Nguyên liệu nấu chè khúc bạch

Thạch kem sữa

Phần nước đường

Cách nấu chè khúc bạch đơn giản

Bước 1: Làm thạch kem sữa

Đầu tiên, bạn cho 21g bột gelatin vào 80ml nước lọc, ngâm ít nhất 15 phút cho gelatin nở ra. Nếu bạn dùng lá gelatin thì ngâm với một lượng sữa tươi vừa đủ.

Trong lúc chờ gelatin nở mềm, bạn cho 300ml sữa tươi (nếu dùng gelatin lá thì giảm lượng sữa ngâm) vào nồi đun trên lửa nhỏ, đun hỗn hợp trên đến khi sôi thì cho gelatin đã ngâm nở vào cùng. 60g đường cát nấu chung.

Khi hỗn hợp đã hòa quyện các nguyên liệu thì tắt bếp và cho 300ml kem sữa tươi vào khuấy đều. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây cho thật mịn rồi chia thành 3 phần bằng nhau.
Phần thạch trắng, bạn chỉ cần cho hỗn hợp sữa vào khuôn hoặc hộp, để nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng là có thể dùng được. ách bai bai Muốn ngon là bạn phải để thạch càng lạnh thì càng dẻo và chắc.

Để làm thạch trà xanh, cho 10ml nước vào 2g bột trà xanh, khuấy đều cho bột tan hết rồi đổ vào hỗn hợp sữa. Rây lại qua rây, đổ vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Bước 2: Làm nước đường

Bước tiếp theo trong Cách nấu chè Khúc Bạch như thế nào? là nấu nước. Bạn bắc lên bếp đun sôi khoảng 1 lít nước với lá dứa và 90g đường phèn. Đun đến khi đường phèn tan hết thì tắt bếp, để nguội.

Cho nước đường này vào tủ lạnh, giữ lạnh đến khi dùng.

Bước 3: Chuẩn bị topping

Nhãn hoặc vải tươi bạn gọt vỏ, tách cùi. Nếu dùng loại đóng hộp thì giữ lại nước ngâm trong hộp để chan vào, chè sẽ đậm đà hơn.

Tiếp theo, bạn rang nhẹ hạnh nhân qua chảo để tạo mùi thơm. Khi cho vào trà sẽ có mùi thơm tự nhiên.

Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm hạt é, dâu tây, đào, xoài, mít,… để ăn kèm cũng rất đậm đà và ngon miệng.

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi đông lạnh, lấy nó ra khỏi khuôn. Để món chè trông bắt mắt hơn, bạn dùng dao có răng cưa cắt thạch thành những miếng vuông bằng nhau. Sau đó cho vào cốc tùy theo số lượng tùy thích, thêm 2-3 quả nhãn/ vải thiều, thêm nước đường, rắc hạnh nhân lên trên và dùng lạnh.

Thay thế Gelatin bằng gì?

Chè khúc bạch được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, nhưng thành phần quan trọng nhất là gelatin. Gelatin là chất làm đông thực phẩm thu được từ da lợn và xương động vật.

Nếu không mua được nguyên liệu này hoặc muốn thực hiện cách làm khúc bạch chay, bạn có thể sử dụng bột rau câu dẻo để thay thế. Bột rau câu có thể làm đông chất lỏng tương tự gelatin, ngoài ra còn giúp hạn chế tình trạng khúc bạch bị tan chảy nếu để ở nhiệt độ phòng mà chưa ăn ngay.

Lưu ý khi nấu chè khúc bạch

• Khi nấu chè khúc bạch nhớ khuấy đều tay để gelatin không bị vón cục dưới đáy nồi.
• Nếu dùng lá gelatin thay cho bột thì dùng khoảng 7 lá.
• Bạn nên chọn địa chỉ uy tín để mua nguyên liệu làm trà an toàn.
• Thạch nên được đông lạnh trong tủ lạnh trong 4-5 giờ. Nếu không đủ lạnh, trà sẽ bị nhão.
• Kem sữa tươi và sữa đều có nhiều chất béo. Do đó, bạn nên đun nhẹ nhàng, không đun quá chín làm ảnh hưởng đến độ béo của chè.
• Nếu chè không đông, có thể trong quá trình nấu bạn khuấy chưa kỹ để gelatin tan hết, hoặc còn sót lại dưới đáy. Ngoài ra, thời gian ngâm gelatin không đủ, dùng nước nóng để ngâm gelatin hoặc dùng quá ít gelatin cũng dẫn đến trà đá không đông.

Nhiều bạn hỏi rằng nấu ăn chè khúc bạch không cần kem sữa tươi? Vì đặc trưng của chè khúc bạch là có vị thanh dịu, béo ngậy nên nếu chỉ dùng sữa tươi để nấu chè thì vị béo sẽ không đúng. Vì vậy, kem sữa tươi là một thành phần trong cách nấu chè khúc bạch.

Lời kết

Chè khúc bạch với vị ngọt mát là món ăn lý tưởng không thể bỏ qua trong những ngày hè oi bức. Với cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ chuẩn bị và thời gian chế biến không quá lâu, bạn còn chần chừ gì mà không vào bếp và trổ tài nhỉ? Hy vọng với những thông tin mà didaudalat.com chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn thực hiện thành công món chè hấp dẫn này.

Nguồn : https://didaudalat.com/che-khuc-bach/