Nguyên liệu làm bánh tét nhân thịt

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu gói bánh tét sau để làm bánh tét ngon:

• 400g gạo nếp ngon
• 200g đậu xanh không vỏ
• 1 bó lạt tre
• 100g thịt ba chỉ
• 1 bó lá chuối tươi (chọn lá còn tươi, tàu lá dài, không bị giập nát)
• Muối, hạt nêm, tiêu xay
• Dụng cụ nấu ăn gồm có rổ, chậu, nồi…

Cách sơ chế nguyên liệu làm bánh tét

Sơ chế gạo nếp: Gạo nếp bạn vo sạch, loại bỏ những hạt hư và nổi trên mặt nước. Tiếp theo, bạn ngâm gạo trong nước khoảng 8 tiếng để gạo nở mềm. Sau khi gạo nở bạn vớt ra rổ cho ráo nước rồi cho 4g muối vào xóc đều. Cách làm bánh tét đơn giản này sẽ giúp bánh khi chín sẽ thơm ngon hơn.

Sơ chế đậu xanh: Bạn ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng để đậu nở mềm và loại bỏ những hạt đậu lép, sâu mọt… Tương tự như cách làm xôi, sau khi vớt đậu ra để ráo, bạn cũng cho 4g muối vào. đậu xanh và khuấy đều.

Rửa tre: Bạn đem măng đi ngâm nước khoảng 8 tiếng cho mềm rồi thái măng thành những sợi dài, bản rộng khoảng 0,5cm. Lớp phên tre mềm sẽ giúp bạn gói bánh chắc chắn và không bị đứt dây khi nấu.

Lá chuối rửa sạch: Lá chuối bạn rửa nhẹ nhàng để lá còn nguyên lá, sau đó bạn tách lá chuối ra khỏi sống. Bạn lần lượt tách lá cho mỗi bên để có hai mảnh lá chuối dài khoảng 60cm và cuộn lại thành những cuộn nhỏ. Bạn tiếp tục làm tương tự cho những miếng lá chuối khác và làm thật nhẹ nhàng để không làm rách lá.

Sau khi tách lá chuối, bạn cho 1 thìa muối vào nồi nước đun sôi rồi cho lá chuối vào chần sơ qua rồi vớt ra ngay. Chần lá chuối sẽ giúp gói bánh dễ dàng hơn vì lúc này lá chuối sẽ mềm hơn. Một cách khác để làm mềm lá mà bạn cũng có thể làm là phơi lá dưới nắng.

Sơ chế thịt ba chỉ: Bạn rửa sạch thịt với muối rồi rửa lại bằng nước sạch hoặc chần qua nước nóng để diệt khuẩn. Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch, bạn cắt thành những miếng dài khoảng 10-12cm, rộng 2cm. Tiếp theo, cho thịt vào tô lớn, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/4 thìa cà phê tiêu đen. Trộn đều thịt với gia vị và ướp khoảng 30 phút.

Cách gói bánh tét nhân thịt

Khi gói bánh tét nhân thịt, bạn nên gói bánh thật đều và chắc để bánh không bị gãy khi cắt bánh hoặc nhân không đều, nhìn kém hấp dẫn. Cách gói bánh tét đơn giản hơn khi bạn có một chút khéo léo và tỉ mỉ khi đặt nhân bánh lên lá, gói bánh và buộc dây cho chắc.

Mời các bạn thực hiện theo các bước gói bánh tét dưới đây:

• Trải lá chuối ra một mặt phẳng rộng như mâm, mâm, mặt bàn sạch rồi xếp 2 miếng lá chuối đan xen vào nhau. Tiếp theo, bạn xếp thêm 2-3 lá chuối vào giữa.
• Cho 200g gạo nếp vào giữa lá chuối, trải một lớp gạo mỏng theo chiều ngang của lá rồi đặt 100g đậu xanh lên trên. Bạn lưu ý vo đậu xanh vừa phải sao cho phần đậu này ít hơn phần cơm và nằm gọn trên lớp cơm trắng.
• Đặt thêm 1 miếng thịt ba chỉ lên trên lớp đậu xanh để làm nhân rồi đặt tiếp một lớp 100g đậu xanh. Bạn chú ý chỉ cho lớp thịt vừa phải và không quá nhiều mỡ để không tạo cảm giác ngấy khi ăn.
• Cuối cùng, bạn tiếp tục phủ 200g gạo nếp lên trên để phủ kín nhân đậu xanh và thịt.
• Tiếp theo, bạn quấn 2 đầu lá chuối ở giữa lại với nhau rồi quấn 2 đầu lại. Tiếp theo, bạn xếp 2 mép lá còn lại để cố định hình cơm.
• Sau khi tạo hình bánh, bạn lần lượt dùng 2 lớp lá chuối bên ngoài và cuộn chặt bánh lại để tạo thành chiếc bánh hoàn chỉnh. Các thao tác cuộn lá chuối, gấp mép phải thật chắc tay để bánh được chặt và đẹp.
• Cuối cùng, bạn dùng chun cố định bánh theo chiều ngang và chiều dọc là hoàn thành cách gói bánh tét.

Cách nấu bánh tét chín đều

Đây cũng là bước rất quan trọng để bánh chín đều. Nấu bánh tét trong bao nhiêu tiếng và nấu như thế nào để bánh chín đều? Vui lòng làm theo các bước dưới đây:

• Lót lá chuối dưới đáy nồi lớn rồi xếp bánh tét (theo chiều dọc) vào cùng.
• Đổ nước ngập bánh tét và luộc bánh tét trong 8 tiếng để bánh chín mềm. Khi thấy nước sôi thì hạ nhỏ lửa rồi luộc bánh với lửa vừa.
• Khi bánh chín được 1,5 – 2 tiếng thì bạn lấy bánh ra, úp ngược mặt bánh và tiếp tục đun cho đến khi bánh chín đều.
• Khi bánh đã luộc được 4 tiếng thì vớt ra rửa lại bằng nước lạnh. Bạn cũng cần thay nồi nước rồi tiếp tục cho bánh vào nồi và tiếp tục luộc.
• Bạn chú ý thường xuyên châm nước nóng trong thời gian nấu bánh tét để nồi nước không bị cạn làm cháy bánh.
• Sau thời gian luộc, vớt bánh ra, rửa lại bằng nước lạnh, dùng tay vo lại cho bánh tròn và thấm khô.

Lời kết

Với hướng dẫn cách làm bánh tét của didaudalat.com trên đây, bạn đã có thể tự tin vào bếp trổ tài làm bánh để chuẩn bị mâm cỗ tươm tất đón Tết rồi.

Nguồn : https://didaudalat.com/banh-tet/