Gà lá é – gà, măng tươi, nấm bào ngư, lá é trắng, ớt xiêm, sả, bún, tỏi, hành tím, muối, bột ngọt, tiêu,….khi nhắc đến có thể khiến bạn nghĩ ngay đến ẩm thực Đà Lạt. Tuy nhiên, món ngon này cũng là đặc sản của một số tỉnh miền Trung và Nam Trung Bộ, chẳng hạn như Phú Yên. Nói cách khác, ở đâu có lá é, ở đó có món ngon kết hợp lá é, trong đó có món gà. Trong bài viết này, mời bạn cùng didaudalat.com tham khảo thêm các cách nấu gà lá é đơn giản khác để thay đổi khẩu vị nhé.

Lẩu gà lá é có vị gì?

Cách nấu lẩu gà lá é nước dùng chua cay, ngọt ngọt đậm đà kiểu Phú Yên nhờ cho thêm lá giang, hay biến tấu măng chua đơn giản như sau. Lẩu gà lá giang Nó có vị cay và chua, và nước dùng chua ngọt. Lá có vị cay nồng như tinh dầu, tính ấm vào bụng, mùi thơm rất dễ chịu.

Nguyên liệu nấu lẩu gà lá é

• 1 con gà khoảng 1,5kg
• 300 gam măng tươi
• 300 gram nấm bào ngư
• 300 gram lá é trắng
• 100 gram ớt xiêm
• 5 cây sả
• 1kg bún
• 2 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu…

Hướng dẫn cách nấu lẩu gà lá é

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Măng tươi: trụng nước sôi 5 đến 6 lần rồi vớt ra cho vào nước lạnh.
• Lá ba kích: nhặt bỏ gốc, nhặt bỏ những lá già và hư, rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ hết bụi bẩn trên lá, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
• Ớt sừng xanh bỏ cuống, rửa sạch, để ráo.
• Nấm bào ngư ngâm nước muối pha loãng 5-10 phút cho khử mùi, rửa sạch với nước rồi xé nhỏ.

Sơ chế và ướp gà

Sơ chế gà

• Thịt gà mua về rửa sạch với nước.
• Dùng dao nhỏ hoặc nhíp chuyên dụng để vặt sạch lông còn sót lại trên mình gà
• Dùng giấm gạo pha với một ít muối, một ít gừng đập giập. Sau đó, xoa đều hỗn hợp này lên gà. Để nó trong 3 đến 5 phút.
• Sau đó, rửa kỹ gà dưới vòi nước chảy để loại bỏ giấm, muối và mùi hôi.
• Cuối cùng, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.

Gà ướp

• Ớt xay
• Băm nhuyễn 2 nhánh sả (để chiên gà), 3 nhánh còn lại đập dập (nấu lẩu).
• Đập dập 2 củ hành tím
• Gia vị: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng canh
• Gia vị: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: thêm bớt theo khẩu vị mỗi người

Trộn các gia vị lại với nhau. Sau đó cho gà vào ướp ít nhất 30 phút Để thịt ngấm đều gia vị.

Cách nấu lẩu gà lá é ngon nhất

Bước 1: Chiên gà

• Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho sả, hành, tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.
• Tiếp theo cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi thịt gà săn lại thì cho thêm ít sả đập dập vào xào cùng.
• Chiên khoảng 8-10 phút đến khi gà chín mềm thì vớt ra.

Bước 2: Hướng dẫn nấu lẩu gà lá é

• Nấu 2 lít nước lọc với 3 nhánh sả đập dập, đun sôi. Khi nước sôi thì cho măng vào nấu cùng.
• Nấu thêm khoảng 15 đến 30 phút với lửa nhỏ, liên tục hớt bọt trong quá trình nấu lẩu gà lá é.
• Ớt đập dập cho vào nấu cùng để tăng hương vị món ăn. Bạn điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé!
• Khi thịt gà mềm, cho nấm bào ngư đã sơ chế vào nấu thêm 5 phút. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị của gia đình để được một nồi lẩu gà lá é đúng chuẩn.

Thưởng thức lẩu gà lá é

• Lá é để riêng, khi ăn cho vào thưởng thức.
• Ăn kèm với bún tươi hoặc bún sẽ ngon hơn.

Mẹo nấu lẩu gà lá giang

• Để tiết kiệm thời gian ninh gà, tốt nhất bạn nên dùng nước khoáng đóng chai. Đồng thời tạo vị ngọt thanh cho nước dùng.
• Lá nên vò nhẹ để dậy mùi cay thơm ngon.

Một số lưu ý khi nấu lẩu gà lá é

• Khi ăn chỉ nên cho một lượng lá húng quế vừa đủ. Bởi nếu cho ít quá nước lẩu sẽ bị nhạt, nếu cho nhiều quá nước lẩu có mùi nồng, khó ăn.
• Trong quá trình nấu nước lẩu, bạn nên thường xuyên dùng hớt bọt nổi trên bề mặt để nước lẩu trong và đẹp mắt hơn.
• Nước hầm xương có thể dùng để nấu lẩu.
• Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt xanh để tạo vị cay cho món lẩu gà.

Lời kết

Với cách nấu lẩu gà đơn giản trên đây, bạn có thể tự tin vào bếp để trổ tài và chiêu đãi cả nhà. Sự xuất hiện của món ăn này sẽ khiến những buổi gặp gỡ, quây quần cùng bạn bè, người thân vào dịp cuối tuần thêm phần thú vị.

Nguồn : https://didaudalat.com/ga-la-e/