Bánh kem bắp – trứng gà, bột mì, chanh, muối, bắp, whipping cream, sữa bắp, sữa tươi, bơ lạt, đường, hạnh nhân, giấy nến, máy đánh trứng,…Nếu bạn đang tìm một công thức làm bánh kem ngon để trổ tài hay dự định làm một chiếc bánh kem bắp kiểu Pháp để làm quà tặng sinh nhật cho chính mình hoặc người thân, bạn bè… thì đừng bỏ qua công thức làm bánh kem nhé. Cùng didaudalat.com học làm bánh kem và lưu lại công thức làm bánh kem bắp ngon, đẹp tại nhà dưới đây nhé!

Bánh kem bắp là gì?

Bánh kem là một phần không thể thiếu trong những bữa tiệc liên hoan, sinh nhật, đám cưới,…Vài năm trở lại đây bên cạnh những loại bánh kem truyền thống khá quen thuộc thì có một món bánh đang nổi lên và tạo thành một cơn sốt mới được rất nhiều người ưa chuộng trong các dịp đặc biệt, đó là bánh kem bắp. Hiện nay, bánh kem bắp vẫn đang được rất nhiều người ưa chuộng, tuy nhiên giá thành khá cao của mỗi chiếc bánh khiến nhiều người tìm kiếm cách làm bánh kem bắp ngon tại nhà để đảm bảo an toàn và tiết kiệm chi phí.

Bánh kem bắp là một loại bánh ngọt được làm từ các nguyên liệu như: trứng, sữa, bắp, bột mì, whipping cream,… Bánh kem bắp được sử dụng trong các dịp đặc biệt: sinh nhật, đám cưới, sự kiện. Đặc biệt bánh kem còn được bán trong các quán café để khách hàng thưởng thức chung với nước uống.

Tổng hợp 5 cách làm bánh kem bắp mới nhất

Cách làm bánh kem bắp bằng chảo

Nguyên liệu

• 2 quả trứng gà
• 40g bột mì
• 1 quả chanh
• Gia vị: Muối, đường, dầu ăn,…
• 1 trái bắp
• 200ml whipping cream
• 20 ml sữa bắp
• Sữa tươi

Cách làm bánh kem bắp

Bước 1 Sơ chế

Đầu tiên các bạn hãy làm sạch bắp. Sau đó dùng dao bào bào 1 trái bắp. Tiếp đó, các bạn hãy cho 1 chén nước vào nồi để nấu chín bắp. Vớt ra để bắp ráo. Cho 20ml sữa bắp và một muỗng bột mì vào chung với bắp, sau đó nấu hỗn hợp cho đến khi sệt

Bước 2 Chuẩn bị làm bánh

Tách lòng đỏ trứng gà (Giữ lại phần lòng trắng luôn nhé)

Đối với lòng đỏ: Các bạn rây bột và cho vào phần lòng đỏ, nhớ cho thêm một xíu muối. Sau đó trộn đều hỗn hợp và cho thêm 2 muỗng sữa tươi vào hỗn hợp.

Đối với lòng trắng: Cho 15g đường và vài giọt nước cốt chanh vào hỗn hợp lòng trắng đã tách. Dùng máy đánh trứng đánh lên cho hỗn hợp hơi bông thì dừng lại, tiếp tục cho thêm 15g đường. Rồi đánh tiếp cho tới khi nào thành kem

Trộn chung hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng lại với nhau. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp.

Bước 3 Chiên bánh

Làm nóng chảo, sau đó đổ dầu vào chảo vừa đủ trải đều trên chảo. Đợi dầu sôi thì đổ hỗn hợp trên vào. Đậy nắp, đợi bánh vàng thì trở mặt còn lại và tiếp tục đợi cho tới khi vàng.

Lưu ý: đối với bếp điện, các bạn chọn mức từ 400-600.

Bước 4 Làm kem

Đổ Whipping Cream vừa đủ quết vào bánh, rồi cho thêm một xíu đường vào tô. Dùng máy đánh trứng để đánh hỗn hợp. Lấy kem trộn với bắp lúc đầu.

Bước 5 Hoàn thành chiếc bánh

Bây giờ, chỉ cần quết hỗn hợp ở bước 4 vào bánh. Sau đó, bỏ vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng là thưởng thức được ngay

Cách làm bánh kem bắp kiểu Pháp

Nguyên liệu cần có trong cách làm bánh kem bắp

* Phần sữa bắp

• Bắp: 450g
• Sữa tươi: 300g
• Đường hạt: 150g

* Phần kem bắp

• Sữa bắp: 300g
• Bơ lạt: 400g (bơ để mềm ở nhiệt độ phòng)
• Đường: 150g
• Whipping cream: 300g

* Phần trang trí

• Hạnh nhân (trang trí bánh): 50g
• Socola trắng bào nhỏ trang trí: 100g

* Cốt bánh gato 20cm

Cách làm bánh kem bắp

* Phần nhân bánh

(1) Luộc 150g bắp với lượng nước xâm xấp mặt đến khi bắp chín. Để cho bắp chín ráo nước rồi cho vào bát, ướp bắp với một chút đường (khoảng 1 muỗng canh) để bắp có vị ngọt hơn. Để sang một bên để lát làm nhân bánh.

Lưu ý: Phần nước luộc bắp không bỏ đi mà sẽ để lại một bát, pha với khoảng 1 thìa đường để quét vào bánh gato để giữ độ ẩm cho bánh (có thể bỏ qua bước này)

* Phần sữa bắp

(2) Cho 300g bắp và 300g sữa vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi nhuyễn mịn. (

3) Lọc bắp qua rây lọc, cho vào nồi để lấy sữa bắp, loại bỏ bã.

(4) Đưa sữa bắp lên bếp đun ở lửa trung bình với 150g đường, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan, sữa bắp sôi lên thì tắt bếp.

Chuẩn bị một thau đá, ướp sữa bắp vào trong thay để cho sữa nguội hẳn (nếu không vội có thể chờ cho sữa nguội hẳn mà không cần ướp đá).

* Phần trang trí

(5) Trong thời gian chờ đợi sữa bắp nguội, chuẩn bị phần trang trí bánh – Đem hạnh nhân đi nướng trong lò. Dàn đều hạnh nhân trong khay nướng, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 5-7 phút. Quan sát liên tục để hạnh nhân không bị cháy. – Bào nhỏ socola trắng.

* Phần kem bắp

6) Cho bơ và đường vào tô, đánh bơ với đường nhuyễn và hòa quyện vào với nhau.

(7) Bật máy đánh trứng ở tốc độ cao, cho từ từ từng thìa sữa bắp vào tô bơ, vừa cho vừa đánh đều cho quyện. Không cho sữa bắp vào cùng một lúc, bơ dễ bị tách nước. Sau khi đã hết sữa bắp, bật máy đánh ở tốc độ cao nhất đánh đến khi hỗn hợp thật mịn và thật quyện.

(8) Tiếp tục cho từng thìa whipping vào đánh cùng với hỗn hợp (7). Bật máy ở tốc độ cao nhất, vừa cho whipping vừa đánh. Khi được một hỗn hợp nhuyễn mịn, không còn lợn cợn thì dừng máy.

(9) Cho kem bắp vào trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng để kem đông và dễ trang trí hơn.

* Gợi ý trang trí bánh

• Chia bánh thành 3 tầng, mỗi tầng bánh trét một lớp kem bắp, rải một lớp bắp luộc lên trên lớp kem.
• Chà láng mịn bánh rồi trang trí đơn giản bằng cách rắc socola trắng, phun kem lên trên mặt bánh, đặt kẹo bắp, lá cây trên trên để tạo hình những bắp ngô nhỏ, gắn hạnh nhân lên mắt bánh.

Cách làm bánh kem bắp bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu làm bánh kem bắp bằng nồi cơm điện

• 40g bột mì
• 4 quả trứng gà
• 40g bột bắp
• 2g bột cream of tartar
• 15g bơ
• 30g sữa tươi
• 1 trái bắp mỹ
• 180g kem phô mai mascarpone
• 20g hạnh nhân (dạng cắt lát)
• Gia vị: Đường, muối, dầu ăn.
• Dụng cụ: Giấy nến, cái rây, phới đánh trứng, máy đánh trứng.

Lưu ý: Các nguyên liệu này bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh hoặc các trang thương mại điện tử nhé.

Cách làm bánh kem bắp bằng nồi cơm điện

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bạn tách 4 lòng đỏ trứng cho vào âu cùng 25g dầu ăn, 15g bơ (chưng cách thủy cho chảy ra) và 30g sữa tươi, khuấy đều. Sau đó, bạn rây 40g bột mì và 40g bột bắp vào âu, rồi dùng phới đánh đều hỗn hợp lên.

Bước 2 Chuẩn bị bột làm bánh

Bạn cho vào âu khác 4 lòng trắng trứng, 2g muối, 2g cream of tartar và 80g đường, rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lên và nhấc máy sẽ thấy dính chóp là được. Sau đó, bạn cho hỗn hợp bột mì đã làm ở bước 1 vào hỗn hợp đánh bông và trộn đều.

Bước 3 Nấu bánh kem bắp bằng nồi cơm điện

Bạn đem bắp đi luộc chín, tách lấy hạt và cho ¼ lượng bắp vào hỗn hợp mới trộn được. Hãy tiếp tục trộn đều theo hướng từ dưới lên trên nhé.

Sau đó, bạn làm nóng nồi cơm, rồi quét một lớp bơ quanh nồi, rót hỗn hợp bánh vào và dàn đều ra. Sau đó, bạn bật nút “Cook” (Nấu) đến khi nó nhảy sang “Warm” (Giữ ấm) khoảng 20 phút thì lật mặt. Bạn hãy làm thêm 1 lần như vậy nữa là bánh chín (tăm đâm vào bánh vẫn khô). Lưu ý không nên mở nắp nhiều sẽ làm bánh bị xẹp.

Bước 4 Hoàn thành bánh kem bắp

Bạn cho vào 20g đường và 250ml whipping cream. Dùng máy đánh trứng đánh nổi vân thì bạn hãy thêm 180g mascarpone và tiếp tục đánh với tốc độ thấp nhất đến khi hỗn hợp quyện vào nhau. Xong thì bạn cho kem vào túi và để ở ngăn mát làm lạnh.

Bước 5 Thành phẩm

Khi bánh chín, bạn cắt đôi bánh ra (theo chiều ngang) và để nguội. Sau đó, bạn làm theo trình tự: đế bánh – phết lớp kem – xếp lớp hạt bắp – phết lớp kem – mặt bánh. Cuối cùng, bạn phủ kem lên toàn bộ mặt ngoài và đính hạnh nhân xung quanh. Vậy là xong nè.

Thưởng thức

Khi cắt miếng bánh kem bắp ra, bạn sẽ cảm nhận được ngay độ tươi ngon và thơm nức mũi này. Cốt bánh thì mềm mại, bông xốp kết hợp cùng lớp kem bắp ngọt thanh, beo béo cùng hương thơm đồng nội đặc trưng. Đảm bảo có thể chinh phục được những người có khẩu vị khó tính nhất.

Cách làm bánh kem bắp bằng nồi vi sóng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100 gram bột mì
• 4 trứng gà đã tách riêng lòng trắng, lòng đỏ
• 80 gram đường chia làm 2 phần bằng nhau
• 50 ml dầu ăn
• 1 thìa cà phê giọt vanilla làm bánh
• 30 gram bột bắp
• 3 thìa cà phê bột nở
• 100 ml sữa tươi loại không đường
• Ít muối
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 2 bắp ngô mỹ

Các bước làm bánh:

• Bước 1: Cho 300 gam bột mì vào âu lớn, thêm 1/3 gói bột nở, 5 phần lòng đỏ trứng gà, 50 gam bơ đun chảy, bột socola và đường vào. Dùng máy đánh trứng khuấy đều hỗn hợp với nhau cho đến khi đặc lại. Bạn có thể nếm thử độ ngọt của bánh, nếu chưa đủ ngọt có thể cho thêm đường vào đánh tiếp.

• Bước 2: Làm sạch máy đánh trứng một lần nữa và đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông xốp. Cho bột mì và lòng trắng trứng vào trộn đều.

• Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn, sau đó cho vào lò vi sóng quay. Tùy thuộc vào lò bạn đang sử dụng, đặt lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 5 phút. Quan sát xem bánh đã chín hoàn toàn chưa.
• Bước 4: Trong thời gian chờ bánh chín, làm kem trang trí bằng 3 lòng trắng với kem lỏng. Trộn đều hỗn hợp trên bằng máy đánh trứng, đánh cho hỗn hợp đặc lại là có thể dùng được.

Bước 5: Sau khi bánh chín, bỏ bánh ra bên ngoài và để nguội. Phết sữa và kem lên các lớp bánh gato. Sau đó bạn có thể dùng kem sữa ngô trang trí bánh theo ý thích của mình.

Cách làm bánh kem bắp bằng nồi hấp

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Trứng gà 3 quả (55 – 60gr/quả tính cả vỏ)
•  Bột mì đa dụng 90 gr
•  Bột nở 1 thìa cà phê (baking powder không có cũng được có bánh sẽ nở ổn định hơn)
•  Dầu ăn 45 ml
•  Sữa tươi 45 ml
•  Đường vani 8 gr ( có thể thay bằng tinh chất vani và tăng thêm 5gr đường)
•  Nước cốt chanh 1/2 thìa cà phê
•  Đường hạt mịn 50 gr

Cách làm cốt bánh kem bắp bằng nồi hấp:

Bước 1: Trộn bột làm bánh

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.

Cho 3 lòng đỏ trứng gà vào tô, thêm 8g vani đường vào, đánh tan.

Sau khi đường tan, bạn cho 45ml dầu ăn và 45ml sữa tươi vào, trộn đều.

Rây 90 gam bột mì đa dụng vào tô trộn đều. Dùng thìa khuấy đều bột.

Bước 2: Đánh tan lòng trắng trứng

Cho 3 lòng trắng trứng gà và 1/2 thìa nước cốt chanh vào bát.

Khuấy ở tốc độ thấp bằng máy đánh trứng điện cho đến khi trứng nổi bọt như xà phòng.

Khi xuất hiện bọt lớn, bạn cho khoảng 20 gam đường vào và đánh lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Sau 30 giây, thêm khoảng 20g và tiếp tục đánh từ từ.

Khi cho 10g đường cuối cùng vào âu trứng, đánh ở tốc độ cao cho đến khi trứng trở nên mềm như kem, hỗn hợp đàn hồi, bóng, mịn và có phần đầu mềm thì giảm tốc độ trong 1-2 phút … Đòn bẩy và bạn đã hoàn thành.

Bước 3: Trộn bột với lòng trắng trứng

Thêm từng phần nhỏ phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô bột, khuấy đều nhẹ tay cho đến khi hết phần lòng trắng trứng.

Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng.

Bước 4: Đổ khuôn

Lót giấy nến chống dính vào khuôn 16cm (bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khuôn nhà bạn).

Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho bột thật đều. Vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí.lớn.

Dùng nắp hoặc giấy bạc để đậy kín khuôn lại.

Bước 5: Hấp bánh

Chuẩn bị nồi nước sôi, kê dưới đáy nồi một khuôn nhỏ cho nước không ngập khuôn, cho bánh vào hấp với lửa vừa trong khoảng 40 phút là bánh chín.

Khi bánh chín, bạn để bánh nguội bớt rồi lột bỏ lớp giấy bạc ra, rắc thêm một ít đường bột cho bánh thơm ngon hơn. Giờ thì bạn có thể sử dụng kem để trang trí thành chiếc bánh kem bắp thơm ngon hấp dẫn rồi.

Ăn chay có ăn bánh kem được không?

Ăn chay là những chế độ ăn kiêng có mục đích, ví dụ như ăn chay để bảo vệ động vật, ăn chay vì tín ngưỡng tôn giáo, ăn chay để giảm cân, ăn kiêng, Hiện nay, ăn chay cũng được áp dụng theo nhiều cách khác nhau, ví dụ như:

• Ăn chay Ovo lacto có thể ăn cả trứng và các chế phẩm từ sữa.
• Ăn chay Ovo được ăn trứng nhưng không được ăn sữa.
• Ăn chay Lacto có thể ăn được sữa nhưng cần kiêng trứng.
• Ăn thuần chay không ăn tất cả các loại thịt động vật, bao gồm cả trứng, sữa.
• Ăn bán chay có thể ăn cả cá và thịt gia cầm nhưng không được ăn thường xuyên.

Như đã phân tích phía trên, bánh kem chứa thành phần nguyên liệu cơ bản là trứng và sữa, do đó với những người đang áp dụng phương pháp ăn chay không trứng hoặc sữa, hoặc cả hai thì nên cân nhắc tới vấn đề này. Nếu bạn áp dụng phương pháp ăn chay được ăn trứng, sữa thì bạn hoàn toàn có thể ăn bánh kem.

Ăn bánh kem bắp có béo không?

Với lượng calo trung bình trong các loại bánh kem là 160 – 400kcal thì nguy cơ tăng cân khi sử dụng loại bánh này là điều hoàn toàn có thể xảy ra.

Trong 1 miếng bánh kem có lượng dinh dưỡng cao, nhiều đường, tinh bột cùng chất béo.

Theo đó, việc ăn bánh kem thường xuyên sẽ làm gia tăng nguy cơ tăng cân. Do vậy, để đảm bảo việc giảm cân đạt kết quả tốt nhất, các bạn cần lưu ý không nên thêm bánh kem vào thực đơn hàng ngày.

Tuy vậy các chuyên gia cũng cho biết thêm, thực chất quá trình tăng cân còn do chính chế độ ăn uống lâu dài chứ không phải 1 – 2 ngày do ăn bánh kem.

Thực tế, việc ăn bánh kem với lượng thích hợp đôi khi lại mang tới những tác dụng tốt cho sức khoẻ.

Cụ thể chất đạm, tinh bột hay chất xơ trong bánh kem có thể cân bằng thể trạng, tạp năng lượng duy trì cho hoạt động thể chất hàng ngày.

Tóm lại, với băn khoăn ăn bánh kem có béo không thì câu trả lời là CÓ. Tuy nhiên, việc tăng cân sẽ do chính cách các bạn sử dụng như thế nào.

Lời kết

Như vậy là bạn vừa hoàn thành món bánh kem bắp thơm ngon và đẹp mắt. Với những hướng dẫn chi tiết và những lưu ý khi làm bánh kem bắp này, hy vọng bạn có thể tự tay làm nên một chiếc bánh kem hoàn hảo nhất. Hy vọng bạn thành công.

Nguồn : https://didaudalat.com/banh-kem-bap/