Món đậu hủ – Đậu hủ non sốt chua cay, đậu hũ chiên giòn, đậu hủ non hấp tôm thịt, đậu hủ non xào tôm, đậu phụ sốt Tứ Xuyên, đậu phụ nhồi thịt , đậu hũ kho tương, đậu hũ cuốn lá lốt, canh đậu hũ lá hẹ,…Đậu hũ non được làm từ đậu nành, chứa nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Bài viết hôm nay DIDAUDALAT sẽ giới thiệu đến các bạn những món ăn được chế biến từ đậu phụ non thơm ngon, bổ dưỡng.

Tổng hợp 25 món đậu hũ dân dã, thơm ngon dễ làm cho gia đình

Đậu hủ non sốt chua cay

Nguyên liệu

• Đậu phụ non: 1 hộp

• Ớt sa tế: 1 muỗng canh

• Hành lá: 2 nhánh

• Gia vị thông thường: dầu ăn, dầu hào, dầu điều, nước mắm, nước tương, tương ớt, đường, hạt nêm chay, tiêu xay,…

• Tỏi thái lát

Cách làm

Bước 1: Đậu phụ non cắt miếng vuông vừa ăn, rửa sạch, hành lá cắt khúc.

Bước 2: Cho sa tế ớt, xì dầu, tiêu xay và tỏi băm vào tô, khuấy đều để làm nước sốt.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun nóng với dầu ăn, cho nước sốt vào, khi nước sốt sôi thì cho một ít dầu hào và hạt điều vào để nước sốt có màu hấp dẫn hơn rồi tắt bếp. Tiếp tục rưới nước sốt vào đậu hủ non. Lắc đều cho đậu hũ ngấm gia vị. Nhẹ tay để đậu không bị nát. Ướp khoảng 25 phút.

Bước 4: Sau 25 phút, cho đậu phụ lên bếp đun với lửa nhỏ, đến khi cạn nước thì tắt bếp, thêm ít hành lá cắt nhỏ. Món này rất bắt miệng, bạn hãy thử nhé!

Đậu hũ chiên giòn

Nguyên liệu

• Đậu phụ non: 500g

• Bột chiên giòn: 300g

• Bột chiên giòn: 300g

• Trứng gà: 3 quả

• Gia vị: Dầu ăn, muối, tương ớt, sốt mayonnaise

Cách làm 

Bước 1: Gia công nguyên liệu

• Đậu phụ non rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

• Đập 1 quả trứng vào bát và đánh đều.

• Đổ bột và vụn bánh mì vào cốc riêng.

Bước 2: Đậu phụ tẩm bột chiên

• Phủ đều bột chiên xù lên các miếng đậu hũ non, sau đó lăn đậu hũ non qua trứng gà, sau đó lăn vào bột chiên xù để các mặt được chiên vàng đều.

• Đun nóng dầu ăn trong chảo trên bếp. Khi dầu nóng, cho lần lượt từng miếng đậu hũ đã tẩm bột vào chiên với lửa vừa cho đến khi lớp bột bên ngoài vàng đều thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Bước 3: Sản phẩm hoàn thiện

Cho đậu hũ non chiên giòn ra đĩa, dùng kèm với tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise thì tuyệt cú mèo. Món ăn này có lớp ngoài giòn, bên trong mềm nên được rất nhiều người yêu thích.

Đậu hủ non hấp tôm thịt

Nguyên liệu

• Thịt heo bằm: 150g
• Tôm tươi: 150g
• Đậu phụ non: 5 miếng
• Trứng gà: 1 quả
• Nấm rơm: 100g
• Bột
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị thường dùng: hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn, dầu hào, dầu mè,…

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt lợn băm nhỏ trong một cái bát.

• Nấm rơm bóc bỏ rễ, rửa sạch, thái miếng nhỏ.

• Tôm bóc vỏ, rút ​​chỉ đen rồi băm nhuyễn cho vào bát.

• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ

• Cho vào tô thịt tôm: trứng, hạt nêm, hành lá, tiêu xay, bột năng và dầu hào. Để khoảng 20 phút cho tôm và thịt thấm gia vị.

• Đậu hủ non rửa sạch cắt miếng vừa ăn

Bước 2: Nhồi nhân vào đậu và hấp chín

Dùng thìa cắt hình tròn ở giữa miếng đậu. Sau đó cho hỗn hợp tôm thịt vào lỗ vừa khoét. Tiếp theo, cho đĩa đậu hũ vào xửng hấp 15 phút ở lửa vừa.

Bước 3: Làm nước sốt

Phi hành với dầu nóng trong chảo, sau đó cho nấm vào xào thơm rồi cho hỗn hợp nước tương, dầu hào, đường, dầu mè, hành lá thái nhỏ, tiêu, tương ớt vào xào trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại. được một lần nữa.

Bước 4: Thành phẩm

Vớt đậu hấp ra, rưới nước sốt lên trên, thêm chút tiêu xay. Vậy là đã hoàn thành món đậu phụ hấp tôm thịt. Món này ăn với cơm thì còn gì tuyệt hơn, cùng gia đình thưởng thức nhé.

Đậu hủ non xào tôm

Nguyên liệu

• Đậu phụ non: 200g

• Tôm tươi: 300g

• Hành tây: 1 củ nhỏ

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

• Cà rốt: 1 quả

• Hành lá: 2 nhánh

• Ớt: 3 trái

• Gia vị: Tương cà, tương ớt, dầu ăn, tiêu,…

Cách làm 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm làm sạch, bóc vỏ, rút ​​chỉ lưng tôm.

• Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.

• Hành lá và hành tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu.

Bước 2: Hấp đậu phụ và xào các nguyên liệu

• Bắc nồi lên bếp, cho nước vào nồi đun sôi, khi nước sôi thì cho đậu hũ non và một chút muối vào đun sôi.

• Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, khi dầu nóng thì cho hành lá và cà rốt đã cắt nhỏ vào xào trên lửa vừa khoảng 3 phút thì tiếp tục cho tôm vào chảo xào với lửa lớn, đảo nhanh tay. Khi tôm săn lại, nêm tương ớt, tương cà và tiêu. Sau đó cho đậu hủ non cùng một ít nước vào đun khoảng 8 phút thì nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Bày đậu hũ chiên tôm ra đĩa, trang trí thêm vài nhánh hành ngò là xong, thưởng thức. Món này ăn với cơm trắng cũng rất ngon.

Đậu hủ non xào cua

Nguyên liệu

• Thịt ghẹ: 600g

• Đậu hũ trắng: 250g

• Tỏi: 1 củ

• Hành lá: 2 nhánh

• Dầu ăn 1 muỗng canh

• Giấm gạo: 10ml

• Tinh bột ngô: 10g

• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, tiêu, hạt nêm,….

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Ngâm ghẹ vào tô nước đá để ghẹ bị nhũn ra, sau đó dùng bàn chải cọ sạch thân, càng ghẹ,…rồi rửa lại với nước cho sạch chất bẩn.

• Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước sạch.

• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Luộc đậu hũ và riêu cua

• Cho ghẹ vào nồi luộc khoảng 10 phút. Sau đó để nguội và tách lấy thịt.

• Cho nửa thìa cà phê muối vào nồi nước sôi, sau đó cho đậu hũ vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Xào các nguyên liệu

• Phi thơm hành tỏi trong chảo dầu nóng, sau đó cho thịt cua vào xào trên lửa lớn, nêm đường, giấm gạo và thêm 100ml nước. Xào nhẹ tay để cua thấm đều gia vị.

• Tiếp theo, thêm bột bắp đã hòa tan vào chảo cùng với đậu phụ. Nấu lửa vừa khoảng 5 phút thì cho tiêu vào rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

• Cho đậu phụ đã xào thịt cua ra đĩa. Mùi thơm và vị bùi bùi của thịt cua sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại kết hợp với sự mềm ngọt của đậu hũ non, còn chờ gì nữa, thưởng thức ngay thôi nào.

Đậu phụ sốt Tứ Xuyên (món mặn)

Đối với những ai yêu thích đồ ăn Tứ Xuyên thì không thể nào bỏ qua món ngon từ đậu phụ là đậu phụ sốt Tứ Xuyên trứ danh này được.

Một miếng đậu hũ trắng nõn được kết hợp với sắc đỏ thắm và vị cay nồng sẽ mang đến cho thực khách một cảm giác ngon mắt ngon miệng khó quên

Chỉ cần xào thịt heo bằm cùng với tỏi băm nhuyễn, gừng băm, ớt bột, canh sa tế, dầu hào và dầu mè đến khi thịt gần chính thì cho đậu phụ vào đảo đều là hoàn tất. Đây là một món ăn dễ làm, vừa ngon, vừa bổ lại vừa rẻ.

Nguyên liệu

• Đậu hũ non 1 hộp
• Thịt heo bằm 100 gr
• Tỏi băm 2 muỗng cà phê
• Hành lá 3 nhánh
• Gừng băm 1 muỗng cà phê
• Ớt bột 10 gr
• Sa tế 1 muỗng canh
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Dầu mè 1/2 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh

Cách làm

Bước 1: Dùng loại đậu hũ non trong hộp, sau khi lấy ra thì cắt miếng nhỏ vừa ăn. Đối với hành lá nên rửa sạch và bỏ vỏ.

Bước 2: Phi thơm tỏi băm, gừng băm, 10g ớt bột với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu hào và 1/2 muỗng canh dầu mè vào chảo, đảo đều thêm khoảng 1 phút để dậy màu.

Bước 3: Tiếp đến, bỏ thịt băm vào cùng với 1 muỗng canh xì dầu vào và đảo đều, để lửa riu riu.

Bước 4: Khi thấy thịt gần chín thì cho đậu hũ vào chảo, đảo đều tay, nhẹ nhàng và lắc chảo thường xuyên để đậu có thể ngấm đều sốt.

Sau đó, đổ thêm một ít nước vào, hạ lửa nhỏ và đun thêm 3-5 phút. Sau khi cảm thấy được thì tắt bếp.

Bước 5: Bày trí món đậu hũ Tứ Xuyên ra đĩa, nếu muốn có màu sắc hơn thì rắc chút hành lá lên, dùng nóng với cơm khá ngon.

Đậu phụ sốt phô mai

Bạn có phải là một tín đồ ăn phô mai? Nếu có thì chắc hẳn món đậu hũ sốt phô mai sẽ làm bạn xao xuyến. Một bên là đậu trắng thanh mát tinh tế, một bên là phô mai ngon bùi, sự cân bằng hoàn hảo sẽ đem lại cảm giác khó quên cho bạn.

Phô mai cũng đang là một loại thực phẩm được khá nhiều người trên thế giới ưa chuộng vì độ thơm ngon, béo ngậy mà nó mang lại.

Nguyên liệu

• Đậu phụ trắng
• Cà chua
• Nấm rơm
• Hành
• Ngò
• Tiêu
• Hạt nêm
• Gia vị khác
• Phô mai con bò cười

Cách làm:

• Sau khi rửa sạch đậu hũ thì cắt ra làm 8 khúc nhỏ vừa ăn, cà chua bạn có thể rửa sạch, sau đó thái hạt lựu. Nấm rơm ngâm với nước muối pha loãng và cắt hình hạt lựu.
• Cho chảo lên bếp, phi hành tím đã băm nhuyễn cho thơm cùng 2 muỗng canh dầu ăn,sau đó, cho cà chua vào đảo nhẹ cho nước vào một chút cho cà chua nhanh nhừ.
• Sau khi sôi thì cho nấm rơm vào và tiếp tục đảo, cho thêm một chén nước vào nồi, nêm 1.5 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ít tiêu.
• Sau đó cho đậu hũ trắng vào chảo, đun liu riu lửa nhỏ đến khi cạn hơi sền sệt là được. Bạn có thể dùng phô mai con bò cười hoặc những loại phô mai khác để trộn vào và tán nhuyễn nó ra, sau đó thì tắt bếp.
• Múc ra đĩa và bày trí sao cho đẹp mắt, thêm ít hành lá và ngò rí lên trên. Đây là một món ăn ngon lành và bổ dưỡng vừa được chúng ta hoàn thành. Loại nước sốt này bạn có thể dùng kèm với rau cải bắp luộc, tuyệt vời trong những ngày se lạnh khi ăn với cơm trắng.

Đậu phụ chiên trứng thịt bằm

Không chỉ chế biến cho riêng các món chay, đậu phụ còn có thể dùng để chế biến một số món mặn thơm ngon khó cưỡng.

Đậu phụ chiên trứng thịt bằm là một món ăn sử dụng các nguyên liệu vô cùng quen thuộc nhưng tràn đầy màu sắc và hương vị. Các cô gái đang muốn tẩm bổ người thân của mình thì ghi sổ ngay nhé.

Nguyên liệu

• Thịt heo bằm 100 gr
• Đậu hũ non 2 miếng
• Trứng gà 2 quả
• Hạt nêm 1 muỗng canh
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 chén
• Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Cách làm

• Nghiền nhuyễn đậu hũ sau khi cho vào chén. Tiếp đến, thêm thịt heo bằm và trứng vào tô, dùng muỗng tán cho chúng hòa quyện vào nhau.
• Sau đó, trộn đều cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh tỏi băm.
• Cho đậu hũ nghiền nhuyễn vào tô trứng thịt, trộn đều.
• Sau khi làm nóng chảo dầu ăn sâu lòng thì dùng muỗng múc từng miếng đậu thịt vào, chiên đến khi vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
• Bài trí món đậu hũ chiên trứng thịt bằm ra dĩa, món này nên ăn nóng và dùng kèm nước chấm tương ớt khá ngon.

Đậu phụ sốt trứng muối

Đậu phụ sốt trứng muối là một món ăn lạ miệng, được khá nhiều người ưa thích, có thể kích thích cả vị giác của trẻ biếng ăn. Ai cũng sẽ phát ghiền cái vị giòn xốt, tươi ngon của đậu phụ hòa huyện hoà hảo với trứng muối mằm mặn, bùi bùi phải không?

Nguyên liệu 

• Đậu hũ non 400g (Tròn)
• Trứng vịt muối 3 quả (Lòng đỏ)
• Bột chiên giòn 50 gr
• Trứng gà 1 quả
• Hành lá 4 nhánh
• Dầu ăn 245 ml

Cách làm

• Sau khi rửa sạch đậu hũ thì bạn nên cắt miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.
• Đối với lòng đỏ trứng muối thì nên hấp cách thủy, sau khi chín cho vào chén dằm nhuyễn. Trứng nên cho vào chén và đánh tan ra.
• Cho 200ml dầu ăn vào, đun nóng, sau đó lăn đậu hũ qua bột và nhúng vào chén trứng rồi lại tiếp tục lăn qua bột, thả vào chảo dầu chiên đang sôi và vớt ra để bên ngoài cho ráo dầu.
• Tiếp tục đun nóng 15ml dầu ăn rồi cho lòng đỏ trứng muối vào, đảo đều tay. Khi thấy trứng hơi sủi bọt thì lập tức đậu hũ đã chiên vào, trở đều để trứng bám vào đậu.
• Sau đó, lắc chảo cho đậu nóng đều khoảng 1-2 phút nữa là được.
• Sau đó, đun nóng 30ml dầu ăn, cho hành lá vào đảo sơ rồi cho ra chén làm mỡ hành.
• Sau khi món ăn chín thì bày trí ra đĩa và rưới mỡ hành lên rồi thưởng thức. Món này ăn khi nóng sẽ cực kỳ ngon

Đậu phụ rang muối sả

Những tưởng đậu phụ rang muối sả là một món ăn bình thường, tuy nhiên, khi ăn vào thì lại ghiền lúc nào không hay.

Những miếng đậu rán giòn rang muối sả với cách làm đơn giản, dễ thực hiện sau đây sẽ làm bạn phải vội lấy giấy bút ghi thêm ngay vào thực đơn cho bữa ăn tới cho gia đình của mình.

Nguyên liệu 

• 4 bìa đậu phụ
• 80g sả băm
• 5 trái ớt
• 30g hành lá
• 30 lá quế
• Dầu ăn
• Hạt tiêu
• Muối hạt
• Bột mì
• 3 muỗng súp ớt bột

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu phụ mua về bạn cần rửa sạch với nước và thái thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn tầm 3-4cm.

Bạn không nên thái quá nhỏ sẽ dễ khiến miếng đậu dễ bị khô và nhanh cháy không giữ được độ tươi mềm ban đầu.

Sả cần bóc sạch phần vỏ bên ngoài, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá, quế rửa sạch và thái nhỏ

• Bước 2: Ướp đậu phụ với muối

Sau khi đã sơ chế, đậu ráo nước bạn tiến hành ướp đậu phụ cùng muối, hạt tiêu xay.

Riêng với muối bạn cần sử dụng muối hạt thay vì muối tinh vì như vậy, khi rang đậu sẽ giữ được độ giòn và có được mùi vị thơm ngon hơn.

Bạn sẽ ướp khoảng 15-30 phút cho đến khi đậu phụ thấm quyện muối nhé.

• Bước 3: Tẩm đậu phụ với bột mì

Khi miếng đậu đã thấm vị mặn nhẹ và săn lại. Bạn tiếp tục chuẩn bị một đĩa bột mì, lấy đậu phụ lăn qua một lớp bột mỏng, công đoạn này sẽ không thể thiếu nếu bạn muốn miếng đậu phụ của mình có màu vàng đẹp và giòn thơm hơn.

Tiếp đến, chuẩn bị một chảo ngập dầu đun cho sôi lên, sau khi chảo nóng thì thả những miếng đậu kia vào, rán vàng giòn các mặt và đặt vào giấy thấm dầu.

• Bước 4: Phi thơm hành sả

Dùng một chiếc chảo khác để phi hành, sả , lá quế cho đến khi thấy mùi thơm, cho thêm ít muối hạt vào rồi tắt lửa.

• Bước 5: Trộn đậu phụ cùng nguyên liệu

Bạn dùng đậu phụ trộn cùng với hỗn hợp hành sả phi thơm, xóc đều và đảm bảo được hỗn hợp áo đều miếng đậu. Món ăn sẽ được hoàn thành sau 2-3 phút đậu ngấm gia vị.

• Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Cho đậu ra đĩa, bài trí và ăn khi còn nóng. Có thể cho thêm một chút hạt tiêu xay để tạo độ thơm ngon.

Đậu phụ nhồi thịt

Đậu phụ nhồi thịt là một món ngon từ đậu phụ phổ biến trong mâm cơm gia đình Việt. Với những dưỡng chất sẵn có, khi được kết hợp đậu phụ cùng thịt giúp dễ dàng hấp thu canxi và tăng thêm hương vị cho món ăn.

Nguyên liệu

• 200g thịt heo xay hoặc băm
• 100g đậu phụ chiên
• 45ml nước tương
• Hành, gừng
• 1 thìa cafe bột bắp
• Hạt nêm
• Đường

Cách làm

• Thịt trộn với hành, gừng băm nhỏ. Cho thêm bột bắp, 1 thìa cafe hạt nêm và 15ml nước tương ( xì dầu hoặc nước mắm) vào bát thịt, trộn đều và ướp trong vòng 15 phút
• Đậu phụ nên trần qua nước sôi để săn hơn và để ráo nước.
• Sau đó, dùng dao cắt 1 đường giữa miếng đậu và để chừa lại một ít dìa để không bị vỡ miếng đậu. Tiếp đó, nhồi thịt vào đậu
• Trộn nước sốt: Khuấy đều 30ml nước tương ( xì dầu), một ít nước lọc và một ít bột bắp tạo độ sánh.
• Hấp cách thủy nước sốt cùng với đậu trong khoảng 15 phút đến khi đậu chín. Nếu bạn muốn ăn sốt nóng và màu đẹp hơn có thể đảo nước sốt chưng trong nồi riêng rồi hấp đậu xong mới rót lên.
• Sau khi món ngon từ đậu phụ này hoàn thành, bạn sẽ cảm thấy độ ngọt và thanh khi cắn một miếng đậu. Món đậu phụ nhồi thịt khi ăn kèm với cơm sẽ để lại vị ngon khó tả.

Canh đậu phụ non nấu rong biển

Một sự kết hợp mới lạ và độc đáo từ đậu phụ non và rong biển, đem lại một món ăn lạ miệng và thanh mát trong mùa hè nóng nực. Món ăn này sẽ giúp thay đổi khẩu vị của bạn.

Nguyên liệu

• 200g đậu phụ non
• 1 củ cà rốt
• 100g đậu Hà Lan
• 3 tấm rong biển khô, bản to
• 150g tôm
• Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, hành khô

Cách làm

• Vì rong biển chúng ta mua được là loại khô nên khi mua về, bạn đem ngâm vào 1 tô nước khoảng 10 phút.
• Sau 10 phút, bạn vớt rong biển ra, trộn đều với 1 muỗng cà phê dầu ăn và ½ muỗng cà phê hạt nêm, để ướp trong khoảng 10 phút nữa cho rong biển thấm vị.
• Lưu ý ở bước này, để canh không bị tanh, trước khi ướp rong biển cùng gia vị, bạn bóp rong biển qua 1 lần với giấm và rửa lại bằng nước sạch, sau đó mới tiến hành ướp.
• Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, tôm rửa sạch, bóc vỏ. ướp với gia vị. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái lát.
• Bắt một cái chảo nóng dầu lên, phi hành thơm và cho tôm vào đảo săn lại
• Lấy nồi đun sôi tầm 1 bát nước lạnh, sau đó thả cà rốt và đậu hà lan vào. Đợi cho đến khi chín thì bỏ đậu phụ vào đun cùng.
• Trong quá trình nấu, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi sau đó thả rong biển đã ngâm vào. Để canh sôi lại rồi tắt bếp và mở vung, đừng nên để lâu quá vì sẽ làm rong biển mất độ giòn và màu đẹp.
• Sau khi múc canh ra tô, bạn bỏ tôm đã xào lên trên để trang trí. Món ăn này có vị thanh,cùng sự kết lạ miệng giữa tôm và rong biển, tạo nên một món ăn độc đáo, đáng nhớ.
• Món canh rong biển sẽ giúp cơ thể bạn ấm lên trong những ngày trời đông lạnh giá. Xứng đáng là một trong những món ngon từ đậu phụ đáng làm và thưởng thức nhất.

Canh rong biển đậu hũ

Canh rong biển đậu hũ là món canh đơn giản, dễ nấu giúp thanh lọc cơ thể trong những ngày nóng bức. Món ăn này thích hợp cho cả những người ăn chay hay ăn mặn.

Nguyên liệu

• Đậu hũ non: 200g
• Rong biển: 100g
• Nấm mỡ (hoặc loại nấm khác): 50g
• Gừng: 2 lát
• Hành lá
• Gia vị thông dụng

Cách làm

• Đậu hũ mua về, rửa với nước rồi cắt miếng vuông vừa ăn.
• Rong biển rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Nấm mỡ rửa sơ với nước rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch rồi thái lát.
• Cho vào nồi khoảng 500ml nước, đun sôi, cho vào một ít gia vị nêm nếm rồi cho đậu hũ đã cắt miếng vào.
• Đợi nước sôi bạn thả rong biển và gừng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và nấu thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp. Lưu ý, vì món canh này khá nhẹ nhàng nên bạn cũng không nên nêm canh quá đậm vị đâu nhé.
• Cuối cùng, múc canh ra tô, trang trí thêm một ít hành lá cho đẹp mắt và thưởng thức.

Đậu hũ kho nước tương

Đậu hũ kho chay có rất nhiều cách chế biến khác nhau, và bạn cũng có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác. Cùng lưu lại cách nấu đậu hũ kho nước tương chay đậm đà, thơm ngon để bữa ăn của gia đình thêm ngon miệng nhé!

Nguyên liệu

• Đậu hũ chiên sẵn: 3 miếng
• Nước tương
• Dầu ăn
• Gia vị thông dụng

Cách làm

• Đậu hủ cắt miếng vuông vừa ăn hoặc để nguyên miếng.
• Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho khoảng 2 muỗng canh nước tương, 1 đường muỗng canh đường cát, 1/4 muỗng cà phê bột nêm vào cùng một lúc và khuấy đều cho gia vị tan hết (có thể cho tí nước lọc).
• Sau khi gia vị đã hoà tan hết, cho phần đậu hũ vào nồi, nấu với lửa rêu rêu. Khi nấu nhớ đảo đậu hủ thật nhẹ nhàng để đậu hũ không bị vỡ. Đậy nắp và nấu đến khi nước trong nồi vừa cạn thì tắt bếp. Cho tiêu xay vào là hoàn thành.

Đậu hũ kho sườn chay

Nguyên liệu

• Sườn chay khô: 100g
• Đậu hũ chiên: 1 miếng
• Nấm đùi gà nhỏ: 100g
• Cà rốt: 50g
• Hành boa rô: 1 cây
• Nước dừa tươi: 200ml
• Màu dầu điều, tương ớt
• Dầu dăn
• Gia vị thông dụng

Cách làm

• Sườn chay sau khi mua về rửa sơ với nước cho sạch bụi bẩn, sau đó đem ngâm khoảng 30 phút cho sườn nở mềm, sau đó vắt ráo rồi cắt làm 4 phần.
• Đậu hũ rửa sơ, sau đó cắt thành khối dày khoảng 2 cm.
• Hành boa rô cắt lát mỏng, cà rốt cắt khối khoảng 5cm, ớt sừng cắt lát xéo. Nấm đùi gà rửa sạch, đem cắt làm đôi. Tiêu xanh đập dập.
• Bắc chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng cho sườn chay vào chiên đến khi sườn xém vàng đem vớt ra. Sau đó, tiếp tục cho đậu hũ vào chảo, chiên sơ đậu hũ đến xém vàng, sau đó gắp ra ngoài.
• Bắ một chảo khác lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho hành boa rô và tiêu xanh cùng 1 muỗng cà phê màu dầu điều vào phi thơm. Sau đó cho sườn chay, nấm đùi gà, cà rốt vào xào đều, cho thêm 200ml nước dừa tươi.
• Nấu đến khi nước dừa hơi sánh lại thì cho thêm 100ml nước lạnh vào, nêm vào 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước tương. Chỉnh lửa lớn, kho đến khi nước hơi sánh và cạn thì tắt bếp.
• Cuối cùng cho món ăn ra dĩa và trang trí với ớt, boa rô, ăn cùng cơm nóng.

Đậu hũ kho tiêu

Nguyên liệu

• Đậu hũ chiên vàng: 5 miếng
• Hành lá, tỏi, hành tím, ớt, tiêu
• Gia vị thông dụng

Cách làm

• Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng bạn cho đậu hũ vào chiên khoảng 3 – 4 phút, 2 mặt vàng đều thì tắt bếp. Sau đó, cắt đậu hũ thành khối vuông vừa ăn.
• Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tỏi và hành lột vỏ, sau đó băm nhỏ. Cắt ớt thành khoanh nhỏ.
• Cho vào tô đậu hũ 1 ít hành tỏi băm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 5g tiêu, 3 muỗng canh nước tương. Trộn đều cho đậu hũ thấm gia vị, sau đó ướp 20 phút.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh đường. Sau đó, dùng đũa khuấy đều trên lửa vừa đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián.
• Tiếp theo, cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm trong 1 phút. Sau đó, cho đậu hũ vào đảo đều rồi kho trên lửa vừa trong 15 phút. Cuối cùng cho hành lá, ớt, 5g tiêu vào, kho thêm khoảng 1 phút nữa là hoàn tất món ăn.

Đậu hũ chiên sả ớt

Một trong những món ngon từ đậu hũ không thể bỏ qua là món đậu hũ chiên sã ớt thơm, giòn rụm. Với những nguyên liệu dễ tìm, dễ thực hiện tại nhà nữa, món đậu hũ chiên sả ớt sẽ giúp cho bữa cơm của gia đình thường ngày thêm lạ miệng.

Nguyên liệu

• Đậu hũ chiên sẵn: 3 miếng
• Hành hoa: 2 nhánh
• Sả: 3 cây
• Ớt băm: 1 muỗng
• Gia vị thông dụng

Cách làm 

• Đậu hũ chiên mua về đem rửa sạch rồi rạch các đường trên thân đậu hũ.
• Trộn hỗn hợp gia vị gồm có muối, tiêu, bột ngọt. Sau đó, thoa đều hỗn hợp muối, tiêu và bột ngọt lên các đường rạch sẵn trên thân đậu hũ.
• Sả và ớt đem cắt bỏ vỏ và băm nhuyễn. Phần gia vị dư còn lại đem trộn với sả và ớt đã băm nhuyễn.
• Bắt chảo lên bếp, cho vào dầu và đợi cho dầu sôi thì thả đậu hũ nguyên miếng vào chiên vàng đều các mặt.
• Khi đậu hũ đã vàng đều thì đổ bớt dầu ở trong chảo ra rồi chừa lại khoảng 2 đến 3 muỗng dầu ở trong chảo. Sau đó, cho sả và ớt đã trộn sẵn vào đảo đều tay. Khi thấy sả hơi ngả vàng thì cho đậu hũ vào lại và nhét sả vào các đường đã rạch trên đậu hũ.
• Tiếp tục đảo đậu hũ cho thấm đều gia vị và sả khoảng từ 5 – 7 phút thì tắt bếp. Đem đậu hũ xếp ra dĩa và trang trí thêm cà chua, ngò,… Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm nóng

Chả đậu hũ chiên giòn

Nguyên liệu

• Đậu hũ non: 300g
• Giò sống: 50g
• Cà rốt: 1/2 củ
• Hành lá, rau mùi, hành tím: 5g
• Bột chiên giòn
• Hạt nêm, nước tương, tiêu, bột ngọt.

Cách làm

• Cà rốt gọt vỏ rồi cắt thành hạt lựu nhỏ. Hành lá, rau mùi rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
• Cho đậu hủ vào tô, dùng muỗng nghiền thật nhuyễn rồi trộn chung với giò sống. Cho phần rau củ vừa cắt vào hỗn hợp, chế thêm 1 ít bột chiên giòn vào trộn đều.
• Bắc chảo dầu lên bếp, đợi khi dầu nóng thì quết từng miếng cho vào để chiên giòn, vàng đều hai mặt. Có thể chấm chả đậu hủ chiên giòn với nước tương hoặc tương ớt tùy thích.

Đậu hũ cuốn lá lốt

Đậu hũ cuốn lá lốt là món ăn chay thơm ngon hấp dẫn, cực kỳ dễ ăn và thơm ngon không kém gì chả lá lốt thông thường.

Nguyên liệu

• Đậu hũ: 2 – 3 miếng
• Lá lốt: 100g
• Nấm rơm: 50g
• Mộc nhĩ: 100g
• Ớt sừng: 3 trái
• Gia vị thông dụng

Cách làm 

• Hành khô và tỏi lột sạch vỏ, băm nhuyễn.
• Đậu hũ trắng rửa sạch rồi cho vào bát, nghiền nhuyễn.
• Lá lốt chọn lá không quá non cũng không quá già, không bị thủng, rửa sạch, để ráo nước. Chọn một số lá nhỏ mang đi cắt sợi nhỏ. Lá lớn giữ nguyên để cuốn đậu hũ.
• Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
• Mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.
• Ớt sừng cắt theo chiều dọc của quả, bỏ hạt rồi cắt lát chéo cho vào chén dùng làm nước chấm ăn kèm.
• Trộn đều đậu hũ nghiền nhuyễn với các nguyên liệu lá lốt cắt sợi, nấm rơm, mộc nhĩ rồi ướp vào ¼ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn. Sau đó, đảo cho gia vị trộn đều với nguyên liệu và để 20 phút cho ngấm.
• Chuẩn bị một cái chén nhỏ, rót vào đó một ít dầu ăn.
• Trải lá lốt lên đĩa, phết lên mặt nhạt màu hơn của lá một ít dầu ăn rồi dùng muỗng múc đậu hũ cho lên trên. Sau đó, cuốn lá lốt lại rồi dùng tăm ghim mép lá lại. Thực hiện như thế cho đến khi hết nguyên liệu.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vừa đủ tráng mặt chảo và bật bếp lên đun. Khi dầu nóng thì chỉnh nhỏ lửa, cho đậu hũ cuốn lá lốt vào chiên vàng đều các mặt rồi gắp ra bỏ lên đĩa có đặt giấy thấm dầu.
• Xếp đậu hũ cuốn lá lốt chiên lên đĩa, có thể trang trí thêm cho món ăn cà chua tỉa hoa, ớt cắt lát.

Canh đậu hũ nấu tôm

Nguyên liệu

• Đậu hủ non: 2 miếng
• Tôm tươi: 200g
• Cà chua: 1 trái
• Hành lá: 5g
• Hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, muối

Cách làm

• Đậu hủ cắt thành nhiều miếng vuông. Cà chưa rửa sạch rồi cắt thành từng múi.
• Tôm rửa sạch, rút bỏ phần chỉ ở sống lưng, lột vỏ rồi cắt thành hạt lựu.
• Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào và đợi khi dầu nóng thì cho tôm, cà chua vào để xào.
• Nêm nếm một ít gia vị, xào tới khi cà chua mềm ra, tôm chín săn lại thì chế nước vào để nấu.
• Nấu đến khi nước sôi thì cho đậu hũ vào từ từ để nấu không bị nát. Đợi đến khi nước sôi lần nữa thì cho hành lá vào, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Chế canh ra tô rồi bắt đầu thưởng thức.

Canh đậu hũ lá hẹ

Món canh hẹ đậu hũ vô cùng thanh đạm, thơm ngon, chắc chắn là một sự bổ sung thanh mát cho bữa ăn gia đình trong những ngày nóng bức.

Nguyên liệu

• Hẹ: 100g
• Đậu hũ trắng: 250g
• Gia vị thông dụng

Cách làm

• Hẹ mua về rửa sạch rồi đem cắt thành khúc dài khoảng 3 lóng tay.
• Đậu hũ đem cắt thành các miếng vuông vừa ăn khoảng 2 lóng tay, sau đó đem ngâm trong nước khoảng 2 phút, rồi để ráo nước.
• Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho đậu hũ vào, nêm vào ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.
• Khi nước sôi lại thì cho hẹ vào, nấu khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp và rắc ít tiêu lên là hoàn thành món ăn.

Lời kết

Nhìn chung, các món ngon từ đậu hũ vô cùng đa dạng mà bạn có thể tha hồ khám phá. Nhưng trước hết hãy lưu lại những công thức chế biến những món ăn trên để thực hiện ngay cho cả nhà thưởng thức nhé!