Món phở cuốn –  bánh phở, thịt thăn, xà lách, húng lá, ngò ta, gia vị,… đơn giản mà thanh mát, thơm ngon, dễ ăn. Phở có đầy đủ chất dinh dưỡng từ tinh bột của bánh phở, chất đạm trong thịt và vitamin, chất xơ trong rau củ. Đây là lựa chọn số 1 cho những ngày nhàm chán. didaudalat.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm món phở cuốn ngon, dễ nhất trong bài viết dưới đây.

Cách làm phở cuốn

Nguyên liệu:

• 500g bánh phở (chưa cắt)
• 200g thịt thăn
• 1 củ tỏi, xà lách
• Húng Láng (có thể thay bằng húng quế, rau thơm)
• Ngò Ta (Rau mùi)
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.

Cách làm

Tỏi bóc vỏ, đập giập, vắt lấy nước, phần xác tỏi để riêng. Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái miếng mỏng, ngang thớ, bản to. Sau đó, ướp thịt bò với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê nước mắm, đảo đều. Tiếp tục cho nước cốt tỏi, 1 thìa dầu ăn vào, trộn đều cho thịt thấm gia vị. Ướp thịt bò với dầu ăn để thịt có màu đẹp hơn.

Đặt chảo lên bếp, cho 4 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm thịt tỏi và chiên cho đến khi có mùi thơm và vàng. Sau đó trút thịt bò vào xào trên lửa lớn cho vừa chín tới. Đừng nấu thịt quá chín vì nó sẽ dai.

Cắt phở thành miếng cỡ 25x12cm. Xà lách, rau thơm, rau mùi rửa sạch, để ráo. Đặt một lá xà lách, một ít rau thơm, một ít ngò rí, sau đó là thịt bò lên miếng phở và cuộn chặt lại. Lưu ý, bạn nên xếp đều các nguyên liệu để hai đầu cuộn không bị co lại. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Cách làm phở cuốn thịt heo

Nguyên liệu

• 400g thịt nạc vai
• 500g bánh phở
• Xa lát
• Rau mùi
• 2 quả dưa chuột
• 1 củ cà rốt
• Gia vị: bột tỏi, ớt bột, tiêu, xì dầu

Cách làm

Nạc vai heo rửa sạch, để ráo, thái sợi dài dày khoảng 1,5cm. Sau đó ướp thịt với ½ thìa bột tỏi, ½ thìa ớt bột, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa nước tương, trộn đều cho thịt thấm gia vị, để ướp khoảng 30 phút. Sau khi ướp đủ thời gian thì đem thịt đi chiên.

Xà lách, rau mùi rửa sạch, để ráo. Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột và thái thanh dài. Cà rốt rửa sạch, thái thanh dài. Cho xà lách, ngò rí, dưa leo, cà rốt, thịt rán lên trên bánh phở rồi cuộn chặt lại. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Cách làm phở cuốn thập cẩm

Nguyên liệu

• 100g thịt bò
• 1 muỗng cà phê nước ép hành tây
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 50g cà rốt
• 50g hành tây
• 50g giá đỗ
• Xa lát
• Các loại thảo mộc
• bún
• Gia vị: muối, tiêu

Cách làm

Thịt bò rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng dày khoảng 0,5cm, dùng cán dao giã thịt cho mỏng. Ướp thịt với nước hành tím, nước cốt sả, chút muối tiêu trong khoảng 15 phút. Sau đó đem thịt bò áp chảo, thái thịt thành những sợi dài.

Cà rốt rửa sạch, bào mỏng rồi thái sợi dài. Hành tây rửa sạch, bóc vỏ và thái lát mỏng. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Ướp cà rốt, hành tây, giá với chút hạt nêm, tiêu. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, cho hành tây, cà rốt, giá đỗ vào xào thơm.

Xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo. Cho xà lách, rau thơm, hành tây, giá, cà rốt xào, thịt bò lên trên bánh phở rồi cuộn chặt lại. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Cách làm phở cuốn chả tôm

Nguyên liệu

• 200g tôm
• 1 muỗng cà phê hẹ băm nhỏ
• Xà lách, rau mùi, dưa leo
• bún
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, xì dầu, dầu hào, dầu ăn

Cách làm

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, để ráo, ướp với ½ thìa hạt nêm, ¼ thìa tiêu, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa hành tím bằm, trộn đều cho ngấm gia vị, ướp khoảng 30 phút. Sau đó đem lên chảo để tôm chín đều.

Xà lách, rau mùi rửa sạch, để ráo. Dưa leo cắt dài. Xếp bánh phở xuống dưới, xếp xà lách, ngò rí, dưa leo và tôm lên trên, cuộn chặt lại. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Cách làm món phở cuốn chay

Nguyên liệu

• 50g lạc rang
• 50g mè rang
• 50g hẹ, xắt nhỏ
• 150ml sữa tươi
• 40g đường thốt nốt
• 50g ớt chuông đỏ
• 50g ớt chuông vàng
• 50g nấm linh chi trắng
• 50g cà rốt
• 50g nấm linh chi nâu
• 50g đậu hũ ky
• Xa lát
• Các loại thảo mộc
• bún
• Gia vị: bột nêm chay, muối, tương ớt, tiêu.

Cách làm

Làm hủ tiếu chay: Cho 50g đậu phộng rang, 50g mè rang vào cối xay nhuyễn cùng với một ít nước. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, cho 30g lá hẹ vào xào cho vàng và thơm. Tiếp theo, đổ vào chảo 150ml sữa tươi, 40g đường thốt nốt, 3g hạt nêm chay, 1g muối, 30g tương ớt, vừng và lạc xay ở trên, khuấy đều rồi đun sôi.

Ớt chuông đỏ, vàng rửa sạch, thái sợi dài. Nấm linh chi trắng và nâu rửa sạch, phơi khô. Cà rốt rửa sạch, cắt khúc. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 20g hồng xiêm vào chảo, thêm ớt chuông, nấm, cà rốt, đậu hũ vào xào vừa chín tới. Bạn cũng nêm thêm 2g hạt nêm chay, 2g tiêu.

Xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo. Trải bánh phở ra, lần lượt xà lách, rau thơm, rau xào lên trên, cuộn chặt tay. Tiếp tục làm điều này cho đến khi tất cả các thành phần đã sẵn sàng. Hủ tiếu chay sẽ ăn kèm với nước sốt đậu phộng, mè rang ở trên.

Pha nước chấm ăn kèm phở cuốn

Nguyên liệu

• 1 củ su hào
• cà rốt
• 1 quả ớt nguy hiểm
• 1 muỗng canh tỏi băm
• Gia vị: giấm, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tương ớt.

Cách làm

Cho 90g đường, 360ml nước, 45ml nước mắm, 45ml giấm, 35g tương ớt vào tô lớn, khuấy đều.

Cách làm dưa chua: Su hào gọt vỏ, thái miếng vuông dài khoảng 1,5cm và dày khoảng 0,2 – 0,3cm. Cà rốt cũng cắt thành miếng nhỏ cỡ su hào. Su hào, cà rốt cho vào âu lớn ướp với 1 thìa cafe muối khoảng 3-5 phút rồi rửa sạch 4-5 lần, vắt nhẹ cho ráo nước. Tiếp theo, bạn cho cà rốt, su hào vào tô lớn rồi nêm 3 thìa đường, 3 thìa giấm, ½ thìa muối, 1 quả ớt thái lát, 1 thìa tỏi băm, trộn đều lên. Để ngấm khoảng 7-10 phút là dùng được.

Khi ăn, bạn chấm bánh phở với nước mắm pha bên trên cùng đồ chua.

Lời kết

Tóm lại, cách làm phở cuốn khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Đây là món ăn hoàn hảo cho những buổi họp mặt gia đình hay đơn giản là đổi khẩu vị. Bỏ túi công thức làm phở cuốn và trổ tài ngay hôm nay nhé.

Nguồn : https://didaudalat.com/pho-cuon/