Món chả cá lã vọng – cá lăng, củ nghệ, rau thì là, hành tím, sả, gừng, húng quế,…Nhiều người đã mê mẩn hương vị thơm ngon béo ngậy của chả cá Lã Vọng và muốn học cách làm chả cá Lã Vọng đúng chuẩn Hà Thành để có thể chế biến ngay tại nhà. Hãy cùng didaudalat.com học cách làm đơn giản nhưng đảm bảo thành phẩm vẫn có hương vị thơm ngon khó quên nhé.

Nguyên liệu chế biến chả cá Lã Vọng

• 1 củ nghệ
• rau thì là
• Hành lá
• Hành tím
• Cộng sả
• gừng
• húng quế
• 100g đậu phộng
• 1kg phi lê cá lăng
• 1 củ riềng non
• bột ngọt
• mắm tôm
• Đường
• Nước chanh
• lô hàng
• rượu trắng
• Dâu tỏi
• Dầu ăn

Cách làm chả cá Lã Vọng đơn giản tại nhà

Chả cá Lã Vọng là một món ăn công phu và thú vị. Sự hấp dẫn đến từ những miếng cá vừa ăn, không tanh mà còn có mùi thơm đặc trưng quyện với các nguyên liệu ăn kèm như thì là, hành lá, rau thơm, bánh tráng và mắm tôm. Hãy thử làm món ăn này tại nhà theo công thức dưới đây.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Làm sạch ruột cá, rửa sạch và bắt đầu phi lê. Tiếp đến, bạn rửa sạch phi lê cá rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý, bạn có thể ngâm cá trong rượu trắng và gừng thái lát mỏng để khử mùi tanh.

Nhặt húng, hành lá, sả, thì là, hành tím bóc vỏ rồi rửa sạch. Hành tím, sả, rau thì là thái nhỏ. Lạc rang chín, bóc vỏ, để nguyên hạt. Rửa sạch củ dền và thái nhỏ. Sau khi rửa sạch nghệ, bạn đem xay và vắt bỏ xác lấy nước cốt.

Bước 2: Ướp cá

Cho 3 thìa nước cốt nghệ, 3 thìa riềng băm, 1/3 thìa tiêu, 2 thìa bột ngọt, 3 thìa mắm tôm, 2 thìa thì là băm, 2 thìa hành tím băm, 1 thìa sả băm, Cho 1/3 thìa muối, 2 thìa vào phần cá đã cắt và trộn đều. Bạn cần lưu ý lượng mắm tôm dùng để ướp cá để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của cả nhà. Tiếp theo, bạn cho cá vào tủ lạnh 1 tiếng cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Nướng chả cá

Cho cá vào vỉ và nướng trên bếp than hoa để đạt được hương vị thơm ngon nhất. Để miếng cá bóng, đẹp và không bị khô, bạn nên phết dầu ăn hoặc mỡ lên mình cá khi nướng. Nếu không có bếp than, bạn có thể dùng lò nướng và nướng cá ở nhiệt độ 200 – 250 độ C trong vòng 15 – 20 phút, đến khi bề mặt cá hơi vàng là được.

Bước 4: Chiên chả cá

Cho 2 thìa dầu ăn hoặc nước vào chảo bắc lên bếp, cho cá đã nướng vào chiên vàng đều 2 mặt. Tiếp đến, bạn cho hành và thì là vào, đảo nhẹ tay cho đến khi rau chín thì tắt bếp.

Bước 5: Làm mắm tép ăn kèm chả cá

Trước khi ăn, bạn có thể cho ½ muỗng canh rượu trắng vào bát mắm tôm và hấp cách thủy 5 phút để bớt mùi tanh, ăn ngon hơn. Sau đó, cho 1 thìa mắm tôm với ½ thìa dầu tỏi, ½ thìa đường, ¼ thìa bột ngọt, 1 thìa nước cốt chanh và ½ thìa tỏi băm vào chén khuấy đều cho sủi bọt và tan hết gia vị.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Cho chả cá và rau ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang lên trên, dùng kèm bún đậu mắm tôm.

Lời kết

Hy vọng với công thức làm chả cá Lã Vọng mà didaudalat.com chia sẻ, bạn đã có thêm một món ăn thơm ngon, hấp dẫn để bổ sung vào thực đơn của cả gia đình.

Nguồn : https://didaudalat.com/cha-ca-la-vong/