Sườn non, hành tây, tỏi, giấm, cà chua, hạt nêm, ớt chuông, nước mắm, dứa,..Bữa cơm gia đình sẽ phong phú hơn với những món xào hấp dẫn, thơm ngon, didaudalat.com mách bạn bí quyết thực hiện cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon, bắt cơm với công thức siêu đơn giản, vào bếp ngay. !

Cách chọn nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt

Cách chọn sườn heo ngon

Để có được món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu chuẩn vị nhà hàng, thì điều đầu tiên là bạn cần phải chọn được sườn heo ngon để từ đó khi chế biến sườn mới có được độ thơm, mềm, béo ngậy và không có quá nhiều mỡ gây cảm giác ngấy khi ăn.

Thông thường, phần sườn thăn phải đáp ứng được một số tiêu chí như sau:

• Phần xương cần phải nhỏ và dẹt bởi những dẻ sườn này sẽ có nhiều thịt, ít xương
• Kích thước của phần sườn thăn ở mức vừa phải, bạn lưu ý rằng tránh mua những dẻ sườn quá nhỏ từ heo non vì có thể sẽ dễ gặp phải heo bị bệnh
• Để miếng sườn ngon, mềm và béo ngậy hơn thì phải lựa miếng thịt có thịt dày và ít mỡ
• Cần phải lựa chọn mua sườn tại các địa chỉ có uy tín, thương hiệu rõ ràng để tránh trường hợp mua phải heo bị bệnh gây ảnh hưởng tới sức khỏe

Cách chọn dứa/thơm ngon

Khi chọn mua dứa/thơm bạn nên chú ý các điểm sau:

• Dứa/thơm cần phải có quả màu vàng tươi, và trải đều màu từ đầu cuống tới đuôi. Vì nếu dứa càng vàng đều thì món ăn sẽ càng thêm phần ngon ngọt hơn.
• Bạn nên lựa những trái dứa có quả hình tròn và ngắn. Vì những trái có hình tròn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dài
• Độ cứng của trái dứa sẽ ở mức vừa phải: không quá cứng hoặc quá mềm
• Mắt dứa sẽ lớn và khoảng cách thưa nhau
• Ngọn dứa cần phải tươi

Cách chọn được cà chua ngon

Yếu tố quyết định tới độ ngon của món sườn xào chua ngọt không thể thiếu được cà chua. Để chọn được những trái cà chua giúp tăng độ ngon của món ăn, thì bạn nên chọn những trái có màu đỏ tươi và đều màu. Bên cạnh đó, nếu để ý kỹ hơn thì những trái cà chua chín tự nhiên sẽ có mùi hương dịu nhẹ. Cuống còn dính chặt vào trái, tươi và không bị héo.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam đậm đà

Món sườn xào chua ngọt theo khẩu vị miền Nam có phần phức tạp hơn, do vậy nguyên liệu cần chuẩn bị cũng đa dạng hơn. Nếu phần gia vị chua ở miền Bắc được lấy từ giấm thì ở miền Nam vị chua của món sườn từ hương vị của cà chua và dứa. Sau đây là chi tiết cách thực hiện:

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt miền Nam

• 400 gam sườn non
• ½  củ hành tây
• ¼  trái dứa
• 2 trái cà chua
• 1 trái dưa leo
• 1 quả ớt chuông
• 3 thìa canh nước mắm
• 70 gam đường
• 20 gam hạt nêm
• 10 gam muối
• 10 gam tiêu
•  Rau cần tây

Cách nấu sườn xào chua ngọt miền Nam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tương tự như cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc, bước sơ chế nguyên liệu bạn cũng thực hiện một cách cẩn thận.
• Sườn non đem rửa sạch với nước muối rồi chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó cũng chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn rồi đổ sườn ra rổ để ráo. Tiếp theo, cho sườn vào một cái tô lớn, thêm nước mắm, đường, tiêu vào rồi trộn đều cho sườn ngấm gia vị, ướp sườn khoảng 10 phút.
• Cà chua rửa sạch rồi cắt thành múi cau. Khóm, dưa leo và ớt chuông thì rửa sạch rồi cắt nhỏ để riêng từng loại. Hành tây bóc vỏ, rau cần tây rửa sạch, cắt nhỏ thành khúc.

Bước 2: Chiên sườn

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng rồi đổ sườn vào chiên trong khoảng 10 phút cho sườn chín đều thì tắt bếp, gắp ra dĩa.

Bước 3: Xào sườn chua ngọt

• Tiếp theo, cho dầu ăn, cà chua vào chảo đảo đều tay đến khi thơm mềm thì cho hành tây, ớt chuông và dưa leo vào, xào đều khoảng 2 phút nữa.
• Sau đó, bạn cho sườn và rau cần tây vào chảo nước, thêm 10 gam muối, 20  gam hạt nêm, 10 gam đường và 5 gam hạt tiêu vào, đảo đều trong khoảng 3 phút thì tắt bếp. Món sườn xào chua ngọt khẩu vị miền Nam đến đây là hoàn thành.

Nếu bạn thích món sườn nướng thì hãy thử ngay cách nướng thịt bằng nồi chiên không dầu tại đây nhé.

Cách làm sườn xào chua ngọt với me thơm ngon

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt với me

• 500gr sườn non
• 50g me vắt
• 1 củ tỏi
• 3 củ hành khô
• 1 quả cà chua (bạn có thể thay thế bằng tương cà)
• Các gia vị: Đường, hạt tiêu, muối, hạt nêm, mì chính, dầu ăn,…

Cách làm sườn xào chua ngọt với me ngon bất bại

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Sơ chế sườn non để nấu ăn sao cho không bị hôi đó là sau khi rửa sạch sườn. Để vào rồi cho ráo hết nước rồi chặt thành nhiều miếng vừa ăn. Bắt một nồi nước sôi, để thêm một chút gừng nếu nhà bạn có sẵn rồi chần sơ sườn non qua một lượt. Cách làm này sẽ loại bỏ các chất bẩn, vi khuẩn cũng như mùi hôi hiệu quả.
• Tiếp đến lấy cà chua rửa sạch rồi thái thành hạt lựu. Tỏi và hành bóc vỏ và cho vào cối xay hoặc băm nhỏ.
• Cho me và nước sôi vào bát, ngâm khoảng 2-3 phút rồi tán đều để me tan ra hết. Sau đó dùng rây để lọc lấy phần nước me.

Nếu bạn là fan của sốt me và những món ăn vặt thì đừng bỏ qua công thức làm bánh tráng lụi sốt me hương vị Tây Nguyên thơm ngon, dễ làm tại đây!

Bước 2: Ướp sườn

Cho sườn vào tô, ướp thêm các gia vị bao gồm 1 muỗng cafe muối, ½ thìa cafe tiêu, còn hạt nêm và đường mỗi loại nửa thìa canh. Trộn đều để thịt ngấm đều các gia vị và để yên trong 15-30 phút.

Bước 3: Xào sườn với me

Cho chảo chống dính lên bếp gas, bật lửa lớn để chảo nóng lên thì cho ít dầu ăn vào đun. Khi dầu nóng thì đổ hết hành và tỏi vào phi thơm. Hạ lửa nhỏ và đảo đều, hành và tỏi thơm và chuyển sang màu vàng thì vớt ra.

Tiếp tục đun chảo dầu để chiên sườn non, lật mặt sườn để chúng chín vàng hết hai mặt. Lấy giấy thấm dầu để lên đĩa để hút bớt dầu sau khi chiên xong.

Bước còn lại là làm nước sốt me, bạn cho dầu ăn vào chảo, tiếp tục cho cà chua vào đảo đều. Khi cà chín thì thêm nước me, muối, tiêu, hạt nêm và đường vào. Tùy theo khẩu vị bạn có thể cân chỉnh gia vị nhé. Đến khi hỗn hợp sánh đặc thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Công đoạn cuối cùng bạn cho sườn vào chảo sốt và đảo đều, cho hết ra đĩa cho thêm hành và tỏi phi và thưởng thức với cơm.

Cách làm sườn xào chua ngọt chay thanh đạm tốt cho sức khỏe

Cuối cùng, didaudalat.com giới thiệu đến bạn một món chay ngon không thể bỏ qua đó là sườn xào chua ngọt chay. Thưởng thức món chay sẽ giúp bạn thanh lọc cơ thể vừa bổ sung những dưỡng chất cần thiết mà hương vị vẫn vô cùng ngon. Để làm món sườn xào chay bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt chay

• 5 miếng sườn non chay
• 1 trái dưa leo
• 100 g cà chua bi
• 1/2 trái thơm
• 1 củ hành tím
• 3 quả ớt
• 1 ít ngò rí
• Gia vị: giấm, nước tương, nước mắm chay mỗi loại 1 muỗng canh và đường/ muối 1 ít

Cách làm sườn xào chua ngọt chay

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Đầu tiên bạn ngâm sườn non chay trong nước để sườn nở và mềm. Sau đó đem sườn rửa lại vắt nước thật kĩ. Để sườn ráo nước thì cắt thành miếng vừa ăn.
• Còn lại cà chua bi, bạn rửa sạch để ráo và bổ làm đôi.
• Thơm gọt vỏ, rửa sạch để ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn.
• Dưa leo cũng rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dài rồi bỏ ruột. Tiếp tục cắt thành miếng vừa ăn.
• Hành tím băm nhỏ còn ngò rí thì cắt nhỏ.

Bước 2: Chiên sườn non chay

Bắt bếp để chiên sườn non, chiên với lửa lớn để sườn non chay vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Xào sườn non

Tiếp tục cho thơm vào xào với ít đường khoảng 3-4 phút thì lấy ra. Giữ chảo trên bếp cho hành tìm vào phi thơm, sau đó cho thêm nước tương, đường, nước lọc, giấm mỗi loại 1 muỗng canh. Khuấy đều để các gia vị hòa tan vào nhau

Giữa lửa ở mức vừa, đổ sườn non chay vào đảo đều. Còn các nguyên liệu thơm, dưa leo, cà chua vào xào chung. Khoảng 4 phút bạn cho nước mắm chay vào đảo đều lần nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Cuối cùng bạn lấy sườn non ra đĩa, rắc thêm ngò rí và tiêu, ớt là hoàn thành món sườn non chay rồi.

Những lưu ý khi nấu sườn xào chua ngọt

• Các nguyên liệu chuẩn bị cần phải tươi và nên rửa sạch với nước muối hoặc thuốc tím để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các dụng cụ nấu nướng như thớt, nồi, dao, thìa,.. cũng cần được khử trùng trước khi chế biến.
• Khi chọn mua sườn non, bạn cần đảm bảo được các yếu tố về mùi, màu và độ đàn hồi của thịt. Nên chọn sườn cọng nhỏ, có xương sụn, nhiều nạc và ít mỡ, thịt có màu hồng nhạt, không có mùi hôi. Đặc biệt, để kiểm chứng thịt còn tươi cũng như chọn được sườn non ngon, bạn hãy dùng ngón tay ấn vào phần thịt thấy có độ đàn hồi tốt, thịt không bị lõm vào là được. Ngoài ra, nếu không chuẩn bị được sườn non, bạn có thể dùng các dẻ sườn để thay thế. Hãy chọn những miếng sườn có nhiều thịt, đều nhau để chúng ngấm đều gia vị hơn nhé.
• Với hướng dẫn chuẩn bị nguyên liệu ở mỗi cách, bạn có thể tăng giảm khối lượng các nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình. Có thể thêm bớt nước mắm, hạt nêm, đường để phù hợp với khẩu vị. Tuy nhiên, món ăn có thể đậm nhưng không nên quá ngọt sẽ rất khó ăn, vì thế bạn nên hạn chế cho nhiều đường.
• Bạn cũng có thể dùng mật ong thay cho đường trắng để ướp sườn, mật ong có vị ngọt tự nhiên và có mùi thơm, giúp cho món ăn được đậm vị thơm ngon hơn.

Cách làm sườn xào chua ngọt với giấm thơm ngon không thể bỏ lỡ

Chuẩn bị sườn và nước sốt sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị (Phần ăn cho 2-3 người)

• 500 gram sườn non
• 80 gram hành tây
• 1 thìa canh tỏi băm
• 3 thìa canh dầu hào
• 3 thìa canh đường trắng
• 3 thìa canh giấm
• 80 gram thơm
• 100 gram bột mì
• 150 gram ớt chuông
• 4 thìa canh nước tương
• 1/2 thìa canh hạt nêm
• 4 thìa canh tương cà
• 1 quả trứng gà
• 1/2 thìa canh muối

Bước 1: Chuẩn bị sườn

Rửa sạch sườn và chặt miếng vừa ăn. Sau đó bạn chần sườn qua nước pha 1 muỗng cà phê muối trong 10 phút. Sau 10 phút vớt sườn ra và để ráo.

Ướp sườn với các gia vị sau: ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương và để khoảng 20 phút cho ngấm vị.

Chiên sơ sườn heo: Lăn sườn qua trứng gà và nhúng vào bột mì rồi đem chiên. Sau khi sườn vàng đều thì vớt ra và để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị sốt sườn xào chua ngọt

Công thức pha sốt như sau: 4 muỗng canh tương cà, 3 muỗng canh giấm, 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào. Trộn đều hỗn hợp.

Công thức làm sườn xào chua ngọt bằng giấm

Phi thơm tỏi băm và hành tím, sau đó cho thêm 150gr ớt chuông xanh, 150gr ớt chuông đỏ cùng thơm và hành tây và nước sốt đã chuẩn bị, sau đó đảo đều tay. Cuối cùng cho sườn vào xào cho thấm vị và tắt bếp.

Cách làm sườn xào chua ngọt với tương ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g sườn non
• 4 muỗng nước mắm
• 5 muỗng cà phê đường
• 2 thìa tương ớt Chin-Su (có thể dùng loại siêu cay)
• 1 thìa tương cà
• Giấm hoặc chanh và các  loại gia vị như mắm, hành khô, tỏi, hành lá, ớt
• ⅓ bát nước sôi để nguội

Cách rim sườn xào chua ngọt với tương ớt bùng vị

Bước 1: Sơ chế sườn

• Rửa sạch sườn, chặt miếng vừa ăn, sau đó chần sườn qua nước sôi khoảng 10 phút có pha muối hoặc giấm để khử mùi tanh. Rửa sạch và để ráo
• Ướp sườn với hạt nêm và nước mắm trong 10p

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt từ tương ớt

• Công thức pha nhu như sau: 4 thìa nước mắm, 5 thìa nhỏ đường, 2 thìa tương ớt thường hoặc siêu cay, 1 thìa tương cà, 5 thìa nhỏ giấm (hay chanh) và 1/3 bát nước sôi để nguội
• Khuấy đều hỗn hợp

Bước 3: Rim sườn với sốt chua ngọt

• Làm nóng dầu ăn, cho sườn vào rán cho vàng rồi vớt ra đĩa.
• Phi hành tím, sau đó cho sốt vào để ở lửa vừa.
• Cho sườn vào rim cho đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp. Vớt ra đĩa là hoàn tất món sườn sào chua ngọt cay cay cực bắt cơm rồi đó.

Bí kíp làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị

Để sườn heo không có mùi hôi khó chịu đồng thời bỏ được hết chất bẩn bên ngoài thịt thì bạn có thể áp dụng những cách sau đây:

Bước 1: Ngâm sườn

• Đầu tiên bạn chuẩn bị 1 thau nước và 2 -3 thìa muối, bỏ muối vào thau nước sau đó khuấy đều lên cho muối tan. Thái thêm một vài lát gừng cùng với 2 -3 giọt rượu trắng vào chậu nước muối.
• Tiếp theo bạn lấy phần thịt sườn đã chặt miếng ngâm vào thau nước tầm 20-30 phút, sau khi ngâm xong bạn tiến hành rửa lại bằng nước sạch

Bước 2: Chần sườn

• Bạn chuẩn bị lượng nước vừa đủ với lượng sườn có sẵn sau đó đun sôi nước ở nhiệt độ 100 độ C
• Tiếp theo bạn trút phần sườn vừa ngâm nước muối, sau đó chần từ 2-3 phút rồi vớt ra.

Mẹo làm sườn xào chua ngọt không bị khô

Trong quá trình làm sườn xào chua ngọt thì có không ít chị em gặp khó khăn khi trong quá trình chế biến sườn bị khô, dai và không được ngọt thịt.

Theo như kinh nghiệm của các đầu bếp chuyên nghiệp, thì nguyên nhân khiến cho món ăn bị khô có thể là do bạn chọn phần sườn thăn quá nạc hoặc là chiên sườn quá kỹ. Vậy có mẹo nào để sườn không bị khô?

Đầu tiên bạn cần phải chọn phần sườn thăn có phần thịt dày có cả nạc và mỡ để khi chế biến thành phẩm sẽ mềm và ngon ngọt hơn.

Bên cạnh đó trong quá trình làm món này, bạn nên thêm 1 chút nước để sườn được chín kỹ hơn, rim sườn khoảng 5 phút. Chính điều này sẽ giúp sườn ngấm đều gia vị và thơm ngon hơn.

Bạn nên lưu ý rằng khi chiên sườn, không nên chiên quá kỹ dẫn tới sườn bị khô vì theo thói quen, đa số mọi người thường chiên sườn vàng ươm rồi mới dừng. Tuy nhiên, chính thao tác này sẽ khiến cho miếng sườn bị khô, ăn dai và không ngon. Thay vào đó, bạn chỉ nên chiên sơ các mặt sườn ngả vàng nhẹ để đảm bảo sườn thơm và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu

• Giấm ăn: ½ bát
• Tương cà: 3 thìa
• Tương ớt: 2 thìa
• Đường: 2 thìa
• Nước mắm: 2 thìa
• Ớt tươi băm nhỏ
• Hạt tiêu xay

Cách pha nước sốt

Bước 1: Trộn nguyên liệu

• Đầu tiên bạn cho tất cả những nguyên liệu trên vào chén rồi dùng đũa khuấy đều lên
• Tiếp theo bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng, đợi dầu sôi sau đó cho hành vào phi thơm
• Sau khi phi hành thơm, bạn đổ bát nước sốt vào chảo sau đó đảo đều tay, đổ thêm ½ bắt nước vào đun sôi
• Sau khi hỗn hợp nước sốt đã sệt lại thì bạn bỏ sườn đã chiên vào xào cùng.

Tiêu chuẩn của phần nước sốt là phải có vị chua cay và mặn ngọt hài hòa. Nếu thích ăn chua hơn bạn có thể điều chỉnh lại lượng dấm, chanh và ớt để nguyên liệu đạt được đúng hương vị chuẩn như mong muốn.

Lượng calo của 1 đĩa sườn xào chua ngọt là bao nhiêu?

Sườn xào chua ngọt khoảng bao nhiêu calo?

Theo như các chuyên gia dinh dưỡng, thì món sườn xào chua ngọt sẽ chứa một lượng calo không hề nhỏ. Vì nếu trung bình cứ tính 100g sườn xào sẽ bổ sung 370 calo vậy 1 đĩa sườn xào tầm 400g sẽ cung cấp 1480 calo. Chính vì vậy một ngày mỗi người chỉ nên nạp >100g sườn thì chắc chắn cân nặng của bạn sẽ thay đổi đáng kể đấy.

Nên cân đối ăn sườn xào chua ngọt như thế nào để không béo?

Để ăn thỏa thích sườn xào chua ngọt mà không bị béo thì bạn nên tham khảo một số tips dưới đây:

• Bạn nên ăn lượng vừa đủ
• Nên ăn cân đối các thực phẩm kết hợp cụ thể là: ăn nhiều rau xanh và hoa quả, giảm tinh bột trong bữa ăn
• Tập luyện thể dục thể thao đều đặn để tiêu bớt lượng calo đã nạp vào cơ thể.

Những câu hỏi thường gặp khi làm sườn xào chua ngọt

Sườn xào chua ngọt cho 3 người ăn cần chuẩn bị như thế nào?

Lời kết

Nhìn chung cách nấu sườn xào chua ngọt tương đối dễ và đơn giản. Trong đó, khâu quan trọng nhất vẫn là pha nước mắm chua ngọt để món ăn khi hoàn thành đạt được hương vị truyền thống nhất. Hy vọng từ những kiến thức trên mà didaudalat.com vừa chia sẻ sẽ giúp bạn trổ tài nấu những bữa cơm ngon cho gia đình thân yêu.

Nguồn : https://didaudalat.com/suon-xao-chua-ngot/