Món kho – Thịt ba chỉ kho riềng, thịt heo quay dưa cải, cá nục kho tộ, thịt kho củ sen hạt sen, thịt kho nấm với coca, cá lóc kho tộ, gà kho gừng, vịt kho sả ớt, thịt bò kho gừng, vịt kho sả ớt, thịt kho củ cải trắng,…. sẽ được chế biến theo nhiều vùng miền khác nhau. Có món tôi sẽ chia sẻ theo kiểu miền Bắc, có món lại nấu theo miền Nam những có món lại đưa các bạn về với Miền Trung thân thương. Hãy cùng didaudalat.com tham khảo những món kho vừa ngon, vừa hao cơm.

Tổng hợp món kho ngon miệng dễ làm tại gia

Thịt ba chỉ kho riềng

Một món ăn phổ biến cho các gia đình trong bữa ăn. Sự kết hợp của Thịt ba rọi vừa có mỡ vừa có thịt với riềng mẻ ấm nóng ăn mãi không chán. Đồng thời, hương vị đậm đà sẽ khiến bạn ăn không ngừng.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 3 tép tỏi
• 1 củ riềng
• 1 củ hành tím
• 1 quả ớt sừng
• 2 củ hành lá
• 2 muỗng canh đường cát trắng
• 3 muỗng canh nước mắm

Cách làm 

• Thịt ba chỉ lọc bỏ da, thái miếng nhỏ dày khoảng 0,5 cm.
  Riềng giã nhỏ. Pha nước mắm, đường, ớt băm, tỏi băm trong một bát nhỏ.
• Xào thịt cho săn lại và hơi xém cạnh. Sau đó pha một chén nước mắm, khuấy đều, nấu khoảng 5 phút. Cuối cùng cho riềng vào, trộn đều, để khoảng 3-5 phút cho thịt ráo nước.
• Dọn thịt ra đĩa và trang trí. Cuối cùng, tận hưởng thành quả.

Thịt heo quay dưa cải

Thường thì ai cũng thích món thịt heo quay da giòn ăn với bánh mì hay bánh ngọt đều rất ngon. Nhưng nếu chẳng may ăn không hết, bạn có thể chế biến món mới bằng cách om thịt heo quay với dưa cải . Sự kết hợp giữa thịt heo quay béo ngậy và vị chua chua của cải chua sẽ khiến món ăn vô cùng ngon miệng, không ngán mà lại tiết kiệm nữa.

Nguyên liệu

• 400g thịt lợn quay
• 200g dưa cải
• 2 quả ớt
• 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ
• 1 muỗng canh bột ngọt
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh đường cát trắng
• 1 muỗng cà phê gia vị
• 1 muỗng canh nước mắm

Cách làm 

• Thịt heo quay chặt miếng mỏng vừa ăn. Dưa cải chua rửa nhiều lần với nước cho bớt mặn, cắt miếng vừa ăn.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hẹ băm rồi cho thịt heo quay vào xào khoảng 5 phút. Cho dưa cải vào xào, 1/2 chén nước, nêm đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm vừa ăn.
• Tiếp tục đun cho thấm gia vị thì tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa, có thể ăn kèm với cơm và ớt nếu muốn.

Cá nục kho tộ

Cá nục thường được chế biến thành các món đơn giản như kho quẹt hay kết hợp với các nguyên liệu khác. Trong đó, cá nục kho tộ đã trở thành món ăn quen thuộc với hầu hết người dân Việt Nam. Với sự kết hợp giữa vị béo của thịt cá và vị chua của cà chua sẽ là một món ăn rất đưa cơm.

Nguyên liệu

• 700g cá nục
• 500g cà chua
• 50g hành lá
• 15g hành tím băm
• 20g ớt bột
• 100g sốt cà chua
• 15g tỏi băm
• 2 muỗng canh đường cát trắng
• 1 muỗng cà phê muối
• 300ml nước dừa
• 2 muỗng canh nước mắm
• 10 quả ớt
• 1 muỗng cà phê gia vị
• 2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm

• Cá mòi làm sạch, cắt làm đôi. Cà chua cắt bỏ cuống, bỏ hạt, thái hạt lựu. Hành tỏi băm nhỏ.
• Cho đầu hành trắng vào niêu đất, sau đó đến 1 lớp cá nục, rải đều ớt bột, muối, mắm và ớt hiểm.
• Lớp thứ hai tương tự, xếp toàn bộ số cá nục và các gia vị còn lại cùng ớt sừng lên trên. Đổ nước dừa vào nồi, mở lửa nấu cá đến khi nước dừa sôi thì hạ lửa liu riu trong 30 phút (không đậy nắp).
• Trong lúc chờ cá kho làm tương cà. Cho vào nồi dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm cho đến khi có màu vàng nâu. Tiếp theo cho cà chua đã thái hạt lựu vào, xào đến khi cà chua mềm.
• Lúc này cho tương cà (tomato paste) vào, thêm đường, hạt nêm, khuấy đều cho gia vị hòa tan vào sốt cà. Nêm nếm gia vị.
• Sau khi kho cá nục được 30 phút, đổ nước sốt cà chua đã nấu vào nồi, dùng đũa phết nước sốt xung quanh.
• Đậy vung, đun nhỏ lửa ít nhất 30 phút, đến khi thấy thịt cá ngấm sốt cà chua và nước sốt cà chua sền sệt là được. Nếu muốn kho cá có xương và ăn được cả xương thì ninh trên bếp lâu hơn, thỉnh thoảng cho thêm nước dừa hoặc tương cà để cá không bị cháy.
• Cách làm đơn giản, nhanh chóng là ta có ngay món cá nục kho tộ.

Thịt kho củ sen hạt sen

Thay đổi một chút với món thịt nấu củ sen xì dầu . Sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo béo, củ sen giòn và mùi thơm đặc trưng của nước tương tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn. Món ăn dùng với cơm nóng rất ngon.

Nguyên liệu 

• 200g thịt lợn
• 159g củ sen
• 70g sốt cà chua
• 1 quả ớt nhỏ
• 1 quả ớt sừng
• 2 củ hành lá
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 quả chanh
• 2,5 muỗng canh bột nêm
• 1,5 muỗng canh đường

Cách làm

• Thịt heo chặt miếng vừa ăn, ướp với muối, hạt nêm, tiêu, hành tím băm, tỏi băm khoảng 10-15 phút. hành lá thái nhỏ. Ớt sừng giã nhỏ. Ớt sừng cắt miếng vuông nhỏ. Củ sen gọt vỏ, thái miếng, ngâm nước có vắt chanh cho khỏi thâm.
• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và đường vào đun sôi. Cho thịt vào xào săn, thêm xì dầu và củ sen vào, đảo đều. Nêm thêm hạt nêm, đường và nước, tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại. Cho hành lá, ớt sừng, ớt sừng vào đảo đều.
• Vị mềm của thịt lợn, vị ngọt của ngó sen, vị bùi của nước tương sẽ là món thịt hấp dẫn cho cả gia đình.

Thịt kho nấm với coca

Thay đổi khẩu vị với cách làm thịt kho mới khi nấu với Coca-Cola có hương vị đậm đà , thịt mềm thơm ngon hơn. Khi ăn bạn sẽ cảm thấy đỡ ngán hơn.

Nguyên liệu 

• 400g thịt ba chỉ
• 10 cái nấm đông cô
• Coca 200ml
• 1 củ hành lá
• 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1,5 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê gia vị
• 1/2 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm

Cách làm

• Thịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi với lượng nước xấp xỉ. Luộc thịt khoảng 2-3 phút rồi rửa lại thịt cho sạch.
• Ướp thịt với hạt nêm, nước mắm, tiêu và hành tỏi băm.
• Cho đường và dầu ăn vào nồi, đun đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián. Cho thịt đã ướp vào đảo nhanh tay để thịt ra màu.
• Thêm nấm shiitake rửa sạch. Sau đó thêm Coca. Đun đến khi nước thịt cạn bớt và sệt lại thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Dọn thịt ra đĩa, thêm ít hành ngò và dùng với cơm nóng.

Cá lóc kho tộ

Cá lóc kho tộ đã trở thành món ăn truyền thống không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt. Cá lóc kho trong niêu đất vẫn còn xèo xèo, tỏa khói nghi ngút, mùi thơm quyện với cơm trắng khiến bạn không thể ngừng ăn.

Nguyên liệu 

• 1 con cá lóc
• 2 nhánh hành lá
• 2 quả ớt
• 4 củ hành tím
• 1 muỗng canh nước màu
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng canh gia vị
• 2 muỗng canh đường cát trắng
• 3 muỗng canh nước mắm

Cách làm

• Cá lóc làm sạch, cắt khúc nhỏ dày khoảng 1,5-2 cm
• Pha loãng nước màu với 1,5 thìa nước ấm. Cho cá vào nồi đất, ướp với hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, tiêu, nước mắm, nước màu vừa pha và 2 trái ớt hiểm băm nhỏ để khoảng 10 phút.
• Đun sôi cá đã ướp. Hành tím xắt mỏng, phi thơm nhẹ với dầu ăn. Khi nồi cá sôi, cho hành tím và dầu ăn vào trộn đều.
• Thêm nước lọc vào, đậy vung đun trong 30 phút. Sau đó cho hành lá, ớt thái lát vào và tắt bếp.
• Trang trí đẹp mắt và thưởng thức với cơm. Nếu muốn chấm với rau sống, khi nước kho chưa cạn, chừa lại một ít nước dùng để chấm.

Gà kho gừng

Một món kho khác cũng rất phổ biến với mọi gia đình là gà kho gừng . Món ăn này không chỉ khiến bữa cơm gia đình thêm ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe Khi có gừng là món ăn giúp giữ ấm cơ thể, chống lạnh bụng, rất thích hợp ăn vào những ngày mưa hay khi thời tiết chuyển lạnh.

Nguyên liệu

• 600g thịt gà
• 1 miếng gừng
• 3 nhánh rau mùi
• 1 muỗng canh bột nghệ
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh bột ngọt
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 2 muỗng canh gia vị
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu

Cách làm 

• Thịt gà chặt miếng, ướp với nước mắm, muối, đường, hạt nêm trong 10 phút. Gọt vỏ gừng, thái miếng nhỏ.
• Phi tỏi băm với gừng cho thơm rồi vớt gà ra đảo trên lửa nhỏ cho săn lại. Cho nước ướp gà, bột nghệ, 1 chén nước lọc vào, khuấy đều. Sau đó, cho thịt gà vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa đến khi gần cạn nước thì cho bột ngọt vào, đảo đều cho thịt ngấm gia vị, tắt bếp.
• Cho gà kho gừng ra đĩa, trang trí rau mùi, dùng nóng với cơm.

Thịt bò kho gừng

Ủa, nghe cái tên là lạ à nha ? Bò kho gừng, thường thì nghe gà chứ có nghe món này bao giờ đâu ta ? Để xem thử đây là món gì mà lại được liệt kê vào danh sách các món ngon mỗi ngày nào. Bật mí luôn cho bạn là món này là một trong các món nhậu đơn giản bình dân được rất nhiều người ưa thích á.

Nguyên liệu

• Thịt bắp bò: 400g
• Tỏi: 6 tép
• Gừng tươi: 15g
• Nước tương, dầu hào, cafe đường, cafe hạt nêm.

Cách làm

• Thịt bò rửa sạch với gừng, rượu trắng sau đó rửa sạch lại với nước sạch.
• Thịt bò đem thái lát mỏng.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
• Gừng 1 phần băm nhỏ, 1 phần đập dập và 1 phần thái sợi.
• Cho thịt bò, tỏi băm, gừng băm, nước tương, dầu hào, hạt nêm trộn đều và ướp trong 15ph.
• Phi thơm tỏi, gừng sau đó cho thịt bò xào đến khi chín thì cho nước vừa ngập mặt thịt, rồi cho thêm 1 muỗng cafe đường, nấu đến khi nước cạn thì chi gừng thái sợi vào đảo đều xong thì tắt bếp.

Vịt kho sả ớt 

Vịt kho sả ớt, món này là món ăn khá chi quen thuộc ở vùng quê và trong bữa cơm gia đình. Món nay các bạn có thể làm cho các ông chồng nhậu cũng được. Món này khá dể làm và nếu được bạn hãy lưu món này vào list thực đơn các món nhậu bình dân để sau này thuận tiện chế biến cho bữa tiệc nha.

Nguyên liệu

• Thịt vịt: 1 Kg
• Sả từ 2 đến 3 cây.
• Ớt tươi
• Giấm, rượu trắng chanh tươi.
• Mè vừng, nước dừa tươi.
• Gia vị: muối, hạt nêm, tỏi, đường, nước mắm, hành tím, tiêu…

Cách làm

• Phi thờm sả và tìm băm sau đó cho thịt vịt vào xào, đến khi săn lại thì cho một chén nước dừa vào đảo đều, đến khi sôi thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó nấu với lửa nhỏ đến khi cạn nước thì cho 2 thìa mè rang vào và tắt bếp.

Thịt kho củ cải trắng 

Đây rồi, cuối cùng cũng thấy được một món thân thuộc. Dăm ba cái món thịt nấu cùng với củ cải có gì đâu mà khó. À… biết đâu sẽ có điều đặc biệt được trang này giới thiệu. Đọc nốt cái này thôi …. rồi lại xem tiếp cái khác hehe.

Nguyên liệu

• Thịt ba rọi: 400g
• Củ cải: 4 củ
• Hành lá đem cắt khúc
• Ớt cắt lát nhỏ
• Kẹo đắng
• Hành tím băm nhỏ.
• Gia vị: nước mắm hạt nêm.

Cách làm 

• Thịt heo đem rửa với muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại với nước. Sau khi thịt ráo thì thái thành từng miếng cho vừa ăn.
• Củ cải đem rửa sạch, cạo vỏ sau đó cắt khúc vừa ăn.
• Cho thịt vào ướp với đường, nước mắm, hạt nêm trong vòng 20 phút.
• Phi thơm hành tím băm sau đó cho thịt vào xào cho săn lại, tiếp đến cho nước vào ngập mặt thịt đun trong khoảng 15 phút.
• Sau đó cho thêm củ cải trắng vào kho chung đến khi mềm và nước cạn thì tắt bếp và cho hành lá vào nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Thịt kho trứng cút nước dừa

Thịt kho tàu thì không chỉ, giờ lại hướng dẫn làm món thịt kho trứng cút ? Rồi nó có khác gì trứng gà không ? Hỏi vui thôi, chứ ai chẳng biết nó đều là trứng. E..hèm để xem cách nấu có giống của mình không nào.

Nguyên liệu

• Thịt ba rọi: 500g
• Trứng cút: 15 – 20 quả.
• Nước cốt dừa:
• Hành tím
• Gia vị các loại

Cách làm

• Thịt đem rửa sạch, để ráo rồi cắt thành ô vuông.
• Ướp thịt với nước mắm, hạt tiêu, đường và muối.
• Phi thơm hành tím sau đó cho thịt vào sào cho ăn, tiếp đến cho nước màu vào đảo đều rồi cho nước dừa ngập mặt thịt nấu khoảng 15 phút thì cho trứng cút luộc sẵn đến khi cạn nước thì tắt bếp
• Giờ thì cho lên đĩa và thưởng thức cùng gia đình thôi nào.

Sườn om dưa chua 

Món này thì ngon rồi, còn gì mà chê nữa. Tôi là tôi cũng thích món này lắm đây… ở đây có ai như tui không. Một tuần cứ phải làm món sườn om náy vài lần mới chịu được.

Nguyên liệu 

• Dưa chua
• Sườn heo: 500g
• Tỏi
• Hành tím
• Đường
• Nước mắm
• Hạt nêm
• Ớt sừng, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm

• Sườn rửa sạch rồi đem chặt miếng vừa ăn.
• Hành tìm, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ
• Ớt cắt lát, dưa chua rửa lại với nước.
• Cho sườn vào tô ướp chung với muối, hạt nêm, tiêu đảo đều và ướp trong khoảng 30 phút.
• Sau khi ướp xong thì phi thơm hành, tỏi rồi cho sườn vào xào săn lại, cho tiếp nước màu vào đảo đều.
• Nấu khoảng 5ph thì bạn cho dưa chua vào cùng với nước đổ ngập mặt, kho đến khi nước cạn thịt có màu cánh dán vậy là đã hoàn thành món sườn cực đỉnh rồi.

Thịt kho tàu

Là một trong các món kho thường gặp đặc biệt trong ngày tết, hầu như đi đâu bạn cũng bắt gặp món ăn này. Vậy bạn hãy thử xem món ăn này sẽ được chế biến như thế nào nhá.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 1 Kg
• Dừa xiêm: 2 trái
• Trứng vịt ( trứng gà ): 10 quả
• Tỏi: 5 củ
• Ớt: 6 quả
• Gia vị: đường, mắm, muối, hạt nêm.

Cách làm

• Luộc trứng, bóc vỏ và để nguội.
• Thịt rửa sạch cắt khúc khoảng 4cm
• Ướp thịt với đường, muối, tỏi băm, bột ngọt đảo đều để ngấm gia vị.
• Sau khi thịt thấm bạn cho thịt lên chảo đã phi thơm hành băm đảo cho săn lại, thì cho nước dừa vào ngập thịt.
• Bặt lửa nhỏ để nấu thịt, cho thêm chút ớt vào nấu chung nữa nhé. Nấu được khoảng 20Ph thì bạn cho trứng vào kho chung với thịt đến khi cạn nước là được nhé.
• Điều quan trọng nhất để làm món ăn ngon hơn đó chính là màu thịt, do đó lúc xào qua bạn nên cho nước màu vào xào chung để khi nấu thịt xong màu sẽ có màu cánh dán nhìn cực hấp dẫn.

Tôm kho tàu

Nguyên liệu

• Tôm càng xanh: 500g
• Tỏi: 3 tép
• Hành lá: 2 cây
• Dừa xiêm: 1 trái
• Hành tím: 2 củ
• Ớt sừng: 1 trái
• Gia vị

Cách làm

• Tôm làm sạch, bóc vỏ và rút chỉ sọc trên lưng tôm.
• Dừa chặt lấy nước.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
• Ớt sừng băm nhỏ.
• Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
• Sau khi sơ chế xong thì ướp tôm với hành tỏi, hành lá, ớt băm, hạt nêm, đường, tiêu xay, trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
• Phi thơm hành tím cho tôm vào xào sơ qua đến khi ửng vàng thì tắt bếp.
• Cho tôm và nồi nấu chung với nước dừa, khi sôi nêm nếm gia vị, nấu tiếp đến khi nào nước cạn thì tắt bếp, cho chút hành ngò vào nữa là được.

Nghêu kho tộ

Nghê kho tộ ??? Món gì lạ dữ, có ăn được không đấy ? Hay lại hại tôi nữa, bữa test thử mấy món mà cả nhà ăn chả ai khen lấy một lời. Suốt ngày chỉ nói ” Nấu điii, tôi ráng tôi ăn cho” chả hiểu kiểu gì.

Nguyên liệu 

• Nghêu: 100g
• Mỡ heo: 200g
• Tỏi, hành tính, hành lá
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn

Cách làm

• Nghêu mua về rửa sạch, cho vào nồi luộc để nghê mở miệng và lấy thịt.
• Mỡ rửa sạch với muối rồi cho vào chảo đảo đều để lấy tóp mỡ.
• Bạn cho nghêu vào tô cùng với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu đảo đều và ướp khoảng 10 phút.
• Phi thơm hành tím, tỏi băm cho nghêu vào xào rồi cho tiếp nước màu vào đảo đều. Cho thêm khoảng ½ chén nước vào nấu chung với tóp mỡ. Đến khi nước sền sệt thì tắt bếp.

Sườn rim nước dừa 

Nguyên liệu 

• Sườn non: 800g
• Dừa trái: 1 quả
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 4 tép
• Ớt sừng: 2 trái
• Hành lá: 1 cây
• Nước dừa
• Hỗn hợp gia vị: 3 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh xì dầu + 1,5 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Cách làm 

• Dừa gọt vỏ, thái lát, đổ nước ra tô.
• Hành tím, tỏi băm nhỏ
• Hành lá thái nhỏ.
• Sườn đem rửa sạch ướp chung với nước mắm, hạt nêm, tiêu hành và tỏi băm.
• Chiên sơ qua sườn để thịt săn lại dai và ngon hơn.
• Phi thơm hành tím, tỏi băm rồi cho sườn vào đảo qua khoảng 10 phút, tiếp đến là cho dừa và nước dừa vào nấu đến khi nước cạn thì tắt bếp. Rắc một chút hành lá nhìn sẽ bắt mắt hơn rất nhiều đấy nhé.

Cá kho tiêu xanh

Nguyên liệu 

• Cá
• Gia vị: Hành, gừng, riềng, tiêu, mắm, muối, ớt, nước đường (hàng hóa)

Cách làm 

• Cá làm sạch ướp với: hành, gừng, riềng, tiêu, mắm, muối, ớt, nước đường (hàng hóa). Cá khi nấu xong nên có mỡ heo hoặc thịt ba rọi nhiều mỡ đảo cho mỡ và cá kho tộ sẽ ngon hơn. Cũng ướp với tiêu xanh, quả sung. Cho thêm 1-2 quả ớt hiểm và 1-2 quả ớt hiểm khi mở nắp áp suất và đun đến khi có màu đẹp hơn.
• Nấu cá bằng nồi áp suất nên nấu cho cá thấm đều gia vị, sau đó đổ nước xâm xấp mặt cá cho đều màu. Chọn chức năng nấu đậu cho mềm xương cá. Sau khi đun xong, mở nắp áp suất thay bằng nắp thủy tinh (nắp phụ) và chọn một chế độ nấu bất kỳ để đun đến khi cạn nước.

Thịt kho đông

Nguyên liệu 

• Tai và bụng heo (phần da này sẽ giúp thịt đông lại, không bị chảy mỡ)
• Nấm đông cô, mộc dược
• Tiêu, mắm, muối, hành tím khô

Cách làm 

• Thịt thái mỏng, ướp gia vị. Phi hành thơm, cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng gia vị cho săn rồi trút thịt vào đảo săn cho thấm gia vị.
• Thịt sau khi luộc chín thấm gia vị thì đổ nước ngập mặt thịt rồi đậy nắp nồi áp suất. Nấu xong có thể chia ra bát hoặc hộp để ăn dần mà không bị ôi thiu. Đây là món ăn đặc trưng của miền Bắc vào mỗi dịp Tết.

Thịt kho đậu dưa chua

Nguyên liệu

• Thịt lợn muối xông khói
• Đậu hũ
• Dưa chuột muối

Cách làm 

• Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn. Đậu hũ cắt miếng, chiên vàng hoặc cho vào nồi chiên không khí 12 phút từ 195-200 độ C
• Đồ chua, mắm, muối, đường, tiêu, hành tím. Xào hành tím, cho thịt vào đảo săn đến khi mỡ và cháy cạnh.
• Dưa chuột muối rửa sạch thấm khô, xào với thịt cho thấm mỡ và thấm gia vị. Cho đậu đã chiên vào đảo đều. Cuối cùng, cắt nhỏ hành lá và rắc tiêu.

Cá kho dưa

Nguyên liệu 

• Cá
• Dưa gang
• Gia vị: Hành, gừng, riềng, tiêu, mắm, muối, ớt, nước đường (hàng hóa)

Cách làm

• Thịt ướp với gừng, hành, ớt, gia vị hoặc nước mắm. Riềng nạo hoặc thái mỏng, gừng thái chỉ, hành, sả. Rang thịt cho săn và béo, có thể cho thêm một ít dầu ăn để rang.
• Tiếp đến cho mướp, giềng, hành, sả, gừng, ớt vào xào cho thơm. Nêm cá với nước mắm, muối, nước màu, tiêu. Đun sôi, lật cá đều hai mặt cho cá thấm màu đẹp, đun nhỏ lửa. Nhớ lót thịt mỡ dưới đáy nồi để khi nấu mỡ mềm ngon.
• Dùng nước đun sôi đổ ngập nồi cá giúp cá có màu đẹp và hương vị thơm ngon. Đun sôi cá, hớt bọt rồi đậy nắp áp suất và chọn chế độ hầm.
• Khi kết thúc chế độ đường hầm, nhả van hơi và mở nắp áp suất. Đun sôi và để cạn cá thì món cá kho tộ mới ngon mà thịt cá rất chắc

Một số loại gia vị mà căn bếp luôn có để món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn như hành khô, tỏi khô, gừng. Gia vị không thể thiếu bột hành, bột tỏi, bột sả, bột gừng, bột ớt, tiêu, bột nghệ, mắm tôm, tương bần, dầu hào, nước tương, mẻ chua, đường, nước mắm, hồi, quế, …

Có một số loại gia vị tươi mua ngay sẽ ngon hơn rất nhiều, nếu hôm nào không mua được có thể để tủ lạnh dùng khi cần cho một số món dự trữ như sung, khế, đinh lăng (riềng) xay , sả tươi, tiêu. Ớt xanh, tươi. Ngoài ra còn có đồ chua, măng chua cho mấy món bắt buộc phải có.

Lời kết

Như vậy didaudalat.com đã chia sẻ xong các món kho ngon mỗi ngày mà bạn có thể áp dụng trong bữa ăn của gia đình rồi. Hi vọng với những công thức ở trên sẽ giúp bạn và gia đình có một bữa ăn ấm cúng !