Súp gà, súp hàu, súp bí ngô, súp lươn, súp bò viên, súp gà ngô non, súp cua, súp hải sản, súp ghẹ và nấm đông cô, súp nấm, súp tôm, súp thịt heo, súp măng cua,…sẽ là lựa chọn lý tưởng để làm món khai vị, ăn thêm vào buổi chiều hoặc khi mệt mỏi cần một món ăn nhẹ nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng. Cùng didaudalat.com tham khảo 30 công thức nấu súp thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà nhé!

Tổng hợp món súp bổ dưỡng, dễ làm cho cả nhà

Súp gà

Với nguyên liệu chính là thịt gà và các loại rau thơm ngon, bổ dưỡng, món ăn này được yêu thích, không những thế rất dễ tiêu, ăn vào lúc xế chiều vẫn không gây khó tiêu. Cùng Bếp vắt túi công thức và làm theo hướng dẫn cụ thể dưới đây nhé.

Nguyên liệu:

• 400g ức gà
• 1 củ cà rốt
• 2 bắp Mỹ
• 2 quả trứng gà
• 200 gram nấm đông cô
• 2 củ hành tím
• Hành lá, rau mùi
• gia vị

Cách nấu:

• Ức gà rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở ra rồi rửa sạch thái nhỏ, hành tím, hành lá và rau mùi thái nhỏ. Cà rốt thái hạt lựu, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. 2 muỗng canh bột sắn dây hòa tan trong 1 cốc nước đun sôi để nguội. Gọt vỏ ngô và loại bỏ hạt.
• Cho ức gà vào nồi, thêm chút muối rồi đun sôi. Cho vào tô nước lạnh ngâm để thịt săn chắc hơn. Khi nguội dùng tay xé thành từng miếng nhỏ.
• Lấy một nồi nước khác, cho ngô và cà rốt vào luộc chín mềm. Giữ nước, đặt sang một bên.
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 2 thìa dầu mè vào. Trong dầu nóng, phi hành tím cho thơm, sau đó cho thịt gà và nấm vào xào. Nêm gia vị gồm 1 thìa cà phê hạt nêm, đường và 1/2 thìa cà phê muối. Xào khoảng 5 phút cho thịt thấm gia vị thì tắt bếp.
• Bắc nồi nước luộc ngô trên, cho 1 thìa cà phê muối, hạt nêm và đường vào khuấy đều. Khi nước sôi, cho một chén bột năng vào, đổ lòng trắng trứng vào, khuấy đều để tạo thành những vân nhỏ. Sau đó cho thịt gà, nấm, ngô, cà rốt vào nấu chín, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Thêm hành lá, rau mùi, múc thêm ít tiêu xay và thưởng thức khi nóng.

Súp hàu

Hàu là loại hải sản giàu chất dinh dưỡng và được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nếu đã ngán cua và thịt gà, bạn có thể sử dụng nguyên liệu này để tạo nên bát bánh canh lạ miệng. Hãy tìm những con hàu sữa béo ngậy kết hợp với rau củ thập cẩm. Món ăn này cũng là một món khai vị tuyệt vời cho các bữa tiệc.

Nguyên liệu: 150 gam hàu sữa, 1 củ cà rốt, 1 trái bắp Mỹ, 4 củ hành tím, 20 gam rau mùi, gia vị.

Cách nấu:

• Thịt hàu rửa sạch với nước muối pha loãng. Để ráo nước, cho lên chảo chiên sơ, nêm chút muối và rượu trắng để khử mùi tanh.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng rồi phi thơm đều.
• Ngô hạt, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu rồi cho vào chảo xào sơ với hành tây. Nấm ngâm nước ấm, rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Bắc nồi nước, cho cà rốt, nấm vào nấu chín, trứng gà đập ra rây qua rây đổ vào nồi canh đang sôi. Cho ngô, chén bột năng hòa với nước cho đến khi súp đặc lại. Cho thịt hàu vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đun thêm vài phút thì tắt bếp.
• Múc súp hàu ra tô, trang trí với rau mùi, hành phi và thêm chút tiêu xay là có thể thưởng thức.

Súp bí ngô

Món súp thích hợp cho bé bước vào giai đoạn ăn dặm hoặc trẻ chậm tăng cân. Súp bí đỏ mềm, sền sệt và ngọt tự nhiên sẽ khiến các thực khách nhỏ tuổi mê mẩn. Chuẩn bị ngay 350 gam bí đỏ, 1/2 củ hành tây, 20 gam bơ lạt, 300ml sữa tươi, một ít kem tươi và gia vị. Cùng Bếp trổ tài ngay món này nhé các mẹ.

Cách nấu:

• Bí đao gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, thái thành lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, băm nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, đun chảy bơ rồi cho hành tây vào xào khoảng 3 phút. Cho bí đao và 100ml nước lọc vào nồi, đậy nắp đun nhỏ lửa trong 15 phút.
• Khi hỗn hợp mềm và nguội thì cho vào máy xay nhuyễn cùng với sữa tươi. Đổ vào nồi, thêm 1/3 muỗng cà phê muối, đun lửa vừa đến khi nồi canh sôi thì tắt bếp. Nếu bé dưới 1 tuổi thì không cần thêm muối.
• Múc súp ra đĩa, thêm kem tươi và hành ngò để trang trí và cho bé thưởng thức.

Súp lươn

Món ăn nghe lạ nhưng vô cùng hấp dẫn và là đặc sản của xứ Nghệ. Nếu bạn chưa biết nấu món gì cho tối nay, hãy theo chân đầu bếp thử làm món súp lươn nhé. Nước dùng ngọt, sền sệt kết hợp với thịt lươn mềm ngọt. Ăn với cơm, bún hay bánh mì đều ngon anh nhé.

Nguyên liệu:

• 1kg lươn
• 500g xương heo
• 20g hành tím
• 30 gram hạt điều màu
• Hành lá, rau răm, ptws
• Bột ngô
• Bột
• gia vị

Cách nấu:

• Lươn sơ chế, bỏ đầu, xát muối, rửa sạch với nước cốt chanh rồi rửa lại 2-3 lần nước sạch. Sau đó cho vào nồi luộc trong 5 phút, giữ nước sôi và lươn lấy thịt, lọc bỏ xương.
• Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, chần qua nước sôi có pha chút muối. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn, các nguyên liệu còn lại thái nhỏ.
• Cho vào nồi nước lọc một ít muối và hành tím. Ninh xương heo trong khoảng 45 phút. Nhớ hớt bọt thường xuyên, sau đó vớt xương ra, thêm 1/2 muỗng canh bột năng và bột bắp. Khuấy đều cho súp đặc lại rồi tắt bếp.
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 80ml dầu ăn vào, dầu nóng cho hạt điều vào để làm dầu điều. Lọc qua rây để loại bỏ hạt, sau đó đổ dầu vào, cho hành tím vào xào thơm. Cho thịt ba chỉ vào xào cùng với 2 thìa cà phê hạt nêm.
• Đặt lại nồi nước dùng lên bếp, cho thịt lươn vào, 3 muỗng canh nước dùng ban đầu. Nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp, thêm gia vị và ớt là có ngay món ngon xứ Nghệ.

Súp bò viên

Bạn đã ăn thử tô bánh canh bò viên khổng lồ chưa, hấp dẫn chưa? Đây là món mới toanh dành cho các fan ghiền súp nhưng đã ngán cua, gà, hải sản các loại. Nhanh tay note vào sổ tay và thực hiện vào cuối tuần này nhé. Biết đâu, nếu yêu thích ẩm thực và kinh doanh, bạn có thể mở một nhà hàng phục vụ món súp bò size khủng này thì sao.

Nguyên liệu:

• 500g thịt bò xay
• 100 gram thịt lợn sống
• 50 gram mỡ heo
• 50 gram bắp Mỹ
• 1 củ cà rốt
• 8 quả trứng cút
• Hành lá, tỏi
• Bột bắp, bột nở
• gia vị

Cách nấu:

• Cho 3 thìa bột bắp, 1 thìa bột năng và 100ml nước lạnh vào tô, khuấy đều cho tan.
• Cho thịt bò, mỡ heo và giò sống vào ướp với 4 nhánh tỏi băm, 1 thìa hạt nêm, đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu xay, dầu ăn. Đổ bát bột năng vào trộn đều, nhào kỹ rồi cho thịt ra khay lớn, dàn mỏng. Sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh 4 tiếng.
• Cà rốt 1/2 thái hạt lựu, còn lại xắt mỏng nấu canh, bắp tách hạt. Thêm cà rốt thái hạt lựu và ngô luộc trước, và hành lá xắt nhỏ. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
• Vớt thịt ra, chia làm 3 phần, đặt lên màng bọc thực phẩm. Dàn mỏng rồi cho cà rốt, ngô và trứng cút vào giữa rồi cuộn lại.
• Bắc nồi nước dùng, cho bắp ngô và cà rốt vào nấu chín, thả bò viên vào nồi, nêm gia vị. Khi tất cả đã mềm thì tắt bếp, thêm hành lá, tiêu xay và thưởng thức.

Súp gà ngô non

Nguyên liệu:

• 1/2 củ cà rốt
• 7-10 cái nấm hương
• 1 cái ức gà
• 1 hộp ngô ngọt mua sẵn (nếu không có mua ngô bắp về gọt lấy phần hạt)
• 3 thìa canh bột năng
• Gia vị: bột nêm,hạt tiêu,rau mùi
• 2 lòng trắng trứng gà ta

Cách nấu súp gà ngô non:

• Luộc ức gà giữ lại phần nước luộc hoặc nếu có nước luộc gà sẵn thì càng ngon ngọt, ức gà chín để nguội xé sợi nhỏ hoặc thái nhỏ.
• Cà rốt thái nhỏ hoặc xắt hạt lựu
• Ngô ngọt mở hộp lấy 1/2 lon rửa lại nước, nếu dùng ngô bắp lấy dao bào lấy phần thịt,đem luộc chín vớt ra để ráo.
• Nấm hương ngâm cho nở,rửa lại thật sạch thái sợi.
• Rau mùi thái nhỏ
• Cho nước luộc ức gà hoặc nước luộc gà vào nồi đặt lên bếp, thêm chút nước nếu nước luộc ức gà ít, nước sôi hớt sạch bọt, lần lượt cho ngô ngọt vào trước, tiếp đến là cà rốt, nấm hương, đun sôi các nguyên liệu và chịu khó hớt bọt để nồi súp ngon và đẹp mắt hơn. Sau đó mới cho phần ức gà đã xé sợi nhỏ hoặc thái nhỏ vào, đảo đều, cho chút bột nêm, nêm nếm cho vừa miệng.
• Cho 3 thìa canh bột năng ra bát nhỏ, thêm chút nước khuấy cho tan.
• Hạ nhỏ lửa nồi súp, một tay cầm bát bột năng, một tay cầm thìa, từ từ đổ bột năng vào nồi súp, tay đổ tay khuấy, để tránh bột năng bị vón cục, nhớ rót từ từ để kiểm soát được độ loãng đặc, đến khi nồi súp sánh như ý muốn thì dừng lại, còn nếu loãng quá thì thêm chút bột năng hoà thêm nước.
• Trứng gà đập ra bát,c hỉ lấy lòng trắng, nếu trứng gà ta quả nhỏ lấy hai lòng trắng, to thì chỉ cần 1 quả, thêm chút xíu bột nêm, đánh đều lọc qua một lần rây. Cũng một tay khuấy, một tay đổ, cứ từ từ đổ vào và khuấy theo chiều kim đồng hồ để tạo vân cho nồi súp đến khi hết thì thôi, lúc này ta đã có một nồi súp có vân trắng rất đẹp mắt.
• Bắc nồi súp xuống,đổ rau mùi thái nhỏ vào khuấy đều,nếu không thích cho ngay rau mùi vào nồi súp thì mọi người có thể rắc vào bát ăn cũng được, thêm chút hạt tiêu lên trên và ăn nóng.

Súp cua

Nguyên liệu, dụng cụ nấu súp cua

• 1 con cua to (chuẩn bị cua Cà Mau hoặc loại cua biển bạn thích).
• 2 quả trứng gà (chỉ lấy lòng trắng).
• 1 kg xương ống.
• 1/2 chén đậu Hà Lan.
• 1 chén bắp ngọt.
• 2 muống bột năng.
• Rau mùi, hành lá.
• Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, bếp,…

Cách nấu súp cua ngon:

• Xương ống luộc qua rồi rửa sạch cho hết chất bẩn. Ninh xương khoảng 1 giờ rồi chắt lấy 1 lít nước dùng làm nước súp.
• Cua rửa sạch, luộc chín. Sau đó, gỡ lấy thịt cua.
• Bắc 1 cái chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 ít dầu ăn rồi xào sơ thịt cua cho thơm.
• Rửa sạch bắp, đậu Hà Lan, mùi tây. Đánh tan lòng trắng trứng, hòa bột năng với nước vừa đủ.
• Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho hạt bắp và đậu Hà Lan vào nấu. Đến khi hạt bắp và đậu nhừ thì cho cua vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Tiếp theo từ từ đổ lòng trắng trứng vào khấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.
• Sau cùng thì cho bột năng vào, chú ý là đổ từ từ, đến khi thấy nồi súp sánh lại thì dừng lại. Không nên đổ ngay cùng 1 lúc sẽ dễ bị đặc quá nhé. Nấu đến khi nồi súp chuyển màu trong thì múc ra chén, rắc rau mùi, thêm tiêu bột, ớt tùy ý lên và thưởng thức.

Súp hải sản

Nguyên Liệu:

• 150g tôm tươi
• 150g thịt cua
• 150g thịt sò điệp
• 200g đậu phụ non
• 50g cà rốt
• 50g đậu hà lan
• 25g hạt bắp
• bột năng
• nước súp gà
• Hành lá, gừng, ngò rí…

Cách nấu súp hải sản:

• Đầu tiên bạn thái đậu phụ non thành những miếng nhỏ nhỏ.
• Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen ở sống lưng, đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Thịt sò điệp đem rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn. (Khi mua sò điệp bạn chú ý mua những con có mùi tươi mới, chắc thịt, hơi trong và ẩm ướt. Nếu bạn mua sò điệp vẫn còn vỏ thì nên mua những con còn sống, có vỏ khép chặt nhưng không hoàn toàn kín nhé)
• Thịt cua đem rửa sạch rồi để ráo.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.
• Ngô và đậu hà lan đem rửa sạch rồi để ráo nước.
• Hòa tan bột nước với nước trong bát rồi để riêng.
• Làm nóng nồi với một ít dầu ăn rồi cho gừng và tỏi vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho tôm, thịt sò điệp, thịt cua vào xào cùng với một ít gia vị.
• Tiếp theo, bạn cho nước súp gà vào nồi rồi tiếp tục đun cho đến khi nước sôi thì bạn cho đậu hà lan, cà rốt và ngô vào. Sau khoảng vài phút thì bạn cho đậu phụ vào.
• Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đổ từ từ bột năng vào và khuấy đều cho đến khi nồi súp có độ sánh lại là được. Sau đó bạn cho lòng trắng trứng vào và khuấy nhẹ theo chiều nhất định để tạo thành sợi.
• Cuối cùng, bạn múc súp ra bát, dùng nóng với tiêu và ngò rí để súp thêm thơm ngon hơn nhé!

Súp ghẹ và nấm đông cô

Nguyên liệu:

• 2 con ghẹ xanh tươi
• 5 tai nấm đông cô
• 1 củ cà rốt
• 3 muỗng canh bột bắp
• 3 cái xương vai lợn
• 2 quả trứng gà
• Gia vị: tiêu, muối, ngò

Cách làm:

• Rửa sạch ghẹ, đem hấp hoặc luộc chín. Lưu ý, nếu luộc, bạn chỉ cần cho khoảng 3 muỗng cà phê nước là đủ vì nước ghẹ còn ra trong lúc luộc sẽ giúp thịt ghẹ ngọt và săn hơn khi bạn cho quá nhiều nước. Sau khi ghẹ chín, bạn đem tách thịt ghẹ và xé sợi.
• Nấu nước dùng với xương vai heo như cách đã hướng dẫn.
• Rửa sạch và ngâm nấm đông cô với ít nước bột bắp. Phần cà rốt, đem gọt vỏ cắt hạt lựu nhỏ.
• Dùng lòng trắng trứng và đánh tan
• Phi thơm hành và xào phần thịt ghẹ. Cho thịt ghẹ này vào nồi nước dùng cùng với cà rốt và nấu nhỏ lửa. Khi nước sôi lại, bạn cho nấm đông cô vào cùng. Nấu thêm khoảng 5 phút, từ từ rót lòng trắng trứng vào nồi tạo thành sợi nhuyễn. Cuối cùng, cho thêm nước bột bắp vào và khuấy đều.
• Nêm nếm lại gia vị và bạn đã có một nồi súp thật ngon cho cả nhà!

Súp nấm

Nguyên liệu:

• 350gr đậu hũ non
• 2 tai mộc nhĩ (ngâm nở và cắt sợi nhuyễn)
• 20gr nấm kim châm tươi (rửa sạch và cắt khúc)
• 1 nhánh hành xanh
• 2 tép tỏi
• Vài cọng rau mùi
• 35ml nước tương
• Gia vị: tiêu, dầu ăn

Cách làm súp nấm:

• Hấp cách thủy đậu hũ non với ít muối.
• Pha sẵn nước bột bắp
• Phi thơm hành tỏi và xào nấm mộc nhĩ. Sau đó cho khoảng 300ml nước đã đun sôi vào nồi. Sau đó nêm nước lại với muối, tiêu, đường, hạt nêm và nước tương.

Súp tôm

Nguyên Liệu

• 150gr tôm tươi
• 1 nấm tuyết
• 1 quả trứng gà (trứng vịt)
• bột ngô (bột năng)
• 100gr thịt ức gà
• nửa bắp ngô ngọt
• nửa củ cà rốt
• nửa củ hành tây
• gia vị, rau thơm

Cách nấu súp tôm:

• Nấm tuyết thì ngâm cho nở rồi rửa lại cho thật sạch rồi cắt hạt lựu.
• Ngô ngọt tách hạt hoặc mua tách sẵn, cà rốt gọt vỏ rửa sạch.
• Hành tây bổ múi cau, rau thơm nhặt rửa sạch thái nhỏ.
• Thịt ức gà rửa sạch rồi hầm trong lửa nhỏ với cùi ngô, cà rốt, hành tây đã cắt với chút muối đến khi gà và cà rốt chín nhừ thì lọc để lấy khoảng 1 lít nước dùng gà.
• Thịt ức gà đã được luộc chín để nguội rồi xé sợi nhỏ.
• Cà rốt chín vớt ra cắt hạt lựu.
• Tôm rửa sạch luộc hoặc hấp chín tới. Vớt ra bỏ trong nước lạnh rồi bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng, xé tôm thành sợi như thịt gà.
• Đun sôi lại nước dùng gà, cho tôm, thịt gà, cà rốt và ngô ngọt vào đun sôi nhỏ lửa trong 3 phút.
• Khuấy đều 1 thìa bột năng với chút nước đổ từ từ vào nồi. Tiếp đó đập trứng ra lấy lòng trắng quậy đều, đổ vào từ từ quấy theo 1 chiều để tạo thành tuyết rồi thêm nấm tuyết, nêm nếm lại cho vừa rồi tắt bếp.
• Múc súp ra bát rắc chút rau thơm là hoàn thành rồi.

Súp thịt heo

Nguyên liệu:

• 1kg xương ống
• 200g thịt lợn thăn
• 200g giò
• 200g tôm tươi
• 200g bắp ngọt
• 150g hạt sen đã được thông tâm
• 100g nấm
• 20 quả trứng cút
• 2 quả trứng gà
• 30g bột năng

Cách nấu súp thịt heo:

• Xương ống đem rửa sạch. Đun sôi 200ml nước rồi cho xương vào ninh khoảng 5 phút rồi vớt xương ra một cái bát và đổ hết nước lần này đi. Với cách làm này xương ống sẽ có vị ngọt mà không ngậy. Sau đó, bạn hầm xương với 2,5 lít nước khác khoảng 1-2 tiếng. (Để nước hầm xương trong thì cứ 10-15 phút bạn lấy thìa hớt hết phần bọt nổi lên nhé)
• Thịt thăn rửa sạch rồi để ráo. Sau đó thái thịt hạt lựu và đem ướp với ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu rồi đảo đều, ướp thịt khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu rồi rút chỉ sống lưng. Tiếp đó, bạn cho tôm vào nồi hấp chín. (Để giữ lại được độ ngọt của tôm thì bạn có thể hấp cách thủy nhé)
• Giò bạn đem thái chỉ thật nhỏ. Hạt sen rửa sạch rồi luộc chín cùng với chút muối.
• Luộc chín trứng cút rồi bóc sạch vỏ.
• Rửa sạch bắp, bỏ vỏ râu rồi tách lấy hạt để riêng. Làm sạch nấm, nếu bạn sử dụng nấm kim châm thì đem cắt thành khúc đôi vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng.
• Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ. Hành tỏi băm nhuyễn.
• Làm nóng chảo với một chút dầu ăn rồi cho tỏi băm và hành, thêm một chút ớt bột vào và phi thơm lên.
• Cho nước xương hầm vào chảo, chờ đến khi nước sôi thì cho thịt thăn đã được ướp ngấm gia vị vào, nêm nếm thêm cho vừa ăn rồi đổ nước ra một chiếc nồi cho dễ nấu hơn.
• Tiếp theo, bạn cho ngô, nấm vào nồi và nấu 5 phút.
• Hòa tan bột năng với một bát con nước lọc rồi đổ vào nồi súp đang đun. Đập trứng vào bát rồi đánh tan, sau đó bạn đổ trứng vào nồi rồi và khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Cuối cùng, bạn cho giò thái chỉ, tôm, trứng cút, hạt sen và hành tây vào bát ăn rồi đổ nước súp vào sao cho nước ngập hết các nguyên liệu. Rắc thêm hành lá, rau thơm, tiêu và thưởng thức ngay nhé.

Súp gà nấm cho bé

Nguyên liệu:

• Thịt gà nạc xay nhuyễn
• 1/2 cái nấm hương xay nhuyễn
• 1 cái nhỏ mộc nhĩ xay nhuyễn
• 1 quả trứng cút
• 1 thìa cafe bột sắn
• 200 ml nước

Cách nấu súp gà nấm

Cho thịt gà vào nồi nước dùng, đun sôi lên. Sau đó, cho tiếp nấm hương, mộc nhĩ, một bát nước đã được hòa với bột sắn vào nồi, chờ sôi lại trong ít phút rồi cho lòng đỏ trứng cút đã được hòa với một chút nước vào nồi. Khi thấy súp sôi trở lại, bắc nồi xuống, nêm chút gia vị.

Bài “Công thức nấu 15 món súp khai vị ngon miệng cho những bữa tiệc gia đình” được đăng bởi “yeuamthuc.org“

Súp măng cua

Nguyên liệu

• 250gr thịt gà
• 1 hộp măng tây (loại này được đóng hộp sẵn và bán trong các siêu thị)
• 100gr thịt cua tươi xé sợi
• 10 trứng cút luộc bóc vỏ
• 1 quả trứng gà
• 5 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng canh hành tây băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn
• 2 muỗng cà phê dầu ăn
• Ít tiêu trắng và hành trang trí

Cách nấu súp măng cua

• Lấy măng tây ra khỏi hộp, bỏ nước và cắt măng chéo thành từng khúc vừa ăn cho thật đều sau đó chần lại qua nước sôi.
• Phi thơm hành tím với dầu nóng và đảo thịt cua cho thật thơm.
• Luộc thịt gà với khoảng 2 tô nước lớn. Khi thấy thịt đã chín, bạn đem thịt dội qua nước lạnh để thịt giữ được màu trắng đẹp mắt. Sau đó, đem gà thái sợi.
• Đánh tan trứng gà trong bát.
• Tiếp tục nấu nước dùng gà với phần măng tây và trứng cút.
• Cho phần thịt gà xé sợi và thịt cua đã xào thơm vào nồi súp.
• Từ từ rót trứng đã đánh vào nồi nước súp để tạo thành sợi nhuyễn trong nước súp.
• Sau cùng, rót từ từ nước bột bắp đã pha vào nồi để tạo độ sánh cho món súp.
• Khi dùng, bạn có thể cho thêm vài giọt dầu mè, ít tiêu và trang trí với vài cọng ngò.

Súp nui

Nguyên liệu

• 250gr thịt gà
• 1 hộp măng tây (loại này được đóng hộp sẵn và bán trong các siêu thị)
• 100gr thịt cua tươi xé sợi
• 10 trứng cút luộc bóc vỏ
• 1 quả trứng gà
• 5 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng canh hành tây băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn
• 2 muỗng cà phê dầu ăn
• Ít tiêu trắng và hành trang trí

Cách làm

• Lấy măng tây ra khỏi hộp, bỏ nước và cắt măng chéo thành từng khúc vừa ăn cho thật đều sau đó chần lại qua nước sôi.
• Phi thơm hành tím với dầu nóng và đảo thịt cua cho thật thơm.
• Luộc thịt gà với khoảng 2 tô nước lớn. Khi thấy thịt đã chín, bạn đem thịt dội qua nước lạnh để thịt giữ được màu trắng đẹp mắt. Sau đó, đem gà thái sợi.
• Đánh tan trứng gà trong bát.
• Tiếp tục nấu nước dùng gà với phần măng tây và trứng cút.
• Cho phần thịt gà xé sợi và thịt cua đã xào thơm vào nồi súp.
• Từ từ rót trứng đã đánh vào nồi nước súp để tạo thành sợi nhuyễn trong nước súp.
• Sau cùng, rót từ từ nước bột bắp đã pha vào nồi để tạo độ sánh cho món súp.
• Khi dùng, bạn có thể cho thêm vài giọt dầu mè, ít tiêu và trang trí với vài cọng ngò.

Súp cá đậu phụ

Nguyên liệu tẩm ướp cá

• Phi lê cá rô phi hoặc cá tra: 250 g
• Bột bắp: 2.5 g
• Rượu nấu ăn: 5 ml
• Dầu mè: 2 thìa cà phê
• Muối: 1 nhúm
• Hạt tiêu trắng: 1 nhúm

Nguyên liệu làm súp

• Dầu ăn: 30 ml
• Gừng: 1 – 2 lát
• Nấm hương tươi (hoặc khô): vài cái
• Ớt khô: 3 – 4 quả
• Giá đỗ: 1 bát
• Nước luộc gà: 1 lít
• Nước lọc: 400 ml
• Cải thảo: vài bẹ
• Đậu phụ: 1 – 2 bìa
• Dầu vừng: 2.5 ml
• Hành lá, rau mùi: vài nhánh
• Muối vừa đủ

Cách làm

• Cá mua về rửa sạch, tách lấy phần phi lê cá (bỏ xương), lấy khăn thấm khô nước rồi thái thành những miếng mỏng. Cho cá vào tô ướp cùng với 2.5 g bột bắp + 5 ml rượu nấu ăn + 2 thìa cà phê dầu mè + 1 nhúm muối + 1 nhúm hạt tiêu trắng, trộn nhẹ nhàng các nguyên liệu với nhau rồi để ướp trong khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.
• Để tô cá sang một bên, chúng mình sẽ tiếp tục đi sơ chế các nguyên liệu khác để tiết kiệm thời gian. Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, bỏ rễ và lá già úa, thái nhỏ; Gừng cạo sạch vỏ, thái lát (chỉ lấy 1 – 2 lát); Ớt rửa sạch, bỏ cuống, để nguyên quả.
• Cải thảo ngâm rửa thật sạch từng bẹ, để ráo rồi thái khúc dài khoảng 3 cm; Giá đỗ nhặt rồi đem đi ngâm rửa sạch, sau đó vớt ra rổ để ráo; Đậu phụ thái thành những miếng mỏng khoảng 1 cm.
• Đặt 1 chiếc chảo sâu lòng lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi đun nóng với lửa vừa, khi dầu sôi lăn tăn các bạn cho gừng và nấm vào đảo nhanh tay.
• Xào nấm gừng trong khoảng 2 phút hoặc đến khi thấy dậy mùi thơm thì cho tiếp ớt khô vào xào cùng trong khoảng 30 giây rồi thêm giá đỗ vào đảo đều tiếp trong 1 phút.
• Tiếp theo các bạn cho lần lượt 1 lít nước luộc gà + 400 ml nước lọc + rau cải thảo + đậu phụ + 2.5 ml dầu vừng vào chảo, lúc này các bạn để lửa ở mức to nhất để đun sôi hỗn hợp trong chảo, sau đó các bạn nhớ nêm thêm chút muối sao cho nước súp thật vừa miệng nhé.
• Khi nước trong chảo sôi thì chắc hẳn là cá của chúng mình cũng đã được ướp đủ thời gian, các bạn nhẹ nhàng thả những lát cá lên bề mặt chảo súp, vẫn tiếp tục đun sôi đến khi thấy thịt cá săn lại và chín tới thì nêm nếm lại lần cuối rồi rắc hành lá và rau mùi băm nhỏ lên trên, sau đó tắt bếp và múc súp ra tô, đợi nguội một chút là chúng mình có thể thưởng thức rồi đấy.

Súp trứng

Nguyên liệu 

• Trứng gà : 3 quả
• Nước dùng : 3 bát con (mua loại đóng sẵn hoặc tham khảo cách làm tại nhà tại đây)
• Ngô hạt tách sẵn: ½ bát con
• Hành lá: 3 -4 nhánh lớn
• Bột ngô: 15 gr (khoảng 1 thìa canh)
• Bột gừng: 1 thìa cafe
• Bột tỏi: 1/4 thìa cafe
• Dầu mè, muối, hạt tiêu

Cách làm

• Cho các loại bột ngô, bột tỏi, bột gừng vào nồi nước dùng gà, khuấy đều cho tan hết bột.
• Đặt nồi lên bếp, trút ngô hạt vào rồi đun sôi nước dùng với lửa lớn. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để nước không trào ra ngoài.
• Khi nước dùng sôi ùng ục, bạn tắt bếp đi. Đổ trứng vào từ từ, dùng đũa hoặc phới đánh trứng khuấy thật đều tay. Cho tiếp hành lá, ½ thìa cafe dầu mè vào nồi, khuấy đều tay để các thành phần quyện lại với nhau.
• Thêm 1 thìa cafe muối và 1 chút hạt tiêu vào nồi, khuấy nhẹ cho tan. Nêm nếm cho vừa ăn.

Trình bày: Múc súp ra bát, rắc một ít hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Thưởng thức nóng, có thể ăn riêng hoặc ăn kèm với bánh mì.

Súp hạt sen

Nguyên liệu

• 250gr hạt sen khô
• 250gr tôm đất
• 3 tai nấm đông cô (ngâm nở và cắt bỏ chân nấm)
• 1 miếng đậu phụ non (hấp cách thủy và cắt hạt lựu)
• 1 quả trứng gà
• 1 muỗng canh bột bắp
• Gia vị: tiêu, muối, dầu mè, hành khô và rau mùi

Cách làm 

• Bỏ tâm sen và đun sôi đến khi hạt sen mềm nhừ. Lưu ý, giữ lại nước luộc hạt sen.
• Tôm rửa sạch, rút chỉ đen, giã thô và ướp với ít muối cùng hạt tiêu.
• Phi hành thơm và xào tôm với phần nấm đông cô. Sau đó cho nước luộc sen vào nấu liu riu. Khi nước sôi trở lại, cho hạt sen vào nấu thêm 5 phút.
• Từ từ rót lòng trắng trứng để tạo sợi nhuyễn và nước bột bắp để tạo độ sánh.
• Khi dùng, bạn cho rau mùi lên trên mặt bát súp để trang trí cho đẹp mắt.

Súp gà măng tươi

Nguyên liệu

• 2-3 cái đùi gà
• 150g măng tươi xé sợi
• 2 lòng trắng trứng gà
• 2 thìa nhỏ bột năng hay bột ngô
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 bát con nước hầm từ xương
• Muối, hạt nêm, dầu mè, rau mùi, hạt tiêu.

Cách làm:

• Bước 1: Măng tươi rửa sạch, cho măng vào nồi, luộc khoảng 5-7 phút, sau đó xả lại nước lạnh cho thật sạch để măng bớt chua, cho măng lên rổ cho ráo nước.
• Bước 2: Thịt đùi gà rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ thịt, vớt thịt ra ngâm vào âu nước đá lạnh khoảng 5 phút, sau đó để ra đĩa, dùng tay sạch xé gà thành từng sợi vừa ăn.
• Bước 3: Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Bột năng khuấy tan với khoảng hai thìa nước lọc. Gừng cạo vỏ, thái sợi mỏng. Lòng trắng trứng cho ra bát, dùng đũa đánh tan.
• Bước 4: Cho thịt gà đã xé sợi, cùng với măng tươi, gừng vào nồi, thêm nước luộc gà, đun sôi.
• Bước 5: Đun khoảng 10-15 phút, nêm gia vị muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Tiếp tục cho bát lòng trắng trứng đã đánh tan vào nồi súp, dùng đũa khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng trứng tạo thành những sợi vân mỏng.
• Bước 6: Cuối cùng cho bát bột năng đã khuấy với nước vào, dùng muôi khuấy nhẹ tay để súp đặc lại, nêm nếm lại tùy theo sở thích của bạn, tắt bếp thêm rau mùi thái nhỏ vào. Khi dùng múc súp ra bát, bên trên rắc một ít hạt tiêu, và dầu mè, trộn đều lên dùng nóng.

Súp bắp cải

Nguyên liệu

• 1 lít nước dùng (nước luộc gà)
• 300g – 400g bắp cải
• 100g khoai tây
• 100g cà rốt
• 200g cà chua
• 100g hành tây

Cách làm:

• Bắp cải bổ tư, bỏ lõi, thái vuông 3cm.
• Hành thái miếng cau.
• Củ cải, cà rốt bổ tư, thái mỏng.
• Khoai tây thái miếng.
• Sau đó, cho tất cả các loại rau vào nồi súp. Nêm mắm, muối, gia vị.
• Khi nước sôi, cho cà chua vào. Nấu thêm chút nữa cho tới khi tất cả chín, tắt bếp.

Súp tôm cua

Nguyên liệu

• 1,7 lít nước dùng từ xương lợn hoặc gà, muối, hạt nêm
• 1 bát tôm bóc nõn cắt nhỏ, 1 bát thịt cua, 1 bát thịt giả cua xé nhỏ, 1 bát ngô hạt, 1 bát hạt đậu hà lan
• 2 quả trứng đánh tan, 6 thìa canh bột đao (bột năng) hòa tan với 6 thìa canh nước
• Hạt tiêu, rau mùi thái nhỏ.

Cách làm

• Bắc nồi nước dùng lên bếp đun sôi với lửa vừa, sau đó cho lần lượt tôm, cua, thịt giả cua, ngô hạt, đậu hà lan vào nấu chín, nêm muối và hạt nêm cho vừa ăn.
• Khi các nguyên liệu đã chín thì cho bột đao hòa với nước vào hòa đều tạo độ sánh, đun sôi vài phút cho bột chín kỹ.
• Hạ lửa nhỏ rồi rót từ từ trứng đánh tan vào nồi súp, vừa rót vừa dùng đũa khuấy đều để tạo các vân trứng. Khi rót hết trứng thì đun sôi nhẹ thêm vài phút cho súp chín hẳn rồi tắt bếp.
• Múc súp ra bát, trên rắc hạt tiêu và ít rau mùi thái nhỏ, dùng nóng.

Súp bông cải xanh

Nguyên liệu:

• 1 cây súp lơ xanh
• 30g bơ
• 1/4 củ hành tây
• Muối, đường
• Sữa tươi
• 1/2 bát con nước dùng gà hoặc nước dùng từ xương
• Kem sữa tươi (trang trí, tùy ý thích).

Cách làm:

• Súp lơ xanh rửa sạch với nước muối pha loãng, tước bỏ bớt cọng cứng và già, xắt thành từng khúc ngắn.
• Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu.
• Bắc nồi lên bếp, cho bơ vào, đun tan chảy, tiếp theo cho hành tây vào xào cùng với bơ cho thơm. Xào khoảng từ 3 đến 4 phút đến khi hành tây chín mềm.
• Đổ súp lơ xanh vào, đảo đều.
• Cho thêm nước dùng gà xâm xấp với mặt súp lơ, thêm một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ đường, đun mềm, bạn có thể đổ hỗn hợp súp lơ vào máy sinh tố, xay thật nhuyễn hoặc dùng máy xay cháo cầm tay, xay mịn.
• Tiếp theo đổ hỗn hợp súp lơ lại vào nồi, đun tầm 2 – 3 phút đến khi hỗn hợp súp hơi đặc lại, rưới từ từ ít sữa tươi vào nồi, vừa rưới vừa khuấy đến khi hỗn hợp súp lơ đặc hay lỏng tùy theo ý sở thích bạn, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
• Tắt bếp, múc ra bát dùng nóng. Bên trên bát trang trí ít kem sữa tươi.

Súp gà nấm hương

Nguyên liệu

• 300g thịt gà, có thể dùng lườn gà hay thịt đùi gà
• 3 – 4 tai nấm hương (nấm đông cô)
• 1- 2 bắp ngô hạt to
• 1 lòng trắng trứng gà
• 2 thìa canh bột năng (hoặc bột ngô)
• Muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu mè
• Rau mùi
• Hành khô.

Cách làm

• Bước 1: Thịt lườn gà rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó đổ nước lạnh ngập mặt thịt gà. Đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong.
• Bước 2: Thịt gà sau khi luộc chín, dùng tay xé thành từng sợi nhỏ.
• Bước 3: Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, thái nhỏ.
• Bước 4: Lòng trắng trứng gà đánh tan.
• Bước 5: Hòa hai thìa canh bột năng với khoảng ba thìa canh nước lọc, khuấy đều để bột năng tan.
• Bước 6: Ngô tách bỏ lá và râu ngô cho sạch, dùng dao tách lấy hạt ngô cho vào bát.
• Bước 7: Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ thịt gà, nấm hương vào xào tầm 5 phút.
• Bước 8: Tiếp theo cho ngô và nước dùng đã luộc gà vào đun cùng, nêm vào nồi một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đợi sôi bạn nêm nếm lại cho vừa miệng, đun tiếp khoảng từ 10-15 phút đến khi ngô chín mềm.
• Bước 9: Chế từ từ bát con bột năng vào, vừa chế vừa dùng thìa nhỏ khuấy đều. Nếu muốn ăn đặc hay loãng, bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng cho phù hợp.
• Bước 10: Sau cùng châm từ từ bát con lòng trắng trứng, dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng tạo vân đẹp. Đợi sôi lại để lòng trắng trứng chín, tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.
• Bước 11: Múc ra bát nhỏ vài giọt dầu mè, trang trí vài cọng rau mùi, dùng nóng.

Súp măng tây

Nguyên liệu

• 1 -2 con cua hoặc có thể dùng ghẹ hoặc tôm
• 300g măng tây tươi
• 1 lòng trắng trứng gà
• 1 thìa canh bột năng
• Muối, đường, hạt tiêu, hành khô
• Dầu mè.

Cách làm

• Bước 1: Cua rửa sạch bằng nước lạnh, cho vào nồi với một ít nước lạnh, đậy kín nắp, đun lửa nhỏ đến khi cua chín. Vớt cua ra để vào đĩa để nguội, tách bỏ lấy thịt cua và gạch cua để ra riêng, giữ lại nước luộc cua (nếu có).
• Bước 2: Măng tây cắt bỏ bớt đoạn già, tước bỏ phần sơ cứng, thái lát xéo vừa ăn.
• Bước 3: Lòng trắng trứng đập ra bát, đánh tan.
• Bước 4: Đổ bột năng vào bát, thêm một thìa canh nước lọc, hòa cho bột năng tan.
• Bước 5: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, cho cua vào xào thơm.
• Bước 6: Đổ nước luộc cua và thêm nước lọc vào nồi thịt cua, thêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường (tùy theo độ tuổi của bé mà bạn điều chỉnh lượng muối, đường cho phù hợp), đun sôi.
• Bước 7: Đun đến khi sôi thì cho măng tây vào đun cùng khoảng 3 phút.
• Bước 8: Cho từ từ bát bột năng vào nồi súp, dùng thìa khuấy nhẹ tay để hỗn hợp súp sánh đặc lại, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
• Bước 9: Nhanh tay cho bát lòng trắng trứng đã đánh tan, dùng đũa khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng trứng gà tạo vân đẹp. Tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra bát nhỏ 1-2 giọt dầu mè, dùng nóng.

Súp khoai tây pho mai

Nguyên liệu

• 3 củ khoai tây, gọt vỏ thái khúc vuông
• 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
• 6 dải thịt xông khói, xát nhỏ
• 100g phô mai cheddar bào vụn
• 500ml nước dùng gà
• 500ml sữa tươi không đường
• 3 muỗng canh bột mỳ đa dụng
• 25g bơ nhạt
• Muối, hạt nêm, hạt tiêu.

Cách làm

• Bắc chảo lên bếp, cho thịt xông khói vào đảo đều tay cho đến khi chuyển màu vàng nâu, giòn óng đẹp mắt (khoảng 4 phút) thì trút ra chén lót sẵn giấy thấm dầu.
• Tiếp đến bắc chảo lên bếp rồi cho bơ nhạt và hành tây vào xào khoảng 3 phút.
• Rắc bột mỳ đa dụng vào hành tây, khuấy liên tục trong 1 phút.
• Thêm nước dùng gà, sữa tươi, khoai tây và nêm cùng với muối, hạt tiêu theo khẩu vị gia đình.
• Đậy nắp và nấu trong khoảng 15-20 phút hay đến khi khoai tây mềm thì cho phô mai, hành lá và thịt xông khói vào nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt lửa. Ở bước này bạn nhớ chừa lại nguyên liệu để trang trí nhé!

Súp khoai lang tím

Nguyên liệu

• 2 củ khoai lang tím
• 50gr gạo
• Sữa đặc
• Hạnh nhân xắt nhỏ

Cách làm

• Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ, ngâm trong nước muối pha loãng 5 phút, vớt ra để ráo cắt thành miếng vừa. Gạo vo sạch.
• Bạn cho gạo và khoai vào nồi cùng với nước nấu thành súp, khuấy đều, khoai lang chín mềm hòa với nước tạo màu tím.
• Sau khi cháo chín, bạn múc cháo ra bát cho thêm sữa đặc khuấy đều, rắc lên trên ít hạnh nhân xắt nhỏ với lá bạc hà trang trí cho bát súp thêm hấp dẫn. Tùy vào khẩu vị của gia đình bạn thêm nhiều hoặc ít sữa.

Súp bí đỏ thịt viên

Nguyên liệu

• 500gr bí đỏ
• 250gr thịt viên
• 01 quả trứng gà
• 1l nước dùng gà (nước luộc gà)
• Hành tím, tỏi.

Cách làm: 

• Rửa sạch và gọt vỏ bí đỏ.
• Hầm bí đỏ với nước dùng cho đến khi bí chín mềm, nêm vào chút xíu muối và tiêu xay. Xay nhuyễn bí cùng nước hầm.
• Ướp thịt xay với 2 tép tỏi, 1 củ hành tím nhỏ băm nhuyễn; 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng bột nêm, ½ muỗng tiêu và chút xíu muối. Trộn đều và cho vào 1 quả trứng gà. Trộn đều hỗn hợp lần nữa. Dùng màng bọc thực phẩm bao lại và ướp trong tủ lạnh 20 phút.
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và chờ đến khi dầu sôi nhẹ thì ve từng viên thịt thả nhẹ vào. Đảo đều tay để thịt chín đều các mặt.
• Múc soup bí ra bát, đặt lên trên những viên thịt vừa chiên. Dùng nóng.

Lời kết

Hi vọng với những chia sẻ chi tiết trong bài viết này, bạn đã bỏ túi được những món canh thơm ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe. Chúc các bạn thành công khi thực hiện những món canh này để chiêu đãi những người thân yêu.