Cá hồi đút lò sốt kem phô mai

Nguyên liệu

• 250 gram phi lê cá hồi
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• 100ml sữa tươi không đường
• 1 quả chanh
• 3 muỗng canh pho mát kem
• 2 muỗng canh Mayonnaise
• 1 ít đường

Cách làm

Cá hồi làm và rửa sạch, sau đó ướp với 1/4 thìa cà phê tiêu, 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường trong khoảng 15 phút. Sau đó bọc giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 30 phút.

Đun nóng sữa và vỏ chanh với lửa nhỏ, đến khi sữa đạt khoảng 70 độ C thì cho nước cốt chanh vào. Thêm 3 thìa pho mát kem và 2 thìa sốt mayonnaise. Sau đó khuấy đều tay cho đến khi các nguyên liệu tan hết và hơi đặc lại thì tắt bếp, để nước sốt nguội.

Cuối cùng, gắp cá ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, trang trí thêm chút hành ngò cho đẹp mắt và thưởng thức.

Gà nấu pate

Nguyên liệu

• 1 con gà
• 500g pate loại ngon
• 100g bơ lạt
• 1 hộp tương cà
• Khoai tây, cà rốt
• 1 trái dừa tươi
• Muối, tiêu, hành tím, tỏi
• Rau mùi

Cách làm

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp chút muối, tiêu.

Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành miếng vuông hoặc tròn. Ngâm nước lạnh có pha chút muối.

Hành tím, tỏi băm nhỏ, rau mùi rửa sạch.

Đầu tiên, bạn đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho khoai vào chiên nhanh rồi bày ra đĩa.

Tiếp theo, bạn cho thịt gà vào và chiên đến khi thịt săn lại, chiên khoảng 5 phút thì vớt ra.

Thêm một ít nước vào pate đã xay cho đến khi mịn. Đặt một chiếc nồi khác lên bếp, phi thơm hành và tỏi băm. Sau đó cho pate vào xào thơm rồi cho bơ vào. Cuối cùng, bạn đợi hỗn hợp này quyện vào nhau thì cho tương cà vào.

Tiếp theo, bạn cho nước dừa vào hỗn hợp nấu, khuấy đều, khi nước sôi thì cho thịt gà đã chiên vào nấu cùng. Nấu khoảng 10 phút thì cho cà rốt, khoai tây vào nấu cùng.

Tiếp tục đun đến khi cà rốt và khoai tây chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Cuối cùng, múc món ăn ra tô, trang trí thêm hành ngò lên trên để món ăn thêm hấp dẫn và thưởng thức.

Nghêu hấp bơ

Nguyên liệu

• Ngao tươi: 500gr
• Bơ lạt: 15g
• Tỏi: 1-2 tép
• Ớt trái: 1-2
• Rượu trắng: 80ml
• Hành lá, xì dầu

Cách làm

Phi tỏi, ớt cho thơm, đổ nghêu vào đảo đều. Cho rượu trắng vào, đun nghêu trên lửa vừa đến khi rượu sôi, nghêu mở miệng thì cho bơ vào. Cho nghêu vào xào đến khi bơ tan chảy thì nêm chút xì dầu.

Thả hành lá vào, lắc đều ngao. Hạ lửa nhỏ đun thêm 3-5 phút cho gia vị thấm thì tắt bếp.

Cơm cuộn thịt hun khói với ức gà

Nguyên liệu

• Thịt xông khói: 150gr
• Ức gà: 300gr
• Gia vị: bột nêm, bột ngò, quế, hồi, gừng, hương thảo, húng tây mỗi thứ 1 nắm.

Cách làm

Thịt gà chặt miếng khoảng 3x4cm, ướp với các gia vị trên để khoảng 30 phút cho thịt ngấm.

Trải miếng thịt xông khói ra một mặt phẳng, sau đó đặt các miếng thịt gà lên trên và cuộn lại sao cho miếng thịt gà nằm hoàn toàn bên trong miếng thịt xông khói.

Phết một ít dầu lên chảo, đặt miếng thịt có mép dưới lên trên chảo để thịt gà không bị tách khỏi thịt xông khói.

Vặn lửa nhỏ, chiên vàng đều các mặt cho đến khi thịt chín.

Thịt ba chỉ ức gà hun khói có thể ăn kèm với bánh mì, rau luộc chấm sốt mayonnaise, tương cà và tương ớt.

Bò hầm tiêu xanh

Nguyên liệu

• 500g bắp bò tươi
• 1 củ khoai tây
• 2 nhánh tiêu xanh
• 1 thìa cà phê pate
• 1 muỗng cà phê bột mì hoặc bột bắp
• 100 ml cà chua hoặc cà rốt nạo

Cách làm

Ớt xanh rửa sạch, đập dập. Rửa sạch thịt bò và cắt thành miếng đủ lớn. Gia vị ướp thịt bò: 1 thìa dầu ăn, thìa cà phê xay sẵn, tiêu xanh. Sau đó trộn đều và đợi khoảng 1 tiếng cho gia vị ngấm vào thịt.

Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành tím rồi cho thịt bò vào xào. Cho cà chua vào xào, thêm chút nước. Đun sôi sau đó cho đến khi thịt bò mềm.

Đem bột mì hòa với nước, một ít pate, đun sôi 5 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho khoai tây vào nấu thêm 15 phút nữa.

Khi khoai đã mềm, đổ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, múc ra đĩa, trang trí thêm nhánh tiêu xanh, cọng ngò và chút tiêu.

Nguyên liệu

• 500g gạo
• 150g thịt heo
• 6 con tôm lớn
• 450g thịt gà
• 200g đậu xanh
• 200ml dầu ô liu
• 1 thìa ớt bột
• 8 muỗng canh cà chua
• Nghệ tây
• ¾ chén đậu Hà Lan
• 15 con nghêu
• 1 quả ớt chuông đỏ Đà Lạt
• Gia vị: muối, tiêu, ớt bột

Cách làm

Thịt heo rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ. ớt thái lát mỏng. Đậu xanh gọt bỏ đầu đuôi, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2,5cm. Tôm bỏ râu, rửa sạch.

Gà và nghêu sau khi rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi để nấu thành cơm. Ngao sau khi luộc chín, tách vỏ, gà chặt miếng vừa ăn.

Cho dầu ô liu vào xào tôm khoảng 2-3 phút thì vớt tôm ra đĩa.

Xào tôm xong trút thịt gà và thịt heo vào xào khoảng 4-5 phút thì cho thịt vào xào đến khi săn lại thì cho ớt chuông vào xào chung rồi tắt bếp. tắt bếp, cho ớt và thịt ra đĩa.

Tiếp tục cho dầu oliu vào đun nóng rồi cho đậu Hà Lan và đậu xanh vào xào khoảng 2-3 phút, khi cà chua mềm thì cho thịt nghêu và 1,5 nước luộc gà vào xào cùng với bột nghệ, nêm gia vị vừa ăn. .

Cho gạo đã vo sạch vào chảo, thêm các nguyên liệu trên. Nấu cơm trong khoảng 30-40 phút ở nhiệt độ thấp.

Bò cuộn thập cẩm nướng

Nguyên liệu

• 8 lát thịt bò mỏng, dài
• Muối và tiêu
• Dầu ô liu
• 1 quả ớt chuông đỏ, cắt thành dải mỏng
• 1 nhánh lá hương thảo, xắt nhỏ
• 1 quả bí vừa, thái thành dải mỏng
• 1 quả ớt chuông xanh, cắt thành dải mỏng
• 1 ít nấm, cắt thành dải mỏng
• 1 củ hành tây, cắt đôi, cắt thành dải mỏng

Thành phần nước sốt:

• 5ml dầu ô liu
• 60ml giấm thơm
• 1 tép tỏi lớn, băm nhỏ
• 30ml rượu vang đỏ
• 10 gram đường nâu
• 60ml nước dùng thịt bò
• 2 nhánh hương thảo tươi

Cách làm

Phết một ít lên cả hai mặt thịt bò, rắc muối, hạt tiêu và lá hương thảo thái nhỏ.

Cắt rau củ thành những lát dài, mỏng. Cho 15ml dầu oliu vào chảo đun nóng, sau đó cho các loại trái cây đã cắt nhỏ vào xào vài phút, thêm chút muối và tiêu.

Cho phần rau đã xào lên thịt và cuộn lại. Bạn có thể dùng tăm cắm lại để không bị bung ra.

Làm nước sốt: Đun nóng dầu ô liu trong chảo, sau đó thêm tỏi và xào cho đến khi vàng nâu. Thêm rượu vang đỏ, đường nâu, giấm balsamic và nhánh hương thảo và đun sôi. Giảm nhiệt sau đó thêm nước dùng thịt bò, đun sôi, để thêm 15 phút nữa. Sau đó loại bỏ các nhánh hương thảo.

Cho dầu ô liu lên chảo nướng và nướng các cuộn thịt bò trong khoảng 2 phút. Khi ăn chỉ cần rưới nước sốt lên trên.

Gà sốt chanh

Nguyên liệu

• 2 miếng ức gà
• muối, hạt tiêu
• Bột
• 60g bơ

Cách làm

Ướp gà với muối và tiêu, sau đó lăn gà qua bột mì để bột mì phủ đều quanh miếng thịt. Dùng tay vỗ nhẹ vào thịt để bột thừa không dính vào thịt.

Trong một cái chảo lớn, làm tan chảy một nửa bơ với dầu ô liu. Sau đó, cho gà vào chảo và chiên từ 3 đến 4 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng thì tắt bếp, bày gà ra đĩa.

Giữ yên chảo, thêm nước cốt chanh và nước dùng gà, đun sôi. Gia vị nếu cần thiết. Sau đó cho thịt gà vào, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Chuyển gà ra đĩa, thêm phần bơ còn lại và đảo đều trong khoảng 1 phút. Lúc này nước sốt sẽ đặc và sệt lại một chút.

Khoai tây nướng phô mai dê

Nguyên liệu

• 1kg khoai tây, chọn loại vừa
• 25 gram bơ không ướp muối tan chảy
• 200 gram phô mai dê
• 50ml kem đơn
• Vài lá bạc hà

Cách làm

Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trước khi nướng 10 phút.

Bước 2: Khoai tây rửa sạch để ráo nước rồi dùng xiên chọc vài lỗ nhỏ trên củ khoai tây, điều này sẽ giúp khoai tây khi nướng.

Bước 3: Nướng khoai tây trong khoảng 1 giờ. Sau 1 giờ, lấy ra khỏi lò và cắt đôi theo chiều dọc.

Bước 4: Lấy phần thịt khoai tây ra một bát riêng, chỉ để lại lớp vỏ dày vừa đủ để làm lớp da nướng.

Bước 5: Phết một lớp bơ đun chảy vào vỏ bánh, sau đó cho vào khay nướng thêm 3-4 phút nữa. Nghiền khoai tây với 100 gram pho mát dê và bơ còn sót lại, trộn đều.

Bước 6: Múc hỗn hợp khoai tây vào vỏ bánh, rắc phô mai lên trên. Cho vào lò nướng thêm 5 phút nữa cho đến khi phô mai tan chảy đẹp mắt. Lấy ra và rắc ít lá bạc hà thái nhỏ lên trên.

Đùi Vịt om Pháp

Nguyên liệu

• 6 cái đùi vịt
• Khoai tây bi
• cà rốt
• Muối, tiêu, ngũ vị hương, hoa hồi, hương thảo, sả
• Mỡ vịt hoặc dùng dầu ô liu

Cách làm

Bước 1: Khi đã có đủ nguyên liệu, chiều tối bạn xát đùi vịt với muối, ngũ vị hương, tiêu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 tiếng.

Bước 2: Hôm sau vớt đùi vịt ra cho vào khay nướng (làm nóng trước ở nhiệt độ 250 độ C). Cho khoai tây và cà rốt vào chảo.

Bước 3: Đổ dầu ăn ngập đùi vịt. Bọc giấy nhôm lên khay và cho vào lò nướng ít nhất 8 tiếng.

Khi nấu xong, bạn có thể để cả khay vịt ngập dầu ở nhiệt độ thường mà không cần để tủ lạnh. Vì khi đùi vịt ngập trong dầu sẽ được bảo vệ khỏi vi khuẩn và để lâu không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Lời kết

Trên đây là 10 thực đơn món Âu ngon. Hi vọng các bà nội trợ sẽ nấu được hết những món ăn này, giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng.