Món ức gà – ức gà, bột tỏi, hành khô, dầu hào, tiêu trắng, giấm, cà rốt, hành tây, súp lơ, ớt chuông,…bạn có thể giảm cân hiệu quả bằng cách hạn chế sử dụng thực phẩm giàu tinh bột, dầu ăn và mỡ động vật. Nghe có vẻ nực cười vì ai cũng nghĩ ăn ức gà cũng là thực phẩm chứa nhiều mỡ động vật, nhưng thực tế nhiều nghiên cứu đã chứng minh, thường xuyên ăn ức gà trong bữa ăn sẽ đẩy nhanh quá trình trao đổi chất đốt cháy mỡ thừa ở dạng mô mỡ. Trong bài viết này didaudalat.com sẽ giới thiệu đến bạn những món ăn từ ức gà để đa dạng hơn cho thực đơn của bạn.

Những cách thức chế biến ức gà

Ức gà loại thực phẩm quen thuộc, có thể biến tấu thành nhiều món ăn đa dạng với nhiều cách thức khác nhau như chiên, rán, hấp, luộc, áp chảo, luộc, xào, nướng… Hàm lượng dinh dưỡng và chất béo sẽ thay đổi (tăng, giảm) theo từng cách chế biến. Sự đa dạng trong cách chế biến ức gà sẽ mang đến những hương vị khác nhau, không tạo cảm giác ngán cho người ăn.

Tùy theo mục đích bạn muốn ăn ức gà để giảm cân, tăng cơ hay ăn ức gà để tăng cân có thể lựa chọn món ngon với ức gà kết hợp cùng chế độ luyện tập phù hợp.

Cách chọn ức gà ngon để có những món ăn hấp dẫn

Để chế biến những món ăn ngon từ ức gà, bạn nên cẩn thận ngay từ khâu chọn nguyên liệu ức gà. Nếu chọn ức gà còn da thì phần da có màu trắng thì thịt sẽ ngon và không bị bở. Còn nếu ức gà đã tách da thì bạn nên quan sát lớp mỡ dính trên thịt ức gà, lớp mỡ trắng thì thịt ngon hơn.

Chọn miếng ức gà có những sọc kẻ trong thớ thịt. Các sọc càng nhiều thì lượng protein thấp hơn, khi nấu ăn thịt sẽ không thơm mềm.

15 món ngon từ ức gà

Ức gà luộc

Ức gà luộc là cách chế biến đơn giản nhất, rất phù hợp cho những bạn bận rộn. Ức gà đặt chìm trong nước rồi đun sôi với lửa cho đến khi ức gà chín. Món ăn này vừa đảm bảo giữ nguyên giá trị dinh dưỡng vừa đảm bảo hiệu quả cho sự phát triển cơ bắp.

Tuy nhiên, cách luộc ức gà làm sao ngon mềm, không bị khô không hẳn ai cũng biết. Đây là cách luộc ức gà cực kỳ đơn giản, dễ làm.

Chuẩn bị luộc ức gà (cho 1 phần ăn)

• 1 phần ức gà khoảng 100gr
• Vài lát chanh vàng hoặc cam
• Gia vị tùy chọn cho gà thêm đậm đà: muối, hạt tiêu, gừng, lá nguyệt quế, cần tây, hương thảo.

Cách làm

Bước 1: Rửa sạch ức gà, cho vào nồi rồi đổ ngập nước ngập miếng gà. Thêm muối, miếng chanh vàng hoặc cam cắt lát. Bỏ thêm gia vị như gừng, lá nguyệt quế, cần tây, hương thảo…theo sở thích để có mùi vị hấp dẫn hơn.

Bước 2: Đun sôi luộc chín miếng ức gà. Khi nước sôi, các bạn nên mở nắp nồi. Tùy theo độ dày của ức gà có thể mất 8 – 15 phút để luộc chín. Bạn có thể dùng đũa đâm phần thịt dày nhất để kiểm tra thịt đã chín hay chưa.

Bước 3: Vớt ức gà luộc để nguội, bạn có thể thái mỏng hoặc xé nhỏ theo sở thích ăn uống.

Ức gà hấp 

Hấp cũng là một cách chế biến ức gà đơn giản. Đây là hình thức làm chín ức gà bằng hơi nóng của nước, khác với luộc là trực tiếp để thịt vào nước sôi. Để món hấp có thêm hướng vị bạn có thể làm ức hà hấp lá chanh, ức gà hấp nấm, ức gà hấp tương…

Trong bài viết này, wikithethao giới thiệu công thức ức gà hấp nấm thơm ngon, bổ dưỡng. Bạn có thể chuẩn bị nấm kim châm hoặc nấm đùi gà. Nấm là nguyên liệu nấu ăn sử dụng như một loại rau giàu đạm, nhiều chất xơ, vitamin và vi lượng. Ức gà hấp nấm giúp tăng sức đề kháng, tốt cho sức khỏe. Cùng bắt tay vào nấu thôi!

Chuẩn bị ức gà hấp nấm (cho 1 khẩu phần ăn)

• 1 phần ức gà khoảng 100gr
• Nấm kim châm (100gr) hoặc nấm đùi gà
• Gia vị tùy chọn: hành tươi, muối, hạt tiêu, ớt, nước tương, dầu hào hoặc xì dầu (theo sở thích của bạn)

Cách làm:

Bước 1: Ức gà rửa sạch thái vuông con cờ, ướp thêm gia vị (muối, tiêu, ớt, dầu hòa hoặc xì dầu)

Bước 2: Nếu bạn dùng nấm kim châm thì bỏ chân. Nếu là nấm đùi gà thì rửa sạch thái lát dày vừa ăn. Sau đó xếp nấm vào một chiếc đĩa sâu lòng.

Bước 3: Cho thịt gà đã ướp vào đĩa nấm rồi đặt vào nồi hấp hấp khoảng 20 phút là chín. Rắc đều hành lá thái nhỏ lên trên là xong.

Ức gà áp chảo

Ức gà áp chảo hay còn gọi là ức gà phi là phương pháp chế biến sử dụng một lượng nhỏ dầu ăn hoặc bơ, mỡ vào chảo chống dính với lượng nhiệt tương đối cao. Khi nấu món này, thịt ức gà thường được cắt thành miếng mỏng hoặc xắt lát mỏng để thịt nhanh chín.

Có nhiều lựa chọn cho món ức gà áp chảo như: ức gà áp chảo sốt tiêu chanh, ức gà áp chảo sốt mật ong, salad ức gà áp chảo… Dưới đây là công thức ức gà áp chảo sốt tiêu chanh, bạn có thể tham khảo.

Chuẩn bị (dành cho 1 người ăn)

• Ức gà 150 gr
• Bơ lạt 30 gram
• Chanh vàng 1 quả
• Gia vị: Muối, tiêu đen, bột ớt, bột tỏi, bột hành tây, rau mùi khô

Cách làm

Bước 1:  Ướp ức gà đã thái thành miếng bản to, mỏng cùng muối, tiêu đen, bột ớt, bột tỏi, bột hành tây, rau mùi khô vào 1 bát nhỏ

Bước 2: Pha sốt sẵn gồm 1 muỗng cà phê bột tỏi và 1 muỗng cafe nước cốt chanh

Bước 3: Đun bơ chảy trong chảo nóng rồi áp chảo ức gà vàng đều 2 mặ

Bước 4: Khi gà chín cho ra đĩa và dưới nước sốt đã pha sẵn lên trên.

Nấu ức gà áp chảo kiểu này bạn sẽ thấy hương vị ngon hơn, thịt gà không bị khô. Có thể ăn kèm với rau củ luộc hoặc salad dưa chuột, cà chua… để bổ sung chất xơ.

Ức gà chiên/Ức gà rán

Ức gà án/chiên là quá trình nấu chín ức gà trong dầu hoặc mỡ đun sôi ở nhiệt độ cao. Trong khi chiên/ran ức gà, bạn phải lật mặt ức gà thường xuyên để thịt không bị cháy và khô.

Chuẩn bị ức gà rán chiên giòn

•  Bột chiên xù 200 gr
•  Bột sư tử 20 gr
•  Ức gà 300 gr
•  Bột mì 100 gr
•  Tiêu 1/2 muỗng cà phê
•  Muối 1/2 muỗng cà phê
•  Trứng 2 quả

Cách làm

Bước 1: Ức gà rửa sạch, cắt quân cờ

Bước 2: Xay bột chiên xù

Bước 3: Trộn đều bột mì,  tiêu, muối vào một bát khác

Bước 4: Đập 2 quả trứng và đánh đều

Bước 5: Nhúng ức gà theo các thứ tự sau: (1) hỗn hợp bột bì -> (2) trứng -> (3) hỗn hợp bột chiên xù

Bước 6: Chiên ức gà ngập dầu với lửa vừa phải. Khi miếng gà đã vàng đều dùng vá vớt gà ra và để ráo dầu.

Ức gà chiên, rán là món ăn ngon nhưng có lượng calo và chất béo khá cao. Một miếng ức gà rán sẽ khoảng 242 calo và để no thì bạn cần ăn ít nhất 3-4 miếng trong một bữa tương đương với 968 – 1.210 calo. Ức gà chiên, rán không thích hợp với những người sợ béo hay đang trong chế độ giảm cân, nên bạn có thể tự điều chỉnh thực đơn của mình nhé.

Ức gà chiên nước mắm

Ức gà chiên nước mắm là một trong những món ăn được rất nhiều người ưa thích. Thế nhưng, không phải ai cũng làm được món này ngon đúng điệu. Cùng tham khảo công thức sau (Dành cho 1 người ăn)

Chuẩn bị:

• Ức gà 200 gr
• Bột ngô 1 muỗng canh
• Ớt bột 2 muỗng cà phê
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, ớt, hành tỏi băm…

Cách làm

Bước 1: Ức gà rửa sạch bạn có thể để miếng to hoặc thái vuông con cờ tùy theo sở thích.

Bước 2: Ướp cùng hạt nêm, đường, nước mắm rồi và cho hành tỏi băm, trộn đều rồi ướp trong khoảng 15p

Bước 3: Pha nước mắm chiên cánh gà theo công tức 3 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường + 1 thìa cà phê tiêu

Bước 4: Chiên ức gà chín vàng trên chảo ngập dầu, sau đó vớt ra để ráo dầu

Bước 5: Phi thơm hành tỏi băm sau đó cho phần ức gà vừa chiên vàng vào, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha (bước 3). Đun và đảo đều khi nước sốt sánh lại và có màu cánh gián thơm ngon.

Ức gà chiên bơ 

Chuẩn bị

• 200g thịt ức gà phi lê
• 2/4 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê tiêu xay
• 2 muỗng canh dầu oliu
• 1 miếng bơ nhạt

Cách chế biến ức gà chiên bơ

Bước 1: Rửa sạch ức gà để ráo nước rồi thái vuông hình con cờ để chế biến dễ. Ướp thịt gà với muối, tiêu khoảng 15 phút.

Bước 2: Cho ức gà vào chiên vàng với dầu ăn hoặc dầu oliu

Bước 3: Ức gà chín vàng vớt ráo mỡ và vẫn còn nóng bạn trộn cùng bơ lạt đã thái thành miếng nhỏ cùng hạt tiêu. Bơ tan chảy và dậy mùi thơm ngon.

Ức gà xào

Ức gà xào là cách chế biến bằng cách đảo liên tục ức gà với một ít dầu ăn/bơ/mỡ trên chảo nóng cùng gia vị hoặc thêm các nguyên liệu khác như rau xanh, nấm…  Để món ức gà xào ngon, không ra nhiều nước thì bạn phải đun ở nhiệt độ cao, đảo trộn các thành phần luôn tay.

Ức gà xào cùng các loại rau củ tươi, giòn, ngọt sẽ làm một món ăn ngon và rất tốt cho các bạn ăn giảm cân.

Chuẩn bị:

• Ức gà 150 gr
• Rau củ tùy chọn: cà rốt, hành tây, súp lơ, ớt chuông
• Gia vị theo sở thích: hành tươi, sả băm, tiêu, ớt, hạt nêm, dầu hào

Cách làm:

Bước 1: Ức gà thái mỏng, ướp hạt nêm, sả băm, hành băm, tiêu, dầu hào

Bước 2: Ớt chuông, hành tây thái vuông. Cà rốt tỉa hoa thái mỏng. Súp lơ thái vừa ăn

Bước 3: Làm nóng dầu ăn, cho hành sả băm vào phi thơm, cho ức gà vào xào săn rồi đổ ra bát

Bước 4: Làm nóng dầu ăn, cho rau củ vào xào chín tới, nêm gia vị vừa ăn rồi cho gà đã xào vào đảo đều là hoàn thành

Ức gà nướng

Ức gà nướng là cách đặt ức gà vào lò nướng, hoặc trên than với nhiệt độ cao để bên ngoài thịt chín vàng, bên trong thịt vẫn giữ được nước mềm thơm ngon. Để giữ được lượng nước trong thì bạn nên nướng ức gà trong khoảng thời gian 20 đến 30 phút trong nhiệt độ từ 170-180 độ.

Có hai phương pháp nướng ức gà sử dụng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc nướng xiên. Tùy theo điều kiện và những vật dụng bếp có sẵn bạn có thể chế biến món ức gà nướng đơn giản, thơm ngon ngay hôm nay cùng công thức sau.

Chuẩn bị

• 1 miếng ức gà
• 2 muỗng nước tương
• Gia vị Tỏi băm, hành băm, gừng băm, mật ong, sa tế (theo sở thích từng bạn)

Cách chế biến

Bước 1: Ức gà rửa sạch để nguyên miếng ướp với tất cả nguyên liệu trong vòng 30 phút.

Bước 2: Sau đó đem đi nướng trong nồi chiên không dầu hoặc lò nướng khoảng 18 – 20 phút.

Bước 3: Ăn cùng rau củ hấp hoặc luộc

Ức gà nướng mật ong

Chuẩn bị

• 200gr ức gà
• 1 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc tỏi băm)
• 2 củ hành khô
• 2 muỗng mật ong
• 1 muỗng dầu hào
• 1 chút tiêu trắng
• 1 muỗng giấm
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt.

Cách chế biến ức gà nướng mật ong

Bước 1: Rửa sạch ức gà rồi để ráo hoặc lau khô. Với hành khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp ức nướng mật ong ngon  với 1 muỗng cà phê muối, 1 chút tiêu trắng, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng mật ong, 1 muỗng cà phê bột tỏi, hành tím băm nhỏ vào trộn đều, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Bước 3: Lót giấy bạc vào khay nướng, cho ức gà vào và cài đặt 180 độ C. Khi nướng được 10 phút, bạn cho gà ra dùng cọ phết hỗn hợp nước ướp lên rồi tiếp tục cho vào lò nướng tiếp. Với ức gà thì tổng thời gian nước tầm khoảng 15 – 20 phút là chín mềm.

Ức gà nướng sốt thảo mộc 

Thịt ức gà nướng sốt thảo mộc với hương vị thơm đặc trưng của quế, tiêu thấm vào từng thớ thịt mềm, ăn rất ngon. Đây cũng là món ăn dễ chế biến, không chứa nhiều dầu mỡ.

Chuẩn bị:

• Ức gà 200gr
• Thảo mộc: húng quế, ngò thơm, lá oregano xay, bột tỏi, bột hành
• Gia vị: mắm, muối, tiêu, bơ

Cách chế biến:

Bước 1: Rửa sạch ức gà nguyên miếng, để ráo hoặc lau khô rồi dùng chày giã cho thịt mềm.

Bước 2: Làm sốt thảo mộc: trộn đều 2 muỗng bơ, 1 muỗng ngò tây khô, 1/2 muỗng lá oregano xay, 1/2 muỗng húng quế khô, 1/4 muỗng bột tỏi, 1/4 muỗng bột hành, 1/4 muỗng muối, 1/4 muỗng tiêu.

Bước 3: Phết phần sốt thảo mộc lên đều khắp miếng thịt rồi cho vào lò nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 190 độ C là hoàn thành.

Ức gà sốt chua ngọt

Ức gà sốt chua ngọt có hương vị đặc trưng, thịt gà hòa cùng nước sốt ngoài giòn trong mềm rất dễ làm.

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 1 người ăn)

• 200g thịt gà
• Hành lá, tỏi, ớt, hành tím
• Gia vị: đường, tương ớt, hạt tiêu, hạt nêm, dấm ăn, dầu ăn, bột năng

Cách làm gà sốt chua ngọt đơn giản:

Bước 1: Ức gà rửa sạch, để ráo sau đó thái từng miếng vừa ăn. Ướp trong 30 phút với 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe hạt tiêu.

Bước 2: Hành tím, tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn. Hành lá nhặt rửa sạch thái nhỏ. Ớt thái lát nhỏ

Bước 3: Chiên gà vàng đều các mặt trên chảo dầu sôi rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Phi thơm hành tím, tỏi băm. Sau đó cho vào chảo 2 thìa canh tương ớt, 1,5 thìa canh đường, 1 thìa canh dấm và đảo đều. Hòa tan 1 thìa canh bột năng với xíu nước lọc rồi đổ từ từ vào chảo, vừa đổ vừa khuấy để thu được hỗn hợp sánh vàng cánh gián.

Bước 6: Cho thịt gà đã chiên chín vàng vào sốt chua ngọt, đảo đều cho thịt gà thấm vào sốt, rồi cho ớt, hành hoa vào là được.

Ức gà rang 

Rang là một trong những hình thức nấu ăn đơn giản, dễ thực hiện. Dùng hơi nóng của chảo làm chín đều thức ăn, trong quá trình rang ức gà phải đảo liên tục để thịt gà chín mềm, không ra nhiều nước. So với ức gà chiên/ rán, thì ức gà rang sử dụng ít dầu ăn hơn.

Chuẩn bị

• Ức gà 200 gr
• Tỏi, gừng băm
• Sốt chua ngọt
• Gia vị: mắm, muối, đường, tiêu, rượu trắng, hạt mè (hạt vừng)

Cách chế biến

Bước 1: Ức gà rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn ướp với 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh sốt chua ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 thìa rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 5 phút.

Bước 2: Rang thịt gà đã ướp trong chảo và đảo đều tay, không để thịt gà ra nước. Khi thịt gà săn cho 1 thìa đường vào đảo đều sau 5 – 7 phút thì rắc mè (vừng) vào đảo đều. Vậy là hoàn thành!

Canh ức gà 

Canh ức gà rau củ rất dễ chế biến, là món ăn giàu chất xơ ít chất béo cực tốt cho sức khỏe.

Chuẩn bị (dành cho 1 người ăn)

• Ức gà 100gr
• Khai tây: 3 củ
• Cà rốt: 1/2 củ
• Hành tây: 1/2 củ
• Nấm hương 4 cái
• Nước hầm gà: 500ml
• Các gia vị khác như hành hoa, muối, tiêu, dầu ăn, hạt tiêu…

Cách chế biến:

Bước 1: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, thái lát vừa ăn. Hành tây và nấm hương làm sạch rồi thái mỏng. Ức gà sửa sạch, thái miếng vừa ăn ướp cùng 1/2 thìa cafe muối, dầu mè khoảng 10-15 phút cho thấm.

Bước 2: Phi thơm hành tây rồi cho cà rốt, khoai tây, nấm hương vào xào qua.

Bước 3: Cho nướng dùng gà vào đun sôi rồi cho ức gà đã ướp vào. Khi sôi lại bạn cho rau của quả vào đun sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng và cho hành hoa vào.

Cháo ức gà nấm hương 

Cháo ức gà nấm hương dễ ăn, dễ tiêu hóa, rất thích hợp để ăn vào những ngày thời tiết trở lạnh hay đơn giản chỉ là bạn muốn thay đổi các món ăn hàng ngày.

Chuẩn bị:

• Gạo 100gr
• Ức gà 150gr
• Nấm hương 100gr
• Gừng
• Gia vị: muối, hạt tiêu, dầu mè, hành hoa, bột bắp

Cách chế biến

Bước 1: Ức gà rửa sạch, thái miếng nhỏ hoặc xay tùy theo sở thích của bạn. Nấm cắt gốc, rửa sạch, lát mỏng. Gừng xắt sợi. Ướp ức gà với 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe bột bắp trong 10 phút.

Bước 2: Gạo vo sạch và cho vào nồi chế nước tầm gấp 7 – 8 lần gạo, thêm chút dầu mè rồi đem nấu. Khi cháo sôi thì hạ nhỏ lửa, nấu đến kho gạo nhừ.

Bước 3: Cho thịt gà và nấm hương đã ướp gia vị vào ninh cùng. Đến khi cả gạo và thịt đều mềm rắc hành hoa và hạt tiêu, ăn nóng.

Salad ức gà 

Salad ức gà là món ăn đơn giản, đầy đủ dinh dưỡng vừa giúp ích cho việc giảm cân vừa giúp cho bạn tăng cơ. Hãy cùng nhau vào bếp thực hiện món ăn này nhé!

Chuẩn bị:

• 1 miếng ức gà
• 5 trái cà chua bi
• 1 trái dưa leo
• 1 cây xà lách
• 1 củ khoai lang
• 1 hộp sữa chua không đường
• Gia vị: tiêu, dầu oliu, muối, đường, nước cốt chanh hoặc chanh tươi

Cách chế biến:

Bước 1: Rửa sạch cà chua, dưa leo, xà lách. Khoai lang đem luộc, khi chín cắt khoanh vừa ăn. Dưa leo cắt hạt lưu. Cà chua bi cắt làm đôi.

Bước 2: Ức gà rửa sạch, ướp với tiêu và dầu oliu, muối, đường rồi bạn có thể áp chảo. Hoặc nếu không có nhiều thời gian thì có thể luộc ức gà. Khi gà chín thái gà thành miếng vừa ăn hoặc xé phay.

Bước 3: Pha nước sốt trộn salad từ sữa chua không đường, Nước sốt: trộn sữa chua không đường, dầu oliu, nước cốt chanh, muối, đường lại với nhau. Sau đó trộn cùng ức gà và rau củ đã chuẩn bị sẵn.

Ức gà xào nấm gừng

Chuẩn bị:

• 2 miếng ức gà
• Nấm khô, gừng một ít
• 2 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng cà phê bột bắp
• 1 tép tỏi đập dập
• Tiêu, muối, đường

Cách chế biến:

• Nấm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm rồi chần qua nước sôi, để ráo.
• Ức gà cắt miếng vừa ăn
• gừng thái lát.
• Cho dầu mè + gừng + tỏi vào chảo phi thơm, cho thịt gà và nấm vào xào tiếp.
• Nêm chút muối + đường, cho gà vào xào nhanh tay, tránh để gà bị cháy.
• Trộn bột ngô với nước trong chảo.
• Nước nhiều hay ít tùy sở thích mỗi người

Lời kết

Món ức gà xào với nhiều công thức khác nhau chắc chắn sẽ giúp bạn bớt đau đầu suy nghĩ hôm nay ăn gì. Diện mạo không đụng hàng mỗi ngày chỉ với công thức trên.

Nguồn : https://didaudalat.com/uc-ga/