Tổng hợp 41 món ăn từ thịt heo đơn giản thơm ngon hấp dẫn ai cũng mê
Món heo – Thịt heo chiên xóc tỏi, thịt heo hầm cà rốt, thịt heo bọc sả chiên giòn, thịt heo rang muối ớt, thịt heo kho mắm ruốc, thịt heo kho tàu, thịt heo cuộn măng hầm, thịt heo kho củ cải trắng, thịt heo xào lăn,…là các món ngon từ thịt heo sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc lựa chọn món ăn ngon mỗi ngày phù hợp với khẩu vị để lên thực đơn hằng ngày cho gia đình. Hãy cùng didaudalat.com tìm hiểu công thức để nấu những món ngon từ thịt heo chiêu đãi gia đình.
Tổng hợp món ngon xuất sắc từ thịt heo phải làm ngay
Thịt heo chiên xóc tỏi
Không chỉ là món ăn ngon dành cho bữa cơm gia đình, thịt heo chiên xóc tỏi còn biến tấu để trở thành món mồi nhắm cực kỳ tuyệt vời cho các quý ông đấy nhé!
Nguyên liệu:
- 400-500 gr thịt ba chỉ
- Tinh bột bắp
- Nước mắm
- Nước ép tỏi
- Đường
- Tiêu
- Tỏi phi
Cách làm:
Bước 1: Chị em rửa sạch với muối để khử mùi hôi, rửa lại với nước, sau đó thái sợi miếng vừa ăn.
Ướp thịt với 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa bột bắp, sau đó dùng bao tay trộn đều, ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 2: Chiên vàng giòn phần thịt đã ướp, sau đó cho ra dĩa có giấy thấm dầu để giúp thịt không bị quá ngậy.
Bước 3: Thịt chiên xong chị em đem xóc đều với tỏi phi sẵn trước đó, dọn ra dĩa, trang trí thêm một ít xà lách và dưa leo tỉa hoa để món ăn thêm bắt mắt.
Thịt heo hầm cà rốt
Vị ngọt thanh của cà rốt kết hợp với những miếng thịt lợn đậm đà sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm gia đình của bạn.
Nguyên liệu:
- Nước màu, nước mắm, hoa hồi
Cách làm:
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Gừng chị em cạo vỏ, thái lát, hành lá bỏ rể, rửa sạch, thái nhỏ phần đầu hành, tỏi bóc vỏ, thái nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ thái miếng dày 1cm, có thể tỉa hoa để món ăn thêm đẹp mắt.
Bước 2: Luộc thịt cùng ½ củ gừng và hoa hồi để giảm mùi hôi và giúp thịt thơm ngon hơn.
Sau khi thịt sôi, vớt ra để ráo và rửa lại lần 2 với nước sạch, để ráo
Sau đó cho thịt vào chảo chống dính bật bếp đến khi thịt vàng cạnh thì tắt bếp
Tiếp theo cho ít nước màu và nước mắm vào đảo đều để thịt lên màu, nước màu sôi thì chị em cho hành, tỏi, gừng và cà rốt vào đảo 5 phút.
Cho ít nước vào xăm xắm thịt đun to lửa đến khi thịt sôi thì giảm dần, để lửat riu riu trong 40 phút, đến khi thấy thịt mềm, cạn còn ⅓ nước thì nêm gia vị vừa miệng là hoàn thành.
Thịt heo bọc sả chiên giòn
Vỏ thịt giòn giòn, khi cắn vào vừa mềm vừa thơm, thịt heo bọc sả chiên giòn đích thị là món ăn khiến bạn nhớ mãi hương vị lần đầu thưởng thức.
Nguyên liệu:
- 300g thịt lợn xay nhuyễn
- 1 thìa cà phê đường
- Một ít bột ngọt (nếu cần)
Cách làm:
Bước 1: Sả chị em rửa sạch, cắt phần gốc, lá già, băm nhỏ 1-2 củ, phần còn lại để khúc dài sau đó đập giập nhẹ để món ăn thơm và dậy mùi hơn.
Hành khô chị em bóc vỏ và băm nhuyễn.
Bước 2: Thịt xay chị em cho vào tô thêm ít hành, tỏi, sả băm cùng gia vị (đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột năng, 1 thìa dầu ăn), dùng bao tay trộn đều và ướp thịt trong 20 phút để thấm gia vị.
Bước 3: Chị em tiến hành nặn chả bằng cách xúc 1 thìa thịt lên cho vào lòng bàn tay rồi dàn mỏng, sau đó đặt 1 cây sả vào giữa, gói thịt lại cho chặt tay đến khi thịt bám vào quanh cây sả là được, cứ như thế làm đến hết (lưu ý không nên nặn chả quá to sẽ khó chín khi chiên)
Bước 4: Cho dầu vào chảo chiên vàng đều các cây chả, sau đó vớt ra để ráo dầu, bày ra dĩa, thêm ít rau ngò trang trí.
Thịt heo rang muối ớt
Đổi vị với món thịt heo rang muối ớt cháy cạnh, cay cay bắt cơm ngày mưa gió se lạnh nhé chị em!
Nguyên liệu:
- 30g ớt băm (ớt đỏ và ớt xanh)
Cách làm:
Bước 1: Để làm món thịt heo rang muối ớt ngon, chị em nên lựa loại ba chỉ heo hơi mỡ tí xíu, sau đó rửa sạch, thái khúc vừa ăn (đừng thái quá mỏng khi chiên thịt sẽ co rúm lại), để ráo.
Bước 2: Chị em cho thịt vào chảo rang đến khi thịt ra mỡ, hơi vàng và thịt săn lại thì cho tỏi băm vào đảo đều từ 2-3 phút thì cho tiếp sả và ớt băm vào, lúc này nên để lửa riu riu nhỏ, cho thêm ít muối và hạt nêm đảo đều đến khi thịt thấm gia vị thì tắt bếp, dọn ra dĩa.
Thịt heo kho mắm ruốc
Thêm một món ăn chế biến từ thịt heo dành cho ngày mưa gió vô cùng bắt cơm
Nguyên liệu:
- 1 củ hành khô băm nhỏ
- 2 quả ớt tươi băm nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Đối với món thịt heo kho mắm ruốc chị em nên chọn phần thịt ba chỉ hơi nạc một xíu để món ăn ngon hơn.Sau đó rửa sạch thịt, cắt khúc vừa ăn là được
Bước 2: Pha mắm ruốc với 2 thìa nước sôi, khuấy đều, để mắm ruốc sạch hơn chị em nên ray lạ, sau đó cho mắm ruốc ra chén.
Bước 3: Thêm 2 thìa đường vào chén mắm ruốc rồi khuấy tan
Bước 4: Phi thơm hành khô trong chảo dầu, sau đó cho thêm sả băm vào đảo đều, tiếp đó cho thịt vào xào cùng đến khi thịt săn thì cho mắm ruốc vào cùng ớt, kho đến khi nồi thịt sốt keo lại là được.
Thịt heo kho tàu
Thịt heo kho tàu có nguồn gốc từ miền Bắc, khi vào Nam được biến tấu thêm vị ngọt và cay, song mỗi cách chế biến đều mang một hương vị khác nhau khó có thể chối từ.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ (hoặc thịt chân giò)
- 10 quả trứng cút (3-4 quả trứng gà)
- Muối
- Nước mắm, mì chính, dầu ăn, hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ chị em lựa miếng không quá nạc khi nấu sẽ bị khô, nên chọn miếng có phần mỡ khi nấu thịt sẽ mềm và ngon ngậy hơn.
Mua về, chị em rửa sạch, có thể ngâm với nước muối loãng từ 3-5 phút để thịt sạch và đỡ mùi hơn, sau đó để ráo.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, hành lá rửa sạch, cắt khúc. Dừa bổ lấy nước, cùi dừa thái lát mỏng cho ra bát.
Bước 2: Ướp thịt với ít hành khô băm, 1 thìa mì chính, 2 thìa nước mắm, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt tiêu trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Luộc trứng (có thể cho thêm ít muối, dấm để trứng nhanh chín và dễ bóc sau khi luộc). Trứng chín, vớt ra, bóc vỏ và cho ra bát riêng.
Bước 4: Chị em tiến hành thắng nước hàng (có thể mua ngoài chợ nhưng tự làm sẽ an toàn và ngon hơn nhiều).
Cho 3 thìa đường nâu vào chảo, 4 thìa nước và khuấy đều. Cho chảo đường lên bếp, để lửa vừa, nấu đến khi đường sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián, nước sánh lại thì tắt bếp, đổ ra bát riêng.
Bước 5: Cho 2 thìa dầu vào nồi, phi thơm với phần tỏi băm còn lại, cho thêm ½ thìa nước mắm đến món ăn đậm vị.Trút thịt đã ướp vào nồi cùng cùi dừa đảo đều đến khi thịt săn lại thì cho 2 thìa nước hàng vào đảo cùng.
Đổ nước dừa tươi vào xâm xấp mặt thịt là được, vặn lửa to để nồi thịt sôi, sau đó vặn nhỏ để thịt kho chín mềm. Trong quá trình kho bạn không nên đậy vụng để thịt chín mềm và không bị nát, có thể hớt phần bọt trên để thịt kho trong hơn và có vị thanh.
Để lửa riu riu kho trong 30 phút, nước cạn có thể cho thêm phần nước dừa vào, nêm nếm gia vị vừa ăn đến khi thịt chuyển sang màu nâu đỏ thì cho trứng cút vào, nấu thêm 2-3 phút nữa thì tắt bếp.
Cho thịt ra dĩa, rưới phần nước kho thịt nâu óng sóng sánh lên để thêm hấp dẫn, cùng 1 ít cọng rau mùi, ớt đỏ để thêm bắt mắt.
Thịt heo cuộn măng hầm
Thịt heo cuộn măng là món ăn khá mới có sự kết hợp với măng, nấm để món ăn không quá ngán vừa giòn giòn thơm ngon.
Nguyên liệu:
- 6 dải thịt heo thái mỏng
- 1 hộp nấm ngọc chấm xám
- Bột bắp, dầu hào, gia vị
Cách làm:
Bước 1: Măng chị em gọt vỏ, luộc chín và vớt ra ngâm với nước lạnh. Sau đó thái miếng nhỏ hình chữ nhật.
Nấm ngâm với muối rồi rửa sạch, bỏ gốc.
Hành lá rửa sạch cắt khúc
Bước 2: Trải từng miéng thịt lên khay phẳng, rắc một chút bột bắp và gia vị, xếp lần lượt măng, nấm, hành lá vào cuộn tròn.
Bước 3: Cho ít dầu vào chảo, đặt từng miếng thịt cuộn vào và chiên vàng đều.
Bước 4: Hòa tan bột bắp và dầu hào vào 1 chén nhỏ rồi đổ vào chảo riêng đun tới khi sôi hơi sánh lại là được.
Bước 5: Xếp từng phần thịt cuộn đã chiên chín ra dĩa, rưới sốt lên trên là xong.
Thịt heo kho củ cải trắng
Đây là món ăn mà một số gia đình hay lựa chọn cho ngày tết để bữa ăn không bị ngán, mỗi vùng miền sẽ có các cách chế biến khác nhau để món ăn trở nên hấp dẫn và thú vị.
Nguyên liệu:
- Hành khô, nước nắm, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Thịt ba chỉ nên lựa loại da mỏng, mỡ trắng, giòn, sau đó rửa sạch với nước muối loãng để thịt sạch hơn và để ráo.
Cắt thịt thành từng miếng dày vừa ăn ướp với ít nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu, hành khô đập giập trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 2: Trong khi đợi thịt thấm gia vị chị em làm nước màu bằng cách cho đường vào chảo nhỏ, đun đến khi đường chuyển sang màu nâu thì cho thêm ít nước đến khi sền sệt là được.
Bước 3: Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh vừa ăn, sau đó xốc với ít muối, sau đó cho vào cùng thịt ướp trong 15 phút,
Bước 4: Cho thịt và củ cải vào nồi bật lửa vừa phải đến khi thịt hơi săn thì thêm ít nước vừa ngập thịt và củ cải là được.
Sau đó đun sôi lần 2 thì nêm nếm gia vị vừa ăn, để lửa riu riu tới khi thịt và củ cải mềm, thêm ít ớt sừng để tăng vị cay nếu thích.
Thịt heo xào lăn
Sau thịt luộc thì thịt heo xào lăn là món ăn dễ chế biến nhất từ nguyên liệu thịt heo, nhưng lại không kém phần hấp dẫn và thơm ngon đâu nhé!
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ (chọn thịt có nạc, mỡ và bì)
- Muối, hạt tiêu, dầu ăn, dầu hào
Cách làm:
Bước 1: Thịt ba chỉ chị em rửa sạch, để ráo và thái miếng mỏng hoặc to vừa ăn.
Sả bóc lớp ngoài, thái chéo mỏng
Ớt rửa sạch, bổ dọc bỏ hạt và thái chéo mỏng
Tỏi, hành bóc vỏ băm nhuyễn
Uớp thịt với ít sả, ớt, 1 thìa dầu hào, 1 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu trong 20 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 2: Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào đều đến khi thịt hơi săn thì thêm ít muối vừa ăn thì tắt bếp, dọn ra dĩa với ít hành, ngò để món ăn thêm đẹp mắt.
Thịt heo kho gừng
Thơm nức mũi, thêm chút vị cay nồng của món thịt heo kho gừng chắc chắn sẽ khiến bạn thật ấm bụng vào những ngày se se lạnh bên mâm cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ ngon
- 1 củ gừng, hành khô, ớt mau
- Đường, bột canh, nước mắm, hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Ba chỉ chị em chọn phần không bị long, phần mỡ và nạc ngang nhau, sát muối quanh thân thịt, trần qua nuóc nóng thật sạch, sau đó thái từng miếng tầm 3cm.
Ướp thịt với ít đường, nước mắm trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 2: Gừng chị em cạo sạch vỏ, rửa sạch với nước và thái mỏng.
Phi thơm dầu với hành tím, gừng, cho thịt vào xào cùng thêm ít ớt màu đảo đều để thịt thấm gia vị, đậy nắp vung để nước thịt chảy ra, đun đến khi cạn, phần mỡ hòa với đường tạo thành màu nâu cánh gián là được.
Món thịt heo kho gừng thích hợp ăn cùng cơm nóng trong những ngày se lạnh, mưa sẽ vô cùng ngon.
Thịt heo xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- Gừng, trứng gà, ớt chuông, thơm, cà rốt, hành tây
- Sốt cà chua, bột mì, bột nở, giấm gạo
- Dầu hào, bột khoai tây, dầu ăn, nước tương, đường, muối
Cách làm:
Bước 1: Trước tiên thịt heo rửa sạch, cắt thành những viên nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, ¼ muỗng nước gừng khoảng 30 phút.
Bước 2: Ta làm nước sốt chua ngọt trong khi thịt đang ướp, gồm 1 chén nước, nửa chén giấm gạo, 3 muỗng đường, 2 muỗng bột khoai tây, ¼ muỗng muối. Nấu hỗn hợp này trên bếp cho tới khi nước sốt sền sệt lại là tắt bếp.
Bước 3: Trộn bột mì và bột khoai tây theo tỉ lệ 2:1 cùng nửa muỗng bột nở, cho thêm nước vào đánh đều tay cho thành hơi lỏng. Đập trứng ra tô đánh tan lòng đỏ rồi đổ chung vào hỗn hợp bột đánh đều một lần nữa, nếu bị đặc thì cứ cho thêm nước vào để lỏng ra.
Bước 4: Đun nóng với lửa vừa lượng dầu ngập đáy chảo, thịt heo nhúng qua bột và dầu ăn rồi cho vào chảo chiên vàng hai mặt rồi vớt ra. Sau thịt thì chiên ớt chuông, hành tây, thơm, cà rốt đã cắt nhỏ và đảo cho chín tới là vớt ra.
Bước 5: Cho cả thịt và rau củ đã chiên vào chung với nước sốt, nấu nhỏ lửa cho tới khi thịt và rau đều ngấm sốt thì tắt bếp, dọn ra dĩa.
Thịt heo giả cầy
Nguyên liệu:
- 500g chân giò heo hoặc thịt ba chỉ
- Củ riềng, nghệ tươi, sả, ớt
- Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Củ riềng, sả, ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ hoặc thái lát. Nghệ gọt vỏ rồi giã nát để lấy nước.
Bước 2: Thịt heo rửa sạch, đem nướng cho xém phần da một tí. Sau đó đem rửa lại và cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu nấu bằng chân giò, dùng rơm thui vàng chân giò hoặc cho vào lò vi sóng nướng sao cho vàng. Sau khi nướng xong cũng đem rửa sạch, cạo cháy và chặt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Ướp thịt đã cắt nhỏ với riềng đã xay nhuyễn, mẻ, mắm tôm, nước nghệ, bột ngọt, ớt, hạt nêm trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Đun nóng dầu trong nồi, cho thịt đã ướp vào đảo đều cho tới khi thịt hơi săn lại. Tiếp theo cho khoảng ⅔ nước ngập thịt rồi cho lửa nhỏ nấu tới khi thịt chín mềm là tắt bếp.
Thịt heo xào sả ớt
Nguyên liệu:
- 4 cây sả, 2 trái ớt, tỏi, hành tím
- Muối, tiêu, dầu ăn, dầu hào
Cách làm:
Bước 1: Thịt đem rửa sạch, để ráo nước rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sả, ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tỏi, hành tím lột vỏ rồi đem băm.
Bước 3: Ướp thịt với sả, ớt cắt nhỏ, dầu hào, muối, tiêu trong khoảng 20 phút.
Bước 4: Phi thơm hành, tỏi băm với dầu nóng, cho thịt vào xào đều tay. Khi thịt gần chín nêm lại gia vị cho vừa ăn tùy khẩu vị từng nhà. Tiếp tục xào đến khi thịt chín thì cho ra dĩa, ăn với cơm nóng.
Thịt heo xào hành tây
Nguyên liệu:
- 2 củ hành tây, hành tím
- Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, dầu hào
Cách làm:
Bước 1: Thịt heo rửa sạch rồi cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu hào, hành tím băm trong 20 phút.
Bước 2: Hành tây lột vỏ, cắt thành miếng cau rồi tách từng lá.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, tiếp đó cho thịt vào xào. Tới khi thịt bắt đầu có màu vàng thì cho hành tây vào xào cùng. Cứ xào cho tới khi hành có màu vàng và chín thì tắt bếp. Dọn món ra dĩa và rắc tiêu xay lên cho hấp dẫn.
Thịt heo xào cải chua
Nguyên liệu:
- Hành lá, ớt, tỏi, hành tím
- Đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
Bước 1: Thịt heo sau khi rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với hành tím băm, nước mắm và hạt nêm.
Bước 2: Cải chua cắt nhỏ. Hành, tỏi, ớt rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 3: Cho dầu và đường vào chảo để thắng với lửa nhỏ. Tới khi đường đổi màu vàng cánh gián thì cho tỏi, ớt băm vào xào thơm.
Bước 4: Cho thịt vào xào đều tay khoảng 6-7 phút thì cho tiếp cải chua vào, để lửa nhỏ rim cho tới khi cải chua cũng thấm gia vị thì đảo một lần nữa. Thịt chín thì tắt bếp dọn ra dĩa cho tiêu lên.
Thịt heo xá xíu
Nguyên liệu:
- 400g thịt heo nạc vai hoặc mông
- Tỏi, mật ong, ngũ vị hương
- Dầu hào, nước tương, đường, dầu ăn, muối, tiêu, dầu mè
Cách làm:
Bước 1: Thịt heo đem rửa sạch, để ráo, sau đó cắt thành những miếng to bản.
Bước 2: Tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ. Trộn tất cả gia vị gồm: tỏi, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước tương, 3 muỗng mật ong, 4 muỗng đường, 1 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng dầu ăn, ít muối, tiêu, dầu mè. Sau đó cho vào chảo để lửa nhỏ khuấy đều cho tan hết vừa sôi thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Ướp thịt với nước sốt đã nguội, để thịt ngon hơn nên ướp 1 ngày hoặc qua đêm. Nếu không có thời gian cũng phải ướp ít nhất là 3 tiếng.
Bước 4: Khi đã ướp xong cho thịt lên lò nướng điện hay than đều được. Nướng đều cho tới khi thịt chín vàng cả hai mặt thì có thể đem cắt thành những miếng mỏng vừa ăn dọn ra dĩa.
Thịt heo kho thơm
Nguyên liệu:
- 3 củ hành tím, 1 trái ớt
- Hạt nêm, nước mắm, tiêu, nước màu
Cách làm:
Bước 1: Thịt heo rửa sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng nước màu, 1 muỗng nước mắm, ít tiêu xay, 1 muỗng hạt nêm, hành tím băm trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Thơm sau khi cắt vỏ và mắt, cũng cắt thành những miếng vuông nhưng dày hơn thịt. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hột, cắt nhỏ.
Bước 3: Phi thơm hành với dầu ăn, cho thịt heo vào đảo đều. Khi thịt săn lại, cho nước vào hầm với thịt.
Bước 4: Khi nước sôi, cho ớt vào và để lửa nhỏ. Nấu cho tới khi nước đã cạn đi bớt thì cho thơm vào. Kho thêm 15 phút thì tắt bếp.
Thịt heo nướng chao
Nguyên liệu:
- 500g thịt heo vai hoặc bắp đùi
- Dầu ăn, sa tế, đường, bột ngọt, nước
Cách làm:
Bước 1: Thịt heo rửa sạch, để ráo, cắt thành những miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với chao, 3 muỗng sa tế, 2 muỗng nước cốt tỏi, 2 muỗng đường, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng bột ngọt trong khoảng 3-4 tiếng.
Bước 2: Nướng thịt đã ướp với lò vi sóng hoặc lò than đều được. Nếu nướng với lò vi sóng thì chỉnh thời gian là 15 phút rồi lấy ra để quét thêm một lớp sa tế lên bề mặt thịt cho màu đẹp mắt, thấm vị. Nướng lò than cũng phải quét lớp sa tế lên thịt khoảng 2-3 lần.
Bước 3: Khi thịt chín, xếp thịt lên dĩa, có thể trang trí thêm cà chua, dưa leo cho đẹp mắt, ăn ngon miệng hơn.
Thịt heo nướng mật ong
Thịt heo nướng mật ong sẽ là món ăn ngon cuối tuần để cả gia đình bạn cùng thưởng thưởng sẽ vô cùng tuyệt vời.
Nguyên liệu:
- 2 miếng thịt cổ lợn (500g)
- 1 thìa nước cốt chanh
- Nước chấm (2 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 trái ớt cắt khoanh, 1 thìa nước, 1 thìa đường nâu)
Cách làm:
Bước 1: Thịt cho em rửa sạch, để ráo, sau đó bọc khay nướng thịt với giấy bạc (nên làm nóng lò ở 200 độ C trước)
Bước 2: Băm nhỏ sả,ớt, lá chanh, hành tím, rau mùi
Bước 3: Ướp thịt với xì dầu, nước mắm, rượu gạo, đường nâu, nước cốt chanh, 1 phần sả, tơi, lá chanh, hành tóm, rau mùi đã băm nhỏ ướp trong 1h để thịt thấm gia vị
Bước 4: Nướng thịt trong 8 phút, sau đó mở lò lật lại và nướng thêm 8 phút nữa.
Bước 5: Sau đó phết mật ong lên thị và nướng thêm 2-3 phút là được.
Thịt heo rang tôm
Nguyên liệu:
- Nước mắm, nước màu, đường, muối, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Tôm rửa sạch, bỏ đầu, để ráo rồi ướp với một ít muối.
Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng. Hành tím, tỏi băm nhỏ.
Bước 3: Phi thơm hành, tỏi với một ít dầu, cho thịt vào đảo đều với lửa to. Tới khi thịt săn lại thì cho tôm vào rang cùng. Khi tôm cũng chuyển sang màu đỏ thì cho gia vị nước mắm, đường, nước màu.
Bước 4: Cứ đảo đều tay cho thịt và tôm thấm gia vị, gần chín có thể nêm lại cho vừa ăn. Tới khi nước chỉ còn sền sệt và tôm, thịt đã chín, ta tắt bếp và có thể rắc thêm hành lá lên cho đẹp mắt.
Thịt heo kho tiêu
Bò kho tiêu ăn với cơm nóng là sự lựa chọn lý tưởng cho bữa tối bận rộn của gia đình bạn.
Nguyên liệu:
- 300g thịt nạc dăm (tùy theo sở thích mà chọn thịt nạc vai hay bì lợn)
- Hành tím, tỏi
- Gia vị khác: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm
Cách làm
- Bạn đem hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt đôi, bỏ hạt rồi thái nhỏ.
- Tiếp theo, thịt rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó để ráo nước và cắt miếng vừa ăn. Bạn nêm thịt với 1 thìa hành tỏi băm, một ít bột ngọt, hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa tiêu xay cộng với vài lát ớt băm nhỏ rồi trộn đều cho ngấm gia vị.
- Trong lúc chờ thịt, bạn bắt chảo nóng để làm nước dùng có màu. Bạn cho 3 thìa đường vào hãm, để lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi thấy đường nâu tan hết thì cho thêm 1 chén nước lọc, khuấy đều rồi cho ra bát.
- Sau đó bạn cho thịt lên bếp đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại khoảng 30 phút thì đổ nước màu vào nồi. Khi kho thịt chú ý để lửa vừa, đun đến khi thấy nước thịt sệt lại, thịt săn chắc và thơm phức thì rắc hạt tiêu lên trên, đảo đều rồi tắt bếp cho ra đĩa.
Sườn nướng
Nguyên liệu:
- 700g sườn heo
- 2-3 cây sả
- Hành tím, tỏi
- Gia vị khác: hạt nêm, muối, đường, nước tương, dầu hào, dầu mè, tiêu xay
Cách làm
- Đầu tiên, bạn bóc vỏ hành tím, tỏi, rửa sạch rồi đập dập rồi băm nhuyễn.
- Sau đó, bạn rửa sạch sườn với nước muối pha loãng, rửa lại thật sạch bằng nước sạch rồi để ráo. Cắt sườn thành miếng dài. Bạn ướp thịt với chút hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa mật ong, chút nước mắm, dầu hào, dầu mè, chút tiêu xay và tỏi băm, trộn đều cho thấm gia vị rồi để ngăn mát tủ lạnh cho ngấm. khoảng 1 tiếng.
- Sau khi ướp sườn xong, bạn có thể nướng sườn bằng lò vi sóng hoặc nướng bằng than hoa. Nếu nướng sườn bằng lò vi sóng, bạn nên để nhiệt độ ở mức 200 độ C. Khi nướng, thỉnh thoảng bạn lấy sườn ra phết thêm nước gia vị để sườn ngấm gia vị hơn. Đừng quên lật mặt sườn để không bị cháy. Đợi đến khi sườn vàng và có mùi thơm thì gắp ra đĩa. Vậy là bạn đã có món sườn nướng thơm ngon chiêu đãi cả nhà.
Xíu mại
Nguyên liệu:
- Thịt heo bằm: 300g (nếu thích ăn béo nên chọn thịt ba chỉ có ít mỡ)
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua chín: 3 quả
- Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn, đường, tỏi, tiêu xay, hành lá
Cách làm
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng khúc nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Cho thịt xay vào tô, nêm gia vị: hành, hạt nêm, muối, mắm, đường, tiêu xay. Trộn tất cả các thành phần với nhau. Phết tay bằng một lớp dầu ăn mỏng để thịt không bị dính, sau đó viên thịt thành những viên tròn, bày ra đĩa.
- Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành khô vào xào đến khi hành chuyển sang màu vàng thì cho cà chua vào. Đậy nắp lại, đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua mềm. Khi cà chua đã mềm thành nước sốt, nêm thêm chút nước mắm, hạt nêm sao cho vừa ăn.
- Thả viên thịt vào nồi, nấu khoảng 10 phút. Khi thịt chín trong nước sốt, thêm hành lá xắt nhỏ và rắc lên trên. Bày xíu mại ra đĩa rồi thưởng thức với cơm nóng là ngon nhất.
Ba chỉ heo nướng sả ớt
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ
- 4 cây sả, 2 quả ớt sừng, tỏi, hành tím
- Muối, tiêu, dầu ăn, dầu hào
Cách làm
- Thịt rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng nhỏ.
- Sả, ớt rửa sạch cắt khúc nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ băm nhuyễn.
- Ướp thịt với sả, ớt băm nhỏ, dầu hào, muối, tiêu trong khoảng 20 phút.
- Phi thơm hành, tỏi băm với dầu nóng, cho thịt vào xào đều. Khi thịt gần chín nêm lại gia vị cho vừa ăn tùy theo khẩu vị mỗi nhà. Tiếp tục xào cho đến khi thịt chín thì gắp ra đĩa dùng với cơm nóng
Ba chỉ heo quay giòn
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ
- Hành và tỏi băm nhỏ
- Bột canh, muối, giấm, dầu ăn
Cách làm
- Thịt ba chỉ cạo sạch vỏ, rửa sạch lại. Đổ nước vào nồi và đun sôi, sau đó cho một ít muối vào nồi, tiếp đến bạn cho thịt ba chỉ vào luộc trong khoảng 5 phút thì vớt ra đĩa cho nguội.
- Có thể dùng tăm hoặc nĩa nhọn xăm lên da. Lấy khăn giấy lau sạch nước tiết ra trong quá trình xăm để da được khô thoáng.
- Trộn đều bột canh, hành băm, tỏi băm rồi xoa đều lên thịt. Phần da bạn quét đều một lớp giấm. Cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho ngấm gia vị giúp thịt ngấm gia vị hơn.
- Sau vài tiếng, bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho thịt vào chiên, chiên phần da trước cho giòn trước khi chiên thịt, thịt chín và giòn thì vớt ra. đĩa có lót giấy thấm. dầu, để thịt nguội bớt rồi chặt miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Thịt ba chỉ chiên giòn có thể ăn kèm với salad sẽ rất ngon.
Thịt ba chỉ kho nước dừa
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ
- Nước dừa tươi
- 4 củ hành khô
- Hạt nêm, đường, nước mắm
Cách làm
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 2cm. Sau đó ướp với hành khô, nước mắm, tiêu, dầu hào khoảng 20 phút.
- Cùi dừa cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, thái miếng dài 5cm, dày 0,5cm.
- Thịt lợn Ướp xong cho lên chảo đảo đều tay đến khi thịt săn lại thì cho cùi dừa vào nấu cùng. Cho thêm nước xâm xấp mặt thịt và thêm một ít nước màu để nước màu kho đẹp mắt hơn rồi đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa. Đun đến khi nước có độ sánh, thịt và dừa mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp.
- Thịt kho dừa sẽ ngon hơn khi ăn nóng với cơm trắng. Hi vọng món thịt kho này sẽ tăng thêm phần hấp dẫn và đa dạng trong bữa cơm gia đình.
Ba chỉ xào mắm
Nguyên liệu:
- 400g thịt ba chỉ
- 50g nước mắm
- 40g sả bằm
- 1 quả ớt
- 1 củ hành tím
- 100g đường trắng
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ.
- Pha nước mắm với 2 thìa nước sôi, khuấy đều, cho 2 thìa đường vào chén nước mắm khuấy tan.
- Phi thơm hành khô trong chảo dầu, sau đó cho sả băm vào, đảo đều. Khi hỗn hợp sả, hành, ớt tỏa mùi thơm thì tiếp tục cho thịt vào xào. Khi thịt chín thì cho nước mắm vào đảo đều cho ngấm gia vị khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Ba rọi nướng mật ong
Nguyên liệu:
- 1 miếng bì lợn
- 1/2 củ tỏi
- 2 thìa mật ong
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1 muỗng canh rượu trắng
Cách làm
- Thịt ba chỉ cạo sạch da, sau đó rửa sạch với nước, để ráo.
- Hòa tan hỗn hợp sốt để ướp thịt gồm: tỏi băm, xì dầu, mật ong, dầu hào, ngũ vị hương, rượu trắng, dầu ăn trộn đều.
- Cho thịt ba chỉ vào tô sau đó cho nước sốt vào, xoa đều lên thịt và ướp trong vòng 2-3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, làm nóng lò trước 10 phút rồi xếp thịt lên giá sắt, dùng khay nướng để hứng mỡ và gia vị chảy ra trong quá trình nướng. Nướng khoảng 15 phút thì lấy ra và lật mặt thịt, cho trở lại lò nướng đến khi vàng đều 2 mặt là có thể lấy ra.
Thịt heo chiên xù
Thịt heo chiên xù ngon bá cháy bọ chét với lớp vỏ giòn tan, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, vị ngọt vốn có với gia vị đậm đà sẽ làm cả nhà mê tít.
Nguyên liệu:
500g Thịt thăn heo, gừng xay nhuyễn, ½ muỗng cà phê bột canh ,½ muỗng cà phê tiêu, bột mì, bột chiên xù, trứng gà, Nước sốt Tonkatsu của Nhật nếu có không thì dùng tương ớt và sốt mayonnaise.
Cách làm:
Lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh viền miếng thịt, cắt thành từng lát dày chừng 1.5-2cm. Sử dụng dụng cụ để dần thịt hoặc bạn có thể dùng sống dao để dần lên bề mặt miếng thịt giúp thịt mềm hơn.
Ép gừng xay nhuyễn qua rây, lọc lấy nước cốt gừng rồi xát nước cốt gừng lên mặt thịt. Tiếp đó, rắc bột canh và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt.
Lăn thịt qua bột mỳ => trứng gà => bột chiên xù. Chiên lửa vừa đến khi thịt chín vàng giòn là được.
Sườn non sốt me
Nguyên liệu:
- Sườn non (sườn sụn…),
- Me chua
- Đường, tỏi, ớt, hành củ, bơ, tương ớt, nước mắm, bột nêm
Cách làm:
- Sườn rán vàng lên, vớt ra đĩa.
- Tỏi, ớt, hành củ băm nhỏ.
- Mình dùng me đóng bịch mua siêu thị, cho vài thìa ra bát, đổ nước sôi vào cho me mềm thì dằm ra, lấy rây lọc lấy phần thịt, bỏ hột.
- Cho bơ vào phi thơm (bơ nếu không có các bạn cho chút dầu ăn nhé, không cần thiết lắm, mình với tất cả các món sốt hoặc rang me hay cho bơ để phi thơm hành tỏi rất hợp nhau).
- Hành, tỏi, ớt, đổ nước me vào, thêm đường, bột nêm, chút nước mắm, tương ớt, bạn nào không ăn được cay thì bớt ớt quả đi chỉ cho chút tương ớt.
- Nêm nếm cho vừa miệng, miễn sao thấy đủ vị: Chua, cay, mặn, ngọt là được.
- Đun thấy hỗn hợp hơi sền sệt thì tắt bếp múc ra đĩa. Bạn nào thích màu đẹp cho thêm ít sốt cà chua nữa nhé.
Nem nướng
Nguyên liệu:
- Thịt nạc dăm: 500g
- Tôm: 200g
- Mỡ heo: 100g
- Dừa xiêm: 1 trái
- Đường phèn: 10g
- Cây xiên
- Gia vị thông thường: hạt nêm, bột ngọt, đường, muối.
- Tỏi băm nhuyễn, hành băm nhuyễn
Cách làm
- Thịt mua rửa sạch, sau đó ngâm vào nước dừa xiêm khoảng 30 phút, sau đó lau khô, cắt nhỏ và đem quết với 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng đường phèn, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng bột ngọt.
- Tôm chọn loại vừa, lột vỏ, bỏ chỉ lưng và đầu tôm, chà muối cho sạch, sau đó cũng ngâm vào nước dừa xiêm khoảng 30 phút, lấy ra lau khô và cắt nhỏ, cũng đem quết nhuyễn với ½ muỗng tỏi băm nhuyễn, ½ muỗng đường phèn, ½ muỗng hạt nêm và ½ muỗng bột ngọt.
- Mỡ heo luộc chín và cắt chỉ nhỏ. Ướp với 1 muỗng đường phèn, đem phơi nắng cho sợi mỡ được trong.
- Trộn chung tôm, thịt và mỡ heo với nhau (nếu mỡ heo có ra nước thì bỏ phần nước đi, nếu không sẽ rất khó vò viên). Vò viên hay vò thành những khối dài như ngoài tiệm đều được.
- Dùng cây xiên để xiên chúng lại , sau đó đem nướng với lửa than cho vàng. Chú ý không nên nướng áp lửa quá sẽ bị khét và thịt lại không chín bên trong.
- Dọn ra và dùng kèm với bún, bánh hỏi hay bánh tráng dẻo, thêm xà lách và rau sống.
- Có thể ăn với nước mắm chua ngọt, nước tương tỏi ớt hay tương đều rất ngon.
Sườn chiên xóc tỏi
Nguyên liệu:
- 700g sườn ngon
- 7g muối
- Nước ép hành gừng tỏi
- 50g tỏi băm nhỏ
- Dầu ăn
- Muối, bột ớt vừa đủ
- Hành lá thái nhỏ
Nước ép hành gừng tỏi: cho 2 củ hành khô vào máy xay sinh tố cùng 2 lát gừng, 2 củ tỏi và 50g nước. Xay nhuyễn, lọc lấy nước hành tỏi gừng.
Cách làm:
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, dùng giấy thấm khô rồi thêm muối và nước ép hành gừng tỏi vào, đảo đều, ướp trong 15 phút.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm, vớt tỏi ra để nguội, còn dầu đã chiên tỏi giữ lại trong chảo.
Cho sườn vào chảo dầu chiên tỏi đang nóng, chiên ở nhiệt độ khoảng 160 độ C, chiên từ từ ở lửa vừa trong 5 phút sau đó vớt sườn ra. Chiên cho hết chỗ sườn còn lại. Sau đó lại cho sườn vào chiên lại lần 2, tăng lửa để nhiệt của dầu lên khoảng 180 độ C, chiên trong 3-4 phút rồi vớt ra.
Trong một chảo khác ở trên bếp, đổ một ít dầu tỏi đã chiên lúc này vào, sau đó thêm sườn, tỏi chiên cùng chút muối và bột ớt vừa đủ vào, đảo đều hoặc xóc đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau, tỏi bám đều vào sườn. Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp.
Sườn kho dưa chua
Nguyên liệu
- Dưa cải chua: 250 gr
- Sườn heo: 600 gr
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Đường trắng: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt sừng: 2 trái
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm
- Sườn mua về rửa sạch rồi thấm khô, chặt sườn thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể chần sườn sơ qua để loại bỏ chất bẩn có trong xương nhé. Hành tím, tỏi đem bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt sừng thái lát vừa mỏng. Nếu dưa muối chua quá thì bạn nên rửa sơ qua cho dưa bớt chua.
- Cho sườn vào tô cùng với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và đảo đều, ướp 30 phút cho sườn ngấm gia vị.
- Cho 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh dầu ăn và bật bếp nấu cho nước đường chuyển màu cánh gián thì cho sườn vào xào sơ qua, miếng sườn săn lại mới cho hành tỏi băm vào cùng. Tiếp theo bạn cho dưa cải chua, ớt sừng cắt nhỏ, nước mắm rồi đổ nước xâm xấp mặt sườn. Đậy vung đun cho sườn sôi lên thì hạ lửa liu riu, kho cho sườn rút cạn bớt nước, bạn nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
- Sườn kho dưa chua với những miếng sườn heo béo dai hấp dẫn, kho cùng dưa cải chua chua, mặn cay hấp dẫn. Thích hợp làm món ăn chóng ngán hiệu quả cho những ngày trời lạnh.
Sườn om sấu
Nguyên liệu:
- 600g sườn non
- 5 quả sấu chua, 2 quả cà chua
- 1 củ hành khô, hành lá, mùi tàu
- Hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm:
- Rửa sạch sườn non chặt thành từng miếng rồi chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Vớt xương ra cho vào bát để ướp với nước mắm, hạt nêm, bột ngọt trong 20 phút.
- Cà chua rửa sạch thái múi cau, hành khô bóc vỏ thái nhỏ. Hành lá, mùi tàu rửa sạch thái nhỏ. Sấu rửa sạch, cạo vỏ.
- Sau khi đã ướp xong thì cho hành khô vào để phi thơm rồi cho sườn vào để xào qua cho săn thịt. Đổ thêm 1 lít nước rồi đun sôi, trong quá trình đun nếu thấy bọt nổi lên thì hớt bỏ đi.
- Thả sấu và cà chua vào đun cùng. Sau khoảng 25 phút thì vớt quả sấu ra bát, dằm nát rồi đổ vào nồi, nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cuối cùng rắc hành và mùi tàu vào là có thể thưởng thức.
Thịt rang cháy cạnh
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 400g
- Sả: 3 cây
- Nước mắm ngon: 1 muỗng
- Mắm tôm: 1 muỗng
- Đường: 2 muỗng
- Hành tím: 1 củ
- Bột ngọt: 1 muỗng
- Nước hàng: 1 muỗng
- Ớt tươi: 2 trái
Cách làm
- Hành tím bóc vỏ, đập dập. Sả bóc lớp vỏ già, cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ thành các sợi dài, nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát nhỏ, có thể bỏ hạt hoặc không.
- Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch với nước. Nếu không chắc là thịt mới mổ thì nên xát một chút muối để khử sạch mùi hôi, rửa lại với nước rồi để ráo.
- Bạn thái thịt thành những miếng hình chữ nhật thuôn dài, độ dày khoảng 0,5 – 0,7cm. Khi làm thịt rang cháy cạnh, bạn nên thái thịt mỏng, thái dày quá sẽ làm gia vị khó thấm, khi ăn dai và không ngon. Thái mỏng có một lợi ích là khi rang mỡ sẽ chảy ra bớt, vừa giúp đỡ ngán lại ăn ngon miệng hơn.
- Sau khi thái thịt, bạn nấu một nồi nước sôi rồi cho thịt vào chần sơ trong khoảng 30 giây. Mục đích của bước này là giúp mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn và không bị vẩy bọt.
- Lưu ý: Bạn có thể chần nguyên miếng thịt rồi mới thái nhỏ cũng được. Tuy nhiên, thái nhỏ rồi chần sẽ giúp miếng thịt se mặt lại, khi rang nhanh cháy cạnh và không bị mất các chất ngọt bên trong.
Ướp thịt
- Sau khi chần thịt và để ráo, bạn cho thịt vào tô ướp với 1 muỗng nước mắm ngon và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Nếu muốn món thịt rang có màu đậm một chút thì có thể thêm 1 muỗng cà phê nước hàng. Trộn đều thịt với gia vị rồi ướp khoảng 20 – 30 phút.
Rang thịt
Để làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh thì bạn nên dùng chảo lòng sâu, cho thịt vào chảo rồi bật bếp nấu với lửa vừa. Khi rang, thịt sẽ tự động tiết ra mỡ nên không cần thêm dầu ăn hay mỡ lúc ban đầu, chỉ cần đảo đều tay để thịt không bén vào chảo là được.
- Khi thịt tiết ra mỡ và xém vàng 2 mặt, bạn cho sả vào đảo cùng để thịt thấm mùi thơm của sả. Đảo thêm vài phút cho đến khi sả dậy mùi thơm và hơi vàng, lúc này bạn thấy thịt đã tiết ra rất nhiều mỡ, nghiêng chảo lại rồi dùng muỗng múc bớt phần mỡ này ra ngoài, chỉ để lại một chút để thịt không bị khô. Phần mỡ này có thể tận dụng để chế biến các món xào.
- Tiếp đó, bạn trút hành tím đập dập vào đảo cùng thịt cho thơm. Lúc đầu thịt đã được ướp nước mắm nên rất thơm và có vị mặn, bạn nêm nếm lại độ mặn nhạt rồi thêm 1 muỗng mắm tôm cho dậy mùi thơm, thêm chút đường rồi đảo đều để thịt thấm gia vị. Hạ lửa nhỏ, đảo thêm vài phút để thịt không bị cháy. Khi thấy thịt đã thấm gia vị, tỏa mùi thơm lừng thì cho ớt thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Múc thịt ra đĩa rồi thưởng thức. Món này ăn nóng với cơm là ngon nhất, kích thích vị giác vô cùng. Thịt rang ngon ngọt kết hợp với chút sả chiên thơm phức hẳn sẽ là một món nhậu đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn cho các quý ông. Đảm bảo chỉ với một món thịt rang cháy cạnh này thôi cả nhà cũng thưởng thức hết cả nồi cơm cho mà xem.
Giò lụa
Nguyên liệu:
- 500gr thịt lợn (Tốt nhất là mua phần thịt gần chân, chọn bắp thịt vì thịt vùng này đủ dẻo, đủ mềm để làm món giò lụa ngon hoặc phần nạc mông cũng được nhé)
- 30gr bột năng
- 10g bột nở
- 100gr mỡ lợn (nếu dùng thịt mông thì không cần nhé)
- Lá dong hoặc lá chuối rửa sạch, để ráo nước
- Dây lạt mỏng, dài, chắc
- Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)
- 1kg đá bào hoặc đá viên nhỏ
Cách làm:
Thịt lợn rửa sạch, phần nạc và phần mỡ lợn đều cắt thành các miếng nhỏ để tí xay chung với nhau cho bớt khô và làm ngậy, thơm thịt hơn.
Sau đó, uớp thịt nạc, mỡ, bột năng, bột nở và 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng. Để hỗn hợp trong ngăn đá tủ lạnh khoàng 15-20 phút.
Bỏ hỗn hợp thịt ướp từ tủ lạnh ra và xay nhuyễn lần 1. Sau khi xay lần 1, các chị được hỗn hợp đặc dẻo. Các mẹ tiếp tục xay lần hai bằng cách như sau: Cho vài viên đá con vào xay 10 giây. Cứ sau mỗi 10 giây lại cho vài viên đá vào xay cùng. Đến khi nào thấy hỗn hợp dẻo, màu trắng hồng là đạt yêu cầu.
Cách bó giò:
Đầu tiên, trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Sau đó, cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.
Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó gói lại (Giống như gói bánh tét).
Gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng cây giò lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc, sau đó cuộn tròn và bó lại.
Cách hấp giò:
Các mẹ cho giò vào nồi hấp (cách thủy) hấp trong vòng 30 phút là chín, sau đó lấy ra để nguội.
Trong quá trình hấp giò, nếu sợ giò chưa chín thì dùng tăm thử. Nếu cắm tăm vào mà mềm, rút ra còn nước, chảy nước là chưa chín. Nếu cắm vào thấy thụt một cái, tăm rút lên khô, nắn giò thấy chắc tay là giò đã chín nhé.
Thịt chiên giòn kiểu Thái
Nguyên liệu:
– Phần thịt chiên:
1 tảng thịt ba chỉ (1kg); 1 muỗng canh muối (hạt); 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh giấm; 1 muỗng cà phê muối tinh
– Nước chấm:
Chanh thái miếng; gạo rang giã nhỏ; bột ớt; nước mắm; nước cốt me; đường; chanh; rau mùi, hành lá thái nhỏ; tất cả đều vừa đủ
– Dầu ăn để chiên
Cách làm:
- Đầu tiên, rửa thịt ba chỉ sạch. Cho nước vào nồi đun nóng cùng với muối và xì dầu. Sau đó thả tảng thịt ba chỉ vào. Đun sôi cho thịt chín tái bên ngoài. Vớt thịt ra để ráo.
- Sau khi vớt thịt, bạn để úp miếng thịt xuống cho phần bì ở trên. Để miếng thịt ráo nước, sau đó bạn lấy tăm, nĩa hoặc que nhọn châm đều vào phần bì cho chảy hết phần nước ở bên trong. Lưu ý là khi châm càng kỹ thì phần bì sẽ càng giòn, ngon. Sau khi châm, bạn xát đều 1 chút muối lên mặt bì để bì có vị đậm đà sau khi quay.
- Mang ra phơi ngoài nắng khoảng 1 giờ hoặc phơi ở nơi thoáng mát, có gió.
- Sau đó, đun nóng dầu ăn trong một chảo thật lớn rồi cho thịt vào chiên. Dầu ăn phải nhiều để làm chìm được miếng thịt. Để thịt không cháy hoặc dính dưới đáy chảo, bạn có thể cho một chiếc giá đỡ nhỏ dưới lòng chảo. Khi dầu nóng, cho miếng thịt vào chiên cho đến khi cả hai mặt vàng ươm, bì nổ giòn đều. Nhớ lật để cả hai mặt chín đều.
- Sau đó vớt miếng thịt lợn quay giòn để lên giá đỡ cho chảy bớt dầu rồi thái miếng vừa ăn.
- Pha nước chấm: Cho tất cả các nguyên liệu pha nước chấm ở trên vào trong bát, khuấy đều nêm nếm gia giảm theo khẩu vị.
- Bày thịt ba chỉ heo heo giòn ra đĩa cùng nước chấm rồi thưởng thức vô cùng kích thích vị giác.
Thịt băm hấp trứng
Nguyên liệu
- Thịt lợn xay: 200gr
- Trứng gà: 3 quả
- Miến gạo (bún tàu): 20gr
- Mộc nhĩ (nấm mèo) khô: 20gr
- Hành tây: 1 củ vừa
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hồ tiêu, đường
Cách làm:
- Lấy một tô nước ấm rồi cho mộc nhĩ vào ngâm khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra cắt chân. Rửa sạch nấm, thái thành sợi nhỏ mỏng. Miến gạo ngâm vào chậu nước lại cho mềm rồi cắt thành các khúc ngắn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cho lên thớt băm nhỏ.
- Đập 2 quả trứng gà cho vào tô, còn quả trứng gà còn lại ta tách lấy lòng trắng cho vào tô, riêng lòng đỏ để vào 1 cái chén khác.
- Dùng một âu lớn đổ thịt băm nhuyễn, mộc nhĩ, hành tây, miến vào rồi cho thêm các gia vị như: ½ muỗng cà phê muối ăn, ¼ muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh nước mắm, 1 ít tiêu bột, trộn thật đều cho chúng ngấm gia vị.
- Chuẩn bị sẵn một cái tô dùng để hấp trứng, phết một ít dầu ăn vào trong lòng tô để chống dính, trút hỗn hợp thịt vừa trộn gia vị vào.
- Đặt tô vào nồi hấp cách thủy trong vòng 20 phút cho thịt chín. Trong cách làm món trứng hấp thịt này nếu ta làm với số lượng không nhiều thì ta có thể cho tô vào nồi cơm hấp cho nhanh.
- Cuối cùng ta quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên trên bề mặt rồi tiếp tục hấp khoảng 30 giây sao cho lớp trứng vừa quết chín đều có màu vàng bắt mắt là được.
Canh hoa chuối bung chân giò
Nguyên liệu:
- Bắp chuối chát: 1 trái
- Giò heo: 500 gram
- Gia vị: hành tím, tỏi, tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn.
Cách làm:
- Chân giò chọn phần ống rửa sạch và chặt thành khoanh tròn vừa ăn, trụng qua nước sôi cho bớt hôi.
- Cho dầu vào nồi áp suất phi thơm hành băm rồi cho chân giò vào xào săn, nêm 2 thìa nước mắm cho thơm rồi đậy vung hầm trong vòng 10 phút.
- Hoa chuối non tước bỏ phần vỏ già rồi rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Khi giò heo nhừ thì mở vung cho hoa chuối vào, nên thêm gia vị vừa miệng rồi đậy vung đun lửa vừa cho tới khi hoa chuối chín mềm thì rắc hành lá, lá lốt thái nhỏ vào là xong.
Thịt băm hấp nấm hương
Nguyên liệu
- 180g thịt lợn băm nhỏ
- 4-5 nấm hương
- Hành lá xắt nhỏ
- Gia vị: 15ml nước tương; 15g bột bắp; 5ml dầu; 1.5g tiêu trắng; 1.5g muối; 1.5g đường; 80ml nước
Cách làm:
- Nấm hương đem ngâm trong nước ấm cho mềm rồi rửa bỏ bụi bẩn, xắt nhỏ.
- Sau đó, cho nấm vào trộn cùng với thịt. Thêm các nguyên liệu là gia vị vào rồi trộn đều.
- Cho hỗn hợp thịt vào bát tô rồi đặt vào khay của nồi nước đang đun sôi, hấp trong 9 phút.
- Rắc hành lá xắt nhỏ lên rồi cho thịt băm hấp nấm hương ra rồi thưởng thức khi đang còn nóng nhé!
Thịt heo ngâm nước mắm
Nguyên liệu
- 1kg thịt heo (các mẹ chỉ nên chọn giò lợn rút xương hoặc ba chỉ rút sườn là ngon nhất)
- 450ml nước mắm loại ngon
- 450gr đường trắng
- 2 thìa canh giấm ăn
- 4 quả ớt tươi
- 1 củ ỏi
- 1 thìa cafe tiêu hạt
- Dây lạt, hũ thủy tinh có nắp đậy đã rửa sạch và lau khô
Cách làm
- Rửa sạch thịt heo, dùng dây lạt quấn chặt xung quanh rồi cho vào nồi luộc. Khi nước sôi khoảng 1 phút, các mẹ vớt thịt ra, đổ bỏ nước trong nồi rồi thêm nước mới vào ngập mặt thịt để luộc cho chín hẳn.
- Lưu ý: Nhớ cho thêm chút muối tinh vào nồi để thịt luộc có vị đậm đà hơn.
- Chờ cho thịt vừa chín tới thì vớt ra ngâm vào tô nước sôi để nguội trong 20 phút. Không nên để thịt chín quá kỹ vì sẽ làm mất độ giòn ngon.
- Khi thịt đã nguội hẳn thì vớt ra và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút, mục đích là để thịt được săn lại và nhanh ngấm nước mắm hơn.
- Cho mắm, đường, giấm vào nồi rồi đặt lên bếp với lửa vừa. Trong quá trình này phải thường xuyên khuấy đều tay cho đường tan hết, hỗn hợp keo lại sền sệt thì tắt bếp. Sau đó, các mẹ cho thêm tỏi đã bóc vỏ và thái lát mỏng; ớt rửa sạch, lau khô và đã bỏ cuống; hạt tiêu đập dập vào khuấy đều rồi chờ cho hỗn hợp nguội hẳn.
- Lấy thịt trong tủ lạnh ra, cắt bỏ dây lạt rồi lần lượt xếp vào hũ thủy tinh. Tiếp theo, chúng ta đổ hỗn hợp nước mắm ở bước 4 vào cho ngập thịt rồi dùng que tre dằn bên trên để thịt không bị nổi lên.
- Cuối cùng, đậy kín nắp hũ, bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát. Sau 2 đến 3 ngày là có thể mang ra thái thịt thành các miếng mỏng và thưởng thức.
- Thành phẩm: Sau khi làm xong, món thịt lợn ngâm nước mắm ngon đạt chuẩn phải có phần thịt màu ửng hồng còn mỡ màu trong; vị mặn ngọt hơi chua nhẹ và giòn.
Lời kết
Thịt heo là thực phẩm không thể thiếu đối với mọi người. Nó cung cấp dinh dưỡng, trực tiếp tạo nên những bữa ăn ngon cho gia đình. Như vậy với những gợi ý về các món ngon từ thịt heo trên đây hi vọng các chị em nội trợ sẽ làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.
