Món lẩu cua đồng – cua đồng, xương ống, thịt bò, đậu phụ, bún, rau, xả, hành tím, tỏi,….Vị đậm đà, ngọt thanh của mắm cua, vị chua chua của rau rừng ăn kèm khiến nồi lẩu cua đồng trở thành lời mời gọi không lời nhưng mãnh liệt mà ai đã từng thưởng thức cũng sẽ thích thú. Đặc biệt ở miền Nam, với thời tiết nóng ẩm quanh năm, lẩu là món ăn lý tưởng. Lẩu riêu cua không khó nấu nhưng để có nồi lẩu thơm ngon khó cưỡng bạn phải nắm được những bí quyết nấu ăn sau của didaudalat.com.

Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng

Quý khách hàng chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu dưới đây là có thể chế biến được món ăn này.

• Cua đồng 1kg
• Xương ống 500 gr
• Thịt bò 200g
• Đậu phụ 3 miếng
• Bún tươi 1kg
• Rau ăn kèm 200 gr(Rau muống/ mướp/ chuối nạo/ rau muống)
• Xả 2 cây
• Hành tím 5 củ
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• 3 quả cà chua
• Gia vị thông thường 1 ít (đường/muối/bột nêm)
• Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách nấu lẩu cua đồng vạn người mê

Lẩu riêu cua không phải là một món ăn đơn giản nhưng với cách nấu dưới đây, didaudalat.com sẽ giúp những thực khách yêu thích món ăn này chế biến món ăn này một cách đơn giản mà khiến bao người mê mẩn.!

Chuẩn bị nguyên liệu đúng cách, không tanh

• Cà chua rửa sạch, một nửa cắt hạt lựu, một nửa cắt múi cau. Bạn chú ý không thái cà chua quá mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc đập dập rồi băm nhỏ, sả đập dập cắt khúc.
• Các loại rau nhặt sạch, sau đó rửa sạch với nước muối, để ráo nước rồi xếp ra đĩa để nhúng vào lẩu.
• Đậu hủ trắng mua về, cắt miếng vừa ăn khoảng 2 ngón tay rồi cho vào chảo chiên vàng đều rồi xếp ra đĩa riêng. Chú ý chiên đều với lửa lớn để đậu vàng đều và giòn.
• Xương ống rửa sạch, chặt miếng nhỏ.

Nấu nước dùng

• Nước dùng là một trong những thành phần quan trọng nhất không thể bỏ qua cách nấu lẩu riêu cua. Nếu nước dùng không ngon sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của món lẩu.
• Xương ống bạn chà xát với muối để khử trùng và làm sạch hoàn toàn, sau đó rửa qua nước sôi khoảng 2-3 lần để xương ống hết mùi tanh.
• Sau đó cho xương vào ninh với khoảng 1,5l – 2l nước cùng một ít hành và gừng trong khoảng 30 phút. Sau khi ninh, lọc bỏ hết xương và hành, gừng, chỉ lấy phần nước dùng trong.
• Khi ninh như vậy nước lẩu của bạn sẽ có vị ngọt dịu. Bên cạnh vị thơm béo của cua đồng, nước dùng ngọt thanh với gia vị vừa đủ sẽ làm món ăn trở nên hoàn hảo.

Hoàn thành món lẩu riêu cua

• Vớt hành ra bát, tiếp tục bắc chảo dầu lên bếp, cho cà chua vào xào.
• Nêm 1 thìa nước mắm, cà chua đảo đều rồi cho gạch cua vào xào khoảng 2-3 phút cho gạch tan hết thì tắt bếp.
• Trong khi xào nên ngâm cà chua cho mềm để nước lẩu có màu nước dùng đẹp.
• Cho nước cua đã lọc và nước hầm xương đã ninh trước đó vào nồi, đun sôi ở lửa vừa. Khi nước sôi, vớt thịt ghẹ ra một bát riêng.
• Cho thêm chút giấm để nước lẩu có vị chua nhẹ, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, múc nước lẩu ra một chiếc nồi nhỏ, bày đậu hủ, mắm riêu cua, thịt bò ra bàn. Khi nước lẩu sôi, nhúng các loại rau vào và thưởng thức với bún tươi.

Mẹo nấu lẩu cua đồng ngon không phải ai cũng biết

Dưới đây là một số mẹo mà didaudalat.com mách bạn để có một nồi lẩu riêu cua ngon nhất.

Chọn mua cua đồng ngon

Chọn mua ghẹ ngon là cách nấu lẩu riêu cua dễ nhất. Để dễ dàng phân biệt giữa cua đồng và cua nuôi công nghiệp, khi mua bạn nên dùng tay tách nhẹ phần yếm cua để xem màu gạch cua.

Cua đồng thật sẽ có gạch màu vàng, càng nhỏ hơn, vỏ bóng. Khi chín thịt chắc, dai và ngọt.

Ghẹ nuôi công nghiệp gạch thường có màu xanh đen, càng to, dùng ngón tay ấn vào sẽ nghe thấy tiếng rỗng, đồng thời thịt ghẹ sẽ nát và có vị mặn.

Nếu thích cua có nhiều gạch thì nên chọn cua cái, thích nhiều thịt thì chọn cua đực. Cua đực sẽ có yếm nhỏ, cua cái sẽ có yếm to hơn.

Một số mẹo nhỏ sẽ giúp tăng hương vị cho món lẩu riêu cua

Mẹo nấu lẩu riêu cua

Để việc xé thịt ghẹ được dễ dàng hơn, didaudalat.com sẽ hướng dẫn các bạn một cách khá hay. cua vào nước đá lạnh. Khi gặp nước lạnh, cua nằm yên và bạn không còn sợ càng cua nữa.

Khi xay hoặc giã cua, hãy dùng cả mai cua để giã, từ đó nước sẽ có vị đậm đà hơn. Bạn nên cho thêm một chút muối để khi giã ghẹ, thịt ghẹ sẽ dẻo hơn và món ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.

Lưu ý, lẩu cua đồng là món ăn bổ dưỡng nhưng nếu nấu không đúng cách sẽ có hại cho sức khỏe. Vì ăn cua sống hoặc nấu chưa chín có thể mắc bệnh sán lá phổi cách nấu lẩu riêu cua Đúng cách là rất quan trọng.

Ngoài ra, những người tuyệt đối không được ăn cua đồng:

• Người bị cảm, tiêu chảy
• Đối tượng có tiền sử cao huyết áp và bệnh tim
• Người bị hen suyễn, cảm cúm
• Phụ nữ mang thai
• Người mới ốm dậy,…

Ăn lẩu riêu cua với rau gì mới đúng?

Người Việt có thói quen thưởng thức các món lẩu với nhiều loại rau tươi ngon và lẩu riêu cua cũng vậy. Với hương vị mộc mạc, bình dị này, bạn nên ăn kèm rau với lẩu riêu cua.

Bạn có thể nhúng vào lẩu cùng các loại rau như: mồng tơi, rau muống, mồng tơi, mướp, mướp, rau ngổ… Các loại rau ăn kèm sẽ làm cho nồi lẩu thêm ngọt, thơm và hấp dẫn.

Lời kết

Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian và chuẩn bị nguyên liệu, bạn sẽ có ngay nồi lẩu cua đồng thanh mát dành cho gia đình dịp cuối tuần.

Nguồn : https://didaudalat.com/lau-cua-dong/