Món giáng sinh – Bánh nhân thịt, đùi lợn muối Giáng Sinh, súp bí đỏ, gà tây quay, bánh pudding, bánh khúc cây, bánh quy gừng, kẹo que bạc hà, salad bắp cải, hải sản nướng, gân bò hầm đậu đỏ, khoai tây nghiền,…Giáng sinh là thời điểm mọi người quây quần thưởng thức những món ăn truyền thống như gà tây nướng, bánh khúc cây… Hãy cùng DIDAUDALAT khám phá những món ăn không thể thiếu trong dịp lễ Giáng sinh.

Top 15 món giáng sinh đặc trưng không thể thiếu trên bàn tiệc

Bánh nhân thịt

• Cho khuôn 22cm
• 350g bột mì
• 1 muỗng canh muối
• 2 muỗng canh đường
• 120g bơ lạnh
• 100ml nước lạnh

• 650g thịt lợn xay
• 450g thịt bò xay
• 400g hành tây thái nhỏ
• 500g khoai tây gọt vỏ và bào nhỏ
• 1/2 chén cần tây, thái nhỏ ( khoảng 70g)
• 1 quả trứng
• 500ml nước dùng bò

• 1/2 thìa cà phê hỗn hợp gia vị cho thịt
• 1 thìa cà phê lá cỏ xạ hương khô
• 1 thìa cà phê tiêu đen
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê đinh hương xay
• 1/2 thìa bột quế xay
• 1/2 thìa cà phê bột nhục đậu khấu

Bước 1. Làm vỏ bánh

• Sử dụng máy trộn, trộn bột mì, muối và đường. Cắt bơ đã nguội thành những miếng vuông nhỏ hơn, sau đó cho toàn bộ bơ vào hỗn hợp bột và trộn nhanh.
• Dần dần thêm nước đá lạnh và trộn lại bằng tay của bạn. Bạn không cần tất cả nước. Bạn sẽ biết bột đã sẵn sàng khi nó kết hợp với nhau.
• Khi bột đã đông lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.
• Đặt miếng bột lên cây cán bột. Có thể rắc một ít bột áo lên mặt cán và mặt bột để chống dính. Chia bột thành 2 phần.
• Cán mỏng từng phần bột đủ lớn để vừa với khuôn bánh. Phủi bớt phấn thừa trên mặt, để ra khay.

Bước 2. Làm bánh

• Làm nóng chảo với một ít dầu, cho thịt lợn xay và thịt bò xay vào xào trên lửa vừa đến cao.
  Khi thịt có màu vàng nâu, thêm hành tây, cần tây, khoai tây, nước dùng thịt bò và gia vị. Đậy nắp nồi và nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút.
• Mở vung khuấy đều, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun thêm 30 phút nữa, không đậy nắp, cho đến khi nước gần như bốc hơi hết.
• Cho hỗn hợp ra đĩa lớn để nguội khoảng 60-90 phút

Bước 3. Trộn nhân và vỏ bánh

• Làm nóng lò ở 200 độ C trong 15 phút. Đập một quả trứng vào bát nhỏ, đánh tan.
• Đặt một phần vỏ bánh vào khuôn. Cho nhân đã nguội vào bên trong.
• Dùng cọ quét 1 lớp trứng gà xung quanh bột trong khuôn. Bọc phần vỏ bánh còn lại lại, ấn các mép bột cho kín rồi dùng dao cắt bỏ phần thừa. Uốn cong các cạnh bằng một cái nĩa, sau đó phết một lớp trứng mỏng lên khắp mặt bánh.
• Cắt một vài lỗ thoát khí trên đỉnh vỏ bánh và trang trí theo hình dạng vỏ bánh bạn muốn

Bước 4. Nướng bánh

• Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 40-50 phút, đến khi bánh có màu vàng nâu. Thường xuyên kiểm tra để bánh không bị cháy.
• Để nguội trên giá trong khoảng 30 phút trước khi ăn, vì nhân cần có thời gian để nguội và đông lại trước khi cắt.

Đùi lợn muối Giáng Sinh

• Đùi lợn rút xương: 1 cái khoảng 2 kg
• Hành tây: 200 gr
• Khoai tây: 150 gr
• Tỏi tây: 100 gr
• Gừng tươi: 20 gr
• Đường nâu hoặc mật ong: 250 ml
• Rượu táo: 50 ml
• Rượu trắng: 0 5 lit
• Lá Thyme: 3 lá
• Nụ đinh hương: 35 gr
• Mù tạt vàng: 20 gr

Cách làm 

• Thịt đùi heo xé nhỏ, rửa sạch, tẩy bằng rượu trắng + gừng.
• Pha nước muối theo tỷ lệ 1 – 1 (1 lít nước – 1 kg muối), ngâm chân trong khoảng 3 ngày.
• Hành và tỏi tây rửa sạch thái nhỏ.
• Bắc nồi nước sôi gồm hành tây + tỏi tây + lá húng tây, cho đùi heo đã ướp muối vào luộc khoảng 20 phút, vớt ra để nguội, lọc da.
• Dùng dao sắc rạch một đường sâu khoảng 1,5 cm trên đùi.
• Ở phần giao nhau của 2 lát, bạn cho nụ đinh hương vào, sau đó rắc mù tạt và đường lên trên
• Xếp thịt xông khói lên khay inox có lót giấy bạc. Bạn có thể nướng với các loại rau củ như khoai tây, cà rốt, chà là, mận tím ngọt, cam, táo… tùy thích.
• Thời gian nướng là 1 tiếng, cứ 15 phút mở nhanh lò một lần để rưới rượu táo mèo lên bề mặt ba chỉ heo, vừa giúp thịt thấm đều và thơm ngon hơn.
• Cuối cùng, bạn dọn đùi heo muối ăn kèm với rau củ nướng và các món ngon khác trong dịp Giáng sinh.

Súp bí đỏ

Nguyên liệu

• Bí đỏ: 200g
• Nấm bào ngư: 200gr
• Đậu phụ: 100g
• Hành lá
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
• Cách nấu súp bí đỏ chay

Cách làm

• Bước 1: Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt và ruột. Sau đó, rửa sạch bí và cắt thành từng miếng nhỏ.
• Bước 2: Nấm bào ngư dùng dao loại bỏ hết phần bẩn ở gốc nấm. Tiếp theo, ngâm nấm bào ngư với nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho sạch. Vớt ra để ráo, cắt miếng nhỏ.
• Bước 3: Đậu hủ trắng rửa với nước sạch, sau đó cắt thành hình hạt lựu. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
• Bước 4: Đun sôi 200ml nước rồi cho bí đao vào. Khi bí chín thì vớt ra, để nguội rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn thành hỗn hợp sền sệt.
• Bước 5: Đặt chảo lên bếp, đợi dầu sôi thì cho nấm rơm vào xào. Sau đó cho đậu hũ trắng vào khuấy đều. Chú ý đảo nhẹ tay để đậu không bị nát.
• Bước 6: Cho vào nồi 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt. Tiếp theo cho hỗn hợp bí đỏ đã xay vào khuấy đều.
• Bước 7: Đợi hỗn hợp sôi thì cho hành lá vào. Nấu trong 1 phút, sau đó tắt lửa.

Gà tây quay

Nguyên liệu

• Gà tây 1 con (khoàng 2.7kg)
• Thịt xông khói 200 gr
• Nước dùng bò 200 ml
• Bí ngòi 200 gr (100gr bí ngòi xanh và 100gr bí ngòi vàng)
• Táo đỏ 100 gr
• Bông cải xanh 100 gr
• Mướp tây 100 gr
• Khoai tây 100 gr
• Cà rốt 100 gr
• Bí đỏ 400 gr
• Chanh vàng 1 quả
• Hành boa rô 100 gr
• Hành tây 90 gr
• Hành tím 50 gr
• Cần tây 110 gr
• Lá rosemary 12 gr (lá hương thảo)
• Lá parsley 15 gr (ngò tây)
• Lá thyme 17 gr
• Lá sage 5 gr
• Vỏ chanh 2 gr
• Vỏ cam 2 gr
• Bánh mì 200 gr
• Trứng 2 quả
• Bơ 90 gr
• Hạt khô mỗi loại 50 gr (hạt dẻ cười/ hạt óc chó/ mận khô)
• Nấm mỗi loại 50 gr (linh chi nâu/ linh chi trắng/ nấm mỡ)
• Nước cốt chanh 50 ml
• Rượu vang đỏ 200 ml
• Mật ong 50 ml
• Dầu oliu 115 ml
• Tiêu đỏ 3 muỗng cà phê
• Ớt bột 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm bò 3 muỗng canh
• Muối/ tiêu xay 1 ít

Cách làm

• Gọt vỏ hành tây, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ. Hành tây rửa sạch, để ráo nước rồi chia làm 2 phần, một phần cắt nhỏ, một phần cắt khúc.
• Cần tây nhặt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo nước rồi chia làm 3 phần, một nửa cắt nhuyễn, nửa còn lại cắt khúc, phần còn lại để nguyên.
• Táo rửa trực tiếp dưới vòi nước chảy cho sạch, để ráo nước rồi khoét lõi, dùng dao thái hạt lựu.
• Bánh mì cắt miếng vuông nhỏ. Cuối cùng, thịt ba chỉ cần thái miếng mỏng.
• Đặt chảo lên bếp, cho 50g bơ, 2/3 số hành tây băm nhỏ, hẹ và cần tây, 5g lá húng tây, 5g lá xô thơm và 200g thịt xông khói.
• Xào khoảng 3-5 phút với lửa vừa đến khi hỗn hợp chín đều thì cho táo cắt hạt lựu, 1 thìa cafe tiêu xay và 1 thìa cafe muối vào, xào tiếp khoảng 3-5 phút thì tắt bếp. .
• Tiếp theo, cho hỗn hợp vừa xào vào tô cùng với bánh mì, 50g hạt dẻ cười, 50g quả óc chó, 50g mận khô, 2 quả trứng, 1 thìa cà phê ớt đỏ, 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê muối.
• Dùng nĩa hoặc thìa trộn đều các nguyên liệu với nhau.
• Nhồi gà với 1 quả chanh, cần tây chưa cắt và 10g lá mùi tây.
• Đồng thời dùng tay thoa đều lên thân gà 50ml dầu ô liu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê ớt bột, 5g lá húng tây và 5g lá hương thảo.
• Tiếp theo, dùng dây cột 2 chân gà lại với nhau.
• Cho vào bát 50ml mật ong, 50ml dầu ô liu, 5g lá húng tây, 5g lá mùi tây thái nhỏ, 2g vỏ cam, 2g vỏ chanh, 50ml nước cốt chanh, 1 thìa muối và 1/2 thìa đường. của tiêu xay.
• Dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau.
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trước 15 phút, sau đó cho gà tây đã ướp vào nướng trong 2 tiếng.
• Sau 2 tiếng, phết đều nước sốt lên thân gà và tiếp tục nướng ở nhiệt độ 125 độ C trong 1 tiếng.
• Sau 1 tiếng, quét lại nước sốt và nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút.
  Bí đỏ bạn bỏ cuống, cắt khúc cau, đồng thời cắt bỏ phần cuống xanh của mướp.
• Tách súp lơ thành những bông hoa nhỏ. Bí ngòi, bí vàng và khoai tây cắt khúc khoảng 2-3 đốt ngón tay. Gọt vỏ cà rốt bằng dao.
• Bắc chảo lên bếp với 15ml dầu oliu, cho 5g lá hương thảo vào xào.
• Đặt chảo mới lên bếp với lửa vừa, cho vào 20g bơ, phần hành còn lại, rau vừa sơ chế, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu xay, xào khoảng 5-7 phút. đến khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp. và bày ra đĩa.
• Bắc chảo khác lên bếp, cho 20g bơ, cần tây và hành lá, 50g hẹ tây đã bóc vỏ, 200ml rượu vang đỏ, 200ml nước dùng bò, 3 thìa canh gia vị bò, 2g lá húng tây, 2g lá hương thảo và 1 thìa cà phê ớt đỏ.
• Khuấy cho đến khi các thành phần mềm và hỗn hợp sôi. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước sốt, trộn đều với 1 thìa cà phê ớt đỏ.
• Bắc chảo lên bếp đun lửa vừa, cho 20g bơ, phần hành còn lại, 50g nấm linh chi nâu, 50g nấm linh chi trắng, 50g nấm hương và sốt tiêu đỏ vừa đun. Đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chín đều.
• Gà nướng có lớp da vàng nâu đẹp mắt, thịt gà mềm thơm mùi thảo mộc. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước chấm lạ miệng, các loại rau ngọt mang đến khẩu vị trọn vẹn cho cả gia đình.

Bánh pudding

• 20 gram Gelatin ( có thể sử dụng bột hoặc lá )
• 100 gram đường cát trắng
• 200 ml Whipping cream
• 400 ml sữa tươi
• 1 thìa cà phê vani (hoặc có thể dùng 1 ống vani bột)
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 10 gram bột trà xanh
• 20 gram bột bắp
• Khuôn dùng làm bánh Pudding hoặc Plan

Cách làm

• Bước 1. Bạn chuẩn bị một tô lớn rồi cho: đường + bột trà xanh + bột bắp vào. Tiếp theo trộn đều. Sau đó cho Whipping cream vào trộn đều. Cuối cùng thêm sữa tươi + lòng đỏ trứng gà. Sau đó đánh nhẹ cho đến khi hỗn hợp đều. Dùng rây để loại bỏ bọt.
• Bước 2. Bạn mua Gelatin dạng lá, lấy 20g ngâm vào nước lạnh có thêm đá, ngâm khoảng 10 đến 15 phút thì vớt ra.
• Bước 3. Tiếp theo, bạn lấy một chiếc nồi sạch, đổ vào đó hỗn hợp trứng sữa, bột trà xanh, bột ngô mà bạn đã trộn đều trước đó, dùng tay khuấy đều đến khi hỗn hợp nóng lên, chú ý để lửa vừa. Không nên để lửa quá to vì có thể làm cháy sữa.

Bánh khúc cây

• Sữa tươi không đường 40 ml (hâm nóng)
• Bơ lạt 15 g (đun chảy)
• Dầu ăn 25 g (hâm nóng)
• Bột mì 25 g
• Bột ca cao 25 g
• Trứng gà 4 quả
• Đường 80 g
• Cream of tartar 1/2 muỗng cà phê
• Whipping cream 150 ml
• Chocolate đen 150 g (phần kem phủ)
• G bơ n 15 hạt (phần kem phủ)
• Whipping cream nóng 150 ml (phần kem phủ)

Cách làm 

• Trộn sữa, dầu ăn và bơ trong tô lớn. Sau đó, rây bột mỳ và bột cacao vào trộn đều rồi cho 4 lòng đỏ trứng gà vào trộn đều.
• Đánh bông 4 lòng trắng trứng với 80g đường và 1/2 thìa cream of tartar (có thể thay bằng nước cốt chanh).
• Trộn lần lượt từng lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột, nhớ trộn nhẹ tay tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng dẫn đến bánh nở kém.
• Cho bột vào khay nướng có lót giấy nến và nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 20-30 phút.
• Khi bánh chín, lấy bánh ra và lăn nhanh trên khăn sạch để bánh không bị dính.
  Đánh bông 150ml whipping cream rồi phết lên mặt bánh. Sau đó cuộn lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
• Đun nóng 150ml kem tươi. Trong một bát lớn, thêm 150 g sô cô la đắng và 15 g bơ không muối. Đổ từ từ phần whipping cream đang nóng vào âu để chocolate tan chảy.
• Cắt 2 lát bánh để tạo hình khúc gỗ. Phết chocolate này lên mặt bánh và trang trí tùy thích.

Bánh quy gừng

Nguyên liệu

• Bột mì 210 gr
• Bột quế 3 gr
• Bột gừng 5 gr
• Baking soda 1/2 muỗng cà phê
• Bơ nhạt 85 gr
• Đường nâu 50 gr
• Mật ong 2 muỗng cà phê
• Trứng gà 1 quả
• Muối 1 ít
• Đường bột 150 gr
• Màu thực phẩm 1 ít
• Lòng trắng trứng gà 1 cái

Cách làm

• Trộn đều bột mì, bột quế, bột gừng, baking soda.
• Đánh bông 85g bơ lạt với 50g đường nâu. Sau đó thêm 50g mật ong vào trộn đều.
• Thêm 1 quả trứng vào bột và trộn đều.
  Cho từng chút bột khô vào bơ trứng, trộn đều và nhào thành khối bột mịn. Sau đó đậy nắp và làm lạnh trong ít nhất 2 giờ.
• Cán bột dày khoảng 0,5cm rồi dùng khuôn cắt bánh quy để tạo hình theo ý thích. Nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ C trong 12-15 phút.
  Đánh tan 150g đường bột với 1 lòng trắng trứng gà.
• Chia hỗn hợp thành 3 phần bằng nhau và thêm màu thực phẩm bạn chọn.
• Cho kem vào túi và trang trí bánh tùy thích.

Kẹo que bạc hà

Nguyên liệu

• Đường 2 kg
• Siro bạc hà 1 muỗng canh
• Nước 1/2 chén
• Siro bắp 10 muỗng canh
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Màu thực phẩm đỏ 1 ít
• Màu thực phẩm trắng 1 ít

Cách làm

• Bắc chảo lên bếp, cho 2kg đường, 1/2 chén nước, 10 muỗng canh siro ngô vào.
• Nấu ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đạt 140 độ C thì tắt bếp.
• Khi tắt bếp, thêm 1 muỗng canh xi-rô bạc hà và khuấy đều.
  Chia hỗn hợp nước đường thành 2 phần, 1 phần màu thực phẩm đỏ và phần còn lại màu trắng.
• Đổ hỗn hợp màu đỏ vào khay đã thoa dầu, phần còn lại cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 93 độ C để giữ ấm.
• Dùng thìa kim loại dàn đều hỗn hợp rồi gấp đôi lại, lặp lại động tác này trong 1-2 phút cho kẹo nguội bớt.
• Sau đó, bạn đeo găng tay chống nóng, kéo kẹo thành sợi dài, gấp đôi và lặp lại động tác này trong 2-3 phút cho đến khi kẹo chuyển sang màu trắng đục.
• Lúc này, bạn tạo hình kẹo như một sợi dây có đường kính khoảng 5cm. Cho kẹo này vào lò nướng để giữ ấm. Lấy hỗn hợp còn lại ra khỏi lò và lặp lại thao tác trên.
• Cắt 2 miếng kẹo dài khoảng 2 ngón tay và dính vào nhau.
• Dùng tay lăn cho 2 phần màu hòa quyện, sau đó cắt kẹo thành từng miếng với kích thước tùy thích.
• Cuối cùng uốn cong phần đầu để tạo hình que là xong.

Salad bắp cải

Nguyên liệu

• Bắp cải tím 200 gr
• Bắp cải xanh 100 gr
• Cà rốt 1 củ
• Tắc 4 trái
• Sốt mayonnaise 6 muỗng canh
• Sữa đặc 2 muỗng canh
• Tương ớt 2 muỗng canh
• Dầu ô liu 2 muỗng canh ( hoặc dầu thực vật)
• Muối/tiêu 1 ít

Cách làm

• Bắp cải tím và cải bẹ xanh bạn mua về, nhặt bỏ những lá úa, úa rồi thái khúc nhỏ rồi rửa sạch.
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng nhỏ.
• Bắp cải tím và cải bẹ xanh, cà rốt sau khi cắt bạn cho vào tô nước lạnh ngâm khoảng 15 phút để rau giòn, ngon khi chế biến. Sau đó lấy chúng ra và để khô.
• Hành tây rửa sạch, thái mỏng. Sau đó, bạn cho hành vào một tô nước lạnh riêng và ngâm khoảng 10 phút để hành bớt hăng và giòn. Sau đó vớt chúng ra, để ráo nước.
• Cắt zucchini làm đôi và ép lấy nước.
• Bạn cho 6 thìa sốt mayonnaise, 2 thìa tương ớt, 1 thìa sữa đặc, 1 thìa muối, 2 thìa dầu ô liu, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa nước cốt quất vào một chiếc bát nhỏ. và trộn đều.
• Cho bắp cải đỏ, bắp cải tím, cà rốt và hành tây vào tô lớn. Sau đó, bạn rưới hỗn hợp sốt mayonnaise đã pha ở trên vào, dùng đũa trộn đều để bắp cải, cà rốt và hành tây thấm đều. Cuối cùng, bạn bày gỏi ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt và có thể thưởng thức ngay.

Hải sản nướng

Nguyên liệu

• Tôm tươi: 1kg
• Muối tôm
• Mật ong
• Rượu trắng
• Sa tế
• Bột ớt

Cách làm

Bước 1: Sơ chế tôm

Nên chọn tôm đồng cỡ và tôm tươi để món ăn ngon nhất. Tôm mua về rửa qua nước, loại bỏ chất bẩn trên đầu tôm và phần chỉ đen trên lưng tôm, sau đó tiếp tục rửa sạch.
Tôm rửa sạch, giữ nguyên đầu và đuôi, chỉ cắt râu. Ngâm tôm đã rửa sạch trong rượu trắng 10 phút rồi để ráo

Bước 2: Làm nước ướp tôm

Cho 3 thìa muối tôm, 2 thìa mật ong, 3 thìa sa tế, 1 thìa ớt bột trộn đều với mật ong tạo thành hỗn hợp sền sệt. Nếu muốn muối tôm nhỏ, trước tiên bạn nên giã nhỏ hoặc mua loại xay nhuyễn.

Nếu thấy hỗn hợp quá đặc, bạn nên pha thêm một chút nước ấm để giảm bớt độ đặc. Sau đó trộn đều tôm với hỗn hợp trên và ướp khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Nướng tôm

Khi tôm đã thấm đủ gia vị, xiên vào que, xiên từng con một, kéo thẳng tôm ra. Đặt tôm lên vỉ nướng. Trong quá trình nướng, dùng thìa phết bơ tan chảy lên thân tôm để tôm thơm hơn.

Gân bò hầm đậu đỏ

Nguyên liệu

• Gân bò: 400g
• Đậu đỏ: 200g
• Gừng, hành tím, hành lá, rau mùi
• Gia vị: Hạt nêm, sốt cà chua, nước tương, muối, dầu hào, dầu ăn
• Nước: 1.5 lít

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu đỏ để lâu sẽ bị mềm, bạn nên ngâm đậu trong nước khoảng 7-8 tiếng trước khi nấu.
• Băm nhỏ hành, rau mùi, gừng và hẹ.
  Gân bò rửa sạch. Sau đó đặt một nồi nước, thêm một ít muối và đun sôi trên lửa vừa. Khi nước vừa sôi, bạn cho gân bò vào đun đến khi gân bò săn lại và đổi màu.
• Sau khi luộc chín, bạn vớt ra rửa qua nước lạnh, làm như vậy để gân bò không bị dai mà vẫn giữ được độ mềm, ẩm, cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Hầm gân bò với đậu đỏ

• Đặt nồi lên bếp và thêm dầu. Khi dầu nóng, thêm gừng và hành tím và chiên cho đến khi vàng. Tiếp tục cho gân bò vào xào, đảo liên tục cho đến khi thịt chín mềm.
• Gia vị: 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 60g tương cà, 2 thìa cà phê nước tương, 30g dầu hào. Sau đó đổ đậu đỏ đã ngâm vào nồi. Đảo đều để thịt và đậu ngấm gia vị.
• Cuối cùng đổ 1,5 lít nước vào nồi đun nhỏ lửa trong vòng 1 tiếng là hoàn thành.

Khoai tây nghiền

Nguyên liệu

• Khoai tây 5 củ
• Sữa 230 ml (tùy bạn muốn nghiền khoai tây mịn đến mức nào)
• Bơ 3 muỗng canh
• Muối và tiêu 1 muỗng cà phê

Cách làm

• Sau khi khoai chín, bạn cần sơ chế bằng cách dùng nước lạnh và chà nhẹ lớp vỏ ngoài của khoai. Để đảm bảo khoai sạch, bạn có thể dùng bàn chải nhỏ để cọ sạch khoai.
• Với cách này, lớp bụi bẩn bám bên ngoài vỏ khoai tây sẽ được loại bỏ một cách tốt nhất.
• Tiếp theo, để hỗn hợp khoai nghiền mịn hơn, bạn cần gọt vỏ khoai trước khi luộc.
• Cho khoai tây đã chuẩn bị vào một cái nồi lớn và đổ nước lạnh vừa đủ ngập khoai tây. Đợi đến khi nước sủi bọt thì giảm nhỏ lửa và đun tiếp khoảng 10-20 phút cho khoai chín.
• Bạn có thể kiểm tra xem khoai đã chín chưa bằng cách dùng đũa hoặc nĩa chọc vào khoai. Nếu khoai tách ra khi bạn cắm nĩa vào thì khoai đã chín. Để tăng hương vị của khoai tây, bạn có thể thêm một chút muối khi luộc.
• Sau khi khoai chín, lọc lấy nước, để khoai sang một bên và bắt đầu nghiền nhuyễn. Để làm cho quá trình nghiền dễ dàng hơn, hãy thêm bơ mềm trước khi nghiền.
• Bạn có thể dùng nĩa hoặc thìa để nghiền khoai tây. Để làm cho hỗn hợp đàn hồi và topping hơn, hãy trộn chúng với sữa hoặc nước dùng gà đun nóng.
• Khoai tây nghiền có thể ăn kèm với các món như gà rán, gà nướng, súp… Để thưởng thức, bạn chỉ cần thêm một chút muối, tiêu hoặc bơ nếu thích béo hơn một chút. Ăn khi còn nóng sẽ cho hương vị thơm ngon nhất nên tranh thủ ăn ngay khi ăn xong.

Bò Wellington

Nguyên liệu

• Thăn bò 500 gr (nguyên miếng)
• Nấm mỡ 500 gr
• Bột mì đa dụng 50 gr
• Sữa tươi không đường 120 ml
• Bột bánh ngàn lớp 2 miếng (pastry puff)
• Trứng gà 2 quả
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Hành tím băm 2 muỗng canh
• Mù tạt vàng 3 muỗng canh
• Dầu oilu 4 muỗng canh
• Muối/tiêu 1 ít

Cách làm

• Thịt bò sau khi mua về rửa sạch, để ráo nước, dùng giấy ăn hoặc khăn khô để lau và thấm khô thịt bò.
• Ướp thịt bò với 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe tiêu, thoa đều 2 mặt thịt và ướp khoảng 20 phút cho thịt thấm gia vị.
• Nấm rơm bạn cắt bỏ chân bẩn, rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó cắt nấm thành lát mỏng và băm nấm thành từng miếng nhỏ.
• Cho hẹ băm, tỏi băm, 2 thìa dầu ô liu vào chảo. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, xào với lửa vừa.
• Sau đó đổ tất cả nấm băm nhỏ vào chảo. Nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, trộn đều và xào khoảng 5 phút cho nấm chín thì tắt bếp.
• Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 2 thìa dầu oliu, để lửa vừa. Khi chảo nóng, thêm thịt bò và nấu trong khoảng 1 phút, sau đó lật sang phía bên kia.
• Tương tự với phần rìa của thịt bò, bạn cũng áp chảo trong 1 phút cho đến khi thịt chuyển sang màu sẫm thì tắt bếp, vớt thịt bò ra đĩa.
• Tiếp theo, dùng cọ phết một lớp mù tạt vàng mỏng lên khắp miếng thịt bò.
• Cho 50g bột mì đa dụng, 120ml sữa tươi, 1 quả trứng vào âu trộn. Sau đó, đánh trứng và trộn bột bánh với nhau cho đến khi hỗn hợp mịn và mượt.
• Bạn có thể dùng lại chảo đã chiên trước đó, phết nhẹ một lớp dầu oliu mỏng để bánh không bị dính chảo.
• Đổ một ít bột bánh vào chảo, dàn đều khắp chảo. Để khoảng 1-2 phút rồi lật mặt bánh nướng thêm 1-2 phút nữa, đến khi vỏ bánh chín vàng thì xếp ra đĩa. Lặp lại cho đến khi bạn hết bột.
• Xếp 2 lớp bánh crepe lên thớt. Lấy một ít hỗn hợp nấm và phết đều lên bánh crepe.Đặt thăn bò lên trên bánh crepe đã chuẩn bị. Sau đó từ từ cuộn bánh crepe và thịt bò lại với nhau.
• Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc và buộc chặt hai đầu màng bọc. Lăn thêm vài vòng trên thớt để thịt viên giữ nguyên hình dạng. Sau đó cho thịt viên vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
• Trải bánh ra thớt, dùng cọ phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên vỏ bánh.
• Lấy khối thịt ra khỏi màng bám. Sau đó đặt vỏ bánh lên trên, cuộn lại cho đến khi đầy nhân. Bạn có thể dùng dao để cắt bỏ phần thừa ở hai đầu.
• Cuối cùng, phết một lớp trứng gà xung quanh vỏ.
• Phần bột bánh ngàn lớp còn lại, bạn cắt một thanh dài rồi xếp chồng lên nhau tạo thành ô trên bề mặt bánh.
• Rắc một ít muối lên mặt bánh.
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trước 10 phút để ổn định nhiệt độ trong lò. Lót một tấm nướng bằng giấy da và đặt khối bánh lên trên giấy.
• Sau khi làm nóng lò trước, cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 220 độ C trong 40 phút đến khi bánh chín vàng.
• Vỏ bánh giòn, bên trên rắc chút muối. Khi cắt bánh ra, bạn sẽ thấy thịt bò bên trong vẫn còn ẩm và có màu hồng.
• Thịt bò mềm, gia vị vừa phải, mù tạt vàng còn giúp thịt bò có vị cay nồng, hơi chua, với lớp nấm đông cô dai dai. Thật xấu hổ khi trở thành vua trên bàn, phải không!

Dăm bông nướng

Nguyên liệu

• Thịt dăm bông 1.7 kg (nguyên khối)
• Hành tây 2 củ
• Nước ép thơm 3.125 ml
• Mù tạt Dijon 2 muỗng canh
• Xi rô cây phong 1250 ml (Maple syrup)
• Đinh hương 25 gr

Cách làm

• Tiến hành bóc vỏ, rửa sạch 2 củ hành tây rồi cắt thành 4 phần bằng nhau. Hành tây cắt múi cau, lưu ý không cắt hành quá nhỏ vì để lâu hành quá mềm, không còn ngon.
• Khi cắt hành, bạn có thể bật quạt hoặc chà một củ khoai tây lên dao để tránh hành làm cay mắt.
  Đầu tiên dùng dây buộc miếng giăm bông theo chiều thuận, sau đó dùng dây theo chiều ngược lại để chia thịt thành 4 phần bằng nhau như trong hình.
• Đặt nồi lên bếp, cho thịt giăm bông vào giữa nồi rồi cho hết số hành khô băm nhỏ vào, cho 3 lít nước phi thơm lên trên mặt giăm bông.
• Bật lửa vừa và đậy nắp hầm trong khoảng 70 phút.
  Tiến hành làm sốt men bằng cách bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa mù tạt, 125ml nước thơm và 125ml siro lá thông vào nồi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.
• Vặn lửa vừa, đun trong khoảng 10-15 phút, khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
• Giăm bông sau khi hầm xong cho lên khay nướng có lót giấy bạc để nguội rồi cắt bỏ dây.
• Sử dụng một con dao sắc để nhẹ nhàng tách da ra khỏi giăm bông.
• Tiếp theo, dùng mũi dao khứa những đường chéo trên miếng thịt như trong hình.
• Tiến hành ghim đinh hương vào miếng giăm bông, theo đường cắt, ghim đinh hương theo đường chéo. Đổi lại, ghim tất cả các điểm nối trên khối giăm bông.
• Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 – 180 độ C trong khoảng 5 – 10 phút để làm nóng lò và ổn định nhiệt trước khi cho thịt nguội vào.
• Dùng cọ phết đều nước sốt lên bề mặt miếng thịt, nhẹ nhàng và đều tay cho đến khi hết nước sốt.
• Đặt giăm bông vào lò nướng ở 190 độ C (375 độ F) trong 40 phút.
• Vậy là đã hoàn thành công thức làm món dăm bông nướng – Glazed Ham. Khi thịt nguội lấy ra khỏi lò sẽ có một lớp nước sốt vàng óng, đậm đà, thơm phức bao phủ bề mặt, dùng dao cắt miếng thịt sẽ thấy lớp thịt bên trong mềm.

Lời kết

Nếu vẫn chưa biết ăn gì đón Giáng sinh, hãy tham khảo một trong những món ăn truyền thống dịp Giáng sinh mà DIDAUDALAT gợi ý cho bạn trên đây nhé! Chúc bạn một mùa Giáng sinh an lành và hạnh phúc bên gia đình!