Món bánh bò – nước ấm, đường cát trắng, men nở, bột vani, nước cốt dừa, muối, bột gạo, bột sắn dây, mè rang, trứng gà,….có nguồn gốc từ miền nam Trung Quốc với hương thơm béo ngậy của nước cốt dừa sẽ gây tò mò và thích thú cho cả gia đình bạn.  Đây là nét đặc trưng của bánh bò, mang đến cảm giác xốp xốp, vui miệng và thú vị khi ăn. Hôm nay didaudalat.com sẽ hướng dẫn các bạn một số cách làm bánh bò ngon đơn giản tại nhà.

Cách làm bánh bò nước cốt dừa

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nước ấm: 210ml
• Đường cát trắng: 150gr
• Men nở: 5gr
• Bột vani: 1 gói
• Nước cốt dừa: 200ml
• Muối
• Bột gạo: 200gr
• Bột sắn dây: 50gr
• mè rang

Các bước làm bánh bò nước cốt dừa

Bước 1: Trộn bột và ủ bột

• Cho men và nước ấm vào tô lớn, thêm 50g đường. Khuấy đều, để hỗn hợp nghỉ 10 phút.
• Cho bột gạo và bột năng vào một bát khác, thêm một chút nước lạnh và nhào bột.
• Đổ hỗn hợp men vào tô bột. Dùng khăn sạch đậy kín nồi và ủ trong vòng 7-10 tiếng.

Bước 2: Hấp bánh

• Cho nước vào nồi hấp, nấu đến khi nước sôi thì cho tô/khuôn bánh vào nồi.
• Phết một lớp dầu ăn vào khuôn để chống dính rồi đổ bột bánh vào và đem hấp trong khoảng 20 – 40 phút là bánh chín.
• Dùng tăm xiên thử độ chín của bánh, nếu tăm không dính là bánh đã chín.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

• Cho vani, 100g đường, chút muối và nước cốt dừa vào nồi đun lửa nhỏ đến khi đường tan và hỗn hợp đặc lại.
• Sau khi bánh chín, bạn cho bánh ra đĩa và để nguội.

Thưởng thức thành phẩm

Bánh bò nước cốt dừa mang đến cho người dùng vị béo ngậy của nước cốt dừa và mùi thơm nhẹ của lá dứa mùa. Tất cả tạo nên hương vị thơm ngon khó quên.

Cách làm bánh bò thốt nốt nướng

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột sắn dây: 110g
• Bột gạo: 8g
• Đường thốt nốt: 140g
• Nước cốt dừa: 160ml
• Trứng gà: 3 quả
• Bột nở: 5g
• Bột nở: 5g
• Bơ: 1 nhúm
• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê

Các bước làm bánh bò thốt nốt nướng

Bước 1: Đun sôi hỗn hợp thốt nốt

• Cho 140g đường thốt nốt và 30ml nước vào chảo, vặn lửa nhỏ đun khoảng 5 phút cho đến khi đường chuyển màu caramel.
• Cho 160ml nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ cho hòa quyện, tắt bếp, đổ ra bát để nguội.

Bước 2: Trộn bột bánh

• Rây 100 gam bột năng, 8 gam bột gạo vào hỗn hợp nước ấm và đường.
• Dùng phới trộn đều theo một chiều trong vòng 5-10 phút cho đến khi hỗn hợp đều và mịn.
• Đập 3 quả trứng vào bát và đánh theo một hướng, tránh tạo bọt khí.
• Cho hỗn hợp trứng đã đánh vào bát bột, thêm 1 thìa dầu ăn, dùng phới lồng trộn đều.
• Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bọc kín âu bột và để bột nghỉ 20-25 phút.

Bước 3: Nướng bánh

• Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trước 10 phút để nhiệt độ trong lò ổn định.
• Phết một ít bơ lên ​​khuôn để chống dính rồi cho khuôn vào lò nướng, làm nóng trước ở 170 độ C trong 5 phút.
• Cho 5g bột nở, 5g baking soda vào hỗn hợp bột làm bánh, dùng phới lồng trộn đều theo một chiều.
• Lấy khuôn còn nóng ra, đổ bột bánh vào 2/3 khuôn rồi cho khuôn vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 50 phút.
• Sau khi nướng xong, chuyển bánh ra rack, úp ngược bánh và để nguội.

Thưởng thức thành phẩm

Bánh bò thốt nốt khi mới ra lò có mùi thơm đặc trưng và vị ngọt thanh của đường thốt nốt, phần nhân mịn và nhiều rễ tre. Để thêm hương vị, có thể ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy và rắc thêm một ít mè rang.

Cách làm bánh bò nướng lá dứa

Chuẩn bị nguyên liệu

• Men nở: 7gr
• Đường: 210g
• Nước ấm: 20ml
• Nước cốt dừa: 250ml
• Nước ép dứa: 30ml
• Bột sắn dây: 180gr
• Bột gạo: 20g
• Trứng gà: 4 quả
• Vani: 1 muỗng cà phê
• Dầu dừa: 2 muỗng cà phê
• Lá dứa: 1 muỗng cà phê

Các bước làm bánh bò nướng lá dứa

Bước 1: Trộn men

• Cho 7g men nở, 2 thìa đường và 20ml nước ấm vào tô.
• Khuấy đều và ủ men khoảng 30 phút, khi nào men nở như gạch cua là đạt tiêu chuẩn.

Bước 2: Nấu nước cốt dừa

• Cho vào nồi 200g đường, 250ml nước cốt dừa, ¼ thìa muối, đun đến khi đường tan hết.

Bước 3: Trộn bột và ủ bột

• Cho 180g bột năng, 20g bột gạo, 4 quả trứng, 7g men nở vào âu trộn đều. Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp.
• Cho bột năng vào hỗn hợp nước cốt dừa, rây qua rây để hỗn hợp mịn hơn.
• Để bột nghỉ 3 tiếng trong lò nhưng không mở lò.
• Sau khi bột đã được ủ đủ thời gian, bạn cho 1 thìa cafe hương dừa, 2 thìa cafe dầu dừa, 1 thìa cafe vani vào trộn đều.

Bước 4: Nướng bánh

• Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, sau đó làm nóng khuôn ở nhiệt độ 230 độ C trong 10 phút.
• Đổ bột bánh vào khuôn, cho vào lò nướng, nướng 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Nướng bánh trong 40-45 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
• Khi bánh chín, úp ngược bánh xuống, mở hé cửa lò và để thêm 30 phút nữa.

Thưởng thức thành phẩm

Bánh bò nướng lá dứa sau khi ra lò có mùi thơm, màu sắc bắt mắt, vị béo ngậy, mềm xốp.

Cách làm bánh bò từ cơm rượu

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo tẻ: 500 gr
• Cơm nguội: 1 bát
• Nước cốt dừa: 380ml
• Viên men rượu: 2 viên
• 1 ít đường
• 1 nhúm muối

Các bước làm bánh bò từ cơm rượu

Bước 1: Chuẩn bị men và làm cơm rượu

Nghiền nát 2 viên men rượu rồi trộn đều với cơm nguội, sau đó đậy kín miệng bát men này và ủ trong 3 ngày ở nhiệt độ thường.

Bước 2: Sau khi ủ cơm rượu, vo sạch gạo và ngâm nước qua đêm, sáng hôm sau vớt gạo ra để ráo nước rồi lấy gạo đã ủ trộn đều, sau đó cho nước cốt dừa và khoảng 300g đường vào trộn đều.

Sau khi trộn đều hỗn hợp trên, cho vào máy xay đến khi mịn, đậy nắp và ủ khoảng 2 tiếng ở nhiệt độ phòng. (Lưu ý: Trộn đường xong là xay ngay, tránh để cơm, bột sẽ cứng)

Bước 3: Đặt chảo lên bếp cho nước cốt dừa và ½ thìa muối vào, vừa nấu vừa khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa đặc lại thì tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Sau khi nhào bột ở bước 2, bạn cho hỗn hợp nước cốt dừa vào bát bột đã lọc qua rây, trộn đều. Tiếp theo, phết một lớp dầu ăn mỏng vào bên trong khuôn bánh để chống dính rồi đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn. Cho nước vào nồi hấp, đun sôi rồi cho bánh bò vào hấp khoảng 20 phút là bánh chín.

Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn nhớ mở vung, cho hơi thoát hết ra ngoài để tránh nhỏ giọt lên bánh hoặc có thể phủ một lớp khăn mỏng lên bề mặt nồi trước khi hấp.

Cuối cùng, đợi bánh bò chín và nguội hoàn toàn thì lấy ra khỏi khuôn để thưởng thức.

Cách làm bánh bò bằng nồi cơm điện

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 300g.
• Rượu gạo; 100 gam
• Nước cơm rượu: 50ml.
• Nước cốt dừa: 200ml
• Nước dừa tươi 150ml
• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
• Đường: 150g.
• Muối: ½ muỗng cà phê.
• Nồi cơm điện, rây bột, thố trộn bột,

Các bước làm bánh bò từ nồi cơm điện

Bước 1: Cho bột gạo vào tô lớn sau đó đổ cơm rượu vào đảo đều tay cho đến khi cơm rượu thật mềm.
Tiếp theo cho 120ml nước dừa tươi vào nhào kỹ khoảng 15-20 phút rồi cho tiếp 30ml nước dừa tươi vào trộn đều.

Sau khi nhào kỹ bột thành một quả bóng mềm, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 4 giờ ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Cho nước cốt dừa vào nồi đặt lên bếp đun sôi ở lửa vừa, cho đường vào đun đến khi đường tan hết.
Khi nước đường còn âm ấm, đổ vào âu bột, nhào kỹ rồi ủ lần 2 khoảng 3 tiếng.
Bước 3: Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, lọc bột qua rây cho đến khi mịn, bột càng mịn thì rây càng mịn.
Tráng một lớp dầu ăn bên trong lòng nồi cơm điện, sau đó đổ hỗn hợp bánh bò vào và nhấn nút nấu (Cook), hẹn giờ khoảng 45 – 45 phút.

Khi nồi chuyển sang chế độ Warm, kiểm tra bánh bò bằng cách chọc tăm vào, nếu tăm không dính là bánh chín.

Nếu muốn bánh vàng đều 2 mặt, sau khi lấy bánh ra, úp mặt trên xuống và tiếp tục nhấn nút Cook trong khoảng 10-15 phút thì lấy bánh ra và thưởng thức ngay.

Lời kết

Với công thức làm bánh đơn giản trên đây, bạn sẽ nhanh chóng làm được những chiếc bánh thơm ngon không thua kém bánh mua ngoài tiệm. Công thức đã có rồi, vào bếp ngay thôi nào.

Nguồn : https://didaudalat.com/banh-bo/