Món cơm gà – gà, rau răm, hành lá, mùi ta, hành tây, tiêu, mắm, đường,…rất quen thuộc với mọi người, vừa bình dân, vừa ngon miệng lại đầy đủ chất dinh dưỡng. Món ăn có da gà giòn, thịt gà dai và cơm chiên thơm. Mọi người sẽ ngạc nhiên với thực đơn mới của bạn. Cách làm cơm gà không quá khó, cũng không mất quá nhiều thời gian. Hãy cùng didaudalat.com vào bếp với món cơm gà nhé!

Cơm gà – Món ngon khiến thực khách Nam – Bắc đều khoái khẩu

Có nhiều kiểu cơm gà được chế biến khác nhau, mỗi loại đều có nguồn gốc riêng. Một số là biến tấu từ món ăn sẵn có nhưng được sáng tạo hơn chút về hương vị. Dù làm theo cách như nào thì đây cũng là sự kết hợp cực kỳ hấp dẫn. Hầu hết mọi người đều dành tình yêu cho ẩm thực bình dị này.

Cơm dẻo thơm, bắt mắt

Bình thường cơm trắng đã có độ ngọt nhất định nhưng làm thành cơm gà lại ngậy hơn rất nhiều. Đó là do dùng nước xuýt nấu cơm trực tiếp. Nhiều kiểu còn xào gạo với mỡ gà trước khi nấu chín. Nhờ vậy mà hạt gạo săn lại, tạo kết cấu bền chắc, không hề bị khô cứng. Thêm vào đó, cách nhuộm màu khiến món cơm trở nên bắt mắt, nhìn là muốn thưởng thức ngay.

Gà mềm ngon, ngọt thịt

99% cách nấu đều dùng gà ta để tăng chất lượng thịt. Dựa theo các cách chế biến mà gà được tẩm ướp bởi những gia vị đặc trưng. Chiên, luộc, hấp,… đủ cả nhưng thành phẩm thu được đều là những miếng gà óng ánh. Xé nhẹ 1 miếng cũng đủ thấy thớ thịt ngọt, mọng bên trong.

Khác với thịt heo, gà dễ ăn mà không gây ngấy. Ngoài ra, độ đạm của chúng còn thấp hơn so với thịt đỏ. Nếu dùng ức gà để chế biến và cân đối lượng calo thì đây là món ăn kiêng hợp lý. Tuy nhiên, nấu theo kiểu thường thì nên hạn chế dùng thường xuyên. Vì chất béo, dầu mỡ vẫn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe do hấp thụ quá nhiều.

Topping ăn kèm tăng vị

Rau củ, đồ ghém,… ăn kèm giúp món ăn cân bằng dinh dưỡng. Hoặc đôi khi là 1 chén canh suông dành cho những ai không thích ăn khô. Người ta thường dùng dưa chuột làm topping phổ biến. Vì nguyên liệu này dễ làm và không mất nhiều thời gian để chế biến. Ngoài ra còn có đồ chua như su hào, cà rốt, củ cải,… Thêm rau xà lách, rau mùi,… cũng là kiểu kết hợp thú vị và tạo cảm giác xanh mát hơn.

6 Cách nấu cơm gà chuẩn vị – siêu ngon cho mỗi vùng miền

Cơm gà là món ăn đặc trưng của các tỉnh duyên hải miền Trung. Tuy nhiên, mỗi nơi lại có 1 cách chế biến khác nhau. Trong 6 món dưới đây, kiểu nào khiến bạn ghiền nhất mỗi lần thưởng thức? Chẳng cần đi đâu xa vì nấu tại nhà thật đơn giản theo các công thức sau.

Cơm gà Tam Kỳ

Về với Tam Kỳ, cơm gà được nấu theo kiểu rất thanh mát mà không hề dầu mỡ chút nào. Đảm bảo chỉ làm 1 lần thôi cũng khiến gia đình bạn mê tít.

Vị chua ngọt của gỏi mix cùng mùi thơm của gạo rang. Đi kèm còn có chén nước chấm pha kẹo cay nhè nhẹ. Cách làm cũng không hề phức tạp.

Nguyên liệu: Gà ta, rau răm, hành lá, mùi ta, hành tây, tiêu, mắm, đường,…

Các bước thực hiện

• B1 – Sơ chế nguyên liệu: Thịt gà rửa sạch với muối để bỏ mùi hôi. Luộc chín với nghệ, hành tím, hạt nêm. Vớt ra và ngâm nước đá cho da săn lại. Sau đó lọc thịt và xé miếng vừa ăn.
• B2 – Nấu cơm: Mix gạo nếp : gạo tẻ theo tỷ lệ 0.5 : 1, ngâm nước khoảng 1-2h. Phi thơm hành, tỏi, cho gạo vào xào khoảng 5-7”.
• B3 – Làm gỏi: Hành tây trụng qua nước sôi, ngâm nước đá cho khỏi hăng. Dùng 1 âu lớn, cho gà xé, rau răm, hành tây, hành lá, mùi, tiêu, đường, cốt chanh, tỏi băm. Trộn đều và nếm thử, thấy vừa miệng, không bị chua hay quá mặn là đạt yêu cầu. Có thể thêm cà rốt bào sợi và tôm khô (nếu thích).
• B4 – Pha nước chấm: Trộn nước mắm cùng tỏi băm nhuyễn, đường, ớt… Thêm cốt chanh theo khẩu vị. Dùng nước luộc gà chế 1 tô canh đơn giản bằng cách thêm hành lá, ngò,…

Thành phẩm

Xới cơm ra đĩa và cho gỏi gà lên trên và ăn ngay khi nóng cùng với canh. Yêu cầu thành phẩm: Da gà giòn, thịt mềm, hành tây không bị hăng. Cơm dẻo, thơm, có màu vàng nhạt và thơm mùi nghệ, không bị mặn hay nhão.

Cơm gà Nha Trang

Khác với nhiều tỉnh, cơm gà Nha Trang được ăn kèm với sốt dầu trứng béo ngậy. Đó chính là nét hấp dẫn khiến ai tới thành phố biển cũng mê đắm món ăn này. Cách nấu cơm tuy không có gì khác biệt nhưng tổng thể món ăn mang đến hương vị mới mẻ.

– Nguyên liệu: Đùi gà, trứng gà, cà rốt, dưa leo, hành, nghệ, tỏi,…

– Các bước thực hiện

• B1 – Chế biến gà: Ngâm gà với rượu khoảng 15”, rửa với nước muối. Trộn đều hạt nêm, muối, bột nghệ và xoa đều mặt bên ngoài. Ướp khoảng 15-30” cho ngấm rồi luộc chín cùng gừng và hành tây. Sau đó tắt bếp và ủ thêm khoảng 10”. Để ráo nước và chặt miếng hoặc xé nhỏ tùy ý.
• B2 – Làm nộm: Thái sợi cà rốt, dưa leo, bóp muối cùng với hành tây. Sau đó, làm thành gỏi chua ngọt vừa miệng. Bọc kín và để vào tủ lạnh để giữ độ tươi.
• B3 – Nấu cơm: Nghệ, hành tím thái lát, trộn bột ngô, phi thơm với dầu ăn. Vớt ra ngoài và dùng làm đồ trang trí, ăn kèm cho cơm. Phần dầu ăn còn lại dùng để xào gạo. Tới khi hạt săn và nhuộm vàng đều thì cho vào nồi và thêm nước xuýt. Tùy lượng gạo mà cân đối nước phù hợp.
• B4 – Làm sốt dầu trứng: Dùng lòng đỏ để làm sốt dầu trứng. Đánh tan, sau đó cho 1 thìa dầu ăn, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng chế độ nhẹ. Tới khi tan hết dầu thì tiếp tục thêm xíu dầu ăn và đánh tiếp. Lặp lại các thao tác tới khi thu được sốt trứng có màu vàng nhạt, sánh mịn như bơ. Không nên cho quá nhiều dầu ăn cùng 1 lúc hay chỉ đánh tan qua loa. Làm sốt dầu trứng cần có sự kiên nhẫn. Các món đều có gia vị nên không khuyến khích cho thêm muối.
• B5 – Pha mắm gừng: Giã nát gừng, băm nhỏ tỏi, ớt. Trộn mắm, đường, nước chanh, nước lọc theo tỷ lệ 1:1 đều nhau. Có thể làm thêm mỡ hành (không bắt buộc).

Hạt cơm vàng ươm, nở đều, chín dẻo. Gà chặt miếng da giòn, thịt mềm ăn kèm gỏi chua dưa chuột, cà rốt chua ngọt. Sốt dầu trứng có thể để 1 góc hoặc cho ra chén riêng. Rưới mỡ hành lên cơm và bày hành, nghệ phi trên cùng. Phần sốt dầu trứng còn dư nên bọc kín và bảo quản lạnh.

Cơm gà xối mỡ

Trong các kiểu được giới thiệu thì có lẽ đây là món ăn duy nhất về gà được chế biến khác. Người miền Trung không ai không biết đến món ăn này, vì đôi khi họ còn coi như cơm bữa. Gà vàng nâu mà cánh gián, giòn rụm nhưng không hề bị khô. Thịt bên trong mềm, ngọt và thấm nhuần gia vị tẩm ướp. 

Nguyên liệu: Má đùi gà, gạo tẻ, cà chua, dưa chuột, ngũ vị hương,…

Các bước thực hiện

• B1 – Ướp gà: Làm sạch gà bằng muối, chanh,… Ướp với hạt nêm, bột nghệ và ngũ vị hương. Bọc kín, để tủ lạnh khoảng 60” (có thể để lâu hơn nếu bạn có nhiều thời gian).
• B2 – Luộc gà: Đun nước sôi và thả gà vào luộc chín. Om vung thêm 5-7” sau khi chín. Vớt gà ra ngoài cho ráo nước.
• B3 – Nấu cơm: Tiến hành nấu cơm như mọi ngày với nước luộc gà
• B4 – Chiên gà: Để da giòn thì nên chiên ngập dầu và để ráo. Do gà luộc đã chín nên chỉ cần chiên khoảng 3-5”. Để lâu sẽ khiến gà bị khô.

Tạo hình cơm và cho ra đĩa mỏng. Xếp má đùi gà vàng giòn bên cạnh. Cà chua, dưa chuột thái lát, xếp lần lượt. Ăn kèm tương cà, tương ớt hoặc tương đen sẽ giúp món ăn đậm đà hơn.

Cơm gà Hải Nam

Đi xa hơn 1 chút thì ta có cơm gà Hải Nam xuất xứ từ Trung Quốc. Tuy nhiên, món ăn này lại được Singapore lan rộng. Vì khi người Trung di tản đến Sing đã sáng tạo ra chúng.

– Nguyên liệu : Gà ngon, hành tím, gừng, lá dứa, đầu hành lá, dầu vừng, ớt tươi, tỏi, tiêu, gia vị các loại,…

– Các bước thực hiện

• B1 – Sơ chế: Khử mùi tanh của gà theo các gợi ý trên. Gừng và hành tím nướng cho cháy vỏ sau đó bỏ phần muội đen. Luộc chín gà cùng 2 nguyên liệu trên, hớt bọt nếu có. Vớt gà ra và ngâm vào âu nước đá để tạo lớp thạch dưới da.
• B2 – Rang gạo, nấu cơm: Ngạo ngâm nước ấm khoảng 30”. Chiên mỡ gà cho tan với tỏi. Sau đó, thêm bột nghệ và xào gạo cho tơi. Nấu cơm cùng nước luộc gà và lá dứa.
• B3 – Làm sốt hành gừng: Băm nhỏ đầu hành lá với gừng. Dùng 1 xíu mỡ gà xào thơm và nêm gia vị vừa vặn. Thêm nước gà để tạo hỗn hợp lỏng, tắt bếp, thêm vài giọt dầu vừng hoặc vừng rang cho thơm.
• B4 – Nấu tương ớt: Xay nhuyễn ớt tươi, tỏi, đường, muối, gừng. Sau đó, thêm 1-2 thìa mỡ gà, đảo đều rồi cho vào lò vi sóng khoảng 3-5”.

Cơm gà Hội An

Bên cạnh những món như: mì Quảng, cao lầu,… mẹt cơm gà Hội An để lại ấn tượng không kém. Các nguyên liệu đa dạng, sạch sẽ góp phần làm nên màu sắc, hương vị đặc trưng. Với công thức dưới đây, bạn sẽ tiếp xúc với những từ mang tính chất địa phương, như “nước mạ”. Muốn biết đó là gì thì làm thử xem sao nhé!

– Nguyên liệu: Gà nguyên con, lòng gà, su hào, cà rốt, hành tây, rau răm, sả, nghệ, tương ớt Hội An (mua sẵn tại cửa hàng),…

– Các bước thực hiện

• B1 – Làm gà:  Luộc chín gà rồi để ráo nước. Trong thời gian đó lấy mỡ gà + tỏi phi đem chiên vàng. Thu được 1 phần tỏi chiên và mỡ gà để dùng dần. Thoa hỗn hợp (nghệ + mỡ gà) lên lớp da gà bên ngoài. Sau đó, chờ nguội và chia làm 2 phần: Đùi, cánh chặt miếng vừa ăn, ức gà đem xé nhỏ. Phần ức trộn đều với hành tây, mắm, đường và 1 chút nước cốt chanh.
• B2 – Nấu cơm: Xào gạo với mỡ gà, bột nghệ và hành khô tới khi săn lại. Gạn dầu ăn và dùng nồi điện nấu bằng nước luộc gà. Chờ cơm sôi thì cho thêm 2 cây sả vào trong.
• B3 – Làm đồ chua: Thái mỏng su hào, cà rốt, rửa nước muối và vắt khô. Mix cùng đường, tỏi băm, nước mắm,giấm… Để thêm 7-10” cho ngấm rồi cắt thêm mùi ta, trộn đều.
• B4 – Chế nước mạ: Lòng gà bóp muối chanh rồi rửa sạch và ướp hạt nêm 10-15”. Dùng mỡ gà xào chín, thêm nước mắm vừa miệng. Sau đó, thêm 4-5 thìa nước gà vào chảo, chắt bỏ phần nước, lòng để riêng.

Lấy tương ớt Hội An ra 1 chiếc chén nhỏ. Dùng đĩa lớn để bày cơm vào giữa, xếp gà trộn ở 1 góc viền. Tiếp đến là rau, rồi tới gà chặt miếng, lòng gà, đồ chua. Rắc tỏi phi lên trên cùng của cơm. Nước mạ đặt bên ngoài, khi ăn cơm thì rưới cùng. Ngoài ra bạn có thể bài trí theo sở thích, miễn là thấy đẹp mắt là được.

Cơm gà Phú Yên

Xứ Nẫu Phú Yên nổi tiếng với món gà “đi bộ” có đôi chân chắc nịch, không ai quên được. Từ đó, người dân nơi đây chế được biết bao nhiêu món ăn với nguồn nguyên liệu tinh hoa này. Hạt cơm dẻo, nở bung ăn kèm với gà cay cay, tê tê lại càng thêm phần ấn tượng. Đặc biệt, nấu món này phải dùng gạo Phú Yên mới có thể cho ra đúng hương vị.

– Nguyên liệu: Gà mái tơ, gạo tẻ, giấm, hành tây, rau răm, dưa chuột, mùi ta,…

– Các bước thực hiện

• B1 – Luộc gà: Khử mùi tanh của gà bằng gừng hoặc rượu. Luộc chín với hành tây, gừng nướng sau đó để ráo nước. Cho vào tủ lạnh khoảng 2-3h cho thịt gà săn lại .
• B2 – Nấu cơm: Vo gạo sạch qua 2 lần nước. Trộn gạo với bột nghệ, hạt nêm rồi xào thơm với dầu ăn + hành phi.
• B3 – Chế biến gà: Xé gà thành các miếng nhỏ (lấy cả da). Các bước trộn tiến hành tương tự như cơm gà Tam Kỳ. Thêm dưa chuột cho món được cân bằng dinh dưỡng hơn. Pha mắm ăn kèm giống các món cơm trên.

Tạo hình cơm rồi cho ra đĩa trũng lòng, làm gỏi gà và để riêng 1 góc. Cắt dưa chuột thành lát mỏng và xếp vào chỗ trống còn lại. Đặt tô canh vào giữa, sau đó ăn thử. Nếu thấy nhạt thì rưới thêm nước mắm và ăn ngay khi nóng nhé.

Bí quyết làm cơm gà siêu đỉnh, nhanh, ngon, tiện lợi để bán

Nếu trình độ nấu nướng đã đạt đến mức thượng thừa, vậy bạn nghĩ sao về việc mở quán ăn? Có thể bắt đầu từ hình thức online, sau đó phát triển và mở rộng dần. Hiện nay, đã có nhiều thiết bị hỗ trợ cho người tiêu dùng. Do đó, quy trình chế biến món ăn không còn quá vất vả và mất nhiều công sức như trước.

Sơ chế gà sống với máy vặt lông gà

Nên nhập gà từ nhưng đơn vị uy tín, có kiểm dịch rõ ràng. Sơ chế bằng máy vặt lông gà vừa tiện dụng mà lại rất sạch sẽ. Tùy kích thước lồng mà mỗi mẻ làm được từ 3-5 con gà. Tiết kiệm thời gian, chi phí hơn nhiều so với kiểu nhổ lông truyền thống. Các cơ sở chuyên thịt gà tươi hiện nay đều đã tận dụng công cụ này để tăng năng suất.

Hấp gà, nấu cơm bằng tủ cơm công nghiệp

Với tủ cơm công nghiệp, 1 ngày bán vài trăm suất cơm là điều bình thường. Nếu dự định mở tiệm kinh doanh cơm gà thì chắc chắn bạn phải đầu tư sản phẩm này đầu tiên. Sản phẩm được bày bán hiện nay có kích thước đa dạng, kiểu dáng hiện đại. Phù hợp với hình thức kinh doanh từ nhỏ đến lớn, nhiều lựa chọn cho người dùng

Lời kết

Hi vọng cách làm cơm gà không thể chi tiết hơn trên đây sẽ giúp bạn và gia đình có một bữa cơm quây quần thật ngon miệng và ấm cúng. Nếu bạn còn muốn học nấu món ăn nào khác, hãy comment bên dưới để didaudalat.com giải đáp cho bạn nhé.