Sủi cảo – bột mì, bột nếp, nước lọc, hành lá, đậu phụ, miến, bắp cải, thịt heo bằm, tỏi, gừng, dầu hào, muối, tiêu,…Vào những ngày mưa se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức bánh bao nóng hổi ăn kèm với nước chấm đậm đà. Sau đây là công thức và cách làm há cảo nhân tôm siêu chi tiết mà didaudalat.com muốn giới thiệu đến các bạn. Chắc chắn thành quả sẽ khiến bất cứ ai cũng phải tấm tắc khen ngon ngay từ miếng cắn đầu tiên. Cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!

Cách làm sủi cảo hấp

Nguyên liệu chế biến

• 270g bột mì
• 30g bột nếp
• 150ml nước lọc
• 1 ít hành lá
• 30g đậu phụ
• 100g miến
• 100g bắp cải
• 500g thịt heo bằm
• 2 tép tỏi
• 1 nhánh gừng
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh dầu mè
• 2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu

Phương pháp chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bắp cải rửa sạch, thái miếng nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, gừng băm nhuyễn.
• Xay nhuyễn đậu phụ.
• Bún tàu rửa sạch với nước, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Trộn bột

• Cho 270gr bột mì, 30gr bột nếp, 1/2 thìa muối và 150ml nước lọc vào tô, trộn đều.
• Trải bột ra một mặt phẳng, dùng tay nhào bột thật đều cho đến khi đạt được khối bột dẻo mịn, không dính tay.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại, để bột nghỉ 30-40 phút.

Bước 3: Chế biến nhân bánh bao

• Cho vào tô bắp cải, hành lá thái nhỏ, đậu phụ nghiền, miến, thịt heo bằm trộn đều.
• Nêm nếm gia vị với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu.
• Trộn đều hỗn hợp bánh cho thấm gia vị, để bột nghỉ 10-15 phút.

Bước 4: Gói há cảo

• Rắc một lớp bột mì mỏng lên thớt, lấy bột ra nhào thêm 4-5 lần nữa. Chia bột thành 4 phần bằng nhau.
• Nhào từng viên bột rồi nặn thành hình thon dài, chia thành nhiều viên nhỏ bằng nhau.
• Ấn dẹt từng viên bột để làm vỏ bánh bao, múc 1 thìa nhân bánh bao vừa đủ cho vào giữa vỏ bánh.
• Khéo léo bọc vỏ bánh để nhân không bị bung và rơi ra ngoài trong quá trình hấp.

Bước 5: Hấp Bánh Bao

• Đặt xửng hấp lên bếp, đổ nước lọc vào nồi, lót vào xửng hấp một lớp giấy nến để bánh không bị dính nồi gây rách vỏ bánh.
• Quét một lớp dầu ăn mỏng lên vỏ bánh bao rồi xếp lần lượt từng viên bánh bao vào. Nấu trong khoảng 10-15 phút.
• Bánh chín với vỏ bánh chuyển màu trong, hơi dính khi còn nóng rồi tắt bếp.

Vỏ bánh béo ngậy, nhân là hỗn hợp thịt và rau bổ dưỡng, ăn kèm với nước tương thơm ngon.

Cách làm sủi cảo chiên

Nguyên liệu chế biến

• 200g bột mì đa dụng (bột mì số 11)
• 400g thịt heo bằm
• 300g tôm tươi
• 200g bắp cải
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê gừng băm
• 15g hành lá cắt nhỏ
• 1 muỗng canh gia vị
• 1 muỗng canh nước tương
• 1/2 muỗng canh dầu mè
• 1/4 muỗng canh tiêu xay

Phương pháp chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm bóc vỏ, rút ​​chỉ đen dọc lưng tôm, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Bắp cải gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ.
• Đun sôi một nồi nước, cho bắp cải vào chần trong 2 phút.
• Hành lá cắt bỏ rễ, lá héo chuyển sang màu vàng, cắt nhỏ.

Bước 2: Pha bột vỏ bánh bao

• Chuẩn bị một tô lớn cho 200g bột lọc qua rây mịn và 110ml nước lọc vào trộn đều hỗn hợp bột.
• Lấy bột ra, dùng tay nhào từ 3-5 phút để được khối bột dẻo, không dính tay.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và để bột nghỉ 20-25 phút.
• Sau khi bột nghỉ, tiếp tục nhào thêm 5 phút rồi bọc kín, để bột nghỉ khoảng 1 tiếng cho bột nở ra.

Bước 3: Chế biến nhân bánh bao

• Cho tôm, thịt heo, bắp cải, 1 thìa tỏi băm, 1/2 thìa gừng băm, 15g hành lá cắt nhỏ vào tô.
• Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/4 muỗng canh tiêu.
• Trộn đều hỗn hợp bánh cho ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Bước 4: Gói há cảo

• Khi bột đã ủ xong, trải ra một mặt phẳng và chia đôi khối bột. Cán bột thành hình trụ dài.
• Chia bột thành nhiều viên bằng nhau, mỗi viên khoảng 8-10g. Tung ra từng quả bóng bột để các cạnh mỏng hơn.
• Múc 1 muỗng nhân vừa đủ cho vào giữa vỏ bánh, gập đôi miếng bột lại, gấp nếp bột lại theo chiều từ trong ra ngoài.

Bước 5: Chiên há cảo

• Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn láng mặt chảo, xếp lần lượt từng viên há cảo vào chảo.
• Chiên bánh bao trong 2-3 phút ở lửa vừa cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.
• Đậy vung, đổ nhanh 100ml nước sôi vào chảo để chiên bánh bao cho chín.
• Khi nước rút hết, vỏ bánh vàng giòn thì tắt bếp. Cách chiên bánh bao sẽ giúp bánh chín đều, vỏ bánh vàng, giòn và không bị cháy.

Bánh bao chiên nước có lớp vỏ vàng giòn, nhân chín ngọt từ tôm, thịt và rau củ. Cách chiên cách thủy này còn hạn chế béo, ăn không ngán, tốt cho sức khỏe!

Cách làm sủi cảo nước

Nguyên liệu chế biến

• 300g thịt heo bằm
• 200g thịt tôm tươi
• 250g bột mì
• 50g bột bắp
• 20g bắp cải
• 20g cà rốt
• 3 củ hành tím
• 30g hành lá
• 1 quả trứng gà

Phương pháp chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm bóc vỏ, rút ​​chỉ đen dọc lưng tôm, cắt bỏ đầu tôm, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Rửa bắp cải và thái hạt lựu.
• Hành lá cắt bỏ rễ, lá úa rồi cắt nhỏ.
• Gọt vỏ hành tím và băm nhỏ.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái hạt lựu.

Bước 2: Chế biến há cảo

• Cho thịt lợn, bắp cải, cà rốt thái hạt lựu, hành lá và hành tím vào tô.
• Nêm vào hỗn hợp trên 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa dầu mè.
• Trộn đều, để 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Cán bột vỏ bánh bao

• Đập trứng ra bát, nêm 1/4 thìa muối, 90ml nước lọc.
• Đánh hỗn hợp cho đến khi hòa tan, thêm từ từ bột ngô, bột mì và trộn đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 4: Tạo hình bánh bao

• Trải bột ra một mặt phẳng và chia đôi khối bột. Cán bột thành hình trụ dài.
• Chia bột thành nhiều viên bột bằng nhau. Cán dẹt từng viên bột, mỏng dần ở mép vỏ bánh.
• Múc 1 thìa nhân vừa đủ cho vào giữa vỏ bánh, gập đôi miếng bột lại, ấn nhẹ khóa bột theo chiều từ trong ra ngoài.
• Làm tương tự cho đến khi dùng hết vỏ bánh và nhân.

Bước 5: Nấu bánh bao

• Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 500ml nước lọc vào đun sôi. Bạn có thể ninh nước dùng từ xương lợn để tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.
• Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho 400ml nước vào đợi sôi thì thả bánh bao vào luộc khoảng 10 phút.

Mẹo pha nước chấm sủi cảo bao ngon

Bánh bao ngọt thịt sẽ ngon hơn khi chấm với nước chấm đậm đà được pha chế vừa đủ. Áp dụng ngay 3 cách pha nước chấm bánh bao cực ngon dưới đây:

Nước tương pha tỏi ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 3 thìa xì dầu, 3 thìa nước lọc, 3 thìa đường, 3 nhánh tỏi, 2 quả ớt tươi, ¼ quả chanh tươi.

Cách chuẩn bị:

• Hòa tan 3 thìa canh nước tương và 3 thìa canh nước lọc vào bát cho đến khi đường tan hết.
• Băm nhỏ 3 nhánh tỏi và ớt tươi với nước cốt của ¼ quả chanh cho vào hỗn hợp trên, khuấy đều.

Nước tương chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 3 thìa nước tương, 1 thìa dầu ăn đã khử mùi, 2 thìa mắm chua ngọt, ¼ quả chanh tươi, 1 ít rau mùi, 2 quả ớt tươi.

Cách chuẩn bị:

• Rau mùi rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho sạch bụi bẩn.
• Ớt bỏ cuống, cắt dọc, bỏ hạt. Thái lát mỏng vừa ăn.
• Vắt lấy nước cốt của ¼ quả chanh tươi, trộn đều với các nguyên liệu đã chuẩn bị. Nêm nếm gia vị, khuấy đều cho tan.

Nước sốt cà chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 4-5 quả cà chua chín, 1 thìa hạt nêm, 1 ít tiêu xay, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa đường, ½ thìa nước mắm và dầu ăn.

Cách chuẩn bị:

• Cà chua rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt. Gọt vỏ hành tím và băm nhỏ.
• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho cà chua vào chần khoảng 30 giây. Vắt cà chua ra.
• Đặt chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn vào xào thơm hành tím. Cho cà chua xay nhuyễn vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn, đun sôi rồi tắt bếp.

Lời kết

Vậy là cách làm sủi cảo đã hoàn thành rồi, không quá phức tạp phải không nào? Bánh bao là một món ăn cực kỳ thích hợp cho bữa sáng và bữa trưa, vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe. Đừng bỏ qua hướng dẫn cách làm bánh bao hấp trên đây nhé, biết đâu đây sẽ là bí quyết để bạn ghi điểm trong mắt người yêu đấy. Chúc may mắn!

Nguồn : https://didaudalat.com/sui-cao/