Món gà – Cánh gà chiên nước mắm, gà không lối thoát, gà hấp mỡ hành, gà nấu măng chau, gà hấp gừng, gà hấp cải thìa, lòng gà non xào cay, gà hầm táo đỏ, gà hấp xì dầu, chân gà hầm mật ong, chân gà nướng,….Các món ngon được chế biến từ gà vừa đảm bảo giá trị dinh dưỡng trong bữa ăn mà không làm người ăn bị ngán. Cùng didaudalat.com tổng hợp 22 cách nấu gà siêu ngon, dễ làm bạn nên thử ngay trong bài viết này nhé!

Tổng hợp món ngon từ gà dễ làm cho bữa cơm gia đình

Cánh gà chiên nước mắm 

Nguyên liệu 

•  400g cánh gà 
•  Đường: 2 muỗng canh 
•  Nước mắm: 2 muỗng canh 
•  Tỏi: 2 củ 

 Cách làm

• Làm sạch cánh gà bằng cách rửa qua nước muối pha loãng, thấm khô và cho vào lò vi sóng quay vài phút. Mục đích là nướng cánh gà trong thời gian ngắn để giảm thời gian chiên, đồng thời giữ được độ mềm và ngọt của gà sau khi chiên chín. Nếu không có lò vi sóng, bạn cũng có thể luộc  gà, nhưng hương vị sẽ bị ảnh hưởng. 
• Băm nhỏ tỏi. 
• Chiên cánh gà trong dầu ở lửa lớn cho đến khi da giòn và có màu vàng, sau đó vớt ra. Lót giấy thấm để bớt dầu mỡ. 
•  Chiên tỏi trong dầu. Sau đó, giảm nhiệt và thêm đường và nước mắm theo tỷ lệ 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước mắm. 
•  Trở lại lửa lớn, cho cánh gà vào và dùng tay lắc đều chảo cho đến khi hỗn hợp tỏi, mắm và đường thấm đều.  
•  Khi đường bắt đầu ngả sang màu vàng (chưa chuyển sang màu sậm hoàn toàn) thì tắt bếp, cho cánh gà ra đĩa và thưởng thức khi đang còn nóng.

Gà không lối thoát 

Nguyên liệu

•  1 con gà  
• Gạo nếp ngon 1kg 
• 1 bó hành lá, 4 củ hành tím, 1 củ gừng 
• 1 lon nước cốt dừa 
•  gia vị gà, các gia vị cơ bản 

 Cách làm

•  Rửa sạch gà với muối và luộc chín gà đến khoảng 60-70%. 
•  Gạo nếp nấu chín cẩn thận để không bị nát. 
• Cắt sát cổ và đùi rồi nhét vào bên trong bụng gà.
• Trải mỏng qua màng lọc nylon và rắc hành phi, hành lá, gia vị lên trên. Cho gà vào màng bọc nylon đó quấn thành nhiều vòng rồi lăn tròn.
• Đun nóng dầu, cho gà vào chiên giòn. Khi chúng có màu vàng nâu, vớt chúng ra và để khô. 
• Xắt gà và xôi ra đĩa rồi rắc thêm ruốc lên phía trên.

Gà hấp mỡ hành 

Nguyên liệu 

•  1 kg gà  
•  1 chén hành tây băm nhỏ 
•  50g gừng tươi băm nhỏ 
• 1 thìa tỏi băm 
• 1 thìa dầu hào 
• 1 thìa dầu mè 

Cách làm

• Làm sạch gà, dùng 2 thìa cà phê muối và 1 thìa rượu trắng để ướp gà, lật mặt để ướp và để gà thấm, để gà nghỉ qua đêm. 
• Nếu gà đã ướp qua đêm, hãy hấp  khoảng 1/2 giờ trước khi nấu. Đặt gà ra đĩa, đổ nước sôi ngập mặt gà (khi hấp gà sẽ tiết ra hơi ẩm, nên dùng nước luộc gà hấp này làm nước sốt), phết dầu mè lên da gà rồi cho da gà vào cho  bóng, đẹp và không bị khô xung quanh. 
• Chờ gà nguội thì chặt gà thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Cho hành tím băm và gừng băm vào đĩa gà, dùng 3-4 muỗng canh dầu nóng, đổ dầu này lên gừng và hành rồi chiên cho đến khi chín. 
• Tiếp theo, đun nóng 1 thìa dầu mè trên chảo, cho tỏi vào phi thơm. Cho phần nước hấp gà vào nấu sôi, nêm dầu hào và ít đường, nếu lạt thêm tí muối, cho tí bột năng hòa nước cho vào để có nước sốt
• Khi nước sốt đã được, bạn rưới nước sốt lên đĩa gà, thành món gà hấp mỡ hành. Khi ăn, bạn trộn nhẹ để gà thấm nước sốt, ăn chung với phần mỡ hành và gừng.

Gà nấu măng chua 

Nguyên liệu 

•  Thịt gà: 500g 
•  1 bộ trứng gà  non 
•  Măng chua: 300gr 
•  Hành lá, rau mùi 
•   Ớt tươi  
•  Gia vị: nước mắm, bột gia vị, gừng, sả 

 Cách làm

• Thịt được chọn, mua về rửa sạch, ướp muối, chặt miếng vừa ăn, ướp  nước mắm, hạt nêm, gừng, để ráo, để 20 phút cho ngấm gia vị. 
• Rửa sạch măng chua bằng nước cho bớt chua. Muốn bớt chua thì có thể chần qua nước sôi để bớt chua và khử độc. Chiều dài của măng phù hợp với thớ, không nên cắt thành từng miếng lớn vì như vậy sẽ làm hỏng hình thức và mùi vị. 
• Xào măng: Cho dầu vào chảo đun nóng, cho măng vào xào chín, nêm chút nước mắm vừa ăn, nêm bột nêm vừa ăn, cho măng vào xào săn lại. Măng ngấm rất nhiều dầu ăn nên nếu bạn cho lượng dầu thích hợp theo lượng măng, không nên cho nhiều dầu nếu không thì dầu ăn sẽ nổi lên trên mặt canh và làm mất độ giòn cho măng tạo cảm giác bị ngấy khi thưởng thức.
• Phần thịt gà, khi ướp xong thì bạn cho gà, trứng gà non vào xào, nấu thịt gà đảo đều cho gia vị thấm, khi nào gà gần chín thì cho măng vừa xào vào xào chung.
•  Đun khoảng 5 phút cho thịt gà và măng đã ngấm gia vị rồi cho khoảng 2 bát  canh trắng vào. Nếu bạn muốn ăn nhiều nước hơn thì có thể cho thêm nước nhưng lưu ý không nên cho quá nhiều vì sẽ làm loãng thịt gà và măng. 
• Đun sôi một nồi gà và măng, hớt sạch bọt, đun thêm khoảng 5-10 phút cho vừa ăn. Tắt bếp, cho hành hoa, ngò gai, ớt sừng băm nhỏ vào và dọn ra đĩa.

Gà hấp gừng 

Nguyên liệu 

• Thịt gà ta: nửa con
• Gừng xắt sợi: 1 muỗng
• Đầu hành thái sợi: 1 nhúm
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng cafe rượu nấu ăn
• Nửa muỗng cafe muối

Nước chấm ăn kèm

• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh xì dầu
• 4 muỗng canh nước lọc
• 1 tép tỏi
• 1 muỗng canh lá hành thái nhỏ (phần xanh)
• 1 muỗng canh dầu mè

Cách làm

• Gà mua về đem rửa cho thật sạch sau đó để cho ráo nước rồi ướp cùng gia vị lên khắp bề mặt của con gà. 
• Tiếp theo, cho tiếp gừng thái sợi và đầu hành trắng thái sợi vào ướp cùng, bạn đem ướp ít nhất là nửa tiếng. Rồi mang đi hấp cách thủy.
• Làm nước chấm gà : Bắc chảo lên bếp, sau đó đổ dầu mè vào làm nóng rồi cho tỏi cùng với hành lá đem phi thơm lên và cho thêm dầu hào, cùng với xì dầu, nước lọc, nấu cho sôi nhớ vừa nấu vừa khuấy đều và nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình bạn. Tắt bếp đi, để nguội và sử dụng.
• Gà hấp mềm, thịt ngọt với các gia vị tẩm ướp thơm ngon hấp dẫn sẽ là món ăn ‘đắt hàng’ trên mâm cơm nhà bạn.

Gà hấp cải thìa 

Nguyên liệu 

• Thịt gà: nửa con 
• 1/2 kg cải thìa, chọn cải bẹ to 
• 1 tép tỏi băm nhuyễn
• 1/2 muỗng dầu hào
• 1 củ gừng nhỏ đập dập
• Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, bột năng

Cách làm

• Gà rửa sạch, ướp một chút muối, sau đó cho gà vô hấp chín với vài lát gừng, vớt gà ra dội lại nước lạnh, để nguội.
• Cải xanh ngâm nước rửa sạch, phần bẹ cắt khúc, cho vô nồi nước luộc gà khi nảy, luộc sơ khoảng 2 phút, vớt ra xả với nước lạnh, để cho ráo, phần lá còn lại dùng làm canh.
• Dùng 1 cái đĩa, bên dưới đĩa lót bẹ cải, gà cắt lát vừa ăn, chỉ cắt phần thịt gà, phần xương để riêng, xếp thịt gà lên mặt cải.
• Cho 1 cái chảo nhỏ lên bếp, cho dầu ăn phi tỏi cho thơm, cho khoảng 1 chén nước luộc gà vào, nêm chút muối, đường, dầu hào, hạt nêm cho vừa ăn, bột năng khuấy với tí nước cho vào khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh thì tắt lửa, rưới phần sốt này lên dĩa gà là dùng được. Nếu thích mùi thơm của dầu mè, có thể cho chút ít.

Lòng gà non xào cay 

Nguyên liệu 

• Lòng gà: 2 bộ 
• 1/2 thìa tỏi băm
• 1 thìa hành tím băm
• 1/3 thìa ớt bột
• Nước mắm, muối, tiêu, đường

Cách làm

• Chọn bộ lòng gà có trứng non, rửa sạch, cắt vừa ăn.
• Ướp lòng gà với hành, tỏi, nước mắm để thấm 15 phút.
• Phi thơm tỏi, ớt bột rồi cho lòng gà vào xào. Chế nước xâm xấp nấu lòng gà vừa chín tới, nêm lại cho vừa ăn.
• Lòng gà xào cay ăn với cơm và hành ngâm chua.

Gà hầm táo đỏ 

Nguyên liệu 

• 1 chiếc đùi gà: 300g
• 1 củ cà rốt
• Táo đỏ: 30 g
• Gia vị cơ bản: muối, nước mắm, hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế thịt gà, táo đỏ, cà rốt

• Thịt gà đùi mang đi rửa thật sạch cùng với chút nước muối pha loãng, sau đó dùng dao chặt thành những miếng vừa ăn.
• Táo đỏ cho vào bát ngâm cùng với nước khoảng 10 phút cho mềm ra rồi vớt táo đỏ ra rổ, rửa lại với nước sạch, vớt ra và để ráo. Không nên ngâm táo đỏ quá lâu. 
• Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, dùng dao thái miếng hạt lựu.

Bước 2: Chế biến gà 

Đầu tiên ta cho thịt gà vào nồi đất, dùng dĩa dặm đều lên trên phần cái đùi gà rồi ướp cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, để ướp khoảng 20 phút rồi cho táo đỏ vào cùng.

Bước 3: Tiến hành hầm gà với táo đỏ

• Tiếp theo, đổ nước vào xâm xấp mặt thịt gà. Đậy nắp vung nồi lại và tiến hành om với lửa nhỏ liu riu cho mềm nhừ.
• Sau đó, khi thấy nước trong nồi đã gần cạn là thịt gà đã chín mềm nhừ, và dần chuyển sang màu cánh gián do ngấm vị của táo đỏ. 
• Cuối cùng, ta cho thêm cà rốt vào hầm rồi đun thêm chừng 5 phút nữa thì tắt bếp và mang ra thưởng thức khi còn nóng.

Gà hấp xì dầu 

Nguyên liệu  

• 1 con gà ta khoảng 1.3 kg
• 1 nhánh gừng
• 30 ml rượu
• Xì dầu
• Gia vị: Muối, đường, bột nêm

Cách làm

• Gà đem sơ chế, rửa sạch lại rồi lau khô.
• Gừng rửa sạch, thái lát. Hành lá rửa sạch cắt riêng phần đầu trắng ra. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Nhồi phần đầu trắng hành và gừng vào trong bụng con gà.
• Trộn đều 6 thìa canh xì dầu cùng với 1 thìa canh đường và tỏi băm.
• Sau đó quét đều hỗn hợp xì dầu trên lên khắp mình con gà, để ướp khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
• Sau khi ướp, cho gà vào lò vi sóng quay 2 phút cho mặt da gà se lại rồi đem gà đi hấp khoảng 30 phút cho gà chín là được. Thịt gà chín mềm, ngấm đều gia vị xì dầu rất đậm đà và ngon miệng.

Chân gà hầm mật ong 

Nguyên liệu

• 10-15 cái chân gà
• 3 lạng sườn sụn
• 5 cái mề gà
• Gia vị: mật ong, hành củ, gừng, ớt bột, dầu mè, dầu hào, bột canh, hạt tiêu, nước hàng
• 1 quả dừa tươi và nước cốt dừa

Cách làm

• Chân gà rửa sạch, bỏ móng, chặt làm đôi. Sườn sụn thái miếng vừa ăn. Mề gà thái nhỏ.
• Đem tất cả: chân gà, mề gà, sườn sụn trần qua nước sôi để sạch và bớt mùi hôi.
• Gừng, hành củ băm nhỏ.
• Cho chân gà, sườn sụn, mề gà vào nồi, trộn với 3 thìa canh mật ong, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa nước hàng để tạo màu, 2 thìa cà phê nước cốt dừa, 1 thìa bột canh, cho vào một nửa chỗ hành củ và gừng băm đã chuẩn bị, 2 thìa ớt bột, 1 thìa hạt tiêu (các bạn không ăn được cay hoặc muốn ăn nhiều cay cho thêm nhé), ướp nguyên liệu trong 30p.
• Đổ nước của quả dừa vào nồi (nếu ít nước có thể cho thêm nước trắng) bật lửa thật to cho sôi, sau đó hạ lửa nhỏ xuống ninh cho mềm, lúc này ta có thể nêm nếm gia vị để điều chỉnh (mặn thêm nước, nhạt thêm gia vị…) đến khi phần nước sền sệt, sườn sụn và chân gà mềm là được.
• Chân gà hầm mật ong các bạn ăn cùng bánh mì rất ngon nhé. Chân gà hầm mật ong có vị ngậy của nước cốt dừa, vị thơm và ngọt của mật ong, nước dừa tươi.

Chân gà nướng 

Nguyên liệu 

• Chân gà: 15 cái
• Lá chanh vài lá 
• Sả, gừng, hoa hồi: mỗi thứ một ít
• Gia vị: tương ớt Hàn Quốc, tương cà, dầu hào, dầu mè, tỏi, gừng, mật ong, hành khô, ớt bột, xì dầu.

Cách làm 

• Chân gà rửa sạch với rượu hoặc muối, bỏ móng, xếp chân gà vào nồi hấp, lần lượt cho gừng thái lát, sả đập dập, lá chanh, hoa hồi cho lên hấp trong vòng 15p (nếu mọi người có bếp than hoa thì có thể bỏ qua công đoạn hấp này, còn nếu dùng lò nướng nên hấp qua để chân gà nhanh chín hơn). Chân gà chín xả qua một lần nước lạnh để chân gà không bị mềm dính, rồi để ráo nước, đổ chân gà vào một cái bát to.
• Pha hỗn hợp trộn: 2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc+1 thìa canh tương cà+1 thìa canh dầu hào+1 thìa canh xì dầu+1 thìa cà phê tỏi băm+1 thìa cà phê hành khô băm nhỏ+1 thìa cà phê gừng băm nhỏ+1 thìa cà phê mật ong+1 thìa cà phê bột canh+1/2 thìa cà phê ớt bột, trộn thật đều.
• Trộn hỗn hợp trên với chân gà, chà xát để gia vị ngấm đều, đậy kín cất ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2h.
• Khi chân gà để tủ lạnh đã đủ thời gian, mang ra cho vào khay nướng có lót giấy nến, làm nóng lò ở 200 độ cho chân gà vào nướng, nướng đến khi vàng giòn là được, nếu dùng bếp than mọi người cứ mang ra nướng như bình thường.
• Hỗn hợp quét chân gà khi nướng để tránh cho chân gà bị khô: 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh dầu ăn hoặc dầu mè trộn đều, mỗi khi trở mặt dùng chổi phết đều lên.

Cơm gà 

Nguyên liệu

• Gà ta: 1 con 
• 3 lát gừng, 3 củ hành tây
• Hành lá, rau răm, ngò rí
• Gạo ngon
• Tỏi phi
• Muối, đường phèn, hạt nêm, bột nghệ, nước tương

Cách làm

• Hành tây, nướng sơ 1 củ, 2 củ bào mỏng, ngâm nước đá, sau đó vớt ra để ráo nước, rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh để hành không bị hăng.
• Hành lá, rau răm, ngò rí rửa sạch, để ráo nước.
• Gà làm sạch, bóc mỡ, xát muối và chanh lên da gà rồi rửa thật sạch. Bắc nồi nước luộc gà, bỏ gừng, củ hành nướng sơ, bột nghệ nêm gia vị gồm 15g muối, 10g đường phèn, 10g hạt nêm.
• Luộc gà cho chín, đem gà ra ngâm nước đá sơ cho da gà săn và giòn lại. Khi nguội, xé gà thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Làm nước gỏi: Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt giã nhuyễn, nêm chua, ngọt, mặn sao cho vừa miệng. Trộn hành tây bào mỏng với thịt gà, xé lá rau răm trộn cùng cho thơm.
• Nấu cơm gà: Gạo vo sạch để ráo nước. Thắng mỡ gà lên, cho gạo vào rang 10 phút, sau đó mới nấu chín bằng nồi cơm điện bằng nước luộc gà, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước tương, tỏi phi vào gạo. Lưu ý: Hớt bỏ nước mỡ gà trước khi nấu cơm cho đỡ ngán.
• Nước luộc gà còn dư, bạn nêm nếm lại vừa miệng, xắt hành lá và ngò rí bỏ vào làm canh ăn cùng cơm gà.
• Cơm chín, múc ra đĩa, trình bày cùng thịt gà, dùng ngay khi nóng.

Gà om nấm hương khô 

Nguyên liệu

• Gà ta : 1 con khoảng 1,2kg 
• Nấm hương khô: 15 cái
• Tép tỏi: 3-4 cái
• Hành củ khô: 2 củ
• Sả: 1 củ
• Gừng: 1 miếng nhỏ
• Rượu trắng: 1 thìa canh
• Dừa tươi: 1 quả
• Gia vị: bột nêm, xì dầu, hạt tiêu…

Cách làm

• Gà xát muối, gừng rửa thật sạch, để ráo nước chặt miếng nhỏ vừa ăn.
• Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch cắt chân, để ráo, cái to thì thái làm đôi.
• Hành tỏi băm nhỏ. Sả đập dập cắt khúc.
• Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi, trút hết thịt gà vào xào cho săn, tiếp đến nấm hương, thêm sả và lát gừng nhỏ đập dập cho thơm, nêm vào 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh bột nêm, 1 thìa canh rượu trắng, đảo đều. Đổ tất cả nước dừa tươi vào nồi gà, nếu thiếu nước cho thêm nước trắng, mặt nước và gà xâm xấp nhau. Thời gian đầu để lửa to, hớt bọt, sau giảm lửa om trong khoảng từ  20-30p, đến khi thịt gà chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn bắc ra, rắc thêm hạt tiêu có thể ăn với cơm hoặc bánh mỳ, bún.

Cháo gà

Nguyên liệu

• 1 con gà ta ngon
• 300g gạo tẻ, gạo nếp, gạo lứt
• Gia vị: Muối, mắm, hồ tiêu…

Cách làm

• Gà sau khi sơ chế sạch sẽ, đập dập củ gừng rồi luộc chín.
• Gạo để nấu cháo, bạn có thể dùng gạo nếp, gạo tẻ, gạo lứt…hoặc kết hợp các loại gạo với nhau. Sau khi vo sạch, đợi nước luộc gà sôi, bạn cho gạo vào ninh nhỏ lửa cho đến khi chín mềm và dẻo. Thịt gà, bạn có thể vớt ra xé nhỏ để ăn cùng cháo. Hoặc để nguyên trong nồi, ninh thật nhừ để thịt mềm hơn.
• Khi nồi cháo đã chín nhừ như ý muốn, bạn nêm gia vị cho vừa miệng rồi ăn nóng cùng hành lá, rau thơm, tiêu bắc. Đây quả là món ăn đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng, cực kì hợp cho những ngày lạnh giá đầu đông.

Chân gà ngâm sả ớt

Nguyên liệu:

• 500g chân gà
• Gia vị: Sả, tỏi, ớt, chanh, muối, mắm, hồ tiêu…

Cách làm

• Chân gà mua về ngâm muối rửa sạch, đổ ngập nước, đập dập vài củ sả và gừng, cho vào nồi luộc với lửa lớn.
• Khi gà chín vớt ra cho ngay vào tô nước đá. Đổ ra đợi ráo nước thì cho vào tủ lạnh 30 phút để chân gà se lại, khô và giòn hơn.
• Quan trọng nhất là pha chế nước ngâm chân gà. Bạn dùng một chén nước lọc, nửa chén nước mắm, nửa chén giấm, 2 đến 3 muỗng cà phê đường, tùy theo khẩu vị ăn ngọt. Bắc lên bếp, đun nhỏ lửa, khi nước sôi đập dập gừng và sả vào nấu cùng cho dậy mùi thơm.
• Xếp chân gà vào hũ thủy tinh đã được khử trùng sạch sẽ, đợi nước mắm nguội hẳn thì rót vào hũ chân gà. Lúc này có thể cho thêm ớt, quả quất cắt mỏng và lá chanh cắt thành sợi. Để tủ lạnh một tuần cho chân gà ngấm đều gia vị là có thể thưởng thức.

Chân gà trộn thính 

Nguyên liệu 

• 10-15 cái chân gà
• Thính gạo: 100gr
• Rau thơm: mùi ta, lá chanh và các loại rau ăn kèm…
• Gia vị: nước mắm, mì chính, đường, tỏi, ớt quả, ớt bột Hàn Quốc

Cách làm

• Chân gà mua về rửa sạch, luộc chân gà với vài lát gừng rồi vớt ra để vào âu nước đá. Sau đó vớt ra để ráo, tốt nhất cho vào ngăn mát tủ lạnh 30p trước khi trộn.
• Các loại rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, riêng rau mùi ta và lá chanh để riêng.
• Trộn chân gà với chút nước mắm, bột ngọt, chút đường, tỏi băm, ớt bột Hàn Quốc, đi bao tay vào bóp cho thật đều, nêm nếm cho vừa miệng rồi để chân ngấm gia vị trong 15p.
• Rắc thính trải đều khắp chân gà, sau đó là ớt, lá chanh và rau mùi thái nhỏ, trộn đều cho ra đĩa ăn kèm rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt.

Lẩu gà lá giang

Nguyên liệu

• Một con gà ta loại ngon khoảng 1.3 kg
• Một bó lá giang khoảng 300 gam
• Bún: 1 kg
• Sả, ớt, tỏi
• Ngò gai.
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm ngon.

Cách làm

• Thịt gà ta đem sát muối để khử mùi hôi, rửa thật sạch lại với nước, sau đó chặt từng miếng vừa ăn. Rồi đem ướp với gia vị ( 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu) để trong khoảng 15 phút.
• Lá giang rửa sạch rồi vò dập đi một chút.
• Rau ngò gai rửa sạch, thái nhuyễn. Tỏi thì đem băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt xéo.
• Cho dầu vào trong chảo phi thêm sả và tỏi vào cho thơm, rồi bỏ gà vào xào, khi thịt gà săn đổ vào khoảng 2 lít nước, khi sôi hớt bọt, để lửa riu riu, nêm với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
• Sau khi thịt gà đã chín mềm bỏ lá giang vào, nước lẩu sôi, nêm lại cho vừa ăn, vị chua ngọt là được.
• Múc nước lèo vào lẩu, bên trên để vài lát ớt, tỏi phi và ớt sa tế cho thêm phần đậm đà hương vị.
• Với món lẩu này các bạn ăn kèm với các loại rau cải và bún nhé

Gà bó xôi

Nguyên liệu 

• 1 con gà ta
• Gạo nếp nương: 1 ký
• 1 bó hành lá, 4 củ hành tím, 1 củ gừng
• 1 lon nước cốt dừa.
• Hạt nêm

Cách làm

• Bước 1: Gà ta sau khi làm sạch sát muối hấp chín khoảng 60-70%.
• Bước 2: Xôi đồ chín không bị nát.
• Bước 3: cắt sát cổ và đùi nhét vào bụng gà.
• Bước 4: Dùng phin ni long bỏ xôi cán đều mỏng, rắc hành phi, hành hoa, hạt nêm vừa phải cho đậm đà. Đặt gà vào phin ni long cuốn thành nhiều vòng rồi lăn tròn.
• Bước 5: Đun sôi dầu rồi thả gà vào chiên giòn. Khi nào thấy màu vàng ươm thì vớt ra để ráo.
• Bước 6: Cắt gà và xôi ra đĩa trình bày cho đẹp rồi rắc thêm ruốc lên trên.

Khô gà lá chanh

Nguyên liệu

• 2-3 cái ức gà
• 10 cái lá chanh
• Gia vị: ngũ vị hương, dầu điều, gừng, xả, ớt quả, ớt quả khô, hành củ tím, nước mắm, đường, bột canh.

Cách làm 

• Ức gà mua về rửa sạch, cắt bỏ phần thừa, đem luộc với hai củ hành tím đập dập, một miếng gừng nhỏ đập dập, gừng và một củ sả, 1 thìa cà phê bột canh. Trong quá trình luộc hớt sạch bọt nổi lên.
• Ức gà chín vớt ra một bát nước lạnh có đá, đợi ức gà hết nóng thì vớt ra để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 cho ức gà săn lại dễ xé sợi (dùng ức gà ta là ngon nhất vì sẽ dai hơn ức gà công nghiệp, trường hợp không có ức gà ta dùng ức gà công nghiệp cũng được nhưng thịt sẽ bở hơn)
• Thịt để ngăn mát tủ lạnh 15-20p mang ra xé sợi nhỏ.
• Cách làm dầu điều: cho lượng dầu vào nồi đế dầy và chống dính để tránh bị cháy, cho điều vào cùng lúc với dầu ăn ngay từ đầu chứ không cần đợi dầu sôi với cho điều vào, thỉnh thoảng đảo đều cho màu điều tiết ra, thấy màu đỏ vàng rực thì bắc ra khỏi bếp (trong quá trình đun cũng nên để lửa nhỏ vừa tranh dầu bắn tung toé), lúc dầu bắc ra khỏi bếp còn sôi nóng thì nhanh tay đập vài nhánh tỏi vào để tỏi khử mùi hôi của dầu điều, lọc dầu qua rây cất vào lọ dùng dần. (tỉ lệ cứ cho 1 thìa hạt điều và hai thìa dầu và không đun quá 10p)
• Đặt chảo khác lên bếp (nên dùng chảo to và chảo chống dính đảo cho dễ) đổ 1 thìa canh dầu điều vào chảo, thêm hai thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó là ớt quả cắt nhỏ, ớt quả khô, đảo thật đều và nhanh tay, tiếp đến cho 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, sả cắt lát mỏng và 3 thìa canh nước mắm ngon (nước mắm mặn chỉ cho hai thìa canh), đảo nhanh các nguyên liệu rồi cho vào 2-3 thìa canh nước luộc ức gà còn giữ lại, thêm 3 thìa canh đường, ai ăn ngọt hơn thì cho 4 thìa canh, đường tan thì đổ hết phần ức gà đã xé sợi vào đảo thật đều, lúc này cũng cho hết phần lá chanh vào cho lá chanh ngấm vào thịt gà, lá chanh thì cắt làm đôi, hạ nhỏ lửa, cứ đảo như vậy đến khi thịt gà khô là được

Lưu ý: Ai có lò nướng thì lúc thịt gà gần khô chút hết ra khay,vặn lò xuống 110-120 độ, để hé cửa lò sấy trong 40p, cứ 15p đảo một lần cho đến khi thịt gà khô hẳn.

Gà hấp muối sả

Nguyên liệu

• Gà: 01 con khoảng từ 1,0 kg – 1,5 kg, (nếu chọn được gà ta thì càng tốt);
• Muối hạt: 500g;
• Sả: 150g – 200g;
• Rượu trắng: 30ml;
• Chanh: 01 quả + 01 nắm lá chanh;
• Gia vị: gừng, ớt, tiêu, bột ngọt, hành khô, hạt nêm;

Dụng cụ hấp món gà hấp muối sả:

• Nồi lớn kín hơi dùng để hấp gà;
• Vỉ ngăn cách (nếu không có vỉ thì dùng bằng đĩa ăn cũng được).

Sơ chế nguyên liệu:

• Gà: Làm sạch. Khử mùi thịt gà bằng cách ngâm gà trong nước có pha rượu trắng, gừng và một ít muối trong khoảng 03 đến 05 phút; khử mùi thịt gà để khi chế biến gà sẽ thơm ngon hơn; gà ngâm khử mùi xong vớt ra để ráo nước chuẩn bị đưa vào hấp muối sả.
• Sả: Rửa sạch, cắt khúc từ 5cm – 10 cm; phần lá giữ nguyên, phần củ thì đập dập để sả thơm mùi;
• Lá chanh: Rửa sạch để nguyên lá;
• Gừng, ớt tươi: thái lát chỉ;
• Chanh: Lấy nước cốt

Ướp gia vị cho gà trước khi hấp:

• Trộn gia vị ướp gà: 3-4 muỗng ăn sả băm nhuyễn, 01 ít lá chanh băm nhỏ; hành khô băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, thìa tiêu.
• Sau khi trộn đều các gia vị trên chúng ta xát đều lên gà và để từ 15 đến 20 phút để gà ngấm gia vị.

Chuẩn bị nồi hấp:

• Muối hạt rải đều ở đáy nồi hấp khoảng 1,0 đến 1,5cm;
• Lần lượt lót sả đều trên lớp muối;
• Lá chanh thái chỉ và gừng thái chỉ trộn đều và dãi trên lớp sả;
• Đặt lớp vỉ hấp (hoặc thay thế bằng đĩa ăn cũng được);

Thực hiện hấp gà:

• Ta có thể dùng một ít sả đập dập trộn đều với gừng và là chanh thái chỉ cuộn đều nhét vào trong bụng gà để hương vị sả, chanh, gừng thấm từ bên trong ra;
• Đặt gà vào trong nồi hấp (không cho nước), đậy nắp kín và bắt đầu bỏ lên bếp đun nóng nồi hấp; lưu ý trong quá trình hấp nồi hơi phải kín, bếp đun đến khi nồi đủ nóng thì giảm bớt lửa và duy trì lửa ở mức nhỏ vừa phải để gà chín đều và thấm hương vị.
• Thời gian hấp từ 30 phút đến 45 phút tùy loại gà non hay không.

Trong quá trình chờ hấp chúng ta làm gia vị chấm món gà hấp muối sả như sau:

• Bạn có thể mua muối tiêu có sẵn, trộn thêm ớt tươi thái mỏng và nước cốt chanh;
• Nếu không có muối tiêu sẵn thì dùng muối tinh (muối I ốt), 01 trái ớt tươi thái chỉ, 01 thìa tiêu xay và 01 thìa nước cốt chanh. Trộn đều các gia vị trên ta có muối chấm món gà hấp muối sả.

Trang trí đĩa gà:

• Khi gà chín; cho gà ra khay;
• Chặt gà thành miếng vừa ăn sắp xếp vào dĩa ăn sau đó rải lá chanh thái chỉ lên trên dĩa gà.

Gỏi gà trộn bắp chuối

Nguyên liệu:

• 1 con gà
• 1/2 củ đậu
• 1/2 củ cà rốt
• 1/3 cái hoa chuối
• 1/2 củ hành tây
• Rau thơm: rau mùi ta,rau răm
• Gia vị: tỏi,ớt,nước mắm,đường,chanh,muối tinh.

Cách làm gỏi gà trộn bắp chuối:

• Thịt gà luộc chín, xé hoặc thái nhỏ phần thịt đùi và phần lườn (Nếu xé thì xé phần thịt còn phần da thì đem thái)
• Hoa chuối đem bào mỏng ngâm nước muối loãng pha chút giấm hoặc chanh để tránh cho hoa chuối bị thâm. Sau đó vớt ra để ráo nước
• Hành tây thái mỏng. Củ đậu, cà rốt bào sợi. Cho tất cả hành tây, củ đậu, cà rốt ngâm vào bát nước có thả vài viên đá để các loại củ được tươi và giòn ngon hơn khi trộn nộm. Sau đó vớt ra để ráo nước
• Rau mùi, rau răm nhặt và rửa sạch đem thái nhỏ hoặc thái rối tuỳ ý.
• Pha nước sốt trộn: ba thìa nước mắm ngon (mình dùng nước mắm hạnh phúc nên có độ mặn vừa phải) còn nếu bạn dùng nước mắm mặn hơn thì cho hai thìa+ 3 thìa nước cốt chanh+tỏi ớt băm nhuyễn+3 thìa đường (tất cả đong bằng thìa canh,thìa ăn phở nhé), hoà đều các nguyên liệu cho tan đường.
• Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát to: thịt gà, hoa chuối, cà rốt, hành tây, củ đậu, rau thơm rồi đổ từ từ phần nước trộn, nêm nếm cho vừa miệng.

Cánh gà sốt cà chua

Nguyên liệu

• 6 cánh gà (phần có cả cánh cả đùi tỏi)
• Bột ngô
• Tương cà chua (ket chup),có thể mua sẵn hoặc tự làm.
• Gia vị: hạt tiêu,bột nêm,đường cát,tỏi…

Cách làm cánh gà sốt cà chua:

• Cánh gà rửa sạch với chút muối và gừng, cắt cánh làm đôi ở phần khớp, xả lại bằng nước lạnh để ráo nước. Thấm sạch lại bằng khăn mềm, khứa vài đường nhỏ trên cánh gà để cánh gà nhanh chín bên trong.
• Cho tất cả phần cánh gà vào bát to, ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, 6 thìa canh tương cà chua, hai nhánh tỏi băm, chút xíu hạt tiêu, một thìa canh đường cát, 1 thìa canh dấm ăn, 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 1/2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh xì dầu.
• Đi bao tay trộn đều, bọc màng bọc thực phẩm cất ngăn mát tủ lạnh trong 2h hoặc qua đêm là ngon nhất, gia vị sẽ ngấm sâu vào cánh gà hơn.
• Cánh gà sau khi để ngăn mát tủ lạnh ngấm đều gia vị, vớt cánh gà ra đĩa, gạt bớt phần sốt bám vào cánh gà nhất là tỏi để khi chiên rán hoặc nướng không bị cháy.
• Xếp cánh gà ra đĩa, dùng bột ngô rây nhẹ lên phần mặt cánh gà, lưu ý chỉ rây ít không nên rây nhiều quá ,nếu cánh nào nhiều bột ngô bám vào thì rũ bớt đi. Rây chút bột ngô để cánh gà khi chiên sẽ giòn hơn còn không có cũng không sao hoặc thay bột ngô bằng chút xíu bột năng cũng được.
• Đun sôi dầu ăn, nên để ngập cánh, lần lượt thả cánh gà vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu (chú ý chiên nhỏ lửa không cánh dễ bị cháy đen)
• Phần sốt sau khi tẩm ướp cánh gà không nên đổ đi mà để lại dùng tiếp: phi thơm 1 củ hành và 1 nhánh tỏi, đổ hết phần nước sốt vào đun sôi cho sền sệt, nêm nếm lại cho vừa miệng, phần nước sốt này có thể quết lên phần cánh đã rán chín (làm như này: cánh gà rán xong mọi người xếp cánh ra đĩa rộng, dùng chổi phết mỏng lên mặt trước mặt sau của cánh, để một lúc sốt se lại màu cánh rất đẹp) hoặc dùng để chấm cánh gà đều được.

Lưu ý: Nếu có lò nướng bật 250 độ nướng mỗi mặt 10p, đến khi cháy xém cạnh là được. Nếu dùng lò nướng thì không cần rây thêm bột ngô vào nữa mà nướng thẳng luôn, thỉnh thoảng phết phần nước sốt ở mỗi mặt cho đẹp. Trong lúc nướng cần chú ý để không bị cháy quá.

Nộm gà xé phay 

Nguyên liệu 

• Gà ta luộc 
• 1/2 củ đậu
• 1/2 củ cà rốt
• 1/3 cái hoa chuối
• 1/2 củ hành tây
• Rau thơm: rau mùi ta, rau răm
• Gia vị: tỏi, ớt, nước mắm, đường, chanh, muối tinh

Cách làm

• Thịt gà luộc chín, xé hoặc thái nhỏ phần thịt đùi và phần lườn (Nếu xé thì xé phần thịt còn phần da thì đem thái).
• Hoa chuối đem bào mỏng ngâm nước muối loãng pha chút giấm hoặc chanh để tránh cho hoa chuối bị thâm.
• Hành tây thái mỏng. Củ đậu, cà rốt bào sợi. Cho tất cả hành tây, củ đậu, cà rốt ngâm vào bát nước đá để các loại củ được tươi và giòn ngon hơn khi trộn nộm.
• Rau mùi, rau răm nhặt và rửa sạch đem thái nhỏ hoặc thái rối tuỳ ý.
• Cách pha nước sốt trộn: 3 thìa nước mắm ngon (mình dùng nước mắm hạnh phúc nên có độ mặn vừa phải) còn nếu bạn dùng nước mắm mặn hơn thì cho 2 thìa + 3 thìa nước cốt chanh+tỏi ớt băm nhuyễn +3 thìa đường (tất cả đong bằng thìa canh,thìa ăn phở nhé), hoà đều các nguyên liệu cho tan đường.
• Hoa chuối sau khi ngâm nước muối loãng với nước cốt chanh vớt ra để ráo nước.
• Củ đậu, hành tây, cà rốt sau khi ngâm nước đá cũng vớt ra để ráo nước.
• Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát to: thịt gà, hoa chuối, cà rốt, hành tây, củ đậu, rau thơm rồi đổ từ từ phần nước trộn.
• Tuỳ vào khẩu vị của mỗi người nên đổ từ từ và trộn sau đó nếm thử nếu vừa rồi thì dừng lại.
• Cuối cùng, có thể thêm lạc rang vào món nộm. Cách làm này kết hợp thêm củ đậu làm cho món nộm thêm giòn và ngọt hơn.

Chân gà xào hành

Nguyên liệu 

• 10 cái chân gà
• Hành hoa: 3-4 cây
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 4 tép
• Gừng: 1 miếng nhỏ
• Ớt quả: 2-3 quả
• Gia vị: ớt bột, hạt tiêu, bột nêm, nước mắm, đường cát, xì dầu

Cách làm 

• Chân gà bóp với rượu trắng, gừng, muối rửa thật sạch, để ráo nước, chặt làm đôi, chẻ đôi miếng vừa ăn.
• Đun sôi một nồi nước, cho miếng gừng, muối, đổ chân gà vào trần qua khoảng 2p từ lúc nước bắt đầu sôi, vớt chân gà ra xả lại nước lạnh, để ráo.
• Ướp chân gà với: 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa cà phê ớt bột, chút xíu hạt tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê xì dầu, đảo đều để ngấm trong 15p-20p.
• Hành tỏi khô băm nhỏ. Hành hoa thái khúc vừa ăn. Ớt tươi thái lát.
• Phi thơm hành tỏi, đổ tất cả chân gà vào xào, xào đến khi chân gà chín,chuyển sang màu hơi cánh gián cho nốt ớt tươi, mẩu gừng thái lát, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đổ nốt chỗ hành hoa thái khúc đảo đều, múc ra bát rắc thêm chút ớt bột, hạt tiêu và trang trí rau mùi lên trên.

Gà ác tần thuốc Bắc 

Nguyên liệu

• 2 con gà ác khoảng 600g-700g
• 1 quả dừa tươi
• Các vị thuốc bắc: kỳ tử, long nhãn, hạt sen, táo tàu, táo đỏ khô, đẳng sâm, đương quy, hoàng quỳ, nấm đông trùng hạ thảo khô (mỗi thứ cho từ 3-4gr, đẳng sâm: 6-7gr)
• Ngải cứu tươi một nắm to
• Gia vị: bột nêm, hạt tiêu, xì dầu

Cách làm

• Gà bóp với muối và rượu gừng cho thơm, rửa sạch lại,để ráo nước.
• Ướp gà với 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh xì dầu, xoa đều phía trong và bên ngoài mình gà, để ngấm gia vị trong 15p.
• Các vị thuốc bắc ngâm vào nước ấm cho nở, rửa lại bằng 2-3 lần nước cho sạch, để ráo.
• Lá ngải ngắt phần ngọn non, rửa sạch, trần qua nước sôi. Cho vào gà tần cùng.
• Dừa quả bổ lấy nước để riêng.
• Cho gà vào bát to hoặc nồi, rải các vị thuốc bắc xung quanh mình gà, riêng kỳ tử dễ nát có thể cho vào sau. Đổ hết phần nước dừa tươi ngập gà, nếu dừa ít nước dùng hai quả, hoặc nếu dùng một quả mà nước chưa ngập gà thì đổ thêm nước trắng (mặt nước cao hơn gà khoảng 3-4cm).
• Gà có thể đem hấp cách thuỷ hoặc cho vào nồi tần. Đun sôi, hạ nhỏ lửa liu riu. Tần đến khi gà chín mềm là được, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
• Thời gian tần có thể gần hai giờ, nhưng cũng tùy loại gà như gà mình làm khoảng hơn 1 giờ mềm thịt lắm rồi, không nên hầm nhũn nát quá sẽ mất vị ngon.

Nộm rau muống thịt gà 

Nguyên liệu

• 1 bó rau muống to
• Lạc rang
• Chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường
• Rau thơm: rau húng, mùi tàu, mùi ta 
• Thịt gà tuỳ ý mọi người thích cho nhiều hay ít và cho phần nào ngon theo ý thích

Cách làm 

• Thịt gà luộc chín, xé miếng nhỏ.
• Rau muống vặt lá rửa sạch để ráo, có thể ngâm nước muối 15 phút  trước khi luộc.
• Đun sôi một nồi nước, thả rau muống vào luộc chín vớt ra rổ để ráo hoặc muốn rau giòn hơn thì các bạn vớt rau ra một bát nước đá lạnh (lưu ý không nên luộc kĩ quá làm rau mềm nhũn, hoặc luộc không kỹ sẽ làm rau nhanh bị thâm, nên luộc lửa thật to và nhiều nước).
• Lạc rang chín vàng thật thơm, tách vỏ, đập dập.
• Rau thơm rửa sạch thái nhỏ
• Cách pha nước chấm trộn gỏi:
• Tỏi đập dập băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.
• Cho 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước đun sôi để nguội và 1 thìa canh đường, hoà tan nguyên liệu rồi cho 2 thìa canh nước cốt chanh vào khuấy đều, cuối cùng cho tỏi ớt vào. 
• Cho thịt gà xé vào bát to, rưới vài thìa nước trộn vào, đi bao tay bóp nhẹ cho thịt gà ngấm gia vị, tiếp đến là rau muống, thêm rau thơm, rưới hỗn hợp nước mắm trộn đều, cuối cùng là rắc lạc giã dập và thưởng thức.

Gà nướng chao 

Nguyên liệu

• 1 con gà khoảng 1.2 kg
• Nước chao: 2 thìa canh 
• Chao đỏ: 3 viên
• Mật ong: 3 thìa 
• Dầu hào: 2 thìa 
• Rượu nấu ăn: 40ml
• Hành, gừng băm nhuyễn

Cách làm

• Thịt gà sau khi mua về rửa sạch, lọc bỏ xương ở phần thịt gà như vậy thịt sẽ nhanh chín hơn và cách chế biến cũng nhanh và đơn giản hơn.
• Tiếp theo, nghiền nhuyễn chao rồi trộn đều với dầu hào, mật ong và rượu để làm sốt ướp. Đây là bước rất quan trọng và có yếu tố quyết định món gà nướng chao có ngon hay không.
• Sau đó, rưới nước sốt vừa pha chế ở trên vào phần thịt gà.
• Lấy dây buộc chặt thịt gà lại hoặc có thể dùng giấy bạc để gói gà cũng được.
• Cho gà vào túi nilon thực phẩm loại to, sau đó dưới phần nước sốt còn lại cùng gừng và hành vào thịt gà, rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm. Nếu không có thời gian có thể để gà trong tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ.
• Chuẩn bị khay và lò nướng, lót giấy bạc. Sau đó cho thịt gà vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 40 phút.
• Khi thịt gà chín, lấy ra cắt thành từng miếng …ăn kèm đồ chua dưa leo rất ngon cơm.

Chân gà trộn xoài chua 

Nguyên liệu 

• 10 cái chân gà 
• 2 quả xoài: chọn quả ương nhưng vẫn còn cứng để bớt được độ chua
• Rau thơm: rau húng hoặc rau mùi ta
• Gia vị: tỏi, ớt bột, ớt quả, gừng, nước mắm, lá chanh, sả, hoa hồi (nếu có), muối

Cách làm 

• Chân gà chặt móng, xát muối, rửa sạch.
• Lần này mình không luộc chân gà nữa mà mình sẽ hấp, xếp chân gà vào nồi hấp, lần lượt cho vài lát gừng thái mỏng, vài lá chanh, sả đập dập hoặc cắt lát, đặt vài cái hoa hồi lên trên và cho vào hấp, nếu chân gà công nghiệp thì hấp trong vòng 30p, còn chân gà ta lâu hơn chút 
• Chân gà chín cũng làm theo các bước, vớt ra thả vào bát nước có đá, đợi chân gà nguội lạnh vớt ra để ráo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để chân gà được dai, giòn, săn hơn.
• Xoài thái mỏng, thái xong thả xoài vào âu nước đá để xoài giữ được độ giòn.
• Rau thơm nhặt sạch, thái nhỏ.
• Làm nước trộn chân gà: 4 thìa canh nước mắm ngon + 3 thìa canh đường (tuỳ khẩu vị thích ngọt và ngọt vừa) hoà tan đường với nước mắm + 1 thìa canh nước cốt chanh+ớt băm+tỏi băm+1 thìa cà phê ớt bột, trộn đều các nguyên liệu.
• Chân gà bỏ từ tủ lạnh ra mọi người có thể chặt nhỏ hoặc rút xương tuỳ ý,sau khi chế biến xong thì trộn một nửa phần nước trộn chân gà vừa pha ở trên, trộn thật đều và để ngấm trong 15 phút.
• Xoài vớt ra để ráo nước.
• Sau 15p chân gà ngấm gia vị, đổ tiếp xoài vào trộn đều, còn lại một nửa nước trộn chân gà ở trên thì vừa trộn vừa đổ từ từ vào để tránh nếu chân gà vừa miệng thì dừng lại. Trộn đều, cuối cùng rắc rau thơm vào và thưởng thức.

Cánh gà sốt me 

Nguyên liệu 

• Cánh gà : 5 cái
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường, tỏi, tương ớt, hành củ
• Bột chiên giòn: 1-2 gói nhỏ
• Trứng gà: 3 quả
• 100gr me chín đóng bịch (me vàng)

Cách làm

• Cánh gà mua về rửa sạch, ướp chút bột nêm, chút nước mắm, tỏi băm, hành băm để ngấm trong 30 phút.
• Bắc nồi nước lên bếp cho thêm chút nước mắm, bột nêm đun sôi, thả cánh gà vào đun gần chín thì vớt ra để ráo.
• Cách làm mắm me (sốt me): me mua về bỏ ra bát to đổ vào một bát con nước đun thật sôi, dằm nhuyễn me sau đó lọc me qua một cái rây để lấy phần thịt me. 
• Phi thơm hành tỏi, phi đến khi thấy tỏi chuyển sang màu vàng nhưng đừng để vàng quá mà đắng, đổ phần thịt me và 100gr đường, đun cho đường tan thì thêm hai thìa canh tương ớt để tạo màu đẹp và tăng vị cay cho sốt me, thêm một thìa canh nước mắm, khuấy đều hỗn hợp, me sôi thì tắt bếp.
• Đập 3 quả trứng gà ra bát, đánh đều, đổ hết phần cánh gà vào trộn thật đều, thêm chút hạt tiêu.
• Đổ bột chiên giòn ra bát to, vớt hết phần cánh gà đã trộn trứng vào, đậy miệng bát xóc thật đều cho bột bám vào cánh gà.
• Đổ dầu ra chảo hoặc nồi nhỏ có đế dày, đợi dầu nóng khoảng 80 độ, cho cánh gà vào chiên, chiên ngập dầu. Sau đó giảm nhỏ lửa để cánh gà chín đều và chín sâu bên trong. Cánh gà vàng, giòn thì vớt ra đĩa.
• Đun lại sốt me đã nấu cho nóng rồi đổ lên đĩa cánh gà vừa chiên là xong. Hoặc đổ sốt me ra một cái bát to rộng, sau đó đổ cánh gà vừa chiên vào, trộn đều gắp ra đĩa thì sốt sẽ ngấm đều vào cánh gà hơn.

Súp gà 

Nguyên liệu 

• Ức gà 1 cái
• Nấm hương 10 cái
• Thanh cua 100 gr
• Ngô tươi  50 gr
• Bột năng 3 muỗng canh
• Lòng trắng trứng gà 2 cái
• Hạt nêm 3 muỗng cà phê
• Tiêu 1/4 muỗng cà phê
• Rau thơm 2 muỗng cà phê

Cách làm

• Ức gà làm sạch, đem đi luộc chín mềm và giữ lại phần nước luộc. Đợi gà nguội thì đem xé sợi.
• Cà rốt bào vỏ, cắt hạt lựu nhỏ. hạt bắp rửa sạch, để ráo nước. Nấm hương ngâm nước cho nở rồi rửa lại, thái sợi. Ngò rửa sạch, cắt nhuyễn. Thanh cua cắt miếng vừa ăn.
• Cho nước luộc gà vào nồi, thêm chút nước lọc, nấu sôi. Sau đó cho hạt bắp vào rồi đến cà rốt, nấm hương. Nấu chín tất cả, nhớ hớt bọt khi có để nước trong. 
• Tiếp đó cho gà xé sợi vào nêm nếm vừa miệng. Cho 3 – 4 muỗng canh bột năng vào chén thêm chút nước khuấy tan rồi cho từ từ vào nồi súp, khuấy đều. 
• Lòng trắng trứng gà cho ra chén, nêm chút hạt nêm, lược qua rây. Đổ trứng vào theo chiều kim đồng hồ để tạo vân. Súp chín tắt bếp nhắc xuống rắc chút rau thơm và tiêu lên.
• Cho súp ra chén và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Cánh gà nướng mật ong

Nguyên liệu 

• Cánh gà: 500gr
• Sả xay: 1 bát con
• Muối, hạt nêm, tương ớt, mật ong
• Tỏi, hành khô

Cách làm 

• Cánh gà rửa sạch, để ráo nước sau đó lấy dao khía vài đường lên mình cánh gà cho nhanh ngấm gia vị.
• Cho cánh gà vào chần qua nước sôi.
• Hành khô và tỏi bóc vỏ, giã mịn.
• Trộn sả, hành khô, tỏi, một thìa nhỏ tương ớt cay, hai thìa nhỏ muối, một thìa canh mật ong, nửa thìa nhỏ hạt nêm sau đó cho cánh gà vào tẩm ướp 4-5 tiếng cho ngấm.
• Sau đó xếp cánh gà vào khay, phết hỗn hợp ướp cánh gà lên
• Cho cánh gà vào nướng ở nhiệt độ 170 độ C đến khi chín vàng.
• Xếp cánh gà ra đĩa, ăn nóng.

Cánh gà nướng xì dầu

Nguyên liệu 

• Cánh gà: 1kg
• Nước cốt dừa
• Nước ép dứa
• Đường, dầu ăn, xì dầu, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu
• Tỏi băm

Cách làm 

• Cánh gà rửa nước muối cho sạch, để ráo, dùng tăm xăm đều lên gà.
• Trộn đều xì dầu, nước ép dứa, đường, tỏi băm, hạt nêm, mì chính. Sau đó cho gà vào ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.
• Bật lò lên 350 độ C. Xếp cánh gà vào khay rồi rưới nước gia vị ướp cánh gà lên trên.
• Cho cánh gà vào lò nướng khoảng 1 tiếng đến khi thịt chín có màu nâu vàng.
• Xếp cánh gà ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên cho hấp dẫn.

Cánh gà nướng mật ong và mù tạt

Nguyên liệu 

• Góc phần tư cánh gà (phần nhiều thịt cánh gà)
• 5 tép tỏi, lột bỏ vỏ, băm nhuyễn
• 80ml mật ong
• 80gr đường nâu
• 80ml giấm ăn
• 2 muỗng canh mù tạt
• 2 muỗng canh nước tương
• Hành lá
• Hạt mè (vừng)
• Bột mì
• Muối hạt tiêu trắng để nêm nếm

Cách làm 

• Trong một cái bát, cho tỏi băm, mật ong, đường nâu, giấm ăn, mù tạt và nước tương vào trộn đều.
• Góc phần tư cánh gà rửa sạch, để ráo. Ướp với một ít muối và hạt tiêu trắng.
• Lăn cánh gà qua bột mì.
• Đun nóng chảo dầu, khi dầu nóng già thì cho cánh gà vào chiên đến khi các mặt của cánh gà đều chuyển sang màu vàng nâu đẹp thì vớt cánh ra dĩa có lót giấy ăn để ráo mỡ.
• Trong một cái chảo khác, cho hỗn hợp mật ong, mù tạt, đun sôi.
• Thêm cánh gà vào vào chiên cùng, rim cánh gà trong nước sốt khoảng vài phút để thịt gà được ngấm phần nước sốt đậm đà sau đó tắt bếp.

Cánh gà om cô ca

Cánh gà là nguyên liệu được dùng rất nhiều cách để chế biến. Trong đó cánh gà om coca là món ăn khá mới lạ nhưng vô cùng ngon về hương vị lẫn màu sắc.

Nguyên liệu 

• 10 cánh gà (đoạn giữa)
• 300ml nước cô ca
• 3gr muối; 5ml xì dầu; 2 cánh hoa hồi; 1 mẩu gừng

Cách làm 

• Đun nóng một nước, cho cánh gà vào chần qua. Sau đó vớt ra để ráo nước.
• Cho ít dầu ăn vào trong một chảo, cho cánh gà vào chiên cho đến khi vàng nâu các mặt.
• Thêm gừng, hoa hồi vào nồi cánh gà, đảo đều.
  Sau đó đổ coca vào nồi, thêm ít xì dầu, muối vừa ăn rồi đun liu riu trong khoảng 15 phút.
• Khi nước sốt sệt lại, đảo cánh gà để nước sốt quyện đều vào cánh gà.
  Cho cánh gà om coca hoa hồi ra đĩa rồi ăn với cơm nhé!

Cánh gà quay nước cốt dừa

Cánh gà quay nước cốt dừa là món ăn hấp dẫn. Từng chiếc cánh gà vàng ươm, giòn giòn thơm nức mùi nước dừa beo béo. Khi ăn sẽ tạo nên một hương vị thật tuyệt vời.

Nguyên liệu

• Con gà tầm 1,2 kg
• 2 củ hành, 1 củ tỏi: 2 loại này băm nhỏ
• 1 ít hành ngò, xắt cọng dài.
• 1 trái dừa xiêm.
• Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt
• Ăn kèm: Dưa góp.

Cách làm 

• Gà làm sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn (cạnh tầm 4cm), rồi ướp với một nửa lượng hành củ & tỏi băm + 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cafe bột ngọt. Ướp trong ít nhất nửa tiếng.
• Bắc cái chảo dầu lên, cho hành tỏi còn lại vào phi thơm rồi trút gà vào chiên sơ cho vàng.
• Sau đó chuyển gà qua chảo khác, chế nước dừa ngập gà. Đậy nắp lại nấu với lửa nhỏ cho tới khi gà chín mềm, gần cạn nước thì nêm nếm lại vừa ăn. Đun tiếp tí cho cạn hẳn nước rồi tắt bếp, nhắc xuống.
• Khi ăn thêm dưa góp, hành ngò cho đỡ ngán. Ăn nóng với cơm, xôi hấp, xôi chiên hoặc ăn không gặm kèm bánh mì đều ngon.

Cánh gà sốt nấm

Món ăn này tặng cho những bạn thích ăn cánh gà nhưng chưa biết nên nấu như thế nào. Cánh gà sốt nấm thơm ngon vị nấm hương, phần cánh gà thịt ngọt lại mềm. Vừa có thể lai rai như một món nhậu vừa có thể làm món chính để ăn cùng cơm nóng đó nha.

Nguyên liệu 

• 8 cái cánh gà: rửa sạch, dùng tăm xăm lên cánh
• 12 cái nấm hương: ngâm rửa sạch và cắt nhỏ
• Rau mùi tàu và hành lá
• Gia vị: dầu mè, xì dầu, gừng, rượu, tiêu, đường, muối và dầu mè

Cách làm

• Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê mỗi loại gia vị rượu, dầu mè, muối, đường, tiêu, gừng. Để thịt ướp trong khoảng 30 phút.
• Cho hành lá, mùi tàu vào phi thơm với ít dầu ăn. Sau đó, cho thịt gà vào chiên đến khi vừa chuyển màu vàng cả hai mặt.
• Cho thêm xì dầu pha ít nước và đường vào chảo thịt gà. Um thịt liu riu đến khi nước sốt sôi thì cho nấm vào đảo đều. Nấu thêm khoảng 3 phút, tắt bếp.
• Món gà sốt nấm dùng với cơm trắng sẽ không gì tuyệt hơn!

Cánh gà kho chao

Nguyên liệu

• Đùi gà: 400g
• Khoai tây bi: 150g
• Chao đỏ: 3 viên
• Chao trắng: 1 viên
• Ớt chỉ thiên: 2 quả
• Hành, tỏi, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn

Cách làm 

• Đùi gà rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
• Sau đó ướp với 1 thìa cà phê hành tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, chao để 15 phút cho ngấm.
• Cho gà vào chảo rán sơ với 1 bát dầu ăn.
• Khoai tây bi luộc chín, bóc vỏ.
• Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn.
• Phi thơm tỏi băm, ớt với dầu ăn.
• Sau đó cho đùi gà vào, đổ nước xấp xấp, cho gia vị vừa ăn, kho trong 15 phút đến khi nước sền sệt là được. Cuối cùng cho thêm hạt tiêu.
• Cho thịt ra đĩa, ăn nóng với cơm và khoai tây luộc.

Cánh gà chiên sốt cam

Nguyên liệu

• Cánh gà: 500g
• Cam trái: 500g
• Hành tím băm nhuyễn: 2 muỗng
• Bột mì: 1 muỗng canh
• Gia vị thông thường: dầu ăn, dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt, muối, tiêu xay, đường.

Cách làm 

• Cánh gà mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra để ráo.
• Hành tím băm nhuyễn cho vào 1 muỗng nước lọc, trộn đều và vắt lại nước cốt hành.
• Ướp cánh gà với nước cốt hành, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tương ớt, ½ muỗn tiêu xay, 1 muỗng bột ngọt. Trộn đều và để cánh gà thấm gia vị.
• Cho chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào, chú ý là cho nhiều dầu một chút để khi chiên thì chiên ngập dầu thì cánh gà mới ngon.
• Đợi dầu nóng già, thì cho cánh gà qua tô bột mì, áo một lớp bột và đem đi chiên vàng, Chú ý là chiên với lửa vừa như vậy thịt gà chín nhưng không bị khô cứng. Cánh gà chiên vàng thì vớt ra để ráo dầu.
• Cam cắt đôi, vắt lấy nước. Cho 2 muỗng đường và 1 muỗng muối vào, khuấy cho tan.
• Cho một nồi nhỏ lên bếp, cho nước cam vào đun sôi. Đun khoảng 3-5 phút thì cho nước bột năng vào để tạo độ sánh cho nước sốt.
• Xếp cánh gà ra dĩa và rưới nước sốt lên. Dùng nóng với cơm trắng.

Cánh gà chiên hành

Một món ăn tuy đơn giản, nhưng không làm mất đi nét độc đáo và hương vị đậm đà ngon ngất ngây mà nó mang lại. Đó chính là cánh gà chiên hành.

Nguyên liệu 

• 300 gr cánh gà
• 1 miếng gừng thái sợi hay băm nhỏ; 1 củ hành tím băm; 1 trái ớt sừng băm; 2 tép tỏi băm; 1 muỗng canh dầu hào; 1 nhánh hành lá thái nhỏ; 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ hay rượu trắng; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng canh xì dầu; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng cà phê đường.

Cách làm 

• Cánh gà rửa sạch, để ráo. Ướp cánh gà với dầu hào, nước tương, bột nêm, đường, tiêu và rượu trong 30 phút hay 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh cho gà thấm.
• Bắc chảo không dính lên bếp, cho chút dầu, chờ dầu hơi nóng cho cánh gà đã ướp vào chiên với lửa thấp. Chiên cho cánh gà vàng hai mặt, và chín đều.
  Lúc này bạn hãy cho tỏi, hành lá, hành tím và gừng vào xào chung cho thơm là tắt bếp.
• Cánh gà cho ra đĩa có xếp xà lách và hoa dưa leo. Món cánh gà chiên hành ăn nóng với cơm rất ngon

Lời kết

Mong rằng với những kinh nghiệm nấu nướng được chia sẻ từ didaudalat.com, các bạn sẽ có một thực đơn đa dạng, ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất cho bữa ăn gia đình. Chúc các bạn thành công với những món ăn ngon và bổ dưỡng nhất từ thịt gà bạn nhé!