Nguyên liệu

• 200g bột năng
• 200g bột gạo
• 300g đường
• 1/2 củ gừng tươi
• 1 bó lá dứa
• 150ml nước cốt dừa
• mè rang
• 1/2 thìa cà phê muối

Cách làm

• Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy cùng 400ml nước lọc rồi xay nhuyễn. Sau đó lọc qua rây để loại bỏ phần bã giữ lại phần nước.
• Cho muối, 200g đường, 100ml nước cốt dừa vào trộn đều với nước cốt lá dứa. Trộn hai loại bột với nhau và lọc qua rây. Đổ hỗn hợp vào bột, khuấy theo chiều kim đồng hồ cho đến khi đồng nhất. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ 30 phút.
• Hết thời gian, cho bột vào nồi đun ở lửa vừa đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Nhớ dùng đũa khuấy bột liên tục để tránh nổi bọt.
• Sau khi tắt bếp, cho bột vào khuôn đã tráng một lớp dầu ăn mỏng. Khi bánh nguội, cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để tạo độ giòn.
• Làm nước đường: gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Cho nốt chỗ đường còn lại, nước cốt dừa và 400ml nước lọc vào, khi sôi hạ lửa nhỏ. Đối với gừng. 3g bột năng, khuấy đều đến khi đặc lại thì tắt bếp.
• Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, rưới nước đường lên trên và rắc vừng rang lên trên. Vị ngọt vừa phải nhưng béo, thơm và ăn rất ngon.

Bánh da lợn

Bánh được làm từ những nguyên liệu dân dã, quen thuộc ở miền Tây. Từ xa, ai cũng có thể cảm nhận được mùi thơm nức mũi của lá dứa và vị ngọt thanh, hơi béo ngậy của lá dứa. Bạn có thể đổ bánh ra cốc hoặc khuôn cắt thành từng miếng để ăn kèm với mè rang.

Nguyên liệu

• 500g bột năng
• 500g bột gạo
• 500g bột nếp
• 200g đậu xanh đã bóc vỏ
• 200g lá dứa
• 500ml nước cốt dừa
• 200g đường
• 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm

• Đậu xanh vo sạch, ngâm nước 6 tiếng cho mềm. Khi đủ thời gian vớt ra rổ để ráo rồi cho vào nồi hấp cách thủy 20 phút. Đậu nguội cho vào máy xay sinh tố, thêm 2 muỗng canh nước và xay trong 3 phút cho đến khi mịn.
• Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn với 1 cốc nước. Sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt.
• Chuẩn bị 2 bát: 1 bát cho 250g bột gạo, 250g bột năng, 250g bột nếp, 250ml nước cốt dừa, 100g đường và nước cốt lá dứa. Khuấy cho đến khi bột tan hoàn toàn, sau đó lọc qua rây cho đến khi bột mịn.
• Rã đông 2, cho tất cả nguyên liệu còn lại vào phần đậu xanh đã xay nhuyễn và lọc qua rây.
• Phết dầu ăn lên chảo hoặc khuôn rồi cho vào nồi hấp đã đun sôi trong 2 phút. Đổ 1 lớp bột lá dứa và hấp khoảng 5 phút. Lấy tăm xiên vào, nếu không dính là bánh chín, tiếp tục đổ nhân đậu xanh lên trên.
• Lặp lại thao tác này cho đến khi đầy cốc hoặc khuôn.
• Bánh da lợn nhân đậu xanh hấp dẫn, ăn nóng hay nguội đều ngon.

Bánh lọt

Một món ăn vặt cực kỳ phổ biến trong ngày hè nóng bức là bánh gối. Được tạo hình đặc biệt với lớp bánh mềm dai hòa quyện cùng pana nước cốt dừa béo ngậy. Thêm vài viên đá, ai ăn một lần cũng phải xiêu lòng trước món ngon dân dã này.

Nguyên liệu

• 100 gram bột gạo
• 100 gram bột năng
• 50 gram bột bắp
• 200 gram lá dứa
• 200ml nước cốt dừa
• gia vị

Cách làm

• Lá dứa rửa thật sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với 200ml nước lọc. Sau đó, lọc qua rây lấy nước lá dứa, chú ý lấy đủ 500ml.
• Chuẩn bị một tô lớn, cho vào tô 100g bột nếp, 100g bột năng, 50g bột bắp và 1 thìa muối. Đổ từ từ nước lá dứa vào bát, dùng tay khuấy liên tục cho đến khi bột tan đều và có màu đẹp mắt. Dùng rây lọc hỗn hợp thành bột mịn, để bột nghỉ khoảng 10 phút.
• Chuẩn bị một nồi cho bột vào, hạ nhỏ lửa, dùng phới lồng khuấy đều đến khi bột chín và đặc lại. Nếu thấy bột trong, dai và dẻo thì tắt bếp nhưng vẫn khuấy đều để chè có độ dai.
• Cho bột đã ủ vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn ngăn đá để bánh dai và không dính vào nhau. Sau khi bột nở hết, cho sợi chè vào âu ngâm khoảng 5 phút cho bột săn lại, dai và ngon hơn. .
• Bắc nồi lên, cho 200ml nước cốt dừa và 50g đường vào, khuấy đều đến khi sôi thì tắt bếp.
• Múc chè ra ly cùng với nước cốt dừa và vài viên đá xay tạo thành món ăn vặt hấp dẫn.

Bánh mì ngọt xoắn

Món bánh cuốn ngọt với cách chế biến đơn giản nhưng lại gây thương nhớ cho biết bao thế hệ. Lớp vỏ mỏng và dai, nhân đậu xanh dừa béo ngậy thêm vị ngọt tự nhiên. Ghép một tách trà nóng để tăng thêm hương vị trong một khung cảnh thanh bình.

Nguyên liệu

• 35g bột năng
• 20g bột gạo
• 40g bột năng
• 60g đậu xanh
• 30ml nước cốt dừa
• 3 nhánh lá dứa
• 300ml nước lá dứa
• 20g dừa tươi nạo
• 30g lạc rang
• 20g mè rang
• gia vị

Cách làm

• Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước vài tiếng cho mềm. Sau đó cho vào nồi cùng với 1/2 thìa muối, nước cốt dừa, 100ml nước lọc và lá dứa đã rửa sạch. Nấu chín đều nhưng không quá chín, đập nhỏ hạt trộn với dừa nạo sợi.
• Các loại bột cho vào tô, đổ nước đường đã pha sẵn gồm 200ml nước lọc và 45g đường vào. Khuấy đều cho bột tan hết rồi cho nước cốt lá dứa vào trộn đều. Lọc qua rây để bột mịn hoặc vón cục.
• Đổ một lớp bột mỏng lên chảo tròn và nấu trên lửa vừa trong 1 phút. Khi bánh chuyển sang màu xanh thì cho nhân vào, nhanh tay cuộn lại và bày ra đĩa. Tiếp tục cho đến khi hết vỏ và nhân.
• Làm muối vừng: cho lạc giã nhỏ, vừng, 5g muối, 5g đường vào trộn đều. Rưới bánh đậu xanh lá dứa lên trên và mời các thành viên trong gia đình thưởng thức.

Bánh tằm bì

Nếu có dịp đến miền Tây, bạn đừng bỏ qua món bánh độc đáo với đủ sắc, đủ hương, đủ vị này nhé. Món ăn sáng bình dị của người dân sông nước với vị dai mềm khó cưỡng.

Nguyên liệu

• 1kg bột sắn dây
• 200g dừa nạo
• 50ml nước cốt dừa
• 1 cốc nước ép lá dứa
• 1 cốc nước lá Camellia
• 1 cốc nước ép gấc
• 1 cốc nước hoa đậu biếc
• 100g bột năng
• 20g mè rang
• gia vị

Cách làm

• Khoai mì gọt vỏ, cắt khúc ngâm nước muối pha loãng 2h. Sau đó vớt ra để ráo, rồi bào nhỏ, vắt khô.
• Vắt lấy nước để lắng 20 phút, xác cho vào tô lớn. Thêm bột sắn dây, 5 muỗng canh đường, nước cốt dừa và 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều để kết hợp.
• Chia hỗn hợp thành 5 phần, đổ nước cốt vào để tạo màu trắng trong.
• Chuẩn bị lá chuối, lau sạch, cho vào xửng hấp. Trải sắn thành lớp mỏng và hấp trong 20 phút.
• Chờ khoai nguội, cắt thành dải mỏng vừa ăn, chấm muối vừng như làm bánh cuốn.
• Sau đó bày ra đĩa, rắc dừa, muối vừng lên trên và ăn ngay.

Bánh bò nướng

Từng miếng bánh bò nướng lá dứa mềm, dẻo, dai và béo ngậy mà không ngán. Món này dùng để đãi khách đến nhà hoặc làm món ăn lót dạ cho bữa tối đều rất tuyệt. Màu sắc nổi bật này khiến các tín đồ mê đồ ngọt không thể cưỡng lại được.

Nguyên liệu

• 280g bột năng
• 30g bột gạo
• 5g bột nở
• 220ml nước cốt dừa
• 50ml nước cốt lá dứa
• 8 quả trứng gà
• 1 gói vani
• gia vị

Cách làm

• Cho nước cốt dừa và 150g đường vào nồi, đặt lên bếp, khuấy đều cho đường tan hết. Sau khi sôi thì tắt bếp, để nguội rồi cho nước cốt lá dứa vào khuấy đều.
• Cho ba loại bột vào tô, thêm 1/4 thìa cà phê muối và vani. Trộn đều và lọc qua rây cho mịn.
• Đập trứng ra bát, đánh tan. Đổ hỗn hợp nước cốt lá dứa và bột mì vào tô trứng trộn đều.
• Mở lò, để nhiệt độ 175 độ C, quét một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh rồi cho vào lò làm nóng.
• Lọc hỗn hợp qua rây lần cuối rồi đổ vào khuôn bánh, đem nướng 50 phút là bánh chín.
• Sau khi để nguội, lấy bánh ra cắt và mời mọi người thưởng thức.

Bánh flan trà xanh

Các món bánh flan caramen, flan cà phê, flan trái cây  hay flan pudding, flan rau câu… luôn làm mê mẩn các tín đồ yêu thích ẩm thực một cách cuồng nhiệt. Với công thức caramen trà xanh thanh mát được hướng dẫn sau đây, không chỉ thơm ngon mà còn xinh xắn, cuốn hút với gam màu xanh tươi dịu mát.

Nguyên liệu

• Trứng gà: 2 quả
• Sữa tươi: 200 ml
• Kem tươi: 50 ml
• Đường trắng: 100 gram
• Bột trà xanh : 10 gram
• Nước lọc: 1 ít

Cách làm 

• Đun nóng một cái nồi trên bếp, cho đường và 1 ít nước vào đun.
• Đường chuyển màu vàng nâu thành caramen, tắt bếp, đổ vào đáy khuôn.
• Bắc nồi lên bếp, cho 200ml sữa tươi, 50ml kem tươi vào, khuấy đều cho hỗn hợp quyện lại.
• Đập trứng ra chén, bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ đánh tan rồi đổ vào nồi hỗn hợp sữa, cho bột trà xanh vào khuấy đều.
• Đổ hỗn hợp vào từng khuôn, hấp cách thủy khoảng 20 – 40 phút.
• Để lửa vừa phải, thường xuyên mở nồi hấp lau khô hơi nước trên nắp.
• Cuối cùng, cho bánh flan vào ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức.

Bánh mì bơ tỏi

Món bánh mì thơm phưng phức mùi bơ tỏi ghi điểm với vị thơm ngon béo ngậy ăn hoài không ngán nên rất được mọi người yêu thích. Bánh mì bơ tỏi  đang làm chao đảo những tín đồ mê ăn vặt bởi hương vị đặc biệt mềm mịn của bánh không gì sánh bằng.

Nguyên liệu

• Bánh mì mua sẵn: 2 ổ
• Bơ lạt: 30 gram
• Tỏi: 2 củ
• Rau mùi: 1 ít
• Đường trắng: 1 muỗng
• Muối: 1 muỗng

Cách làm 

• Bánh mì cắt thành lát nhỏ dày 2 – 3 cm, xếp bánh vào khay nướng đã lót sẵn giấy nướng.
• Bật lò nóng với 180 độ C trong khoảng 10 – 15 phút.
• Tỏi băm nhuyễn, thái nhỏ rau mùi. Cho bơ vào lò vi sóng đun chảy.
• Trộn bơ, tỏi, rau mùi, nêm gia vị vừa ăn.
• Dùng muỗng phết bơ tỏi lên khắp mặt bánh mì cho thật đều.
• Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 – 15 phút cho đến khi mặt bánh vàng đều đẹp mắt.
• Bánh chín xong 1 mặt, lấy ra khỏi lò, lật mặt bên dưới, tiếp tục phết đều hỗn hợp bơ tỏi lên.
• Sau đó, nướng thêm khoảng 10 phút rồi tắt lò.
• Nếu không có lò nướng bạn có thể làm bánh mì bằng chảo rán vàng giòn, lưu ý để ráo dầu trước khi ăn.

Bánh bao chay nhân đậu xanh

Bánh bao chay nhân đậu xanh nhỏ nhắn, xinh xắn với hương vị thơm ngon và hấp dẫn rất được ưa chuộng, nhất là những người lớn tuổi có xu hướng dùng các món chay thanh đạm. Với cách làm bánh bao chay đơn giản cùng các nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể áp dụng để làm bữa sáng hoặc bữa ăn xế nhẹ cho cả nhà thưởng thức đấy nhé!

Nguyên liệu

• Bột mì: 400 gram
• Đậu xanh: 150 gram
• Men nở: 10 gram
• Nước lọc: 150 ml
• Nước ấm: 100 ml
• Đường, muối: 30 gram

Cách làm

• Cho men nở và đường hoà trong 100ml nước ấm, khuấy đều.
• Bột mì cho vào âu lớn, thêm đường, muối rồi từ từ cho men nở vào.
• Thêm một ít nước vào âu bột, dùng tay nhào kỹ tới khi tạo khối bột mịn là được.
• Dùng chiếc khăn ẩm đậy âu bột lại, ủ tầm 1 – 2 giờ cho bột nở.
• Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước khoảng 3 giờ rồi luộc chín.
• Tiếp theo, nghiền đậu xanh nhuyễn mịn, thêm ít đường rồi vo thành từng viên tròn.
• Bột bánh đã nở đem vo thành từng viên rồi cán dẹp, cho nhân đậu xanh vào giữa.
• Cuộn bánh lại và tạo hình theo ý thích của mình.
• Làm nóng nồi hấp, cho ít giấm vào nước hấp để bánh không bị ngả vàng. Đặt bánh vào khay, hấp khoảng 25 – 30 phút là bánh chín. Thưởng thức món chay ngon này ngay khi nóng.

Bông lan lá dứa

Bánh bông lan lá dứa không những được trẻ con yêu thích mà cả người lớn cũng đều ưa chuộng. Món bánh có mùi vị đặc trưng thơm lừng của lá dứa, quyện thêm vị cốt dừa beo béo, khiến món cáng thêm xốp mịn mềm và cực kỳ hấp dẫn.

Nguyên liệu

• Trứng gà: 6 quả
• Lá dứa: 1 bó
• Nước cốt dừa : 80 gram
• Bột mì đa dụng: 85 gram
• Đường cát: 85 gram
• Dầu ăn
• Dụng cụ: máy đánh trứng, lò nướng, khuôn làm bánh loại 18cm.

Cách làm

• Làm nóng trước lò nướng ở 160 độ C, đặt khay ở rãnh thấp nhất.
• Lá dứa rửa sạch, xay nhỏ và lọc lấy 10ml nước cốt.
• Đập 5 quả trứng vào bát, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
• Ở bát lòng đỏ, bạn đập nguyên 1 quả cả lòng trắng và lòng đỏ vào rồi đánh đều, thêm chút dầu ăn vào đánh tiếp, sau đó thêm cốt dừa và nước cốt lá dứa vào đánh đều.
• Bột mì rây vào hỗn hợp trứng lá dứa, trộn đều ra hỗn hợp mịn mượt.
• Dùng máy đánh bông lòng trắng trứng đến khi hỗn hợp có chóp mềm, cho thêm 1/3 đường vào đánh tiếp. Lần lượt cho số đường còn lại chia làm 2 lần vào đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng lên là được.
• Lòng trắng trứng chia làm 3 phần. Bạn trộn với hỗn hợp bột theo kiểu fold để tránh bị vỡ bọt khí.
• Phết một lớp dầu thật mỏng vào khuôn bánh rồi cho hỗn hợp bột vào.
• Đặt khuôn bánh vào lò nướng, nướng tầm 35 – 40 phút.
• Bánh chín để nguội, lấy ra khỏi khuôn, cắt miếng nhỏ và thưởng thức.

Bánh bột lọc nhân tôm

Nguyên liệu

• Tôm tươi: 100 gram
• Bột năng: 500 gram
• Thịt ba rọi: 200 gram
• Tỏi băm, hành lá thái nhỏ
• Ớt bột, ớt trái
• Chanh tươi
• Nước lọc
• Gia vị: đường, bột nêm, dầu ăn, mắm, muối.

Cách làm

• Thịt ba rọi rửa sạch, cắt hạt lựu, trộn ướp với hạt nêm, tiêu, hành lá.
• Tôm rửa sạch, để ráo, ướp 10 phút với tỏi băm, tiêu, hạt nêm, muối.
• Rim thịt ba rọi trước, sau đó cho tôm đã ướp vào rim cùng cho chín.
• Trộn 250 gram bột năng và xíu muối vào âu, cho nước sôi vào giữa lòng bột.
• Trộn đều và cho thêm 250 gram bột năng còn lại vào âu, trộn đều tay cho tới khi bột mịn.
• Ngắt 1 phần bột nhỏ, lăn tròn rồi ấn dẹt, cho 1 ít nhân tôm với thịt  vào giữa, gấp đôi miệng bột lại.
• Vuốt chặt mép bột để được miếng bánh hình bán nguyệt. Lặp lại thao tác với những chiếc bánh khác.
• Đun sôi nồi nước với ít dầu ăn và muối, thả bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên là bánh chín.
• Vớt bánh ra, thả ngay vào tô nước lọc cho bánh mau nguội.
• Cho bánh vào đĩa, thoa chút dầu ăn để bánh có độ bóng và không bị dính vào nhau là có thể dùng ngay.

Cách pha nước chấm 

Đặc trưng món bánh bột lọc ăn với nước chấm của người Huế là chỉ dùng nước mắm loại ngon cùng ớt chỉ thiên thái nhỏ. Nước chấm bánh bột lọc pha đơn giản theo tỷ lệ: 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 8 muỗng nước lọc, 1/2 quả chanh, ớt cắt khoanh, bắc bếp đun hơi nóng là xong.

Bánh chuối hấp nước cốt dừa

Nếu bánh bột lọc nổi danh là món ngon đặc trưng xứ Huế thì bánh chuối hấp cốt dừa lại là món ăn vặt nổi tiếng của đặc sản miền Nam. Món bánh này vô cùng hấp dẫn thực khách bởi chất bánh ngon dẻo được phủ thêm lớp cốt dừa beo béo, mằn mặn, ngòn ngọt cùng những hạt mè rang thơm vàng trông vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu

• Chuối chín: 500 – 800 gram
• Bột năng: 195 gram
• Bột gạo: 10 gram
• Đường thốt nốt hoặc đường vàng: 60 gram
• Đường trắng: 60 gram
• Nước ấm nóng: 200 ml
• Nước cốt dừa: 200ml
• Muối

Cách làm 

• Trộn bột năng, bột gạo vào tô với 200ml nước ấm nóng và nhúm muối nhỏ rồi khuấy đều.
• Chuối lột vỏ, thái lát, ướp với đường cho đến khi đường tan thì cho vào hỗn hợp bột đã pha, trộn đều.
• Thoa 1 lớp dầu mỏng vào khuôn, đổ hết phần chuối vào, đem hấp cách thuỷ trong 30 phút. Cứ 5 phút 1 lần bạn mở nắp để lau hơi nước.
• Sau 30 phút, dùng tăm ghim vào bánh nếu tăm khô thì bánh chín.
• Bánh nguội, lấy ra xắt miếng vừa ăn, cho vào đĩa, thêm nước cốt dừa, mè rang rồi thưởng thức.

Cách nấu nước cốt dừa chan bánh chuối hấp

• Đun sôi nước cốt dừa, đường, 1 ít muối rồi cho bột năng vào pha loãng vào, khuấy đều cho nước dừa sệt lại.
• Tắt bếp, thêm mè rang nước cốt dừa, chan lên bánh chuối và thưởng thức.

Bánh tai yến miền Tây

Bánh tai yến có nguồn gốc từ miền Tây với hình dáng giống tổ chim yến, một loại bánh ăn vặt thơm ngon, độc đáo. Bánh tai yến là sự kết hợp khéo léo giữa các loại bột như: bột gạo, bột năng, bột nếp, trứng gà… Đặc biệt, món bánh này có thể dùng bột bánh bò để chế biến nữa đấy nhé!

Nguyên liệu

• Bột bánh bò: 400 gam
• Đường cát: 220 gram
• Muối: 1/3 muỗng cafe
• Nước cốt dừa đặc: 200ml
• Nước cốt dừa loãng: 200ml
• Trứng gà: 1 quả

Cách làm

• Cho vào nồi đường, muối, nước cốt dừa, khuấy đều trên bếp với lửa nhỏ đến khi sôi thì hạ lửa.
• Chờ hỗn hợp trên nguội hẳn, đổ bột bánh bò vào, trộn đều cho hỗn hợp đặc mịn.
• Tiếp theo, đánh tan trứng gà vào hỗn hợp bột, đổ thêm nước cốt dừa loãng và trộn hỗn hợp từ sánh đặc thành hơi loãng.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ủ bột trong vòng 1 tiếng.
• Bột ủ xong, bạn đun nóng chảo dầu với lửa nhỏ rồi cho từng muỗng bột bánh vào.
• Chiên bánh ngả vàng đều 2 mặt, chín giòn và phần ở giữa bánh phồng lên là được.
• Vớt bánh ra cho vào giấy thấm dầu, xúc bánh ra đĩa và thưởng thức.

Bánh xu xê (bánh phu thê)

Nguyên liệu

• Phần vỏ bánh: 125 gram bột sắn dây; 240 ml nước lọc; 1 muỗng canh tinh bột đậu xanh; 50 gram đường trắng; 1 thìa cà phê dầu ăn; 20 gram dừa non bào sợi; màu thực phẩm (tùy chọn)
• Phần nhân đậu xanh ngọt: 100 gram đường trắng; 50 gram dầu ăn và 30 gram bột mì đa dụng; 100 gram đậu xanh tách vỏ (ngâm nước 2 tiếng, rửa sạch); 300 ml nước sạch
• Ít mè trắng rang chín

Cách sên nhân đậu xanh dẻo ngon

• Hấp đậu xanh 20 phút cho chín mềm. Hoặc cho đậu xanh cùng 300 ml nước vào nồi áp suất hầm cho mềm. Cho đậu xanh vào tô sạch, dùng nĩa hoặc mặt sau muỗng tán nhuyễn, rồi chuyển vào chảo.
• Bắc chảo đậu xanh lên bếp, thêm đường, dầu, bột mì vào, đảo đều tay. Sên đến khi nhân đậu xanh khô dẻo thành khối bóng đẹp, không dính tay là được.
• Chia nhân đậu xanh thành 18 phần nhỏ đều nhau. Vê tròn nhân đậu xanh, để dĩa riêng.

Cách làm vỏ bánh xu xê bằng bột sắn dây

• Chế 1 lít nước sạch vào nồi hấp, đun sôi. Chuẩn bị 18 cốc bánh muffin hoặc cốc nhỏ, bôi ít dầu ăn quanh đáy cốc chống dính.
• Trộn đều bột sắn dây, tinh bột đậu xanh, đường, nước lọc, dừa bào sợi, dầu ăn vào nồi, vừa khuấy đều, vừa nấu lửa vừa. Đun đến khi hỗn hợp hòa quyện lại sền sệt thì tắt bếp.
• Chia bột bánh thành 3 phần (chia số phần theo số màu mong muốn). Lấy mỗi phần bột trộn với 1 – 2 giọt màu thực phẩm. Công thức này sử dụng màu xanh lá dứa, đỏ và xanh dương.
• Múc khoảng 1 muỗng canh bột bánh vào khuôn đã chống dính, nhấn cho dính chặt dưới đáy khuôn. Dùng muỗng chừa một lỗ giữa bột, cho 1 viên nhân đậu xanh vào trong, rồi miết bột bánh bao quanh nhân là hoàn tất. Thực hiện với các màu bột còn lại tương tự.
• Cho các khuôn bánh xu xê vào nồi hấp (phủ 1 tấm khăn xô bên trên để tránh nước nhỏ xuống mặt bánh). Khoảng 10 – 12 phút sau là bánh xu xê chín. Lúc này, vỏ bánh sẽ chuyển sang màu trong mờ.
• Tách bánh xu xê ra khỏi khuôn, rắc mè rang lên và thưởng thức.

Bánh cam phủ đường giòn

Nguyên liệu

• 200 gram bột gạo nếp
• 30 gram bột nở
• 3 gram men nở
• 1 củ khoai tây (gọt vỏ, hấp chín)
• 150 gram đậu xanh đã tách vỏ (ngâm nước 2 tiếng, rửa sạch)
• 50 gram cơm dừa nạo
• 2 tuýp vani
• 300 gram đường trắng
• 500 ml dầu ăn
• 50 gram mè trắng

Cách làm 

• Đem đậu xanh hấp hoặc hầm cho chín mềm. Sau đó, cho đậu xanh cùng ít nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Đổ đậu xanh ra chảo, thêm 80 gram đường trắng, sên lửa vừa cho dẻo lại. Nước rút bớt thì cho cơm dừa nạo vào sên chung với nhân đậu xanh. Thêm vani vào đảo đều với nhân đậu xanh quánh dẻo, tắt bếp.
• Tán nhuyễn khoai tây, cho vào thau sạch. Thêm bột gạo nếp, bột nở, men nở vào trộn đều với khoai tây. Chế từ từ 150 ml nước đun sôi vào hỗn hợp bột, dùng muỗng trộn đều.
• Đợi bột bớt nóng, đổ ra mặt phẳng sạch có áo sẵn lớp bột khô, nhồi khối bột khoai tây cho dẻo mịn. Chia bột thành 12 phần, vê tròn.
• Bạn cũng chia nhân đậu xanh thành 12 phần, vê tròn.
• Lấy từng miếng bột vỏ bánh nhấn dẹt, đặt 1 viên đậu xanh lên, miết kín bột bao quanh là xong. Thực hiện các bước tương tự với nhân đậu và bột còn lại đến hết.
• Đun nóng già dầu ăn trong chảo sâu lòng. Cho bánh cam vào chảo, chiên ngập dầu cho vàng đều các mặt thì vớt ra dĩa (lót sẵn giấy thấm dầu).
• Bắc chảo khác lên bếp, cho phần đường còn lại vào nấu tan chảy với 50 ml nước. Siro đường có màu vàng nhạt thì cho bánh và mè trắng vào chảo, đảo đều. Đến khi bánh cam phủ đều nước đường và mè rang thì tắt bếp. Vớt bánh cam đường lên giá, đợi ráo nước đường là có thể thưởng thức ngay.

Bánh dày

Nguyên liệu

• 250 gram bột gạo nếp
• 20 gram gạo tẻ
• 1/4 cây giò lụa (thái miếng dài nhỏ hoặc tùy ý)
• 250 ml dầu ăn
• Xíu muối
• 5 lá chuối (rửa và lau sạch khô)

Cách làm

• Trong thau sạch, trộn bột gạo nếp, bột gạo tẻ với muối.
• Chế từ từ nước sôi vào trộn bột cho đều. Bạn chế từng ít nước một nhé, khi thấy bột sánh mịn, không đặc và cũng không loãng là được. Khuấy cho bột không vón cục.
• Cho khối bột ra mặt phẳng sạch, nhồi liên tục cho dẻo mịn.
• Thoa ít dầu ăn lên tay chống dính, ngắt bột thành phần phần nhỏ vừa ăn, vê tròn. Sau đó, nhấn dẹt miếng bột dày khoảng 1 cm.
• Đặt từng miếng bột bánh lên lá chuối đã chuẩn bị, xếp vào nồi hấp. Hấp bánh dày khoảng 8 – 10 phút là chín dẻo mịn.
• Lấy bánh ra, xếp giò lụa lên trên, úp 1 bánh dày phía trên nữa kẹp lại là có thể thưởng thức ngay.

Bánh quy vị cafe sữa

Nguyên liệu

• 120 gram bơ lạt (làm mềm)
• 35 gram đường bột
• 23 gram lòng trắng trứng gà
• 145 gram bột mì đa dụng
• 10 gram bột cacao
• 15 ml sữa tươi không đường (đun ấm)
• 15 gram cà phê sữa hòa tan (tùy chọn)
• 2 gram cà phê đen hòa tan không đường (tùy chọn)
• Dụng cụ: túi bắt kem, đuôi, lò nướng, giấy nến (lót sẵn trên khay nướng)

Công làm

• Cho cà phê sữa, cà phê đen, bột cacao vào tô. Chế sữa tươi vào tô cà phê, khuấy đều cho các loại bột tan. Rây mịn hỗn hợp.
• Cho bơ vào tô khác, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh mịn. Từ từ cho đường vào, chỉnh tốc độ thấp, đánh cho bơ đường hòa quyện. Sau đó, từ từ chế nước sữa cà phê vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều.
• Rây bột mì vào hỗn hợp trên, tiếp tục đánh đều cho dẻo mịn.
• Làm nóng lò nướng ở mức 190 độ C.
• Cho bột bánh quy vào túi bắt kem, rồi để trong ngăn mát tủ lạnh. 20 phút sau, lấy túi bắt bột bánh ra, bắt thành các phần bột nhỏ cách đều nhau trên khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
• Cho khay bánh quy vào lò nướng lần 1 khoảng 5 phút ở mức 190 độ C. Sau đó, nướng bánh lần 2 mức 170 độ C khoảng 10 phút. Nướng bánh lần 3 ở mức 120 độ C khoảng 15 phút là bánh chín.
• Để bánh nguội là có thể thưởng thức ngay cho giòn.

Bánh pancake

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 50 gram
• Trứng gà: 2 trái (tách riêng lòng trắng, lòng đỏ)
• Dầu ăn: 1 muỗng ăn cơm
• Đường trắng: 50 gram
• Sữa tươi không đường: 110 ml

Cách làm

• Đánh bông lòng trắng trứng trong tô sạch, đến khi tạo thành chóp nhọn thì từ từ thêm đường trắng vào đánh chung.
• Trong tô lòng đỏ trứng, rây bột mì vào đánh cùng. Sau đó, thêm dầu ăn, sữa tươi vào đánh chung với bột cho hòa quyện sánh mịn.
• Múc từng phần lòng trắng đánh bông vào tô bột, quấy đều kiểu fold. Trộn đều tay cho hỗn hợp bột bánh dẻo mịn, không còn vón cục.
• Bắc chảo chống dính lên bếp, tráng ít dầu ăn quanh chảo, đun nóng. Sau đó, tắt bếp, dùng khăn giấy khô lau dầu ăn đi.
• Múc từng muỗng canh bột bánh vào chảo, rán thành lớp bánh mỏng. Khoảng 2 – 3 phút sau, lật ngược bánh, rán tiếp đến khi bánh pancake chín vàng thơm thì vớt ra dĩa và thưởng thức

Lời kết

Thật thú vị với những cách làm bánh thơm ngon, hấp dẫn nhưng lại cực kỳ đơn giản qua bài hướng dẫn trên phải không nào các bạn. Chỉ cần một chút khéo léo, thêm chút tỉ mỉ trong khâu chọn lựa, gia giảm các thành phần nguyên liệu là bạn đã có ngay những món bánh ngon tuyệt bất ngờ cho cả thưởng thức rồi. Chúc các bạn thành công với những công thức làm bánh ngon vừa học được nhé!

Nguồn : https://didaudalat.com/banh/