Cá viên chiên – cá basa, bột bắp, bột mì, bột chiên xù, trứng gà, hành lá, rau mùi, tỏi, ớt, hành khô, đường, tiêu,…là món ăn vặt “huyền thoại” của giới trẻ, đặc biệt là các bạn nhỏ. Nếu cũng yêu thích món ăn này và muốn tự tay chế biến tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh, bạn có thể học ngay cách làm cá viên chiên “siêu ngon” mà didaudalat.com hướng dẫn dưới đây.

Cách làm cá viên chiên bằng bột mì

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g phi lê cá ba sa
• 3 muỗng canh bột bắp
• 2 muỗng canh bột mì
• ½ gói bột chiên xù
• 3 quả trứng gà
• Rau mùi, hành lá, ớt, tỏi, hành khô
• Gia vị: đường, nước mắm, tiêu, hạt nêm, muối, tương ớt…

Cách làm cá viên chiên bột

Nguyên liệu chế biến

• Hành lá, rau mùi, ớt rửa sạch. Sau đó, cho 1 phần hành lá và rau mùi để trang trí, phần còn lại thái nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, thái nhỏ cho ra đĩa.
• Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn rồi cho ra đĩa.
• Cá basa phi lê rửa sạch, bỏ lớp da bên ngoài, lọc bỏ xương, chỉ giữ lại phần thịt cá. Sau đó, cắt cá thành từng miếng nhỏ rồi ướp với gia vị gồm 1 thìa cafe tiêu + 1 thìa cafe nước mắm + 1 thìa cafe bột ngọt + thìa cafe hạt nêm + thìa cafe nước mắm cùng rau mùi, hành lá, tỏi – ớt – hành tím băm nhuyễn. (Lưu ý: nêm nếm gia vị)
• Đảo đều thịt cá cho ngấm gia vị. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 30-60 phút.

Cách làm

• Lấy cá đã ướp trong tủ lạnh ra, cho bột mì + bột bắp vào trộn đều. Sau đó, cho cá vào máy xay thịt.
• Thoa một ít dầu ăn lên tay để không bị dính vào thịt cá khi nặn. Nặn cá thành những viên tròn có kích thước mong muốn và chuẩn bị chiên.

• Đập một quả trứng vào bát, thêm ½ thìa cà phê hạt cỏ cà ri và trộn đều với bột chiên giòn. Dùng đũa khuấy đều để hỗn hợp bột không bị vón cục.
• Nhúng từng viên cá vào bột chiên trứng đã chuẩn bị cho đến khi hết.
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào 1/3 chảo. Đợi dầu thật sôi thì nhẹ nhàng thả từng viên chả cá vào chảo.
• Để lửa thật nhỏ để cá không bị cháy, chiên đến khi những viên cá vàng ươm, giòn rụm thì tắt bếp.

Thành phần

Cá viên chiên bột đạt chuẩn có màu vàng đều, giòn và không bị cháy sém. Xếp cá viên chiên ra đĩa, trang trí thêm ít dưa leo và các loại rau ăn kèm cho đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Món ăn này khi ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise sẽ rất ngon.

Cách làm cá viên chiên rau củ

Chuẩn bị nguyên liệu

• 100g đậu hũ trắng
• 150g khoai lang
• 70g nấm rơm
• 1 củ cà rốt
• Gia vị: tiêu, hạt nêm chay, dầu ăn, tương ớt

Cách làm cá viên chiên rau củ

Nguyên liệu chế biến

• Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Bào thành sợi mỏng và băm nhuyễn.
• Nấm rơm cắt bỏ rễ, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, thái nhỏ.
• Cho đậu hũ trắng vào tô và xay nhuyễn.

Cách làm

• Trộn đều các nguyên liệu gồm: đậu hủ trắng, cà rốt, khoai lang, nấm rơm, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm chay.
• Cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 15-30 phút cho ngấm gia vị.

• Nặn hỗn hợp thành những viên tròn cho đến khi dùng hết các nguyên liệu.
• Đặt chảo lên bếp, giảm lửa nhỏ, cho dầu vào 1/3 chảo. Khi dầu ăn sôi, thả từng viên chả cá vào, chiên đến khi vàng đều hai mặt thì tắt bếp.

Thành phần

Bày cá viên chiên rau củ ra đĩa. Để món ăn trông hấp dẫn và bắt mắt hơn, bạn có thể dùng thêm rau mùi hoặc dưa chuột, cà rốt để trang trí. Thưởng thức siêu snack này khi còn nóng nhé!

Cách làm cá viên chiên với cơm nguội

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 bát cơm nguội
• ½ bát bột chiên giòn
• 1/3 bát bột năng
• 2 quả trứng gà
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm cá viên chiên với cơm nguội

• Cơm nguội cho vào máy xay sinh tố, thêm 50ml nước rồi xay nhuyễn.
• Lấy phần gạo vừa xay cho vào tô, trộn thêm bột năng, bột chiên xù, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu + ½ thìa cafe muối.
• Đập trứng vào bát, khuấy đều rồi đổ hỗn hợp vào gạo vừa xay.
• Thoa một ít dầu ăn lên tay, sau đó nhào hỗn hợp thành những viên tròn nhỏ.
• Đặt chảo lên bếp, đợi dầu nóng già thì cho lần lượt các viên cá vào chiên vàng đều hai mặt thì tắt bếp.

Thành phẩm của món cá chiên cơm nguội chuẩn sẽ có màu vàng ươm, giòn bên ngoài, mềm bên trong, khi ăn kèm với tương ớt chắc chắn sẽ rất tuyệt!

Lời kết

Chỉ với một chút thời gian và vài bước chế biến đơn giản, bạn đã có ngay món chả cá chiên hấp dẫn để thưởng thức mà vẫn an toàn cho sức khỏe.

Nguồn : https://didaudalat.com/ca-vien-chien/