Ăn Uống

Tổng hợp 20 món lẩu ngon khó cưỡng, dễ làm mà bạn không nên bỏ lỡ

Lẩu cá lăng chua ngọt, lẩu riêu cua bắp bò, lẩu nấm chim chim kê mọc, lẩu mắm cá linh, lẩu đuôi bò, lẩu thái hải sản, lẩu gà nấm thập cẩm,… được yêu thích trong các bữa tiệc sum họp gia đình đặc biệt là vào những ngày thời tiết lạnh và nhất là món lẩu có vị chua cay mặn ngọt đậm đà. Hôm nay, didaudalat.com gởi đến cả nhà tổng hợp 20+ công thức tự làm món lẩu tại nhà thật ngon miệng

Tổng hợp những công thức nấu lẩu thơm ngon tại nhà

Cách nấu lẩu cá lăng chua ngọt

Nguyên liệu

  • 2kg cá lăng
  • Rau nhúng lẩu: rau muống, rau cần, kèo nèo, bông súng, bông điên điển…
  • Gia vị kèm theo: nước mắm, sa tế, ớt, cà chua 3 quả, thơm hay dứa 1 trái, sả, ngò gai, rau ngỗ.
  • Bún tươi.

Cách làm

1. Sơ chế:

– Cá lăng vốn da trơn, bạn có thể dội qua nhanh 1 lần nước sôi rồi cạo bỏ lớp nhờn của cá, xát cá với muối và chanh để khử mùi rồi rửa sạch. Cá để nhúng lẩu có thể cắt lát hoặc phi lê.

– Rửa sạch, để ráo các loại rau nhúng lẩu.

– Phi thơm hỗn hợp hành tím, sả và tỏi, rồi vớt ra để riêng, phần này sẽ thêm vào nước lẩu.

2. Nấu nước lẩu:

– Xào cà chua và thơm, nêm chút nước mắm sau đó thêm nước, có thể là nước hầm xương cá + đầu cá hoặc nước lọc), đun sôi lăn tăn khoảng 30 phút để cà chua và thơm tiết vị chua.

– Lọc bỏ xác cà chua và thơm, chỉ lấy phần nước lẩu vị chua. Nếu bạn muốn vị chua hơn nữa, bạn có thể thêm nước cốt me.

– Nêm lại nước lẩu với sa tế và nước mắm, chút đường phèn đến khi thấy vị chua, cay, mằn mặn hài hòa.

– Bày ra nồi lẩu và thêm các loại topping đã chuẩn bị như: sả đập dập, hỗn hợp sả + tỏi + hành tím phi thơm, thêm vài khoanh thơm và cà chua bổ múi cau, ớt sừng, ngò gai, rau ngỗ.

3. Dọn bàn ăn:

– Bày rau nhúng lẩu, cá và măng chua ra dĩa.

– Ăn kèm bún tươi và chấm nước mắm có dầm ớt.

lẩu cá lăng chua ngọt dalatdidau

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò

Nguyên liệu

  • Bắp bò: 500g
  • Cua đồng: 1,5kg
  • Xương ống:1kg
  • Đậu phụ: 5 miếng
  • Cà chua: 3 trái
  • Bún tươi
  • Cơm mẻ
  • Vài củ hành tím
  • Hành lá
  • Rau sống ăn kèm: hoa chuối, rau muống bào, giá đậu,… làm sạch và để ráo nước
  • Gia vị cần thiết: Đường, hạt nêm, nước mắm, mắm tôm,…

Cách làm

Bước 1: Sơ chế xương ống và đem ninh. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành lá nhặt sạch phần gốc, bỏ lá già, rửa kỹ và cắt khúc. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Cắt bắp bò thành từng miếng vừa ăn. Cho nước vào chén mẻ, ngấu và lọc lấy khoảng 2/3 chén nước Đậu phụ rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ, chiên vàng và bày ra đĩa.

Bước 3: Sơ chế và làm riêu cua

Cua đồng bạn nên mua trước và ngâm với nước khoảng vài tiếng để nhả bùn đất. Sau đó rửa sạch, tiến hành gở mai cua, dùng muỗng nạo lấy phần gạch ra chén riêng, phần cua còn lại đem đi xay hoặc giã nhuyễn.

Cho nước vào phần cua vừa xay nhuyễn, đảo nhẹ nhàng cho phần thịt tan, sau đó lọc qua ray để bỏ phần xác. Lặp lại bước này nhiều lần để lấy khoảng 1,5 lít nước cua.

Cho vào nồi nước cua vừa lọc 1 muỗng canh mắm tôm và đặt lên bếp nấu, dùng mui khuấy nhẹ tay để thịt cua kết lại thành riêu và nổi lên. Bạn nên vớt riêu cua ra tô, ăn đến đâu thả vào đến đó để riêu không bị vỡ.

Bước 4: Xào gạch cua: Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi thơm vàng hành tím băm. Cho phần gạch cua vào xào chín, nêm thêm ½ muỗng canh nước mắm rồi trút ra tô. Sau đó, cho cà chua vào xào sơ chín và tắt bếp.

Bước 5: Nấu nước lẩu

Tiến hành cho cà chua xào vào cùng chén nước mẻ, gạch cua xào, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều để nước lẩu dậy màu. Nêm nếm một lần nữa cho vừa ăn và tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức: Khi nước lẩu vừa xong, bạn múc ra nồi nhỏ. Lúc ăn cho hành lá, gốc hành, đậu phụ chiên vàng vào để nồi lẩu thêm sinh động. Dùng đến đâu thì nhúng thịt bò, rau sống ăn kèm, bún.

lẩu riêu cua bắp bò

Cách nấu lẩu nấm chim chim kê mọc cực ngon, đơn giản

Nguyên liệu

  • Xương cục hoặc xương ống: 500g
  • Chim bồ câu: 2-3 con (tùy số người ăn)
  • 1 gói gia vị thuốc bắc
  • Cà chua
  • Gừng, sả, tỏi, ớt
  • Nấm các loại
  • Các loại củ: Cà rốt, củ cải, hạt sen, củ sen, dứa (thơm), ngô ngọt, khoai môn…
  • Rau ăn lẩu: rau muống, ngải cứu, cải thảo, đậu bắp…
  • Đậu phụ, váng đậu khô
  • Thêm mọc, tôm, thịt bò…
  • Rau sống, hành hoa, rau mùi, rau răm
  • Gia vị chanh ớt để chấm thêm

Cách làm

Cách sơ chế

  • Chim bồ câu làm sạch chặt miếng vừa ăn hoặc có thể để nguyên con nướng qua cho thơm rồi mới chặt miếng. Bày ra đĩa.
  • Gừng, sả thái chỉ một phần rắc lên trên đĩa thịt chim để trang trí, phần còn lại cho vào nước dùng.
  • Hạt sen ngâm nước, rửa sạch, luộc chín.
  • Nấm cắt bỏ phần gốc rửa qua nước muối pha loãng rồi xếp ra đĩa. Nấm hương rửa sạch, ngâm nở, vắt ráo. Lấy giò sống trộn với tôm đắp đầy nấm để làm mọc nấm. Nấm tuyết ngâm nở, bỏ gốc, bóp gừng, rượu, rửa sạch, vẩy ráo nước.
  • Các loại củ quả cắt miếng nhỏ, cầu kỳ thì tỉa tót cho đẹp mắt. Bày ra đĩa.
  • Hành hoa, rau mùi, răm sơ chế, rửa sạch, đế ráo nước, thái nhỏ. Bày vào 1 đĩa.
  • Bày chim, mọc, hạt sen vào 1 đĩa. Các loại rau nhúng rửa sạch, để ráo, xếp vào đĩa cùng nấm. Đậu phụ cắt miếng nhỏ vừa ăn. Xếp đĩa.

Nấu nước dùng

  • Xương chần qua nước sôi, cho vào nồi ninh lấy nước dùng.
  • Cà chua bổ miếng cau xào tái. Chế nước dùng ra nồi lẩu, lần lượt cho các loại củ quả, gói thuốc bắc vào cùng với tỏi, hành khô có thể nướng qua cho thơm, đun sôi nêm nếm gia vị cho vừa.

Trình bày và thưởng thức: Bày lẩu và các đĩa nấm, thịt viên, hạt sen, rau thơm kèm theo. Khi ăn cho thịt chim, nấm và rau vào lẩu đang sôi. Múc vào bát nhỏ, ăn nóng cùng với bún, miến hoặc mỳ.

lẩu nấm chim chim kê mọc

Cách nấu lẩu mắm cá linh ngon ngất ngây

Nguyên liệu

  • 150g mắm cá linh
  • 150g mắm cá sặc
  • 300g tôm
  • 500g mực ống
  • 700g thịt ba rọi
  • 1 lít nước dừa tươi
  • 1 lít nước lọc
  • 1 quả khổ qua
  • 1 quả cà tím
  • Sả, ớt, tỏi
  • Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt
  • Các loại rau sống ăn kèm

Cách làm

  • Đun nước sôi rồi cho mắm cá linh vào sau đó bạn vừa đun vừa ngoáy cho xác cá rã, hòa vào nước.
  • Lọc cốt mắm cá linh và bỏ xương.
  • Phi thơm tỏi + sả cho nước cốt cá linh vào đun sôi, sau đó bạn thêm nước dừa tươi. Bạn có thể dùng nước lọc và thêm đường phèn để thay thế nhé.
  • Nêm lại cho vừa miệng, bạn có thể nêm thêm bột ngọt, hạt nêm và nước mắm cho vừa khẩu vị của gia đình. Nhưng nhớ là lẩu mắm, bạn đừng nêm muối nha.
  • Khi bày ra nồi lẩu, bạn thêm sả đập dập và cà tím cắt khúc nữa là hoàn tất rồi. Lẩu mắm ăn kèm bún và chấm nước mắm nhỉ nguyên chất là ngon ngất ngây luôn rồi.

lẩu mắm cá linh

Cách nấu lẩu đuôi bò tại nhà cực ngon

Nguyên liệu

  • Đuôi Bò : 1kg
  • Sả : 4 cây, cắt khúc đập dập
  • Táo Tàu : 10g
  •  Kỷ Tử : 3g
  •  Hoa Hồi : 5g
  • Quế : 5g
  • Hành Tím : 3 củ, băm nhỏ
  • Tỏi : 6 tép, băm nhỏ
  • Gừng To : 1 củ, cắt nhỏ đập dập
  • Đậu hũ non : 1 miếng, cắt miếng vừa ăn
  • Củ Cải Trắng : 1 củ, cắt khúc lớn
  • Gia vị : hạt nêm, bột ngọt, chao, đường phèn, tương đen

Cách làm

  • Đuôi bò cho lên bếp hơ qua lửa, cạo sạch lông, sau đó rửa qua nước muối sau đó để khử mùi hôi rửa chúng qua với rượu trắng đồng thời chà xát gừng đã giã nát lên và cuối cùng rửa lại thật sạch dưới vòi nước. Chặt đuôi bò thành từng khúc vừa ăn
  • Ướp đuôi bò với 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 2/3 muỗng cà phê muối và trộn đều lên để cho thật thấm gia vị.
  • Xào đuôi bò: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đổ gừng, sả, tỏi, hành vào phi thơm -> đổ đuôi bò cùng với quế, hoa hồi vào xào cho săn lại.
  • Hầm đuôi bò: Khi đã thấy đuôi bò xào đã săn lại, cho tất cả vào nồi áp suất cùng với củ cải trắng và đổ khoảng 2 lít nước vào hầm trong khoảng 40 phút.

Gia vị nêm nước dùng:

  • Trộn đều 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường phèn, 1,5 muỗng canh tương đen trong chén nhỏ và cho vào nước dùng.
  • Khi đã hầm đuôi bò được 40 phút , bạn đổ tất cả ra 1 nồi lớn và cho táo tàu, kỷ tử, hỗn hợp gia vị nêm đun sôi lên. Lúc này hãy nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.

Làm nước chấm ăn kèm:

  • Cho khoảng 3 cục chao và 3 muỗng cà phê nước chao, 2 muỗng cà phê đường vào chén và tán đều để tan đường. Khi đã tan đều, cho vào 1 muỗng sa tế và 1 ít sả cắt lát.
  • Trình bày và thưởng thức. Cho nước lẩu ra nồi nhỏ có thể là nồi đất đun trên bếp điện hoặc bếp than và nhúng rau ăn kèm. Rau ăn với lẩu đuôi bò thường là cải, tần ô, mồng tơi, rau má… Trước khi ăn, bạn nhớ cho đậu hũ vào.

lẩu đuôi bò

Cách nấu lẩu thái hải sản chua chua thơm thơm

Nguyên liệu

  • Cà chua : 3-4 quả
  • Hành tây: 1 củ
  • Giềng: 1 nhánh tầm 2 lạng
  • Xả: 3 củ
  • Lá chanh: 10 lá
  • Ớt: 2 quả
  • Hành khô: 5 củ
  • Dừa tươi: 2 quả
  • Gia vị lẩu thái: 1 gói

Cách làm

Phi thơm hành khô cùng giềng thái lát mỏng, xả đập dập cùng với 2 quả cà chua. Đợi khi cà chua nhừ cho thêm 2 quả nước dừa tươi và gói gia vị lẩu thái.

Cạo lấy cùi dừa đem xay nhuyễn đổ thêm 1l nước ấm vào và lọc lấy nước cho vào hỗn hợp trên. Đun sôi rồi vò 10 lá chanh với 1 củ hành tây, 1 quả cà chua còn lại thái miếng cau là có thành phẩm nước lẩu thái thơm lừng.

Nguyên liệu ăn cùng: Bắp bò hoa 5 lạng, tôm sú nửa cân, mề gà với rau tuỳ thích.

Nước chấm ăn lẩu: 5 thìa cà phê đường, 1 thìa tiêu xay dập,5 thìa tương ớt chiffon, 3 thìa cà phê mắm ngon, 2 quả quất và 1 vỏ quất thái mỏng rồi trộn đều là có bát nước chấm ngon rồi ạ.

lẩu thái hải sản dalatdidau

Cách nấu lẩu gà nấm thập cẩm

Nguyên liệu

  • Xương ống ninh lấy nước dùng ăn lẩu, mình hay dùng phần đầu cổ và chân để ninh cùng luôn. Trong khi ninh mình thường không đóng nắp vung, để nước lẩu sôi không bị sủi nhiều bọt, nếu có thì mọi người vớt đi cho nước trong nhé.
  • Hành, xả
  • Cà chua
  • Dứa
  • Ngô ngọt
  • Hạt sen
  • Nấm hương
  • Lá chanh
  • Gói Tần Hầm Lẩu

Cách làm

  • Hành xả phi thơm, cho xương ống đã đun qua một lần nướ), đầu cổ chân gà vào xào chung, đến khi săn thịt rồi đổ thêm nước tuỳ lượng nước theo dung tích nồi lẩu nhà bạn.
  • Sau khi nước sôi cho toàn bộ củ quả đã chuẩn bị vào nồi. Nước sôi thêm lần nữa thì cho gói Tần Hầm Lẩu vào.
  • Cho hạt nêm, mì chính, thìa đường nhỏ vào nêm cho vừa miệng và ninh thêm 10 phút.
  • Về phần Gà nhúng lẩu, bạn có thể để nguyên sau khi làm sạch, hoặc ướp thịt gà với gừng, xả, tỏi, nước mắm, hạt nêm, trộn đều và bọc lại để ngăn mát 30 phút cho thịt ngấm đều…!

Đối với rau nhúng lẩu: Cái này tuỳ khẩu vị của mỗi nhà, nhưng ngải cứu là hợp nhất nên cho sau cùng nếu không nước sẽ ngăm đắng, các bé nhỏ sẽ khó ăn. Ngoài ra còn có rau muống, cải ngọt, cải thảo…Các loại nấm cũng mua theo sở thích của mọi người nhé!.

lẩu gà nấm thập cẩm

Cách nấu lẩu cháo lòng thơm ngon

Nguyên liệu

  • Mua các phần lòng mà gia đình bạn thích ăn: dồi, tràng, dạ dày, lòng non, cuống họng, thịt dải, gan…Xin hoặc mua thêm nước luộc lòng kèm tiết.
  • Rau ăn kèm: hành lá, mùi tàu, giá, tía tô, ngổ…tùy theo sở thích
  • Quẩy giòn để ăn cùng cháo , bún có hay không cũng được
  • 1 nồi cháo trắng. Lúc nấu mọi người thêm một ít gạo nếp vào cho dẻo, có thể thêm một ít đỗ xanh .
  • Hành tím, tỏi, ớt, hạt tiêu

Cách làm

  • Chuẩn bị một nồi đế dày chút, để quá trình ăn/nhúng cháo không bị lắng đáy nồi và có mùi khê.
  • Cho cháo vào kèm nước luộc lòng & ít tiết luộc, không quá đặc và không quá loãng. Nêm gia vị vừa ăn.
  • Phần nước luộc và  tiết còn lại nấu nóng rồi thêm chút hành lá, mùi tàu, chan kèm bún cũng ngon lắm.Quẩy bẻ nhỏ vừa ăn
  • Sơ chế rau, giá, rửa sạch và để ráo nước
  • Thái lòng và bày ra đĩa
  • Pha nước chấm: Thái mỏng hành tím, tỏi ớt xong rót nước mắm cốt vào là được ạ !
  • Cắt thêm 1 ít hành lá, tía tô để rắc lên ăn kèm nữa nhé ! Cuối cùng bật bếp tách tách, nhúng lòng, múc cháo, thêm hạt tiêu, thêm tỏi hành, ít quẩy là ngây ngất luôn.

lẩu cháo lòng

Hướng dẫn cách nấu lẩu cá tầm cực đơn giản

Trong các loại lẩu cá thì mình thấy lẩu cá tầm là ngon nhất. Ngoài nhiều thịt, thịt thơm, chắc thì sụn cá ăn giòn sần sật, không bỏ phí một chút nào luôn.

Phần cá ăn lẩu mình cắt dọc theo đường sụn cá, xong thái lát mỏng khoảng 1,5cm và  ướp cùng xíu muối hồng, hạt tiêu & xíu bột nghệ không có cũng được). Mình không ướp cay vì còn nhúng cho hai bạn nhỏ ăn cùng nữa.

Dứa gọt sạch, khía mắt theo chiều dọc, cắt lấy 3 lát trừ ra để trang trí trong nồi nước dùng nha.

Về nước dùng:

– Mình ép 1 củ hành tây + 1 quả táo lấy nước.

– Cho dầu ăn vào nồi phi thơm tỏi, hành khô + ớt sừng băm nhỏ.

– Cho tiếp cà chua và dứa còn lại vào đảo cho hơi nát, thêm nước dừa + nước ép + nước lọc vừa ăn

– Lọc qua rây lấy nước trong nếu không bỏ qua cũng được

– Nêm gia vị mặn nhạt cho vừa ăn.Thêm chút đường phèn & 2-3 thìa quất vắt sẵn. Thêm sa tế nếu ăn cay nha.

Về nước chấm:

Mình băm nhỏ gừng + tỏi + ớt, thái nhỏ thì là. Hoà tan nước lọc + đường, thêm nước mắm + cốt chanh hoà tan. Xong cho hỗn hợp băm nhỏ trên vào, khuấy nhẹ đều, nếm vừa miệng là được.

Đồ nhúng kèm lẩu:

Mình nhúng thêm đậu phụ. Rau thì có cải thìa, nấm + hành lá cắt khúc, rau ngổ ! Ăn kèm bún sợi rất hợp nha. Cuối tuần quây quần bên nồi lẩu thích lắm luôn nha.

lẩu cá tầm

Cách làm lẩu bò nhúng dấm cả nhà đều thích

Nguyên liệu 

  • 800gr thịt bò (Chọn ba chỉ bò, bắp rùa hoặc bắp hoa)
  • 1kg xương bò (nếu không có thể dùng xương gà)
  • 500ml dấm gạo ngon
  • 1 bát tô nước dừa non (lấy 1 quả)
  • Cùi dừa bào mỏng
  • 2 quả chanh tươi
  • 1/2 quả dứa xanh
  • 1 củ hành tây
  • 1 tập bánh tráng cuốn
  • 0.5 kg bún rối
  • Mắm nêm
  • Rau sống: dứa, khế, chuối xanh, sả, xà lách, rau thơm bạc hà, rau mùi, giá, cà rốt, dưa chuột, khế, tỏi, hành tây
  • Gia vị: hạt nêm, muối, gừng
  • Có thể dùng thêm: váng đậu, đậu phụ chiên (tùy sở thích)

Cách làm

Bước 1: Nấu nước dùng

– Xương bò rửa sạch, chặt từng khúc nhỏ. Luộc sơ lần đầu xương với nước sau đó đổ nước luộc xương này đi, rửa sạch xương lại một lần nữa. Nếu không có xương bò bạn có thể thay bằng xương heo.

– Ninh xương với khoảng 1,2 lít nước sạch trong khoảng 45′. Trong lúc ninh xương nên liên tục vớt hết các bọt nổi trên mặt nước để nước dùng trong và ngon hơn. Sau đó cho một chút hạt nêm và muối sao cho vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

– Dứa gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Để lại khoảng 1/3 miếng dứa để băm nhỏ làm mắm nêm.

– Hành tây gọt bỏ vỏ, thái lát.

– Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc 3 – 5cm

– Rau sống nhặt sạch bỏ đi các phần hỏng, rửa sạch, để ráo.

– Chuối xanh lột vỏ, cắt khúc dài khoảng 5cm, ngâm với nước muối để chuối đỡ thâm và ra hết nhựa đen.

Bước 3: Sơ chế thịt bò.

– Thịt bò mua về, bạn xắt lát mỏng ướp với gừng, hạt nêm, hành củ băm nhỏ, để 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Chế biến nước lẩu dấm.

Cho nước cốt dừa vào nồi cùng nước hầm xương, bỏ dứa, thêm hành tây, sả đã đập dập, cùi dừa nạo, thêm 1/3 bát nước dấm. Khi nồi nước lẩu đun sủi, thêm gia vị vừa ăn. Đun sôi thêm trong khoảng 5 phút nữa.

Bước 5: Pha nước nắm tỏi chấm bò nhúng.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, thêm ớt băm nhỏ, dứa đã băm nhỏ vào bát mắm. Pha nước mắm theo tỷ lệ: 1 nước mắm + 1,5 thìa đường + 1 nước cốt chanh rồi khuấy đềuBước 6: Thưởng thức món lẩu bò nhúng dấm ngon, hấp dẫn.

Dọn nước lẩu đã sôi ra nồi, đặt trên bếp ga, bày thịt bò, rau sống, bún, bánh tráng và chuẩn bị thưởng thức nào. Để lửa vừa đủ cho nồi nhúng sôi lăn tăn và bắt đầu thưởng thức thôi.

lẩu bò nhúng dấm

Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm chua cay tại nhà

Nguyên liệu

  • Xương ống: 0,5 – 1kg
  • Cà chua: 2 quả (thái múi cau)
  • Sả: 3 cây (đập dập)
  • Chanh: 1 quả ( vắt nước cốt chanh)
  • Riềng: 1 củ (cắt lát)
  • Dứa : 1/2 quả ( thái lát)
  • Sốt Thai Tom Yum: 3 thìa cà phê  riêng sốt này lên chuẩn vị Thái luôn ý, khác hẳn mọi gia vị khác nha cả nha!
  • Nước cốt dừa: 2 thìa cà phê
  • Lá chanh thái 4-6 lá
  • Gia vị, nước mắm, đường
  • Các loại hải sản : Mực, tôm, bề bề, ngao, thịt bò,….
  • Nấm các loại, ngô ngọt
  • Rau cải, rau cần,…

Cách làm

  • Luộc qua xương ống, rửa sạch rồi ninh nhừ xương hthêm chút hành khô với nước mắm.
  • Phi thơm sả, giềng sau đó cho cà chua, dứa vào xào chung.
  • Đổ nước xương vào hỗn hợp trên đun sôi lên tầm 5’ rồi cho 3 thìa sốt thai tom yum, 1 quả nước cốt chanh, 2 thìa mắm, 1 thìa đường, 2 thìa nước cốt dừa, lá chanh  độ chua – cay – mặn – ngọt tuỳ khẩu vị mà mọi ng nêm cho vừa nha.
  • Nêm nước lẩu vừa rồi thả đồ vào nhúng lẩu. Vậy là bạn đã có nồi lẩu hải ản thập cẩm thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức.

lẩu hải sản thập cẩm

Lẩu cua biển chim trắng

Nguyên liệu

  • 500g cua đồng xay nhuyễn, 1kg cá mè trắng.
  • 1 củ gừng, 1 củ sả, 2 củ hành tây, 5 quả cà chua, 500g rau dền, 500g rau muống.
  • Muối, dầu oliu, nước mắm, đường.

Cách làm

  • Xay cua với nước và bóp để tách thịt cua ra khỏi xương cua. Đun sôi nước cua.
  • Ướp cá biển đã làm sạch với gừng, sả và nước. Nấu trong khoảng 15-20 phút.
  • Cà chua rửa sạch cắt múi cau, hành tây thái múi cau.
  • Cho hành tây và cà chua vào chảo với 4 muỗng canh dầu ô liu và 1/2 muỗng cà phê muối. chiên mềm.
  • Đổ hỗn hợp trên vào nước nấu cua, vớt cá cho vào.
  • Rau dền, mồng tơi cắt lá, rửa sạch ăn với lẩu.

Lẩu cua biển chim trắng

Lẩu gà lá giang

Nguyên liệu

  • 1 con gà làm sạch.
  • 1 bó lá húng quế, 4 cây sả, 1 củ hành tây, 10 quả ớt xanh nhỏ, 1 bó hành lá.
  • 3 cái đùi gà, 3 bịch nấm kim châm, 1 hộp nấm đông cô, 2 trái dừa tươi lấy nước.
  • muối ớt và gia vị.

Cách làm

  • Ướp gà với lá húng quế và chút muối trong 15 phút.
  • Nấu nước dùng gồm 2 trái dừa tươi lấy nước, 1 bát con nước lọc cùng với hành và sả. Đun sôi.
  • Cho gà vào nước dùng, nấu chín mềm, nêm gia vị vừa ăn. Vậy là hoàn thành.
  • Khi nước sôi cho nấm vào trước, khi ăn mới cho vào.

Lẩu gà lá giang

Lẩu gà ớt cay

Nguyên liệu

  • 1 con gà.
  • Sả, ớt hiểm, hành, tỏi, hành tím, kỷ tử.
  • Hạt nêm, nước tương, muối, dầu ăn.

Cách làm

  • Băm nhỏ muối và ớt. Hành tím, tỏi bóc vỏ rửa sạch, băm nhỏ.
  • Hành tây rửa sạch, cắt múi cau. Sả rửa sạch, đập dập. Bầu rửa sạch.
  • Thịt gà chặt miếng, cho hành tím, tỏi băm, 1/2 thìa hạt nêm, nước tương vào ướp gà khoảng 15 phút.
  • Chiên sơ sả rồi vớt ra. Sau đó chiên gà cho đến khi vàng nâu.
  • Đun nước sôi, cho hành, sả, gà vào nồi. Cho 100gr ớt hiểm, 30gr hạt nêm, 1 thìa canh nước tương vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
  • Khi gà chín, cho kỷ tử vào nồi đun thêm 1 phút rồi tắt bếp. Nó được thực hiện.

Lẩu gà ớt cay

Cách nấu lẩu kim chi

Nguyên liệu

  • Kim chi, rượu vang.
  • Xúc xích, bạch tuộc, tôm, chả cá, đậu phụ.
  • Nấm kim châm, nấm đông cô, hành lá, tỏi, hành tây, ớt sừng, cà chua, gừng.
  • Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm.

Xử lý sơ bộ

  • Kim chi cắt miếng vừa ăn. Lạp xưởng cắt miếng vừa ăn, đậu hủ chiên cắt miếng nhỏ, chả cá cắt miếng vừa ăn.
  • Hải sản rửa sạch, ngâm với rượu trắng có gừng bóp để khử mùi tanh. Cắt từng miếng vừa ăn.
  • Ngâm nấm với muối 10 phút. Vớt nấm ra, để ráo.

Cách làm

  • Ướp hải sản với hành, tỏi băm nhỏ và các loại gia vị cho ngấm trong 15-20 phút.
  • Tỏi và hành băm nhỏ, xào thơm. Thêm kim chi và xào cho đến khi chín.
  • Cho kim chi đã xào vào nước sôi, cho đậu phụ, chả cá vào. Đun khoảng 3-5 phút, nêm gia vị vừa ăn.
  • Khi nước lẩu sôi trở lại, nhúng hải sản và nấm vào xào chín và thưởng thức.

lẩu kim chi dalatdidau

Cách nấu lẩu nấm chay

Nguyên liệu

  • Các loại nấm: nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm linh chi… tùy thích.
  • Khoai môn, súp lơ, cà rốt, ngô, mía, đậu phụ.
  • Poaro hành tây chay. Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, nước tương.

Cách làm

  • Cà rốt, súp lơ, khoai môn, đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
  • Bún ngô, mía lau để lấy nước dùng.
  • Nhặt bỏ rễ, rửa sạch với muối. Ngâm khoảng 15 phút, vớt nấm ra, cắt miếng vừa ăn.
  • Hành tây cắt xéo, một ít băm nhỏ, phi thơm.
  • Nước dùng thêm cà rốt, khoai môn. Nêm muối, đường, nước tương, bột ngọt cho vừa ăn. Cuối cùng thêm súp lơ và hành tây thái hạt lựu.
  • Khi ăn cho thêm nấm và đậu hủ ki vào và thưởng thức.

lẩu nấm chay

Lẩu Tokbokki

Nguyên liệu

  • Tokbokki, tôm, bạch tuộc, chả cá bằm.
  • Mì gà cay, hành tây, bắp cải.
  • Phô mai Mozzarella, tương ớt, mật ong, nước tương.

Cách làm

  • Hải sản làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
  • Rã đông Tokbokki và chả cá băm nhỏ.
  • Rửa và cắt hành tây và bắp cải thành miếng vừa ăn.
  • Pha nước chấm: 1 gói mắm nêm cay + 2 thìa tương ớt + 2 thìa mật ong + 1 chén nước lọc + 2 thìa xì dầu.
  • Đun sôi nước, cho hải sản, chả cá, Tokbokki, hành tây, bắp cải, mì gói vào nồi, nêm mắm nêm nấu chín. Vậy là hoàn thành.

Lẩu Tokbokki dalatdidau

Lẩu ếch măng cay

Nguyên liệu

  • 2kg thịt ếch
  • xương ống 1kg
  • 1kg măng
  • 200 gram bột đậu
  • Rau ăn lẩu
  • 50g hành lá, rau mùi
  • 4 cây sả
  • 20 gram bột nghệ
  • 2 củ tỏi
  • ớt, chanh
  • Gừng và rượu trắng

Cách nấu

  • Ếch bỏ ruột, da, gân ở đùi là những bộ phận chứa nhiều giun, sán, ấu trùng. Thịt ếch ngâm rượu trắng và gừng để khử mùi hôi, rửa sạch, băm nhỏ.
  • Tỏi, sả đập dập, khi thịt ếch ráo nước ướp với 1 thìa cà phê bột nghệ, hạt nêm và 1/2 củ tỏi. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho ếch thấm gia vị.
  • Xương rửa sạch với nước muối, chần qua lần đầu để loại bỏ hết chất bẩn. Cho vào nồi cùng 1 lít nước đun sôi để lấy nước dùng. Nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
  • Đậu xanh chiên giòn, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, trụng nước sôi để giải độc. Các loại rau nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo.
  • Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho ếch vào chiên. Nêm sa tế theo khẩu vị cho đến khi thịt xém vàng thì cho 1/2 măng vào xào. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi gắp ra đĩa.
  • Đặt nồi lên bếp, đun nóng, cho dầu ăn vào rồi cho nốt phần sả, tỏi còn lại vào phi thơm. Cho phần măng còn lại vào xào, sau đó đổ nước hầm xương vào đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho vào nồi lẩu, thả dần thịt ếch, đậu xanh và các loại rau vào. Thưởng thức món lẩu thơm ngon này.

Lẩu ếch măng cay dalatdidau

Lẩu bao tử hầm tiêu

Nguyên liệu:

  • 500 gram dạ dày heo
  • 100 gram cà rốt
  • 100 gram củ cải trắng
  • 50 gram tiêu xanh
  • 1 miếng gừng
  • 50 gram hành tây
  • 20g hành lá
  • 1 củ hành tím
  • 20g cần tàu
  • Rau, bún, bún

Cách nấu:

  • Chọn mua bao tử heo có màu trắng hoặc vàng nhạt, không bị bầm tím, tụ máu, thành dày, nhiều dịch nhầy.
  • Dùng muối xát, cạo sạch chất nhầy, rửa nhiều lần bằng nước sạch. Cho 1/2 củ gừng thái lát mỏng và 2 thìa rượu trắng vào nồi nước đun sôi trong 5 phút. Rửa lại với nước sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
  • Cà rốt, bắp cải trắng gọt vỏ, cắt khúc, hành tây cắt múi cau. Hành lá, cần tây cắt khúc, 1 nhúm tiêu xanh đập dập. 1/2 gừng còn lại thái nhỏ, hành tím băm nhuyễn.
  • Cho bao tử vào tô, ướp với tiêu, gừng, 1 thìa nước mắm, dầu hào và 1/2 thìa muối. Trộn đều và ướp trong 5 phút cho ngấm gia vị.
  • Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho hành tím vào xào thơm. Cho túi từ tính vào, xào chín rồi đổ 1,5 lít nước lọc vào đun sôi. Cho cà rốt, củ cải trắng, hành tây, tiêu xanh vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn, khi dạ dày mềm thì cho hành lá, cần tây vào nồi.
  • Khi dùng ăn lẩu chuẩn bị rau xanh và bún tươi hoặc bún.

Lẩu bao tử hầm tiêu

Lẩu cá chép om dưa

Nguyên liệu:

  • 1kg cá chép
  • 400 gram dưa cải bắp
  • 200g thịt ba chỉ
  • 1 củ gừng tươi
  • 1 ít bột nghệ
  • 2 củ hành khô
  • 2 quả cà chua
  • 1 bó hành và thì là
  • 2 quả ớt

Cách làm

  • Cá trắm mua về làm sạch, xát muối để khử mùi tanh, rửa qua 2-3 lần nước rồi để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhỏ, rửa sạch rồi ngâm nước vài miếng rồi chặt miếng vừa ăn. Các nguyên liệu còn lại rửa sạch, cà chua cắt múi cau. Hành lá, thì là, hành khô thái nhỏ, ớt sừng đập dập, gừng gọt vỏ, băm nhỏ.
  • Bắc chảo lên, đun nóng rồi cho thịt ba chỉ vào đun trên lửa nhỏ. Nhớ đảo đều cho đến khi miếng chả chuyển sang màu vàng thì vớt ra tô.
  • Tiến hành chiên sơ cá trắm để khi om thịt sẽ săn và ngon hơn.
  • Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và đun đến khi hành khô dậy mùi thơm. Cho dưa cải vào xào, nêm gia vị, cho cà chua, gừng, ớt vào xào chung. Đổ 1 chén nước dấm vào đun sôi rồi cho cá, mỡ heo, nghệ vào. Khoảng 10 phút sau cá chín đều, nêm gia vị vừa ăn. Hầm thêm vài phút thì tắt bếp, thêm hành lá, thì là, tiêu.
  • Tùy theo sở thích mà ăn kèm với bún hoặc mì và rau sống để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn.

Lẩu cá chép om dưa

Lời kết

Trong các bữa ăn thì lẩu chính là kiểu nấu đơn giản nhất và dễ dàng nhất cho người nấu phải không mọi người? Hy vọng với danh sách hơn 20 công thức nấu lẩu thơm ngon tại nhà như trên. Bạn hãy trổ tài vào mỗi dịp để cả gia đình vừa quây quần sum họp bên nồi lẩu nóng hổi thơm phức nhé.

5/5 - (299 bình chọn)

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button