Món Nam – Bún mắm, mắm kho, bún cá Châu Đốc, gà nướng đất sét, cá lóc nướng trui, gỏi củ hủ dừa, lẩu cá linh bông điên điển, gỏi xoài khô cá sặc, cá kho tộ,…Ẩm thực Việt Nam vô cùng đa dạng và đặc sắc, mỗi vùng miền sẽ có những nét đặc sắc riêng. Những món ăn đặc trưng Nam Bộ có hương vị rất đậm đà nhưng dân dã như chính con người nơi đây. Nếu là một tín đồ ăn uống, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua top món ăn ngon miền Nam dưới đây của DIDAUDALAT.

Tổng hợp 20 món Nam dễ làm, ngon trọn vị

Bún mắm

Nguyên liệu

• Heo quay 200 gr
• Cá diêu hồng 1 con (800gr)
• Chả cá thác lác 200 gr
• Tôm 400 gr
• Mực 300 gr
• Mắm cá sặc 300 gr (hoặc mắm cá linh)
• Cà tím 2 trái
• Thơm 1/2 trái
• Ớt 3 trái
• Hành tím 2 củ
• Sả 3 tép
• Ớt sừng 5 trái
• Hành lá 3 nhánh
• Hẹ 20 gr
• Rau ăn kèm 1 ít (giá/ rau đắng/ bông súng/ cù nèo/ hoa chuối)
• Bún tươi 500 gr
• Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 7 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm

• Đặt nồi lên bếp, thêm khoảng 500ml nước. Sau đó, cho 300g nước mắm vào, dùng thìa nghiền nát xác cá, đun đến khi cá sặc.
• Để nước mắm thơm hơn, cho 1 nhánh sả và 1 củ hành tím
• Cho hành lá vào bát chả cá, trộn đều để hành quyện vào chả cá. Tiếp theo, cho tất cả chả cá vào túi kiếng, nêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1/3 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe tiêu và 1 thìa cafe dầu ăn.
• Sau đó, dùng tay nhào thật kỹ chả cá để gia vị thấm đều. Cuối cùng cho 1/2 thìa nước mắm vào trộn đều lần nữa.
• Dùng muỗng múc từng viên chả cá nhồi vào từng trái ớt đã chuẩn bị. Tương tự, bạn làm hết phần cá và tương ớt đã chuẩn bị.
• Sau khi nhồi xong, bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng thì gắp tương ớt vào chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa.
• Bắc nồi nước lên bếp, cho 1/2 thìa muối, 1/3 thìa bột ngọt vào đun sôi. Khi nước sôi, cho mực vào luộc khoảng 2 phút.
• Khi mực chín thì cho tôm vào nấu khoảng 5 phút. Sau 5 phút tôm và mực chín thì vớt ra để ráo.
• Cuối cùng cho cá hồng vào nấu khoảng 4 phút rồi cẩn thận vớt cá ra.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 2 lít nước. Sau 30 phút nấu nước mắm, cá mềm, đổ nước mắm qua rây để loại bỏ xác cá, sau đó cho nước mắm đã lọc vào nước dùng, thêm toàn bộ dứa thái lát vào, nấu khoảng 1 giờ.
• Tiếp theo, đổ nước luộc tôm, mực, cá qua rây lọc.
• Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho sả bằm vào, xào khoảng 1 phút thì cho ớt bằm vào, xào khoảng 3 phút nữa thì cho ớt băm vào. ớt băm. sau đó thêm hỗn hợp này. vào nồi nước.
• Nêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Cho tất cả cà tím vào, nấu thêm khoảng 10 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, thêm chút hẹ để nước dùng thơm hơn.
• Để hoàn thành món bún này, bạn cho một lượng bún vừa đủ vào tô, xếp các nguyên liệu gồm tôm, mực, cá, múc nước dùng chang chang lên.

Mắm kho

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ 200 gr
• Cá basa 100 gr (2 lát)
• Tôm 200 gr
• Cà tím 1 trái
• Nấm rơm 100 gr
• Sả 5 nhánh
• Tỏi 3 tép
• Hành tím 2 củ
• Mắm ruốc 3 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Nước dừa 500 ml
• Dầu ăn 50 ml
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm

• Tôm sau khi mua về để khử mùi tanh, sau khi cắt bỏ đầu và râu, ngâm tôm vào nước muối loãng khoảng 8 phút rồi vớt tôm ra để ráo nước.
• Thịt ba chỉ bạn dùng muối xát lên thịt cho đến khi muối tan hết rồi rửa sạch 2 lần với nước rồi vớt ra, thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
• Nấm rơm bạn cắt bỏ chân, phần ngọn dập nát, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút cho nấm sạch, trắng và bớt hôi, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt đôi.
• Sả bạn rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Cà tím bạn rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi để ráo. Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ và đập dập.
• Cho 3 muỗng canh nước mắm vào bát nước dừa, khuấy đều và dùng rây lọc bỏ cặn trong nước mắm.
  Cho 50ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho cá basa vào chiên trên lửa vừa trong 2 phút mỗi mặt, đến khi cá săn và vàng đều 2 mặt.
• Cho 1 thìa dầu ăn (dùng lượng dầu vừa chiên cá) cùng tỏi, hành đập dập vào nồi, đảo đều cho tỏi dậy mùi thơm. Xào với lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi sả vàng thì cho tôm và thịt ba chỉ vào cùng với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm.
• Xào với lửa vừa cho thịt ba chỉ và tôm thấm gia vị, vừa chín tới thì cho nước mắm đã lọc vào. Nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho nước mắm sôi thì cho nấm rơm, cà tím và 1 chén nước lọc vào. Nấu thêm 4 phút cho đến khi nấm và cà tím chín đều.
• Cuối cùng, bạn cho cá vào, đảo đều và nấu thêm khoảng 3-4 phút nữa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bún cá Châu Đốc

Nguyên liệu

• Bún tươi 800 gr
• Cá lóc 1 con
• Nước dừa 400 ml
• Ngãi bún 30 gr
• Củ nghệ 20 gr
• Mắm ruốc 10 gr (hoặc mắm cá linh hay cá sặc)
• Đường phèn 15 gr
• Hành tím 1 củ
• Sả 80 gr
• Nước lọc 1 lít
• Ớt 3 trái
• Tỏi 2 củ
• Rau ăn kèm 300 gr (rau thơm/ rau răm/ bông điên điển/ rau muống/ bắp chuối/ rau nhút/ giá/ hẹ…)
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm

• Đầu tiên, cho vào cối 20 gam sả, 20 gam nghệ và 30 gam miến rồi dùng chày giã nhuyễn.
• Tiếp theo cho 400ml nước dừa, 1 lít nước lọc và hỗn hợp sả, nghệ, miến đã xay nhuyễn vào nồi. Sau đó đặt nồi lên bếp và đun sôi.
• Khi nước sôi, cho cá lóc đã làm sạch vào nồi, luộc cá trong 15 phút. Sau 15 phút, lấy cá ra và để nguội trong 10 phút.
• Sau khi bắt cá, bạn dùng vợt, vợt hết nghệ chết, bún và sả ra ngoài.
• Tiếp tục, 10g nước mắm khuấy đều với 30ml nước lọc rồi cho vào nồi nước dùng.
• Cho vào nước dùng 10g hạt nêm, 5g muối, 15g đường phèn, 20g sả băm, 20g hành tím băm và 20g tỏi băm. Tiếp tục khuấy.
• Sau khi cá nguội, bạn tiến hành tách cá, lọc bỏ xương. Khi tách xương cá nhớ chia thịt cá thành từng miếng nhỏ.
• Chú ý nhẹ tay để thịt cá không bị nát, khi ăn sẽ không ngon.
• Sau khi tách cá, cho cá vào chảo chiên cá trong 3 phút với 20 ml dầu ăn, 40 gam sả, 20 gam hành tím và 10 gam tỏi.
  Bạn cho lần lượt bún, cá, một ít rau thơm, hoa hòe rồi chan nước dùng lên trên.
• Bạn có thể lấy nước mắm pha thêm chút ớt để làm nước chấm ăn với cá. Bún cá có thể ăn kèm với chả, thịt heo quay hoặc hột vịt lộn.
• Các loại rau ăn kèm là rau muống bào, bắp chuối bào, giá đỗ, rau răm, bông điên điển, rau thơm.
• Món bún đạt yêu cầu là món bún có màu sắc bắt mắt, thịt cá lóc không bị bở, không xương, nêm nếm vừa miệng.

Gà nướng đất sét

Nguyên liệu

• Bún tươi 800 gr
• Cá lóc 1 con
• Nước dừa 400 ml
• Ngãi bún 30 gr
• Củ nghệ 20 gr
• Mắm ruốc 10 gr (hoặc mắm cá linh hay cá sặc)
• Đường phèn 15 gr
• Hành tím 1 củ
• Sả 80 gr
• Nước lọc 1 lít
• Ớt 3 trái
• Tỏi 2 củ
• Rau ăn kèm 300 gr (rau thơm/ rau răm/ bông điên điển/ rau muống/ bắp chuối/ rau nhút/ giá/ hẹ…)
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ nước nắm/ hạt nêm…)

Cách làm

• Đầu tiên, cho vào cối 20 gam sả, 20 gam nghệ và 30 gam miến rồi dùng chày giã nhuyễn.
• Tiếp theo cho 400ml nước dừa, 1 lít nước lọc và hỗn hợp sả, nghệ, miến đã xay nhuyễn vào nồi. Sau đó đặt nồi lên bếp và đun sôi.
• Khi nước sôi, cho cá lóc đã làm sạch vào nồi, luộc cá trong 15 phút. Sau 15 phút, lấy cá ra và để nguội trong 10 phút.
• Sau khi bắt cá, bạn dùng vợt, vợt hết nghệ chết, bún và sả ra ngoài.
• Tiếp tục, 10g nước mắm khuấy đều với 30ml nước lọc rồi cho vào nồi nước dùng.
• Cho vào nước dùng 10g hạt nêm, 5g muối, 15g đường phèn, 20g sả băm, 20g hành tím băm và 20g tỏi băm. Tiếp tục khuấy.
  Sau khi cá nguội, bạn tiến hành tách cá, lọc bỏ xương. Khi tách xương cá nhớ chia thịt cá thành từng miếng nhỏ.
• Chú ý nhẹ tay để thịt cá không bị nát, khi ăn sẽ không ngon.
• Sau khi tách cá, cho cá vào chảo chiên cá trong 3 phút với 20 ml dầu ăn, 40 gam sả, 20 gam hành tím và 10 gam tỏi.
  Bạn cho lần lượt bún, cá, một ít rau thơm, hoa hòe rồi chan nước dùng lên trên.
• Bạn có thể lấy nước mắm pha thêm chút ớt để làm nước chấm ăn với cá. Bún cá có thể ăn kèm với chả, thịt heo quay hoặc hột vịt lộn.
• Các loại rau ăn kèm là rau muống bào, bắp chuối bào, giá đỗ, rau răm, bông điên điển, rau thơm.

Cá lóc nướng trui

Nguyên liệu

• Cá lóc 2 con (mỗi con khoảng 1 – 1.2kg)
• Bún tươi 200 g
• Ớt băm 100 g
• Đậu phộng rang 100 g
• Hành lá 4 nhánh
• Me vắt 100 g
• Thơm 300 g (dứa)
• Tỏi băm 100 g
• Sả băm 50 g
• Bánh tráng 300 g
• Gia vị 10 g (nước mắm/tiêu/đường/mắm nêm)

Cách làm

• Hành tây nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Dứa gọt vỏ, rửa sạch, một nửa cắt nhỏ, một nửa thái thành lát mỏng.
• Rau sống nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, để ráo. Dưa chuột rửa sạch, thái lát mỏng.
• Chuối xắt mỏng, ngâm nước có vắt chanh cho khỏi thâm đen, khi chuối gần chín vớt ra để ráo.
• Khế chua gọt bỏ viền, thái thành lát mỏng như chuối. Lạc bóc vỏ, giã dập.
• Đối với cá lóc nướng trui, cá lóc mua về bạn để nguyên con không cần đánh vảy hay mổ xẻ. Dùng muối xát lên thân cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh của cá
• Sau đó dùng que dài xiên từ miệng cá xuống đuôi cá rồi cắm xuống đất hoặc cũng có thể dùng que sả xiên từ miệng cá xuống đuôi giúp cá được thơm hơn và ít tanh hơn.
• Sau khi đặt cá xuống đất, lấy một lượng rơm vừa đủ phủ lên trên, phủ rơm lên cá lóc rồi châm lửa đốt.
• Khi rơm cháy hết, tiếp tục cho rơm vào và đốt khoảng 8-10 phút cho đến khi tàn tro là được. Nếu cảm thấy cá vẫn chưa chín thì đun thêm 5-10 phút nữa nhé!
• Sau khi cá chín, nhặt bỏ rơm cháy, vớt cá ra, dùng dao loại bỏ phần cháy đen bên ngoài cá.
  Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho hành tím băm vào xào thơm rồi tắt bếp, trút mỡ hành ra bát.
• Khi chín, dùng thìa múc mỡ hành và đậu phộng rắc đều lên mình cá.

Làm gia vị nước mắm

• Cho vào chén sả băm, 50g tỏi băm, 50g ớt băm, dứa băm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước lọc, 5 thìa cà phê mắm nêm.
• Trộn đều để kết hợp các thành phần.

Làm nước mắm me

• Cho me vào chén, sau đó cho khoảng 4 thìa nước sôi vào, dùng thìa chắt lấy nước cốt me. Sau khi ngâm me, dùng lược lược bỏ xác, chỉ lấy phần nước cốt me.
• Cho vào chén nước cốt me 4 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 50g ớt băm, dùng đũa khuấy đều là hoàn thành món nước mắm me thơm ngon.

Gỏi củ hủ dừa

Nguyên liệu

• 500g củ hủ dừa
• 300g thịt ba chỉ
• 200g tôm
• Cà rốt
• Hành tây, hành tím, ngò gai, rau răm, tắc, tỏi, ớt sừng, chanh, đậu phộng, hành phi
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, giấm, bột ngọt
• Dụng cụ: Muỗng, thau, đũa, tô, chén

Cách làm

• Đậu hủ dừa rửa sạch, cắt lát mỏng. Cho 1 thìa muối và vắt nửa quả chanh vào bát nước, sau đó cho dừa nạo vào. Việc này sẽ giúp đậu hủ dừa giữ được độ giòn và trắng. Ngâm 15 phút rồi để ráo.
• Cà rốt cũng rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Cho 1 thìa cà phê muối vào cà rốt đã cắt nhỏ, đảo đều để cà rốt bớt nước, giúp cà rốt giòn hơn. Để khoảng 10 phút rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.
• Hành tây rửa sạch, bóc vỏ và thái lát mỏng. Cho 1 thìa dấm, ½ thìa đường vào khuấy đều để hành bớt hăng và mùi.
• Bắc một nồi nước rồi cho 2 củ hành tím vào, thêm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối rồi cho thịt ba chỉ vào luộc chín. Luộc đến khi xiên thịt không còn thấy máu là thịt chín. Vớt ra cho vào tô nước đá. Sau đó vớt ra cắt miếng vừa ăn.
• Sử dụng nước tại thời điểm này và sau đó thêm tôm. Nấu khoảng 3 phút là tôm chín. Vớt ra cho vào tô nước đá đang ngâm thịt. Đợi nguội rồi bóc vỏ.
• Cho vào nồi nửa chén đường, nửa chén nước mắm. Cho hỗn hợp lên bếp đun đến khi sôi, đảm bảo đường vừa tan hết thì tắt bếp. Khi nước mắm còn ấm, cho tỏi, ớt băm vào. Tiếp theo cho 60ml nước cốt vào khuấy đều. Bạn nên nêm nếm lại cho vừa miệng nhé!
• Cho đậu hủ dừa, cà rốt, tôm thịt, ớt thái lát vào tô. Cắt thêm ít ngò rí và ngò rí tùy theo sở thích cá nhân. Cho 2-3 giọt nước bóp gỏi vào, trộn đều, để gỏi ngấm khoảng 3 phút. Sau đó lọc hỗn hợp ra một bát khác rồi cho 1 vá hỗn hợp vào để món salad thêm đậm đà. Thêm một ít đậu phộng và hành phi!

Lẩu cá linh bông điên điển

Nguyên liệu

• Cá linh 600 g
• Chả cá viên 300 g
• Me xanh 100 g
• Ớt 3 trái
• Cà chua 2 trái
• Thơm 1/2 trái
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Hành tím cắt lát 2 muỗng canh
• Rau nhúng lẩu 50 gr (bông súng/cù neo/bông điên điển/bông thiên lí)
• Hành lá 5 nhánh
• Ngò gai và rau ngổ 10 g
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/dầu ăn/nước mắm/hạt nêm/đường)

Cách làm

• Me cho vào nồi cùng 1 lít nước, đun sôi khoảng 15 phút cho đến khi me mềm, lúc này bạn vớt me ra, đập dập rồi cho vào rây lọc lấy nước cốt me cho vào nồi. được vị chua của me.
• Hành tím bạn trộn đều với 1 thìa cà phê bột bắp. Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho hẹ vào xào thơm. Bạn vớt hành tím ra để riêng.
• Cũng chảo đó với hành tím, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho 1/2 số dứa, cà chua và 2 trái ớt vào, nêm 1 thìa cafe muối, xào khoảng 5 phút cho chín mềm.
• Cho dứa và cà chua đã xào vào nồi nước cốt me, đun sôi, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, khuấy đều.
  Bạn cho cá và chả cá ra đĩa, rắc lên trên một ít hành phi và rau mùi, ớt băm nhỏ cho thơm. Bày rau nhúng lẩu, bún ăn kèm sao cho đẹp mắt.
• Khi ăn, bạn cho phần cà chua còn lại, dứa, hành phi, hành lá, rau mãng cầu, ngò, chả cá, cá linh vào đun khoảng 10 phút. Cuối cùng nhúng rau là hoàn thành.
• Lẩu cá linh nóng hổi, thơm ngon thưởng thức cùng gia đình trong ngày mưa ấm áp. Khi ăn, bạn chấm cá với nước mắm ớt để tăng hương vị.

Gỏi xoài khô cá sặc

Nguyên liệu

• 2 con khô cá sặc loại vừa ( nếu to thì dùng 1 con)
• 2 quả xoài xanh
• Ớt, tỏi, chanh, hành tím, rau thơm (húng quế, rau răm,..)
• Nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm

• Bạn có thể cắt bỏ hết vây của cá, sau đó rửa sạch cá với nước để loại bỏ hết chất bẩn. Sau đó bạn vớt cá ra để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm hết nước trên mình cá.
• Tiếp theo, bạn đem cá đi nướng trên than hoa hoặc chiên cho đến khi cá chín có mùi thơm ngào ngạt. Sau đó, bạn dùng kéo cắt hoặc dùng tay xé thành từng miếng vừa ăn. Bạn lọc hết xương để món gỏi được ngon hơn.
• Cho tất cả cá đã xé ra 1 tô riêng, cho 1 muỗng cà phê đường lên trên cá, vắt 1/4 quả chanh
  Bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu còn lại trong khi nướng/chiên cá để tiết kiệm thời gian.
• Khi mua xoài xanh, bạn nên gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài và cắt thành miếng vừa ăn.
• Cắt nhỏ các loại thảo mộc và đặt trong một bát riêng.
• Pha nước mắm tỏi ớt: Dùng khoảng 7 tép tỏi và 5 quả ớt hiểm đâm nhuyễn với 2 thìa cà phê đường, lưu ý có thể gia giảm lượng tỏi và ớt tùy theo khẩu vị của gia đình bạn. Tiếp theo, khi tỏi và ớt đã nhuyễn, bạn cho 2 thìa cà phê nước mắm vào khuấy đều. Thêm khoảng 1/4 quả chanh. Trộn đều tay cho đến khi đường tan hết là bạn đã có một chén nước mắm để trộn gỏi
• Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn tiến hành trộn gỏi.
• Cho xoài đã cắt nhỏ vào tô đủ rộng, sau đó cho rau thơm đã thái nhỏ vào. Cho 2 muỗng cà phê nước mắm tỏi ớt vào trộn đều.
• Sau đó thêm bột cà chua và trộn với nhau, trộn cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp tốt. Bạn có thể nêm nếm để tăng giảm lượng nước mắm sao cho vừa ăn.

Cá kho tộ

Nguyên liệu

• 1 con cá lóc (khoảng 1kg)
• 200g thịt ba chỉ
• 1 trái dừa non
• 1 củ hành khô
• 5 – 6 tép tỏi
• Vài trái ớt chín
• Gia vị: Xì dầu, nước mắm, muối, đường, tiêu xay, hạt nêm

Cách làm

• Đầu tiên, bạn đánh vảy, cắt bỏ mang, nội tạng, xát muối lên bề mặt cá rồi rửa lại với nước nhiều lần để loại bỏ mùi tanh của cá.
• Tiếp theo, bạn cắt cá thành từng khúc ngắn, thêm 1 chút nước tương, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm rồi trộn đều. Bí quyết đơn giản của cách làm cá kho tộ ngon là ướp cá với các loại gia vị trong khoảng 30 phút
  Tiếp theo, bạn xát muối lên ba rọi heo, rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo nước, thái thành từng lát mỏng.
• Tiếp theo, bạn nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch, bỏ hạt rồi thái thành lát mỏng.
• Sau đó, bạn chắt nước dừa tươi ra bát, thêm 120ml nước tương và 50ml nước mắm vào, khuấy đều.
• Tỏi, hẹ bóc bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ là bạn đã hoàn thành bước sơ chế trong cách làm cá kho tộ miền Nam.
  Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp và cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành và tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho ớt thái lát vào phi thơm. Cho thịt ba chỉ vào chảo rồi tắt bếp.
• Sau đó, bạn cho cá lóc vào tô, cho nước ướp vào, thêm một tô nước dừa, bắc lên bếp, vặn to lửa để kho cá.
• Khi nồi cá sôi, bạn bắt đầu hạ nhỏ lửa, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục om cá trên lửa nhỏ cho đến khi cạn hết nước trong nồi.
  Nước cá vẫn thấm và sánh lại, bạn có thể rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để món ăn thêm đậm đà.
• Cuối cùng, bạn dùng hành lá và rau mùi trang trí cho đẹp mắt. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm cá kho tộ ngon tại nhà rồi.

Bánh xèo miền Tây

Nguyên liệu

• Nước cốt dừa 320 ml (2 lon)
• Bột nghệ 1 muỗng cà phê
• Đậu xanh hạt 100 gr
• Hành lá cắt nhỏ 2 muỗng canh
• Mỡ heo 300 gr
• Hành tây 2 củ
• Sắn 2 củ
• Giá đậu xanh 200 gr
• Tôm thẻ 300 gr
• Thịt ba chỉ heo 200 gr
• Thịt băm 200 gr
• Đậu xanh cà vỏ 100 gr
• Chanh 1 quả
• Tỏi 4 tép (băm nhuyễn)
• Ớt sừng 2 trái (băm nhuyễn)
• Cải trắng 1 củ
• Cà rốt 1 củ
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Đường 1 muỗng canh

Cách làm

• Cho vào tô lớn các nguyên liệu: 320ml nước cốt dừa, 400ml nước lọc, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 gói bánh xèo đã làm sẵn, 2 nhúm bột canh hành lá cắt nhỏ. Uốn cho đến khi bột được hòa tan và các thành phần được trộn kỹ.
• Để bột nghỉ 30 phút.
  Đậu xanh bạn đem rửa sạch, ngâm nước khoảng 1 tiếng cho nở mềm rồi hấp cách thủy khoảng 30 phút.
• Đậu xanh bạn cũng rửa sạch, cho vào 500ml nước và đun sôi khoảng 20 phút cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.
• Thịt sau khi nướng bạn nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, bắc lên bếp xào đến khi thịt hơi chín thì tắt bếp.
  Bật bếp đun nhỏ lửa, lửa thật to, dùng cọ phết mỡ heo đều khắp mặt lòng.
• Để thử độ nóng của đêm đầu tiên, các bạn đổ 1 cái bánh không nhân, các bạn lấy 1 thìa bột mì quét quanh thành âu, lắc cho bột tan vào lòng, nếu bột chưa phủ đều thì các bạn cần ngủ một giấc. ít bột mì hơn. . lấp đầy khoảng trống. Tiếp theo là cháy nắng trong khoảng thời gian 2 phút cho đến khi chín. Sau 2 phút, bạn vặn nhỏ lửa, gấp bánh lại, chiên giòn rồi cho ra đĩa.
• Bây giờ bạn đã chính thức làm bánh kếp với nhân. Tiếp tục thử bánh, bạn cho vào 3 miếng thịt ba chỉ, 2 con tôm, chiên đến khi thịt và tôm hơi ngả màu nâu thì cho vào lò 2 chén cà phê đậu xanh đã hấp chín, tiếp đến là 1 muỗng cà phê bột năng xung quanh lò. , đậy bột lại để lật lại, cho bột vào đầy chỗ trống.
• Tiếp tục cho ít hành, củ sắn, thịt bằm, giá đỗ, đậu xanh vào một mặt bánh, che nắng khoảng 3 phút, hạ lửa vừa để bột và nhân chín.
• Sau 3 phút, vặn nhỏ lửa, quét một ít mỡ xung quanh bánh, gập đôi bánh lại và chiên trên lửa mỗi mặt khoảng 30 giây.
• Tiếp theo, vớt bánh ra đĩa có lót lá chuối, tiếp tục đổ bánh cho đến khi hết các nguyên liệu.
  Cho vào tô 75g đường cát, 60ml nước mắm, 200ml nước ấm, 4 tép tỏi băm, 2 trái ớt hiểm, nước cốt 1/2 quả chanh nhỏ, trộn đều.
• Tiếp theo, bạn bổ đôi cà rốt và cải thiện phím tắt ở bước 2, trộn đều là xong.

Bánh giá chợ giồng

Nguyên liệu

• Bột gạo 200 gr
• Bột đậu nành 60 gr
• Thịt heo 100 gr
• Gan heo 100 gr
• Tôm 200 gr
• Giá 250 gr
• Nước 250 ml
• Nước cốt dừa 200 ml
• Bột tỏi 1/3 muỗng cà phê (có thể bỏ qua)
• Bột hành 1/3 muỗng cà phê (có thể bỏ qua)
• Trứng gà 1 quả
• Muối 1 ít
• Đường 1 ít
• Tiêu 1 ít
• Hành tỏi băm 1 ít

Cách làm

• Cho vào tô 200g bột gạo, 60g bột đậu nành, 250ml nước và trộn đều.
• Tiếp theo cho 200ml nước cốt dừa, 1 chút muối, 1/3 thìa bột tỏi, 1/3 thìa bột hành vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
• Đánh 1 quả trứng và thêm vào hỗn hợp.
  Tôm bỏ đầu, rửa sạch.
• Thịt heo và gan heo rửa sạch, để ráo.
• Tiếp theo, ướp với chút muối, chút đường, chút tiêu, chút hành tỏi băm nhuyễn. Trộn đều cho gan và thịt thấm gia vị.
  Mướp rửa sạch, sau đó cắt khúc ngắn.
• Tiếp theo, nêm một ít muối và đường.
  Đặt nồi dầu lên bếp, cho vá vào đun cùng lúc.
• Khi dầu nóng, cho ít bột năng vào dàn mịn, lần lượt cho 1 lớp giá đỗ, 1 lớp thịt gan, 1 lớp giá đỗ. Sau đó phủ một lớp bột mì, xếp tôm lên trên.
• Tiếp đến, cho vá vào chiên ngập dầu khoảng 2-3 phút, lúc này bánh sẽ bong ra khỏi vá. Chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng và giòn.
• Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

Canh chua cá lóc

Nguyên liệu

• Cá lóc: 1 con 800g
• Bạc hà (dọc mùng): 2 cây
• Dứa: ½ quả
• Cà chua: 3 quả
• Me chua: 2 quả
• Đậu bắp: 10 trái
• 2 quả ớt sừng đỏ
• Giá đỗ: 150g
• Tỏi băm, hành tím phi, ngò gai, rau om
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm

• Bật bếp cho một ít dầu ăn vào phi thơm 1 củ hành tím và 2 nhánh tỏi băm nhỏ, lúc này bạn cho cá vào và đảo nhẹ tay, khi thịt cá săn lại thì bạn cho nước vừa ăn vào. Đồng thời cho nước dứa, cà chua, me đã chuẩn bị trước vào cùng.
• Khi sôi nêm lại cho vừa ăn rồi hớt bọt để nước dùng được trong, thêm đậu bắp dọc mùng vào nấu thêm 2-3 phút.
• Thêm giá đỗ, rau mùi thái nhỏ vào và tắt bếp.

Cháo cá lóc

Nguyên liệu

• 1 con cá lóc khoảng 700 – 800g
• 300g rau đắng, nếu gia đình có người không ăn được rau đắng có thể thay thế bằng giá
• 200g nấm rơm
• 150g gạo tẻ
• 1 củ cà rốt
• Gừng, tỏi, hành tím, hành lá, ớt
• Gia vị.

Cách làm

• Làm sạch cá lóc, chà xát với gừng để khử tanh. Cắt miếng vừa ăn, lọc bỏ xương, lấy phần phi lê cá.
• Ướp cá đã làm sạch với hạt nêm, tiêu trong 15 phút.
• Nấm rửa sạch, thái lát mỏng.
• Gừng và cà rốt bào sợi, thái nhỏ.
• Hành củ thái mỏng, hành củ thái nhỏ. Lưu ý, bạn nhớ tách phần đầu của củ hành tây.
• Rang gạo cho vàng và có mùi thơm. Sau đó vo sạch gạo và thêm nước vào nồi cháo.
• Phi thơm hành tím rồi vớt ra để nguội. Phần hành này sẽ được dùng để tăng hương vị cho món cháo khi ăn.
• Dùng dầu phi hành chiên cá, xào nấm
• Cho cá vào nấu cùng cháo đến khi gần chín thì cho cà rốt, nấm vào khuấy đều.
• Nấu thêm vài phút cho các nguyên liệu chín thì nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Thêm hành và gừng. Múc cháo ra tô, thêm ớt và thưởng thức.

Gỏi ba khía

Nguyên liệu

• Ba khía 100 gr
• Tỏi 1 củ
• Ớt 2 trái
• Khế chua 1 quả
• Ngò gai 1 ít
• Đường 5 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh 5 muỗng cà phê

Cách làm

• Ba khía muối mua về bạn rửa sạch, ngâm với nước ấm khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước, sau đó vớt ra rổ để ráo.
• Tiếp theo, bạn trộn baki với 5 thìa cà phê đường rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho thấm đường.
  Khế rửa sạch, gọt bỏ viền rồi cắt thành từng lát mỏng.
• Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Tương tự với ớt, bạn cũng băm nhuyễn.
• Bạn cho ba ki, 5 thìa nước cốt chanh, 1 thìa nước mắm, khế, tỏi và ớt băm vào tô, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
• Khi ăn, cắt hành ngò cho vào tô, trộn đều và thưởng thức.
• Món ăn có màu sắc hấp dẫn từ ba lát tỏi, ớt, khế và rau mùi. Thịt ba chỉ giòn, giòn, chấm với nước mắm chua ngọt thì phải nói là ngon không chỗ nào chê được!
• Nộm tỏi ớt sẽ ngon hơn khi để trong tủ lạnh qua đêm

Cá tai tượng chiên xù

Nguyên liệu

• Cá tai tượng 1 kg
• Bánh hỏi 1 kg
• Bánh tráng 200 gr
• Thơm 1/2 quả
• Xà lách 700 gr
• Chuối chát 3 quả (khoảng 250g)
• Khế 3 quả (khoảng 250g)
• Mắm nêm 250 gr
• Hành lá và kinh giới 150 gr
• Chanh/tỏi và ớt 30 gr
• Bột chiên giòn 200 gr
• Gia vị 20 gr

Cách làm

• Cá tai tượng được ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó làm sạch ruột, giữ nguyên vảy và đuôi.
• Cá rửa sạch nhiều lần với nước cho sạch nhớt trên da, để ráo.
• Cắt cá làm đôi, gỡ thịt, bỏ xương và cắt thành từng miếng. Nếu cá có thịt dày, bạn có thể dùng dao khứa 2-3 đường trên thân cá để cá nhanh chín.
  Chuối chát, khế rửa sạch rồi thái lát mỏng, ngâm vào nước chanh pha muối loãng để khế không bị thâm.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn rồi trộn tỏi băm với dứa và ớt băm ở trên.
• Hành tây làm sạch và thái nhỏ. Kinh giới, xà lách rửa sạch để ráo. Ngâm rau với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo.
  Cá tẩm bột chiên giòn.
• Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng không để bốc khói thì cho từng miếng cá đã tẩm bột vào chiên.
• Sau đó, bạn múc dầu nóng tưới đều lên thân cá làm cho vảy cá phồng lên, không nên tưới quá nhiều vảy sẽ dễ bong ra.
• Đợi đến khi từng miếng cá chín vàng đều các mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để cá nhanh ráo dầu hơn.
  Hành lá cắt nhỏ cho vào tô, nêm chút muối, bột ngọt cho vừa ăn rồi đổ dầu nóng vào phi thơm hành rồi rưới lên mình cá.
• Cho tỏi băm, ớt, dứa băm vào chén nước mắm, thêm 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, nêm vừa ăn, khuấy đều.

Chuối nếp nướng

Nguyên liệu

• Chuối tây 5 quả
• Nước cốt dừa 200 ml
• Gạo nếp 200 gr
• Lạc 100 gr
• Nhỏ bột năng 1 muỗng
• Muối 1 ít
• Đường 4 muỗng canh
• Hạt trân châu nhỏ hay còn gọi là bột báng 50 gr
• Lá chuối để gói 100 gr

Cách làm

• Gạo nếp vo sạch, cho vào nồi nấu với chút muối cho thơm. Nếp vừa nấu chín thì cho 50 ml nước cốt dừa, 2 thìa đường vào rồi dùng đũa khuấy đều. Tiếp tục nấu cho đến khi gạo mềm, để nguội rồi vớt ra đĩa riêng.
• Đổ 150 ml nước cốt dừa vào nồi, thêm đường, muối và bột năng. Vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa đặc lại và các hạt trân châu nổi lên.
• Đậu phộng rang thơm, giã thô.
• Lột vỏ chuối và loại bỏ gân.
• Ngâm trân châu trong tô nước lạnh khoảng 15 phút, vớt ra rổ, để ráo nước rồi đổ vào nồi nước đun sôi.
• Dùng muôi múc một ít xôi rải đều trên mặt tấm nilon sạch. Đặt một quả chuối vào giữa xôi.
• Cuộn một miếng xôi bọc trong chuối, loại bỏ nhựa và bỏ đi.
• Trải từng miếng lá chuối đã rửa sạch lên thớt, cho từng quả chuối bọc nếp vào, gói lại.
  Cho chuối bọc xôi vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 30 đến 40 phút.

Kho quẹt

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ 200 gr
• Tôm khô 50 gr
• Hành tím 1 củ
• Hành lá 2 nhánh
• Ớt 2 quả
• Nước mắm 8 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách làm

• Tôm khô ngâm nước nóng 10 phút cho mềm rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Thịt ba rọi vừa mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại 2-3 lần nước rồi thái chỉ.
• Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch.
  Pha 8 thìa nước mắm với 4 thìa đường và 4 thìa nước lọc, khuấy đều.
• Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, vặn lửa vừa và chiên thịt ba chỉ trong khoảng 5-6 phút, đến khi thịt ra hết mỡ và giòn thì vớt ra để ráo.
  Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi đất, cho hẹ băm vào phi thơm.
• Khi hành tím đã dậy mùi thơm thì cho tôm khô, thịt ba rọi đã chiên, 1/2 thìa hạt nêm vào xào khoảng 2 phút.
• Cho một chén nước mắm đã pha sẵn vào nồi thịt. Thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 2 trái ớt.
• Đun thêm 20 phút trên lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp sệt lại thì cho hành lá thái nhỏ vào. Nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.

Hủ tiếu Sa Đéc

Nguyên liệu

• Hủ tiếu Sa Đéc 1 kg (có thể mua ở siêu thị)
• Xương heo hoặc xương ống 1 kg
• Thịt xay 300 gr
• Xá xíu 300 gr
• Tôm tươi 300 gr
• Gan 300 gr
• Giá 200 gr
• Trứng cút 30 quả (1 vỉ)
• Cần tàu nhỏ 1 bó
• Hành lá 1 bó
• Chanh 2 trái
• Hẹ 1 bó
• Cải trắng 2 củ

Cách làm

• Lấy một nồi nước lớn, đun sôi. Thêm xương heo và hai củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa để xương mềm. Trong quá trình nấu, hớt bọt để nước dùng trong và sạch.
• Khi xương mềm nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục giảm lửa nhỏ để nước dùng được trong và ngon.
• Cho tỏi băm vào chảo dầu nóng. Tiếp đến cho thịt vào xào săn, nêm chút đường, chút bột ngọt, xào trên lửa lớn cho thịt săn lại, khi chín nêm lại cho vừa ăn.
  Khi ăn trụng mì trong nồi nước sôi, khi mì mềm vớt ra, để ráo nước rồi cho vào tô.
• Cho vào tô 1 muỗng canh thịt bằm, 2 quả trứng cút, 4 con tôm, vài lát gan, vài lát xá xíu, rắc chút hẹ cắt nhỏ lên trên.

Bánh tằm bì

Nguyên liệu

• Bột nếp 200 gr
• Bột gạo 50 gr
• Bột năng 50 gr
• Nước cốt dừa 300 ml
• Bột bắp 1 muỗng canh
• Da heo 150 gr
• Thịt nạc vai 300 gr
• Nước dừa 300 ml
• Thính gạo 150 gr
• Nước cốt chanh 1/2 muỗng canh
• Hạt nêm 1/5 muỗng cà phê
• Hành tím băm 1 muỗng cà phê
• Tiêu 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước mắm 120 ml
• Tỏi ớt băm 10 gr
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Đường trắng 20 gr

Cách làm

• Cho 200 gam bột nếp, 50 gam bột gạo và 50 gam bột năng vào tô trộn. Sau đó cho từ từ 150ml nước sôi vào, dùng thìa trộn đều bột và nước rồi dùng tay nhào đến khi bột mịn, không dính tay.
• Ngắt bột và dùng 2 lòng bàn tay cán bột thành từng lát mỏng, phủ bên ngoài bánh 1 lớp bột mì để bánh không bị dính.
  Đun nước sôi, cho bánh tằm bì vào nồi luộc đến khi bánh nổi lên mặt nước, bột trong thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.
• Bì heo rửa sạch, luộc sơ với 1/2 thìa cafe hạt nêm khoảng 20 phút vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để da giòn. Sau đó thái da thành những sợi nhỏ.
• Thịt heo ướp với tỏi băm, hành tím băm, 1 thìa nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu. Trộn đều và đợi thịt thấm khoảng 10-15 phút.
• Cho thịt vào chiên vàng đều 2 mặt rồi cho 150 ml nước dừa vào rim đến khi nước sệt lại thì tắt bếp. Xắt thịt thành sợi như da heo.
• Trộn thịt heo đã cắt và da heo với 150g mộc nhĩ để ăn với bánh tằm bì.
  Nước cốt: Hòa tan 1 thìa bột bắp và 30ml nước. Cho vào nồi cùng 300ml nước cốt dừa, thêm 1/2 thìa muối, nấu đến khi hỗn hợp sôi và đặc lại thì tắt bếp.
• Nước mắm: Hòa tan 100 ml nước mắm với 150 ml nước dừa tươi và một ít đường, đun sôi và nêm nếm cho vừa ăn. Đợi nước mắm nguội hẳn thì cho ớt, tỏi băm, vắt một ít nước cốt chanh vào khuấy đều.

Lời kết

Trên đây là top list 30 món ăn ngon Nam Bộ mà bất cứ ai cũng nên thưởng thức khi đến các địa phương nơi đây. Mỗi món ăn tượng trưng cho một câu chuyện hay thậm chí là một nét văn hóa truyền thống lâu đời.