Món xào – Cải thìa xào nấm đông cô, hạt điều xào, bào ngư xào thập cẩm, bò xào sả ớt chay, mì xào rau củ, mề gà xào mướp, ếch xào sả ớt,…với hương vị thanh đạm, không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình bạn. Vì vậy, kết hợp các món xào chay vào bữa cơm gia đình là một lựa chọn tuyệt vời. Bài viết dưới đây của didaudalat.com sẽ giới thiệu đến các bạn một số món xào và hướng dẫn các bạn cách làm các món xào thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà.

Tổng hợp món xào giòn ngon, thanh mát, bổ dưỡng tại nhà

Cải thìa xào nấm đông cô

Cải thìa xào nấm đông cô được chế biến từ sự kết hợp của hai nguyên liệu chính là cải thìa và nấm đông cô. Thành phần chính trong nấm đông cô và cải ngọt chứa nhiều protein, canxi, nhôm, sắt, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Cải thìa xào nấm đông cô là món ăn đơn giản, dễ làm, không tốn nhiều thời gian mà còn bổ dưỡng cho cả gia đình. Cách làm cải thìa xào nấm đông cô cực kỳ đơn giản, tuy nhiên để giữ được màu sắc tự nhiên, độ giòn của cải ngọt và vị thơm ngọt từ nấm hương, bạn cần làm theo hướng dẫn sau:

Nguyên liệu

• Cải xoăn: 500g
• Nấm đông cô: 100g
• Dầu hào: 50ml
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Gia vị chay: 2 muỗng cà phê
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Tỏi: 4 tép

Cách làm

Rau răm cắt bỏ phần gốc, tách từng bẹ lá, rửa sạch để ráo, cắt khúc khoảng 5cm. Nấm đông cô ngâm nước, rửa sạch, cắt bỏ chân rồi chẻ đôi hoặc làm ba. Tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

• Bước 1: Bạn cho cải ngọt vào nồi nước đun sôi, thêm chút dầu ăn và chút muối để rau luộc được xanh và đậm đà hơn. Luộc rau trong khoảng 5-10 phút, khi rau chín vớt ra rổ cho ráo nước.
• Bước 2: Nấm đông cô cho vào nồi nước sôi, chần sơ qua khoảng 4 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước.
• Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu hào vào chảo đợi dầu sôi thì cho tỏi và nấm hương vào xào, đảo đều. Sau đó, bạn nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Cải thìa sau khi chín, bạn xếp cải ngọt xung quanh đĩa, cho nấm xào vào giữa. Món ăn sẽ càng ngon hơn khi bạn cho sốt nấm vào cùng. Cải ngọt xào nấm đông cô là món xào chay đơn giản, dễ làm và phù hợp với mọi lứa tuổi.

Hạt điều xào

Nấm hương xào hạt điều là món ăn rất bổ dưỡng, được chế biến từ sự kết hợp của hai nguyên liệu chính là hạt điều và nấm đông cô. Thành phần dinh dưỡng trong nấm đông cô và hạt điều bao gồm: chất béo, chất đạm, đồng, kẽm, photpho, canxi, nhôm, sắt, các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Với hương vị thơm ngon của hạt điều và vị ngọt của nấm, bạn có thể tạo nên món hạt điều xào nấm vô cùng hấp dẫn. Cùng tham khảo cách làm món chay xào hạt điều này nhé:

Nguyên liệu

• Suất ăn cho 4 người
• Hạt điều khô: 300g
• Nấm đông cô: 600g
• Dầu hào: 50ml
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Gia vị chay: 2 muỗng cà phê
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm chay: 1 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Hành khô: 2 củ

Cách làm

Hành lá cắt bỏ phần gốc, rửa sạch từng nhánh, để ráo nước rồi cắt khúc khoảng 2cm. Nấm đông cô ngâm nước, rửa sạch, cắt chân, chẻ đôi/làm ba.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Hạt điều làm sạch, bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài và đập dập vừa phải.

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đợi dầu sôi thì cho hành tây và hạt điều vào xào khoảng 5 phút.
• Bước 2: Tiếp theo cho nấm vào xào khoảng 4 phút.
• Bước 3: Bạn nêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình và rắc hành lá lên trên để món ăn thêm ngon.

Món hạt điều xào sau khi hoàn thành, bạn bày ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt. Với sự kết hợp sáng tạo giữa hai nguyên liệu mới tạo nên món hạt điều xào hương vị độc đáo. Hạt điều chiên xù là món xào chay cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

Bào ngư xào thập cẩm

Nguyên liệu

• Nấm bào ngư: 500g
• Cà rốt: 1 miếng
• dứa: trái cây
• Hành lá: 3 nhánh
• Hành khô: 3 củ
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Gia vị chay: 2 muỗng cà phê
• Nước mắm chay: 1 muỗng canh
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm

• Bước 1: Nấm bào ngư bạn cho vào nồi nước sôi, chần sơ qua khoảng 2-3 phút, vớt ra rổ để ráo nước.
• Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đợi dầu sôi thì cho hành tây, cà rốt vào phi thơm khoảng 5 phút rồi đảo đều.
• Bước 3: Tiếp theo cho nấm vào xào khoảng 4 phút.
• Bước 4: Bạn nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình và rắc hành lá lên trên để món ăn thêm thơm ngon.

Món bào ngư xào thập cẩm chay sau khi chế biến xong bạn bày ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt. Món ăn sẽ càng ngon hơn khi dùng thêm nước tương/nước mắm chay tùy sở thích. Với công thức chế biến đơn giản bào ngư xào là một trong những món xào chay chiếm được cảm tình của những chuyên gia ẩm thực khó tính nhất.

Bò xào sả ớt chay

Thịt bò xào sả ớt với mùi thơm đặc trưng của sả và vị cay nồng của ớt tạo nên một món bò chay ngon không thua gì thịt bò thật. Thịt bò xào sả ớt không chỉ đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng mà còn kích thích cảm giác thèm ăn. Đây cũng là một trong những món xào chay phổ biến nhất. Để làm phong phú thêm thực đơn chay Món thịt bò xào sả ớt được thực hiện đơn giản với các bước sau:

Nguyên liệu

• Suất ăn cho 4 người
• Bò chay: 500g
• Sả: 3 cây
• ớt: 2
• Tỏi: 5 tép
• Nước tương, dầu ăn: 1 muỗng canh
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Gia vị chay: 3 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê.

Thịt bò các bạn ngâm nước cho mềm rồi vắt khô. Sả, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Rửa sạch ớt và loại bỏ hạt.

Cách làm

• Bước 1: Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng thì cho thịt bò chay vào chiên khoảng 10 phút rồi vớt ra.
• Bước 2: Phi thơm tỏi rồi cho sả, ớt băm vào xào thơm. Tiếp đến cho thịt bò chay vào đảo đều trong 5 phút.
• Bước 3: Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.

Món thịt bò xào mướp sau khi sơ chế xong, bạn bày ra đĩa để trang trí cho đẹp mắt. Thịt bò xào sả ớt chay kết hợp với cơm trắng sẽ rất ngon. Món ăn thơm ngon như thịt bò thật và còn đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho cả gia đình. Thịt bò xào sả ớt là một trong những món chay ngày Tết được nhiều gia đình yêu thích và sử dụng.

Mì xào rau củ

Mì xào rau củ được làm từ nhiều nguyên liệu đơn giản (mì, nấm, cà rốt, rau cải, đậu xanh,…). Sợi bánh canh mềm, dai hòa quyện với hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên và giòn giòn từ các loại rau củ kết hợp với nước chấm đậm đà khiến bạn ăn mãi không chán. Bạn có thể dùng mì xào rau củ để ăn sáng hoặc điểm tâm cho cả nhà.

Nguyên liệu

• Mì chay: 2 gói
• Đậu khuôn: 2 miếng
• Cải xoăn: Bó
• Nấm rơm: 300g
• Hành khô: 3 củ
• Hành, ngò: 100g
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Súp lơ trắng: 100g
• Nước tương, dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nước mắm chay: 1 muỗng canh
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Gia vị chay: 3 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

Cách làm

Hủ tiếu chay: Trụng nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra để ráo. Đậu khuôn rửa sạch rồi cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Cải ngọt cắt bỏ gốc, tách từng bẹ lá, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm rồi chần qua nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Rau mùi hành lá cắt bỏ phần gốc, rửa sạch từng nhánh, để ráo, cắt khúc mỗi khúc khoảng 2cm.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa thành lát mỏng khoảng 2cm. Súp lơ trắng rửa sạch cắt khúc.

Nấm rơm gọt bỏ gốc, rửa sạch, chẻ đôi, để ráo.

• Bước 1: Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng thì cho đậu khuôn vào chiên vàng thì vớt ra, để ráo.
• Bước 2: Tiếp theo, bạn phi thơm hành khô rồi cho cà rốt, súp lơ, nấm, rau răm vào xào đến khi các nguyên liệu chín thì bạn cho đậu khuôn vào xào cùng.
• Bước 3: Bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho hủ tiếu chay vào xào lần cuối.
• Bước 4: Để món ăn thêm ngon, bạn nêm nếm lại gia vị rồi cho hành ngò vào trộn đều.

Sau khi xào xong rau củ, bạn bày ra đĩa trang trí cho đẹp mắt. Món ăn sẽ càng ngon hơn khi ăn kèm với nước tương/tương ớt. Top món xào chay được nhiều gia đình yêu thích chắc chắn sẽ không thể thiếu món phở xào rau củ này, một món ăn thơm ngon, thanh khiết và không kém phần bổ dưỡng.

Mề gà xào mướp

Nguyên liệu:

• 300g mề gà
• 3 quả dưa
• Hành tím, tỏi
• Hành lá, ngò rí
• gia vị thông thường

Cách làm

• Mề gà rửa sạch. Sau đó cắt viền, cắt miếng theo ý thích. Ướp mề gà với nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Gọt vỏ dưa và cắt thành miếng vừa ăn.
• Băm nhỏ hành và tỏi.
• Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc nhỏ.
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm hành tím và tỏi. Tiếp tục cho mề gà vào xào, sau đó cho mướp vào, nêm 1 thìa cafe hạt nêm.
• Xào vừa chín tới thì tắt bếp, thêm hành lá, ngò rí là có thể thưởng thức.

Ếch xào sả ớt

Nguyên liệu

• 500g ếch
• Vài nhánh tỏi
• 3 nhánh sả
• 2 quả ớt
• Gia vị thì phổ biến nhưng nhất định phải có nghệ và bột cà ri

Cách làm

• Ếch bạn có thể làm sạch hoặc khi mua về có thể nhờ người bán làm sạch.
• Ếch bóp muối và giấm để bớt mùi tanh. Sau đó rửa sạch và lau khô.
• Tỏi, ớt, rửa sạch, bằm nhuyễn để chuẩn bị ướp.
• Ướp ếch với 1 thìa nước mắm, ⅓ thìa bột ngọt (nhớ cho ít bột ngọt), ½ thìa hạt nêm, ½ thìa muối, ½ thìa bột cà ri, ⅓ thìa bột nghệ, 1 thìa đường. . một nửa lượng tỏi, ớt, sả vừa băm lúc nãy vào bát. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho ếch ngấm gia vị. Nhớ để lại một ít tỏi, sả và ớt băm nhỏ.
• Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, chờ nóng cho tỏi, sả, ớt vào xào thơm. Sau đó tiếp tục cho ếch vào xào. Khi ếch vừa chín tới thì cho ½ chén nước lọc vào. Đậy vung lại đun sôi chờ chín.

Dùng nước mắm truyền thống Phan Thiết với công thức hơn 300 năm để chế biến những món xào đơn giản này sẽ khiến món ăn thêm ngon và hấp dẫn.

Mực xào rau củ

Nguyên liệu:

• 400g mực tươi
• 1 quả dưa chuột
• 2 quả cà chua
• 200g thơm
• 3 quả chanh
• 1 cọng cần tây
• 4 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• gia vị thông thường

Cách làm

• Sau khi mua mực về, bạn tách đầu mực ra khỏi thân. Sau đó, bạn loại bỏ nang, mắt, túi mực và màng nhầy mực.
• Mực rửa sạch, cho vào tô. Vắt chanh vào và tiến hành vắt mực với nước cốt chanh để loại bỏ mùi tanh của mực. Rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
• Ướp mực theo công thức sau: 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa dầu hào, thêm chút đường và tiêu. Trộn đều và ướp 15 phút cho ngấm gia vị.
• Cà chua, dưa chuột, dứa rửa sạch. Cà chua bạn cắt múi cau, còn dưa leo và dứa bạn cắt thành những lát vừa ăn.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Cần tây bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
• Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào. Đợi chảo nóng thì cho hành tím, tỏi vào phi thơm.
• Cho thơm vào đảo nhanh tay rồi cho cà chua, dưa chuột vào xào cùng. Tiếp tục cho mực vào xào trên lửa lớn 5 phút, nêm chút đường, hạt nêm. Nếu thích ăn với ít nước thì cho thêm 1 chén nhỏ nước lọc, nêm nếm theo khẩu vị. Xào thêm vài phút nữa là bạn có thể thưởng thức.

Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu:

• 500g sườn heo
• 3 quả ớt chuông (3 màu)
• 1 củ hành tây
• nửa quả chanh
• 3 tép tỏi
• 3 quả ớt
• Hành lá, ngò rí
• Bột
• gia vị thông thường

Cách làm

• Sườn heo chần qua nước sôi khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước, để ráo một chút.
• Băm nhỏ tỏi, ớt, hành tím.
• Chặt sườn thành miếng vừa ăn theo sở thích của bạn. Sau đó ướp sườn theo công thức sau: muỗng cà phê nước mắm (hoặc muỗng cà phê muối tùy sở thích), 1 muỗng cà phê hạt nêm, thêm hành tím, chút tiêu, 1/2 lượng tỏi băm (nửa còn lại là băm nhỏ để làm nước sốt). ). Trộn đều và ướp khoảng 10-15 phút.
• Cà chua, hành tây rửa sạch, cắt múi cau.
• Pha nước chấm: 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 3 thìa nước lọc, tỏi băm, nước cốt chanh. Nhớ trộn đều.
• Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sườn đã ướp vào chiên vàng đều các mặt, vớt ra để ráo khoảng 1 thìa dầu ăn.
• Tiếp tục cho cà chua và chén nước sốt vào. Đảo đều tay với lửa lớn khoảng 10 phút đến khi sốt đặc lại thì cho hành tây vào xào khoảng 5 phút.
• Nếu khẩu vị vừa thì không cần nêm, nếu muốn đậm đà thì nêm thêm một chút.

Măng xào thịt heo

Nguyên liệu:

• 200g thịt ba chỉ
• 200g măng tươi
• hành lá
• Hành tím
• gia vị thông thường

Cách làm

• Thịt heo bạn rửa sạch, để ráo nước rồi chặt miếng vừa ăn.
• Măng cắt khúc, ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần cho sạch. Sau đó bắt nồi nước luộc măng trong khoảng 1 phút, khi măng chín thì vớt ra để ráo.
• Hành lá cắt nhỏ. Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô rồi cho thịt heo vào xào. Nêm chút nước mắm, xào đến khi thịt xém vàng lại.
• Sau đó bạn cho măng vào xào cùng, nêm chút hạt nêm, muối, tiêu.
• Cuối cùng cho hành lá vào, đảo thêm một chút rồi tắt bếp và thưởng thức.

Bò xào cần tây

Nguyên liệu:

• 300g thịt bò
• 300g cần tây
• 1 củ hành tây
• 4 tép tỏi
• Bột
• gia vị thông thường

Cách làm

• Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.
• Hành tây bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Rau cần bạn cắt bỏ rễ, cắt khúc khoảng 4cm rồi rửa sạch (bạn nhớ rửa thật sạch vì rau cần mọc dưới nước sẽ bị rong rêu bám vào).
• Chuẩn bị một tô, cho thịt bò vào. Ướp thịt bò với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe xì dầu, 1 ít bột năng, 1 ít tỏi băm, tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
• Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, khi dầu nóng cho ½ chỗ tỏi băm vào phi thơm.
• Sau đó cho thịt bò vào đảo đều để thịt săn lại. Tiếp theo cho hành tây và cần tây vào xào chung. Nêm thêm một chút gia vị theo khẩu vị của bạn. Khuấy đều rồi tắt bếp và thưởng thức thành phẩm.

Thịt heo xào đậu nếp

Nguyên liệu:

• 100g thịt heo
• 250g đậu cô ve
• 1 tép tỏi
• Hành lá, ngò rí
• gia vị thông thường

Cách làm

• Thịt heo rửa sạch, chặt miếng tùy theo khẩu vị của bạn.
• Đậu xanh bóc bỏ 2 đầu, tách xơ 2 bên. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
• Tỏi bạn băm nhuyễn. Hành lá và rau mùi, nhặt bỏ rễ, thái nhỏ.
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi và xào cho đến khi có mùi thơm.
• Tiếp tục cho thịt lợn vào đảo trên lửa lớn cho đến khi thịt chín mềm.
• Cho một chén nước vào, đun sôi rồi cho đậu xanh vào xào cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo đều cho đến khi cạn nước.
• Tắt bếp, thêm hành lá, ngò và tiêu.

Khổ qua xào trứng

Nguyên liệu:

• 2 quả khổ qua (nên chọn khổ qua tươi, màu xanh nhạt, vỏ có nhiều gân nổi)
• 2 quả trứng gà hoặc vịt
• hành lá
• Hành tím
• gia vị thông thường

Cách làm

• Bạn cắt đôi trái khổ qua, dùng thìa nạo hết phần thịt khổ qua, thái thành từng lát mỏng vừa ăn tùy theo sở thích.
• Sau đó rửa sạch mướp đắng. Chuẩn bị một tô nước đá lạnh, ngâm khổ qua khoảng 5 phút để khổ qua bớt vị đắng.
• Đập 2 quả trứng vào tô lớn, nêm ½ muỗng cà phê hạt nêm, đánh đều.
• Hành tây, bạn cắt nhỏ.
• Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.
• Tiếp tục cho khổ qua vào xào khoảng 5 phút ở lửa vừa. Nêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối rồi đảo đều.
• Cho trứng vào khuấy đều cho đến khi trứng có màu vàng nâu thì cho hành lá, tiêu vào.

Bò xào thiên lý

Nguyên liệu:

• 300g thịt bò
• 200g bông thiên lý (nên chọn mua bông mới, tươi để khi ăn cảm nhận được độ giòn và ngọt)
• Tỏi
• Hành tím
• gia vị thông thường

Cách làm

• Hoa thiên lý nhặt bỏ những bông úa vàng, úa. Sau đó rửa sạch và để khô.
• Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi và hẹ.
• Rửa sạch thịt bò và cắt thành lát mỏng.
• Cho thịt bò vào tô ướp theo công thức: chút muối, chút tiêu, hành tím, ½ tỏi băm, 1 thìa dầu hào. Trộn đều và ướp trong 10 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi nóng thì cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò vào xào đều trên lửa lớn, xào khoảng 3 phút thì vớt ra đĩa.
• Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho bông bạch chỉ vào xào.
• Khi hoa vừa chín tới thì cho thịt vào xào cùng. Nêm thêm gia vị tùy theo khẩu vị của bạn. Đảo đều khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp thưởng thức món ăn.

Rau muống xào tỏi

Nguyên liệu:

• 500g rau muống
• 2 củ tỏi
• gia vị thông thường

Cách làm

• Rau muống bạn nhặt bỏ gốc, lá úa rồi thái khúc vừa ăn. Chuẩn bị một thau nước muối, cho rau muống vào rửa sạch. Sau đó, bạn rửa sạch lại với nước.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập.
• Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm
• Cho rau muống vào xào đều trên lửa lớn, tiếp tục cho ¼ chén nước lọc vào xào khoảng 5 phút cho rau chín.
• Tiến hành nêm nếm 1 thìa rưỡi hạt nêm, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa dầu hào. Bạn có thể nêm lại cho phù hợp với khẩu vị của mình rồi tắt bếp và thưởng thức.

Nghêu xào dưa chuột

Nguyên liệu:

• Dưa cải chua: 500 gam
• Thịt nghêu: 200 gam
• Hành, tỏi, gia vị.

Cách làm

• Ngao đã tách thịt rửa sạch với gừng và chút rượu trắng để khử mùi. Dưa cải chua rửa nhiều lần với nước cho hết chất chua, vắt thật ráo nước, thái nhỏ.
• Hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ. Xào tỏi trong chảo dầu.
• Thêm hành tây vào xào cho thơm. Cho dưa cải chua vào xào, nêm gia vị vừa ăn. Ngoài hạt nêm và bột ngọt, bạn cho thêm một chút đường, như vậy vị dưa cải xào sẽ mềm và ngon hơn.
• Cuối cùng cho nghêu vào xào. Xào đến khi ráo nước cho ra đĩa.
• Bày dưa cải xào nghêu ra đĩa, rắc chút tiêu, dùng nóng. Nghêu xào dưa cải là món ăn dễ làm và không kém phần ngon miệng.

Bao tử cá ba sa xào dưa chua

Nguyên liệu

• Bao tử cá basa: 250gr
• Dưa cải chua: 500gr
• Hành củ (hoặc hành tím hoặc tỏi), ớt, gừng, hành lá, rau răm, muối, tiêu, bột nêm, giấm, rượu trắng.

Cách làm

• Bao tử cá basa làm sạch, bóp với chút muối, giấm, rượu trắng cho thật sạch. Sau đó đem rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.
• Dưa cải chua chọn phần có nhiều cọng sẽ giòn, ngon hơn. Dưa chuột rửa sạch, để ráo nước.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn. Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch. Rau răm nhặt bỏ gốc, phần già, rửa sạch. Hành lá, rau răm sau khi rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát.
• Đặt chảo lên bếp, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Phi thơm hành, cho bao tử cá vào xào. Khi bao tử cá săn lại, nêm chút gia vị rồi cho bao tử cá ra đĩa riêng.
• Cho một thìa dầu ăn, cho dưa cải vào xào, nêm chút hạt nêm. Khi mướp chín, ngấm gia vị thì cho cá basa trở lại chảo, đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Cuối cùng cho gừng, ớt, hành lá, rau răm ở trên vào đảo đều.
• Tắt bếp, bày ra đĩa và rắc thêm chút tiêu.
• Tôi nhớ, hồi còn bé, mỗi mùa củ cải nhà tôi luôn phơi khô một ít để dành đến mùa rau nhỡ thì lấy ra xào. Xào đơn giản với vài miếng tóp mỡ cũng ngon, khi nhà có khách, bà tôi thường lôi mấy con khô mực cất kỹ trong tủ bếp ra xào.

Lòng non xào dưa chua

Nguyên liệu

• 200g lòng non
• 1 bát dưa chua
• 1 quả cà chua
• Hành lá, tỏi băm, gừng
• Gia vị, bột nêm, nước mắm.

Cách làm

• Cắt một đoạn gừng nhỏ có thể cho vào bên trong ruột non, nhét miếng gừng vào trong ruột non, dùng một tay ôm đầu ruột non, một tay vuốt dọc theo ruột non cho miếng gừng ra ngoài. tiền boa. điều đó. Làm như vậy 2 lần, sau đó bóp ruột với giấm và muối rồi rửa lại với nước để lòng không bị tanh.
• Đun 1 nồi nước với ít muối, gừng băm nhỏ Khi nước sôi cho lòng non vào chần nhanh khoảng 30 giây, vớt lòng non thả vào tô nước lạnh để lòng trắng và giòn .
• Chặt ruột non thành miếng vừa ăn rồi ướp với gia vị, hành khô.
• Dưa chua thái nhỏ, hành lá thái mỏng, gừng thái mỏng, cà chua thái hạt lựu.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn đun nóng, sau đó cho hành tỏi băm vào phi thơm với gừng, sau đó cho ruột non vào xào, nêm chút nước mắm vào xào đến khi lòng non săn lại. chín rồi gắp ra đĩa.
• Cũng chảo đó, cho 1 thìa dầu ăn đun nóng, sau đó cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào mềm rồi cho dưa chua vào xào đến khi dưa chín. Nêm chút bột nêm rồi trút đĩa chùm ruột non vào xào cùng dưa khoảng 1 phút rồi nêm lại cho vừa ăn.
• Cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều, tắt bếp, múc ra đĩa ăn với cơm nóng.

Tôm xào húng quế

Nguyên liệu

• 500g tôm
• 1 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• 50g húng quế
• Tỏi băm, nước mắm, đường, nước cốt chanh

Cách làm

• Tôm lột vỏ, bỏ đầu, giữ đuôi. Rửa lại tôm, để ráo nước hoặc dùng giấy ăn để thấm khô tôm.
• Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho tôm vào đảo đều. Khi thịt tôm săn lại và chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp, vớt tôm ra đĩa riêng.
• Húng quế rửa sạch, để ráo, chia làm 2 phần: 1 phần thái nhỏ, 1 phần để nguyên. Cà chua hành tây thái lát.
• Làm nóng một chảo khác (hoặc nếu dùng chảo cũ để xào lại thì nên rửa lại để tránh gia vị bị cháy không tốt cho sức khỏe) với một ít dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho chảo vào. hành tây, ớt và cà chua. xào cùng một lúc. Sau đó cho tôm vào khuấy đều.
• Hòa tan hỗn hợp đường, nước cốt chanh, nước mắm trong bát nhỏ. Đổ từ từ hỗn hợp này vào chảo tôm đã xào, đảo đều tay.
• Thêm húng quế thái nhỏ vào, sau đó cho tôm đã chiên vào đảo đều cho đến khi tôm chín hẳn. Cuối cùng cho lá húng quế cùng với phần lá vào, đảo đều một lúc rồi tắt bếp.
• Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, vì vậy bạn nên sơ chế nguyên liệu và chỉ xào trước bữa ăn 2-3 phút để kịp thời gian.
• Thịt tôm ngọt quyện trong mùi thơm cay dễ chịu của rau húng, thêm chút chua chua của chanh và vị ngọt tự nhiên của hành tây càng làm món ăn thêm hấp dẫn.

Dưa chua xào tóp mỡ

Nguyên liệu:

• 1 đĩa đồ chua
• 1 quả cà chua
• 1 củ hành khô
• 1 bát mỡ lợn
• 2 nhánh hành lá
• Gia vị: nước mắm, bột nêm, ít muối

Cách làm

• Mỡ heo rửa sạch, thấm khô và cắt miếng mỏng. Cho vào chảo chiên đến khi tóp mỡ ra hết nước thì vớt tóp mỡ ra bát.
• Cà chua rửa sạch rồi thái hình hoa cau, hành lá thái mỏng, hành khô băm nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1-2 thìa dầu ăn vào, đun nóng dầu thì cho hành khô vào phi thơm rồi cho cà chua vào, nêm chút muối vào xào đến khi cà chua mềm.
• Khi cà chua mềm thì cho dưa chua vào xào vài phút rồi cho nước mắm, bột nêm, mỡ vào. Tiếp tục đảo đều cho mướp thấm gia vị đều, mướp săn lại thì cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
• Lưu ý, dưa chua vốn đã mặn nên khi nêm gia vị vừa phải, món ăn sẽ càng mặn hơn.

Sách bò xào

Lời kết

Đọc xong bài viết này chắc hẳn bạn cũng muốn “lăn vào bếp” phải không? Còn chờ gì nữa, bắt tay vào việc thôi! Bạn chỉ mất khoảng 10-15 phút để chế biến một món ăn đơn giản. Những món xào ngon đơn giản này sẽ giúp gia đình có bữa cơm hấp dẫn hơn.