Món bún chả Hà Nội – nạc vai, dầu hào, nước mắm, nước màu, mật ong, đường, tỏi băm, bún, rau dưa,… là món ăn đặc trưng với hương vị thơm ngon đặc biệt, đây chắc chắn là món ăn không thể thiếu của những tín đồ ẩm thực Hà Nội.

Cùng didaudalat.com tham khảo cách làm bún chả Hà Nội dưới đây. Với công thức pha thêm chút mắm tôm, chút chanh khi ướp và nướng thịt sẽ làm món ăn thêm ngon. Cùng học cách làm món bún chả ngon nổi tiếng Hà Nội này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún chả Hà Nội

Các bước chuẩn bị nguyên liệu làm bún chả Hà Nội

Làm chả và chả

Đầu tiên là chọn phần thịt, bạn nên chọn phần thịt có màu hồng tươi, khi ấn vào có độ đàn hồi.

• Nạc vai xay 1 lần : 500g
• Thịt xông khói: 500g

Còn phần thịt nạc xay rất phù hợp để làm chả, thịt mềm, vừa có nạc vừa có mỡ nên khi nướng không bị khô.

Với thịt ba chỉ, bạn nên chọn loại to bản, thái miếng thịt mỏng và lọc da để khi nướng thịt không bị cháy và khô.

Chuẩn bị nước sốt để ướp

• dầu hào: 2 muỗng canh
• nước mắm ngon : 3,5 muỗng canh
• nước màu: 3 muỗng canh
• mật ong: 1 muỗng canh
• đường: 2 muỗng canh
• gia vị: 2 muỗng cà phê
• tiêu xay: 1 muỗng cà phê
• hành tím : 6 củ
• tỏi: 6 củ
• dầu ăn: 1 muỗng canh

Chuẩn bị nước chấm

• nước mắm : 25ml
• nước lọc: 250ml
• giấm : 25ml
• đường vàng : 25g
• Muối: 2 muỗng cà phê
• tỏi băm: 1 muỗng canh
• ớt băm: 1 muỗng canh
• sợi bún trắng mỏng
• dưa chua ngọt
• rau sống và gia vị

Dùng nước mắm truyền thống Phan Thiết với công thức 300 năm để làm bún chả Hà Nội là tuyệt nhất

Các bước làm bún chả Hà Nội ngon

Bước 1: Ướp và nướng thịt cho món bún chả Hà Nội

Làm nước sốt ướp thịt: chuẩn bị một cái tô và cho vào đó 2 thìa dầu hào, 3,5 thìa nước mắm ngon, 3 thìa nước màu, 2 thìa đường, 1 thìa mật ong, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 củ tỏi băm nhỏ. , 6 củ hành tím băm nhỏ và trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau.

Tiếp theo, bạn đem thịt đi ướp: tiếp theo, bạn chia nước sốt làm 2 phần để ướp thịt thành từng viên và từng miếng. Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt đã ướp và để khoảng 2 2 tiếng hoặc qua đêm là thịt ngon nhất.

Bước 2: Nướng thịt cho món bún chả Hà Nội

Đầu tiên, sau khi ướp thịt nạc, bạn dùng thìa vo thành những viên nhỏ rồi ấn dẹt. Sau đó phết một ít dầu lên vỉ rồi cho thịt viên vào, nướng đến khi vàng đều hai mặt. Đối với thịt ba chỉ, bạn cũng làm tương tự để miếng thịt có màu vàng nâu đều hai mặt.

Tiếp theo, bạn đem nem đi nướng trên bếp than hồng để đảm bảo hương vị thơm ngon của chả

Bước 3: Làm đồ chua cho món bún chả Hà Nội

Tiếp theo, gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt và đu đủ xanh. Sau đó cho chút muối vào đảo đều cho đu đủ bớt nhựa rồi rửa sạch. Tiếp đến cho khoảng 2 thìa đường vào để rau giòn và ngon, sau đó cho thêm chút giấm và chút muối vào trộn đều.

Bước 4: Cách pha nước chấm bún chả Hà Nội

Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ vàng 10 nước lọc – 1 đường – 1 nước mắm – 1 giấm và thêm chút muối. Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái nồi rồi cho 250ml nước lọc, 25ml nước mắm, 25g đường, 25ml giấm và 2 thìa cà phê muối vào rồi dùng thìa khuấy đều. Tiếp theo bắc nồi lên bếp đun sôi khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp và giữ ấm cho đến khi dùng. Nên cho thêm một ít tinh dầu cà cuống để món ăn thêm dậy mùi và hấp dẫn.

Bước 5: Hoàn thiện và trang trí Bún chả Hà Nội

Tiếp theo, bạn cho chả giò, bún và các loại rau ăn kèm ra đĩa riêng. Sau đó cho bên cạnh một bát nước chấm có màu sánh cùng mùi thơm đặc trưng của món ăn. Khi thưởng thức, chan một phần nước chấm vào chén, thêm ít nem chua rán và chả chiên vàng cùng ít rau sống là bạn đã có một món ngon khó cưỡng nức tiếng gần xa.

Lời kết

Vậy là didaudalat.com đã chia sẻ chi tiết cách làm món bún chả đậm đà hương vị Hà Nội. Chúc các bạn áp dụng thành công cách này nhé !

Nguồn : https://didaudalat.com/bun-cha-ha-noi/