Món ốc móng tay – ốc móng tay, tỏi, ớt sừng, bơ, đường, bột ngọt, rau muống, đậu phộng,…ngon là điều mà các bà nội trợ quan tâm bởi đây là loại hải sản có thể biến tấu thành nhiều món ăn. Dưới đây didaudalat.com sẽ cung cấp thông tin về cách chế biến ốc móng tay cũng như các món ngon từ loại hải sản này để các bạn tham khảo.

Giá trị dinh dưỡng từ ốc móng tay

Cách chế biến ốc móng tay thành món ngon đặc biệt rất đơn giản, không cầu kỳ. Trước khi học cách chế biến chúng, hãy tìm hiểu thông tin về loại thực phẩm này. Ốc móng tay hay còn gọi là kỳ nhông, là một loài nhuyễn thể (nhuyễn thể), có 2 mảnh vỏ, thuộc họ ống. Loài này sống ở các vùng bãi nằm sâu trong lớp phù sa hoặc cát, vùng cát pha cát ở cửa biển, vùng biển gần cửa sông lớn.

Ốc móng tay phân bố ở vùng biển nhiệt đới và ôn đới. Thịt của chúng được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, thịt ốc móng tay có tính mát, tính lạnh, vị mặn, có tác dụng bồi bổ sức khỏe. Ăn ốc móng tay có thể trị khí, đờm, bạch đới.

Ước tính trong 100 gam ốc móng tay chứa khoảng 25 gam protein. Chất dinh dưỡng này chiếm tới 50% nhu cầu của người bình thường. Ăn ốc giúp xây dựng cơ bắp, chữa lành các tế bào cơ bị tổn thương. Axit amin có lợi cho não bộ giúp cải thiện giấc ngủ, giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Vitamin B12, axit béo Omega-3 trong ốc móng tay giúp chăm sóc sức khỏe thần kinh rất tốt. Người cao tuổi có thể ngăn ngừa bệnh Alzheimer, Parkinson, bệnh đa xơ cứng hoặc các bệnh thoái hóa khác của hệ thần kinh. Hồng cầu cũng tăng cường sản xuất, ngăn ngừa nguy cơ thiếu máu, tăng năng lượng hiệu quả nhờ khả năng cung cấp tới 150% nguồn sắt.

Cách làm sạch ốc móng tay

Để chế biến được những món ăn ngon từ ốc móng tay, khâu quan trọng là chọn loại tươi ngon và rửa sạch đúng cách. Theo đó, ốc móng tay nên chọn loại còn tươi để giữ được vị ngọt tự nhiên, thịt chắc và bổ dưỡng.

Công đoạn tiếp theo, bạn cẩn thận đãi sạch cát để món ăn không bị sạn. Cách làm sạch ốc móng tay nhanh nhất là ngâm chúng vào nước vo gạo đã pha sẵn với vài lát ớt tươi. Cho ốc vào trộn đều và ngâm khoảng 30 phút đến vài tiếng để ốc nhả hết cát. Vị cay của ớt kết hợp với nước vo gạo sẽ khiến ốc há miệng ra, bạn sẽ dễ dàng tống hết chất bẩn ra ngoài.

Bạn cũng có thể ngâm ốc móng tay trong nước muối loãng khoảng 1-2 tiếng thay vì ngâm nước vo gạo. Sau khi ngâm rửa lại bằng nước sạch nhiều lần cho sạch cát. Tiếp theo, dùng dao sắc rạch một bên thân ốc, tách vỏ rồi chần thịt ốc qua nước sôi để dễ dàng tách vỏ. Lúc này, bạn có thể chế biến nhiều món ăn đặc sắc theo hướng dẫn dưới đây.

Cách chế biến các món ngon từ ốc móng tay

Cách làm món ốc móng tay xào bơ tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ốc móng tay : 500 gram
• Tỏi: 5 củ
• Ớt sừng: 1 quả
• Bơ: 2 muỗng canh
• Muối: 1/3 muỗng cà phê
• Đường: Nửa muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê

Cách làm ốc móng tay bơ tỏi

• Ốc móng tay mua về ngâm nở, rửa sạch cát. Hấp chín với 100ml nước rồi vớt ra để ráo.
• Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào chảo cùng tỏi băm, ớt, phi thơm. Cho ốc móng tay vào xóc đều.
• Nêm ¼ thìa muối và ½ thìa đường. Tiếp tục đảo đều rồi cho ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
• Bạn có thể ăn ốc móng tay xào bơ tỏi với nước mắm ngọt hoặc muối tiêu chanh. Để pha nước mắm, bạn chỉ cần pha theo công thức: 2 thìa nước mắm + 1 thìa tỏi băm + ớt băm + nước cốt chanh + 1 thìa đường + 2 thìa nước sôi. Cuối cùng nêm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Cách làm ốc móng tay xào rau muống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ốc móng tay: 100 gam
• Rau muống: 1 bó
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 4 tép
• Đậu phộng rang: 1 chén nhỏ
• gia vị

Cách làm ốc móng tay xào rau muống

• Chần qua nước sôi một chút rau muống (không cần luộc rau mềm). Sau đó vớt ra ngày cho vào thau nước lạnh để rau xanh và giòn hơn khi ăn.
• Sau khi làm sạch, bạn luộc ốc móng tay cho chín. Tiếp theo, vớt ốc ra và tách lấy thịt ốc ra khỏi vỏ.
• Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi và dầu ăn. Cho ốc móng tay vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Lần lượt nêm muối, hạt nêm, nước mắm, ớt cho vừa ăn.
• Khi ốc móng tay chín thì vặn nhỏ lửa, cho rau muống, tỏi và ốc vào xào đến khi ốc mềm thì tắt bếp. Ốc móng tay xào rau muống là sự hòa quyện giữa vị ngọt thơm của thịt ốc và vị giòn của rau muống. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng với muối tiêu chanh.

Cách làm ốc móng tay hấp sả

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu hấp ốc: Ốc móng tay: 100 gam; cây sả: 2 nhánh; ớt: 2 trái; Lá chanh: 5 lá; gia vị

Nguyên liệu pha nước chấm ốc ngon:

• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
• Nước lọc: 2 muỗng canh
• Nước đặc: 2 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Sả: 1 nhánh
• Ớt: 1 quả
• Gừng: Nửa củ
• Lá chanh: 2 lá

Cách làm món ốc móng tay hấp sả thơm phức

• Ốc móng tay làm sạch, loại bỏ cát, bụi bẩn. Xếp xen kẽ sả, ớt cắt lát, ớt thái lát, ốc, sả, ớt, lá chanh vào xửng hấp.
• Đặt nồi lên bếp, cho nước vào, đậy nắp và hấp ốc trong khoảng 10 phút cho ốc có mùi thơm thì tắt bếp.
• Pha nước mắm chấm ốc móng tay hấp sả theo công thức: 3 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường + 2 thìa canh mứt quất + 2 thìa canh nước lọc, khuấy tan. Thêm sả, ớt băm nhỏ, gừng thái sợi, lá chanh thái chỉ vào.
• Cho móng ống ra tô, dùng nóng với nước mắm gừng ớt ngon.

Cách nấu ốc móng tay xào me

Ngoài bơ, tỏi, sả, ốc hương xào me là món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác của mọi người. Hãy học cách chế biến món ăn này với công thức đơn giản sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ốc móng tay: 100 gam
• Me: 10 gam
• Cây sả: 3 nhánh
• Gừng: 10 gam
• Xà lách: 10 gam
• Tỏi: 1 củ
• Bột sắn dây: 2 thìa canh (Có thể thay bằng bột sắn dây hoặc bột bắp)
• Ớt bột: 1 muỗng canh
• Ớt hiểm: 3 trái
• Gia vị (bột nêm, đường, nước mắm)

Cách nấu móng giò xào me chua ngọt

• Ốc móng tay sau khi rửa sạch cát, luộc khoảng 3 phút thì vớt ra để ráo.
• Me ngâm nước ấm cho nở, giã nhỏ rồi lọc lấy nước mẹ nhé. Cho khoảng 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 1 thìa ớt bột để nước cốt me thấm đều gia vị.
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, sả, gừng, ớt vào phi thơm. Tiếp tục đun sôi nước me rồi cho ốc móng tay vào, đảo đều khoảng 5 phút.
• Hòa tan bột năng với nước, đổ vào chảo ốc đang đun, tiếp tục đảo đều cho các nguyên liệu thấm đều lại thì tắt bếp. Dọn ốc móng tay xào me ra đĩa, trang trí món ăn và thưởng thức khi còn ấm.

Ốc móng tay xào tỏi sa tế tôm

Nguyên liệu

• 2 phần ăn
• 0,5kg ốc móng tay
• Tỏi, sa tế tôm
• gia vị

Các bước thực hiện

Bước 1: Ốc mua về ngâm nước muối pha chanh cho ốc nhả hết bùn đất.

Bước 2: Chần qua nước sôi, sau đó vớt thịt ra bát thêm vài viên đá.

Bước 3: Băm nhỏ tỏi bằng 1/2 hạt lựu. Làm nóng chảo, cho dầu và tỏi vào

Bước 4: Cho ốc móng tay vào xào chung

Bước 5: Lấy 1 thìa nhỏ sa tế tôm, 2 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa nhỏ đường, một ít bột ngọt cho vào tô, trộn đều rồi trút vào các con ốc trong chảo.

Bước 6: Đảo đều cho ốc thấm. Dọn ra bàn với muối tiêu xanh hoặc nước mắm ớt.

Ốc móng tay xào cay kiểu Hàn

Nguyên liệu

• 1/2 kg ốc móng tay
• 5 trái ớt khô
• 75 gr bơ nhạt
• 1/2 chén nước
• 3 muỗng canh tương cà
• 2,5 mc tương ớt Hàn Quốc
• 2 mc tương ớt
• 2 mc mật ong
• 1,5 mc hạt nêm
• 2 mc đường
• 1 muỗng cafe bột ngọt
• Sả, rượu trắng
• Dầu ăn
• Hành tím băm
• Tỏi ớt băm

Các bước thực hiện

Bước 1: Ốc mua về rửa sạch, hấp với sả và rượu để khử mùi tanh. Hấp 7-10 phút, vớt ra để ráo

Bước 2: Hỗn hợp ớt cay: phi thơm hành tím băm + tỏi băm + ớt băm + ớt khô, thêm 75g bơ lạt,… thêm 1/2 lát nước.

Bước 3: Cho 3 thìa tương cà + 2,5 thìa tương ớt Hàn Quốc + 2 thìa tương ớt + 2 thìa mật ong + 1,5 thìa hạt nêm + 2 thìa đường + 1 thìa bột ngọt.

Bước 4: Cho ốc vào xào trên lửa lớn khoảng 10-20 giây rồi tắt bếp.

Ốc móng tay nướng chanh sả

Nguyên liệu

• Ốc móng tay 1.5 kg
• Sả xay 2 muỗng canh
• Ớt xay 2 muỗng cà phê
• Tỏi xay 1 muỗng cà phê
• Lá chúc 20 gram (có thể tìm mua ở chợ)
• Mỡ heo 200 gram
• Hành lá 100 gram
• Chanh vàng 1 trái
• Gia vị: Bột canh, đường

Các bước thực hiện

• Đầu tiên, tách vỏ và thịt ốc móng tay, nhưng nhớ giữ lại vỏ để nướng.
• Cách làm sạch ốc móng tay cũng khá đơn giản, bạn nên ngâm ốc với muối ớt để ốc nhả hết cát, sau đó luộc qua nước sôi để ốc dễ bong lớp màng đen và rửa sạch thịt ốc. lại. Nấu 1 nồi nước sôi với ít rượu và gừng đập dập, sau đó chần qua ốc móng tay để loại bỏ mùi tanh của ốc và giúp ốc thơm hơn.
• Bạn nạo chanh, cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước cốt. Lá trầu không, hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ, hành lá thì thái nhỏ.
• Mỡ heo rửa sạch, thái miếng nhỏ, cho mỡ heo vào chảo để tiết ra mỡ.
• Lấy một nửa số mỡ nấu nóng cho vào chén hành băm nhỏ để làm mỡ hành.
  Phần mỡ còn lại, bạn làm nóng chảo rồi cho 1 thìa hành tỏi băm, 2 thìa sả, 2 thìa ớt vào phi thơm rồi tắt bếp.
• Sau đó cho hành tím băm nhỏ vào, thêm 2 thìa vỏ chanh bào, 2 thìa nước cốt chanh, 1/2 thìa bột canh cho ngấm gia vị, ướp thịt ốc trong 15 phút. có thể nướng.
  Cho thịt ốc vào vỏ, nấu chín, cho mỡ hành lên trên.
• Pha muối ăn: Cho vào tô 2 thìa canh bột canh, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa cà phê lá ngò cắt nhỏ, 1 thìa cà phê vỏ chanh bào, 1/2 thìa cà phê ớt băm. , trộn đều là bạn đã có nước chấm ngon tuyệt.

Ốc móng tay xào măng tây

Nguyên liệu

• Ốc móng tay 1 kg
• Măng tây 500 gr
• Hành tím 6 củ
• Tỏi 2 tép
• Hành lá 3 nhánh
• Nước vo gạo 1 ít
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít ( hạt nêm/ tiêu xay/ muối)

Các bước thực hiện

• Ốc móng tay mua về ngâm nước 1 tiếng rồi rửa lại nước nhiều lần cho sạch cát.
• Bạn ngâm măng tây trong nước vo gạo khoảng 20 phút rồi rửa sạch với sả.
• Măng tây cắt bỏ phần cuống già, rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay.
• Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, đập dập hành tím và băm nhuyễn tỏi.
  Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu thì cho tỏi băm, hẹ băm vào phi thơm các nguyên liệu.
• Khi hành tỏi đã thơm thì cho tất cả ốc móng tay vào, xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi ốc săn lại thì cho măng tây vào.
• Xào khoảng 5-10 phút, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, xào trên lửa lớn khoảng 5 phút cho măng tây chín. Trong lúc đó, bạn cũng nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị, thêm hành khô thái mỏng vào rồi tắt bếp.
• Bày ra đĩa rắc 1/3 muỗng cà phê tiêu xay và thưởng thức.

Ốc móng tay xào mỡ hành

Nguyên liệu 

• Ốc móng tay 500 gr
• Hành lá 5 nhánh
• Hành tím 2 củ
• Ớt 3 trái
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Hạt nêm 2 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Các bước thực hiện

Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ, để riêng phần đầu hành và phần lá hành. Gọt vỏ hành tây và cắt lát mỏng.

Để loại bỏ hết bùn đất và khử mùi của ốc móng tay, bạn ngâm ốc vào nước có thêm 3 trái ớt hiểm cắt đôi, ngâm khoảng 30 phút thì vớt ra, rửa sạch, để ráo.

Bắc nồi nước lên bếp, cho ốc móng tay vào luộc khoảng 5 phút thì vớt ra để ráo.
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun với lửa vừa, khi dầu nóng thì cho hành tím cắt lát và đầu hành băm nhỏ vào phi thơm.

Tiếp theo cho ốc móng tay đã luộc sơ vào xào khoảng 3 phút cho ốc săn lại. Sau đó nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, xào liên tục khoảng 2 phút cho ốc ngấm gia vị.

Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Ốc móng tay xào lá quế

Nguyên liệu

• Ốc móng tay 2 kg
• Rau quế 1 bó
• Tỏi 6 tép
• Ớt 1 trái
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Các bước thực hiện

Ốc móng tay rửa sạch cát cho hết mùi tanh, ngâm ốc trong nước muối pha loãng khoảng 1-2 tiếng rồi dùng dao khứa một đường thẳng trên thân ốc, vớt ốc ra, rửa sạch 2 lần. với nước. .

Tiếp theo, đun sôi 500ml nước rồi cho ốc móng tay vào, chần khoảng 3 phút trên lửa vừa rồi rửa lại bằng nước sạch.

Lá quế khi mua về bạn nhặt sạch rồi rửa sạch với nước. Bóc vỏ tỏi, cho vào cối giã nhuyễn. ớt thái lát.

Cho tỏi đã giã nhuyễn cùng 1 thìa dầu hào, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt vào cối giã nhuyễn rồi dùng thìa trộn đều các gia vị với nhau.

Cho 4 muỗng canh dầu ăn và nước mắm vào chảo, đảo đều trên lửa vừa cho đến khi dầu nóng và thơm mùi tỏi thì cho ốc móng tay vào.

Xào khoảng 4 phút cho đến khi ốc móng tay chín khoảng 90% thì cho lá quế vào, đảo khoảng 1 phút cho lá quế chín thì cho 1 thìa cà phê tiêu xay vào, nêm lại cho vừa ăn rồi đảo tắt bếp. Múc ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt trên bề mặt là xong.

Lời kết

Trên đây là những chia sẻ về cách làm sạch cũng như cách chế biến ốc móng tay thành nhiều món ăn ngon. Hi vọng bạn sẽ chế biến được nhiều món ngon từ loại hải sản bổ dưỡng này.

Nguồn : https://didaudalat.com/oc-mong-tay/