Món lẩu bò – gân bò, khoai môn, bún tươi, xương ống, nấm rơm, củ năng, đậu hũ trắng, hành tím, lá ngải cứu, quế khô, hoa hồi,… được biết đến là nguyên liệu bổ dưỡng, thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm với nhiều cách chế biến khác nhau. Hôm nay, didaudalat.com sẽ giới thiệu đến các bạn một món lẩu bò rất thích hợp cho những ngày đông gió lạnh. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để có cách nấu lẩu bò ngon nhất nhé!

Cách nấu lẩu bò khoai môn

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gân bò: 500gr
• Khoai môn: 350gr
• Bún tươi: 500gr
• Xương ống: 200gr
• Nấm rơm: 200gr
• Củ năng: 200g
• Đậu hũ trắng: 100g
• Hành tím, tỏi, sả, ớt, gừng
• Lá ngải cứu, bắp cải, tía tô
• Quế khô, hoa hồi: mỗi loại 100g
• Dầu điều, dầu ăn
• gia vị thông thường

Nguyên liệu chế biến

• Gọt vỏ khoai môn và cắt thành miếng vừa ăn.
• Ngâm ngay khoai sọ vào bát nước muối loãng 25 phút để khoai không bị thâm đen và sạch hơn.
• Hoa hồi và vỏ quế rang thơm để nấu lẩu ngon. Dùng thìa nạo sạch vỏ gừng rồi thái thành từng lát mỏng.
• Sả và ớt rửa sạch, cắt bỏ phần lá phía trên của sả, đập dập phần gốc rồi băm nhuyễn cùng với ớt.
• Hành tây bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn. Gọt vỏ hành tây và tỏi và băm nhuyễn.
• Nhặt lá tía tô, mồng tơi, ngải cứu ngâm với nấm rơm trong nước muối loãng 5 phút. Rửa thật sạch dưới vòi nước chảy rồi cho vào rổ để ráo.
• Gân và xương bò sau khi mua về bạn đem đi rửa sạch. Để ráo và cắt miếng vừa ăn.

Các bước nấu lẩu bò khoai sọ

• Chần tủy qua nước sôi, hầm trong 4 tiếng để nước lẩu có vị ngọt tự nhiên. Lưu ý nhanh tay vớt bọt nổi để nước lẩu trong hơn.
• Khi hầm xương được 3 tiếng thì cho hồi, quế vào hầm chung để tạo mùi thơm đậm đà. Cho khoai sọ vào nồi đun nhỏ lửa đến khi mềm.
• Đun nóng 2 thìa dầu ăn trên chảo để chuẩn bị sa tế, cho hết sả, ớt và tỏi băm vào phi thơm. Cho 2 thìa dầu điều vào chảo để có thêm màu.
• Vớt củ năng, hồi, quế ra khỏi nồi nước dùng rồi cho hỗn hợp hành tây, sa tế vào nồi. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
• Khi nước sôi trở lại, bạn cho thịt bò, nấm, đậu phụ và các loại rau vào nồi. Đậy nắp lại và tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi. Tắt bếp và thưởng thức.

Thành phẩm

Với cách nấu lẩu bò khoai sọ này, bạn sẽ được thưởng thức món lẩu bò thơm ngon, chuẩn hương vị. Thịt bò sẽ ngon hơn nếu chấm với chao và ăn kèm với bún tươi.

Cách làm lẩu bò chao

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đuôi bò loại ngon: 1kg
• Khoai môn: 250gr
• Chao (cả nước lẫn gạo): 250gr
• Thanh quế, hoa hồi, sa tế
• Sả, hành, gừng, hành tím, tỏi, ớt
• Bún tươi (hoặc phở tươi): 500gr
• Nước dừa: 2 trái
• Rau ăn kèm: rau cải thìa, rau muống, tía tô
• Gia vị thông thường

Nguyên liệu chế biến

• Gọt vỏ khoai tây và cắt thành miếng vừa ăn.
• Ngâm nước muối loãng 15 phút để khoai không bị thâm đen và loại bỏ hết dầu.
• Đem khoai môn đi luộc chín.
• Cho vỏ quế và hoa hồi vào chảo rang cho thơm. Cho vào túi và nghiền nát.
• Gọt bỏ vỏ gừng và cắt thành lát mỏng.
• Sả rửa sạch, cắt bỏ phần lá, đập dập củ sả. Gọt vỏ hành tây, cắt thành hình nêm. Bóc sạch vỏ 3-4 củ hành tím và 1 củ tỏi, băm nhuyễn.
• Các loại rau ăn kèm nhặt lá, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch dưới vòi nước chảy, để ra rổ cho ráo nước.
• Thịt bò rửa sạch, đợi ráo nước, thái miếng vuông vừa ăn.
• Ướp thịt bò với 1 thìa sa tế, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 250gr chao, hành tỏi băm nhuyễn, hồi và quế đập dập. Trộn đều để thịt bò ngấm đều gia vị.
• Đậy nắp ướp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để thịt bò ngấm gia vị và ngon hơn.

Các bước nấu lẩu bò chao

• Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn. Thêm hành tỏi xào. Thêm thịt bò và xào cho đến khi chín.
• Đổ nước dừa vào nồi, đun nhỏ lửa trong 1 giờ cho đến khi thịt chín mềm. Thêm khoai sọ luộc cùng với thịt bò trong 10 phút nữa.
• Thả các lát hành tây vào. Nêm nếm gia vị. Cho các loại rau ăn kèm vào, nấu hỗn hợp thêm 3 phút cho đến khi nước sôi thì tắt bếp.

Thành phẩm

Trên đây là cách làm lẩu bò chao vô cùng đơn giản, bổ dưỡng và thơm ngon. Từng miếng thịt bò mềm ngọt, thấm đẫm vị chao đậm đà, tan ngay trên đầu lưỡi.

Cách làm lẩu bò nhúng dấm

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 1 kg
• Giấm: ½ chén ăn cơm
• Dứa (dứa): trái cây
• Tỏi, sả, ớt hiểm
• Hành phi: 2 muỗng canh
• Mắm nêm: 1 chai nhỏ
• Nước tương, nước mắm, dầu ăn
• Gia vị thông thường

Nguyên liệu chế biến

• Thịt bò sau khi mua về rửa sạch với nước. Dùng khăn giấy lau thật khô. Dùng dao thật sắc thái thịt bò thành từng lát vừa ăn.
• Cho thịt bò ra đĩa, ướp với:
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • ½ muỗng canh gia vị
  • ½ muỗng canh bột ngọt
  • 1 muỗng canh nước tương
  • Hành phi
• Cho thịt bò ra đĩa.
• Trộn đều thịt bò, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp ở nhiệt độ phòng trong 20 phút.
• Rửa sạch thơm, ớt hiểm, sả, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn tất cả.

Các bước nấu lẩu bò nhúng giấm

• Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Cho sả băm vào nồi phi thơm.
• Thêm ½ phần ớt cay và tỏi băm vào nồi. Tiếp tục xào trong 3 phút.
• Cho vào nồi 1,5 lít nước, cùng với nửa chén gạo và giấm.
• Nêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt với 2 thìa đường cát và 1 thìa nước mắm. Khuấy đều nước dùng và nấu trong khoảng 10 phút cho đến khi nước sôi mạnh.
• Pha nước chấm: Cho tất cả thơm băm vào tô, một lọ nhỏ nước mắm, 1,5 thìa đường cát, ½ thìa bột ngọt và ½ chỗ tỏi, ớt băm còn lại. Dùng thìa khuấy nhẹ hỗn hợp để tạo thành nước chấm thơm ngon cho món ăn.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể bỏ túi cách nấu lẩu bò nhúng giấm cực đơn giản, thơm ngon, bổ dưỡng. Từng miếng thịt bò mềm, thơm quyện với giấm chua ngọt khiến bất cứ ai nghe thấy mùi hương cũng vô cùng quyến rũ.

Cách nấu lẩu bò thập cẩm đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 200g
• Gân bò: 200gr
• Thịt bò khô: 200gr
• Xương heo: 400g
• Bánh mì: 300gr
• Đậu phụ trắng: 3 miếng
• Hành tây: 1 củ
• Vỏ hồi, vỏ quế
• Gừng, sả, tỏi, hành tím, ớt
• Nấm ăn kèm: nấm rơm, nấm đùi gà, nấm mỡ, nấm kim châm
• Rau ăn kèm: rau má, bắp cải, tía tô
• Bún tươi (hoặc phở tươi): 1kg
• gia vị thông thường

Nguyên liệu chế biến

• Rửa sạch thăn bò dưới vòi nước chảy liên tục. Làm khô nhanh thịt bò, thái thịt bò thành từng lát mỏng vừa ăn.
• Gọt sạch vỏ khoai môn, cắt miếng vừa ăn, ngâm ngay vào nước muối loãng 20 phút để khoai môn không bị thâm và loại bỏ nhớt.
• Chà xát gân bò và thịt bò với một ít giấm và muối để khử mùi hôi. Rửa sạch gân bò và sách bò. Luộc nó với nước sôi. Để nguội hẳn, cắt miếng vừa ăn.
• Xương heo rửa sạch, trụng qua nước sôi để khử mùi hôi.
• Đậu phụ sau khi mua về rửa sạch với nước rồi thái nhẹ thành những miếng vuông vừa ăn.
• Các loại rau, nấm ăn kèm đem rửa thật sạch. Cắt thành miếng vừa ăn.
• Gọt vỏ hành tây và cắt thành những khoanh tròn dày 0,5mm. Ớt rửa thật sạch rồi băm nhuyễn.
• Sả rửa sạch, cắt bỏ phần lá, chia làm 2 phần bằng nhau. Một nửa số đó được lấy đi, đập dập và cắt thành từng miếng đều nhau. Nửa còn lại thái nhỏ.
• Rang hoa hồi và vỏ quế cho thơm.

Các bước nấu lẩu bò thập cẩm

• Cho xương hồi, quế hồi vào nồi, hầm với 1,5 lít nước trong 4 tiếng để nước lẩu có vị ngọt tự nhiên.
• Để làm sa tế, đun nóng chảo trên lửa vừa. Đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho tỏi, hành tím, ớt băm và sả băm vào phi thơm. Thêm màu hạt điều để nước lẩu đẹp mắt hơn.
• Vớt xương heo ra khỏi nồi lẩu, cho sa tế vào nồi. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
• Cho khoai môn vào, nấu khoảng 30 phút cho khoai mềm. Thêm hành tây, nấm và rau ăn kèm vào nồi. Nấu cho đến khi chín và hoàn thành.

Thành phẩm

Các loại bò sẽ ngon hơn nếu dùng chao làm nước chấm. Nước dùng đậm đà, hương thơm ngào ngạt khiến ai đứng gần cũng suýt xoa, khó cưỡng lại được.

Cách nấu lẩu sate bò chua cay

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 200g
• Thịt nạm bò: 300gr
• Cà chua: 3 quả
• Ớt sừng, sả, hành tím, tỏi
• Dấm gạo: chén cơm
• Sa tế: 3 muỗng canh
• Bột năng bò kho: 1 muỗng canh
• Nước hầm xương heo: 2 lít
• Rau ăn kèm: bắp cải, tía tô, rau má
• Dầu ăn, nước mắm
• Các loại gia vị
• Bún tươi: 1kg

Nguyên liệu chế biến

• Thịt bò sau khi mua về đem đi rửa sạch dưới vòi nước. Dùng khăn giấy thấm khô. Cắt thành lát mỏng vừa ăn để nhúng lẩu.
• Thịt bò rửa sạch với muối, xả dưới vòi nước rồi cho ra rổ để ráo nước. Cắt thịt bò thành những miếng vuông vừa ăn.
• Ướp thịt bò với:
  • 1 muỗng canh bột năng bò kho
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 1 muỗng canh hành băm
  • 1 muỗng canh sa tế
  • ½ muỗng cà phê tiêu xay
  • 1 thìa cà phê tiêu
• Trộn đều để thịt bò. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Để vào tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt bò ngấm gia vị hơn.
• Sả mua về rửa sạch, đập dập và cắt khúc bằng nhau khoảng 2-3cm. Ớt sừng rửa sạch, cắt làm 3 phần bằng nhau.
• Sau khi rửa sạch cà chua, cắt chúng thành những hạt lựu nhỏ.

Các bước nấu lẩu bò sa tế

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, giảm lửa vừa, phi thơm 2 muỗng canh hành tím băm và 4 muỗng canh sả băm.
• Cho thịt bò đã ướp vào nồi, xào thêm 3 phút cho thịt bò mềm. Tiếp tục cho cà chua vào nồi.
• Đảo đều hỗn hợp, đến khi cà chua gần chín nêm vào nồi 1 thìa đường cát, ⅓ thìa muối. Khuấy hỗn hợp thêm 3 phút nữa để ngấm gia vị.
• Cho 2 lít nước dùng xương heo vào nồi, đun lửa lớn cho đến khi nước sôi. Vớt bọt nhanh để nước dùng trong hơn. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
• Thêm sả, ớt sừng băm nhỏ, 3 muỗng canh giấm gạo và 2 muỗng canh nước mắm. Nấu trên lửa nhỏ thêm 5 phút nữa cho đến khi nước dùng sắc lại.

Thành phẩm

Khi ăn lẩu bò sa tế, nhúng từng miếng bò vào nước lẩu và thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Món ăn này rất thích hợp ăn kèm với bún tươi. Hương vị đậm đà, chua chua ngọt ngọt khiến ai ăn qua cũng có ấn tượng khó quên.

Lời kết

Vậy là qua bài viết này bạn đã biết cách nấu lẩu bò rồi phải không? Không cần quá cầu kỳ và tốn kém, bạn đã có ngay nồi lẩu thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi.

Nguồn : https://didaudalat.com/lau-bo/