá còn lại.
  • Bước 6: Đổ nước vào nồi mới đun sôi, cho thịt ba rọi vào hấp khoảng 7-8 phút thì tắt bếp.

Tràng lợn hấp gừng răm

Nghêu hấp sả

Nghêu hấp sả là món ăn khá phổ biến và được nhiều người yêu thích. Phương pháp chế biến món ăn này rất đơn giản, tuy nhiên để giữ được độ ngọt, dai, hương vị tươi mát và giá trị dinh dưỡng từ thịt nghêu.

Nghêu hấp sả (ngao hấp sả) là món ăn dân dã, quen thuộc với vị ngọt đặc trưng của nghêu tươi kết hợp với vị cay cay của ớt, thơm thơm của sả làm nên một món ăn tuyệt vời.

Nguyên liệu

  • 1kg nghêu
  • 10 cây sả
  • 2 nhánh gừng
  • 1 củ tỏi
  • 100g ớt chuông
  • 4 – 5 trái ớt
  • 2 trái chanh tươi
  • 1 ít rau răm
  • Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Nghêu sau khi mua về, bạn đem rửa thật sạch và ngâm với nước vo gạo có thêm vài lát ớt khoảng 1 – 2 tiếng cho nghêu nhả hết bùn đất ra ngoài. Sả rửa sạch, bỏ bớt phần lá già, cắt sả thành từng khúc dài khoảng 3 – 4cm rồi đập dập.
  • Ớt ½ băm nhỏ, ½ cắt lát. Ớt chuông rửa sạch, cắt thành những sợi mỏng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 2/3 cắt lát mỏng, 1/3 băm nhỏ làm nước chấm.
  • Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Rau răm nhặt gốc, rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Làm nước mắm

  • Bạn lấy một cái chén nhỏ, pha nước chấm nghêu theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng ớt băm, 1/3 muỗng tỏi băm, bột ngọt, nước cốt chanh, gừng băm nhuyễn và khuấy đều.

Bước 3: Chế biến

  • Xếp sả đập dập, gừng cắt mỏng vào một cái nồi có kích thước vừa phải. Sau đó xếp nghêu vào nồi, rắc thêm ớt chuông cắt sợi mỏng lên trên bề mặt. Tiếp theo, cho vào nồi một ít nước lọc, nước mắm ngon, dầu ăn, bột ngọt, đường, ớt cắt lát vừa với khẩu vị.
  • Bắc nồi nghêu lên bếp nấu. Khi thấy nước sôi, bạn dùng đũa đảo đều để nghêu thấm gia vị. Hấp tới khi nghêu chín tới, mở miệng thì tắt bếp, bắc ra ngoài.

Nghêu hấp sả

Mực hấp kiểu Thái

Hấp là cách chế biến tốt nhất để giữ lại hương vị của thực phẩm. Mực ống hấp kiểu Thái là một cách hấp khác, hương vị khác. Mực ống hấp kiểu Thái cũng như những kiểu hấp bình thường nhưng có thêm các nguyên liệu phụ nên tạo nên hương vị mực ống đặc trưng hơn.

Nguyên liệu

  • 300g mực khoảng
  • 1/4 củ hành tây
  • 2 trái ớt
  • 1 cọng cần tây
  • 1 bó rau diếp
  • 2 tép tỏi lớn
  • 40g tương ớt Thái
  • 1 muỗng canh rượu trắng
  • 1/2 muỗng cà phê muối

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Làm sạch mực, bỏ da và ruột, sau đó cắt thành từng khoanh dày khoảng 1cm. Hành tây và tỏi băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ, cần tây bỏ lá, xắt hạt lựu.

Bước 2: Chế biến

  • Cho mực vào 1 bát tô rồi thêm rượu vào bóp đều để khử mùi tanh của mực. Lấy một bát nhỏ, cho hành tây, ớt, cần tây, tỏi vào, thêm tương ớt và chút muối vào trộn đều. Sau đó lấy hỗn hợp gia vị trên đổ hết vào mực, bóp đều lần nữa.
  • Đậy nắp lại, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng. Sau khi ướp xong, bạn lấy mực ra cho vào hộp đựng có lót sẵn vài lá xà lách rồi đổ mực và cả nước ướp lên. Đậy nắp lại, cho vào lò vi sóng, quay ở 700W trong vòng 2 phút hoặc hấp cách thủy.

Mực hấp kiểu Thái

Tôm hấp nước sốt cay

Tôm hấp có thể chế biến được nhiều món như tôm hấp bia, tôm hấp sả ớt, tôm hấp nước dừa, cũng là tôm hấp nhưng tôm hấp chấm với nước sốt cay chắc sẽ đem lại một khẩu vị mới cho gia đình bạn, dùng được cho những ngày bạn ngán cơm, như vậy sẽ tạo được sự hấp dẫn cho cả gia đình bạn.

Nguyên liệu

  • 300g tôm sú
  • 1 ít rau mùi tươi

Cách làm

Bước 1: Làm sốt chấm cay

  • Đun nóng dầu ô liu trong nồi nhỏ, cho gừng vào xào đến khi thơm, cho rượu vào. Sau đó, cho nước tương, hắc xì dầu, nêm đường, tiêu và dầu mè, đun với lửa nhỏ cho tới khi nước sốt sánh lại, thêm ớt và hành hoa.

Bước 2: Hấp tôm

  • Tôm cắt bớt râu, làm sạch, xếp vào xửng. Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khay tôm vào, hấp chín khoảng 4-5 phút là được.

Tôm hấp nước sốt cay

Cá lăng hấp xì dầu

Nguyên liệu

  • Cá lăng: 1 con khoảng 0,8 – 1kg
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Nấm hương: 10 cái
  • Tỏi, hành lá
  • Gia vị: muối, xì dầu, hạt nêm, đường, hạt tiêu

Cách làm

  • Sơ chế các nguyên liệu: nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ; gừng rửa sạch, thái chỉ; hành lá và thìa là rửa sạch, cắt khúc; tỏi đem bóc vỏ, băm nhỏ
  • Sơ chế và ướp cá lăng: cá lăng làm sạch, để nguyên con rồi dùng dao khía cạnh lên cá cho dễ ngấm gia vị, sau đó, cho khoảng 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, chút hạt tiêu vào ướp khoảng 30 phút cho ngấm
  • Hấp cá lăng với xì dầu: dùng gừng và nấm hương đã thái chỉ dải đều vào đĩa rồi để cá lên, sau đó cho chỗ gừng và nấm hương đã thái chỉ còn lại lên trên cá. Cho cá vào nồi hấp cách thủy chừng 10 phút để cá chín. Sau đó, cho 2 thìa xì dầu cùng chút nước và đường, khuấy đều cho tan ra rồi rưới lên cá, hấp thêm 5 – 7 phút nữa cho cá ngấm thêm vị.
  • Muốn cá có thêm mùi vị đặc trưng và mềm hơn, bạn phi thơm chỗ tỏi đã băm nhỏ với chút dầu ăn và rưới lên mặt cá. Rắc thêm hành lá lên trên để món ăn thêm đẹp mắt rồi dùng nóng.

Cá lăng hấp xì dầu

Cải thảo cuộn thịt hấp

Nguyên liệu

  • Khoảng 250 gr thịt băm
  • ½ củ cà rốt vừa, băm nhỏ
  • ½ củ cà rốt thái sợi
  • 4 – 5 cái nấm hương, ngâm nở rồi thái băm nhỏ
  • 1 của hành khô, băm nhỏ
  • Mắm, muối, tiêu, dầu ăn và dầu vừng (dầu mè)
  • Khoảng 12 lá cái thảo (hoặc bắp cải)
  • 1 -2 bó hành lá

Cách làm

  • Tách từng lá cải thảo (hoặc bắp cải) và cắt phần hành lá để dài. Rửa sạch và để ráo
  • Đun một nồi nước sôi để trần qua cải thảo và hành lá. Trong lúc đó, chuẩn bị phần nhân: trộn thịt băm, cà rốt, nấm hương, hành khô và các gia vị vào
  • Tiếp đến, múc khoảng 1 thìa nhân vào từng lá cải thảo để cuốn. Cuốn từ phần cuống lên dễ hơn và gập 2 mép bên cạnh lại để thịt không bị hở và cuốn chặt tay
  • Buộc hành vào từng miếng để vừa có tác dụng trang trí, vừa có tác dụng giữ cho miếng cải thảo (bắp cải) chắc. Lần lượt cuốn cho tới hết
  • Bắc chảo lên bếp, chiên sơ cải thảo cuộn thịt với một ít dầu ăn
  • Lật miếng cải thảo cuốn thịt và đổ nước xâm xấp hoặc tới ngập một nửa. Để lửa lớn đun cho nước sôi rồi đậy vung lại đun khoảng 5 phút (vẫn ở lửa lớn) là thịt chín
  • Cuối cùng, nêm lại vị nước cho vừa và cho cà rốt thái sợi vào rồi tắt bếp là xong

Cải thảo cuộn thịt hấp

Trứng đúc thịt bò băm hấp

Nguyên liệu

  • 5 quả trứng gà
  • 150gr thịt bò băm
  • 3 quả cà chua bi
  • 1 mớ rau mùi và gia vị vừa miệng

Cách làm

  • Thịt bò băm trộn cùng gia vị vừa miệng, cho 4 quả trứng vào và trộn đều với rau mùi thái chỉ nhỏ (để lại 1 lòng đỏ trứng cho bước sau tráng lên bề mặt trứng đúc cho óng vàng).
  • Tiếp theo, cho hỗ hợp vào bát hoặc đĩa sâu lòng và cho vào xửng hấp trong 12 phút là hỗn hợp trứng đúc thịt bò chín.
  • Sau khi trứng đúc thịt được hấp chín, tiếp tục tráng một lòng đỏ trứng gà lên bề mặt cho óng vàng.
  • Cà chua bi cắt mỏng xếp thành bông hoa 5 cánh và dùng thân rau mùi làm cành và lá hoa, rồi hấp tiếp 5-7 phút để cà chua và mặt trứng se chín là xong.

Trứng đúc thịt bò băm hấp

Cua hấp bia

Nguyên liệu

  • Cua biển: 2 kg
  • Sả: 10 nhánh
  • Bia lon: 1 lon

Cách làm

  • Sau khi mua cua về bạn hãy ngâm vào thau nước đá để khi hấp thì cua không bị rụng chân. Khi cua ngất đi và cứng lại thì bạn bắt đầu tháo dây buộc cua, dùng bàn chải đánh răng rửa thân cua, các kẽ chân thật sạch. Tiếp theo đó bạn rửa cua lại một lần nữa để cua loại bỏ hết chất bẩn trên mình cua. Sau khi cua sạch thì bạn bóc phần yếm bỏ đi vì nó sẽ gây ảnh hưởng đến vị của cua biển sau khi hấp bia.
  • Bạn hãy chuẩn bị một nồi hấp, đổ bia vào nồi sau đó lắp khay hấp lên trên và xếp cua và sả vào rồi dậy nắp lại và đun đến khi bia sôi. Sau khi bia sôi, thì bạn hạ lửa nhỏ liu riu và hấp thêm khoảng 15 phút để cua chín. Trong lúc này bạn phết dầu ăn lên mình cua cà đợi thêm tầm khoảng 2 đến 3 phút thì tắt bếp.

Cua hấp bia 

Mướp đắng nhồi thịt hấp

Nguyên liệu

  • Mướp đắng (khổ qua): 2 quả.
  • Thịt nạc heo: 500gr.
  • Hành lá, hành tím, tỏi, ớt trái.
  • Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn,…

Cách làm

  • Mướp đắng nên lựa chọn những quả mướp xanh, thẳng. Cắt đầu trái của quả mướp, khoét lấy hết ruột ở phía bên trong, sau đó đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 3- 5 phút. Vớt ra để vào rổ cho ráo nước.
  • Thịt nạc: đem rửa sạch với nước, cắt thành từng miếng nhỏ rồi băm nhuyễn. (Hoặc bạn có thể xay nhuyễn). Ướp thịt với ½ muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, 1 ít hành tím và ớt trái băm trong khoảng 5 – 7 phút.
  • Nấm: đem cắt bỏ phần gốc, ngâm cho tới khi nấm nở hoàn toàn. Vớt ra, rửa với nước muối rồi đem rửa lại với nước sạch. Sau đó thái nhỏ, bỏ vào bát. Cho thêm ½ muỗng nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, ướp trong vòng 3 – 5 phút.
  • Hành lá: đem làm sạch phần rễ, nhặt bỏ các lá vàng. Rửa sạch với nước, để vào rổ cho ráo nước rồi đem cắt nhỏ.
  • Hành tím, tỏi: bỏ lớp vỏ ngoài, băm nhuyễn bỏ vào bát riêng.
  • Ớt trái: rửa sạch và thái thành khúc nhỏ.
  • Cho nước lên bếp, luộc sơ mướp đắng cho mướp mềm, vớt ra rổ, đợi nguội thì thái khúc khoảng 3 cm. Lưu ý: Không nên luộc chín mướp vì sẽ ảnh hưởng đến việc thái khúc mướp và nhồi thịt.
  • Cho thịt và nấm đã ướp trộn đều với nhau. Cho thêm một ít hành lá băm nhỏ, hành tím vào.
  • Cho hỗn hợp trên vào từng khúc mướp.
  • Cho nồi hấp lên bếp, đợi nước sôi thì mở nắp, cho mướp nhồi thịt, nấm vào nồi hấp.
  • Hấp trong khoảng 7 – 10 phút, thấy mướp và thịt đã chín thì tắt bếp.
  • Lấy muỗng và đũa lấy nhẹ nhàng mướp ra dĩa và sử dụng.

Mướp đắng nhồi thịt hấp

Tôm hấp dừa 

Nguyên liệu

  • Tôm thẻ 1kg (mua 20 con tặng 1kg)
  • 1 quả dừa xiêm loại vừa (nên mua quả đã gọt gọn vỏ và khoét miệng)
  • 3 nghìn rau răm
  • 1 quả chanh
  • 1 hũ muối tiêu đã chuẩn bị sẵn
  • Xà lách, dưa leo, cà chua, hành lá trang trí

Cách làm

  • Lấy quả dừa đã khoét cho vào miệng vắt hết nước. Sau đó bóc vỏ tôm đủ rộng để bao phủ tất cả tôm của bạn.
  • Tôm cắt bỏ râu, rửa sạch để ráo
  • Cho nước dừa vào nồi đun sôi rồi cho tôm vào khuấy đều đến khi chuyển sang màu đỏ gạch thì tắt bếp
  • Đặt tất cả tôm lên miệng quả dừa rồi thả lại vào nồi nước lúc đầu. Đậy vung khoảng 5 phút là ta có món tôm hấp nước dừa thơm ngon.

Tôm hấp dừa 

Cá diêu ​​hồng hấp xì dầu

Nguyên liệu

  • Cá diêu ​​hồng: 1 con (khoảng 1Kg)
  • 1 củ hành, tỏi, gừng, hành tím
  • 30g hành lá
  • 30g rau mùi
  • 1 quả ớt
  • Nước tương (xì dầu), dầu hào
  • Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối, đường, nước mắm….

Cách làm

  • Cá diêu ​​hồng rửa sạch, cạo sạch vảy rồi rạch trên thân cá từ 2 – 3 đường.
  • Hành, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn
  • Hành bổ múi cau
  • Các nguyên liệu khác rửa sạch để ráo
  • Ướp cá với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe xì dầu, 1 thìa cafe hành tím băm nhỏ rồi trộn đều. (Thời gian ướp 45 phút – 1 tiếng)
  • Khi cá đã thấm gia vị, bạn cho cá vào đĩa rồi dùng bất cứ nồi nào trong nhà có thể dùng để hấp. Mất 25-30 phút để cá chín. Lưu ý thay vì hấp cách thủy, bạn sẽ dùng xì dầu để hấp. Cuối cùng chúng ta cũng có thể thưởng thức nó.

Cá diêu ​​hồng hấp xì dầu

Trứng chưng thịt bằm

Nguyên liệu

  • 5 quả trứng gà
  • 150g thịt bò bằm
  • 3 quả cà chua bi
  • Rau mùi
  • Gia vị thông thường

Cách làm

  • Cho thịt bò đã xay sẵn vào trộn đều với 4 quả trứng, hành ngò, nước mắm (hạt nêm)
  • Cho hỗn hợp vào thố hoặc thố và đem hấp cách thủy
  • Sau khi hấp gần chín, bạn lấy lòng đỏ trứng của quả còn lại tráng qua hai mặt để chả có màu vàng đẹp mắt. (bí quyết là thêm một ít đầu trộn với lòng đỏ trứng)
  • Sau khi món ăn chín, bạn có thể trang trí thêm cho bắt mắt và hấp dẫn người ăn.

Trứng chưng thịt bằm

Gà hấp muối sả

Nguyên liệu

  • 1/2 con gà hoặc nguyên con
  • Một ít sả
  • 1 nắm lá chanh
  • 1 bát muối hạt to
  • 1 muỗng canh bột nghệ, mỡ gà quét lên da gà cho có màu vàng đẹp nếu thích.

Cách làm 

  • Gà rửa sạch, sau đó dùng giấy hoặc khăn thấm khô. Dùng bột nghệ pha loãng với dầu ăn thoa đều lên da gà để khi hấp sẽ có màu vàng óng ả.
  • Lá chanh rửa sạch thái nhỏ
  • Trải bạc ra để cuộn thịt gà, sau đó rắc đều một lớp muối, tiếp theo là một lớp xả và cuối cùng là lá chanh. Sau đó bạn đặt lên và cuộn giấy bạc thật chặt. Đặt trong nồi hấp hoặc nồi hấp.
  • Thời gian hấp từ 30 phút đến 1 tiếng.
  • Gà hấp chính để nguội nên ăn bằng tay sẽ ngon hơn.

Gà hấp muối sả 

Lời kết

Ngoài ưu điểm giữ được hương vị thơm ngon của nguyên liệu, các món hấp giảm cân còn rất dễ làm và tốt cho sức khỏe. Cùng trổ tài cho cả nhà không ngán và giảm cân sau Tết nhé.

5/5 - (107 bình chọn)

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button