Chè thập cẩm, chè xoài, chè củ sắn, chè bột lọc heo quay, chè bắp khoai lang, chè đậu đỏ nước cốt dừa, chè chuối nước cốt dừa, chè khoai môn lá dứa, chè củ năng nước dừa kiểu Thái, chè đậu ngự trân châu, chè chuối nếp cẩm,…Không chỉ hấp dẫn bạn trong những ngày hè oi bức, ăn chè giải khát, xua tan mệt mỏi mà còn có thể tận hưởng cả bốn mùa ngay tại nhà. Sau đây didaudalat.com tổng hợp cách làm các món chè thơm ngon, dễ làm ai cũng mê…

Tổng hợp món chè ngọt, thanh mát dành cho mùa hè nóng oi ả

Chè thập cẩm

Nguyên liệu

• Nửa củ khoai môn cao: gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông
• 3 củ khoai lang: gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc
• 250g bột báng: ngâm nở trước lúc nấu khoảng nửa tiếng
• 150g đậu đỏ: ngâm đậu đỏ qua đêm cho mềm
• 300ml nước cốt dừa đóng hộp
• 350g đường kính trắng

Cách làm

• Bước 1: Cho bột báng đã ngâm vào nồi, nấu khoảng 20 phút cho bột chuyển sang màu trong. Sau khi bột báng chín, cho ngay ra rổ, xả nước lạnh và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Bước 2: Nấu đậu đỏ với nước vừa ngập mặt hoặc có thể đong 1 lon đậu: 1 chén nước.
• Bước 3: Khi đậu đỏ mềm, cho khoai môn vào. Nấu khoảng 15 phút, khoai môn mềm, cho tiếp khoai lang vào nồi.
• Bước 4: Cho đường vào nồi khoai, đậu khuấy đều và nấu thêm khoảng 15 phút. Sau đó cho bột báng vào, khuấy thêm lần nữa và tắt bếp.
• Bước 5: Múc chè ra bát, cho nước cốt dừa lên mặt và thưởng thức.

Chè xoài

Nguyên liệu

• 1 miếng dưa hấu: dùng dụng cụ múc trái cây chuyên dụng, múc thành từng viên tròn.
• 3 trái xoài chín: cắt làm đôi, dùng dụng cụ múc trái cây chuyên dụng, múc xoài thành từng viên tròn
• 8 quả dâu tây: bỏ cuống và cắt làm bốn.
• 15g hạt é đã ngâm nở
• 15g bột báng: ngâm nở trước lúc chế biến khoảng nửa tiếng
• 30ml sữa đặc
• Nước cốt dừa đóng hộp
• 15ml siro trái cây
• Một ít sợi dừa bào
• 350g đường kính
• Đá bào

Cách làm

• Bước 1: Nấu bột báng đã ngâm với nước trong khoảng 20 phút. Khi bột chuyển sang màu trong bạn vớt ra, xả với nước lạnh và cho vào ngăn mát.
• Bước 2: Múc một muỗng bột báng, 1 muỗng hạt é và gắp các nguyên liệu còn lại mỗi thứ một ít vào ly. Sau cùng cho đá bào lên trên mặt, chan nước cốt dừa và ít siro trái cây lên mặt đá.

Lưu ý: Khi dùng bạn múc một ít hạt trân châu nhỏ, thêm hạt é, xếp vài lát dâu tây, dưa hấu và xoài lên bề mặt, rưới một ít sữa đặc và nước cốt dừa, cuối cùng cho dừa bào sợi và thêm đá bào, trộn đều lên. Dùng chè khi còn lạnh sẽ ngon hơn.

Chè đậu ván và hạt sen

Nguyên liệu

• Hạt sen khô (hoặc tươi): 150 g
• Đậu ván khô: 100 g
• Đường phèn
• Muối: 1 ít

Cách làm

• Bước 1: Nấu đậu ván với ít muối khoảng 20 phút, tắt bếp, đậy kín nồi và để qua đêm cho đậu nở mềm.
• Bước 2: Hôm sau, bạn vớt đậu ván ra ngoài, đãi vỏ và để ráo.
• Bước 3: Đem đậu ván đi hấp khoảng 20 phút.
• Bước 4: Hầm hạt sen với khoảng 500ml nước. Khi hạt sen mềm cho đường phèn vào cùng.
• Bước 5: Đường phèn tan, cho đậu ván vào cùng vài lá dứa và nấu thêm khoảng 10 phút. Khi ăn, múc chè ra bát và dùng nóng.

Chè củ sắn (mì)

Nguyên liệu

• 300g khoai mì: gọt vỏ, bổ đôi, bỏ xơ lõi và ngâm nước muối loãng khoảng 8 tiếng
• 15g bột báng: ngâm nở trước lúc nấu khoảng nửa tiếng
• 350g đường kính trắng
• 30g bột nếp
• 250ml nước cốt dừa đóng hộp
• 1/2 chén đậu phộng rang
• 1/2 chén dừa bào sợi
• 1 bó lá nếp (lá dứa): rửa sạch, cắt khúc, xay thật mịn và chắt lấy nước.
• Một ít muối

Cách làm

Bước 1: Nấu bột báng nở, đem xả qua nước lạnh và giữ trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Lấy khoai mì ra ngoài, bào mịn và dùng tay vắt cho nước ráo.

Bước 3: Nước cốt lá dứa đem đi trộn với nửa số đường, ít muối và bột nếp.

Bước 4: Trộn đều khoai mì vào phần nước cốt lá dứa và vo viên tròn.

Bước 5: Thêm ít nước lọc vào nước cốt dừa và số đường còn lại mang đi nấu. Sau đó, cho viên khoai mì lá dứa vào nấu cùng. Khi khoai mềm, cho đường vào nấu nhỏ lửa. Sau khoảng 15 phút, đường thấm, cho bột báng vào, khuấy đều và tắt bếp.

Khi dùng, chan nước cốt dừa lên chén chè để có vị beo béo thơm ngon.

Chè bột lọc heo quay

Nguyên liệu

• Bột năng 150 gr
• Thịt heo quay 150 gr
• Gừng 20 gr
• Lá dứa 30 gr
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Đường phèn 100 gr
• Đường trắng 60 gr
• Muối 1 muỗng cà phê
• Nước sôi 80 ml
• Nước lọc 600 ml

Cách làm

• Bước 1: Cho 15g đường vào nồi, thêm ít gừng thái sợi, ít nước và nấu cùng phần heo quay.
• Bước 2: Cho bột sắn vào thố và trộn với một ít muối. Từ từ rót nước sôi già vào và dùng môi trộn đều bột. Khi bột đã hơi nguội, bạn dùng tay nhào để bột được dẻo mịn hơn.
• Bước 3: Cắt bột thành viên và cán dẹt. Sau đó cho thịt heo quay đã rim đường vào giữa và vo viên.
• Bước 4: Cho hết phần đường còn lại vào nồi nước lọc nấu sôi cùng phần gừng thái sợi.
• Bước 5: Khi nước đường tan, cho viên chè vào nồi nấu đến khi viên bột trong thì tắt bếp. Khi dùng, dọn chè ra bát và rắc thêm vừng rang hoặc lạc rang lên trên mặt chén chè.

Chè đậu xanh phổ tai

Nguyên liệu

• 200g đậu xanh
• 10g phổ tai
• 150g đường
• 1/2 muỗng muối

Cách làm

• Bước 1: Nấu đậu xanh với phần nước xâm xấp. Khi đậu mềm, cho đường vào nấu nhỏ lửa để đậu thấm nước đường.
• Bước 2: Khi đường đã thấm đều từng hạt đậu, cho nước vào nấu đến sôi thì tiếp tục thả phổ tai vào nấu cùng thêm khoảng 5 phút.

Chè chỉ dùng trong ngày nên bạn nhớ bảo quản trong tủ lạnh nhé!

Chè bắp khoai lang

Nguyên liệu

• 1 củ khoai lang: gọt vỏ và cắt miếng vuông
• 3 trái bắp: tách hạt và để riêng cùi
• 1/4 bát gạo nếp: đem ngâm trước khi nấu khoảng 3 tiếng
• 350g đường kính trắng
• Nước cốt dừa

Cách làm

• Bước 1: Cho cùi bắp vào nồi nước và đun sôi. Sau đó cho nếp vào nấu cùng.
• Bước 2: Khi nếp nở, vớt bỏ cùi, thêm hạt ngô vào nấu cùng với số đường đã chuẩn bị.
• Bước 3: Khi ngô mềm, cho khoai lang vào nấu thêm khoảng 15 phút. Nếu thích béo, bạn có thể cho nước cốt dừa vào nấu cùng. Múc chè ra từng bát để trong ngăn mát và dùng dần.

Chè khoai sọ nấu đậu xanh

Nguyên liệu

• 350g khoai sọ: gọt vỏ, cắt miếng lớn và đem ngâm với nước muối loãng để bớt nhớt
• 1/2 chén đậu xanh cà vỏ: ngâm với nước khoảng 3 tiếng
• 15g hạt trân châu lớn: ngâm vào thố lạnh khoảng 1 tiếng trước lúc nấu
• 350g đường
• Nước cốt dừa đóng hộp
• 1 ống vani

Cách làm

• Bước 1: Nấu đậu xanh với nước xâm xấp cho mềm.
• Bước 2: Dùng một nồi khác nấu khoai. Khi khoai đã thật mềm, cho đậu xanh vào nấu cùng với đường.
• Bước 3: Luộc hạt trân châu cho mềm ở bên ngoài trước khi cho vào nấu cùng với chè. Khi sắp tắt bếp, bạn cho vani vào, khuấy đều và nêm lại.

Chè đậu đỏ nước cốt dừa

Nguyên liệu

• 250g đậu đỏ: đãi sạch, ngâm qua đêm
• 25g bột báng: ngâm nở trước nửa tiếng
• 350g đường
• 200ml nước cốt dừa
• Nửa thìa nhỏ muối
• 1/2 bát đậu phộng rang

Cách làm

• Bước 1: Đem đậu đi nấu với nước vừa ngập mặt. Khi đậu mềm, cho đường vào ngào cho thấm đều từng hạt đậu.
• Bước 2: Tiếp tục cho bột báng vào nồi, khuấy nhẹ và thêm nước vào nồi chè. Nấu đến khi chè hơi sền sệt thì tắt bếp. Múc chè ra bát, chan thêm nước cốt dừa và dùng nóng hoặc lạnh tùy thích.

Chè bắp

Nguyên liệu

• 3 trái bắp nếp tươi
• 40gr bột năng
• 200 ml nước cốt dừa
• 1 bó lá dứa
• 2 ống vani
• Gia vị: 100gr đường vàng và nửa thìa cà phê muối

Cách làm

• Bước 1: Cho bắp và cùi bắp vào nồi nước, nấu đến khi nước sôi, bắp nở thì vớt cùi ra ngoài.
• Bước 2: Cho đường vào nồi, đun nhỏ lửa để ngô thấm vị ngọt của đường.
• Bước 3: Từ từ cho nước bột bắp vào nồi chè. Sau đó khuấy đều, nêm độ ngọt vừa phải và tắt bếp. Khi dùng, chan nước cốt dừa lên trên mặt chén chè.

Chè sâm

Nguyên liệu

• 100g các loại: hạt sen khô, nho khô, táo đỏ
• 60g nhãn nhục (long nhãn): rửa sạch bẩn bên ngoài (nếu có)
• 1 muỗng canh bột rau câu
• 250g đường

Cách làm

• Bước 1: Đun mềm hạt sen
• Bước 2: Hòa ít nước với bột rau câu, khuấy tan và đem nấu sôi. Sau đó cho vào khay, đợi nguội và để vào tủ lạnh.
• Bước 3: Dùng ít đường tạo caramen vừa đủ độ vàng sậm, không khét đắng. Sau đó cho nước vào nấu với số đường còn lại.
• Bước 4: Khi nước đường sôi, cho táo và nhãn nhục vào nấu cùng để cả hai nở đều trong nước sôi.
• Bước 5: Cho tiếp phần hạt sen vào, nấu thêm khoảng 10 phút và tắt bếp. Khi dùng, múc chè ra ly, cho thêm rau câu và dùng chung với đá.

Chè khúc bạch

Nguyên liệu

• 35gr bột gelatin
• 90gr đường cát
• 250ml sữa tươi không đường
• 250ml kem tươi whipping cream
• 1 thìa bột cacao (nếu bạn muốn làm vị socola )
• 1 thìa bột trà xanh (nếu bạn muốn làm vị trà xanh)
• Hạnh nhân lát 1 ít
• 120gr đường phèn
• 500ml nước, hoa quả ăn kèm: dưa hấu, nhãn, dâu tây…

Cách làm 

• Phần nước đường: cho đường, nước vào nồi đun sôi cho đường tan hết, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Gelatin và 1 chút nước cho vào bát con ngâm 5-10 phút cho nở mềm rồi cho vào nồi đun cách thủy khuấy nhẹ cho gelatin tan chảy.
• Kem tươi, sữa tươi, đường cho vào 1 nồi khác đun nhỏ lửa gần sôi thì cho gelatin vào khuấy tan và lọc hỗn hợp cho mịn.
• Chia hỗn hợp thành 3 bát nếu bạn muốn làm 3 vị khác nhau, 1 bát để nguyên màu trắng, 1 bát cho bột trà xanh vào khuấy tan, 1 bát cho bột cacao vào khuấy tan, để nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ cho đông lại.
• Hạnh nhân cho vào lò nướng vàng hoặc cho lên chảo rang vàng.
• Khi ăn, mang chè ra cắt khúc vừa ăn, thêm hoa quả tùy thích, rắc hạnh nhân lên trên, rót nước đường vào và ăn lạnh thật tuyệt vời.

Chè sen long nhãn

Nguyên liệu

• 100gr hạt sen tươi (nếu không có hạt sen tươi có thể dùng hạt sen khô)
• 500gr nhãn lồng tươi (nếu không có thì bạn có thể thay thế bằng 100gr long nhãn)
• 250gr đường phèn
• Nếu không có hạt sen và nhãn lồng tươi bạn có thể dùng hạt sen và nhãn khô. Tuy nhiên, chè ngon nhất vẫn là chè được nấu từ những nguyên liệu tươi và giữ được vị thơm, ngọt tự nhiên của hạt sen và nhãn lồng.

Cách làm

• Hạt sen rửa sạch, lấy tâm sen ra nếu không làm món chè của bạn bị đắng. Sau đó cho vào nồi ninh nhừ. Nếu dùng hạt sen khô thì ngâm khoảng 4-5 tiếng trước khi nấu.
• Khi hạt sen đã mềm thì vớt ra để ráo.
• Tiếp theo cho nước và đường phèn vào nồi nấu cho tan đường, tiếp đến cho hạt sen vào nấu thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp, vớt hạt sen ra bát riêng.
• Nhãn tươi đem bóc vỏ, dùng mũi dao nhọn lách nhẹ quanh cuống để lấy phần hạt ở trong ra sao cho cùi nhãn không bị rách.
• Tiếp theo bạn khéo léo nhồi hạt sen vào trong. Đối với long nhãn khô thì sau khi ngâm với nước ấm cho nở thì các bạn cho từng hạt sen vào cùi nhãn.
• Đun lại nước sen trước đó và cho nhãn đã lồng hạt sen vào cho sôi, sau đó tắt bếp. Các bạn chú ý không nên nấu quá lâu nếu không chè sẽ có vị chua và nhãn sẽ không giữ được độ giòn.
• Múc phần nước chè hạt sen long nhãn ra riêng, đợi nhãn đã lồng hạt sen cho nguội. Khi đã nguội hoàn toàn thì mới thả vào bát nước chè rồi để vào tủ lạnh ăn sẽ mát và rất ngon.

Chè nha đam

Nguyên liệu

• 2 cây nha đam/lô hội
• 150gr đường phèn
• 1 bó là dứa
• 1 quả chanh

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nha đam

Cắt khúc nhỏ, sau đó gọt thật sạch hai hàng gai và lớp vỏ bên ngoài

Lọc phần thịt trong bên trong và ngâm ngay vào chậu nước muối khoảng 4 phút

Sau đó xả thật sạch với nước. Lặp lại việc ngâm nước muối và xả sạch cho tới khi thấy nha đam không còn nhớt nữa mới được

Bước 2:

Cắt nha đam thành các khối vuông nhỏ, vắt hết 1 quả canh lấy nước và ướp khoảng 5 phút vào nha đam (chanh có tác dụng tẩy hoàn toàn nhớt của nha đam). Sau đó xả thật sạch lại với nước lạnh.

Cho lên bếp một chiếc nồi lớn, cho nước vào nửa nồi, đun nước sôi già thả nha đam vào nấu khoảng gần 1 phút, rồi vớt nha đam ra cho vào âu nước đá lạnh

Bước 3:

Cho nước vào 2/3 nồi , cho đường phèn và lá dứa (đã rửa sạch), đun lửa lớn. Khi đường phèn tan hết cho nha đam ướp lạnh vào đun thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp

Ướp lạnh chè nha đam trước khi thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và có món chè nha đam thanh mát như ý nha!

Chè đậu trắng nước cốt dừa

Nguyên liệu 

• 300g đậu trắng
• Nước cốt dừa
• 1 thìa bột năng
• Muối, đường

Cách làm

Đậu trắng rửa vài lần cho sạch, nhặt bỏ những hạt hỏng rồi ngâm nước lạnh qua đêm.

Hôm sau đổ đậu vào nồi, chế nước lạnh ngập mặt đậu, đun đến khi đậu mềm thì từ từ cho đường vào.

Lưu ý: Đậu mềm bạn mới đổ đường vào, đậu chưa mềm bạn đổ đường vào đun, hạt đậu sẽ bị sượng.

Bạn đun lửa nhỏ đến khi đậu thấm đường thì tắt bếp, đổ đậu ra thố thủy tinh để trong tủ lạnh dùng dần.

Nước cốt dừa đổ vào một cái nồi nhỏ (nếu không có nước cốt dừa sẵn, bạn có thể mua dừa tươi, bào mịn, vắt lấy nước cốt), thêm vào nồi một thìa nhỏ bột năng, một thìa cafe đường, nửa thìa cafe muối. Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng thìa khuấy đều để bột năng tan. Đến khi nước cốt dừa sánh lại, tắt bếp. Đổ ra bát thủy tinh, cất vào tủ lạnh dùng dần.

Múc chè ra bát, bên trên chan thêm hai đến ba thìa nhỏ nước cốt dừa. Trộn đều, thêm đá lạnh tùy theo sở thích của bạn.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món đậu trắng nước cốt dừa rồi nhé, chúc các bạn thành công!

Chè ba màu

Nguyên liệu

• 150gr đậu xanh đã cà vỏ
• 300gr đậu đỏ
• 300gr đậu trắng
• 300gr đường cát trắng
• 25gr bột rau câu
• 1 lon nước cốt dừa
• 1 thìa cà phê bột bắp
• Tinh dầu lá dứa (có thể thay đổi thành phẩm màu xanh)
• 2 thìa cà phê đường
• 1 /2 thìa cà phê muối

Cách làm

• Đậu mua về bạn đãi sạch, bỏ đi những hạt nổi. Cho 3 loại đậu vào 3 thố khác nhau rồi ngâm qua đêm.
• Sau khi ngâm qua đêm, bạn lấy đậu xanh ra cho vào nồi, đổ nước cho xâm xấp mặt đậu rồi đun lửa nhỏ. Đợi đến khi đậu xanh chín mềm thì cho khoảng 50gr đường cát trắng vào. Đậu chín mềm, đổ ra để nguội rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
• Đậu xanh sau khi đã xay nhuyễn,đổ ra tô, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Bạn làm tương tự với đậu đỏ. Sau khi ngâm mềm, bạn cho vào nồi rồi đổ nước lạnh xâm xấp mặt đậu, đun sôi cho đến khi đậu chín mềm.
• Đổ đậu đỏ ra một nồi nhỏ, cho thêm khoảng 1 bát con nước lạnh và 100gr đường trắng vào rồi đun lửa nhỏ (không nên đun lửa to dễ khiến đậu bị cháy), đun một lúc để đường ngấm vào đậu. Nêm nếm thêm đường cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp, đổ đậu đỏ ra tô, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Đậu trắng sau khi ngâm qua đêm, bạn đổ vào nồi rồi thêm nước xâm xấp mặt đậu. Đun đến khi hạt đậu chín mềm thì thêm từ từ 100g đường vào. Đợi đến khi đậu đã thấm đường thì tắt bếp.
• Chú ý: Nếu đậu chưa chín mềm mà bạn đổ đường vào thì đậu sẽ bị sượng, ăn mất ngon.
• Bạn đổ đậu trắng ra thố thủy tinh, đợi nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.
• Cho nước cốt dừa vào xoong nhỏ rồi cho thêm bột bắp, đường, và 1/2 thìa cafe muối. Bạn có thể mua sẵn nước cốt dừa đóng lon hoặc mua dừa non về tự bào mịn, vắt lấy nước cốt.
• Để lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho bột bắp tan ra. Đun đến khi nước cốt dừa sánh lại thì bạn tắt bếp, đổ hỗn hợp ra bát thủy tinh đợi cho nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.
• Bột rau câu mua về bạn đổ vào nồi rồi thêm 800ml nước lạnh. Đặt lên bếp đun, để lửa nhỏ liu riu, vừa đun vừa khuấy cho rau câu tan ra. Khi bột rau câu tan hết, bạn cho nốt 50gr đường trắng còn lại vào nồi. Tiếp tục đun cho đến khi đường tan hết thì cho thêm một thìa cafe nước cốt màu lá dứa hoặc 1 – 2 giọt phẩm màu xanh.
• Đợi đến khi bột rau câu tan hết thì cho thêm nước cốt lá dứa hoặc phẩm màu xanh vào. Rau câu sau khi đun xong thì đổ ra thố thủy tinh sẽ từ từ đông lại. Bạn đợi cho rau câu nguội hẳn rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn thì dùng dao cắt thành sợi ngắn là được.

Chè rau câu nhãn khô

Nguyên liệu

20gr rau câu bột

700ml nước lạnh

130gr đường phèn

80gr nhãn khô (long nhãn)

Cách làm

• Nhãn khô xả nước lạnh cho thật sạch, ngâm vào thố nước lạnh khoảng 2 tiếng, xả lại một lần nữa cho sạch cát. Để lên rổ cho ráo nước.
• Rau câu đổ vào nồi, thêm nước lạnh, dùng thìa khuấy đều để rau câu tan, đun lửa thật nhỏ cho đến khi bột rau câu tan hết. Đổ từ từ 90gr đường vào, đun lửa nhỏ, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Sau đó đổ ra thố lớn, để vào tủ lạnh, đợi đông cứng lại.
• Cắt rau câu thành từng miếng vuông nhỏ cỡ quân cờ.
• Đun nồi nước tầm 300ml, thêm 40gr đường phèn vào đun sôi đến khi đường tan, đổ nhãn khô vào. Đợi sôi bùng lên, bạn tắt bếp, không nên đun lâu nhãn sẽ không còn giòn.
• Đổ hỗn hợp nhãn khô ra thố lớn, thêm rau câu vào. Múc ra ly dùng với đá lạnh tùy theo sở thích của bạn.

Chè bơ

Nguyên liệu

• 400gr bơ chín (trái bơ)
• 180ml sữa tươi có đường
• 150gr sữa đặc
• 150gr nước cốt dừa
• 3 lá gelatin (5gr)

Cách làm 

• Bơ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ
• Bạn cho bơ đã thái miếng vào máy xay sinh tố. Thêm sữa tươi vào, xay nhuyễn mịn.
• Cho phần sinh tố bơ bạn có được ở bước 1 lên bếp, đun nhỏ lửa. Khi phần bơ sôi lăn tăn, đổ phần nước galatin vào, khuấy đều cho gelatin tan hết.
• Đổ bơ ra từng khuôn nhỏ sẵn. Sau đó đợi bơ nguội để vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng cho bơ đông lại.
• Cho nước cốt dừa, sữa đặc vào nồi, khuấy đều cho nước cốt dừa và sữa đặc quện vào nhau, đun sôi lăn tăn thì tắt bếp. Để nguội.
• Khi ăn để chè bơ vào bát, rưới nước xốt cốt dừa lên khắp mặt miếng bơ. Ăn kèm đá bào.

Chè bưởi

Nguyên liệu 

• 200gr đậu xanh sạch vỏ
• Cùi bưởi
• Đường
• Muối
• 100gr bột năng
• Vani hoặc nước hoa bưởi
• Nước cốt dừa

Cách làm

• Đậu xanh ngâm nở.
• Cùi bưởi chỉ lấy phần trắng xốp bên trong, thái cùi bưởi hình hạt lựu.
• Bóp nhẹ cùi bưởi với 1 thìa muối trong khoảng 2 phút rồi xả nước lạnh, vắt nước cho sạch chất đắng. Bạn lặp lại thao tác khoảng 2 – 3 lần thì chất đắng trong cùi bưởi sẽ được tẩy kỹ. Có thể nếm thử để xem cùi đã hết đắng hay chưa.
• Cho cùi bưởi vào nồi luộc sơ qua để tẩy đắng thêm 1 lần nữa. Sau đó vớt cùi ra, vắt nhẹ nước rồi ướp đường trong 1 tiếng.
• Trộn cùi bưởi với bột năng cho bột phủ đều miếng cùi. Việc này giúp cùi bưởi giòn và không bị nát khi nấu.
• Đun sôi nước rồi thả cùi bưởi vào, khi cùi nổi rồi chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra, đổ vào nước có đá lạnh, ngâm khoảng 10 phút.
• Đun một nồi nước đường cho sôi. Tiếp đó cho đậu xanh vào đun chín.
• Hòa bột năng với nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại. Cho tiếp cùi bưởi vào. Cuối cùng thì cho nước hoa bưởi để tạo hương thơm rồi tắt bếp.
• Múc chè ra bát, ăn nóng hoặc lạnh, khi ăn có thể cho thêm nước cốt dừa.

Chè đậu xanh nấu củ sen

Nguyên liệu

• Hạt sen tươi 200 gr
• Củ sen 500 gr
• Đậu xanh 200 gr
• Nha đam 100 gr
• Đường phèn 200 gr
• Táo đỏ 50 gr
• Chanh 1/2 quả
• Muối 1/4 muỗng cà phê
• Nước 2 lít

Cách làm

• Bước 1: Cho cả đậu xanh đã ngâm mềm và củ sen vào nồi. Đổ nước xâm xấp và nấu đến mềm.
• Bước 2: Khi đỗ mềm, cho đường vào nấu nhỏ lửa để đường thấm.
• Bước 3: Cho thêm nước vào nồi, nấu tiếp với số đường còn lại. Khi nước chè sôi, nêm lại gia vị và tắt bếp.

Chè Thái

Nguyên liệu

Cho phần chè:

• 200g các loại trái cây: mít, nhãn, vải, nho, chôm chôm (tất cả đều bỏ vỏ và lấy thịt)
• 30g mỗi loại: thạch dừa, dừa non
• 1 lít sữa tươi không đường
• 200g đường
• Nước cốt dừa

Cho phần rau câu:

• 2 muỗng cà phê bột rau câu
• 800ml nước
• 50g đường
• Ít siro dứa

Cách làm

• Bước 1: Hòa bột rau câu tan trong nước và nấu sôi với đường. Khi múc ra khay, cho ít siro dứa vào khuấy đều và để rau câu tự đông.
• Bước 2: Đun tan đường và cho vào ngâm với dừa non, để qua đêm (Phần này nên làm trước để tiết kiệm thời gian chế biến)
• Bước 3: Cho sữa tươi và đường vào khuấy đều. Sau đó đem nấu cùng phần nước cốt dừa đã chuẩn bị để có phần nước chè béo ngậy. Khi dùng, cho các nguyên liệu vào ly, rót thêm nước dừa và cho đá bào vào ăn cùng.

Chè chuối nước cốt dừa

Nguyên liệu

• 12 trái chuối sứ vừa chín tới: bóc vỏ và thái lát
• 1 bát trân châu màu trắng
• 200ml nước cốt dừa
• 100g đường và một ít muối

Cách làm

• Bước 1: Luộc chín trân châu và ngâm vào nước lạnh để chống dính.
• Bước 2: Hòa đều nước, nước cốt dừa, đường và ít muối cho lên bếp nấu sôi.
• Bước 3: Thả chuối vào nấu nhừ và cho trân châu vào nấu cùng.

Chè bà ba

Nguyên liệu

• 1/2 chén mỗi loại: đậu phộng, hạt sen khô, bột báng (ngâm qua đêm cho nở mềm (trừ bột báng ngâm trước lúc nấu khoảng nửa tiếng).
• 1 củ khoai mỳ (sắn): ngâm qua đêm với nước muối, sau đó đem xả lại, bỏ sợi lõi và cắt khúc
• 1 chén đậu xanh cà: ngâm qua đêm cho nở mềm
• 2 củ khoai lang nhỏ: gọt vỏ và thái hạt lựu
• 5 tai nấm mèo: ngâm nở, bỏ cồi và cắt sợi
• 1 bó lá dứa
• 50g bột nước cốt dừa
• 1 hộp nước cốt dừa
• 300gr đường cát trắng

Cách làm

• Bước 1: Nấu đậu xanh cho mềm nhừ. Làm tương tự với hạt sen và đậu phộng.
• Bước 2: Hoà nước cốt dừa với 2 lít nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho lá dứa vào cùng bột nước cốt dừa vào nấu cùng.
• Bước 3: Nước sôi trở lại, cho thêm khoai mì, khoai lang, đậu phộng, đậu xanh, nấm mèo vào nồi và nêm lại độ ngọt cho vừa miệng.

Chè khoai môn lá dứa

Nguyên liệu

• 350g khoai môn cao: gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1 lít nước cốt lá dứa
• 200g nếp ngon: ngâm qua đêm
• 200ml sữa
• 180g đường
• 400g dừa xay

Cách làm

• Bước 1: Hòa sữa tươi với đường và dùng hỗn hợp này nấu khoai để tránh bị nát.
• Bước 2: Vắt nước dão dừa lấy nấu nếp. Phần nước cốt còn lại dùng để nấu nước dừa.
• Bước 3: Khi nếp nở, cho đường và nước cốt lá dứa và cùng. Nên tán nhuyễn hạt nếp để chè dẻo hơn.
• Bước 4: Cho phần khoai vào nồi nếp và thêm ít muối, đường cho đậm vị.

Khi dùng, bạn múc chè vào một chén nhỏ, chan nước cốt dừa lên trên mặt để cảm nhận thêm vị béo trong miếng chè dẻo bùi.

Chè đậu xanh trân châu

Nguyên liệu

• 150g đậu xanh: đãi sạch và ngâm qua đêm
• 100g đường
• 50g bột sắn
• 1 chén sương sáo: thái miếng vuông
• 1/2 chén hạt trân châu
• 200ml nước cốt dừa
• 100g dừa nạo
• 1/2 muỗng cà phê dầu chuối

Cách làm

• Bước 1: Nấu đậu xanh cho mềm nhừ. Sau đó cho đường và nấu nhỏ lửa để đường thấm.
• Bước 2 : Hòa tan 1 thìa bột sắn với một chút nước, từ từ đổ vào trong nồi chè. Vừa đổ bạn vừa quấy cho đều tay, đến khi thấy nước sệt thì ngưng. Lúc này, bạn tắt bếp và cho dầu chuối vào.
• Bước 3: Luộc chín trân châu, vớt ra để vào một bát nước lạnh.

Khi ăn, cho lần lượt chè, thạch, trân châu, đá bào nước cốt dừa vào và đừng quên rắc dừa nạo lên trên mặt ly chè nhé!

Chè củ năng nước dừa kiểu Thái

Nguyên liệu

• 200g củ năng
• 100g bột năm
• 150g đường
• 1 củ dền
• 200ml nước cốt dừa

Cách làm

• Bước 1: Cho củ năng vào nồi, đổ nước củ dền vào, cho thêm một chút nước lọc đủ ngập mặt củ năng.
• Bước 2: Đun lửa lớn, hãm nhỏ lửa khi nước sôi.
• Bước 3: Khi củ năng thấm màu, vớt ra bát, rây bột năng vào, lắc nhẹ để áo bột lên hết phần củ năng.
• Bước 4: Nấu đường với nước, nêm nếm cho vừa độ ngọt.
• Bước 5: Đun đến khi nước đường sôi, cho viên củ năng vào, nấu tới khi chín.

Dùng lạnh món chè củ năng nước dừa kiểu Thái này với nước cốt dừa và đá bào nhé!

Chè cam

Nguyên liệu

• 2 trái cam: lột vỏ và tách lấy múi
• 100g đường phèn
• 200ml nước ép cam tươi
• 150ml nước
• 1 bát tào phớ
• Bột năng – 30g

Cách làm

• Bước 1: Cho nước lọc, nước cam vắt và đường vào nồi đun sôi.
• Bước 2: Hòa bột năng với ít nước, từ từ đổ vào nồi, khuấy đều đến khi nước chè sôi và hơi sánh.
• Bước 3: Cho tép cam vào, tắt bếp. Thêm tào phớ vào, khuấy nhẹ tay.

Chè bí

Nguyên liệu

• 150 bột nếp
• 150ml nước nóng
• 150g đường vàng
• 100ml nước cốt dừa
• 50g bột năng hòa trong bát nước để riêng
• 3 lá dứa
• Ít muối
• Nước cốt dừa – 100ml nước cốt dừa và 20gr đường nấu sôi pha chút bột bắp với nước lạnh đổ vào cho có độ sánh.

Cách làm

• Bước 1: Hòa nước cốt dừa với đường và ít bột bắp.
• Bước 2: Cho bột nếp vào tô, đổ từ từ nước sôi vào nhồi 5-7 phút để bột đạt được độ dẻo mịn cần thiết. Sau đó vo viên.
• Bước 3: Nước lạnh, đường, lá dứa cho vào nồi nấu tan. Tiếp đó cho bột vào luộc chung với nước đường khoảng 15 phút. Cuối cùng cho chén bột năng hòa nước vào khuấy đều, bạn sẽ có nồi chè bi với nước đường hơi sánh.

Chè đậu ngự trân châu

Nguyên liệu

• 350g đậu ngự: bỏ hạt lép và ngâm qua đêm
• 1 bát bột năng
• 1 vài lá cẩm
• 1 vài lá dứa
• 50g đường phèn

Cách làm

• Bước 1: Tách vỏ hạt đậu và hấp chín
• Bước 2: Đun sôi lá cẩm cho ra màu và lấy màu này để nhồi bột làm trân châu.
• Bước 3: Cho bột năng ra 1 âu to, đổ từ từ nước lá cẩm nóng vào, vừa đổ vừa dùng muỗng khuấy từ từ cho bột năng và lá cẩm quyện vào nhau. Khi bột nguội bớt cho tay vào nhào thật mịn.
• Bước 4: Ngắt bột thành những viên tròn nhỏ và mang đi luộc trong 3phút. Sau đó, vớt ra, xả dưới vòi nước lạnh để không dính vào nhau.
• Bước 5: Buộc lá nếp lại, cho vào nồi nước. Sau đó cho trân châu vào, thêm đường phèn cho vừa ăn
• Bước 6: Cho tiếp đậu ngự vào, thêm đường nếu lạt và nấu thêm một lúc để đậu ngấm đường. Có thể cho ít bột năng (hoặc bột sắn) hòa tan trong nước để làm món chè đặc hơn.

Chè cốm

Nguyên liệu

• 150g cốm
• 4 muỗng canh bột sắn dây
• 80g đường cát trắng
• 500ml nước

Cách làm

• Bước 1: Đun nước sôi sau đó giảm lửa và thêm đường.
• Bước 2: Hòa tan bột sắn vào bát nước. Sau đó, rưới từ từ nước bột này vào nồi nước đang sôi. Vừa đổ vừa khuấy thật đều tay sao cho nồi bột đặc lại và chuyển sang màu trong.
• Bước 3: Đổ bát cốm vào nồi chè. Khi vừa sôi, tắt bếp ngay để cốm không bị mềm nhão.

Chè đậu xanh hột đát

Nguyên liệu

• 300g hột đát
• 200 đậu xanh nguyên vỏ: đãi sạch và ngâm trước 4 tiếng
• 200g đường

Cách làm

• Bước 1: Nấu đậu xanh với 1 lít nước trong khoảng nửa tiếng.
• Bước 2: Rửa sạch hột đác rồi để cho ráo nước. Dùng đường ướp cùng hột đác trong nửa tiếng để thấm ngọt sau đó đem xào khoảng 15 phút.
• Bước 3: Cho hột đát vào nấu cùng với nồi đậu xanh. Nêm nếm lại đường cho vừa miệng.

Chè chuối nếp cẩm

Nguyên liệu

• 100g nếp cẩm: ngâm trước 3 tiếng
• 2 quả chuối sứ chín: lột vỏ và thái khoanh dày
• 100ml nước cốt dừa
• Đường trắng
• 1 nhúm muối nhỏ

Cách làm

• Bước 1: Vo sạch nếp cẩm, để ráo nước và đem nấu mềm nhừ với ít muối. Khi gần tắt bếp, cho thêm đường và xào cho đủ độ ngọt.
• Bước 2: Cho nước cốt dừa, chuối cùng ít muối và đường và đun sôi một lúc để chuối chín, sau đó tắt bếp.
• Bước 3: Múc nếp cẩm ra một chiếc bát sạch, cho thêm chuối và nước cốt dừa vào. Món chè chuối nếp cẩm này ăn cùng ít đá bào sẽ rất ngon.

Lời kết

Bạn vừa được biết 32 cách nấu chè ngon đơn giản tại nhà. Không cần đến quán nước giải khát, nhà hàng và lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, vì vậy nếu bạn chưa biết cách nấu chè thì hãy thực hành ngay hôm nay để mang đến cho các thành viên những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình, nâng cao sức đề kháng cho cơ thể.

Nguồn : https://didaudalat.com/che/