Món tết – Thịt kho, vịt hấp sả, súp gà,canh măng chân giò, vịt hấp sả, miến gà măng tươi, gỏi chân gà ngó sen…Những món ăn ngày Tết chắc chắn sẽ khiến nhiều chị em phải đau đầu. Bởi lẽ, Tết là dịp để mọi người quây quần bên nhau, tổ chức các nghi lễ cùng với thăm hỏi họ hàng. Thông thường, Tết theo truyền thống của người Việt Nam có rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Trong bài viết nãy hãy cùng DIDAUDALAT tìm hiểu nhiều hơn những món ăn ngày Tết ngon nhất hiện nay.

Tổng hợp món Tết ngon, đậm đà bản sắc dân tộc Việt

Bánh chưng

Nguyên liệu

• Nếp 650 gr
• Đậu xanh không vỏ 400 gr
• Thịt ba chỉ heo 300 gr

Cách làm

• Trước khi làm bánh chưng, bạn sẽ phải ngâm gạo nếp trước. Tốt nhất là ngâm nếp qua đêm, hoặc ít nhất 4 tiếng.
• Bạn cũng nên ngâm nếp với riềng hoặc lá dứa để nếp được xanh và thơm. Đậu xanh không vỏ cũng nên ngâm 4 tiếng hoặc qua đêm.
  Sau khi ngâm nếp, đổ ra rổ cho ráo nước. Rắc 1 đến 2 thìa cà phê muối và dùng tay trộn đều.
• Đậu xanh cũng làm tương tự, bạn đổ đậu ra để ráo nước rồi trộn với muối tiêu.
• Tiếp theo, nêm thịt với muối, hạt tiêu và đường.
• Để bánh được vuông vắn và đẹp mắt hơn, bạn nên chuẩn bị cho mình một chiếc khung hình vuông để làm khuôn.
• Tiếp theo, bạn xếp 4 lá dong. Xếp lá bằng cách gập mép dưới lên, mép trái gập lên tạo nếp gấp cho chiếc lá. Làm tương tự cho 3 miếng lá còn lại. Sau đó xếp 4 lá nếp xuống đáy khuôn rồi đổ xôi lên trên.
• Bạn trải nếp ở 4 góc khuôn và chừa một phần lõm ở giữa. Thêm đậu xanh, sau đó thêm thịt và đậu xanh. Tiếp theo, bạn trải xôi lên trên, cố gắng sao cho lượng nếp và đậu xanh phủ đều mặt trên và mặt dưới.
• Cuối cùng, bạn gói bánh lại và dùng dây buộc lại. Bạn cũng nhớ đừng buộc chặt quá vì trong quá trình nấu trong nồi, bánh vẫn sẽ nở ra.
  Đặt bánh vào một cái nồi lớn và đậy bằng nước. Thời gian luộc bánh nhỏ khoảng 5 tiếng, bánh to sẽ lâu hơn.
• Nếu dùng nồi áp suất thì thời gian nấu sẽ được rút ngắn, chỉ còn 1 tiếng. Bạn cũng cần chuẩn bị thêm một nồi nước sôi để khi nước trong nồi cạn thì bổ sung nước kịp thời. Khi bánh sôi được một nửa, cho bánh trở lại, thay nước. Nếu cuộn bánh sẽ bị sống, không chín đều.
• Sau khi bánh chín, vớt ra cho vào tô nước lạnh ngâm 20 phút. Sau đó, để bánh ráo nước rồi dùng vật nặng đè bánh để ép bớt nước, giúp bánh chưng không bị nhão và bảo quản được lâu hơn. Ép trong vòng 5-8 tiếng là được.
• Khi quá trình nướng hoàn tất, bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh. Khi có khách chỉ cần cho bánh vào lò vi sóng hâm nóng lại là xong!

Canh măng chân giò

Nguyên liệu

• Giò heo 400 gr
• Măng tươi 200 gr
• Hành tím băm 1 muỗng canh
• Hành lá 10 nhánh
• Giấm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm

• Giò heo mua về ngâm qua nước muối pha loãng 10 phút rồi cạo sạch lông rồi rửa sạch lại với nước. Để hết mùi hôi, chần qua nước sôi có pha 1 thìa muối khoảng 5-7 phút rồi vớt ra
• Măng mua về rửa sạch, thái miếng mỏng, chần qua nước sôi khoảng 10 phút. Để măng không bị đắng bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê đường.
• Hành lá và rau mùi cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái khúc nhỏ.
  Sau khi làm sạch, hầm 30 phút rồi cho măng luộc vào. Nêm 1/2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm và 2 thìa nước mắm.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, đun thêm khoảng 5 phút để giò heo mềm, măng thấm gia vị thì tắt bếp, rắc hành ngò.

Xôi gấc

Nguyên liệu

• Quả gấc 200 gr
• Nếp bắc 2 bát
• Đường 1 muỗng canh
• Nước cốt dừa 150 ml
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Rượu trắng 5 ml

Cách làm

• Nếp ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng với chút muối.
• Gấc bổ đôi để lấy thịt gấc.
  Bóp quả gấc để tách hạt rồi trộn với 1 thìa rượu trắng.
• Lấy phần thịt gấc mới trộn với rượu để trộn với gạo nếp và một ít muối.
• Trong quá trình này, bạn cho thêm một ít nước cốt dừa cho thơm. Nhiều hay ít tùy thích.
  Đem hỗn hợp vừa trộn cho vào rổ của nồi cơm điện, hấp cách thủy 35-40 phút.
• Đến đây món xôi gấc của bạn coi như đã hoàn thành. Có thể thêm ít đường tùy khẩu vị để xôi dễ ăn hơn.

Thịt heo ngâm mắm

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ 500 gr
• Nước mắm 500 ml
• Đường vàng 300 gr
• Ớt 3 trái
• Hành tím 4 củ
• Tỏi 3 tép

Cách làm

• Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, tùy vào kích thước hũ thủy tinh mà bạn chuẩn bị mà bạn ước lượng cắt miếng cho phù hợp.
• Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào, thêm chút hạt tiêu và 3 củ hành tím xắt mỏng rồi cho nước vào đun đến khi thịt chín.
• Trong quá trình đun nhớ hớt bọt trong nồi. Khi thịt chín vớt ra rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
• Cho 300g đường vàng vào nồi cùng 500ml nước mắm, vừa đun vừa khuấy cho đến khi nước mắm sôi. Nhớ hớt bọt trong quá trình nấu. Sau đó, để nước mắm thật nguội mới cho vào để thấm thịt.
• Hũ thủy tinh bạn chần qua nước sôi rồi để khô.
• Sau đó thêm thịt luộc. Cho ít tỏi, ớt rồi đổ nước mắm vào hũ, bạn nên dùng que tre xiên vài miếng thịt để thịt không nổi trên mặt mắm, dễ thiu.
• Để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày.
• Sau 3 ngày, lấy thịt ra và cắt thành miếng vừa ăn. Thịt ngâm nước mắm ngon có thể ăn với cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng với rau sống đều rất tuyệt.
• Thịt heo sau khi ngâm nước mắm sẽ săn lại, thấm vị hơi mặn của nước mắm, rất ngon khi dùng với cơm nóng.

Thịt kho

Thịt kho tàu từ lâu đã không còn là món ăn xa lạ với nhiều cách chế biến. Thịt kho trứng. Một bát thịt kho được bày trên bàn thờ tổ tiên và mời khách thể hiện sự sum vầy, đủ đầy và may mắn cho một năm mới.

Nguyên liệu 

• 500g thịt vai
• 30 quả trứng cút
• Hành lá, hành tím
• Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn.

Cách làm

Thịt rửa sạch với nước muối loãng, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, tỏi, hành, ớt băm nhỏ, ướp khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ sẵn sàng

Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, sau đó cho 2 thìa đường vào, đợi khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì trút thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho ngấm gia vị thì cho 30 quả trứng cút vào đun sôi. đảo đều, đổ khoảng 1 chén nước xâm xấp mặt thịt.

Lưu ý: Bạn cũng có thể thay thế bằng nước dừa để nước hầm thịt ngon và thơm hơn. Tuy nhiên vị ngọt rất dễ ngấy nên gia đình bạn nào thích ăn ngọt có thể thử nhé.

Đun sôi ở nhiệt độ cao và sau đó giảm nhiệt xuống thấp. Khi nước đã cạn và đặc lại thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp, dọn thịt ra đĩa và dùng với cơm nóng.

Vịt hấp sả

Những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết đôi khi khiến bạn phát ngán và muốn thay đổi. Với những nguyên liệu như thịt, cá, hải sản…, Tết dường như chất đầy trong tủ lạnh. Vậy thì hãy biến tấu một chút với món vịt hấp trong mâm cơm ngày Tết nhé.

Nguyên liệu

• 1 con vịt
• 1 nhánh gừng
• 30ml rượu
• Xì dầu
• Gia vị: muối, đường, bột nêm

Cách làm

• Vịt rửa sạch với muối, sau đó rửa sạch, để ráo nước. Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái lát. Hành lá rửa sạch, cắt bỏ phần đầu hành rồi để riêng. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Cho đầu hành và gừng vào bụng vịt.
• Pha 5 thìa xì dầu với 1 thìa đường và tỏi băm nhỏ, rưới hỗn hợp xì dầu lên khắp mình vịt, dùng tay trộn đều hỗn hợp lên khắp mình vịt, ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
• Cho vịt vào hấp khoảng 30 phút là vịt chín.

Súp gà

Súp hải sản sẽ là món các mẹ cần lưu ý. Súp hải sản không có quá nhiều chất béo và chất đạm. Thanh đạm, nhẹ bụng và bổ dưỡng là những gì mà món ăn này mang lại. Món canh dễ ăn, không chỉ phù hợp với trẻ nhỏ mà cả người lớn. Đây sẽ là một gợi ý hấp dẫn cho món ăn ngày Tết.

Nguyên liệu

• 500 gam thịt gà
• 100gm nấm đông cô
• 1 củ cà rốt
• 50g bột bắp
• 500gm xương heo
• 2 quả trứng gà
• Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối, rau mùi

Cách làm

• Thịt gà rửa sạch, luộc chín xé nhỏ
• Xương vai heo rửa sạch với nước muối loãng rồi cho lên bếp ninh lấy nước dùng.
• Nấm đông cô rửa sạch ngâm với chút nước bột bắp.
• Cà rốt, gọt vỏ và cắt thành khối nhỏ.
• Trứng gà lấy lòng trắng trứng đánh tan.
• Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi, cho thịt gà vào xào. Cho thịt gà vào nồi nước dùng cùng với cà rốt và nấu trên lửa nhỏ. Khi nước sôi, cho nấm đông cô vào nấu cùng. Nấu thêm khoảng 5 phút thì đổ từ từ lòng trắng trứng vào nồi để tạo thành hỗn hợp nhuyễn. Cuối cùng cho bột bắp vào khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Múc ra tô rắc tiêu, hành ngò.

Canh bóng bì lợn

Nguyên liệu

• Da heo phồng 200 gr
• Gừng 20 gr
• Rượu trắng 50 ml
• Trứng 2 quả
• Bột bắp 5 gr
• Nước 10 ml
• Giò sống 100 gr
• Thịt gấc 40 gr
• Hành tây 200 gr
• Cà rốt 50 gr
• Súp lơ xanh 100 gr
• Đậu Hà Lan 50 gr
• Nấm hương 50 gr
• Gia vị 10 gr

Cách làm

• Trộn đều 200g giò sống, 1 thìa cafe hạt nêm và 1 thìa cafe tiêu xay. Để có màu hấp dẫn, bạn cho 2 thìa thịt gấc vào trộn đều.
• Tiếp đến, bạn đập 2 quả trứng ra bát, nêm nửa thìa hạt nêm rồi tráng mỏng trên chảo trên lửa lớn.
  Đầu tiên, bạn trải nem ra thớt, sau đó dùng thìa phết nem lên da để tạo độ kết dính. Tiếp theo, bạn trải một lớp trứng chiên mỏng lên trên, sau đó cuộn lại và buộc lại bằng hành lá đã chần sơ qua.
• Tương tự như trên, bạn tiến hành tung bóng cho đến khi hết. Sau đó xếp nem đã cuốn vào xửng rồi đặt vào nồi, hấp khoảng 10 phút là nem chín.
  Để nước dùng ngon, ngọt và đậm đà, bạn hãy mua xương lợn về hầm để làm nước dùng. Để hầm nước dùng, bạn cần chuẩn bị 200g xương heo rửa sạch, cho vào nồi nước sôi để chần xương cho bớt mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Tiếp theo, bạn cho 1 lít nước vào nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút -50 phút. Trong quá trình ninh xương khi nước dùng sôi thì hớt bỏ bọt nổi và mở vung để nước dùng được trong hơn.
• Khi nước dùng đã đạt, bạn tiến hành vớt xương ra và cho các loại rau củ đã sơ chế vào nồi. Nêm nước dùng với nước mắm, tiêu, hạt nêm và muối cho vừa ăn.
• Tiếp theo, bạn cho giò vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi giò chín. Để tránh nguyên liệu chín quá, khi cuốn xong, bạn hãy lấy chả và các nguyên liệu rau củ khác ra khỏi nồi.
• Cho các loại rau vào tô, xếp chả lên trên rồi từ từ chan nước dùng vào tô. Để món ăn thêm hương vị và đẹp mắt, bạn có thể rắc một ít hành ngò và tiêu xay lên trên món ăn.
• Bánh chưng ngon ở Hà Nội có vị ngọt đậm đà, mùi thơm hấp dẫn. Đây cũng là món ăn không thể thiếu của người miền Bắc mỗi dịp Tết đến xuân về.

Miến gà măng tươi

Nguyên liệu

• Gà 1/2 con (khoảng 800gr)
• Miến 300 gr
• Măng tươi 300 gr
• Hành tím 5 củ
• Hành lá/ ngò rí 1 ít
• Giá ăn kèm 1 ít (hoặc các loại rau bạn thích)
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Rượu trắng 1 ít (để khử mùi thịt gà)
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Ớt bột 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách làm

• Ướp gà với 1,5 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê ớt bột, chút tiêu và hành tím băm nhuyễn.
• Trộn đều cho gia vị ngấm vào thịt, để gà thấm gia vị và ướp thịt trong khoảng 30 phút.
  Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu thì cho măng vào xào với lửa vừa khoảng 1 phút. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu.
• Xào đều tay khoảng 10 phút cho măng thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, đun nóng dầu thì cho thịt gà đã ướp vào xào với lửa vừa khoảng 10 phút.
• Tiếp theo, đổ 2 lít nước vào nồi, đun trên lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi gà mềm thì cho măng đã xào vào, nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ hạt nêm, 3 thìa nhỏ. Đường. Khuấy đều cho gia vị tan hết.
• Khi nước dùng sôi khoảng 3 phút thì nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
• Chuẩn bị 1 nồi nước, cho 1 thìa dầu ăn vào đun đến khi nước sôi. Sau đó cho miến đã ngâm vào nồi ngâm khoảng 2 phút.
• Gắp bún ra tô, chan nước dùng vào, sau đó cắt hành lá, ngò rí và thưởng thức.

Chè kho

Nguyên liệu

• 250g đậu xanh
• 300g đường cát
• 10g mè
• 50g dầu ăn
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê va ni

Cách làm

• Đậu xanh sau khi mua về đem rửa sạch rồi ngâm nước 4 tiếng cho nở ra. Sau khi ngâm đậu xanh, bạn vớt ra cho vào nồi nước có pha chút muối, đậy vung đun đậu trên lửa vừa.
• Sau khi đậu sôi, mở nắp nồi hớt bọt trên mặt để nước dùng trong hơn, sau đó đậy nắp nồi và tiếp tục ninh đậu trên lửa nhỏ cho đến khi đậu mềm.
• Cho 10g vừng vào chảo rang đều vừng đến khi vừng chuyển sang màu nâu nhạt là có thể tắt bếp và đổ ra bát.
• Khi hỗn hợp đậu chín thì cho 300g đường cát vào khuấy liên tục. Chú ý không nên bớt lượng đường vì nếu không có đường hỗn hợp đậu sẽ không để được lâu và sẽ bị thiu.
• Sau khi thấy hỗn hợp đường và đậu xanh quyện đều và mịn thì ta cho 50g dầu ăn vào. Dầu ăn giúp hỗn hợp đậu bóng và giữ được lâu hơn mà không bị khô, ngoài ra còn mang lại mùi thơm đặc trưng cho món chè kho truyền thống.
• Sau khi cho dầu ăn vào hỗn hợp đậu, tiếp tục khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp có màu trong hơn và đạt độ sánh nhất định thì tắt bếp. Sau đó ta cho thêm một thìa cà phê vani vào, đảo đều cho dậy mùi thơm rồi múc đậu ra đĩa và rắc một ít vừng lên bề mặt cho dậy mùi thơm.

Tôm cuốn hành

Nguyên liệu

• Tôm 200 gr (tôm thẻ hoặc tôm đất)
• Cà rốt 1 củ
• Dưa leo 2 quả
• Giò lụa 100 gr
• Đậu hũ 2 miếng
• Ngò rí 20 nhánh
• Hành lá 20 nhánh
• Húng lũi 20 nhánh
• Chanh 1 quả
• Ớt 1 quả
• Dầu ăn 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Đường 1/2 muỗng canh

Cách làm

• Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa, cho 1/2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho tôm vào xào khoảng 3-4 phút cho tôm chín thì tắt bếp.
• Hành lá bạn nhặt bỏ rễ, loại bỏ những lá úa rồi rửa sạch, để ráo.
• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, đun sôi 200ml nước, khi nước sôi cho đầu hành vào chần sơ qua khoảng 30 giây rồi thả cả củ hành vào đun khoảng 2 phút thì vớt ra. nó ra. ra ngoài để ráo nước.
  Cà rốt và dưa chuột khi mua về bạn cắt bỏ cuống, gọt vỏ rồi thái miếng vừa ăn có chiều dài bằng 2 ngón tay.
• Rau mồng tơi, rau mùi rửa sạch, ớt bạn bỏ cuống, thái nhỏ. Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt chanh để riêng.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn.
• Chân giò heo, đậu phụ bạn cắt miếng vừa ăn dài khoảng 2 ngón tay.
  Bạn lấy 1 nhánh húng quế cho vào bằng 2 ngón tay, thêm đậu phụ, chân giò, cà rốt, dưa leo, rau mùi, tôm, sau đó bạn lấy nhánh hành lá cuộn lại vài vòng rồi cố định lại. Tiếp tục cho đến khi bạn hết nguyên liệu. sử dụng hết.
• Bạn cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc, 1/2 thìa đường và nước cốt của 1 quả chanh vào, khuấy đều và nêm nếm cho vừa ăn, thêm ớt băm vào là hoàn thành.

Gỏi chân gà ngó sen

Nguyên liệu

• 10 cái Chân gà
• 200g dưa chuột
• 1 củ hành tây
• 10g rau mùi
• 2 muỗng canh Nước Mắm
• 3 muỗng canh Đường trắng
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê Giấm
• 1/2 quả chanh
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 quả ớt
• 5g húng quế
• 5g rau diếp
• 1 miếng gừng
• 300g củ sen

Cách làm

• Chân gà bóp muối và gừng, rửa lại với nước nhiều lần cho hết mùi hôi. Luộc chân gà và để sôi khoảng 10 phút, khi nồi mở vung, không đun quá lâu.
• Chân gà luộc chín, ngâm chân gà vào chậu nước lạnh có pha chút giấm. Dùng dao thật bén và sắc rạch một đường dọc theo đùi gà, dùng mũi dao tách phần da và gân để giữ lại, lọc bỏ phần xương.
  Củ sen nạo sợi, cà rốt bào sợi, rau răm thái nhỏ. Ngâm củ sen vào bát, thêm dấm, đường, muối. Trộn cà rốt muối, dấm, đường.
• Tỏi, ớt đập dập. Pha nước mắm, đường và nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết thì cho tỏi ớt vào nước mắm.
• Dùng tay bóp nhuyễn củ sen và cà rốt, trộn với chân gà rút xương, thêm rau răm, húng quế, nước mắm vắt vào vài giọt chanh. Đeo bao tay nylon, trộn đều, nêm gia vị vừa ăn. Múc gỏi chân gà củ sen ra đĩa. Trang trí hành trắng lên trên cho hấp dẫn.

Gân bò trộn cóc non

Nguyên liệu 

• 300g gân bò
• 300g cóc non
• 1/2 thìa cà phê muối
• 10g đầu hành lá
• 70ml nước mắm
• 50ml Giấm
• 70g đường trắng
• 10g tỏi băm
• 10g gừng băm
• 20g sả
• 10g ớt băm
• 10g ớt bột

Cách làm

• Gân bò khi mua về thường được người bán luộc chín, sau đó rửa sạch với nước muối. Sau đó cho một nồi nước, thêm muối, thêm gân bò và đun sôi lại trong 30 phút với đầu hành trắng.
• Vớt gân bò ra cho vào tô nước đá lạnh ngâm 15 phút để gân bò giòn hơn rồi chặt gân bò thành miếng vừa ăn.
• Pha nước mắm pha gồm: nước mắm, giấm, đường cát, sả thái lát, tỏi băm, gừng băm, ớt băm, ớt bột. Cho tất cả nguyên liệu vào tô, khuấy đều.
• Cóc non ngâm nước muối loãng, rửa sạch, cắt làm 4. Trút gân bò vào bát cóc, rưới nước mắm đã pha lên rồi dùng tay bóp cho nước mắm ngấm vào cóc và gân. Nêm nếm gia vị.

Cá chép om dưa

Nguyên liệu

• 1 con cá chép (1kg)
• 150g dưa chua
• 2 quả cà chua
• 100g thịt ba chỉ
• 50g hành lá
• 50g thì là
• 25g hạt nêm
• 1 muỗng canh hạt tiêu
• 25ml nước mắm
• 20g đường trắng
• 5g muối
• 2 muỗng canh Dầu ăn
• 15g tỏi băm
• 500ml Nước luộc gà

Cách làm

• Cá chép đánh sạch vảy, cắt vây, bỏ ruột, rửa sạch nhớt. Sau đó ướp cá chép với hạt nêm, tiêu xay và nước mắm trong 10 phút cho cá thấm gia vị.
• Đun nóng dầu ăn, cho 15g tỏi băm vào phi vàng. Sau đó cho thịt ba chỉ đã thái mỏng vào xào cho đến khi mỡ săn lại. Tiếp theo cho 2 quả cà chua đã thái lát vào, xào đến khi cà chua chín và có màu đỏ đẹp mắt.
• Cho dưa cải vào chảo, nêm đường trắng, nước mắm, hạt nêm, muối, xào thêm 5 phút cho dưa cải và lòng heo thấm gia vị.
• Lúc này cho nước dùng gà vào, nấu đến khi nước dùng sôi thì nêm gia vị vừa ăn rồi cho cá chép vào om. Nướng một mặt rồi lật mặt còn lại để bánh chín đều. Cuối cùng, 2 nguyên liệu tạo nên món ăn này là thì là và hành lá, thêm vào và nhắc xuống dùng lúc cá còn nóng để món ăn ngon nhất nhé!
• Khi ăn cho thêm thì là, hành lá để khi món ăn cạn là có thể ăn ngay.

Canh cá diêu hồng

Nguyên liệu 

• 1 con cá hồng (1,2kg)
• 80g bạc hà
• 100g cà chua bi
• 80g dứa
• 80g đậu bắp
• 50g giá đỗ
• ớt 3 sừng
• 10g rau mùi Trung Quốc
• 10g rau mùi
• 10g hành lá
• 150ml nước cốt me
• 50g tỏi
• 2 muỗng canh Dầu ăn
• 80ml nước mắm
• 100g đường trắng
• 20g hạt nêm

Cách làm

• Cá hồng đánh sạch vảy, cắt bỏ vây, mang và ruột rồi rửa sạch. Cắt cá thành 4 miếng.
• Bạc hà gọt vỏ, thái miếng dày, cà chua bi cắt đôi, dứa cắt miếng vừa ăn, đậu bắp cắt bỏ cuộn và đầu nhọn rồi cắt đôi. Ớt thái lát, hành lá, ngò rí, ngò om cắt khúc, giá rửa sạch, để ráo.
• Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Vớt tỏi ra và để riêng trong 1 chén. Cho 1/2 số cà chua bi vào nồi, xào đến khi cà chua mềm thì đổ nước dùng vào, thêm cá diêu hồng vào, nấu đến khi cá chín thì vớt ra để riêng. Cho bạc hà, dứa, đậu bắp, 1/2 số cà chua bi vào nấu khoảng 5 phút cho đến khi nước sôi trở lại.
• Nêm nước mắm, đường, hạt nêm, nước cốt me. Cho giá, ớt, ngò rí vào nồi cùng với tỏi đã xào trước đó, đảo đều.
• Canh chua cá diêu hồng được nấu theo kiểu Nam Bộ, hội tụ đủ hương vị chua ngọt, mùi tỏi nổi bật khiến món canh chua thơm ngon hơn rất nhiều.

Dưa hành muối chua

Cùng với bánh chưng, dưa hành, dưa hành cũng không thể thiếu trong danh sách các món ăn ngày Tết của người miền Bắc. Còn gì tuyệt vời hơn khi trong tiết trời se lạnh, mọi người trong gia đình ngồi quây quần bên nhau thưởng thức vị chua chua, dịu nhẹ, hơi cay cay của hành ngâm cùng vị béo ngậy, dẻo dẻo của bánh chưng.

Nguyên liệu

• 1kg hành già
• 200g muối
• Đường
• 1 miếng gừng

Cách làm

• Hành mua về ngâm nước khoảng 5 tiếng cho sạch đất và dễ bóc hơn.
• Sau khi ngâm, bạn đổ hành ra rổ cho ráo nước rồi bóc sạch vỏ, cắt bỏ rễ. Lưu ý, không cắt củ quá sát hành nếu muốn để được lâu, cắt sát quá dễ làm hỏng hành.
• Trộn hành đã làm sạch với 200g muối rồi cho vào lọ ngâm khoảng 2 ngày cho ra hết nước đen.
• Sau 2 ngày, vớt hành ra thau nước lạnh có pha sả cho bớt mặn rồi rửa sạch nước đen, để ráo, cho lại vào lọ.
• Cho một ít muối, đường và gừng gọt vỏ, đập dập vào nồi, khuấy đều, đun sôi, để nguội rồi đổ vào hũ ngập hành cho đến khi ngập hành. Đậy kín hũ, sau 10 ngày là có thể ăn được.

Giò lụa

Với ý nghĩa “no đủ trong ngoài, phúc vào nhà”, danh sách các món ăn ngày Tết không thể thiếu món chân giò, một trong những thực đơn dinh dưỡng ngày Tết của người miền Bắc.

Nguyên liệu:

• 1kg thịt lợn (chú ý chọn nạc mông là ngon nhất)
• 40ml nước mắm
• 5g bột nở
• 30g bột năng
• Một chút muối
• 10g đường cát
• 50ml nước đun sôi để nguội
• Lá chuối và dây lạt để buộc giò

Cách làm

• Thịt nạc mông rửa sạch, để ráo, chặt miếng nhỏ rồi ướp với đường, muối, mắm, bột năng, bột năng cho thấm rồi cho vào hộp đậy kín, ngăn đá khoảng 2 tiếng.
• Lấy thịt ra khỏi ngăn đá, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi cho vào hộp đậy kín để ngăn đá thêm 2 tiếng.
• Trong thời gian này, bạn lấy lá chuối ra, rửa sạch và phơi nắng cho dễ gói. Hoặc bạn có thể chần qua nước sôi, sau đó để ráo nước.
• Sau 2 tiếng vớt thịt ra cho vào máy xay, nếu khó xay có thể cho thêm ít nước lọc.
• Chồng 4, 5 lớp lá chuối lên nhau, dùng thìa xúc giò sống lên trên lá, dàn đều rồi cuộn lại theo hình ống, lần lượt gập từng đầu ống lại và buộc lại. Cẩn thận không buộc giăm bông quá chặt.
• Cho nem gói trong lá chuối vào nồi luộc khoảng 40-50 phút, vớt ra để ráo nước là có thể dùng được.

Nem chua

Vì dễ ăn, lạ miệng nên chả giò miền Trung khá phổ biến trong mâm cỗ Tết và ngày thường. Nem có vị chua ngọt, ăn với thịt mềm béo ngậy khó quên. Là một trong những món ăn đặc trưng trong ngày Tết, cách làm nem công phu nhưng khá đơn giản nên ai cũng có thể tự làm để thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 1kg thịt heo (chọn nạc mông sẽ ngon hơn)
• 150g da heo
• 150g gạo
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, tỏi, ớt
• 1 rổ lá ổi (có thể dùng thay thế), lá chuối tươi rửa sạch, để ráo
• Giấy nylon, dây thun

Cách làm 

• Sơ chế các nguyên liệu: Thịt heo rửa sạch, để ráo, chặt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn; Da heo cạo, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi, thái miếng nhỏ; Tỏi, ớt rửa sạch, để ráo, cắt/giã nát.
• Nguyên liệu: Cho thịt heo bằm, da heo đã cắt vào tô cùng 2 thìa ăn cơm (để tăng độ ngon của nem) trộn đều. Tiếp theo cho muối, đường, nước mắm, tiêu, tỏi, ớt vào và tiếp tục trộn đều các nguyên liệu.
• Gói nem: Dùng thìa múc nem vào giấy nylon để gói thành từng miếng vuông cạnh 3cm, dùng lá ổi gói nem, tiếp tục dùng lá chuối gói nem; Buộc từng miếng nem bằng dây thun.
• Ủ nem: Sau khi gói, đem nem đi ủ ở nơi khô ráo, thoáng mát. Sau 3-5 ngày, lúc này lạp xưởng đã có độ chua nhất định, có thể ăn trực tiếp mà không cần chế biến lại.

Canh khổ qua nhồi thịt

Nguyên liệu:

• 3 quả mướp đắng vừa
• 300g thịt heo bằm
• 100g mộc nhĩ và miến
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, hành củ, hành lá, rau mùi

Cách làm

• Nấm và miến ngâm nở, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
• Cho nấm, miến, thịt heo bằm vào tô rồi ướp nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, hành, trộn đều. Để hương vị ngấm trong 15 phút.
• Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột rồi nhồi thịt vào, lưu ý không nhồi quá nhiều.
• Hành lá chần sơ qua nước sôi rồi dùng dây cột lại.
• Đun sôi nước, cho mướp đắng nhồi thịt vào nấu khoảng 10 phút, khi chín nêm gia vị vừa ăn, rắc ít hành ngò, dùng nóng với cơm.

Chả heo

Cũng là món ăn không thể thiếu trong danh sách các món ăn ngày Tết của người Nam Bộ, chả giò mang một hương vị đặc trưng riêng. Món ăn này có nhiều hương vị như tôm, thịt nạc, bò, gà… từ tươi đến khô.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 600g thịt nạc vai
• 150g thịt mỡ
• 150g lòng heo làm sạch (hoặc có thể mua lòng heo khô làm sẵn)
• 30g đường cát trắng
• 10g muối
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 thìa rượu mai quế lộ
• 1 muỗng cà phê gia vị

Cách làm 

• Mỡ heo xắt nhỏ, ướp với đường cát trắng cho trong. Nạc vai heo rửa sạch, thái hạt lựu.
• Ướp thịt nạc vai, thịt mỡ với đường, muối, xì dầu, rượu Mai Quế Lộ cho thấm, để 3 tiếng.
• Cho hỗn hợp thịt vào trong lòng heo và buộc lạt tùy cây lạc dài hay ngắn (thường khoảng 10cm) rồi buộc lại.
• Tiếp tục cho thịt vào và buộc cho đến hết.
• Đun sôi một nồi nước với một ít rượu trắng. Nước sôi thả lạp xưởng vào luộc 5 phút, đảo đều rồi vớt ra để ráo.
• Dùng tăm chọc vào lạp xưởng đã luộc chín rồi đem phơi nắng cho ráo nước (nếu trời không nắng có thể đem phơi).
• Sau 3-5 ngày lạp xưởng khô là có thể ăn được.

Bánh tét

Ngoài nhân mặn truyền thống là nhân thịt mỡ với đậu xanh, bánh tét Nam Bộ còn có nhân trứng muối, bánh chuối, nhân đậu đỏ… Tết này, hãy thử món nhân mặn của bánh tét nhé. trứng để đãi khách vào buổi tối. Mâm cỗ Tết!

Nguyên liệu:

• 1kg gạo nếp ngon
• 250g thịt ba chỉ
• 20 quả trứng vịt muối
• 250g đậu xanh còn vỏ
• 2 chén nước cốt dừa
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, hành
• Lá chuối, dây bện

Cách làm

• Sơ chế nguyên liệu: Gạo nếp vo sạch, ngâm nước lạnh 2 tiếng. Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước ấm 4 tiếng rồi vớt ra để riêng từng thứ để ráo nước; Thịt ba chỉ rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với tiêu, đường, hạt nêm, hành, nước mắm cho thấm đều; Trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ, không dùng lòng trắng; Lá chuối rửa sạch, lau khô trước khi gói.
• Gói bánh: Xếp 3, 4 lớp lá chuối chồng lên nhau rồi xếp nếp lên trên; Xếp đậu xanh, thịt mỡ, trứng muối lên trên. Sau đó, trải một lớp đậu xanh, gạo nếp phủ trứng muối và thịt; Cuộn bánh lại cho tròn và chặt rồi dùng dây lạt buộc lại ở giữa. Tiếp theo, khéo léo dán keo và buộc 2 đầu để nếp gấp không bị rơi ra ngoài; Thắt thêm 5, 6 vòng quanh thân bánh.
• Luộc bánh: Đốt lửa, cho bánh vào nồi nước xâm xấp mặt bánh và đun sôi. Lưu ý, trong quá trình nấu canh cần cho nhiều nước và giảm lửa để canh chín đều, tránh bị cơm; Sau 10 tiếng là bánh chín, vớt ra thả vào tô nước lạnh. Sau đó treo lên để khô và sẵn sàng để sử dụng.

Lời kết

Món ăn ngày Tết rất đa dạng và phong phú. Mỗi vùng sẽ có những đặc điểm riêng. Điều đó không chỉ thể hiện nét văn hóa địa phương mà còn là lời chúc phúc, ước nguyện cho năm mới. Cách chế biến sẽ hơi phức tạp nhưng cũng rất quen thuộc. Với món ăn ngày tết miền Bắc Miền Trung hay miền Nam đều có muôn vàn món ăn mang nét đặc trưng riêng của từng vùng miền.

Tuy nhiên, nếu bạn cảm thấy những món ăn ngày Tết khiến bạn bị ngấy và khó tiêu. Vậy thì hãy thử đổi món mới với cách làm cực kỳ đơn giản trên nhé. Vào bếp và thử nhé.