Sinh nhật – Cánh gà chiên nước mắm, tôm nướng muối ớt, lẩu hải sản, bò bít tết, bò nấu pate tiêu xanh, chả giò, bao tử hầm tiêu xanh, cá hấp cuốn bánh tráng,…Nếu bạn đang đau đầu không biết lên thực đơn cho tiệc sinh nhật tại nhà thì hãy để DIDAUDALAT giúp bạn nhé!

Tổng hợp 20+ món sinh nhật ý nghĩa dành tặng người thân

Cánh gà chiên nước mắm

Nguyên liệu

• Cánh gà: 4 – 5 cánh.
• Tỏi: 2 củ
• Gừng, ớt tươi: 1 củ
• Rượu trắng, muối hạt
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gọt vỏ gừng và cắt thành miếng nhỏ.
• Gà sau khi mua về dùng rượu trắng và muối xát lên mình để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch với rượu và muối, cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên miếng tùy thích. Ướp gà với 1-2 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn và chút gừng trong khoảng 15 phút.
• Đặt chảo lên bếp cho một lượng dầu ăn vừa đủ, đợi dầu sôi thì thả từng miếng cánh gà vào chiên cho đến khi gà giòn và có màu vàng đẹp mắt. Sau đó vớt gà ra để ráo dầu.
• Dùng chảo đã chiên cánh gà, cho tỏi, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh đường vào xào đến khi tỏi dậy mùi thơm. Sau đó cho thịt gà đã chiên trở lại chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Và khi bạn sắp tắt lửa, hãy thêm ớt.
• Bạn bày gà ra đĩa và trang trí với xà lách, vài lát cà chua và thêm vài cọng ngò lên trên là món ăn đã hoàn thành.

Tôm nướng muối ớt

Nguyên liệu

• 500g tôm sú tươi
• 1 trái ớt sừng
• 2 trái ớt hiểm
• 1 trái chanh
• Dưa leo, rau răm, xà lách ăn kèm
• Gia vị bao gồm: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn, tương ớt.

Cách làm

• Đầu tiên, bạn làm hỗn hợp muối để ướp: Cho tỏi và ớt băm vào bát trộn đều với 1 thìa muối hột, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu và 2 thìa dầu ăn. Sau đó, bạn cho thêm 1 thìa nước cốt chanh và trộn đều để các gia vị quyện vào nhau.
• Cho hỗn hợp muối vào tôm, xoa đều để muối thấm vào từng con tôm. Ướp trong 30 phút. Sau đó, dùng xiên tre xiên từng con tôm từ đầu đến đuôi để sau khi nướng tôm sẽ thẳng và đẹp mắt hơn. Nếu nướng tôm bằng lò nướng thì không cần xiên tre mà cho tôm trực tiếp vào lò nướng.
• Bạn xếp từng xiên tôm lên vỉ và cho lên bếp than hoa để nướng. Khi nướng nhớ lật liên tục để tôm không bị khô và cháy.
• Và trong quá trình nướng bạn có thể phết lên tôm một ít dầu ăn để tôm được bóng và thơm ngon. Tôm chín có mùi thơm và đỏ đều các mặt. Một điểm bạn cần chú ý là không nên nướng tôm quá lâu sẽ làm tôm bị khô, cứng và mất đi vị ngọt tự nhiên.
• Nếu không dùng bếp than, bạn có thể nướng tôm trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút.

Lẩu hải sản

Nguyên liệu

• Thịt bò 200 gr
• Cá phi lê 200 gr
• Nghêu 200 gr
• Tôm 200 gr
• Mực 200 gr
• Hành tím 1 củ
• Cà chua 1 trái
• Dứa 1/4 quả
• Nấm hương 5 cái
• Nấm kim châm 100 gr
• Ớt 1 ít
• Sả 2 nhánh
• Tỏi 3 tép
• Gừng 1 củ
• Nước hầm xương 1.5 lít
• Gia vị lẩu thái 1 gói
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Rau ăn kèm với lẩu 1 ít

Cách làm

• Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, đun nóng dầu rồi cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi thơm, cho dứa và cà chua vào xào trên lửa vừa khoảng 3 phút.
• Tiếp đến, bạn cho sả và gừng vào, đảo thêm khoảng 1 phút cho sả dậy mùi gừng thì cho nấm đông cô vào.
• Xào thêm 2 phút thì cho 1,5 lít nước hầm xương vào, thêm 1 gói gia vị lẩu Thái rồi đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi nêm nếm lại lần nữa rồi hạ lửa vừa.
• Lần lượt cho các nguyên liệu như mực, cá phi lê, tôm, nghêu, rau củ vào, cuối cùng cho thịt bò và nấm kim châm vào, đợi chín nguyên liệu.

Bò bít tết

Nguyên liệu 

• Thịt bò 360 gr
• Trứng gà 3 quả
• Cà chua 200 gr
• Khoai tây 500 gr
• Dưa leo 1 quả
• Hành tây 1 củ
• Tỏi 1.5 củ
• Gừng 1/2 củ
• Lá kinh giới 1 ít
• Bột năng 1 muỗng canh
• Bơ lạt 1 muỗng canh
• Giấm 1 muỗng canh
• Dầu hào 2 muỗng canh
• Rượu trắng 1 muỗng canh
• Nước cốt chanh 1 muỗng canh
• Nước tương 2 muỗng canh
• Dầu ăn 10 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm

• Thịt bò sau khi mua về dùng dao sắc lọc bỏ gân và không cần lọc mỡ bò để thịt bò thơm hơn.
• Sau đó, dùng khăn giấy khô lau qua thịt rồi thái thịt thành những lát lớn dày khoảng 1 đốt ngón tay.
• Dùng máy xay thịt chuyên dụng giã thịt cho mềm rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 thìa cafe tiêu xay, 1 củ tỏi đập dập, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe dầu ăn và 1/2 thìa cafe bột bắp.
• Trộn đều rồi cho thịt bò vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho thịt thấm gia vị.
  Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, sau đó cắt thành những miếng dài bằng ngón tay. Bắc nồi nước lên bếp, cho khoai vào luộc với lửa lớn trong 10-15 phút.
• Rửa sạch 3 quả cà chua, bóc vỏ hành tây và thái hạt lựu. Bóc 1/2 số tỏi, cạo 1/2 số gừng rồi băm nhuyễn. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt dưa chuột thành lát mỏng.
• Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn (hoặc 1/2 thìa bơ) vào đun lửa vừa, khi chảo hơi bốc khói thì cho thịt vào và tiếp tục cho thêm 1 thìa dầu nữa.
• Lần lượt chiên từng mặt thịt bò với lửa vừa trong khoảng 5-7 phút rồi vớt ra đĩa rưới đều 1 thìa nước cốt chanh lên mặt thịt.
  Tiếp tục dùng chảo vừa chiên thịt bò, đun nóng 1 thìa dầu ăn trên lửa vừa rồi đập 3 quả trứng gà vào chảo khoảng 2 phút.
• Sau khi cho trứng ra đĩa, cho 6 thìa dầu ăn vào đun sôi rồi cho khoai tây vào chiên khoảng 10 phút đến khi khoai vàng và giòn.
  Nêm 1/2 thìa tiêu xay, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1/2 thìa bột năng, 1 thìa dấm, 1/2 thìa đường, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa lá kinh giới và 3 thìa nước. trong một cái bát và đánh cho đến khi hòa tan.
• Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh bơ lạt trên lửa vừa, sau đó cho tỏi và gừng vào xào khoảng 3 phút.
• Tiếp đến cho cà chua và hành tây thái hạt lựu vào, xào chín tới thì cho hỗn hợp vừa trộn ở trên vào, đảo đều cho đến khi sệt lại thì tắt bếp.

Bò nấu pate tiêu xanh

Nguyên liệu

• Thịt bắp bò 700g
• Pate gan 1 hộp
• Tiêu xanh 10 nhánh
• Cà rốt 200g
• Khoai tây 250g
• Hành tây 1 củ
• Bơ 50g
• Nước dừa tươi 1 trái
• Cà chua hộp 1/2 hộp
• Hành tỏi băm
• Muối, đường, tiêu, dầu ăn, ngũ vị hương
• Ăn kèm: bánh mì, ngò gai, húng quế, húng lũi, chanh, ớt
• Hạt nêm
• Bột ngọt Bột ngọt
• Nước tương Nước tương

Cách làm

• Dùng nối áp suất, phi thơm hành tỏi băm và 2/3 chỗ tiêu xanh, cho thịt bò vào xào, thêm nước dừa và 5M cà chua hộp, đậy vung đun khoảng 10 phút thì tắt bếp.
• Mở nắp nồi áp suất, cho cà rốt vào nồi thịt bò, đậy vung khoảng 2 phút, cho khoai tây vào nấu đến khi cà rốt và khoai tây mềm.
• Đun nóng dầu ăn, cho 1/3 chỗ tiêu xanh còn lại vào xào thơm, cho hành tây vào xào thơm, cho pate và nửa chén nước vào trộn đều cho pate mịn, thêm bơ và khuấy đều. bơ bị chảy. Đổ qua nồi thịt bò. Đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. Tắt lửa.

Chả giò

Nguyên liệu

• Khoai môn, nấm mèo, miến dong, hành lá mỗi thứ 25g
• 55g cà rốt
• 15g lá húng quế
• 10g hành tím
• 50g củ sắn
• 100g tôm đất đã lột vỏ
• 20g gừng
• 50ml rượu
• 50g thịt cua
• 100g thịt nạc dăm băm nhuyễn
• 30ml nước cốt chanh
• 20g tỏi băm
• 30g ớt băm
• Bánh tráng cuốn chả giò
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu

Cách làm

• Cho 500ml nước lên bếp đun sôi rồi cho 20g gừng và 50ml rượu vào. Tiếp theo, bạn cho thịt cua vào và đợi nước sôi trở lại thì tắt bếp, vớt thịt cua ra, để riêng.
• Bạn lần lượt cho khoai môn, nấm đông cô, 25g cà rốt, lá húng quế, bún tàu, hành hoa, hành tím, củ sắn, tôm, thịt nạc băm, mắm cua vào tô lớn. Tiếp tục, nêm gia vị cho phần nhân gồm: 5g hạt nêm, 3g bột ngọt, 3ml nước mắm, 3g đường, 3g tiêu và trộn đều sao cho các nguyên liệu thật ngấm gia vị.
• Trong lúc chờ nhân thấm gia vị, bạn pha nước mắm chấm nem. Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước lọc cùng 30ml nước mắm, 150g đường, 5g bột ngọt vào, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau, nấu đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
• Đợi nước mắm nguội thì cho 30ml nước cốt chanh, 20g tỏi băm, 30g cà rốt vào trộn đều.
• Dùng 2 tờ bánh tráng so le nhau, trải trên mặt phẳng, cho nhân vào 2 tờ bánh tráng chồng lên nhau, lượng nhân khoảng 10g, không nên cho nhiều quá nem sẽ bị nát . Sau đó bạn cuộn lại cho đến hết chiếc bánh. Dùng nước cố định mép bánh để khi chiên bánh không bị bung ra. Xếp nem ra đĩa, lặp lại cho đến khi dùng hết nhân.
• Cho dầu vào chảo đủ ngập miếng chả giò. Khi dầu nóng, cho nem vào chiên ở lửa vừa, lật đều các mặt cho đến khi nem vàng và giòn. Lưu ý, không chiên nem với lửa lớn vì sẽ dẫn đến nem sống bên trong nhưng cháy bên ngoài.
• Muốn chả giò để được lâu hơn thì chiên 2 lần: 1 lần chiên với lửa nhỏ đến khi chả giò chín thì vớt ra để ráo dầu, gần ăn thì chiên lại cho đến khi chả giò chín. nấu chín. một lớp vỏ vàng giòn.
• Khi nem đã đạt yêu cầu, bạn vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Bao tử hầm tiêu xanh

Nguyên liệu

• Bao tử heo 500 gr
• Cà rốt 100 gr
• Củ cải trắng 150 gr
• Tiêu xanh 50 gr
• Gừng 1 củ
• Hành tây 50 gr
• Hành lá 20 gr
• Cần tàu 20 gr
• Hành phi 1 thìa cà phê
• Hành tím 1 củ
• Dầu ăn 2 thìa canh
• Nước mắm 1 thìa canh
• Dầu hào 1 thìa canh
• Rượu trắng 2 thìa canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm

• Để dạ dày heo sạch và không còn mùi tanh, bạn dùng muối xát lên bụng, cạo sạch chất nhầy, rửa lại dạ dày nhiều lần với nước cho thật sạch.
• Các nguyên liệu khác như cà rốt, củ cải trắng, hành tây cắt miếng vừa ăn. Cần tàu, hành lá bạn cắt khúc.
• Ớt xanh bạn rửa sạch, để ráo nước và đập dập 1 nắm. Gừng bạn cắt 1/2 củ, phần còn lại xay nhuyễn. Hành tím băm nhỏ.
  Bạn cho khoảng 1/3 nồi nước lên bếp, cho 1 củ gừng thái lát mỏng và 2 thìa rượu trắng vào, sau đó cho bao tử vào đun với lửa lớn, khi nước sôi vặn lửa vừa và đun trong 5 phút. phút.
• Tiếp theo, vớt dạ dày ra, rửa sạch với nước lạnh rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
  Bạn cho dạ dày vào tô ướp gia vị, thêm tiêu xanh đập dập và gừng đập dập, thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa muối rồi trộn đều, ướp khoảng 5 phút cho ngấm.
• Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng, khi dầu nóng thì cho hẹ băm vào phi thơm, sau đó cho bao tử đã ướp vào xào khoảng 5 phút trên lửa vừa.
• Tiếp theo, bạn cho 1,5 lít nước lọc vào đun sôi, khi nước sôi thì cho cà rốt, củ cải trắng, tiêu xanh, hành tây vào và nêm 3 thìa cafe hạt nêm, 1,5 thìa cafe bột ngọt, 4 thìa cafe đường. Nấu thêm 10 phút trên lửa vừa cho đến khi đặc lại. Khi nước sôi trở lại, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, cần tây vào rồi tắt bếp.

Cá hấp cuốn bánh tráng

Nguyên liệu

• 1 con cá lóc khoảng hơn 1kg
• Hành lá
• Hành tím
• Gừng, sả
• Ngò rí (rau mùi)
• Hạt tiêu
• Chanh, ớt
• Chuối xanh
• Khế chua hoặc xoài xanh
• Rau sống ăn kèm: xà lách, các loại rau thơm và dưa chuột
• Gia vị: hạt nêm, đường, dầu hào, nước tương, nước dừa, tương ớt.

Cách làm

• Cho vào tô 1 thìa dầu hào, 3 thìa xì dầu, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt và vài thìa dầu mè. Trộn với nhau để tạo thành nước ướp cá.
• Sau khi cá đã được rửa sạch, bạn cho 2 thìa tiêu xanh giã nhỏ, một ít hành lá cắt nhỏ, 1 thìa hành tím băm nhỏ vào ướp cùng.
• Ướp cá trong vòng 15-20 phút.
• Cá sau khi ướp xong cho vào nồi hấp.
• Hấp khoảng 20 phút là cá chín.
• Trong khi chờ cá chín, chuẩn bị rau và đồ ăn kèm.
• Khế xắt mỏng, ngâm với nước lạnh có vắt chút chanh.
• Chuối xanh gọt vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước.
• Dưa chuột gọt vỏ, thái lát mỏng.
• Rau sống rửa sạch, để ráo.
• Có thể dùng mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt tùy sở thích. Bạn có thể tham khảo công thức sau: sả, tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ. Nêm 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường trắng, 2 thìa nước dừa, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tương ớt, 1 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm cho vừa ăn.

Sườn heo nướng BBQ

Nguyên liệu

• Sườn nguyên tảng 1 cái
• Bắp ngọt 1 trái
• Bột tỏi 2 muỗng cà phê
• Bơ lạt 1 ít
• Dầu hào 3 muỗng canh
• Dầu mè 4 muỗng canh
• Khoai tây 2 củ
• Gừng 1 củ
• Xì dầu 1 muỗng canh
• Sữa đặc 1 muỗng canh
• Sữa tươi 500 ml
• Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh
• Nước ấm 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm

• Đầu tiên, bạn đem sườn đi rửa sạch, lọc bỏ mỡ và gân. Sau đó, cắt một miếng nhỏ ở mỗi mắt của miếng sườn và dùng tăm đâm vào thịt.
• Tiếp theo, ngâm sườn với 500ml sữa tươi để sườn mềm và thơm hơn.
• Tiếp theo, vớt sườn ra, nêm 1 thìa muối, vài lát gừng rồi đem hấp sườn trong 30 phút ở lửa vừa.
  Trong lúc chờ sườn chín, bạn làm nước sốt ướp sườn nướng.
• Cho vào nồi: 2 thìa cà phê hạt nêm, 4 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước tương, 3 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh sữa đặc, 1/2 thìa canh sữa tươi, 2 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa canh Tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh nước ấm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 4 muỗng cà phê dầu mè.
• Tiếp theo, bắc nồi nước sốt này lên bếp, đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi sôi thì tắt bếp.
  Khi sườn đã chín, tiếp tục dùng tăm đâm vào đầu sườn. Sau đó, phết đều nước sốt lên, để trong 30 phút.
• Trong khi chờ đợi, bạn có thể nướng khoai tây trong nồi chiên không khí ở 180 độ trong 20 phút. Tiếp theo, bạn nướng thêm ngô trong 10 phút.
• Lót giấy bạc ra khay, cho sườn vào và phết một lớp dầu mè mỏng. Tiếp theo, nướng sườn lần 1 ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút.
• Sau 20 phút lấy sườn ra, phết một lớp sốt lên mặt, lật lại nướng thêm 20 phút nữa.
• Tiếp đến, bạn vớt sườn ra và tiếp tục phết thêm một lớp nước sốt nữa. Lúc này, lật miếng sườn lại và nướng thêm 15 phút nữa.
• Cuối cùng, phết bơ lạt lên cả hai mặt sườn, nướng thêm 5 phút nữa là xong.

Vịt nướng chao

Nguyên liệu

• 1 con vịt (đã làm sạch)
• 1 hũ chao môn trắng
• Hành tím và tỏi băm nhuyễn, gừng
• Nước cốt chanh, đậu bắp, dưa leo, rau răm
• Gia vị: đường, muối ăn, dầu điều, sa tế, hạt nêm, tiêu,…

Cách làm

• Bạn cần chuẩn bị nước ướp thịt theo công thức: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê dầu điều, nửa thìa cà phê bột ngọt, một chút tiêu.
• Cho mọi thứ vào chao đã chuẩn bị và trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu được hòa tan.
• Sau đó, bạn đổ ⅔ hỗn hợp vào đĩa thịt vịt đã chuẩn bị sẵn và trộn đều. Đợi thịt ngấm khoảng 45 phút là có thể đem nướng.
• Bạn cần chuẩn bị một chiếc bếp than hoa rồi tiến hành nướng thịt vịt như bình thường. Sau khi thấy thịt vịt săn lại thì phết nốt phần hỗn hợp ướp còn lại lên để nướng tiếp.
• Làm như vậy thịt vịt sẽ thơm và đậm đà hơn. Khi thịt chuyển sang màu vàng đậm là được.
• Trong khi nướng, bạn có thể xếp đậu bắp lên vỉ nướng chung để tiết kiệm thời gian.

Mực hấp hành gừng

Nguyên liệu

• 500gram mực tươi (bạn có thể sử dụng loại mực lá hoặc mực ống hấp hành đều được)
• 1 củ gừng lớn
• 1 bó hành lá nhỏ (khoảng 5 – 6 cây)
• 3 – 4 trái ớt
• Gia vị nêm nếm: muối, đường, hạt nêm, nước mắm.

Cách làm

• Đầu tiên bạn cần rửa mực qua vài lần nước cho sạch bụi bẩn, sau đó kéo phần râu mực ra khỏi thân. Tiếp theo, bạn tiếp tục loại bỏ lớp màng, túi mực đen, tuyến tiêu hóa màu nâu trên đầu mực và gai trắng trên thân mực.
• Sau khi loại bỏ hết những thứ không ăn được, rửa lại mực với nước thêm vài lần nữa. Bạn tiếp tục dùng dao xẻ dọc bụng mực rồi dùng dao cạo sạch nội tạng cũng như chất nhầy bám trên mình mực.
• Mực rửa thật sạch với nước, xát muối và cũng có thể rửa bằng rượu trắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi tanh của mực.
  Bạch tuộc sau khi rửa sạch, dùng dao cắt mực thành những miếng vuông vừa ăn. Để mực chín nhanh và đều, bạn hãy khứa thêm vài đường trên thân mực.
• Xếp mực ra đĩa sạch, sau đó bạn cũng lần lượt cho gừng, hành lá và ớt lên trên. Bạn cũng cho khoảng 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt nêm.
• Sau đó, bạn cho đĩa mực này vào nồi và hấp chín.
• Mực hấp gừng nhất định không thể thiếu nước mắm gừng. Pha nước chấm theo tỉ lệ dưới đây để có nước chấm ngon: 1 nhánh gừng tươi thái nhỏ + 2 quả ớt sừng ngâm + 2 nhánh tỏi băm (hoặc đập dập) + 2 thìa cà phê đường + ¼ thìa cà phê bột ngọt + 6 thìa canh nước mắm ngon, khuấy đều. Sau khi khuấy đều, bạn có thể cho thêm khoảng 2 thìa nước đun sôi để nguội, thêm 1 quả chanh vắt lấy nước cốt (có thể điều chỉnh để phù hợp hơn với khẩu vị mỗi người).

Cá tai tượng chiên xù cuốn bánh tráng

Nguyên liệu

• 1kg cá tai tượng
• 250 gram mắm nêm
• 250 gram khế
• 250 gram chuối chát
• 700 gram xà lách
• 1 trái thơm
• 3 nhánh hành lá
• 1 trái chanh
• 2 củ tỏi
• 1 – 2 trái ớt tươi
• 200 gram bột chiên giòn
• Gia vị thông dụng: dầu ăn, muối, bột ngọt,…

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá tai tượng

Cá tai tượng mua về ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút sẽ giúp cá bớt mùi tanh. Làm sạch ruột cá, giữ nguyên vảy và đuôi cá. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch nhớt, để ráo.

Dùng dao sắc, phi lê cá, lọc bỏ thịt và xương, cắt thành miếng (rộng khoảng 8cm).

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

Rau răm nhặt bỏ gốc, hành lá cắt rễ, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.

Chuối bóc vỏ, khế cắt múi, ngâm qua nước muối pha loãng để không bị thâm.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ. Ớt băm nhỏ, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Trộn thơm, ớt và tỏi vào bát cơm.

Bước 3: Chiên cá khổng lồ

Chuẩn bị một chiếc đĩa sạch, xếp vụn bánh mì lên đĩa.

Cho dầu ăn vào chảo chống dính, đợi dầu sôi.

Lăn con cá khổng lồ không vảy trên đĩa bột chiên giòn rồi từ từ thả từng miếng cá vào chảo dầu, sau đó dội dầu nóng đều lên vảy cá khiến vảy cá phồng rộp lên. Không đổ quá nhiều dầu nóng lên vảy cá, không lật cá để tránh mất hết vảy.

Khi cá ngả màu vàng ruộm, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm để cá thấm bớt dầu.

Bước 4: Làm mắm nêm và làm mỡ hành

Làm mỡ hành: Hành lá cắt nhỏ, cho vào tô, thêm ít muối và bột ngọt, múc dầu nóng phi thơm hành, đảo đều cho gia vị tan hết.

Pha nước mắm nêm: Cho 250g nước mắm vào tô phi thơm tỏi, ớt băm, nêm đường, bột ngọt, 1 muỗng canh nước cốt chanh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Khuấy cho đến khi gia vị hòa tan hoàn toàn.

Cơm chiên dương châu

Nguyên liệu

• Cơm nguội 4 chén
• Tôm 200 gr
• Trứng gà 7 quả
• Cà rốt 1 củ
• Đậu que 100 gr
• Lạp xưởng 100 gr
• Chả lụa 100 gr
• Tỏi 4 củ
• Hành tím 8 củ
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm

• Bạn đập 3 quả trứng gà ra bát, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm rồi đánh cho gia vị tan hết.
• Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng lên thì cho trứng đã sơ chế trước đó vào chiên cho đến khi trứng có màu vàng nâu thì vớt ra. Tiếp theo, cắt trứng thành miếng vừa ăn.
• Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước lọc vào, đợi nước sôi thì cho 200g tôm vào đun trên lửa vừa khoảng 8 phút cho tôm chín thì vớt ra. Chờ tôm nguội, dùng tay bóc vỏ rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Cho 4 chén cơm nguội vào tô lớn, sau đó đập 4 quả trứng vào trộn đều sao cho trứng dính vào cơm.
• Tiếp đến, bạn cho 1 thìa cà phê tiêu xay và 2 thìa cà phê hạt nêm vào bát cơm rồi trộn đều.
  Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho 1 thìa tỏi băm vào phi thơm.
• Để rau không bị chảy nước, bạn cho 1 củ cà rốt thái hạt lựu và 100g đậu xanh xắt nhỏ vào chảo xào lửa lớn khoảng 3 phút. Bạn nêm 1,5 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê dầu hào.
• Tiếp theo, bạn cho lạp xưởng và lạp xưởng đã cắt nhỏ vào xào cùng, sau đó nêm thêm 1/2 thìa cafe tiêu xay, đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
• Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho gạo đã sơ chế vào xào với lửa lớn, gạo sẽ tơi và săn lại rất ngon.
• Tiếp theo, nêm 1/2 thìa muối và 1 thìa nước tương, sau đó cho tất cả các loại rau củ và nguyên liệu xào vào xào khoảng 15 phút trên lửa lớn.
• Tiếp đến, bạn cho hành lá cắt nhỏ vào trộn đều rồi tắt bếp.
• Bạn cho cơm chiên ra tô, thêm một quả trứng chiên xắt nhỏ lên trên và trang trí bằng cà chua hình hoa hồng cho đẹp mắt.

Tôm lăn bột chiên

Nguyên liệu

• Tôm: 10 con tôm to (có thể mua nhiều vì món này sẽ rất ngon)
• Trứng gà: 2 quả
• Bột mì, bột bánh mì, bột năng
• Dầu ăn, hạt nêm, tương ớt, tương cà

Cách làm

• Bước 1: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, giữ đuôi cho đẹp. Ướp tôm với chút gia vị để khoảng 5 phút cho ngấm.
• Bước 2: Đập trứng gà, trộn với bột mì, bột sắn thành hỗn hợp hơi lỏng.
• Bước 3: Cầm đuôi tôm, nhúng từng con tôm vào hỗn hợp bột mì.
• Bước 4: Lăn tôm vào bột chiên xù.
• Bước 5: Lặp lại bước 3 và bước 4 sao cho lớp bột bao quanh con tôm được dày.
• Bước 6: Chảo dầu nóng, thả nhẹ từng con tôm vào chiên vàng. Lưu ý, dầu phải ngập tôm.
• Bước 7: Khi tôm có màu vàng nâu thì gắp ra đĩa, thấm qua giấy thấm cho bớt dầu. Sau khi hoàn thành, cho tôm ra đĩa và thưởng thức. Tôm tẩm bột chiên giòn chấm với tương cà hay tương ớt đều ngon. Trang trí đĩa tôm cho đẹp mắt

Cà ri gà + Bánh mì

Nguyên liệu

• Gà ta 1 con khoảng 1,5 kg.
• Khoai lang 2-3 củ to.
• Dừa nạo 1 trái.
• Sả, ớt.
• Gia vị: cà ri dầu, cà ri bột.

Cách làm

Bước 1:

• Gà chọn con to, ăn dai, chọn con hơi già, làm sạch, bóp muối.
• Chặt con gà vừa không quá nhỏ.
• Ướp gà: 2-4 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, hơn 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê dầu hào nếu thích, 1/2 chén nước mắm, 1 lon dầu cà ri nhỏ, 1-2 thìa cà phê bột cà ri, 1/2 thìa dầu điều, hành tỏi băm, sả băm và một ít sả đập dập trộn đều ướp 30 phút.

Bước 2:

• Dừa cho ít nước vắt lấy nước cốt để riêng, thêm gần 1 lít nước để chắt lấy nước lần 2 để riêng.
• Khoai tây gọt vỏ, ngâm vào bát nước, cắt miếng vừa phải, không nhỏ quá sẽ bị nát.
• Rửa sạch khoai tây, thêm một ít bột cà ri hoặc dầu cà ri và trộn đều với khoai tây.
• Cho một ít dầu vào chảo và chiên khoai tây cho đến khi vàng nâu.

Bước 3:

• Cho ít dầu vào chảo, phi thơm vài nhánh sả.
• Cho thịt gà vào xào khoảng 5-10 phút, cho nước dừa lần 2 vào nấu cùng.
• Cho gà vào nấu chín, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho khoai tây vào nấu cùng, khi chín cho nước cốt dừa vào nấu thêm vài phút thì tắt bếp.
• Cà ri gà ăn với bánh mì hoặc bún đều ngon.

Mì Ý sốt kem

Nguyên liệu

• Mì Ý 80 gr
• Kem whipping 80 ml
• Bột phô mai 1 muỗng canh
• Bơ lạt 10 gr
• Tôm tươi 150 gr
• Sữa tươi không đường 40 ml
• Phô mai 1 muỗng canh
• Tỏi 1 củ
• Rau mùi tây 10 gr
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Cách làm

• Tôm tươi bóc vỏ, rút chỉ lưng, ướp với muối tiêu khoảng 5 phút cho ngấm gia vị. Nếu có điều kiện, bạn hãy ướp với một ít rượu và gừng để tôm ngấm gia vị hơn và khử mùi tanh tốt hơn nhé!
• Phô mai cheddar bào mỏng. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
  Đun sôi một nồi nước và thêm một chút muối, sau đó luộc mì trong 8-10 phút.
• Dùng đũa hoặc kẹp gắp mì, nếu thấy mì rủ xuống thành 2 đường song song là mì đã chín. Vậy là đã luộc mì thành công.
• Sau khi vớt mì ra, xả mì với nước lạnh hoặc cho vào tô nước đá để nguội và cho thêm một chút dầu ăn hoặc dầu oliu để sợi mì không bị dính vào nhau.
  Làm nóng chảo và làm tan chảy bơ, sau đó thêm tỏi băm nhỏ và xào cho đến khi có mùi thơm.
• Tiếp theo, cho tôm tươi vào xào cho đến khi tôm săn lại và có màu đỏ.
• Khi tôm vừa săn lại thì cho sữa tươi và whipping cream béo ngậy vào, đợi sốt kem sôi thì cho bột phô mai permesan và cheddar vào đun đến khi phô mai tan chảy.
• Nêm thêm chút muối tiêu vào hỗn hợp cho vừa ăn rồi cho nui đã luộc vào đảo đều với nước sốt rồi tắt bếp. Vậy là xong, đã đến lúc trang trí đĩa.

Mực chiên giòn

Nguyên liệu

• Con mực 1 lá
• Bột chiên giòn 1 chén
• Trứng gà 1 quả
• Dầu ăn 1 ít
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu xay 1 ít

Cách làm

• Mực tươi mua về dùng dao loại bỏ phần ruột bên trong, sau đó bóp với chút muối rồi rửa sạch với nước, để ráo.
• Cắt râu mực và cắt thân mực thành từng lát vừa ăn. Cho 1/3 thìa muối tiêu vào đĩa mực, trộn đều, để mực thấm gia vị khoảng 15-20 phút.
  Đập 1 quả trứng vào bát, dùng đũa đánh tan. Đồng thời chuẩn bị riêng 1 âu bột chiên giòn.
• Nhúng từng lát mực qua một lớp trứng rồi lăn qua một lớp bột chiên giòn.
  Làm nóng nồi chiên không khí ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút.
• Lót một lớp giấy nến dưới đáy nồi rồi xếp lần lượt các miếng mực đã tẩm bột vào. Tiếp theo, bạn thoa một lớp dầu ăn thật mỏng và đều lên mực.
• Cho khay mực vào nồi chiên không khí, điều chỉnh nhiệt độ ở mức 180 độ C và chiên trong khoảng 15 phút cho đến khi mực chuyển sang màu vàng.
  Dọn mực ra đĩa, trang trí với rau thơm nếu muốn. Món mực chiên giòn ngon và thỏa mãn khi từng lát mực chiên vàng ruộm, căng tròn, lớp vỏ giòn tan hòa quyện với phần thịt mực tươi ngọt bên trong.

Thịt cuộn nấm kim châm nướng

Nguyên liệu

• 400 gram thịt ba chỉ
• 400 gram nấm kim châm
• 1 củ tỏi
• 4 nhánh hành lá
• Rau ăn kèm: xà lách, rau mùi, cà chua
• 2 trái chanh
• 3 trái ớt
• Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm nhĩ

Cách làm

• Đầu tiên, bạn lấy một cái chén rồi cho 1 thìa nước tương và 1 thìa dầu hào vào, dùng đũa trộn đều cho hỗn hợp tan hết.
• Tiếp theo, thịt ba chỉ khô mua về rửa với nước cho sạch rồi trải đều ra 1 mặt phẳng rồi rải đều với 1 thìa hành tím băm nhuyễn, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 /2 thìa cafe tiêu xay và 1/2 chén nước tương vừa làm ở trên.
• Sau đó, dùng tay chà nhẹ lên bề mặt miếng thịt rồi lật mặt còn lại và làm tương tự như trên và để miếng ức bò thấm gia vị trong vòng 15 phút.
• Khi mua nấm kim châm về, bạn dùng dao cắt gốc rồi dùng tay tách nấm kim châm thành những nhánh ăn được.
• Sau đó, bạn tiến hành ngâm nấm kim châm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Cuối cùng, bạn để ráo nước, rửa lại bằng nước sạch, lau khô.
  Sau khi sơ chế nguyên liệu, bạn dùng dao xẻ 1/3 miếng thịt bò rồi đặt lên mặt phẳng.
• Sau đó, bạn lấy một nhánh nấm kim châm đặt lên trên ba con bò sao cho phần trên của nấm hướng ra ngoài.
• Tiếp theo, dùng tay cuốn phần thứ ba của sợi chỉ bò.
• Tiếp tục làm như vậy cho đến khi bạn dùng hết ba chỉ thịt bò và nấm kim châm!
• Tiếp theo, bạn bật bếp điện và đun ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 5 phút. Đồng thời, dùng cọ phết 1 thìa dầu ăn lên mặt bếp.
• Sau đó, bạn cho toàn bộ 1/3 miếng thịt bò đã cuộn vào, tiến hành nướng trong vòng 3-5 phút. Khi các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp, bày ra đĩa và thưởng thức!

Ốc nướng tiêu xanh

Nguyên liệu

• Ốc bươu 1 kg
• Tiêu xanh 50 gr
• Gừng 1 nhánh
• Ớt sừng 1 quả
• Tỏi 1 củ
• Hành tím 50 gr
• Tương ớt 2 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Đường/ bột ngọt 1 ít

Cách làm

• Ốc rửa sạch, cho vào tô lớn cùng ít ớt và gừng băm nhỏ, ngâm qua đêm hoặc ít nhất 2 tiếng để ốc sạch nhớt và chất bẩn. Sau đó rửa sạch lại.
• Bạn cho ốc vào nồi nước có chút ớt, đun sôi trong 10 phút. Luộc xong vớt ra để ráo.
• Khi ốc nguội hoàn toàn, tháo nắp ốc và cắt đuôi ốc để khi nướng ốc không bị nổ.
  Hành và tỏi bạn bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Gọt vỏ gừng sau đó rửa sạch và băm nhuyễn.
• Tiêu xanh tách đôi, bỏ nhánh, giã lấy một ít, phần còn lại giữ nguyên.
  Cho hành, tỏi, gừng và hạt tiêu đã chuẩn bị vào tô lớn.
• Cho 2 thìa tương ớt, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt và 10ml nước lọc vào khuấy đều.
  Bạn chuẩn bị bếp than hoa, đặt vỉ nướng cao trên ngọn lửa than.
• Bạn cho ốc đã nướng chín vào lò nướng trong vòng 5 phút hoặc đến khi ốc bốc khói.
• Bạn cho nước sốt đã pha vào từng con ốc, tiếp tục nướng đến khi nước sốt sôi lên và có mùi thơm nồng của tiêu xanh bốc lên là ốc đã chín.

Nghêu hấp thái

Nguyên liệu 

• Nghêu 3 kg
• Sốt lẩu Thái 140 gr (khoảng 1/2 chai)
• Dừa 1 trái (lấy nước)
• Sả 3 nhánh
• Ớt hiểm 8 trái
• Gừng 1 củ
• Hành tím 3 củ
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm

• Ngao khi mua về bạn rửa thật sạch rồi cho vào một bát nước. Để ngao sạch bùn đất, ngâm nghêu với 1 thìa muối và 2 trái ớt hiểm băm nhỏ trong khoảng 1-2 tiếng.
• Sau đó, bạn vớt nghêu ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
  Bạn rửa sạch sả, để ráo nước rồi cắt khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay rồi dùng dao đập dập sả.
• Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái miếng nhỏ. Gừng rửa với nước sạch rồi thái chỉ.
• Bạn cho 3 thìa dầu ăn vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa lớn cho đến khi dầu sôi thì cho các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 2 vào xào khoảng 2 phút cho dậy mùi thơm.
• Tiếp theo, bạn cho nước dừa vào đun khoảng 5-7 phút cho đến khi nước dừa sôi thì cho 1/2 chai mắm lẩu Thái vào nồi khuấy đều. Đậy nắp và nấu thêm 5-7 phút nữa.
• Khi nước sôi trở lại, mở nắp nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường vào khuấy đều.
• Cho ngay nghêu đã làm sạch vào nồi, đậy nắp đun khoảng 10 phút cho nghêu mở miệng hết cỡ thì tắt bếp.

Lời kết

Bài viết trên là danh sách các món ngon đãi tiệc sinh nhật vừa ngon vừa dễ làm tại nhà. Không tốn nhiều công sức mà vẫn gọn gàng, đáp ứng đầy đủ tiêu chí của một bữa tiệc sinh nhật tại nhà.