Món mực – Mực tươi xào dứa, mực chiên xù, mực chiên sốt tỏi, mực hấp gừng, mực nướng sa tế, mực nướng, mực xào dưa chuột, cà chua, thơm,….Có rất nhiều món ngon từ mực tươi, có thể liệt kê đến hàng trăm món ngon từ cách chế biến. Tuy nhiên, trong bài viết này DIDAUDALAT xin chia sẻ với các bạn 23 món ngon từ mực tươi mà mỗi khi nghe tên đã phải thèm thuồng.

Tổng hợp 23 món từ mực nên thử một lần trong đời

Mực tươi xào dứa

Nguyên liệu:

• 1 con (500g) mực tươi
• 1/4 quả dứa
• Hành tím, hành lá, tiêu, ớt
• Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm

Cách làm

• Làm sạch mực, bỏ da, túi mực, mắt mực, thanh cứng dọc thân mực. Cắt khoanh tròn vừa ăn (dày khoảng 1.5cm)
• Dứa gọt vỏ, thái miếng vừa ăn
• Phi thơm hành và ớt băm, cho mực vào xào, nêm 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm. Đảo đều rồi cho dứa vào xào cùng.
• Xào nhanh tay, khi mực vừa chín tới thì cho tiêu và hành tím băm nhỏ vào. Múc ra đĩa và dùng với cơm nóng.

Mực chiên xù

Nguyên liệu:

• 1-2 con mực lớn
• 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu
• bột chiên giòn
• 1 quả trứng
• bột chiên giòn

Cách làm

• Mực làm sạch, cắt thành lát dày hơn 1cm một chút.
• Ướp với bột canh, tiêu khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
• Lăn mực qua bột chiên giòn, nhúng qua bát trứng đánh bông rồi lăn qua bột chiên xù, chiên vàng.

Mực chiên sốt tỏi

Nguyên liệu:

• 300g mực
• 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 nhánh gừng băm nhỏ
• Gia vị: 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, muối, ớt, dầu ăn.

Cách làm

• Làm sạch mực, để khô. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, gừng rửa sạch, gọt vỏ, đập dập. Pha 1 thìa cafe nước mắm với 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe bột ngọt vào bát nhỏ.
• Cho dầu vào chảo, đun nóng cháo, cho mực vào chiên vàng.
• Khi mực đã chiên vàng đều, đổ một ít dầu trong chảo ra bát nhỏ, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho mực và gừng thái lát vào, sau đó cho nước mắm đã pha vào rim, đến khi mực chín. mực chuyển màu. Màu vàng cánh gián là hoàn thành.

Mực nhồi thịt chiên giòn

Nguyên liệu:

• mực ống 1kg
• 200g thịt heo nhiều mỡ
• 50g nấm đông cô
• 50g mộc nhĩ
• Hành tây, hành lá
• bún
• Rượu trắng, gừng
• Nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn, tăm tre

Cách làm

• Mực làm sạch mực, tách râu mực rồi băm nhỏ. Thịt heo rửa sạch băm nhỏ ướp với chút tiêu, ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt để khoảng 20 phút.
• Nấm hương ngâm nước, cắt chân, thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm mềm, thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ. Miến ngâm mềm cắt khúc dài khoảng 2cm.
• Cho thịt heo, râu mực, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, hành lá, miến vào trộn đều để 20 phút cho ngấm gia vị. Sau đó tiến hành nhồi nhân vào miếng mực thật chặt, dùng tăm tre ghim lại.
• Hấp mực trong 20 phút, khi mực chín thì cho ra đĩa chờ nguội. Sau đó tiến hành chiên mực cho đến khi chín vàng.

Mực tươi xào sa tế

Nguyên liệu:

• 500g mực tươi
• 1 củ hành tây, 1 hũ sa tế
• Tỏi, hành, ngò
• gia vị

Cách làm

• Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn, dùng rượu trắng để khử mùi tanh. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau, tỏi băm nhuyễn.
• Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi rồi nêm 2-4 thìa sa tế tùy khẩu vị.
• Tiếp đến cho hành khô băm nhỏ vào xào thơm, vặn nhỏ lửa rồi cho mực vào, nêm nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, xào khoảng 2-3 phút trên lửa lớn thì tắt bếp.
• Thêm hành lá, rau mùi và hạt tiêu là hoàn thành.

Mực xào ớt chuông

Nguyên liệu:

• mực tươi
• Ớt xanh đỏ
• Rau cần tây
• Tỏi
• con hàu
• gia vị nêm

Cách làm

• Mực làm sạch, cắt bông. ớt cắt múi cau. Đun một nồi nước sôi và chần sơ qua ớt để bớt mùi hăng. Nước mới thì cho ít rượu hoặc gừng hoặc trà vì mùi ớt chuông sẽ bán mùi mực nên mình không cho thêm gì.
• Sau khi xay, vớt ra để ráo rồi ướp gia vị gồm dầu hào, một ít bột ngọt và tiêu.
• Bắc chảo nóng phi thơm tỏi và cho mực vào xào nhanh tay cho thấm gia vị sau đó cho ớt vào đảo qua vài lần nêm lại măng tây nhắc xuống rắc tiêu là có thể bày ra đĩa.

Mực hấp gừng

Nguyên liệu:

• 500g mực
• 1 miếng gừng
• 2 nhánh hành lá
• hành tây
• gia vị

Cách làm

• Hành lá thái nhỏ, gừng thái chỉ, hành tây thái múi cau.
• Mực làm sạch ướp với 1 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu để 15-20 phút cho thấm.
• Đặt nồi lên bếp, đợi nước sôi thì cho mực vào hấp, khoảng 5 phút thì cho hành lá cắt khúc, gừng thái chỉ, hành tím băm nhỏ vào. Hấp thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Mực nướng sa tế

Nguyên liệu:

• 1 đứa trẻ Mực ống
• 1 thìa sa tế, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột ngọt tiêu.

Cách làm:

• Làm sạch mực. Dùng dao rạch ngang thân mực. Ướp mực với tất cả các gia vị trên trong 15 phút.
• Cho mực lên vỉ và nướng bằng than hoa hoặc than hoa, quết chút dầu mè trong vài phút để mực không bị cháy

Mực tươi xào cà ri

Nguyên liệu:

• 500g mực tươi, rửa sạch, cắt miếng vuông, rạch dọc từng miếng.
• 1 củ hành tây, bóc vỏ và cắt thành nêm
• 2 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê tỏi và ớt băm, vài nhánh hành ngò
• gia vị

Cách làm:

• Ướp mực với cà ri, dầu hào, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm (mỗi loại 1 thìa cà phê), ⅓ thìa cà phê tiêu, ướp 15 phút cho gia vị thấm vào mực.
• Làm nóng chảo dầu, cho hành khô vào xào nhanh rồi trút mực vào đảo đều, xào khoảng 4 phút, nêm lại gia vị rồi tắt bếp, thêm vài cọng hành cho thơm.

Canh chua mực

Nguyên liệu:

• 2 con mực
• 1 nhánh bạc hà (dọc lưới)
• ¼ quả dứa, ít giá, 3-4 quả đậu bắp, 1 quả cà chua, 1 quả nước cốt me, vài nhánh rau mùi tàu, ngò rí, tỏi ớt
• gia vị

Cách làm:

• Bạc hà gọt vỏ, thái mỏng, bóp nhẹ với chút muối, rửa sạch, để ráo. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Cắt đầu và đuôi đậu bắp. Cà chua bổ múi cau. Ngò om, ngò gai, nhặt bỏ gốc và rễ, rửa sạch. Giá đỗ rửa sạch, ngâm me với nước sôi khoảng 5 phút rồi lọc qua rây. Tỏi băm nhỏ. ớt thái lát. Mực làm sạch, cắt khoanh tròn.
• Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, tỏi vàng cho ra đĩa. Sau đó cho mực và chút nước mắm vào xào. Cho mực ra đĩa. Bắc một nồi nước, nước sôi cho thịt me muối, đường vào cho vừa ăn.
• Khi nước sôi, cho các nguyên liệu vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi rau chín thì cho mực vào, rắc ngò om, ngò gai, ớt thái lát và tỏi phi lên là hoàn thành.

Mực xào dưa chuột, cà chua, thơm

Nguyên liệu:

• 300g mực tươi
• 2 quả dưa chuột, 2 quả cà chua, 1/4 quả dứa, 1 củ tỏi, hành tây, 1 củ cà rốt, cần tây và tỏi tây
• gia vị

Cách làm:

• Mực sơ chế làm sạch, dùng dao khứa chéo trên thân mực, cắt miếng vừa ăn, dưa leo rửa sạch, thái chéo. Cà rốt gọt vỏ, gọt vỏ và thái lát mỏng.
• Cho hành tỏi băm vào chảo phi thơm, đổ mực vào xào nhanh 3 phút, nêm thìa cafe bột nêm rồi cho mực ra đĩa.
• Tiếp theo cho cà chua vào xào, thêm cà rốt, dưa chuột vào, đảo nhanh tay khoảng 5 phút thì cho mực vào xào cùng, nêm thêm nước mắm, hạt nêm, cần tây, tỏi tây, xào thêm 3 phút nữa thì nêm lại.

Mực om nước dừa hạt sen

Nguyên liệu:

• 500g mực tươi
• 150g hạt sen
• 100g giăm bông sống
• 150ml nước dừa
• gia vị

Cách làm:

• Hạt sen luộc chín, chia làm 2 phần, 1 phần tán nhuyễn, 1 phần để nguyên hạt. Tiếp theo, trộn giò sống với hạt sen đã xay mịn, thêm một chút muối, đường và tiêu.
• Sau khi trộn đều hỗn hợp, cho phần hạt sen còn lại vào trộn đều. Nhồi hỗn hợp vào mực, dùng tăm cố định đầu mực.
• Đổ nước dừa tươi vào chảo sâu lòng, xếp mực vào cùng, đun nhỏ lửa cho đến khi cạn nước và mực chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.

Hủ tiếu mực

Nguyên liệu 

• Hủ tiếu 1 kg
• Xương heo 500 gr
• Tôm khô 20 gr
• Khô mực 20 gr
• Mực ống 500 gr
• Thịt băm 200 gr
• Hành tây 1 củ
• Củ cải trắng 1 củ
• Hành tím 4 củ
• Hẹ 50 gr
• Giá đỗ 200 gr
• Cần tàu 50 gr
• Đường phèn 1 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm

• Cho 1,5 lít nước vào nồi lớn, thêm 500g xương heo, 20g tôm khô, 20g mực khô, 1 củ hành tây, 4 củ hành tím, 1/2 thìa muối. Hầm nước dùng trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ.
• Thường xuyên hớt bọt và đun lửa nhỏ để nước dùng mực được trong.
• Sau khi hầm xương 1 tiếng, vớt hành tím ra. Nêm nước dùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường phèn và 2 muỗng cà phê nước mắm.
• Nước dùng hủ tiếu mực sôi lại thì tắt bếp.
  Đun nóng 1 tbsp dầu ăn, cho thịt băm vào xào chín, nêm 1/2 tsp muối, 1/2 tsp tiêu.
• Mực mua về sơ chế sạch, cắt khoanh tròn.
• Chuẩn bị một nồi nước khác, đun sôi rồi cho mực vào chần qua. Bạn chỉ nên chần mực khi mực vừa chín tới. Nếu bạn chờ đợi quá lâu, nó sẽ khó khăn.
  Nhẹ nhàng chần mì trong mỗi bát.
• Cho thịt bằm, mực, nước dùng, vài lát ớt và rắc tỏi phi, hành tím phi lên, ăn kèm cần tây, hẹ và giá.

Mực xào bông hẹ

Nguyên liệu 

• Mực 200 gr
• Bông hẹ 500 gr
• Rau cần tây 5 cây
• Gừng 1 củ
• Tỏi 1/3 củ
• Ớt 5 trái
• Đường 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Dầu hào 1 muỗng cà phê

Cách làm

• Bạn bắc một nồi nước sôi lên bếp, khi nước sôi thì cho mực đã thái miếng vào, nếu nước sôi trở lại thì cho mực đã sơ chế vào chần qua.
• Bạn chần đến khi mực hơi săn lại thì vớt mực ra. Bạn ướp mực với chút hạt nêm, chút đường, tỏi băm và tiêu, trộn đều và ướp trong vòng 15 phút.
  Xắt nhuyễn hành và tỏi rồi băm nhuyễn. Bạn lấy 1-2 miếng gừng băm tương tự.
• Cần tây bạn rửa sạch và thái khúc nhỏ. Cắt hẹ thành khúc dài 5 cm. Cẩn thận cắt bỏ phần đầu già của lá hẹ.
• Ngâm lá hẹ trong nước muối 15 phút rồi rửa sạch với nước.
  Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho tỏi và hẹ vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho mực đã ướp vào xào cùng.
• Sau khi xào mực xong, bạn cho lá hẹ vào xào chung với mực. Bạn nêm với số hạt nêm còn lại cùng đường và dầu hào đã chuẩn bị.
• Khi xào vặn lửa to rồi cho hẹ và mực vào xào cùng. Khi lá hẹ và mực đã chín, cho lá cần tây thái nhỏ vào và tắt bếp.
• Bạn rắc ớt thái sợi dài lên trên để trang trí cho món ăn thêm bắt mắt.

Mực chiên muối tắc

Nguyên liệu

• Mực ống 400 gr
• Trứng gà 1 quả
• Tắc 3 quả
• Muối hột 1 muỗng cà phê
• Đường 3 muỗng cà phê
• Lá húng quế 1 gr
• Bột chiên giòn 75 gr
• Bột chiên xù 75 gr

Cách làm

• Cắt thân mực thành lát dày khoảng 1cm, vây khía khía.Đánh tan 1 quả trứng.
• Sản xuất 2 cốc bột 75g và 75g vụn bánh mì mỗi cốc.
• Nhúng mực vào trứng, bột chiên giòn và lặp lại lần nữa. Cuối cùng lăn qua một lớp vụn bánh mì. Lặp lại cho đến khi hết mực còn lại.
  Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi thì cho mực vào chiên cho đến khi chín vàng.
• Tắc rửa sạch, cắt thành khoanh.
• Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa muối hột, 3 thìa đường, ½ chén bột năng, quất thái mỏng, lá húng quế vào.
• Nướng tất cả nguyên liệu trên chảo nóng.
• Cho mực đã chiên vào chảo muối, nhanh tay đảo đều.

Mực nhúng giấm

Nguyên liệu

• Mực 500 ống
• Nước dừa 500 ml
• Giấm 80 ml
• Rượu trắng 80 ml
• Hành tím 30 g
• Sả 30 g
• Hành tây 30 g
• Ớt sừng 20 g
• Gừng 65 g

Cách làm

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm.
• Cho 500ml nước dừa tươi vào nồi, thêm 80ml nước dấm, 3 thìa đường và 1 thìa muối rồi khuấy đều cho tan.
• Đun sôi rồi cho gừng, sả, hành, ớt vào nồi đun tiếp.
• Sau đó, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
  Nếu ăn ít hơn, bạn có thể múc nước giấm sang một chiếc nồi nhỏ khác rồi đun từ từ để thưởng thức.
• Khi ăn chỉ cần nhúng mực vào nước giấm đang sôi cho đến khi mực chín, chấm với nước mắm ớt hoặc muối ớt xanh và thưởng thức.

Chả mực rau củ chiên giòn

Nguyên liệu

• Nấm hương: 4 cái
• Mực nang: 250 gr
• Tôm sú: 200gr
• Ngô đã tách hạt: 70 gr
• Vụn bánh mì (bột chiên xù): 50 gr
• 1/2 củ hành tây cỡ vừa
• Hành lá
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Muối, hạt tiêu đen, Mayonnaise

Cách làm

• Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
• Nấm đông cô ngâm nước ấm 20 phút cho nở, rửa sạch thái nhỏ.
  Mực và tôm làm sạch, xay nhuyễn.
• Trộn hành tây, bột mì, mực, tôm, nấm, ngô, sốt mayonnaise, vụn bánh mì, hành lá, ớt, muối và hạt tiêu trong tô. Đeo găng tay nylon, nhào kỹ đến khi hỗn hợp đặc và dẻo. Để khoảng 10 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Khi xào sẽ rất ngon và thơm.
  Xoa chút dầu ăn lên tay cho khỏi dính, viên chả thành những viên tròn dẹt.
• Cho một lượng dầu vừa phải vào chảo, vặn lửa vừa. Chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Giòn bên ngoài, mềm bên trong, có thể chấm với tương ớt.

Mì ý mực đen

Nguyên liệu

• Mì Ý mực đen Casa Rinaldi 1 gói
• Mực lá cắt hoa sơ chế sẵn 100 gr
• Tôm sú 100 gr
• Cà chua bi 200 gr
• Sốt cà chua 200 gr ( Tomato Ketchup Heinz)
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Ngò rí 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm

• Bắc nồi nước lên bếp, cho mỳ vào luộc khoảng 10 phút cho mỳ mềm thì vớt ra đĩa. Để mì không bị dính, bạn cho 1 thìa dầu ăn vào mì đã luộc và trộn đều.
• Tôm mua về rửa bằng nước sạch rồi bóc vỏ, rút chỉ đen trên sống lưng tôm.
• Đầu tôm trộn với 1 thìa cà phê muối rồi cho vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút.
  Cà chua bi rửa qua nước 2-3 lần rồi cắt đôi.
• Lá và hoa mã đề cắt nhỏ, rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi rồi chần qua, khi hoa mã đề vừa nở thì vớt ra, để ráo.
  Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho tôm vào xào với lửa vừa.
• Tiếp đến cho mực đã luộc và nước sốt cà chua vào, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê ớt bột, đảo đều. Hương vị được hòa tan hoàn toàn và thấm đều vào nguyên liệu.
• Cuối cùng nêm nếm gia vị vừa ăn, cho cà chua bi vào, đảo thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.

Chả mực

Nguyên liệu

• Mực ống: 500-600g, bạn có thể mua mực ống hoặc mực ống, phải chọn mực thật tươi, có màu hồng và râu mực thì mới đảm bảo cách làm chả mực đúng chuẩn.
• Thịt ba rọi: 100g.
• Tôm sú: 150g.
• Hành khô, tỏi: 50g.
• Ớt sừng: 5 quả, nếu làm cho bé thích ăn thì không cho ớt.
• Hành lá, rau mùi: 100g.
• Chanh tươi: 1/2 quả.
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu bột.

Cách làm

Sau khi đã chuẩn bị kỹ các nguyên liệu làm món chả mực, bạn cho tất cả nguyên liệu vào một tô lớn gồm: mực, thịt ba chỉ, tôm, hành khô, hành tỏi, hành lá, rau mùi, 1,5 hạt diêm mạch, 1,5 hạt diêm mạch. nước mắm nêm 1 trận, nêm 1 trận, khuấy đều.

• Cách 1: Nếu có đá xay thì để hỗn hợp gia vị trên khoảng 1 tiếng rồi cho vào cối đá giã nhuyễn, trộn đều để chả mực ngon, giòn, dai và hấp dẫn. Quá trình giã với đá có thể mất nhiều thời gian nhưng lại là cách làm chả mực ngon nhất.
• Cách 2: Trong trường hợp không có đá hoặc bạn muốn tiết kiệm thời gian và công sức chế biến thì cho hỗn hợp đã định vị vào ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng rồi lấy ra cho vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn rồi cho vào tô lớn, dùng bọ lớn quết nhiều lần để chả mực được ngon.

Dùng tay để tiết kiệm một ít dầu ăn rồi chia mực thành những phần bằng nhau, cho nhân mực vào hình tùy thích, có thể là hình thuôn dài như đầu ngón tay hoặc hình tròn, mút đều, dầu ăn sẽ đỡ ngán. Chả mực thơm ngon hơn và không dính tay.

Cho một lượng dầu vừa đủ lên đế chống cháy để khi chiên mực, đun nóng dầu, để lửa nhỏ duy trì nhiệt độ thích hợp để mực chín ngon mà không bị khét. Thả mực vào chảo chiên, khi thấy từng miếng mực đã vàng đều, tỏa mùi thơm hấp dẫn là mực đã chín, bạn cho mực đã chín vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ rồi cho ra đĩa. trang hoàng. Thêm cà chua tỉa hoa tròn, rau mùi, dưa leo xắt mỏng cho đẹp mắt.

Bỏ 3 quả ớt hiểm, 5 múi giờ, 1 thìa đường rồi cho hỗn hợp này vào âu, cho gấu vào, trộn đều với nước mắm nguyên chất 3 màu, metan, vắt thêm 1 quả chanh là xong.

Lời kết

Mực là nguyên liệu có vị ngọt tự nhiên, thịt mềm, dai, giòn rất giàu giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, chúng thường có mặt trong các mâm cơm, bữa tiệc, dịp đặc biệt. Hy vọng với những chia sẻ trên đã mang đến những gợi ý lý tưởng để bạn có nhiều biến tấu với mực cho gia đình mình.