Nón gỏi đu đủ Thái hay còn gọi là Som Tum có nghĩa là “món giã (trong cối) chua”, đây là món ăn đặc trưng của Thái Lan được đăng ký là món ăn di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia. Để làm món ăn này ở Việt Nam không khó, nguyên liệu dễ dàng mua ở chợ hoặc siêu thị rồi chế biến. Trong bài viết dưới đây didaudalat.com sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món ăn này cực kỳ đơn giản và nhanh chóng.

Cách chọn mua nguyên liệu chế biến món gỏi đu đủ thái tươi ngon

Đu đủ

• Nên chọn quả đu đủ nặng tay, quả mới hái sẽ có một lớp mủ ở đầu cuống, quả đu đủ tươi sẽ có vỏ màu xanh và phần da gần cuống nhất sẽ có màu vàng như màu mỏ vịt, khi chín. ép lên trên. Vỏ đu đủ rất cứng.
• Không mua đu đủ xanh có vỏ héo, đầu cuống khô hoặc đu đủ mềm khi ấn vào.

Tôm khô

• Khi mua tôm, bạn nên chọn những con sờ thấy khô ráo. Khi ăn phải có vị ngọt dịu.
• Tôm khô ngon thường có màu đỏ tươi tự nhiên, những con có màu đỏ nhạt, đỏ đậm là tôm đã để lâu hoặc tôm được tẩm phẩm màu.
• Tôm ngon khi ngửi không có mùi nồng.

Vừng

• Nên chọn con to, chắc thịt, ăn sẽ thơm và béo hơn. Thịt ba chỉ ngon sẽ có phần thịt đầy đặn, trắng tươi, không bị thâm, rỗng.

Cà chua

• Bạn nên chọn cà chua có vỏ màu đỏ tươi, đều. Vỏ ngoài còn nguyên vẹn, không trầy xước, mọng nước là cà chua tươi.

Đậu xanh

• Nên chọn đậu có cuống màu xanh sáng, thân mềm, hạt vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
• Không chọn những hạt dài, bóng, ít bông, các đốt đều, không có vết sâu bệnh vì loại này được phun nhiều phân, thuốc bảo vệ thực vật.

Cách làm món gỏi đu đủ Thái

Nguyên liệu

• 600g đu ​​đủ xanh
• Nước mắm
• 70g đậu đũa
• 30g tôm khô
• 2 quả cà chua
• 3 quả quất
• 2 quả chanh
• Vài lá rau mùi
• Đậu phộng rang
• Tỏi, hành tím, ớt xanh
• Gia vị: Đường trắng, muối, nước mắm, dầu ăn
• Dụng cụ: Cối, chày

Cách làm 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đu đủ gọt vỏ rồi nạo nhỏ sau đó cho vào bát nước muối loãng ngâm 15 phút để đu đủ ra hết nhựa. Sau khi ngâm, bạn vớt ra, xả lại với nước cho sạch rồi để ráo.

Mẹo hay: Để đu đủ được giòn khi làm gỏi, sau khi vớt đu đủ ra cho ngay vào tô nước đá lạnh, ngâm 20 phút rồi vớt ra, đu đủ sẽ giòn và ngon hơn.

Đậu xanh bạn rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 5cm.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ để dễ xỏ.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, bỏ ruột rồi thái miếng nhỏ.

Cắt đôi quả bí ngòi, bỏ hạt.

Rau mùi các bạn rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2: Làm nước mắm

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu thì cho 5 thìa nước mắm vào, khuấy đều và đun sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp. Múc nước mắm ra bát nhỏ.

Bước 3: Chần đậu đũa

Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước rồi cho đậu đũa vào chần sơ qua cho chín rồi vớt ra cho vào tô nước sạch ngâm 5 phút cho đậu giòn. Sau khi ngâm, vớt đậu đũa ra để ráo nước.

Lưu ý: Không nên nấu đậu đũa quá chín, đậu sẽ mềm và mất độ giòn.

Bước 3: Xào các nguyên liệu

Cho tỏi, hành tím và ớt vào cối, giã nhỏ, sau đó bạn cho 1/2 số tép khô vào, tiếp tục đâm nhuyễn.

Tiếp theo cho quất và ngò gai vào đâm đều cho nhuyễn rồi nêm 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1,5 thìa nước mắm và tiếp tục đâm cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Trộn gỏi đu đủ

Cho đu đủ, cà chua, đậu đũa vào tô lớn, sau đó cho tất cả nguyên liệu đã xay nhuyễn vào cối, vắt thêm nước cốt chanh rồi đeo bao tay trộn đều đu đủ, cà chua, đậu đũa. .

Trộn xong bày ra đĩa rắc thêm đậu phộng và tôm khô lên trên.

Hoàn thành và thưởng thức

Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi đu đủ Thái Lan cực hấp dẫn, đúng chuẩn xứ Chùa Vàng rồi.

Khi ăn bạn sẽ thấy vị mặn, ngọt, cay, chua rất hấp dẫn. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm ba rọi muối, da heo và ăn kèm với bún sẽ rất ngon.

Tham khảo thêm cách làm gỏi đu đủ Thái chua ngọt

Nguyên liệu

• 300g đu ​​đủ xanh
• 20g tôm khô
• 12 quả cà chua bi
• 50g đậu đũa
• 3 nhánh tỏi
• 1 quả chanh
• 3 thìa đường
• 3 thìa nước mắm
• Đậu phộng rang giã nhỏ.

Cách làm

Bước 1: Đu đủ gọt vỏ, bào sợi rồi cho vào tô, ngâm trong 300ml nước đá lạnh 10 phút rồi vớt ra, để ráo. Đậu xanh cắt khúc, rửa sạch, chần qua nước sôi. Cà chua bi để nguyên quả, tỏi ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Làm nước trộn chua ngọt: Tôm khô đập dập, sau đó cho tỏi và ớt vào xay mịn rồi thêm 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1 quả chanh vắt bỏ hạt. Trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 3: Cho đu đủ, cà chua bi, đậu đũa vào tô rồi thêm hỗn hợp chua ngọt vào, trộn đều các nguyên liệu cho thấm gia vị. Để 5 phút cho gia vị ngấm kỹ.

Với cách làm đơn giản, gỏi đu đủ kiểu Thái có vị chua ngọt, ăn rất ngon, gia vị thấm vừa, đu đủ giòn ngon và đậu đũa hòa quyện với vị chua ngọt rất hấp dẫn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt.