Tổng hợp 20 món trộn thanh mát, giải nhiệt mùa hè không nên bỏ lỡ
3 tuần trước
Bún mực trộn rau củ, gỏi bò, giá đổ trộn cay, dưa góp đậu phộng, nộm gà hoa chuối, nộm sứa su hào, gỏi bò bó xôi, gỏi xoài trộn tôm khô, salad gà đậu, cuốn tôm thịt, gỏi gà xé, bánh đa cua trộn,…có lẽ là một trong những món khoái khẩu của nhiều người vào mỗi buổi chiều. Thực đơn các món thập cẩm cũng rất phong phú và đa dạng. Hãy cùng didaudalat.com tham khảo những cách trộn hấp dẫn trong bài viết dưới đây nhé !
Tổng hợp món trộn tươi ngon cho ngày hè oi bức
Bún mực trộn rau củ
Nguyên liệu
- 150g bún hoặc bún đậu xanh
- 200g mực
- 1 quả dưa chuột
- Nửa quả khế
- nửa củ cà rốt
- Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ
- Xà lách, rau thơm
- Nước mắm, chanh, tỏi, ớt và muối
Cách làm
Khế được gọt vỏ ngoài, xắt lát mỏng vắt ráo nước để khế bớt chua. Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột, xắt mỏng, trộn với nửa thìa muối nhỏ, để khoảng 15 phút rồi rửa lại, dùng tay vắt nhẹ cho ráo nước.
Mực rửa sạch, bóc màng tím, luộc chín, thái miếng vừa ăn. Miến ngâm nước khoảng 15 phút, chần qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh, đổ ra rổ cho ráo nước.
Tỏi, ớt giã nhỏ trộn với một thìa đường, một thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc rồi khuấy đều.
Cho khế, cà rốt, dưa leo vào tô lớn, thêm bún và chan chén nước mắm vào. Dùng tay nylon sạch trộn đều. Sau đó, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm rau thơm và rau răm. Cuối cùng, múc miến trộn mực ra đĩa, rắc ít lạc rang giã nhỏ lên trên.
Bò trộn chua ngọt
Nguyên liệu
- 200gr thịt bò phi lê
- 1 bắp xà lách
- 1 củ hành tây
- 1 quả cà chua
- Nước cốt chanh, nước tương
- Tiêu, đường, hạt nêm
Cách làm
- Rau răm tách lá, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua và hành tây rửa sạch, để riêng.
- Bạn pha 1/2 cốc nước lạnh với 1 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh, 1/2 thìa muối, khuấy đều. Tiếp theo, cho hành tây đã thái mỏng vào hỗn hợp đã chuẩn bị, ngâm khoảng 15 phút để hành bay hết mùi hăng.
- Thịt bò thái miếng vừa ăn, ướp với xì dầu, hạt nêm, tỏi băm, tiêu, đường. Để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị thì cho 2 thìa dầu ăn vào để thịt mềm, cho vào chảo xào với tỏi.
- Làm nước sốt gồm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/3 chén nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê dầu ô liu, 1 muỗng cà phê tỏi phi và khuấy đều. thậm chí. Bạn xếp rau răm, hành tây, cà chua thái múi cau ra đĩa, rưới nước sốt lên trên rồi xếp thịt lên trên.
Giá đỗ trộn cay
Nguyên liệu
- 400g giá đỗ
- 240ml nước
- 1-3 tép tỏi băm
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê dầu mè, hạt mè rang
- Đường, ớt bột, tiêu xay, hành lá thái nhỏ
Cách làm
- Giá đỗ rửa sạch, cho vào thố cách nhiệt, hấp cách thủy khoảng 5-6 phút. Sau khi làm xong, bạn cho giá đỗ vào tô nước đá để tránh giá đỗ bị chín, vớt ra để ráo. Tiếp theo cho hành lá thái nhỏ, tỏi băm, mè rang, dầu mè, muối, ớt bột, tiêu vào tô trộn đều.
- Bạn cho giá đỗ đã trộn vào hỗn hợp gia vị trên, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi bày ra đĩa. Vậy là món giá đỗ trộn chua cay vừa giòn vừa ngọt có thể dùng được ngay.
Dưa góp đậu phộng
Nguyên liệu
- 3 quả dưa tươi
- 100 g rau mùi
- 2 củ hành tím, vài tép tỏi
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 3 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 quả chanh tươi và ớt
Cách làm
- Bí đao bổ đôi, bỏ hạt, rửa sạch, thái lát mỏng. Sau đó, bạn ngâm dưa đã thái với 1 thìa muối khoảng 5 phút để dưa mềm, vớt ra nhúng qua nước lọc, vắt ráo nước. Lá rau mùi rửa sạch, để ráo nước.
- Sau đó, bạn phi thơm dầu ăn với hành, tỏi, rưới đều lên dưa, trộn với một ít tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm. Đậu phộng rang giã nhỏ, nước cốt chanh và húng quế được cho vào sau cùng. Lúc này mọi người có thể bày món ăn ra đĩa và thưởng thức với bánh tráng.
Nộm gà hoa chuối
Nguyên liệu
- 1/2 giá đỗ
- 1/2 củ cà rốt
- 1/3 bông chuối
- 1/2 củ hành tây
- gà luộc; các loại thảo mộc
- tỏi; ớt; nước mắm; Đường; Chanh.
Cách làm
- Hoa chuối thái mỏng, ngâm qua nước muối loãng có pha chút giấm hoặc chanh để hoa chuối không bị thâm. Hành tây, đậu Hà Lan và cà rốt nạo sợi mỏng. Cho tất cả hành tây, củ đậu, cà rốt vào tô nước có thả vài viên đá để khi trộn được tươi và giòn, sau đó vớt ra để ráo.
- Rau thơm thái hạt lựu. Pha 3 thìa nước mắm ngon, 3 thìa nước cốt chanh, tỏi ớt băm, 3 thìa đường để làm nước chấm. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lên gà xé để nước sốt phủ đều.
Nộm sứa su hào
Nguyên liệu
- 300g sứa đã sơ chế
- 1 củ cà rốt nhỏ; su hào
- 100g lạc rang
- Tỏi; Rau mùi; Mùi gai; Lá kinh giới; Đường; Muối; Tiêu; Chanh vàng.
Cách làm
- Su hào, cà rốt bào sợi mỏng, tỏi băm nhỏ. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ giã nhỏ.
- Trộn tất cả các nguyên liệu (trừ đậu phộng) với đường trước, sau đó là muối, hạt tiêu và cuối cùng là chanh.
- Cuối cùng, trộn nộm với đậu phộng và rau thơm, bày ra đĩa và thưởng thức ngay.
Gỏi xoài trộn tôm khô
Nguyên liệu
- 2 quả xoài xanh
- 40g tôm khô; rau răm
- Rau mùi; Đậu phộng rang, nước mắm; Muối; Đường phố; Ớt; Tỏi; Hành tím,…
Cách làm
- Tôm khô ngâm nước 10-15 phút cho nở, rửa sạch, để ráo. Phi thơm hành, tỏi, cho tôm vào xào với 1 thìa cafe đường, nước mắm. Pha nước trộn gỏi: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, thêm tỏi và ớt băm vào, trộn đều.
- Trộn xoài cắt lát, tôm, hành tím xắt mỏng, nước trộn gỏi vào trộn đều, có thể nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng rắc rau thơm và lạc rang lên trên rồi bày ra đĩa.
Salad gà đậu
Nguyên liệu
- 500g củ đậu (khoảng 2 củ lớn)
- Đậu phộng rang; 100g bắp cải tím
- Gà luộc
- Chanh vàng; Tỏi; Ớt; Đường phố; Rau mùi; Nước mắm ngon.
Cách làm
- Thịt gà luộc thái mỏng, đậu Hà Lan xé sợi, bắp cải tím bào sợi, đậu phộng rang giã nhỏ, rau mùi thái nhỏ, ớt tỏi băm nhỏ.
- Pha nước mắm chua ngọt: 200gr nước cốt chanh, 300gr đường, 100gr nước mắm, 15gr tỏi băm, 15gr ớt băm, trộn đều cho tan đường. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho ngấm gia vị.
Cuốn tôm thịt
Nguyên liệu
- Tôm; Thịt ba chỉ hoặc thịt đùi heo;
- Cà rốt; Quả dưa chuột; Trứng; bánh tráng; Hẹ; Xa lát;
- Giá đỗ; Quả dứa; Quả dưa chuột.
Cách làm
- Thịt heo, tôm luộc; trứng chiên mỏng. Cho một ít nước vào bánh tráng, chú ý để các mép bánh tráng đều, xếp xà lách, dưa leo, cà rốt bào sợi, trứng, thịt, rau thơm,… vào cuốn đều tay.
- Cách làm nước mắm chua ngọt: 1 muỗng canh nước mắm, 1-1,5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm (hoặc chanh, quất), 4-5 muỗng canh nước lọc, tỏi và ớt băm cho nổi lần cuối.
Nộm dưa leo chua ngọt
Nguyên liệu
- 3-4 quả dưa chuột
- 1 củ cà rốt; 2 quả ớt sừng; 1 củ tỏi; 100g lạc rang;
- Chanh vàng; Đường; nước mắm; Muối; Các loại thảo mộc.
Cách làm
- Dưa leo cắt đôi, cắt xéo, mỏng vừa phải; Cà rốt bào sợi. Dưa chuột cho vào tô, thêm chút muối rồi bóp sơ cho mềm, để khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.
- Trộn đều dưa leo, cà rốt vào tô rồi thêm nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh cho ngấm gia vị, thêm rau thơm ở bước cuối cùng.
Gỏi bưởi tôm thịt
Nguyên liệu
- 100g tôm sú; 100g mực; 100g thịt nạc dăm hoặc bì lợn
- 1 quả bưởi ngọt; Rau bó xôi, ớt sừng, cà rốt
- Hành phi, hạt điều, mè rang, gỏi mắm, bánh phồng tôm, bánh đa vừng.
Cách làm
- Bưởi lột vỏ, tách múi, giữ lại vỏ bưởi để trang trí. Tôm và mực rửa sạch, hấp chín. Thịt nạc luộc chín, thái mỏng. Pha nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ 3 nước: 1 đường: 2 mắm; Thêm tỏi và ớt đã đập dập, vắt vài giọt chanh.
- Đổ cùi bưởi ra tô, cho tôm, mực, thịt vào rồi phi thơm với 1 thìa dầu ăn phi thơm hành. Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau, rắc đậu phộng lên trên là món ăn thơm ngon đã hoàn thành.
Nộm rau muống tôm khô
Nguyên liệu
- Rau muống; 50g lạc rang; 50g tôm khô
- 1 thìa cà phê muối; 1/2 quả chanh; 1-2 quả ớt hiểm; 1 củ tỏi; nước mắm; Đường; Dầu ăn.
Cách làm
- Luộc rau muống cho chín, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Phi 1/2 số tỏi vàng thơm, cho tôm khô vào xào với chút đường, chút nước mắm.
- Pha nước chấm nộm: đường, nước mắm, nước cốt chanh vào tô khuấy đều, thêm ớt băm, tỏi băm sau cùng.
- Trộn tất cả các thành phần và thưởng thức.
Gỏi gà xé
Nguyên liệu
- Thịt gà luộc
- 3 nhánh hành lá; 1 miếng gừng; 1/4 bắp cải
- ớt sừng; 3 tép tỏi; 3 quả ớt nhỏ; 1/2 thìa cà phê tiêu; 1 quả chanh
- 2,5 muỗng canh nước mắm; 2 thìa đường; 1 củ hành tây; 1 bó rau răm; 2/3 chén giấm và muối.
Cách làm
- Hành tây thái mỏng, trộn với 1 thìa cà phê đường + 1/3 thìa cà phê muối và 2 thìa canh giấm.
- Tỏi, ớt giã nhỏ trộn với nước mắm + đường + nước cốt chanh + tiêu.
- Ớt sừng thái lát, rau răm thái nhỏ, bắp cải thái nhỏ. Tất cả các nguyên liệu trộn đều với thịt gà luộc, xé nhỏ, nêm nếm gia vị vừa ăn, bày ra đĩa.
Miến lươn trộn
Nguyên liệu
- 500g lươn làm sạch, xương lươn
- 150g giá đỗ, 150g bún tàu, hành khô, hành hoa, rau răm, gừng, bột chiên giòn.
Cách làm
- Lươn rửa thật sạch dưới vòi nước mạnh, nếu thân lươn chưa sạch có thể xát chút muối rồi rửa sạch. Lươn rửa sạch, luộc chín.
- Xương lươn xay nhuyễn với 1 miếng gừng, lọc lấy nước dùng. Hành khô xắt mỏng, xào thơm.
- Trộn lươn với bột chiên xù sao cho bột phủ đều lên mình lươn. Đun nóng dầu trong chảo, cho lươn vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Dưa chuột rửa sạch thái nhỏ, rau thơm nhặt rửa sạch. Giá qua nước sôi. Cho bún ra tô, cho rau thơm, dưa leo vào rồi nêm đường, nước tương, nước mắm, tiêu, chút nước dùng rồi trộn đều cho thấm gia vị. Cuối cùng thêm lươn, hành phi, đậu phộng rang và thưởng thức.
Bánh đa cua trộn
Nguyên liệu
- 500g bánh tráng khô, 300g cua đồng
- 2bìa đậu phụ, giò tai, chả cá, rau muống, giá đỗ, lạc rang, hành khô, cà chua, hạt nêm, gia vị, muối.
Cách làm
- Ghẹ mua về, rửa sạch nhiều lần với nước cho đến khi nước không còn đục, cho chút muối và nước vào khuấy đều, đổ ghẹ vào ngâm khoảng 30 phút. Tách thân cua, để riêng mai cua. Cho thịt ghẹ vào máy xay cùng chút muối và 300ml nước. Lọc qua rây nhiều lần để loại bỏ lớp vỏ cứng.
- Đổ nước cua đã xay vào nồi, nêm chút hạt nêm, bắc lên bếp khuấy đều khoảng 2-3 phút để gạch cua không bám đáy nồi. Sau đó đậy nắp nồi và đun sôi, đợi gạch cua nổi lên thì vớt ra khỏi nồi. Phần nước cua còn lại cho vào nồi khác để làm nước dùng ăn kèm bánh đa cua, nửa nước còn lại cho vào để làm nước chần bánh tráng và rau.
- Phần gạch từ mai cua cho vào chảo cùng cà chua và một ít dầu ăn, xào đến khi vàng thì tắt bếp. Đổ phần gạch cua đã xào vào nồi nước dùng bên trên, đun sôi lại sẽ có nước dùng để ăn với bánh đa cua.
- Hành khô bóc vỏ, xắt lát mỏng và phi thơm cho đến khi chín vàng. Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng đều 4 mặt. Chả cá chiên vàng.
- Bánh tráng khô được vo sơ với nước, sau đó lấy lượng vừa đủ cho 1 bát, chần qua nồi nước dùng. Tiếp tục cho rau muống vào chần đến khi chín tái. Giá đỗ có thể ăn sống hoặc chần. Đậu phộng giã nhuyễn.
- Pha 1 thìa nước mắm với 1/2 thìa giấm, 1 thìa đường, khuấy tan để làm nước dùng rưới lên bánh đa cua.
- Cho rau, đậu phụ, chả cá xắt mỏng, giò tai, gạch cua vào tô, rưới một ít nước mắm rồi rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên. Có thể thêm vài lát ớt hoặc ớt sừng. Khi ăn nhớ chan thêm 1 bát nước dùng hoặc có thể ăn kèm đồ chua
Phở gà thập cẩm
Nguyên liệu
- Phần phở: 1 con gà nhỏ, 750g bánh phở, 1 củ gừng rang nhỏ, 3 củ hành tím, 20g đường phèn, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 quả chanh, 1 quả ớt, 30g tỏi, 3 thìa súp dầu ăn, đậu phộng giã nhỏ.
- Rau sống: xà lách, ngò, húng, rau răm, dưa leo.
- Nước sốt: 2 thìa dầu ăn, 2 thìa dầu hào, 2 thìa đường, 1 thìa dấm, 1 thìa dầu tỏi, 6 thìa nước tương.
Cách làm
- Gà làm sạch cho vào nồi đun sôi với đường phèn, 1 củ gừng và 3 củ hành tím nướng. Vớt gà ra để nguội rồi xé nhỏ hoặc chặt miếng tùy thích. Phần xương lại được cho vào nồi tiếp tục ninh để làm nước dùng. Khi dùng nêm thêm muối, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn.
- Làm dầu tỏi phi: Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Làm nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi vào phi đến khi có mùi thơm chuyển sang màu vàng thì nhanh chóng tắt bếp, khoảng 1 phút sau tỏi phi có màu vàng đẹp mắt nhờ độ nóng của dầu.
- Làm nước sốt: Cũng trong chảo để làm dầu tỏi, thêm tất cả các gia vị và nước sốt, khuấy đều, đặt lên bếp và đun sôi.
- Khi tất cả đã chuẩn bị xong, bắc nồi nước sôi với 1 thìa dầu ăn và chút muối. Cho bánh phở vào tô rồi vớt ra tô, thêm chút dầu tỏi phi, thêm 2-3 thìa mắm và trộn đều. Cuối cùng cho thịt gà, rau sống, dưa leo, ớt, lạc rang, chanh vào trộn đều và thưởng thức.
Miến trộn
Nguyên liệu
- 1,5kg ngan sống, 200g miến
- 100g măng khô, 100g măng chua ngâm
- 100g đậu phộng, 100g giá đỗ, 10 củ hành khô, rau húng, rau mùi, gia vị, xì dầu, giấm ớt.
Cách làm
- Măng khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho nở. Khi măng đã nở, bạn luộc sơ măng rồi tiếp tục ngâm nước. Làm như vậy 2 lần măng sẽ mềm.
- Ngỗng rửa sạch, luộc chín với chút gia vị. Nướng 5 củ hành khô cho thơm rồi bóc sạch lớp vỏ cháy bên ngoài. Khi nước luộc ngan sôi thì thả hành khô vào nồi nước luộc ngan. Sau khi nấu chín, lấy nó ra và để nguội. Lọc thịt ngỗng, thái lát mỏng.
- Măng khô đã ngâm mềm đem xào với chút dầu ăn, gia vị vừa ăn. Trong quá trình xào măng, bạn có thể cho thêm vài thìa nước luộc ngan để măng mềm và thấm đều gia vị hơn.
- Đậu phộng rang, giã nhỏ. Phần hành khô còn lại bóc vỏ, xắt mỏng rồi phi thơm. Húng quế, rau thơm cắt khúc 2-3cm. Chần qua nước sôi. Tỏi đập dập, ớt thái lát. Ngâm tỏi, ớt với giấm.
- Cho bún vào tô, thêm thịt ngan, măng khô, măng chua, giá đỗ, rau thơm rồi chan một ít nước dùng. Thêm giấm tỏi và nước tương cho vừa ăn. Cuối cùng rắc đậu phộng và hành phi vào, trộn đều và thưởng thức.
Bún bò trộn Nam Bộ
Nguyên liệu
- Phần bún: 500g thịt bò rửa sạch thái miếng vừa ăn, 500g bún, hành tím, tỏi, lạc rang giã nhỏ, giá, xà lách, rau mùi.
- Nước trộn: 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa dấm, 2 thìa đường, ớt băm, tỏi băm, 1 bát con nước sôi, 1/2 thìa nước cốt chanh.
Cách làm
- Ướp thịt bò với tỏi băm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn. Để thịt bò thấm gia vị. Xà lách (xà lách), rau mùi rửa sạch thái nhỏ, giá đỗ rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.
- Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Cho hành tây vào chảo nhiều dầu, phi thơm. Vớt hành ra để ráo dầu. Tiết kiệm dầu hành để xào thịt bò.
- Tiếp tục đun nóng dầu ăn bạn phi thơm hành tím rồi cho thịt bò vào xào. Nếu thích ăn hành, bạn có thể băm nhỏ 1/2 củ hành tây và xào trước, sau đó cho thịt bò vào xào sau. Thịt bò chín thì nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Khi ăn bún, cho giá đỗ chần vào tô lớn, thêm rau răm, rau mùi, đậu phộng rang giã nhỏ, hành phi và thịt bò xào lên trên. Phần nước trộn được gia giảm theo khẩu vị chua, mặn, ngọt như nem. Đun nước sôi, hòa tan nhẹ rồi đổ vào tô bún.
Lời kết
Những món trộn vừa được didaudalat.com đề cập ở trên khá dễ thực hiện. Bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian rảnh rỗi và thực hiện theo các bước đơn giản sau đây là có ngay một món ăn ngon, mát và giảm cảm giác ngấy với các món ăn nhiều dầu mỡ cho các thành viên trong gia đình mình. Chúc mọi người may mắn!
